Postní jídla na každý den. Postní sváteční pokrmy. Lahodná špalda se zeleninou v pomalém hrnci

Nesedejte si s duchem pobouřeným jakoukoli vášní, aby nepřítel neobracel jídlo a pití, aby vám ublížil, onemocněl a ne zdraví: neboť nepřítel vše klame a snaží se ublížit člověku. Vždy si v míru díky Pánu sedněte a jídlo a pití bude pro vaše dobro a zdraví: protože Boží požehnání spočívá na jídle a na vás! Svatý spravedlivý Jan z Kronštadtu „Můj život v Kristu“.

Sypká pohanková kaše

1 sklenice pohanky, 2 sklenice vody, sůl.

Změřte krupici, vytřiďte, opečte. Vařte vodu, osolte, přidejte olej, přidejte obiloviny, promíchejte a na mírném ohni vařte na litinovém stojanu.

Když se voda vstřebá do obilovin, vložte hrnec (litinu) do trouby a kaši přiveďte do vaření.

1 1/2 šálku pohankové kroupy (hotové), 1 litr vody, 2 cibule, 2 kořeny pastináku, 2-3 lžíce petrželky, 1/2 lžičky černého pepře, 1 lžička soli.

Celou cibuli, jemně nasekané kořeny pastináku vložte do osolené vroucí vody, vařte 5 minut, poté zasypte cereáliemi a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud se cereálie úplně nerozvaří. Poté cibuli vyjměte, odstraňte kaši z ohně, dochuťte pepřem, petrželkou, osolte a nechte 15 minut stát pod pokličkou, aby se spařila.

Něžná pohanka

2 sklenice vody, 1 sklenice pohanky, 1 čajová lžička soli, 2 polévkové lžíce lžíce slunečnicového oleje.

Nalijte sklenici pohanky do hrnce se dvěma sklenicemi vroucí vody. Přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme těsně uzavřené víčkem, dokud voda úplně nevyvaří. Pohanka je chutná sama o sobě, suchá, drobivá. Během vaření dochuťte solí. Pokud den není striktně rychlý, přidejte před vypnutím ohně několik lžiček rostlinného oleje. Pokud po vyjmutí z tepla obalte pánev pohankou, pak po 20-30 minutách bude obzvláště křehká. Milovníci mohou přidat koření spolu se solí.

Tichvinská kaše

1/2 hrnku hrášku, 1 1/2 l vody, 1 hrnek pohanky, 2 cibule, 4 lžíce lžíce slunečnicového oleje.

Hrášek propláchneme, uvaříme ve vodě (bez přidání soli), a když se voda vypaří o 1/3 a hrášek je téměř hotový, zalijeme ho a vaříme do změknutí. Poté ochutíme najemno nakrájenou cibulí, orestovanou na másle a solí.

Jáhlová kaše se sušenými švestkami

1 šálek prosa, 1/2 šálku sušených švestek, 2 1/2 - 3 šálky vody.

Uvařte jáhlovou kaši (ve 2 sklenicích vody). Třídíme sušené švestky, opláchneme, zalijeme horká voda a vařit. Vývar slijte. Přidejte proso sušené švestky.

Proso s cibulí

2 sklenice vody, 4/5 sklenic jáhel, 2 cibule, kopr, 3 lžičky slunečnicového oleje.

Na oheň dejte kastrol se dvěma sklenicemi vody. Zatímco se voda vaří, opláchněte asi 4/5 šálku prosa. Přidá se suché jáhly v objemu 3/5. Proso vložte do vroucí vody. Po varu snižte teplotu na minimum. Hrnec by měl být pevně uzavřený, protože při varu bude pěnit. Nechte kaši vařit a poté do ní vložte dvě nakrájené cibule: to musí být provedeno velmi rychle, doslova během několika sekund, aby nevyšla žádná pára. Uprostřed vaření dochuťte solí. Fenykl nebo kopr jsou položeny 5 minut před připraveností. Po ukončení vaření můžete podle potřeby přidat několik lžiček rostlinného oleje. Po vroucí vodě a odstavení z ohně zůstává kaše přikrytá 15–20 minut.

Proso s dýní

1 sklenice jáhel, 200 g dýně, 1 litr vody.

Sladkou stolní dýni nakrájejte na plátky, vložte do kastrůlku se dvěma sklenicemi vody a vařte. Po 10–15 minutách přidejte sklenici umytého jáhla. Když kaše vře, stáhněte plamen na minimum a pánev pevně uzavřete pokličkou. Můžete přidat trochu soli. Vařte, dokud voda nevyvaří. Kaše bude chutnější, když ji podržíte hodinu „pod ženou“.

Herkulovská kaše

1/2 l vody, asi 1 1/2 šálku ovesných vloček, 1/3 šálku vlašských ořechů, sůl, cukr podle chuti.

Do vroucí vody nasypte ovesné vločky, cukr, sůl podle chuti, oloupané ořechy. Vařte 15 minut za občasného míchání.

Libový hrášek se zeleninou

1 šálek hrášku, 2 šálky vody, 1 mrkev, 1/2 cibule, 2 polévkové lžíce lžíce slunečnicového oleje.

Namočte obyčejný sušený štípaný hrášek na 4-8 hodin do vody, opláchněte, zapalte a přidejte vodu asi 1: 2. Zatímco se hrách na mírném ohni vaří pod těsně uzavřeným víkem, nastrouhejte mrkev a vložte ji do vroucího hrášku. Oheň lze na několik sekund zesílit až do varu, poté opět snížit na minimum. Uprostřed vaření dochuťte solí. Pokud je to žádoucí, můžete přidat nakrájenou cibuli. Přibližná doba vaření je 50-60 minut. Před odstraněním z tepla, za 1-2 minuty, můžete přidat koriandr, kopr, pak rostlinný olej, pokud půst není přísný. Tyto hrášky mohou být sušené a drobivé, jako kaše, nebo tekuté, jako polévky, v závislosti na množství vody.

Saláty

Švestkový salát

Bílé zelí (čtvrtinu hlávky zelí) nakrájíme nadrobno, rozdrtíme ho se solí a cukrem (1 lžíce), vymačkáme šťávu. Namočené švestky předem oloupejte a nakrájejte (2–4 hodiny). Nastrouhejte mrkev a půl citronu. Vše smíchat. Pokud je to žádoucí, můžete do salátu přidat špetku kmínu.

Mrkvový salát s nakládanou okurkou

800 g mrkve, 2 okurky, 200 g rajčatové šťávy.
Z okurek odstraňte tenkou kůži, rozřízněte je podélně na polovinu. Pokud jsou semena velká, odstraňte je. Okurky nakrájíme na malé kostičky, zalijeme rajčatovou šťávou, okořeníme pepřem a necháme louhovat. Mrkev nakrájíme nadrobno, zalijeme připravenou zálivkou a podáváme.

Salát se strouhanou mrkví, červenou řepou, zelím a cibulí

200 g mrkve, 200 g zelí, 200 g červené řepy, svazek zelené cibule, med, citronová šťáva.
Zeleninu nastrouhejte samostatně, aniž byste ji míchali podle barvy. Do kulaté vázy na salát vložte sklíčko bílého zelí. Umístěte kolem něj strouhanou mrkev v kruhu a nakonec s vnějším kroužkem červenou strouhanou řepu. Vše zalijte citronovou šťávou smíchanou s medem. Mezi kroužky položte najemno nakrájenou zelenou cibuli.

Strouhaný mrkvový salát s kedlubnovým zelím

3-4 mrkve, 200 g kedlubnu, malá lžíce medu, lžíce mletých vlašských ořechů a trocha šťávy z citronu, brusinek, třešní, jablek nebo granátového jablka, snítka bylinek.
Mrkev a kedlubny důkladně omyjeme, nastrouháme a promícháme. Dochutíme dobře rozmačkanou směsí medu a citronové šťávy. Salát ozdobte ořechovou drobenkou.

Polévky, polévky

Polévka s pohankou

2 brambory, po 1 kořeni mrkev, petržel, pastinák. 0,5 hlavy česneku, 3 hlavy cibule, svazek zahradních bylin, 0,5 šálku pohanky.
Zeleninu vařte jako obvykle na silném ohni. Když jsou brambory hotové, přidejte pohanku. Vařte, dokud nejsou obiloviny připraveny.

Zelná polévka s rajčatovou pastou

2-3 brambory, 1-2 cibule, 1 mrkev, 400 g bílého zelí, dvě lžíce rajčatové pasty, 3 bobkové listy.
Brambory nakrájejte na kostky, důkladně je omyjte kartáčem a vykrojte oči. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nakrájíme na tenké plátky. Zelí nakrájíme nadrobno. Když jsou brambory napůl uvařené, vhoďte zelí do vroucí vody současně s mrkví a rajčatovou pastou. Bobkový list, jako vždy, se zavádí za 3-4 minuty. dokud nebude polévka hotová. Nalijte do misek a posypte bylinkami.

První jídlo

Zelňačka

500 g čerstvého zelí, 3 cibule, 1 mrkev, 2 bramborové hlízy, kořen petrželky, kořen celeru, svazek kopru a petrželky, 3 bobkové listy, 3 hrách z nového koření, česnek, 3 rajčata.
Brambory nakrájejte na polovinu, kořen petrželky a cibuli na 4 kusy. Stonek zelného listu je oddělen od stonku, vyříznut z listu a vložen do zelné polévky společně s petrželkou na velké kousky. Nezapomeňte hodit bobkové listy a sladký hrášek. Nastrouhejte celer na hrubém struhadle a vhoďte do zelné polévky, tenkou část listu složeného na hromádku nakrájejte na velmi velké čtverce. Tato zelná polévka se vaří trochu déle, ale v žádném případě ne více než 12 minut. Liší se tím, že veškerá zelenina je nakrájena na velké kousky. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle a přidáme k hotové misce spolu s rozmačkaným nebo velmi jemně nasekaným česnekem poté, co se zelná polévka, když jsou brambory hotové, posunula na okraj talíře. Zelnou polévku lze dochutit mletou červenou paprikou.

Zelná polévka s houbami

500 g kysaného zelí, 25 suchých hříbků, 2 cibule, 2 bramborové hlízy, 1 mrkev, kořen petržele, 1 tuřín, 3 bobkové listy, česnek, 2 lžíce sušené kopřivy, 3 sladké hrášky.
Uvařte houby, vhoďte na kostky nakrájené bramborové hlízy, cibuli nakrájejte nadrobno a také vhoďte do vývaru. Mrkev, tuřín a petržel nakrájejte na plátky a vložte do kastrůlku. Kyselé zelí propláchneme pod tekoucí vodou, vymačkáme a poté vložíme do vroucí vody. Sundejte pánev z ohně, dokud nejsou brambory hotové. Bobkové listy a nové koření se vkládají do zelné polévky spolu s mrkví. Hrnec stáhneme z ohně, česnek prolisujeme na česneku a dochutíme zelnou polévkou.

Nakládaná zelenina

3–4 okurky, bramborová hlíza, 1 mrkev, 1 tuřín, 0,5 hrnku rýže, kořen petržele, 2 cibule, pórek, 3 bobkové listy, svazek kopru, svazek petrželky.
Brambory omyjte, nakrájejte na kostky a vložte do hrnce s vroucí vodou. Nakrájejte mrkev a petrželku a vložte do kastrůlku, poté tuřínu, nakrájeného na proužky. Pór nakrájejte nadrobno a přidejte do nálevu. Bílý pórek nakrájejte na velmi tenká kolečka a vložte také do polévky. Okurky oloupeme a nakrájíme podélně na 4 kusy. Okurky nasekejte najemno a přidejte do nálevu. Kmeny pikantních bylinek nakrájejte na zrnka a vložte do hrnce vyjmutého z ohně. Nechte vařit pod pokličkou.

Druhé kurzy

Dušené zelí

1 kg zelí, 200 g rajčat, lžíce rostlinného oleje, červená mletá paprika, kopr a 2 středně velké bramborové hlízy.
Zelí rozebereme na samostatné listy, vykrojíme kmeny, tenké listy poskládáme ve vrstvách a nakrájíme. Nalijte 0,5 litru vody do litiny. Když se vaří, vložíme nakrájenou hrubou část listu a pod pokličkou dusíme 3 minuty. Poté vložte tenký strouhaný zelný list a duste, dokud nezměkne. Přidejte červenou papriku, promíchejte brambory a duste do změknutí.

Bílé zelí s houbami

500 g zelí, 2-3 hlavy cibule, 50 g sušených hub, lžíce mouky, lžíce slunečnicového oleje.
Zelné listy rozebereme a nasekáme. Houby uvařte v relativně malém množství vody. Když jsou napůl uvařené, nakrájíme nadrobno. Nalijte trochu houbového vývaru na dno litinové pánve. Když vývar vře, podusíme najemno nakrájené cibulové hlavy s nasekanou hrubou částí zelného listu, poté do pánve vložíme tenkou část nakrájeného listu a dusíme. Hrnec postavte na okraj plotny a podle chuti přidejte červenou papriku. Ze zbývajícího houbového vývaru uvařte bešamelovou omáčku přidáním mouky do vývaru. Zelí s houbami dáme na misku, přelijeme omáčkou a posypeme bylinkami.

Vařené fazole v klášteře

Barevné fazole roztřiďte, dobře opláchněte, spařte vroucí vodou, zalijte malým množstvím teplá voda tak, aby se jimi fazole jen pokryly, a vařte, dokud nejsou fazole měkké. Poté podle chuti osolte, přidejte najemno nakrájenou cibuli, cibuli. Vařte asi půl hodiny, poté přidejte nasekanou petrželku a kopr. Uvařené fazole podávejte horké nebo studené spolu se zbylým vývarem.

Houbový kaviár

Tento kaviár se připravuje ze sušených nebo solených hub a také z jejich směsi.
Sušené houby omyjte a uvařte do změknutí, vychladněte, nakrájejte nadrobno nebo nasekejte.
Slané houby je nutné umýt studená voda a také sekat.
Na rostlinném oleji orestujeme najemno nakrájenou cibuli, přidáme houby a dusíme 10–15 minut.
Tři minuty před koncem dušení přidejte prolisovaný česnek, ocet, pepř, sůl.
Připravený kaviár dejte na talíř se skluzavkou a posypte zelenou cibulkou.
Slané houby - 70 g, sušené - 20 g, rostlinný olej - 15 g, cibule - 10 g, zelená cibule - 20 g, 3% ocet - 5 g, česnek, sůl a pepř podle chuti.

Ředkvička s olejem

Omytou a oloupanou ředkev nastrouháme na jemném struhadle. Přidejte sůl, cukr, jemně nakrájenou cibuli, rostlinný olej, ocet. Vše dobře promíchejte, nechte pár minut odstát. Poté vložte do salátové mísy se skluzavkou, ozdobte nasekanými bylinkami.
Ředkvička - 100 g, cibule - 20 g, rostlinný olej - 5 g, sůl, cukr, ocet, bylinky podle chuti.

