Koreanisches Auberginen-Schritt-für-Schritt-Rezept. Koreanische Auberginen mit Sesam und Sojasauce. Schneller koreanischer Auberginen-Essen

Koreanische Aubergine ist eine kalte Gemüsevorspeise, die Ihren Tisch noch appetitlicher und duftender macht. Es eignet sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Ergänzung zu Fleischgerichten oder Kartoffelpüree. In unserer Familie „fliegen“ solche Auberginen im Handumdrehen weg, wir haben uns so sehr in diese Vorspeise verliebt.

Warum ist diese Vorspeise so gut? Erstens die Tatsache, dass die Produkte für seine Herstellung einfach und für absolut jeden zugänglich sind: sowohl für diejenigen, die auf ihrem Gelände Feldfrüchte anbauen, als auch für diejenigen, die keine solche Möglichkeit haben. Sie können jetzt Gemüse in jedem Geschäft und zu jeder Jahreszeit kaufen. Zweitens ist diese Vorspeise sehr einfach zuzubereiten, unten finden Sie ein „Schnellrezept“ zum Kochen von Auberginen nach koreanischer Art mit Karotten, Zwiebeln und Knoblauch und überzeugen Sie sich selbst, dass der Kochvorgang auch für diejenigen, die gerade erst anfangen, nicht schwierig sein wird um die Grundlagen des Kochens zu lernen. Eingelegtes Gemüse kann lange gelagert werden, und dies ist ein weiterer Pluspunkt. Sie können köstliche Auberginen nach koreanischer Art für das neue Jahr, den 8. März und sogar für die Maiferien anbieten, wenn Sie die Möglichkeit haben, sie zu kaufen. Es ist so schön, sich selbst und seinen Lieben auch nur eine kleine, aber dennoch Freude zu bereiten. Sie können sicher sein, dass eine solche Vorspeise nicht unbemerkt bleibt, dies wurde mehr als einmal getestet. Bereiten Sie also die erforderlichen Produkte vor, und das köstlichste koreanische Auberginenrezept wartet bereits auf Sie.

Schritt für Schritt Fotorezept

Zutaten:

• Aubergine - 3 Stk. groß oder 4÷5 Stck. Mittel,
• Karotten 2÷3 Stk. groß,
• Zwiebel 3÷5 Stk.,
• Knoblauch - 3 Nelken,
• sesamsamen - 2 EL. L.,

Für die Marinade:

• Tafelessig 9% - 2 EL. L.,
• Sojasauce - 1 EL. L.,
• Pflanzenöl - 3 EL. l. + 2 EL. l. + 2 EL. L.,
• Salz 1 TL + 2 TL,
• Zucker - 1 TL,
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/4 TL,
• gemahlener roter Paprika - 1/4 TL,
• gemahlener Koriander - 0,5 TL,
• Gewürz für koreanische Karotten - 0,5 TL,
• Muskatnuss - 1/4 TL

Kochvorgang:

Die Aubergine unter fließendem Wasser abspülen, die Schwänze abschneiden und mit einem scharfen Messer in dünne lange Stifte schneiden.

Übertragen Sie die Auberginen in einen großen tiefen Behälter, ich habe einen Topf, und gießen Sie 1 TL. Salz.

Eine halbe Stunde einwirken lassen. Während dieser Zeit scheiden die „Blauen“ (wie Auberginen oft genannt werden) Saft aus, der abgelassen werden muss, und die Riegel selbst sollten aus der Flüssigkeit gepresst werden.

Legen Sie sie in einen tiefen Topf mit 3 EL. l. erhitztes Pflanzenöl. Unter geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten braten, gelegentlich umrühren.

Während die Auberginen frittiert werden, können Sie an anderem Gemüse arbeiten. Die Zwiebel schälen und in große halbe Ringe schneiden.

Die Zwiebelmenge kann jeder für sich anpassen. Ich liebe es, also benutze ich ziemlich viel. In einer Pfanne mit 2 EL. l. Braten Sie die Zwiebel leicht mit Pflanzenöl an, buchstäblich 3-4 Minuten, damit sie ein wenig knusprig, aber nicht bitter bleibt.

Für koreanische Karotten die Karotten schälen und raspeln.

Übertragen Sie heiße Auberginen in einen großen Behälter und legen Sie Karotten dazu, fügen Sie gemahlenen Koriander, Muskatnuss, schwarzen Pfeffer, roten Paprika und Gewürze für koreanische Karotten hinzu.

Fügen Sie Knoblauch, passiert durch eine Knoblauchpresse, Essig, Sojasauce, Zucker, 2 TL zum Gemüse hinzu. salzen und alle Zutaten mischen.

Sesamsamen unter ständigem Rühren in einer Pfanne ohne Zugabe von Pflanzenöl schnell anbraten. Sobald das Aroma von Sesamsamen zu spüren ist, müssen Sie die Pfanne sofort vom Herd nehmen. Sesamsamen und Röstzwiebeln zur Auberginen-Möhren-Mischung geben.

Mischen Sie noch einmal alles gründlich.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Vorspeise 3-4 Stunden im Kühlschrank stehen, damit jedes Gemüsestück die würzige Marinade aufnimmt und sich mit dem Aroma der koreanischen Küche füllt.

Legen Sie die Aubergine nach koreanischer Art vor dem Servieren in einer Folie auf einen Teller und garnieren Sie sie mit Gemüse. Die perfekte Vorspeise für jeden Tisch!

Der Snack kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber nicht lange, nur eine Woche.

Wir kochen schnell, wir essen gerne!

Gepostet am 6. Juni 2017

Guten Tag liebe Leser unseres Blogs. Die Saison der Gemüse- und Obsternte für den Winter beginnt bald. Und in einem kurzen warmen Sommer muss man Zeit haben, möglichst viele verschiedene Salate, Kompotte, Marmeladen und Co. zuzubereiten. Auberginen nach koreanischer Art heben sich in meinen Regalen mit Rohlingen ab.

Aubergine, wie wir aus dem gleichnamigen Film zu Gast in Übersee kennen. Heutzutage ist dieses Gemüse natürlich keine Überraschung mehr, da es problemlos im nächsten Gemüseladen gekauft werden kann. Aber einige Gerichte, die auf seiner Basis zubereitet werden, können Sie immer noch überraschen. Koreanische Auberginen sind genau solche Gerichte.

Besonders im Winter ist es schön, Gäste zu überraschen, wenn Sie dieses köstlich schmeckende Gericht auf dem Tisch servieren. Es ist so vielseitig, dass es sowohl als Vorspeise als auch als Beilage und sogar als eigenständiges Gericht serviert werden kann.

Dieses Rezept habe ich, wie viele andere Rezepte, von meiner geliebten Oma. Als sie in Usbekistan lebte. Auf lokalen Märkten verkauften Koreaner zusammen mit dem Rest ihrer ungewöhnlichen Salate Auberginen. Und sie mochte sie so sehr, dass sie direkt zu ihr kam und nach dem Rezept fragte. Natürlich verriet ihr beim ersten Mal niemand ein Geheimnis, aber Oma war hartnäckig und eines Tages erklärte ihr eine Koreanerin in gebrochenem Russisch, wie man Auberginen kocht, damit sie so lecker werden.

Seitdem hat meine Großmutter mehrere Rezepte zum Kochen von Auberginen auf Koreanisch. Von einigen erzähle ich euch heute.

Koreanisches Auberginen-Schritt-für-Schritt-Rezept

Dieses Rezept erzählte eine alte Koreanerin auf dem Markt ihrer Großmutter. Meiner Meinung nach scheint mir dieses spezielle Rezept das richtigste zu sein, da sich herausstellt, dass die Auberginen so lecker sind, dass es nur ah ist. Im Allgemeinen kann ich ihn lange besser loben, fangen wir an, Auberginen zu kochen.

ZUTATEN:

• 1 kg reife duftende Auberginen.
• 300 Gramm Paprika.
• 300 Gramm Karotten.
• 100 Gramm Zwiebel.
• 6-7 Knoblauchzehen.
• Scharfe Paprika die Hälfte des Pfefferkorns (wer es aber schärfer mag, kann auch das ganze Pfefferkorn hineingeben)
• 2 Esslöffel Salz.

ZUTATEN ZUR ZUBEREITUNG DER MARINADE:

• 80 Gramm Pflanzenöl.
• Eineinhalb Esslöffel Essig 9%.
• ein Esslöffel Zucker.
• Ein Teelöffel Salz.
• Ein halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Ein halber Teelöffel rote Paprika.
• Ein Teelöffel Kurkuma und Koriander.

Aus dieser Menge an Zutaten erhalten Sie 2 Liter fertigen Salat. Was am besten in kleinen Halblitergläsern zubereitet wird. Das heißt, Sie erhalten 4 Halblitergläser mit ausgezeichnetem Salat.

VORGEHENSWEISE ZUR ZUBEREITUNG DER MARINADE:

Der gesamte Garprozess beginnt mit der Marinade. Denn die Marinade braucht Zeit, damit sich alle Gewürze richtig öffnen können. Und gaben anderen Zutaten ihre Aromen.

Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in eine kleine Pfanne, buchstäblich 3-4 Teelöffel. Fügen Sie dem Öl die Hälfte von Koriander, Kurkuma und scharfer Paprika hinzu.