Solený okurkový kaviár

Nakládané okurky nasekáme najemno, ze vzniklé hmoty vymačkáme šťávu.
Na rostlinném oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte nakrájené okurky a pokračujte v smažení na mírném ohni půl hodiny, poté přidejte rajčatový protlak a vše společně smažte dalších 15–20 minut. Minutu před vařením ochutíme kaviár mletým pepřem.
Stejným způsobem můžete vařit solený rajčatový kaviár.
Nakládané okurky -1 kg, cibule - 200 g, rajčatový protlak - 50 g, rostlinný olej - 40 g, sůl a pepř podle chuti.

Ředkvičkový salát

400 g ředkvičky, 1–2 cibule, 1 vařená mrkev, najemno nakrájená zelenina, sůl, rostlinný olej
Ředkvičky omyjeme, oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí, osolíme, okořeníme olejem. Salát ozdobte mrkvovým květem a petrželkou. K salátu podávejte krutony z žitného chleba.

Mrkvový salát s jablky

300 g surové mrkve, 2 jablka, 1 lžíce cukru, 1 lžička citronové šťávy, sůl podle chuti, 2 lžíce rostlinného oleje, petržel.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, jablko nakrájíme na kostičky a posypeme citronovou šťávou, aby neztmavlo. Dochutíme solí, cukrem, rostlinným olejem, promícháme, ozdobíme petrželkou.

Zeleninový vinaigrette

Mrkev nakrájenou na kostičky (2–3 ks) uvaříme v mírně osolené a okyselené vodě s několika kapkami octa a poté řepu (1 ks). Nakrájené brambory uvaříme zvlášť v osolené vodě. Zkombinujte zeleninové vývary a uložte, nakrájenou zeleninu vložte do cedníku a poté promíchejte s nakládanými okurkami (2 ks), nakrájenou cibulí (2-3 hlavy), konzervou zelený hrášek(250 g), rozinky (2-3 lžíce) a oloupaný a zrnitý a na kostičky nakrájený citron (1 ks). Ze zeleninového vývaru, rostlinného oleje (1 sklenice), vína (1 sklenice), šťávy z druhého citronu, černého pepře (několik koleček pneumatik), stolní hořčice (1 čajová lžička) a soli (podle chuti) připravte marinádu a přivést k varu. Nalijte marinádu na salát a stojte pod víkem 30 minut a poté rozdělte na porce.

Salát z bílých fazolí

Fazole (250 g) namočte přes noc do vody a druhý den na mírném ohni vařte do měkka, poté dejte na síto a slijte. Připravte si zálivku z 3% octa (půl sklenice), rostlinného oleje (půl sklenice) s přidáním soli (podle chuti). Do precedených fazolí přidejte nakrájenou cibuli (2 hlavy) a petržel (1 svazek). Směs promíchejte, vložte do salátové mísy a přelijte připravenou zálivkou. Posypte připravený salát petrželkou a podle potřeby strouhanou feferonkou.

Fazolový a bramborový salát

2 kg vařených oloupaných brambor, 4 hrnky uvařených drobných fazolí, 300 g nakládaných okurek, 2–3 cibule, 1 vařenou mrkev, 0,5 hrnku rostlinného oleje, petržel, ocet, mletý pepř, sůl.
Nakrájené brambory a okurky spojte s fazolemi a nadrobno nakrájenou cibulí. Smíchejte s rostlinným olejem, dochuťte octem, pepřem a solí podle chuti. Vložte do salátových mís. Ozdobte petrželkou a plátky mrkve.

Sleďový salát

Půl hlavy květáku, 200 g konzervovaných zelených fazolí, 1 malý sleď, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje a octa, mletý černý pepř, trochu pálivé papriky, nasekanou petrželku, špetku cukru. Květák uvaříme v osolené vodě a rozebereme na květenství. Uvařte čerstvé fazole a nakrájejte (můžete použít fazole z konzervy). Sleď nakrájejte na malé kousky. Smíchejte zbytek produktů a touto směsí zalijte zelí a sledě. Dejte na chladné místo alespoň na 1 hodinu. Podáváme s černým chlebem.

Salát z červené řepy s cibulí

3 vařené řepy, 3 cibule, 1-2 lžíce. lžíce rajčatové pasty, rostlinný olej na smažení, cukr, sůl.
Řepu nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme na kolečka a orestujeme na oleji. Smíchejte řepu, cibuli a rajčatovou pastu. Podle chuti přidejte sůl a cukr.

Fazolový salát s pečenou červenou řepou

Smíchejte ve stejných hmotnostních poměrech uvařené červené fazole, pečenou červenou řepu nakrájenou na malé kostičky a kysané zelí. Přidáme oloupaný kořen křenu nastrouhaný na jemném struhadle a nadrobno nakrájenou cibuli (množství podle chuti), salát ochutíme slunečnicovým olejem, sůl a pepř mletým černým pepřem, přidáme trochu cukru. Salát podávejte dobře vychlazený. Pokud je to žádoucí, můžete do salátu přidat brusinky.

První jídlo

Polévka z hrášku

Večer hrášek zalijte studenou vodou a nechte nabobtnat a uvařte nudle.
U nudlí je třeba půl sklenice mouky dobře promíchat se třemi lžícemi rostlinného oleje, přidat lžíci studené vody, sůl a těsto nechat hodinu nabobtnat. Tence rozválené a sušené těsto nakrájíme na proužky, sušíme v troubě.
Nabobtnalý hrášek uvařte bez scezení do poloviny, přidejte opečenou cibuli, na kostičky nakrájené brambory, nudle, pepř, sůl a vařte, dokud nebudou brambory a nudle hotové.
Hrách - 50 g, brambory - 100 g, cibule - 20 g, voda - 300 g, olej na smažení cibule - 10 g, petržel, sůl, pepř podle chuti.

Ruská libová polévka

Uvařte kroupy, do vývaru přidejte čerstvé zelí nakrájené na malé čtverečky, na kostičky nakrájené brambory a kořeny a vařte doměkka. V létě můžete přidat čerstvá rajčata, nakrájená na plátky, která se pokládají současně s bramborami.
Při podávání posypeme petrželkou nebo koprem.
Brambory, zelí - po 100 g, cibule - 20 g, 1 mrkev - 20 g, perlový ječmen - 20 g, kopr, sůl podle chuti.

Rassolnik

Oloupanou a omytou petržel, celer, cibuli nakrájíme na nudličky, vše společně orestujeme na oleji.
Z okurek odřízněte kůži a vařte zvlášť ve dvou litrech vody. Toto je nakládaný vývar.
Oloupané okurky podélně rozkrojte na čtyři části, odstraňte semínka, dužinu okurek najemno nasekejte.
Okurky spaříme v malém kastrůlku. Chcete -li to provést, vložte do hrnce okurky, nalijte půl sklenice vývaru, vařte na mírném ohni, dokud okurky úplně nezměknou.
Brambory nakrájíme na kostky, nakrájíme čerstvé zelí.
Brambory uvaříme ve vroucím vývaru, poté vložíme zelí, když je zelí a brambory hotové, přidáme opečenou zeleninu a dušené okurky.
5 minut před koncem vaření by nálev měl být sůl, přidat pepř, bobkový list a další koření podle chuti.
Minutu před připraveností se do nálevu nalije okurkový nálev.
200 g čerstvého zelí, 3–4 středně velké brambory, 1 mrkev, 2–3 petrželové kořeny, 1 kořen celeru, 1 cibuli, 2 středně velké okurky, 2 lžíce oleje, půl šálku okurkového nálevu, 2 litry vody, sůl , pepř, bobkový list podle chuti.
Nakládku lze připravit s čerstvými nebo sušenými houbami, s obilovinami - (pšenice, perlový ječmen, ovesné vločky). V takovém případě musí být tyto produkty přidány do uvedeného receptu.

Slavnostní hodgepodge (v rybí dny)

Připravte si litr velmi silné zásoby z jakékoli ryby.
Na pánvi na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli.
Cibuli jemně poprášíme moukou, zamícháme, restujeme, dokud mouka nezezlátne. Poté nalijte rybí vývar a okurkový nálev do kastrůlku, dobře promíchejte a přiveďte k varu.
Nakrájejte houby, kapary, odstraňte jámy z oliv, přidejte to vše do vývaru, přiveďte k varu.
Rybu nakrájíme na kousky, spaříme vroucí vodou, podusíme na pánvi s máslem, rajčatovým protlakem a oloupanými okurkami.
Přidejte ryby a okurky do hrnce a vařte na mírném ohni, dokud ryba nezměkne. Tři minuty před vařením přidejte bobkový list a koření.
Správně vyrobený hodgepodge má lehký, mírně načervenalý vývar, štiplavou chuť, vůni ryb a koření.
Při podávání na stůl dejte kousek každého druhu ryby na talíře, zalijte vývarem, přidejte hrnek citronu, kopru nebo petrželky, olivy. Koláče s rybami lze podávat na hodgepodge. 100 g čerstvého lososa, 100 g čerstvého candáta, 100 g čerstvého (nebo soleného) jesetera, malá plechovka oliv, dvě lžičky rajčatového protlaku, 3 bílé nakládané houby, 2 nakládané okurky, cibule, 2 lžíce rostlinného oleje, lžíce mouky, čtvrtina citronu, tucet oliv, půl sklenice okurkového nálevu, lžíce kapary, černý pepř, bobkový list, sůl podle chuti, svazek kopru nebo petrželky, 2 hrnky citronu.

Kyselá denní houbová zelná polévka

Uvařte suché houby a kořeny. Houby vyjmuté z vývaru nakrájejte nadrobno. Houby a vývar jsou potřebné k vaření zelné polévky.
Na mírném ohni dusíme vymačkané kysané zelí se sklenicí vody a dvěma lžícemi rajčatové pasty jednu a půl až dvě hodiny. Zelí by mělo být velmi měkké.
Za 10-15 minut. před dušením zelí k němu přidejte kořeny a cibuli osmaženou na oleji a asi pět minut před vařením přidejte osmaženou mouku.
Zelí dejte do kastrůlku, přidejte nakrájené houby, vývar a vařte asi čtyřicet minut do změknutí. Zelnou polévku nemůžete solit z kysaného zelí - můžete pokrm zničit. Zelná polévka chutná lépe, čím déle se vaří. Dříve byla taková zelná polévka vložena do horké trouby na jeden den a v noci byla vystavena mrazu.
Do hotové zelné polévky přidejte dva stroužky česneku, mleté ​​se solí.
Ke zelné polévce můžete podávat kulebyaka se smaženou pohankovou kaší.
Do zelné polévky můžete přidat brambory nebo obiloviny. Chcete -li to provést, nakrájejte tři brambory na kostky, samostatně vařte dvě polévkové lžíce perlového ječmene nebo proso kroupy, dokud nebudou napůl uvařené. Brambory a obiloviny by měly být umístěny do vroucího houbového vývaru o dvacet minut dříve než dušené zelí.
Kysané zelí - 200 g, sušené houby - 20 g, mrkev - 20 g, rajčatový protlak - 20 g, mouka - jih, olej - 20 g, bobkový list, pepř, bylinky, sůl podle chuti.

Houbová polévka s pohankou

Uvaříme na kostičky nakrájené brambory, přidáme pohanku, namočené sušené houby, smaženou cibuli, sůl. Vařte do změknutí. Připravenou polévku posypte bylinkami. Brambory - 100 g, pohanka - 30 g, houby - jih, cibule - 20 g, olej - 15 g, petržel, sůl, pepř podle chuti.

Věznice chudého kysaného zelí

Nakrájené kysané zelí smíchejte s nastrouhanou cibulkou. Přidejte starý chléb, také nastrouhaný. Dobře promíchejte, nalijte olej, zřeďte kvasem na požadovanou hustotu. Do hotového pokrmu přidejte pepř a sůl.
Kysané zelí - 30 g, chléb - 10 g, cibule - 20 g, kvas - 150 g, rostlinný olej, pepř, sůl podle chuti.

Kyslá zelná polévka

600 g kysaného zelí, 2 cibule, 1 mrkev, 1 lžíce rajčatového protlaku, 2 lžíce mouky, 2 lžíce rostlinného oleje, 1 bobkový list, 5-7 kuliček černého pepře, sůl, cukr podle chuti, petržel nebo celer.
Velmi kysané zelí by mělo být opláchnuto studenou vodou, stlačeno, nakrájeno na menší kousky. Zelí lze před dušením restovat na rostlinném oleji. Poté přidejte vodu a přikryjte, duste do měkka asi hodinu. Poté zalijte horkou vodou, přidejte restovanou mrkev a cibuli s rajčetem, nakrájené na nudličky, dochuťte pepřem, bobkovým listem, solí a cukrem podle chuti, přidejte soté z mouky, vařte 3 minuty. Podávání posypeme zelnou polévkou jemně nasekaným koprem, petrželkou nebo celerem.

Červená řepa

2 kg červené řepy, 1 kořen celeru, 2 mrkve, 2 cibule, 2 bobkové listy, pár hrášků černého a nového koření, cukr, citronová šťáva, sůl.
Řepu oloupeme, omyjeme, nastrouháme, zalijeme teplou převařenou vodou (řepa by měla být celá zalitá vodou), přidáme kůrku z černého chleba a dáme na teplé místo na 5-6 dní. Když vykysne, slijte kvas.
Mrkev, celer, cibuli zalijte vodou, přidejte bobkový list, černé a nové koření, provařte a povařte zeleninový vývar. Hotový vývar přeceďte, přidejte řepný kvas. Dochutíme solí, cukrem, citronovou šťávou.
Ve starých receptech se do zeleninového vývaru přidávaly rybí hlavy a sušené houby.

Červená řepa s fazolemi

Velké červené fazole namočte přes noc do studené vody a poté vařte do změknutí. Pečte červenou sladkou řepu v troubě, položte česnek rozdrcený se solí (1-2 stroužky).
Hrnec s borščem uzavřete pokličkou (volně) a nechte alespoň půl hodiny louhovat, aby boršč získal vůni a barvu. Podáváme horké s pálivou červenou paprikou. Krutony z žitného chleba podávejte s česnekovou omáčkou s borščem. Takový boršč je druhý den lahodnější, podle chuti ho můžeme podávat teplý i studený.
Boršč můžete vařit s fazolemi z kysaného zelí tak, že ho osmažíte na rostlinném oleji a připravíte soté z rajčatové pasty, do kterého přidáte trochu cukru.
V boršči s fazolemi můžete přidat nadrobno nakrájenou a předvařenou řepu v malém množství vody spolu s vývarem, který vám zbyl během vaření. K takovému boršči můžete dát samostatně vařené rybí karbanátky po částech v talířích.

Hrášková polévka s cibulí

Kulatý žlutý hrášek, připravený a předem namočený, vařte 4-5 hodin, dokud nebude měkký. Přidejte mrkev nakrájenou na tenká kolečka, hvězdičky nebo proužky a vařte hrášek, dokud nebude uvařený. Nadrobno nakrájenou cibuli rozprostřete do rostlinného oleje, dokud nebude průhledná a lehce zlatohnědá, dochuťte polévkou a solí podle chuti. Libový horký cibulový koláč podávejte s polévkou nakrájenou na kousky. Příprava koláče: z 500 g mouky, 2 sklenic vody a 30 g droždí a 1/2 lžičky soli vypracujte jednoduché kynuté těsto, ať vyjde.
Vyválíme tenké dorty, upečeme v troubě a každý lehce opečeme. Na rostlinném oleji osmahneme hodně nadrobno nakrájené cibule, navrstvíme na ni upečené tortilly, skládáme je na sebe a koláč upečeme v troubě.