Dieser Prozess sollte nicht dem Zufall überlassen werden, denn das Geheimnis besteht darin, die Gewürze ihre Aromen freisetzen zu lassen. Die Kräuter dürfen nicht anbrennen. Sie müssen sie ein wenig (buchstäblich 5-6 Sekunden) in heißem Pflanzenöl halten, dann vom Herd nehmen und ständig umrühren, die Kräuter abkühlen lassen und ziehen lassen.

Während die Kräuter in heißem Pflanzenöl aufgegossen werden, beginnen wir mit der Zubereitung des zweiten Teils der Marinade. In diesem Stadium müssen wir die folgenden Kräuter mischen: den Rest des Korianders, Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, Essig und den Rest des Pflanzenöls. Mischen Sie die Kräuter und fügen Sie die in der Pfanne verbliebenen hinzu. Nochmals gut mischen und ziehen lassen. Dies dauert etwa 30 Minuten. Gerade rechtzeitig, um das Gemüse zuzubereiten.

Schneiden Sie für dieses Gericht die Aubergine wie auf dem Bild gezeigt. Die Stücke sollten nicht größer als 3 Zentimeter sein. Und dementsprechend gehen die Schwänze nicht alle in den Salat, also müssen sie abgeschnitten werden.

Wir stellen eine Pfanne auf den Herd und gießen 2 Liter Wasser hinein. Gib zwei Esslöffel Salz hinzu. Wenn Sie weiterhin Portionen für mehr oder weniger kochen, denken Sie daran, dass Salz aus dem Verzehr von 1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser gegeben wird.

Wir warten darauf, dass das Wasser kocht und schicken alle vorbereiteten Auberginen in kochendes Wasser. Wir warten wieder, wenn das Wasser zu kochen beginnt, wir entfernen die Hitze so weit, dass das Wasser weiter kocht, aber nicht so sehr. Wir decken die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen das Gemüse in einem so schonenden Modus etwa 10 Minuten lang.

Warum muss man auf einem kleinen Feuer kochen, aber weil das Gemüse bei starkem Kochen seine Form verliert, brauchen wir das nicht. Wir brauchen das Gemüse, um nach dem Kochen in Form zu bleiben.

Nach 10 Minuten Garen werden die Auberginen in einem Sieb verworfen. Lassen Sie das gesamte Wasser abtropfen und das Gemüse natürlich abkühlen.

In der Zeit, bis die gekochten Auberginen abkühlen, kümmern wir uns um die restlichen Produkte, nämlich Karotten. Karotten raspeln für was denkst du? Natürlich für koreanische Karotten.

Als nächstes die Paprika in Streifen schneiden. Natürlich ist es besser, Rot mit einem guten zu nehmen, das unserem Salat die besten Farben verleiht. Nehmen Sie sich die Zeit, über den Markt zu gehen und wählen Sie die fleischigsten roten Paprikaschoten aus. Denn hochwertige Zutaten sind fast der halbe Erfolg.

Karotten und Paprika können in eine Schüssel gegeben werden.

Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in halbe Ringe und schicken sie mit Karotten zum Pfeffer.

Verwenden Sie bei der Zubereitung unserer Gerichte, wie eine alte Koreanerin meiner Großmutter sagte, niemals die Presse. Knoblauch sollte immer mit einem Messer geschnitten werden. So kann jedes Stück seinen Geschmack besser abgeben. Nun, wenn sie es sagen, dann tun wir es. Noch einfacher und schneller geht meiner Meinung nach das Schneiden von Knoblauch mit einem Messer. Denn danach brauchen Sie die nicht zum Waschen geeignete Knoblauchpresse nicht zu waschen.

Den Knoblauch so fein wie möglich hacken. Und das restliche Gemüse.

Nun zur Verwendung von Peperoni in diesem Salat. Ich lege eine halbe Peperoni hinein, aber wenn du möchtest, nimm die ganze, wenn du möchtest.

Tragen Sie bei der Arbeit mit Peperoni Gummihandschuhe, damit Ihre Hände dann sehr lange bitter bleiben und Gott bewahre, dass Sie sich mit solchen Händen die Augen kratzen. Pfeffersamen sind besonders scharf und sollten bedenkenlos geerntet werden.

Nachdem Sie sich mit Peperoni befasst haben, verschieben wir es auf die Hauptmasse. Außerdem könnt ihr jetzt die Auberginen in die Hauptmasse schieben und das Ganze natürlich mit unserer Marinade übergießen, die wir ganz am Anfang zubereitet haben. Vorsichtig mischen.

Sie müssen den Salat mit äußerster Vorsicht mischen, da die Auberginen nach dem Kochen sehr zart geworden sind und beim Mischen ihre Form verlieren können. Und wir brauchen es nicht.