Chlebová polévka s fazolemi a zeleninou

1 šálek bílých fazolí, 3 brambory, 2 mrkve, 1 - 2 cibule, 1 kořen celeru, 1/2 malé hlavy květáku, 200 g starého chleba, 1/4 šálku rostlinného oleje, 2 litry vody, sůl a koření podle chuti.
Malé bílé fazole namočte na noc do studené vody. Nalijte připravené fazole čerstvou studenou vodou, přiveďte k varu, přidejte polovinu rostlinného oleje a vařte asi půl hodiny. Brambory nakrájíme na tenké nudličky, kořeny nasekáme najemno nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Květák spařte vroucí vodou, nechte chvíli odstát a poté nakrájejte na malé kousky. Do hrnce s fazolemi přidejte připravenou zeleninu a vařte, dokud fazole nezměknou.
Na zálivku: zvlášť na pánvi dobře rozehřejte zbylý rostlinný olej, jemně v něm osmahněte najemno nakrájenou cibuli, přidejte nastrouhaný stalou pšeničný chléb a orestujte ho s cibulí.
Téměř hotovou polévku dochuťte solí a pepřem podle chuti, vložte do ní cibulový dresink a vařte dalších 10-15 minut. Do připravené polévky přidejte 2 - 3 stroužky česneku opatrně rozmačkané s nasekaným koprem a horkou polévku nalijte do porcovaných misek. K polévce podávejte opečené krutony.

Polévka z bílých fazolí

Namočte 1 až 2 šálky středně velkých bílých fazolí přes noc do studené vody. Slijte zbylou vodu, fazole dobře propláchněte, zalijte množstvím studené vody potřebné pro polévku, rychle přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni. Po 30 - 35 minutách vaření přidejte najemno nakrájenou cibuli, mrkev a celer.
Vezměte jejich množství podle chuti a nalijte 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje kalcinovaného na pánvi a vařte polévku, dokud nejsou fazole uvařené. 10 minut před koncem vaření vložte do polévky rajčatovou pastu mírně dušenou v rostlinném oleji a vařte.

Cibulová polévka

10 cibule, kořen petržele, celer nebo pastinák, lžíce sušeného kopru, bobkový list, hřebíček a nové koření.
Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do zlatova na rostlinném oleji. Uvařte kořeny v litru vody, cibuli namočte do vývaru, osolte, přidejte sušené bylinky. Když je polévka hotová, nechte ji uvařit. Podáváme s krutony z bílého chleba.

Repive polévka

5 středně velkých tuřínů, kořen pastináku, kořen petržele, cibule, 3 hrášky koření, hřebíček, bobkový list, česnek, svazek kořeněných bylinek.
Vhoďte do vroucí vody nakrájenou cibuli, poté na tenké plátky nakrájenou tuřín a pastinák. Za 3 minuty přidejte bobkový list, pepř a hřebíček. dokud nebude připraven. V česnekové misce najemno nasekejte malou hlavičku česneku nebo rozmačkejte a přidejte do guláše, když je pánev přitlačena k okraji kamen. Nalijte na talíře po infuzi.

Čočkový guláš

2,5 l vody, 500 g čočky, 2 cibule, 250 g mrkve, sůl, pepř, bobkový list, česnek podle chuti.
Čočku se zeleninou vařte za častého míchání 3 hodiny. Sůl a pepř. Pokud je polévka velmi hustá, přidejte vodu.

Rybí polévka

500 g jakékoli ryby, 1 mrkev, petržel, kořen celeru, 1 cibulová hlava, 1 bobkový list, několik zrn černého a nového koření, sůl.
Rybu oloupeme, nakrájíme na kousky. Oloupejte, omyjte a nakrájejte zeleninu. Ryby, zeleninu, koření zalijte studenou vodou a uvařte rybí polévku. Přecedíme, kousky ryby vložíme zpět do polévky.
Rybí polévka se podává zahřátá v hlubokých miskách s kouskem ryby.

Ryba Solyanka

Chcete -li připravit hodgepodge, můžete si vzít jakékoli čerstvé ryby, ale ne malé a ne příliš kostnaté. Dobrá ryba se získává z červených ryb. Filety vyjmuté z ryby nakrájejte na kousky (2 - 3 kusy na porci) a z kostí a hlav uvařte vývar.
Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a zlehka orestujeme na polévkové pánvi s máslem, přidáme rajský protlak a dusíme 5 - 6 minut, poté do pánve vložíme kousky ryby, nakrájené okurky a rajčata, kapary, vavřín. list, trochu pepře a zalijte celý připravený horký vývar, osolte a vařte 10–15 minut. Před podáváním můžete do hodgepodge dát umyté olivy a nadrobno nakrájenou petrželku nebo kopr. Můžete také přidat oloupané plátky citronu.
Na 500 g ryb - 4-5 nakládaných okurek, 1 - 2 cibule, 2 - 3 čerstvá rajčata nebo 2 lžíce. lžíce rajčatového protlaku, podle čl. lžíci kaparů a oliv.

Rassolnik Novo-Troitsky

5 lusků, 400 g candáta, 400 g čerstvých (čerstvých mražených) ryb tučných odrůd, lepší než jeseter, 400 g solené ryby (jeseter hvězdný), jeseter, beluga, 10 - 15 raků, 2 kořeny petržele, 5 nakládané okurky, 2 lžíce lžíce mouky, okurkový nálev, sůl, pepř podle chuti, 1 polévková lžíce. lžíce rajčatového protlaku, 1 svazek kopru.
Přeložte límec na gázu, svažte jej uzlem a spusťte do hrnce s vodou. Přidejte kořen petrželky, sůl a vařte rybí polévku. Když je ucho uvařené, vyjměte z něj gázu s límečky a sceďte. Poté v něm uvařte porcované kousky velkých ryb. Uvařenou rybu přendejte do studené osolené vody. Solené ryby uvařte zvlášť. V předehřátém kastrůlku orestujeme mouku, zředíme ji horkou okurkou, přivedeme k varu, přidáme vývar z vařící čerstvé ryby a znovu provaříme. Poté vložte do kastrůlku oblohu: kousky vařené ryby, okurky dušené s rajčetem do měkka, vařené ocáskové raky. Kopr vložíme do talířů s nálevem.

Druhé kurzy

Brambory s houbami

Smažte bramborové kostičky s cibulí. Když jsou brambory téměř hotové, posypeme je moukou a smažíme do zlatova. Uvařte sušené houby, nakrájejte, vývar sceďte. Brambory dejte na hromadu na hlubokou misku, překryjte houbami a přelijte omáčkou. Chcete -li připravit omáčku, vařte 2,5 šálku houbového vývaru, nalijte do něj tenkým proudem za stálého míchání 0,5 šálků studeného vývaru smíchaného s moukou. Když hmota zhoustne, přidejte rostlinný olej, prolisovaný česnek se solí a zahřejte, aniž byste přivedli k varu.

Bramborový kastrol

Brambory (1,5 kg) uvaříme v osolené vodě, oloupeme, nakrájíme na plátky a lehce orestujeme na rostlinném oleji. Smažte cibuli samostatně (1 hlava). Míchejte brambory s opečenou cibulí, posypte solí a černým pepřem a nechte 10-15 minut. do trouby. Při podávání posypeme jemně nasekanými bylinkami.

Bramborové knedlíky

5 velkých bramborových hlíz, 2 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky, 2 cibule, červená mletá paprika podle chuti.
Uvařte v páře dva brambory, poté opatrně odstraňte slupku. Kaše s pšeničnou moukou a smaženou cibulkou. Cibuli nakrájejte velmi jemně a vmíchejte bramborovou kaši. Posypeme červenou paprikou. Ostatní tři brambory nastrouhejte na jemném struhadle a vmíchejte do připraveného těsta. Vše důkladně rozetřete, dokud nezískáte elastickou hmotu, poté dezertní lžící oddělte podlouhlé knedlíky a spusťte je ve vroucí vodě nebo zeleninovém vývaru. Knedlíky vyjmeme štěrbinovou lžičkou a opatrně přeneseme na talíř. Pokapeme slunečnicovým olejem a bohatě posypeme bylinkami.

Brambory se solenými houbami

Brambory uvaříme v osolené vodě, oloupeme, nakrájíme na plátky, osmahneme na vroucím oleji. Poté položte ve vrstvách na hlubokou misku naolejovanou a posypanou drobenkou, posuňte solené houby smažené v rostlinném oleji s cibulí. Poslední vrstvu - brambory - posypeme strouhankou a potřeme olejem. Pečeme v troubě.

Pečené brambory plněné smaženou cibulkou

Pečte brambory, oloupejte, odřízněte vrcholy, vytvořte prohlubně tak hluboké, aby stěny pojaly mleté ​​maso. Odebranou hmotu rozmačkáme, zalijeme olejem, promícháme s nakrájenou cibulkou osmaženou na oleji a nacpeme brambory. Potřeme olejem, upečeme v troubě. Pečené brambory plněné pohankovou kaší s cibulí
Pečte brambory, oloupejte, odřízněte vrcholy, vytvořte prohlubně tak hluboké, že do stěn se vejde mleté ​​maso. kuchař pohanková kaše: nalijte cereálie do pánve (měla by zabírat polovinu objemu), dejte olej, sůl, zalijte vroucí vodou (aby byly cereálie zakryté) a vložte pánev do trouby na pánev s vařící vodou (jak se vaří_ bude potřeba doplnit). Nakrájenou smaženou cibuli vložíme do připravené kaše, promícháme a naplníme brambory. Bohatě posypte olejem a zahřejte v troubě. Zbylou kaši a brambory smíchejte s máslem, kuličky ručně stočte, stočte do mouky a opečte na másle. Brambory dejte na talíř, naaranžujte kuličky. Podáváme s máslem.

Zelná kastrol

1 hlava středně velkého zelí, 1/2 šálku sušenek, 1 cibule, půl sklenice rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. lžíce škrobu, sůl, mletý pepř, 2 šálky bešamelové omáčky.
Hlávku zelí podélně nakrájejte na kousky, uvařte je v osolené vodě a poté nakrájejte nadrobno. Přidejte škrob, krekry, zelí, osmaženou cibuli na másle, sůl, pepř podle chuti, vše promíchejte a přidejte omáčku. Plech nebo mísu vymažeme olejem, posypeme strouhankou a dáme tam uvařenou zelnou hmotu. Navrch posypeme strouhankou a upečeme v troubě.

Zelné závitky s bílým zelím

Hlávku čerstvého zelí (750 g) rozebereme na listy a silné stonky odřízneme nožem. Nalijte osolenou vroucí vodu s kyselinou citrónovou a nechte 10 minut. Smažte rýži (1 šálek) a cibuli (2-3 hlavy) na zahřátém rostlinném oleji (půl sklenice). Zalijte vodou nebo rajčatovou šťávou (2–3 polévkové lžíce) a zahřívejte, až rýže nabobtná. Po vyjmutí z tepla smíchejte rýži s nadrobno nakrájenými rajčaty (300 g) a nasekanou petrželkou. Dochutíme pepřem a solí podle chuti. Z tohoto mletého masa vytvořte zelné závitky, vložte je do hluboké mísy, zalijte polovinou rajčatové šťávy zředěné vodou, přitlačte na vrchol porcelánovým talířem a duste pod pokličkou na mírném ohni 1 hodinu.

Zelí plněné kysaným zelím

600 g kysaného zelí, 100 g rýže, 2 cibule, 120 g mrkve, 25 g sušených hub, 4 polévkové lžíce lžíce rostlinného oleje, 3 lžičky mouky. Na omáčku 40 g sušených hub, 4 lžíce. lžíce rostlinného oleje, 4 lžičky mouky, 3 cibule.
Hlavu kysaného zelí rozebereme na samostatné listy, odřízneme zesílené stonky nebo utlučeme motykou. Pokud je zelí příliš kyselé, pak se doporučuje nalít listy horkou vodou, vařit (několik minut) a poté vychladnout. Mleté maso dejte na uvařené listy a obalte je v listech. K přípravě mletého masa podusíme rýži, orestujeme houby, přidáme na kostičky nakrájenou a podusenou mrkev a cibuli, osolíme. Vše dobře promíchejte.
Připravené zelné závitky vložíme do vymazané pánve, potřeme olejem a smažíme v troubě, dokud se nevytvoří kůrka. Smažené zelné rohlíčky vložíme do mělkého kastrůlku, zalijeme houbovou omáčkou a dusíme do změknutí.
Chcete -li připravit omáčku, namočte houby na 2 hodiny do studené vody, dobře opláchněte a vařte v 1 litru vody, vyjměte, nakrájejte na proužky. K cibuli restované na másle přidejte houby. Rozetřete mouku a zřeďte malým množstvím houbového vývaru, nalijte do hlavního vývaru, vařte, přidejte restovanou cibuli spolu s houbami. Vařte 10 minut.

Zelí s rajčaty

2 hlavy čerstvého zelí (asi 2,5 kg), 2/3 šálku slunečnicového oleje, 500 g nakládaných rajčat, 1 lžička soli, 1 lžička červené papriky, 2 bobkové listy, 10 kuliček černého pepře, mouka, česnek (volitelně) .
Zelí oloupeme z vnějších listů, omyjeme a nakrájíme na 4 části. Pařez nakrájíme, zelí nahrubo nasekáme, osolíme a třeme rukama. Přidejte trochu více než 1/2 sklenice vody a vařte 10 minut. Rajčata nastrouháme a přidáme do uvařeného pokrmu spolu s paprikou, slunečnicovým olejem, bobkovým listem a černým pepřem. Dobře promíchejte a za občasného míchání duste na mírném ohni 40 minut. Sejměte kryt a 10 min. vaříme na silném ohni za častého míchání. Po 2-3 minutách přidejte za stálého míchání mouku. odstranit z tepla. Přidejte nasekaný česnek podle chuti.

Zelné lívance

400 g zelí, mouka, 2 lžičky krekru, rostlinný olej, sůl, koření.
Zelí oloupeme, omyjeme, nakrájíme a dusíme do měkka. Dušené zelí protáhněte mlýnkem na maso, osolte, promíchejte s moukou a strouhankou a lžící položte na horkou, naolejovanou pánev a vytvarujte palačinky.