Nachdem wir den Salat mit Marinade gefüllt haben, dauert es einige Zeit, bis das Gemüse eingeweicht ist, nämlich mindestens 2 Stunden. In dieser Zeit gibt das Gemüse Saft ab und saugt ein tolles Aroma auf. Vergessen Sie nicht, den Salat von Zeit zu Zeit umzurühren und alles von unten anzuheben, damit das Gemüse seinen eigenen Saft gut austauscht.

Während dieser Zeit, während die Auberginen mariniert werden, bereiten wir die Gläser vor, nämlich sterilisieren wir sie.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Gläser vor Rohlingen zu sterilisieren. Mehr zu allen Methoden können Sie in dem Artikel lesen, der etwas früher veröffentlicht wurde.

Methode eins. Gießen Sie einen halben Kessel Wasser und stellen Sie es auf das Feuer. Während das Wasser gut kocht, spülen Sie die Dosen mit Soda oder ähnlichem aus. Sobald das Wasser im Wasserkocher kocht, entfernen Sie den Deckel, installieren Sie ein spezielles Gerät zum Sterilisieren von Gläsern und sterilisieren Sie es 10-15 Minuten lang.

Methode zwei. Es ist fast dasselbe wie das erste, nur dass wir jetzt einen kleinen Topf verwenden. Mit dieser Methode können Sie mehrere Gläser gleichzeitig sterilisieren.

Methode drei. Wenn Sie Angst vor heißem Dampf haben, können Sie einfach kochendes Wasser in ein Gefäß gießen und dort 10-145 Minuten lang halten. Dann das Wasser abgießen und das Glas auf den Kopf stellen. Aber nur wenn Sie kochendes Wasser in ein Glas gießen, müssen Sie es unbedingt auf eine Messerklinge legen und einen Eisenlöffel in das Glas senken. Nur in diesem Fall können Sie vermeiden, dass das Geschirr durch den Temperaturunterschied splittert. Aber das gibt keine 100%ige Garantie. Diese Methode liegt also bei Ihnen.

Ja, auch die Deckel müssen mit kochendem Wasser übergossen werden, damit keine unnötigen Bakterien in den Salat gelangen.

Nach der Sterilisation stellen wir alle Gläser auf den Kopf und warten, bis sie vollständig trocken sind. Erst jetzt können wir mit der Endphase der koreanischen Auberginenkonservierung fortfahren.

Salat in Gläsern anrichten. In der ersten Phase müssen Sie den Salat auf genau die Hälfte der Dosen erweitern. Und den Salat mit einem Löffel nach unten drücken. Stellen Sie sicher, dass keine Hohlräume vorhanden sind. Wenn Luftblasen gefunden werden, können Sie diese mit einem Messer entfernen, führen Sie einfach das Messer an der Wand des Glases entlang zur Blase und sie verschwindet durch weiteres Drücken mit einem Löffel Salat.

Wir füllen die restliche Hälfte des Glases langsam und drücken den Salat ständig so fest wie möglich mit einem Löffel, aber gleichzeitig nicht so sehr, dass das Gemüse nicht beschädigt wird.

Salat muss nicht mit einer Rutsche ausgelegt werden. Lassen Sie Platz, damit der Saft hervortreten kann. Da der Salat sterilisiert werden soll, fällt der Saft auf jeden Fall auf. Deshalb lassen wir 1-2 Zentimeter Platz im Glas unter dem Hals.

Jetzt wenden wir uns der Sterilisation des Salats selbst zu. Wir nehmen eine Pfanne und bedecken den Boden in 3-4 Schichten mit Gaze, stellen die Gläser auf und füllen sie mit Wasser. Das Wasser sollte die Gläser nicht vollständig bedecken, sondern bis zur Verengung des Gefäßes reichen. Beim Kochen gelangt also kein Wasser in die Dosen. Und ja, die Deckel sollten schon am Ufer sein.

Wir sterilisieren Gläser nach folgendem Schema:

Halber Liter (ca. 5 Liter) - 30 Minuten.

700 Gramm (0,7 Liter) - 45 Minuten.

Liter (1 Liter) 60 Minuten.

Nach der Sterilisation nehmen wir ein Glas heraus und drehen den Deckel darauf. Sie müssen die Gläser vorsichtig entfernen, damit der Deckel nicht abfliegt, da Sie sonst den gesamten Sterilisationsprozess erneut durchlaufen müssen.

Wir drehen das Glas und stellen es verkehrt herum auf etwas Weiches, das kann eine alte Decke oder Tagesdecke sein. Nachdem alle Deckel auf die Gläser geschraubt und die Gläser zubereitet sind, müssen sie mit etwas Warmem abgedeckt werden, damit der Sterilisationsprozess fortgesetzt werden kann. Ich decke sie mit einer alten warmen Jacke ab. In dieser Position sind die Banken mindestens 24 Stunden und in der Praxis nicht weniger als 2 Tage. Und erst wenn der Salat vollständig abgekühlt ist, können die Gläser wieder normalisiert und im Keller oder in der Speisekammer für die Langzeitlagerung umgeräumt werden.

Nach diesem Rezept hat meine Oma gekocht, jetzt koche ich und bisher sind die Gläser noch nie explodiert, daher kann ich davon ausgehen, dass wenn du alles nach Rezept machst, auch bei dir alles gut wird.

Aubergine nach koreanischer Art, einfaches und schnelles Rezept

Nun, wie versprochen, hier ist ein weiteres Rezept zum Kochen von Auberginen auf Koreanisch. Das Kochen von Auberginen nach diesem Rezept dauert nur halb so lange, da wir die Marinade hier nicht vorbereiten.

In diesem Rezept sind die Zutaten fast die gleichen wie im ersten Rezept. Der einzige Unterschied besteht darin, dass wir die Marinade nicht vorbereiten. Vielmehr kochen wir aber viel schneller und wir werden in diesem Rezept auch Gewürze für koreanische Karotten verwenden.

Die Rezepte sind sehr ähnlich, daher werde ich hauptsächlich auf die Unterschiede eingehen. Wenn Ihnen also dieses spezielle Rezept gefällt, müssen Sie die obigen Rezepte noch lesen.

ZUTATEN:

• Aubergine 1 kg.
• Bulgarischer Pfeffer 400 g.
• Karotte-400 g.
• Zwiebel-250 g.
• Knoblauch 1 Kopf.
• Eine halbe Peperoni.
• 4 Esslöffel Salz.

ZUTATEN FÜR MARINADEN:

• 200 - Pflanzenöl.
• 120 Essig.
• 1 Esslöffel Salz.
• Ein halber Esslöffel Zucker.
• Ein halber Esslöffel gemahlener Koriander.
• 1,5 Esslöffel Gewürz für koreanische Karotten.
• Ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochvorgang:

Da die Zutaten Gewürze zum Kochen koreanischer Karotten enthalten, werden wir im ersten Rezept mit Karotten etwas anders als mit Gelee verfahren.

Wir putzen die Karotten und führen sie durch eine Reibe für koreanische Karotten. Dann muss gesalzen werden. Dazu benötigen Sie zwei Esslöffel Salz. Karotten mit Salz bestreuen, gut mischen und beiseite stellen. Lassen Sie es stehen und tränken Sie es mit Salz, aber kümmern wir uns jetzt um andere Zutaten.

Wir schneiden die Aubergine. Nach folgendem Schema. In zwei Hälften erfolgt dann jeder neue Schnitt in einem Winkel von 40 Grad. Sie sollten Stücke bekommen, die nicht dicker als 1 Zentimeter sind.

Jetzt müssen die Auberginen in zwei Liter Wasser gekocht werden. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, gießen Wasser ein und warten, bis das Wasser gut kocht. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, schicken wir Auberginen in kochendes Wasser und schließen die Pfanne. Jetzt gilt es abzuwarten, bis das Wasser wieder kocht. Auberginen in diesem Rezept werden 3 Minuten lang gekocht. Es ist wichtig, sie in kochendem Wasser nicht zu übertreiben. Denken Sie daran, Auberginen 3 Minuten lang zu kochen.

Nachdem das gesamte Gemüse geschnitten ist, legen Sie es in eine Pfanne oder Schüssel. Alles außer der Karotte ihrer Reihe kommt etwas später. In dieser Phase können Sie dem Gemüse auch Peperoni hinzufügen.

Vor dem Hinzufügen der Karotte muss diese gut unter fließendem Wasser gewaschen werden. Wir schieben es in ein Sieb und spülen es gut unter fließendem Wasser ab. Gewaschen und gepresst zu den restlichen Zutaten geschickt.

Jetzt ist es Zeit für die Aubergine. Wir schicken sie nach Karotten zur Gesamtmasse.

Nach den Auberginen werfen wir alle gekochten Gewürze und Gewürze in den gemeinsamen Kessel.

Sobald alle gekochten Gewürze bedeckt sind, kannst du unseren Salat gut mischen.

Dies ist natürlich ein schnelles Rezept, und in diesem Stadium kann der Salat bereits in vorbereiteten Gläsern ausgelegt werden. Aber wenn Sie ein wenig Zeit haben, können Sie den Salat ein wenig in den Aromen von Gewürzen aufsaugen lassen.

Also legen wir den Salat in Gläser und schicken die Gläser zur Sterilisation. Der Salatsterilisationsprozess verläuft auf die gleiche Weise wie im ersten Rezept. Also siehe Rezept oben. Nun, das ist alles, was ich Ihnen allen wünsche, gute Laune, Frieden und Freundlichkeit.