Knedlíky se zelím

Na těsto: 3 hrnky mouky, 1/2 hrnku vody, 1/2 lžičky soli.
Na náplň: 1 kg kysaného zelí nebo čerstvého zelí, 2–3 cibule, 1 mrkev, svazek petrželky, 1/2 lžíce. lžíce rajčatového protlaku, 2 lžíce. lžíce slunečnicového oleje, 1-2 lžičky cukru, pepř, sůl.
Uhněteme těsto střední tloušťky, rozválíme ho na tenkou vrstvu. Vyválené těsto nakrájejte na čtverečky 5x5 cm (dělají se z nich trojúhelníkové knedlíky, skládající se protilehlé rohy čtverců) nebo tenkou sklenicí vykrajujte kolečka (u půlkruhových knedlíků). Náplň položte přesně do středu čtverců, a ne více než 1 čajovou lžičku, aby knedlík nepřetekl a těsto nebylo příliš natažené. Měli byste se snažit, aby klouby nebyly silnější než zbytek těsta, jinak se knedlíky nebudou dobře vařit a budou chutnat drsně. Připravené knedlíky uvařte ve velkém množství vroucí osolené vody.

Knedlíky s čerstvým zelím

500 g zelí, 400 g mouky, 50 g másla, 50 g cibule, 15 g houbové mouky, pepř, sůl.
Zelí nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji s nakrájenou cibulí a sušenou bílou houbovou moukou, dáme na páru spařit houbovou mouku, posypeme pepřem, vychladíme. Pšeničnou mouku osolíme, zalijeme vodou, uhněteme těsto, rozválíme na tlustý prst, nakrájíme na plátky, vyválíme kruh o velikosti dna sklenice. Do každého kruhu položte plnou lžičku mletého zelí, dobře sevřete, ponořte do vroucí osolené vody a vařte, dokud knedlíky nevyplují na povrch. Knedlíky zalijeme rostlinným olejem smíchaným se smaženou cibulkou.

Fazole s bramborem

Vařte samostatně, dokud neuvaříte bílé fazole a oloupané brambory, předem namočené ve studené vodě, slijte zbylé vývary a dobře vychladněte. Brambory nakrájíme na plátky, orestujeme na dobře rozpáleném oleji a smícháme se studenými fazolemi. Přidejte cibuli nakrájenou nadrobno a osmahněte na oleji, 1–2 lžíce. lžíce rajčatového protlaku, sůl, mletý černý pepř a znovu jemně promíchejte. Vložte pánev na mírné teplo nebo do trouby zakryté víkem a připravte na 10-15 minut. Podíl produktů během vaření je libovolný.

Fazolový guláš s bramborem

1 šálek barevných fazolí, 700 g brambor, 1 - 2 cibule, 3-4 lžíce. lžíce rajčatové pasty, 2 polévkové lžíce lžíce rostlinného oleje: ol a koření podle chuti.
Předem namočené ve studené vodě uvařte červené nebo pestré fazole do změknutí, vývar slijte do misky. Brambory oloupeme, nakrájíme na velké rohlíky, zalijeme fazolovým vývarem a dusíme na mírném varu téměř do měkka, přikryjeme pánev pokličkou. Na zálivku: cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na rostlinném oleji, přidáme rajčatovou pastu a vše podusíme. Rajčatovou omáčku dochutíme solí, mletým černým pepřem a kořením podle chuti, přidáme vavřínovou pistoli, dusíme dalších 3 - 5 minut. Zálivku přendejte do hrnce s bramborami, přiveďte k varu, zalijte 1/2 šálkem (nebo více, podle tloušťky guláše, který chcete) vroucí vodou a velmi jemně míchejte, aby se fazole nerozmíchaly. Hrnec zakryjte a duste na mírném ohni nebo v troubě, dokud nejsou fazole a brambory uvařené. Podáváme horké se snítkami petrželky nebo koriandru.

Čočka v husté omáčce

Nabobtnalou čočku namočenou přes noc zalijte horkou vodou v požadovaném množství, přidejte najemno nakrájenou cibuli a čočku uvařte na mírném ohni doměkka. Zbylý vývar přecedíme do misky. Připravte si hustou pálivou omáčku: ještě jednu nakrájenou cibuli orestujte na rostlinném oleji, lehce posypte moukou, přidejte prolisovaný stroužek česneku, 1 lžičku pálivé papriky, hřebíček, skořici na špičku nože. Vše smíchejte dohromady a ještě trochu orestujte. K uvařené cibuli a koření přidejte hustou rajčatovou pastu nebo kečup, přidejte trochu čočkového vývaru a vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne. Hotovou čočku dochuťte vzniklou hustou rajčatovou omáčkou a podávejte horkou nebo studenou podle chuti.

Hrášek - hrachová kaše

Připraveno k vaření kulatého nebo oloupaného žlutého hrášku, vařte do úplného změknutí v malém množství vody a na konci vaření ho osolte. Horký hrášek důkladně rozmačkejte, aniž byste vypustili zbývající hráškový vývar. Na rostlinném oleji zpěníme hodně najemno nakrájenou cibuli do průhledna a lehce zezlátne, promícháme (spolu s olejem zbývajícím při smažení cibule) s hráškovou hmotou, solí a pepřem podle chuti. Podávejte horké nebo použijte jako koláčovou náplň.

Hráškové karbanátky

2 šálky celého žlutého hrášku a 4 mrkve uvařte zvlášť v osolené vodě, horké je rozetřete přes cedník nebo vzácné síto a vzniklé hmoty smíchejte dohromady. Přidejte do hmoty 2 šálky stejné samostatně vařené viskózní rýže, mouky, ochuťte hmotu cukrem a solí podle chuti a dobře promíchejte. Pokud je hmota řídká, lehce ji zahustíme moukou nebo mletou strouhankou. Nakrájejte malé kulaté karbanátky, obalené v mouce a dobře osmažte z obou stran na rostlinném oleji. Přeneste horké karbanátky do kastrůlku, zalijte 2 hrnky bešamelové omáčky a vařte 3 - 5 minut na mírném ohni. Masové kuličky podávejte horké s vařenými nebo smaženými bramborami, po částech posypte nasekaným koprem.

Hrášková želé

Nasekaný žlutý hrášek se dobře rozdrtí nebo rozemele na mlýnku na kávu a vzniklou mouku zředí trochou vody. Hráškovou mouku zředěnou vodou nalijte do vroucí osolené vody (poměr hrachové mouky a vody je 1: 3) a vařte na mírném ohni 15–20 minut, aniž byste přestali míchat. Nalijte horké hráškové želé do talířů nebo porcovacích forem, dobře je namažte rostlinným olejem a nechte zcela ztuhnout. Na zálivku: najemno nasekejte 2 - 3 cibule, orestujte je na rostlinném oleji a naberte tolik, aby se naplnily všechny části vařeného želé. Mražené želé nakrájíme na porce, dáme na talíře, na každou porci dáme cibuli a zalijeme horkým olejem, ve kterém se smažilo.

Bramborové řízky se sušenými švestkami

Ze 400 gramů uvařených brambor uvařte bramborovou kaši, osolte, přidejte půl sklenice rostlinného oleje, půl sklenice teplé vody a tolik mouky, aby vzniklo ne strmé těsto.
Nechte asi dvacet minut odstát, aby mouka nabobtnala, v tuto chvíli připravte sušené švestky - oloupejte ji, zalijte vroucí vodou.
Těsto vyválejte, sklenicí nakrájejte na hrnky, doprostřed každého dejte sušené švestky, vytvořte řízky sevřením těsta ve formě koláčů, každý řízek stočte do strouhanky a smažte na pánvi na velkém množství rostlinného oleje.

Sypká pohanková kaše

Na pánvi smažte sklenici pohanky, dokud nezhnědne.
Nalijte přesně dvě sklenice vody do hrnce (je lepší použít kotel s konvexním dnem) s těsným víkem, osolte a zapalte.
Když voda vře, přidejte do ní horkou pohanku, přikryjte pokličkou. Víko se nesmí odstraňovat, dokud není kaše úplně uvařená.
Kaše by měla být vařena 15 minut, nejprve na vysoké, pak na střední a na konci - na nízké teplotě.
Hotová kaše by měla být ochucena jemně nakrájenou cibulí smaženou na másle až do zlatohnědé a sušené houby, předem zpracované.
Tuto kaši lze podávat jako nezávislé jídlo nebo ji lze použít jako náplň do koláčů.

Libové těsto

Uhněteme těsto z půl kilogramu mouky, dvou sklenic vody a 25-30 g droždí.
Když těsto kyne, přidejte do něj sůl, cukr, tři lžíce rostlinného oleje, další půl kilogramu mouky a šlehejte těsto, dokud se vám nepřestane lepit na ruce. Pak ho nechte znovu přijít. Poté je těsto připraveno k další práci.

Pohanka shangi

Tučné těsto rozválíme, doprostřed každého dáme pohankovou kaši uvařenou s cibulí a žampiony, okraje dortu přehneme.
Po položení hotových šangů na vymazaný plech je upečte v troubě.
Stejné shangi lze připravit plněné smaženou cibulí, bramborami, rozdrcené s česnekem a smaženou cibulkou.

Pohankové palačinky, „hříšníci“

Večer nalijte tři šálky pohankové mouky se třemi šálky vroucí vody, dobře promíchejte a nechte hodinu. Pokud pohankovou mouku nemáte, můžete si ji vyrobit sami mletím pohanky v mlýnku na kávu.

Když těsto vychladne, zředíme ho sklenicí vroucí vody. Když je těsto vlažné, přidejte 25 g droždí rozpuštěného v půl sklenici vody.

Ráno přidejte do těsta zbytek mouky, sůl rozpuštěnou ve vodě a hněte těsto, dokud nebude zakysaná smetana hustá, dejte na teplé místo a pečte na pánvi, když těsto znovu kyne.

Tyto palačinky jsou obzvláště dobré s cibulovým pečivem.

Palačinky s pečivem (houby, cibule)

Z 300 g mouky, sklenice vody, 20 g droždí připravte těsto a dejte na teplé místo.
Když těsto vyjde, nalijte další sklenici teplé vody, dvě lžíce rostlinného oleje, přidejte sůl, cukr, zbytek mouky a vše důkladně promíchejte.
Umyté sušené houby namočte na tři hodiny, vařte do měkka, nakrájejte na malé kousky, orestujte, přidejte nakrájenou a lehce osmaženou zelenou nebo cibuli nakrájenou na kroužky.
Po rozprostření pájek na pánvi je naplňte těstem, smažte jako obyčejné palačinky.

Koláče s houbami

Droždí rozpustíme v jedné a půl sklenici teplé vody, přidáme dvě stě gramů mouky, zamícháme a těsto dáme na teplé místo na 2-3 hodiny.
Rozmačkejte 100 gramů rostlinného oleje se sto gramy cukru, nalijte do těsta, promíchejte, přidejte dvě stě padesát gramů mouky, nechte 1-1,5 hodiny kvasit.
100 gramů omytých sušených hub namočte na dvě hodiny, uvařte je do měkka a prošlehejte mlýnkem na maso. Na pánvi na rostlinném oleji osmahněte tři najemno nakrájené cibule. Když cibule zezlátne, přidejte nadrobno nakrájené žampiony, sůl a smažte ještě několik minut.
Z hotového těsta vytvarujte kuličky a nechte je vykynout. Poté kuličky stočte do tortilly, doprostřed každé položte houbovou hmotu, vytvořte koláče, nechte je půl hodiny přijít na vymazaný plech, poté jemně namažte povrch koláčů sladkým silným čajem a upečte předehřátá trouba na 30-40 minut.
Hotové koláče dejte do hlubokého talíře a přikryjte ručníkem.

Koláče

400 g mouky, 3 lžíce másla, 25-30 g droždí, 300 g štiky, 300 g lososa, 2-3 špetky mletého černého pepře, 1 lžíce drcených krekrů, sůl podle chuti.
Vymíchejte libové těsto, nechte dvakrát nakynout. Těsto, které podruhé vykynulo, vyválejte na tenký plát a sklenicí nebo šálkem z něj vykrojte kolečka.
Na každý kruh dejte mleté ​​maso štiky a na něj tenký kousek lososa. Můžete použít mletého mořského vlka, tresku, sumce (kromě mořských ryb), candáta, kapra.
Konce placiček sevřete, aby střed zůstal otevřený.
Koláče položte na vymazaný plech a nechte 15 minut odpočinout.
Každý koláč potřete silným sladkým čajem a posypte strouhankou.
Koláče by měly být pečené v dobře předehřáté troubě.
Díra v horní části placiček je ponechána, aby se do ní během oběda mohl nalít rybí vývar.
Koláče se podávají s rybí polévkou nebo rybí polévkou. Ve dnech, kdy ryby nejsou požehnaně, můžete dělat koláče s houbami a rýží.
Na mleté ​​maso budete potřebovat 200 g sušených hub, 1 hlavu cibule, 2-3 lžíce oleje, 100 g rýže, sůl, černý pepř.
Uvařené houby protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte. Nadrobno nakrájenou cibuli s houbami osmažíme 7 minut. Smažené žampiony ochlaďte cibulí, smíchejte s uvařenou drobivou rýží, osolte, posypte pepřem.

Koláč se zelím a rybou

Tučné těsto vyválíme do tvaru dortu.
Rovnoměrně položte vrstvu zelí - na ni vrstvu nakrájené ryby a znovu vrstvu zelí.
Okraje koláče sevřete a koláč upečte v troubě.

Bramborové placky

Oloupané syrové brambory nastrouhejte, osolte, nechte objevit šťávu, poté přidejte trochu vody a tolik mouky, aby vzniklo palačinkové těsto.
Hotové těsto nalijte do horké pánve vymazané rostlinným olejem a smažte z obou stran.

Fazole v květináči
(starodávný byzantský recept)

Toto velmi chutné jídlo se k nám dostalo z byzantské pravoslavné kuchyně. Zde je návod, jak to vařit moderní podmínky.
Fazole namočte přes noc, druhý den povařte a tekutinu slijte do samostatné mísy.
Cibuli nakrájíme na kolečka a lehce orestujeme na rostlinném oleji, poté dobře osolíme a opepříme černou a červenou paprikou.
Do ohnivzdorné mísy střídavě položte vrstvu fazolí a vrstvu smažené cibule (horní vrstva by měla být fazole), vše zalijte zbylým rostlinným olejem a zalijte vodou, ve které se fazole vařily.
Pečte v troubě na středním ohni 40 minut. Podávejte ve stejné misce, ve které se pekly fazole.
300 g zralých fazolí, 12 velkých cibulek, půl sklenice rostlinného oleje, litr vody, 1 lžička soli, lžička pepře, neúplná lžíce mleté ​​červené papriky.

Rybí kotlety

1 kg štikozubce, tresky nebo polka, 2 cibule, 150 g chleba, mouky, 100 g rostlinného oleje, černého pepře, soli, 1 lžičky cukru.
Rybu oloupeme, omyjeme, oddělíme filé od kostí a procházíme mlýnkem na maso spolu se smaženou cibulkou a vymačkaným bochníkem, dochutíme cukrem, pepřem, přidáme mouku, promícháme a vytvoříme husté mleté ​​maso. Vytvořte kotlety, stočte do strouhanky, smažte v rostlinném oleji, dokud se neobjeví zlatá kůra. Kotlety vložte do kastrůlku, zalijte rybím vývarem, vložte do trouby na 20 minut. Podáváme s bramborem.