Der erste Schritt bei der Zubereitung des Salats ist die Zubereitung der Aubergine. Dazu empfehle ich Ihnen, kleines Gemüse zu nehmen, jung mit dünner Haut. Große Auberginen haben viele große Samen im Inneren – nicht geeignet für diesen Salat.

Aubergine in dünne Streifen schneiden. Ihre Maße habe ich extra in mein Notizbuch notiert: Länge 10-12 cm, Breite 0,6-0,7 cm.

Auberginenstreifen in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Für 450 g nehme ich etwa 1,5 TL. Keine Sorge, das Gemüse wird nicht salzig sein, denn wir werden es trotzdem mit Wasser waschen. 20 Minuten einwirken lassen.

In der Zwischenzeit Paprika oder Belozerka-Pfeffer in Streifen schneiden. Hauptsache, der Pfeffer ist süß und saftig. Sie können Gemüse in verschiedenen Farben nehmen - gelbe und orange oder gelbe und rote Paprika. In diesem Fall wird der Salat noch schöner.

Schneiden Sie die Karotte in dünne Streifen oder reiben Sie sie für koreanische Karotten. Ich habe mich für die zweite Option entschieden, da ich eine solche Reibe habe und Karotten mit einem solchen Schnitt weicher sind als Strohhalme.

Rote Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

Jetzt ist es Zeit, die Auberginen von Salz abzuspülen, mit Papiertüchern zu trocknen und bei mittlerer Hitze unter Zugabe von 1 Tisch leicht zu braten (6-7 Minuten). l. Olivenöl.

Damit die dünnen Auberginenstreifen beim Rühren nicht zerreißen, hebe ich das Gemüse vorsichtig mit einer Küchenzange an und lasse es gleichmäßig bräunen. Sie können dies tun, indem Sie mit zwei Löffeln oder Spateln arbeiten.

Dressing zubereiten: In einem Glas oder einer tiefen Schüssel 2 Tafeln mischen. l. Olivenöl, Zucker, Sojasauce, 9 % Essig, schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander und gepresster Knoblauch. Essig kann durch Zitronensaft ersetzt werden und nach Belieben zum Salat hinzugefügt werden.

Es ist wahrscheinlich, dass Sie die Menge an Gewürzen erhöhen, da es fast unmöglich ist, eine universelle Portion zu geben, um alle Geschmäcker zu befriedigen.

Beginnen Sie mit dieser Menge, richten Sie den Salat an, probieren Sie ihn und bringen Sie ihn zum Abschmecken, passen Sie ihn für Sie und Ihre Familie an.

Braten Sie die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne goldbraun an, damit der Salat noch aromatischer wird.

Die koreanische Küche ist der chinesischen sehr ähnlich. Jedes seiner Nationalgerichte enthält sein eigenes würziges Dressing. Die Zubereitung der Produkte nimmt viel Zeit in Anspruch, aber das Kochen geht ziemlich schnell.

Jedes fertige Gericht wird in verschiedenen Schalen serviert. Die wichtigsten sind Suppe, Hwe (eingelegter roher Fisch), Kimza (würziges Sauerkraut oder Rettich), Kuksa (Nudeln mit Pfeffer, Soja und Sesamöl) sowie Salate aus Auberginen, Karotten, roten Peperoni und anderem Gemüse, Pilzen und Früchte.

Salate werden übrigens aus gekochtem, gebratenem, eingelegtem, eingelegtem, rohem Gemüse zubereitet. Sie werden mit gekochtem Fleisch gemischt, mit Sojasauce, Öl, Dressing und Gewürzen gewürzt.

Koreaner schneiden die Zutaten sehr dünn, je mehr davon in einem Salat, desto schmackhafter. Koreanische Auberginensalate sind gute Beispiele für diese Regel.

Das Geheimnis würziger und schmackhafter Gerichte liegt im Braten von gemahlenen, roten und scharfen Paprikaschoten in Öl, die beim Kochen etwas an Schärfe verlieren. Dieses Gewürz verleiht koreanischen Gerichten eine besondere Würze.

Traditionelle Gewürze, die in Auberginengerichten verwendet werden, sind Koriander, Pfeffer, Sojasauce, Knoblauch und Essig.

Das erste koreanische Rezept für Auberginensalat

Für koreanischen Auberginensalat brauchen wir:

• zwei junge Gemüse;
• vier Knoblauchzehen;
• drei Esslöffel Sojasauce;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• eine halbe Zitrone;
• ein kleiner Löffel Zucker;
• scharfer gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• ein kleiner Löffel gerösteter Sesam.