Rybí kastrol

400 g rybího filé, 150 g rostlinného oleje, 500 g brambor, 100 g cibule, 60 g rajčatového protlaku, 2 lžíce nasekané petrželky, sůl, černý a červený mletý pepř, strouhanka, cukr.
Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Smažte filé na dobře zahřátém rostlinném oleji. Cibuli nakrájíme na kolečka a orestujeme. Zapékací mísu vymažeme olejem, na dno dáme polovinu brambor, zalijeme omáčkou, vložíme rybu a cibuli, zasypeme zbytkem brambor, znovu zalijeme omáčkou, posypeme strouhankou. Pečeme v dobře vyhřáté troubě. Uvařenou kastrol posypte petrželkou, koprem nebo zelenou cibulkou.

Ryby pečené ve fólii

500 g rybího filé, 1 polévková lžíce kopru nebo kmínu, sůl, černý pepř, rostlinný olej.
Fólii namažte, vložte rozmrazené rybí filety, osolte, posypte bylinkami, kořením. Každý kus bohatě posypte rostlinným olejem. Důkladně zabalíme, dáme na plech a vložíme do dobře vyhřáté trouby. Pečte asi 1 hodinu, podávejte s vařenými bramborami.

Ryba zapečená v zelí

400 g ryb, 400 g zelí, 100 g cibule, 20 g rajčatové pasty, 30 g rostlinného oleje, sůl, černý pepř.
Rybu oloupeme, omyjeme, porcujeme a osolíme. Nakrájejte zelí (můžete použít kysané zelí). Do kastrůlku vložíme nadrobno nakrájenou cibuli, podusíme na rostlinném oleji, přidáme zelí a dusíme do změknutí. Poté přidejte rajčatovou pastu (rajskou pastu nepřidávejte do kysaného zelí), promíchejte, zapékací mísu vymažte olejem, část zelí vložte do formy, rybu na zelí, zasypte zbytkem zelí a dejte péct do vyhřívaná trouba.

Rybnik

500 g rybího filé, 1 cibule, 2–3 brambory, 2–3 lžíce oleje, sůl, pepř podle chuti.
Vypracujte libové těsto, které stočte do dvou plochých koláčů.
Dort, který bude použit na spodní vrstvu dortu, by měl být o něco tenčí než horní.
Svinutou tortillu položte na vymazanou formu, na tortillu položte vrstvu na tenké plátky nakrájených syrových brambor, posypaných solí a pepřem velké kousky rybího filé, navrch - na tenké plátky nakrájenou syrovou cibuli.
Vše zalijte olejem a zakryjte druhým chlebem. Spojte okraje koláčů a ohněte je.
Hotovou prodejnu ryb umístěte na dvacet minut na teplé místo, před vložením do trouby propíchněte vršek na několika místech.
Pečte v troubě předehřáté na teplotu 200-220 ° C.

S kmínem a kořenem křenu

Do vinného octa zředěného podle chuti studenou převařenou vodou přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce kmínu spařeného vroucí vodou, 1-5 polévkových lžic. lžíce strouhaného křenu. Přidejte šťávu z 1 citronu. Vše důkladně promíchejte a použijte na barevné fazole s vařenou zeleninou (řepa, mrkev a další podle chuti).

Česnekový salátový dresink

Dobře rozdrťte 3 - 4 stroužky česneku s česnekem, rozetřete jej se solí a přidejte 3 lžíce. lžíce studené vařené vody a 2 polévkové lžíce. lžíce horkého rostlinného oleje. Celou hmotu důkladně promíchejte a použijte pro jednoduché saláty nebo vařené luštěninové svačiny.
Tento dresink lze připravit pikantní. Chcete -li to provést, oloupaný česnek rozdrťte česnekem nebo důkladně rozdrťte. Nalijte do předehřátého a poté mírně vychladlého rostlinného oleje a na velmi mírném ohni mírně duste, aby česnek dal do oleje veškerou šťávu, ale nepřipálil se. Přidejte mletou červenou pálivou papriku, dobře promíchejte, vše nalijte do skleněné nádoby a podle chuti přidávejte do polévek nebo salátových dresinků.

Zálivka

Smíchejte 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce lžíce stolního nebo lepšího vinného octa, podle chuti přidejte sůl, mletý černý pepř a nasekaný kopr a petrželku nebo koriandr. Dobře promíchejte, nechte trochu vyluhovat, okořeňte saláty a předkrmy ze zeleného hrášku nebo čočky.

Rajčatový dresink s cibulí

Do osmažené nadrobno nakrájené cibule, posypané červenou mletou paprikou, nalijte horkou osolenou vodu a zlehka provařte. Poté přidejte plátky rajčat (čerstvé nebo konzervované), vše spolu duste dalších 15–20 minut.
Použijte zálivku z barevných fazolí nebo žlutého hrášku.

Pikantní olejová náplň

Smíchejte olivový olej, vinný ocet, sůl, mletý černý pepř a nasekaný kopr podle chuti, vložte do lahve, dobře protřepejte, ochlaďte. Tento dresink lze použít k svačině z vařených nebo dušených fazolí.

Omáčky

Produkty pro hlavní omáčku: půl sklenice rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. lžíce octa nebo citronové šťávy, 0,5 lžičky cukru a soli, mletý černý pepř podle chuti. Všechny součásti důkladně promíchejte ve skleněné nádobě a prošlehejte. Omáčku lze připravit s okrajem, před každým použitím ji protřepejte. K této základní omáčce můžete přidat:
pro cibulovou omáčku - 1 čajová lžička strouhané cibule nebo nasekaný pórek důkladně utlučený solí; pro hořčičnou omáčku-0,5-1 lžičky hotové stolní hořčice a dalších 0,5 lžičky cukru; pro rajčatovou omáčku - 1 čajová lžička rajčatového protlaku nebo 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatové šťávy a 0,5 lžičky strouhané cibule;
na zelenou omáčku - 1,5 lžičky najemno nasekané petrželky, 1 lžička nasekaného kopru a 0,5 lžičky nakrájené zelené cibule.

Omáčka z červených rajčat

Na oleji osmahneme 3 lžíce. lžíce mouky, zředíme 1 sklenicí hub, zeleninovým vývarem nebo vařící vodou, mícháme tak, aby hmota nebyla bez hrudek, a vaříme na mírném ohni 10-15 minut. Samostatně smažte jemně nasekané kořeny (mrkev, pastinák, petržel) a cibuli, vezměte je podle chuti, 2-3 lžíce. lžíce rajčatové pasty, pepř, bobkový list a vše přidejte do omáčky.
Omáčku vaříme dalších 5-10 minut, scedíme, hmotu protřeme sítem, přidáme 2–3 lžíce. lžíce rostlinného oleje, přiveďte k varu. Použijte horkou nebo studenou omáčku.

Česneková omáčka

Samostatně na pánvi připravte hustou bílou omáčku z mouky a vroucí vody restované na másle, lehce osolte a opepřete. Až budete připraveni, přidejte 1–2 lžíce. lžíce mouky. Lze ředit okurkovým nálevem. Do horké omáčky přidejte prolisovaný česnek se solí a přikryjte pánev pokličkou a nechte 3–5 minut odstát.

Arašídová omáčka

1,5 šálku vyloupaných jader vlašských ořechů, 0,5 šálku šťávy z granátového jablka nebo 1 polévková lžíce. lžíce vinného octa, 3/4 šálku vody, 3 stroužky česneku, 2 lžíce. lžíce zeleného koriandru, 1 lžička mletých kořeněných bylinek a mleté ​​červené papriky, 0,5 lžičky šafránu a koriandru, sůl podle chuti.
Rozemelte na mlýnku na maso a oloupaná jádra ořechů, pepře, česneku a soli rozemlejte na hustou jednotnou hmotu. Přidejte všechna ostatní koření a směs znovu rozemelte.
Smíchejte šťávu z granátového jablka s převařenou vodou a vzniklou pikantní hmotu zřeďte směsí, aniž byste přestali míchat. Použijte omáčku studenou.

Hořčičná omáčka

Smažte 1 polévkovou lžíci. lžíce mouky s 1 polévkovou lžící lžíce másla nebo rostlinného oleje, zřeďte 2 šálky vody, vařte, napněte.
Přidejte 1 lžičku připravené hořčice, zalijte trochou octa, dochuťte solí, cukrem a znovu provařte.

Koření ořechů

Důkladně nasekejte a rozemlejte jádra 20 vlašských ořechů, přidejte nasekané stroužky česneku (polovinu střední hlavy) a znovu dobře rozetřete. Přidejte 100 g chleba bez kůrky, namočených ve vodě a dobře lisovaných, a celou hmotu rozetřete v smaltované míse a přidejte trochu 1/2 šálku rostlinného oleje. Když hmota zhoustne, nalijte do ní 1 lžičku octa nebo 1/2 citronové šťávy a dobře promíchejte.

Bešamelová omáčka

Sklenici zeleninového vývaru, 2 lžíce pšeničné mouky, koření, lžičku rostlinného oleje.
Na pánvi uvařte sklenici bohatého zeleninového vývaru, mouku v šálku zřeďte teplou vodou a nalijte tenkým proudem do vývaru vařícího na mírném ohni. Za stálého míchání omáčku vařte, dokud nezhoustne a neobjeví se oddělené bubliny - začne vařit. Omáčku ochlaďte, dochuťte kořením.

Fazolová omáčka

2 sklenice sója, 1 litr vody, 3 cibule, 2 lžíce rostlinného oleje, červená mletá paprika, zázvor, bobkový list.
Sójové boby namočte na dva dny, čas od času vodu vyměňte. Třetí den vypusťte vodu, nalijte čerstvou vodu a fazole zapalte. Fazole uvařte na mírném ohni, v případě potřeby přidejte vodu. Po 1,5 hodině vodu vylijte a naplňte novou. Vařte další 1-1,5 hodiny, poté fazole vyhoďte do cedníku a ve vývaru, ve kterém byly vařené, připravte omáčku. To bude vyžadovat sklenici vývaru, ale nevylijte zbytek vývaru - pro polévku se bude hodit.
Do sklenice vývaru přidejte fazole s najemno nakrájenou cibulí, bobkové listy a bylinky. Do omáčky s fazolemi přidejte 2 lžíce rajčatové pasty a lžíci sušených kořeněných bylinek. Odstraňte z tepla, rozmačkejte některé fazole s rostlinným olejem a přidejte do omáčky.

Rozhodl jsem se napsat článek o tom, co můžete jíst během půstu, jaká jídla můžete vařit na štíhlém stole.

Přece chcete jíst chutně, pestře, zdravě a ne nudně, abyste nejedli každý den to samé, že?

Chci vám nabídnout několik skvělých nápadů, jak uživit sebe a svou rodinu během půstu.

V tomto článku se dozvíte:

Co můžete jíst v post - menu pro libovou výživu

Mnoho lidí tedy ví, že půst je přísný a nikoli přísný.

Během stejného půstu navíc existují určité rozdíly v každodenní stravě.

V souladu s tím jsou používaná jídla odlišná.

Přísný půst a ne přísný - jaké jsou jejich rozdíly?

Všechny příspěvky se liší svou závažností.

• Přísný příspěvek:

během přísného půstu jsou povoleny pouze rostlinné potraviny (zelenina, ovoce, obiloviny) a všechny živočišné produkty jsou zcela vyloučeny. Jídlo může být vařené nebo syrové (to jsou dny suchého stravování).

• Méně přísný příspěvek:

kdy je v rostlinných potravinách v některých dnech povolen rostlinný olej.

• Není to přísný příspěvek:

v těchto dnech je povolen rybí a rostlinný olej. Co se týče zbytku, veškeré rostlinné potraviny, maso, mléko a vejce se nekonzumují vůbec.

Půst je považován za nejpřísnější. Zbytek je méně přísný.

Co můžete v postní době vařit?

Mnoho lidí si myslí, že půst jsou výhradně mrkvové řízky, kysané zelí a „prázdná“ rýže ... Ale ve skutečnosti to není tak strašidelné, přátelé!

Jak máte rádi lasagne, špagety, pizzu, různé palačinky, knedlíky, palačinky, koláče a koláče? Není nutné vařit s bílou pšeničnou moukou, pokud se nechceme zlepšit! Lze vařit z pohanky, kukuřice, ovesných vloček, hrášku atd.

A jak máte rádi různé lahodné chlebíčky s vydatnou paštikou, zeleninovým a houbovým kaviárem, želé, houbovým aspikem, sladkými cereáliemi, knedlíky s různými náplněmi a „línými“ knedlíky (gnocchi, knedlíky, knedlíky), julienne, různé saláty s tak vydatným složení, jak jim můžeme říkat hlavní chod a knedlíky?

Boršč, zelná polévka, polévky, houbová a ořechová jídla a dokonce i „míchaná vajíčka“ bez vajec!

A kolik sladkostí můžete uvařit, to je pro mysl obecně nepochopitelné!

A sladkosti a kozinaki, koláče a sušenky a dokonce i koláče se smetanou!

Včetně - koláče bez mouky, bez vajec a bez cukru, to už je „letecká akrobacie“, ale i to se dá naučit!

A to zdaleka není úplný seznam ta jídla, která se nazývají libová ...

A pokud je povolena ryba, pak obecně - dovolená: to je rybí polévka, kotlety, masové kuličky s rýží, rybí pasty (paštiky), ryby v páře, smažené, grilované a v troubě.

Se zeleninou, plněnou, dušenou s houbami a cibulí, různými náplněmi s rybami na pirohy a palačinky ... Nelze vyjmenovat vše!

Jaká jídla můžete použít při přípravě libových jídel?

• Cereálie:

proso, pšenice, perlový ječmen, ječmen, rýže všeho druhu ,. Více pohanky, bulguru, kuskusu, špaldy, kukuřičné krupice. Stejně jako ovesné vločky a vločky z několika druhů obilovin.

• Připravujeme z nich:

přidáváme cereálie do zeleninových jídel, děláme kotlety, zrazy, náplně do koláčů a koláčů, připravujeme cereální polévky a různé kastroly.

Z pohanky, ovesných vloček, rýže, ječmene, kukuřičné mouky, žitné mouky, špaldové mouky připravujeme vlastní pečivo a chléb.

• Zelenina - všechno je naprosto

Připravujeme z nich:

polévky, zeleninová polévka, zeleninové pyré, pyré z polévek, různé náplně, zeleninové omáčky a řízky.

Přidáváme je do paštik, ze syrové a vařené zeleniny děláme saláty, kastroly, dusíme, pečeme, vaříme, smažíme, vaříme v páře.

Přidáme k nim obiloviny, houby, zalijeme je všemi druhy lahodných omáček a jíme je jen tak, nakrájíme na kousky.

Bobule, ovoce a sušené ovoce - všechno je naprosto

Připravujeme z nich:

ovocné pyré, marshmallows, kompoty, ovocné nápoje, želé, džemy a konfitáty na čaj. Čerstvě vymačkané šťávy také stočíme, přidáme do pečiva, připravíme náplně do palačinek a koláčů, přidáme do cereálií. Jíme jen tak, celé nebo nakrájené na krásné kousky.