Gemüse sollte gut gewaschen, halbiert und im Ofen gebacken werden, bis es weich ist. Sie sollten elastisch und weich sein. Dann schneiden Sie sie in mittlere Stangen. In eine Salatschüssel geben.

Zwiebel schneiden, Knoblauch. Dort hinzufügen. Mit Zitronensaft, Sojasauce, Pfeffer, Zucker und Kernen toppen. Alles gut vermischen. Ein paar Stunden einweichen lassen. Den fertigen Salat am Tisch servieren.

Das zweite koreanische Auberginenrezept

Dieses Rezept eignet sich für jedes Fest im Sommer oder Herbst, wenn viel frisches und junges Gemüse zur Verfügung steht. Es ist wünschenswert, es in ein paar Stunden zu kochen, da Auberginen nach koreanischer Art nach einer guten Imprägnierung ihren Geschmack abgeben.

Zutaten:

• Aubergine - 2 Gemüse;
• Karotte - 2 Gemüse;
• zwiebel - 2 kleine Köpfe;
• Paprika - 2 Gemüse;
• Pflanzenöl - 5 Esslöffel;
• Apfelessig - 1 Löffel;
• Sojasauce - 1 Löffel;
• Salz.

Wir machen Strohhalme aus Auberginen, Salz, eine Stunde einwirken lassen, damit die Bitterkeit verschwindet. Braten, bis sie goldbraun sind.

Wir putzen die Karotten, schneiden sie auf einer speziellen Reibe in oder drei Stücke. Wir schneiden auch die Zwiebel in halbe Ringe und geben sie zu den Karotten. Paprika entkernen, mit einem Messer in dünne Strohhalme teilen.

Für das Dressing Öl, Essig und Soße mischen. Wir mischen alle Zutaten, würzen, salzen. Wir verstecken uns eine Weile im Kühlschrank und rühren systematisch um. Unser wunderbarer saftiger Auberginensalat nach koreanischer Art kann am festlich gedeckten Tisch serviert werden!

Geheimnisse der Auswahl und Zubereitung von Auberginen

Die Aubergine ist ein längliches Gemüse, je nach Fruchtreife kann sie milchweiß oder goldweiß, hellviolett oder dunkelviolett sein. Ein überreifes Gemüse nimmt eine graugrüne oder gelbbraune Farbgebung an.

Einige interessante Geheimnisse:

• Die unreife Frucht sollte schwer sein, etwa 15 cm lang und ein halbes Kilogramm schwer;
• Der Stiel ist grün, nicht braun oder faltig;
• Die Haut ist glatt, ohne Flecken, wenn sie gedrückt wird, stellt sie ihre Form wieder her. Wenn es weich, rutschig, faltig oder trocken ist - dieses Gemüse hat lange gelegen, sollte es nicht eingenommen werden;
• Um einen schmackhaften und nicht bitteren Salat zuzubereiten, müssen Sie junges Gemüse auswählen. Da sie weniger Solanin enthalten - eine Substanz, die Gemüse unangenehm bitter macht;
• Um diese Substanz zu entfernen, reinigen wir das Gemüse, bestreuen es mit Salz und legen es beiseite. Nach einer Weile gibt es bitteren Saft ab. Dann die Auberginen unter fließendem Wasser waschen, einweichen oder überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Nach solchen Manipulationen erhalten wir ein geeignetes Produkt zur weiteren Verwendung;
• Das Salzen oder Vorkochen der Auberginen verhindert, dass das Öl beim Braten aufgenommen wird;
• Sie können kein rohes Gemüse essen, nur nach einer Wärmebehandlung.

Das dritte koreanische Rezept für eingelegte Auberginen

Ein ausgezeichnetes Rezept für eine Vorspeise oder Beilage für Nudeln, Kartoffeln, Müsli.

Zutaten:

• zwei Auberginen;
• Karotte;
• Selleriezweige;
• zwei Glühbirnen;
• Zweige Petersilie;
• Chili-Pfeffer;
• Knoblauchgeschmack.

Marinade:

• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 50 ml Essig;
• 2 Löffel Zucker;
• ein Teelöffel Koriander;
• ein Teelöffel Senfkörner;
• ein halber Teelöffel gemahlener Chili;
• Salz;
• ein paar schwarze Erbsen und Piment.

Marinierte Auberginen kochen.

Wir schneiden und salzen die Hauptzutat.

Nach 20 Minuten das Gemüse mit kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren, abtropfen lassen. Zum Schluss das Gemüse mit kaltem Wasser abspülen.

Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe, den Knoblauch in Teller, die Chili in dünne Ringe. Wir schneiden die Blätter von Petersilie und Sellerie ab, waschen. Chili in dünne Ringe schneiden. Wir hacken Karotten auf einer speziellen Reibe in dünne oder drei Streifen, um koreanische Karotten zu kochen.