• Zelení - libovolní

Připravujeme z něj:

„Zelené“ saláty, přidejte do smoothies, nakrájejte na saláty z vařené a syrové zeleniny, bohatě posypte naše připravená jídla, vytvořte „zelené“ náplně do našich palačinek a koláčů.

• Luštěniny:

hrášek, fazole všeho druhu, fazole, cizrna, fazole mungo, čočka.

• Vaříme ze luštěnin:

polévky, šťouchané polévky, přidávejte do salátů, vařte a připravujte bramborovou kaši, přidávejte do zeleninových vývarů, připravujte fazolové paštiky, náplně atd.

• Ořechy jsou vše, co milujete

Připravujeme z ořechů: ořechové omáčky (sladké i slané), ořechové vdolky, řízky z ořechů, vyrábíme kozinaki a halvu, připravujeme lahodné ořechové mléko, přidáváme do paštik a náplní, posypeme naši kaši sekanými ořechy a přidáváme do jakýchkoli dalších pokrmů, pečené dobroty.

Výroba sýra z ořechů. Vaření ořechových past a ořechových urbechi. Hryzeme jen tak

• Semena:

slunečnicová semínka, sezamová semínka, len, mák, chia semínka, konopná semínka.

Připravujeme z nich:

přidáváme do pečiva, vyrábíme kozinaki, omáčky na pokrmy (sladké i slané), posypeme naše cereálie nasekanými semínky a přidáme do dalších pokrmů.

Ze sezamových semínek připravíme rostlinné mléko (sladké i neslazené), osivo urbechi, semínkový sýr, tahina (tahina, tahini) a na těstoviny z různých semínek mix těstovin.

• Houby - úplně všechno

Smažíme je, dusíme, pečeme, grilujeme, vaříme v páře.

Vaříme je s různými náplněmi, děláme z nich paštiky, vaříme julienne, přidáváme do zeleninových jídel, do polévek, připravujeme houbové polévky, houbové náplně, přidáváme do obilovin, salátů.

• Rostlinný olej - cokoli chcete

Nejlepší je používat za studena lisované rostlinné oleje do salátů, studených pokrmů a svačin a do hotových jídel. Mají chuť i vůni - prostě božské!

Vyberte si ty, které máte rádi: olivový, lněný, camelinový a konopný, hroznový olej a olej z vlašských ořechů, sezam.

A také hořčičný olej, kokos, rýže, slunečnicová semínka a dýňová semínka.

Pro dušení-vaření-dušení jsou vhodné 100% oleje a rafinované, jsou bez zápachu a dají se na nich vařit, stejně jako kokosový olej.

Kde získat bílkoviny ve štíhlé dietě?

Houby jsou naším „masem“ pro období libové výživy. Patří sem také luštěniny, ořechy, bylinky a semena.

Všechny tyto potraviny jsou velmi výživné, mají vysoký obsah bílkovin, zdravé tuky (ořechy a semena) a vitamíny a minerály.

Během půstu jsou všechny tyto potraviny POVINNÉ v každodenní stravě. V takovém případě nebudete mít žádné „proteinové hladovění“.

Jaké obiloviny se vaří v postní době?

Naše ruská kaše není jen jídlo, je to celá „filozofie“! Nemluvíme samozřejmě o rychlých, instantní obilovinách, které „nasypaly a okamžitě snědly“.

I když je to také možnost: jednoduchá ovesná kaše nebo směs obilovin zalitá vroucí vodou nebo rostlinným mlékem a s přídavkem bobulí, ořechů, ovoce a semínek - proč ne vydatnou a chutnou snídani?

A kaše se zeleninou, houbami - co není nádherné a uspokojivé jídlo k večeři?

Hlavní myšlenka je tato: kaše nikdy NENÍ chutná. Kaši stačí správně uvařit.

Zde je příklad: ječmen. Nemiluj? Jen nevíte, jak to uvařit! ...

Zde musíte znát tajemství lahodného ječmene. Zkuste to udělat: opláchněte, naplňte dostatečně velkým množstvím vroucí vody, zabalte do teplé přikrývky a nechte louhovat celou noc, 8–10 hodin. Pokud se voda úplně nevstřebá, pak ji slijte, znovu naplňte malým množstvím vody a vařte 10 minut.

Cibuli orestujte zvlášť, nakrájejte na krásné kroužky a strouhané brambory, přidejte koření a promíchejte s hotovým ječmenem.

Pokud chcete, můžete přidat houby.

Takovou kaši nikdo neodmítne!

Podobný příběh je s pohankovou kaší. Máte rádi mléko? Prosím: rozemlejte semínka nebo ořechy s vodou v mixéru, sceďte a budete mít nejužitečnější mléko na světě! Jakákoli kaše je dobrá s rostlinným mlékem a obzvlášť dobrá je pohanka. Uvařte kaši tak sladkou nebo slanou, jak máte rádi.

Vynikající volbou pro pohankovou kaši je pohanka s cibulí, mrkví a další smaženou zeleninou.

Pohanka s houbami a cibulí - kdo by ji odmítl, že?

Pohanková mouka se používá k přípravě lahodných buchet, smaží se palačinky a "grechaniki".

V obchodech hledejte špagety nebo jiné pohankové těstoviny. Je to velmi chutné a neobvyklé!

Připravte si sladký pilaf z rýže: do rozvařené rýže přidejte podušené rozinky, ořechy, semínka, jakékoli čerstvé bobule nebo ovoce, zalijte sladkou ořechovou omáčkou nebo medem. To je vynikající!

A rýže s houbami a zeleninou? Není to pilaf? Velmi chutné a uspokojující jídlo, nedostatek masa si nevšimnete ...

Ke každé kaši můžete podávat vlastní omáčku. Je snazší než kdy jindy udělat omáčku ze stejných semen nebo ořechů. Můžete připravit zeleninovou omáčku, rajčatovou omáčku, sladké ovocné a bobulové omáčky.

Nezapomeňte přidat koření do jakýchkoli obilovin. To obohatí chuť vašich obilovin, dodá jim neuvěřitelnou chuť a budou zdravější a snáze stravitelné.

Sušené ovoce nalačno

Během půstu se samozřejmě jí sušené ovoce.

Množství vitamínů v nich samozřejmě klesá, ale množství cukru se zvyšuje.

Navzdory tomu jsou výhody sušeného ovoce stále pochybné, protože všechny stopové prvky jsou tam uloženy v nezbytném a dostatečném množství.

Jsou k dispozici k prodeji, cenově nejsou tak drahé, zejména proto, že je jich mnoho a nemůžete je jíst. Samozřejmě je lepší koupit ty, které nebyly zpracovány, které byly sušeny a skladovány, aniž by byly vystaveny „chemickému útoku“.

Nejsou tak krásné a lesklé jako ty, které se nejprve zalily cukrovým sirupem a sušily při vysoké teplotě a poté se také ošetřily oxidem siřičitým atd., Ale stoprocentně víte, že si jejich použitím neškodíte.

Můžete jíst sušené ovoce a jen tak, řekněme, s čajem. Chcete-li to provést, je lepší je předem namočit do vody. Získají šťavnatost a jemnost a budou vypadat jako čerstvé.

Jakékoli sušené ovoce lze použít k výrobě lahodné dezertní pochoutky.

Obzvláště dobré v tomto dezertu budou: fíky, třešně, velké švestky.

Potřebujete šťávu z červených bobulí. Pokud není sezóna, pak klidně vyjměte polotovary z regálů a začněte! Přidejte do šťávy tato koření: vanilku, skořici, hřebíček, kardamom, muškátový oříšek, černý pepř a cukr. Přidejte sušené ovoce nakrájené na velké kousky, promíchejte a vařte na velmi mírném ohni: nejprve bez pokličky 50–60 minut, poté pod pokličkou dalších 40 minut. Podívejte, může to trvat kratší dobu. Hlavní věc je, aby sirup zhoustl.

Takový dezert lze podávat s čajem a kaší a jen tak lusknout ...

Použití sušeného ovoce se neomezuje pouze na toto.

Se sušeným ovocem se dělá mnoho úžasných věcí: například se přidávají do nádivky pro plnění rajčat, sladké papriky a lilku. Jsou dušené s červenými fazolemi a smaženou cibulkou.

Ukázalo se to neobvyklé, originální a pikantní.

Jak vařit houby nalačno?

Pokud nebudeme brát v úvahu „newfangled“ sóju, pak jsou houby právě tím „masem“, které bude na našem stole po celý půst.

Houbová polévka, brambory s houbami a cibulí, zeleninový guláš s houbami, houbové julienne, houbový kaviár, bramborové řízky plněné žampiony, s houbovou omáčkou (zrazy), houbové rizoto a knedlíky s houbami ...

To vše lze samozřejmě zcela připravit ze sušených hub a ze zmrazených. Vhodné jsou nejen nasycené houby a hlívy ústřičné. Medové houby, lišky, osiky, hříbky - všechno je dobré!

V poslední době se můžete setkat i s japonskými houbami shiitake. Je „mistrem světa“ v boji proti rakovině. Navíc jsou neuvěřitelně chutné, Japonci toho hodně vědí!

A obrovské, jen obří houby portobello? Chutná jako čisté kuře! A docela často se prodávají v běžných supermarketech, zajímejte se!

Houby mají fantastickou rozmanitost, a to je skvělý důvod pro každodenní „houbové experimenty“, abychom mohli často vařit z hub, vařit hodně a chutně.

Zde jsou některé možnosti:

1. Tapenádové chlebíčky můžete připravit z lesních hub: kapary namelte s olivovým olejem, přidejte citronovou šťávu, dochuťte solí a pepřem. Výsledkem je pasta, která je dokonale namazaná na opečené krajíce chleba a mezi dvěma plátky - plátky hub smaženými do křupavé kůrky.
2. A ze starých dobrých hlívy ústřičné „vzniká“ salát sám: houby, jablka, řapíkatý celer, listy salátu a velké bobule tmavých hroznů smažené do krásného rudého. Vše je posypáno zálivkou z citrónové šťávy s drcenými piniovými oříšky, solí, pepřem a trochou skořice. Mmm…
3. A houby smažené se sójovou omáčkou, medem, sezamovými semínky a zelenou cibulkou? Podáváme horké okamžitě, jsou neuvěřitelné!

Jak jíst ořechy a semínka na půstu?

Ořechy hrají důležitou roli v naší chudé stravě.

Můžete je posypat nejen koláči a přidat je do salátu z řepy a česneku ...

Během půstu, kdy se počítá téměř každý protein, jsou ořechy prostě nenahraditelné!

Pokud jsou ořechy čerstvé - pak je to tak, považujte to za „téměř všelék“ v období podzim -zima, kdy nás trápí nejrůznější nachlazení a ARVI.

Ořechy a jen tak hezky hlodat, a vařit z nich ořechové pasty. Nemusí to být arašídy, velmi chutné pasty se získávají naprosto z jakýchkoli ořechů! Ještě lepší je dělat z ořechů, navíc ze syrových. Arašídové máslo je přesto kontroverzním výrobkem ...

I když, pokud opravdu chcete - pak můžete, ale ne moc. Doma se dá udělat velmi snadno: oloupané arašídy orestujte v troubě, dvakrát je zatočte v mlýnku na maso, přidejte sůl a vodu do požadované konzistence.

Nebo vše zkroťte najednou v mixéru - arašídy + sůl + voda.

Stejným principem připravte pastu ze syrových ořechů:

• Chcete nějaké sladké věci? Žádný problém: přidejte med a skořici.
• Chcete něco neobvyklého? Prosím: přidejte pepř, jen trochu medu a koření. Z ořechového másla se získává velmi originální chuť!
• Chcete něco uspokojivějšího? Poté spojte ořechy mírně opečené v troubě v mixéru (vlašské ořechy jsou k tomuto předkrmu perfektní, ale můžete se z jakéhokoli, nechejte se vést svou chutí), smaženou cibuli, sůl, pepř a vodu. Velmi, velmi chutné, vydatné a aromatické předkrm! Voní tak, že ho okamžitě potřebujete namazat na bochník chleba a jíst, dokud se ty domácí „nerozemelí“, jinak to nedostanete, věřte mi!
• Pokud chcete udělat něco „působivějšího“ na svačinu, pak do tohoto receptu můžete přidat vařené fazole a trochu česneku. Opět: vše posouváme v mixéru s přidáním vody do požadované pastovité konzistence.
• To samé můžete udělat se semínky - uvařte si těstoviny a každé ráno na sebe naneste tenkou vrstvu na kousek chleba, křupavé topinky, sušenky (můžete sladké i slané) nebo celozrnné pečivo. Vydatné, chutné, zdravé, co je ještě potřeba, že?

Připravte si sladké pasty, slané, jaké chcete!

Kdo řekl, že tahini by mělo být přesně slané?

Nebojíte se experimentovat? Pak připravte sladká tahini: sezamová semínka (můžete syrová, nebo můžete smažit na suché pánvi, se smaženými semínky se ukáže mnohonásobně aromatičtější) + med + skořice + sůl.

To je tak zábavná věc, přátelé! Říct, že je to chutné, znamená nic neříkat! Proto, jakmile ji uvaříte, shrábněte si lžíci na bochník chleba a teprve potom zavolejte své rodině, i když je nebudete muset volat, jsem si jistý: vůně smažených sezamových semínek je taková věc, ke které se sami uchýlí, věřte mi!

Zde je další velmi, velmi originální nápad na svačinu: syrové mandle, citronová šťáva, trochu medu, lístky čerstvé bazalky, sůl, trochu česneku a zázvoru (poměry jsou libovolné, podle vaší chuti), procházejte mlýnkem na maso nebo v mixér, přidejte tolik vody, abyste získali pastu požadované konzistence.

Pak vezmete jablka, mrkev, řapíkatý celer, okurky a cokoli dalšího, co vás napadne, nakrájíte na kousky a sníte, namáčíte do připravené omáčky.

Velmi chutná, neobvyklá, výživná a mega zdravá svačinka! Určitě ho uvařte, určitě vám bude chutnat!

Moc ráda vařím různé pasty a paštiky ze semínek a ořechů, tolik to pomáhá, když není čas, ale potřebujete něco rychle sníst, nejlépe zdravé!

A nebojte se obsahu kalorií, vy, i když budete chtít, nebudete moci hodně jíst, je to velmi uspokojující!

Takové pasty lze nejen namazat na chléb, ale lze je použít i jako náplně a přidat vlastní kaše a do špaget - místo omáčky.

Ořechovou nebo semenovou pastu uchovávejte v chladničce.

První postní kurzy

Přátelé, zkuste to a pohanková polévka se stane vaším „oblíbencem“ na rychlé období, upřímně!

A jak se vám líbí nápad na polévku kharcho, gazpacho, okurku? V seznamu můžete pokračovat. To vše lze vařit bez masa, a to vše je docela chutné a výživné!

Tady, přátelé, to je to, co jsem vám chtěl dnes říci. Moc doufám, že si vezmete nějaké nápady pro sebe a použijete je.

Pokud se vám nápady z tohoto článku líbily, sdílejte je se svými přáteli na sociálních sítích. sítě, přítelkyně a spolupracovnice v práci.

Napište do komentářů, co můžete v příspěvku jíst, vaše nápady na libovou výživu. Co vaříš? Bude to pro mě velmi zajímavé, vždy hledám něco nového a cool.

A ostatní čtenáře bude také zajímat vědět, psát!

Uvidíme se, moji drazí!

Alena Yasneva byla s vámi, zdraví a Tasty Fast všem!

foto @ aedrozda

Jídelní lístek rychlý den by měl být pestrý. Měl by obsahovat tuky, bílkoviny a sacharidy. Během půstu můžete vyzkoušet rostlinné oleje, kterým jste dříve nevěnovali pozornost - kvalitní olivový, sezamový, arašídový a mnoho dalších. Masové bílkoviny nahrazují luštěniny a během půstu můžete vyzkoušet širokou škálu odrůd - od obvyklých fazolí a hrášku po méně populární, ale neméně užitečné, kaši a cizrnu. Pokud nedodržujete přísný půst, přidejte do rychlého denního menu ryby a plody moře - skladiště Omega -3, fosforu a dalších stopových prvků. Množství čerstvého ovoce a zeleniny nasycuje vitamíny a obohacuje vlákninou, tak prospěšnou pro trávení.

Náš web vám nabízí několik možností chudých receptů na snídani, oběd a večeři, jejichž kombinací můžete v celém příspěvku vytvořit chutné a zdravé menu. A snažte se nenechat unést konzervami zakoupenými v obchodě - nechte své tělo odpočinout si od konzervantů a barviv.

Saláty

Složení:
½ cibule,
300 g čerstvých žampionů,
2 rajčata,
1 paprika
1 svazek zelených (kopr nebo petržel),
1 polévková lžíce olivový nebo rostlinný olej.

Příprava:
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, rajčata na plátky a papriky na nudličky. Zeleninu opláchněte a nasekejte. Houby nakrájejte na plátky, blanšírujte ve vroucí vodě 2–3 minuty, přeložte přes síto a nechte vodu odtéct. Poté je opečte na suché pánvi, dokud se tekutina úplně neodpaří, osolte, přidejte trochu rostlinného oleje a duste 5-7 minut. Ochlaďte to. Všechnu nakrájenou zeleninu smíchejte v salátové míse, dochuťte olivovým nebo slunečnicovým olejem a podávejte.

Složení:
4 velké brambory,
2 nakládané okurky,
1 cibule
50 g žampionů,
rostlinný olej, černý pepř, sůl.

Příprava:
Uvařené brambory oloupeme ve slupce, ochladíme a nahrubo nasekáme, přidáme trochu okurky a necháme 10 minut. Omyté a oloupané houby nakrájíme na čtvrtky a vložíme do předehřáté pánve. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka, přidáme k žampionům a orestujeme na mírném ohni. Okurky nakrájejte na kostky a přidejte k bramborám spolu s cibulí a houbami. Dochutíme olejem, promícháme a podáváme.

Vhodnou snídaní mohou být také libové cereálie. Ne nadarmo odborníci na výživu doporučují začít den pomalými sacharidy. Postní snídaňové cereálie lze připravit s předstihem, večer, odpařením ve vlažné troubě, zabalením do deky nebo nastavením časovače na pomalý sporák na ráno.

Složení:
1,5 stoh. pohankové kroupy,
3 hromádky voda,
2 cibule
200-300 g čerstvých nebo konzervovaných hub,
sůl, pepř, koření - podle chuti.

Příprava:
Obilniny opláchněte, vodu dobře slijte a vložte do kastrůlku. Zalijeme vroucí vodou, ihned přikryjeme a zabalíme do deky nebo dáme do vyhřáté trouby. Nechte to přes noc. Ráno smažte houby s nakrájenou cibulí na rostlinném oleji, smíchejte s pohankou, solí a pepřem podle chuti. Kaši lze před podáváním posypat bylinkami.

Složení:
1,5 stoh. perlový ječmen,
3 cibule,
250-300 g žampionů,
sůl, bylinky, rostlinný olej - podle chuti.

Příprava:
Houby opláchněte, nakrájejte nahrubo a smažte na suché pánvi, dokud se tekutina neodpaří. Přidejte rostlinný olej a cibuli nakrájenou na kostičky a restujte do změknutí. Perlový ječmen důkladně opláchněte a poslední 2–3krát v horké vodě, slijte a smíchejte s houbami a cibulí. Umístěte do porcelánových hrnců, naplňte vodou tak, aby pokryla obiloviny o 1,5-2 cm, a vložte do trouby vyhřáté na 230-240 ° C. Kaši hodinu podusíme, poté zabalíme do deky a necháme přes noc. Při podávání posypeme bylinkami.

Složení:
1 stoh. proso,
2 mrkve,
500 ml vody
sůl.

Příprava:
Krupici proso opláchněte v horké vodě. Vařte vodu, nalijte do ní obiloviny a pusťte se do vaření. Mezitím nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, přidejte do kaše, osolte podle chuti a vařte, snižte teplotu, dokud nebude vařená asi 20-25 minut.

První jídlo

Složení:
300 g suchých červených fazolí
150 g cibule,
100 g loupaných vlašských ořechů,
2 stroužky česneku
1 polévková lžíce l. vinný ocet
sůl, pepř, petržel a kopr.

Příprava:
Fazole roztřídíme, omyjeme a vaříme v 1 litru vroucí vody, dokud úplně nezměknou. Fazole rozmačkejte, přidejte nasekané vlašské ořechy, cibuli, česnek, černý pepř, promíchejte a vařte na středním ohni dalších 5-10 minut. Přidejte nasekané bylinky, olej a ocet, udržujte na vysoké teplotě dalších 5 minut a podávejte.

Složení:
4 střední brambory
2 mrkve,
1 velká cibule
4 stroužky česneku
½ stoh. rýže,
½ stoh. vlašské ořechy
½ stoh. rajčatová pasta
chmel-suneli, mletá pálivá červená paprika, sůl, kořen petržele, bobkový list, bazalka, nové koření, bylinky, skořice.

Příprava:
Uvařené brambory ve slupce ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Bylinky opláchněte a nasekejte. Cibuli, mrkev a dva stroužky česneku nakrájíme nadrobno a osmažíme na rostlinném oleji a rajčatové pastě do poloviny. Přidejte mrkev, nasekané ořechy, skořici a další koření (podle chuti). Směs smažte dalších 5 minut. Přidejte 2 litry vroucí vody, přidejte rýži a vařte do změknutí. Do polévky přidejte nakrájené brambory, bylinky a česnek, nechte louhovat alespoň půl hodiny.

Bramborová polévka

Složení:
2,5 l vody,
4 brambory,
200 g zelí
1 stroužek česneku
petržel nebo kopr,
5 polévkových lžic l. rostlinný olej,
sůl pepř.
Na smažení:
1 střední řepa
1 mrkev
1 střední cibule
1 paprika,
4 rajčata (nebo 3 lžíce rajčatového protlaku).

Příprava:
Oloupané brambory, papriky a mrkev nakrájíme na kostičky. Zelí, cibuli, řepu a zeleninu omyjeme a nakrájíme na tenké proužky, rajčata opláchneme a nastrouháme na hrubém struhadle, zbavíme slupky. Na smažení řepu osmažte na předehřáté pánvi se slunečnicovým olejem, poté přidejte cibuli a pár minut restujte. Poté přidejte mrkev, papriku, rajčatovou pastu nebo rajčatovou pastu, promíchejte a vařte dalších 5 minut. Nalijte sklenici horké vody, zakryjte a vařte na mírném ohni asi 10 minut. Nakrájené brambory a zelí vložte do kastrůlku, zalijte vroucí vodou a vařte 10 minut. Poté do polévky přidejte smažení, promíchejte, dochuťte solí, pepřem, bylinkami a nasekaným stroužkem česneku. Vypněte oheň a nechte 10–15 minut louhovat, poté podávejte.

Složení:
150 g čerstvých žampionů,
8 středních brambor
1 velká cibule
1 mrkev
kopr nebo petržel,
čerstvě mletý pepř,
rostlinný olej.

Příprava:
Omyté a oloupané houby nakrájíme na malé plátky, oloupanou cibuli a nakrájíme nadrobno a oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Na jedné pánvi orestujeme cibuli a mrkev a na druhé houby, dokud nezměknou. Brambory uvaříme v osolené vodě, aniž bychom po uvaření scedili vývar. Bramborovou kaši rozmačkejte a přidejte trochu vývaru, čímž dosáhnete konzistence tekuté zakysané smetany. Do polévky přidejte smaženou cibuli, mrkev a houby, sůl a pepř. Podávejte s nasekanými bylinkami.

Složení:
1 stoh. hrášek,
1 mrkev
1 cibule
1/8 kořenový celer,
½ kořene petržele,
koprová zelenina
2 lžíce l. rostlinný olej,
1,5 l vody,
sůl, mletý koriandr.

Příprava:
Hrášek namočte přes noc (nebo alespoň na 3 hodiny) do studené vody. Oloupejte kořeny a nakrájejte na proužky. Poté vyměňte vodu, přidejte nakrájené kořeny a vařte do změknutí (asi 1,5 hodiny). Oloupanou cibuli nakrájenou na malé kostičky a mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle orestujte na pánvi dozlatova a přidejte do polévky, než se uvaří. Odstraňte z tepla, protlačte mixérem a znovu zapalte. Přiveďte k varu, v případě potřeby osolte a stáhněte z ohně. Podle potřeby podávejte s koprem, mletým koriandrem a krutony.

Druhé kurzy

Složení:
1 stoh. pohanka,
3 brambory,
2 hromádky voda,
rostlinný olej,
koření.

Příprava:
Pohanku opláchněte, zalijte vodou a přiveďte k varu, poté osolte a vařte na mírném ohni do změknutí. Omyté a oloupané brambory vetřete na hrubém struhadle a vytlačte přebytečnou šťávu. Kaši smíchejte se strouhanými bramborami, přidejte koření podle chuti a špetku soli. Výslednou hmotu promíchejte rozdrcením nebo rukama. Vytvořte karbanátky a smažte na mírném ohni na troše rostlinného oleje 3-4 minuty z každé strany.

Složení:
1 kg brambor,
300 g žampionů,
200 g čerstvé brokolice
10 oliv,
2 rajčata,
1 střední cibule
olivový olej,
sůl, kurkuma, provensálské bylinky.

Příprava:
Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě s přídavkem kurkumy (pro barvu). Když přidáte vývar z kurkumy, rozmačkejte brambory do kaše. Omyté a oloupané houby nakrájíme na tenké plátky a orestujeme na olivovém oleji. Při smažení přidejte špetku soli a sušené provensálské bylinky. 1/3 bramborové kaše dejte do zapékací mísy a navrch položte smažené houby. Cibuli nakrájejte na tenké kroužky a položte na houby, pak další část pyré. Nakrájejte rajčata a olivy a položte na brambory. Poté přidejte zbylé bramborové pyré, brokolici a pečte do zlatova 20 minut.

Složení:
10 sladkých paprik,
300 g žampionů,
3 rajčata,
2 cibule
2 mrkve,
½ stoh. rýže,
rostlinný olej,
zelenina,
sůl pepř.

Příprava:
Papriky opláchněte a oloupejte, odstraňte vrchní části. Omytou a oloupanou cibuli a žampiony nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Rýži důkladně opláchněte a uvařte v nesolené vodě. Předehřejte pánev a uvařte cibuli, mrkev a houby do změknutí. Připravenou směs ochlaďte a přidejte rýži a jemně nasekané bylinky. Míchat. Připravte omáčku: oloupaná rajčata rozemlejte mixérem a za občasného míchání osmažte na rostlinném oleji, přidejte 1 šálek horké vody a sůl. Papriky naplňte připravenou mletou zeleninou a vložte je kolmo do kastrůlku. Vyplnit plněné papriky vařená rajčatová omáčka a na mírném ohni dusíme přikryté, dokud nejsou uvařené.

Složení:
400 g filety platýse,
100 g kukuřičné mouky
1 červená pálivá paprika,
3 stroužky česneku
1 citron
2 lžíce l. sójová omáčka,
2 malé kořeny zázvoru,
4 lžíce l. arašídové máslo (lze nahradit zeleninovým),
1 svazek máty
několik stonků zelené cibule.

Příprava:
Rybí filety opláchněte pod studenou vodou, osušte papírovými ubrousky a nakrájejte na tenké proužky. Hodit ryby a kukuřičnou mouku do mísy. Oloupaný česnek, červenou papriku, mátu a zelenou cibuli nasekejte nadrobno. V předehřáté pánvi rozpustíme 2 lžíce. l. arašídové máslo a restujte v něm rybí filety do křupava. Uvařené ryby položte na talíř a pánev nechte nad ohněm. Rozpusťte zbývající máslo a nakrájenou zeleninu na něm restujte 4 minuty. Po uvaření rybu zalijte vzniklou omáčkou a podávejte. Drobivá rýže je ideální na ozdobu.

Složení:
200 g lehce solené ryby (losos, pstruh nebo růžový losos),
2-3 čerstvé okurky,
1 červená paprika
1 sladká žlutá paprika
1 citron
zelenina.

Příprava:
Papriky a okurky nakrájíme na nudličky. Osolené rybí filé nakrájíme na tenké plátky, položíme na ně nakrájenou zeleninu a stočíme do rolády. Umístěte na talíř. Citron nakrájejte na tenké plátky a ozdobte rohlíky. Posypeme nasekanými bylinkami. Tyto rohlíky je dobré podávat s křupavými hranolky.

Místo čaje a kávy uvařte lahodné a zdravé kompoty ze sušeného ovoce. To znamená, že ve skutečnosti nemusíte nic vařit, stačí sušené ovoce důkladně opláchnout pod teplou vodou a osušit na ručníku, poté nalít horkou převařenou vodu a zabalit přes noc. Skončíte s bohatým nálevem, který mnohem lépe udrží všechny prospěšné látky sušeného ovoce. Můžete kompotovat směsi na kompot podle svého vkusu, protože na trzích se nyní prodává mnoho různých sušených plodů - od obvyklých sušených jablek, hrušek, sušených meruněk a sušených švestek až po exotickou papáju a ananas.

Můžete si také vyrobit kompoty ze zmrazených bobulí a ovoce. Uvařte vodu s cukrem nebo fruktózou (ta je dražší, ale zdravější!), Přidejte do ní pár šálků citronu nebo limetky a snižte zmrazené bobule nebo ovoce nebo jejich směs. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně. A pokud zředíte pár polévkových lžic bramborového nebo kukuřičného škrobu, přidáte do téměř hotového kompotu a necháte vařit, získáte vydatné a zdravé želé.

Rychlé denní menu je jednoduché a chutné. Lahodný půst a dobrá chuť!

Larisa Shuftaykina

Se zakysanou smetanou a marmeládou nastává doba Velkého půstu. O tom, co lze jíst během půstu a co ne, bylo napsáno a řečeno mnoho, ale přesto chci citovat slova Hieromonka Olega, kněze kláštera jeskyní Nanebevzetí, o dodržování půstu laiky: „... v první řadě bychom měli myslet na duchovní půst ... “. Pro ty, kteří si nejsou jistí svými schopnostmi, hieromonk radí začít v malém. Půst nejprve ve středu a v pátek. V dnešní době nejíst vejce, maso a mléčné výrobky. Poté postupně dodržujte další omezení půstu.

Co můžete jíst v příspěvku

Půst 2016 začíná 14. března a končí 30. dubna. Během půstu je nutné jíst libové jídlo, toto je rostlinného původu. Povoleny jsou všechny druhy nakládané zeleniny (nakládané a nakládané okurky, kysané zelí), dále houby, ořechy, čaj, krekry, šedý nebo černý chléb, ve vodě můžete vařit kompoty, ovocné želé a různé cereálie s přidáním rozinek, sušených švestek a sušené meruňky.

Jak správně jíst v postní době

• V pondělky- suché stravování (voda, černý chléb, ovoce a zelenina)
• V úterky- teplé jídlo bez rostlinného oleje
• Ve středy- suché stravování (zelenina, ovoce, černý chléb, voda, kompoty)
• Ve čtvrtky- teplá jídla vařená bez rostlinného oleje
• V pátek- suché stravování (voda, černý chléb, zelenina a ovoce)
• O sobotách- jídlo s rostlinným olejem, hroznové víno je povoleno
• V neděli- jídlo vařené v rostlinném oleji, víno
Má se jíst jednou denně, večer, s výjimkou soboty a neděle, kdy je povoleno jíst dvakrát, v poledne a večer.

Stravování na Velký půst o prázdninách

• 14. března- úplná abstinence od jakéhokoli jídla
• 7. dubna (Zvěstování) - můžete jíst rybí pokrmy
• 23. dubna (Lazarev sobota) - můžete jíst pokrmy s rybím kaviárem
• 24. dubna (Květná neděle) - pokrmy z ryb a mořských plodů jsou povoleny
• 29. dubna (Velký pátek) - před vytahováním rubáše během bohoslužby by nemělo být přijímáno žádné jídlo
• 1. května (Velikonoce)- Mírné jídlo povoleno

Postní nádobí

Velmi chutné libové jídlo z dýně, brambor, cibule a rajčat. Zelenina ochucená kořením se peče v troubě. Podívejte se na podrobný recept krok za krokem ...

Fazole jsou nejen chutné a výživné, ale jsou také známé tím, že obsahují vitamíny, bílkoviny a aminokyseliny, které jsou pro lidské tělo nenahraditelné ...

Ideální jídlo nalačno, chutné a výživné, obsahuje rostlinné bílkoviny a vitamíny. Příprava tohoto pokrmu je docela jednoduchá a za přítomnosti konzervovaných fazolí a lecha se obvykle provádí okamžitě ...

Toto jídlo je během půstu prostě nenahraditelné, je chutné a výživné, obsahuje rostlinné bílkoviny (houby). Tyto zrazy přitom neobsahují ani maso, ani mléko, ani vejce ...

Během půstu je povoleno pouze libové jídlo. Aby tělo mohlo přijímat bílkoviny, které potřebuje, je nutné konzumovat bílkoviny rostlinného původu. A vůdcem mezi takovými rostlinami jsou fazole ...

Navzdory skutečnosti, že tento boršč je vařený bez masa, ukazuje se, že je tak bohatý, chutný a aromatický, že proti němu bledne mnoho masových polévek ...

Tato paštika se ukáže být velmi něžná, chutná a výživná. Skvělý recept pro ty, kteří mají půst. Také tento recept na chudou paštiku bude velmi užitečný pro vegetariány, stejně jako pro každého, kdo dodržuje správnou výživu ...

Toto jídlo není třeba představovat, každý ho zná. Vinaigrette je zdravá, výživná a chutná. Můžete vařit s fazolemi, můžete bez nich, a co je nejdůležitější, i bez přidání oleje zůstává vynikající ...

Připravte si tuto lahodnou a zdravou polévku s houbami a ječmenem. Přírodní bílkovina rostlinného původu naplní tělo silou a energií, pouze během půstu by se měla jíst bez zakysané smetany ...

Jíst chutně a pestře během půstu není tak obtížné, stačí ukázat trochu fantazie a nudné brambory se promění ve skutečnou delikatesu. Vyzkoušejte, chutné, rychlé a dostupné ...

Fazole jsou zdrojem velmi cenných rostlinných bílkovin, vitamínů a aminokyselin. Během půstu je velmi důležité mít vyváženou stravu, polévka s fazolemi vám s tím pomůže ...

Nejchutnější houby jsou nakládané. Kromě toho můžete houby nakládat sami doma. Navrhuji velmi jednoduché a rychlý recept, stačí pár hodin a pamlsek je připraven!

Lahodné a levné libové jídlo. Kromě pohanky budete potřebovat jakékoli jedlé houby (žampiony, hříbky atd.), Cibuli, mrkev, roste. máslo. Perfektní postní mísa ...

Překvapivé, ale pravdivé: těsto bez mléka a vajec může být vynikající! A nejen chutné, ale velmi chutné. Příprava libového těsta je celkem jednoduchá, můžete z něj udělat jakoukoli náplň ...

Rychlé, chutné a zdravé jídlo, vhodné jak pro každodenní menu, tak pro půst. Spíše jde dokonce o dvě libová jídla, protože tento recept vám umožňuje vařit lahodné vařené ryby a aspik ...

Ideální pro vegetariány a lidi nalačno. Zelené fazole jsou plné vitamínů a minerálů, houby poskytují rostlinné bílkoviny a těstoviny jsou zdrojem uhlohydrátů ...

Během půstu si připravte lahodnou a výživnou polévku. Gazpacho se vyrábí z čerstvých rajčat, okurky, česneku a salátu. Během postní doby místo bílého chleba dáváme šedý ...

Diverzifikujte své menu při půstu s lahodným kysaným zelím. Připravuje se velmi rychle. Stačí tři dny a vitamínová mísa je hotová. Můžete ho jíst na kysele, nebo můžete dusit a lepit knedlíky ...

V sobotu a v neděli, kdy je povoleno teplé jídlo vařené v rostlinném oleji, lze připravit tento chutný a zdravý guláš. Na jeho přípravu budete potřebovat mrkev, cuketu .....

Velmi chutné a zdravé libové jídlo. Lilky nejprve uvařte nebo upečte v troubě, poté je nakrájejte společně s cibulí a salátovou paprikou. Trochu soli a trochu oleje a naše jídlo je připraveno ...

Během půstu, kdy není jídelníček tak pestrý, kvašte květák. Toto jednoduché, libové jídlo nejen rozzáří stůl, ale také přinese do vaší stravy prvek novosti. Zkuste to, velmi chutné zelí ...

Jednoduchý a chutný recept na libové jídlo. K přípravě nakládaných lilků potřebujete lilky, mrkev, cibuli, česnek a trochu rostlinného oleje ...

Jedná se o tradiční pokrm pro půstné lidi a vegetariány. Vaří se velmi rychle a vždy je vynikající. S příslušnou dekorací se promění v postní sváteční jídlo ...

Asketickou a často nevýraznou chuť libových jídel mohou příjemně doplnit pikantní mrkev vařená podle Korejský recept, kterou naši lidé tak milují ...

Ačkoli je Ratatouille libové jídlo, je hodné jeho chuti a vzhledu. slavnostní stůl... Proto si ve sváteční dny půstu zapamatujte toto jídlo ...

Velmi chutné a uspokojivé libové jídlo. Houby jsou 100% rostlinné bílkoviny, které mohou během půstu více než nahradit živočišné bílkoviny.

Vařená rýže je velmi zdravé a výživné jídlo, pomáhá očistit tělo. Přidejte dušenou zeleninu do vařené rýže a získejte skvělý libový, zdravý oběd ...

V dobách Velkého půstu, kdy je povoleno jíst ryby, můžete připravit toto krásné předkrm z avokáda, krevet, smažená ryba a cherry rajčata. Kebab se připravuje v troubě ...

Existuje mnoho různých receptů na výrobu brambor. Mezi jednoduché a libové recepty doporučit tento. Použití paprikového prášku dodá pokrmu zvláštní zlatavou barvu a česnek dodá lahodnou vůni ...

Starý recept z počátků lidové kuchyně. Velmi jednoduché těsto bez vajec nebo mléka, které se dobře tvaruje. Lahodná náplň a lahodná cibulka ...

Guláš s bramborem a zeleninou se připravuje velmi rychle a snadno, a aby brambory rychle uvařily a dušené maso bylo husté, použijte tuto jednoduchou radu, jak brambory správně nakrájet ...

Smažené brambory s houbami jsou velmi kalorické vydatné jídlo. Uvařte si to k obědu a po zbytek dne budete mít energii, což je pro moderního obchodníka velmi důležité ...

Nenechte se zastrašit záludným zámořským názvem Brava omáčka. Ve skutečnosti není příprava omáčky vůbec obtížná. Vezmeme rajčatovou omáčku, česnek, papriku, mouku a pikantní omáčku Tabasco ...

Během půstu by se neměly jíst masové polévky a vývary, ale tekuté vařené jídlo je pro tělo nezbytné. Zde nám všem pomáhá rybí polévka, kterou lze vařit v těch dnech, kdy je dovoleno jíst ryby ...

Stříbrný kapr je velmi běžná a dostupná ryba, maso je jemné a šťavnaté. Rychle se vaří a lze restovat na minimu oleje. Toto skromné, ale chutné jídlo rozšíří vaši dietu během půstu ...

Bramborové bláznivé s houbami

Tyto jemné bramborové placičky plněné žampiony nejen, že vypadají chutně se zrzavou kůrkou, ale také při jídle příjemně křupou. Pikantní rajčatová nebo houbová omáčka je ideálním doplňkem.

Nezbytné:
5 velkých červených brambor
250 g žampionů
1 velká cibule
2–3 lžíce mouka
bobkový list a černý pepř - podle chuti
malý svazek čerstvého kopru (lze vynechat)
špetka muškátový oříšek
sůl podle chuti

rostlinný olej - na smažení

Houbové nádobí. Recepty od kuchaře. podívejte se na video! ..

Jak vařit:

Všechna tajemství brambor. Podívejte se na video! ..

Česnek pečený květák

Zapečený květák

Křupavý květák s příchutí citronu a česneku upečený do zlaté barvy vám dodá svěží vzhled této zdánlivě nechutné zeleniny! Ucelené a kompletní jídlo lze podávat teplé i studené k večeři.

Nezbytné:
1 hlava středního květáku (lze použít i mražený)
3 lžíce olivový olej
1 citron (nutná kůra a šťáva)
1 lžička sušené oregáno
2-3 stroužky česneku
sůl podle chuti
svazek čerstvých bylinek (petržel, máta) - na ozdobu

Jak vařit:

Zeleninové karbanátky

Zeleninové karbanátky

Tajemství těchto masových kuliček spočívá v tom, že zelenina je nakrájena na malé kousky, přičemž celá struktura zůstává nedotčena. To vytváří kontrast chutí, činí je šťavnatější a bohatší. Zeleninové karbanátky mohou být skvělou náplní pro sendviče a sendviče.

Nezbytné:
2 velké brambory
250 g brokolice (lze zmrazit)
1 pórek
1 střední cibule
malý svazek čerstvého kopru
0,5 lžičky sušené oregáno
sůl, pepř - podle chuti
1–2 lžíce mouka
olivový olej - na smažení
strouhanka nebo mouka

Jak vařit:

Rýže s růžičkovou kapustou a jablkem v květináči

Rýže s růžičkovou kapustou

Hliněný hrnec kombinuje bílou rýži s extravagantními růžičkovými klíčky, šťavnatým jablkem Antonov a kešu. Nasáklý vůní koření a zeleniny, z několika jednoduchých ingrediencí se stane neuvěřitelně chutné jídlo, každý požádá o přísadu!

Nezbytné:
1 polévková lžíce rýže basmati
1 velké zelené jablko (nejlépe Antonovka)
100 g pražených kešu
300 g mražené růžičkové kapusty
3 kořenící hrášek
kuličky černého pepře, sůl - podle chuti
2 lžíce olivový olej
1,5 lžíce horká voda
čerstvá petržel nebo kopr - na ozdobu

Jak vařit:

Rýžové kuličky s pečenou zeleninovou omáčkou

Domov

Rýžové kuličky, neboli „líné japonské rohlíky“ - jsou darem z nebes pro ty, kteří chtějí chutnou a originální večeři, stráví minimum času a peněz. Jemná a lehká omáčka z pečené zeleniny nádherně doplňuje chuť roztomilých kuliček.

Nezbytné:

Omáčka:
1 sladká paprika
1 velké rajče
1–2 lžíce olivový olej
1–2 lžičky Sahara
0,5 lžičky směsi provensálských bylin
sůl, pepř - podle chuti

Balónky:
2 lžíce vařená rýže
1 polévková lžíce sezam
1 polévková lžíce citronová šťáva
2–3 lžíce sójová omáčka
svazek mladého špenátu (lze nahradit listy salátu)
pár zelených cibulových peří
sladká paprika - podle chuti

Jak vařit:

Jarní závitky

Jarní závitky

Novodobé „jarní závitky“ - nejtenčí rohlíky z rýžového papíru plněné šťavnatou čerstvou zeleninou, rýžovými nudlemi a salátem. Sladká a kořeněná ořechová omáčka poslouží jako jasný doplněk. Náboj vitamínů a výtržnost barev na vašem stole!

Nezbytné:

Arašídová omáčka:
100 g oloupaných pražených arašídů
1/4 lžíce velmi horká voda
1 polévková lžíce Miláček
1 lžička sójová omáčka
1 lžička ocet (jablko, rýže)
1 lžička citronová šťáva
špetka mletého chilli
1/4 lžičky sůl

Jarní závitky:
12 listů rýžového papíru (alternativa: 12 listů čínského zelí nebo 3 tenké chleby pita, každý rozdělen na 4 části)
3 malé mrkve
3 okurky
1 zralé avokádo
svazek salátu
1 polévková lžíce vařené rýžové nudle

Jak vařit:

Třívrstvý zeleninový koláč

Třívrstvý zeleninový koláč

Unikátní třívrstvý dort s bohatou chutí lilku smaženého na olivovém oleji, rajčat ve vlastní šťávě, vlašských ořechů a česneku. Bulgurová náplň dodává pokrmu vynikající orientální chuť. Není třeba ztrácet čas těstem, vše je velmi jednoduché! Skvělá volba na víkendovou večeři.

Nezbytné:

Lilek guláš:
1 velký lilek
1 střední cibule
2-3 stroužky česneku
1 plechovka nakrájených rajčat ve vlastní šťávě (500 g)
0,5 lžíce voda
hrst vlašských ořechů
svazek čerstvého koriandru (lze vynechat)
sůl, pepř - podle chuti
olivový olej - na smažení

Těsto:
1 bochník bílého chleba
4 polévkové lžíce voda
3 lžíce olivový olej
0,5 lžičky suchý tymián
sůl podle chuti

1 polévková lžíce vařený bulgur (lze nahradit dlouhozrnnou rýží)

olivový olej - na mazání formy