Wir mischen die zubereiteten Produkte in einem Topf und gießen die fertige Marinade ein. Mit einem Deckel abdecken und über Nacht marinieren. Von Zeit zu Zeit umrühren. Jeder wird auf Koreanisch marinierte Auberginen lieben.

Das vierte Auberginenrezept auf Koreanisch für den Winter

Köstlich gekochte Auberginen können für die Neujahrsfeiertage aufbewahrt werden und erfreuen Ihre Verwandten mit einer würzigen.

Das Rezept ist wie folgt:

• zwei Kilogramm Auberginen;
• ein halbes Kilogramm Paprika;
• drei Zwiebelköpfe;
• drei Karotten;
• eine Knoblauchzehe;
• Marinade: ein Glas Öl, 150 ml Essig, 2 Esslöffel Salz, 4 Esslöffel Zucker, ein Löffel gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, ein Löffel Koriander, ein Löffel Wasser.

Wir schneiden unser Hauptgemüse in vier Teile. Gießen Sie 2,5 Liter Wasser in die Pfanne, gießen Sie Salz ein. Sobald das Wasser kocht, das gehackte Gemüse ca. 5 Minuten kochen, dann herausnehmen und abkühlen und schneiden.

Der Herbst ist die Zeit für leckeres Gemüse. Sie können sich mit koreanischen Rezepten verwöhnen lassen!

Koreanische Gerichte sind auf unseren Tischen schon lange beliebt. Sie sind einfach zuzubereiten und äußerst schmackhaft. Koreanische Aubergine ist eines der köstlichsten Auberginengerichte. Das Rezept wird scharfe Liebhaber ansprechen. Das Gericht eignet sich sowohl für den festlichen als auch für den alltäglichen Tisch. Außerdem können Auberginen nach koreanischer Art für den Winter geerntet werden.

Der heutige Artikel:

Sofortige koreanische Aubergine

Wählen Sie für diese Zubereitung junge Früchte. Überreife wird bitter sein. Schneiden Sie vor dem Kochen die Auberginen, streuen Sie sie mit Salz und lassen Sie den Saft eine Weile heraus, wodurch überschüssige Bitterkeit herauskommt. Anschließend mit Wasser abspülen und auswringen. Dann nach Rezept kochen.

Zutaten:

• Aubergine - 2 Gemüse;
• Karotte - 2 Gemüse;
• zwiebel - 2 kleine Köpfe;
• Paprika - 2 Gemüse;
• Pflanzenöl - 5 Esslöffel;
• Apfelessig - 1 Löffel;
• Sojasauce - 1 Löffel;
• Salz.

Die Aubergine in Streifen schneiden, salzen und eine Stunde einwirken lassen, damit die Bitterkeit verschwindet. Dann goldbraun braten.

Wir putzen die Karotten, schneiden sie auf einer speziellen Reibe in Streifen oder drei.

Wir schneiden auch die Zwiebel in halbe Ringe und geben sie zu den Karotten.

Paprika entkernen, mit einem Messer in dünne Strohhalme teilen.

Für das Dressing Öl, Essig und Soße mischen. Wir mischen alle Zutaten, würzen, salzen.

Wir verstecken uns eine Weile im Kühlschrank, lassen das Gericht gut abkühlen und ziehen es unter systematischem Rühren ein.

Das Gericht ist fertig, guten Appetit!

Roh eingelegte Auberginen nach koreanischer Art

Zutaten:

• zwei Auberginen;
• Karotte;
• Selleriezweige;
• zwei Glühbirnen;
• Zweige Petersilie;
• Chili-Pfeffer;
• Knoblauchgeschmack.

• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 50 ml Essig;
• 2 Löffel Zucker;
• ein Teelöffel Koriander;
• ein Teelöffel Senfkörner;
• ein halber Teelöffel gemahlener Chili;
• Salz;
• ein paar schwarze Erbsen und Piment.

Aubergine in große Ringe schneiden und salzen.

Nach 20 Minuten das Gemüse mit kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren, abtropfen lassen. Zum Schluss das Gemüse mit kaltem Wasser abspülen.

Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe, den Knoblauch in Teller, die Chilischote in dünne Ringe. Wir schneiden die Blätter von Petersilie und Sellerie ab, waschen. Wir hacken Karotten auf einer speziellen Reibe in dünne oder drei Streifen, um koreanische Karotten zu kochen.

Wir mischen die zubereiteten Produkte in einem Topf und gießen die fertige Marinade ein.

Mit einem Deckel abdecken und über Nacht marinieren. Von Zeit zu Zeit umrühren.

Einen Tag später können Sie dienen.

Guten Appetit!

Aubergine auf Koreanisch für den Winter

Zutaten:

• zwei Kilogramm Auberginen;
• ein halbes Kilogramm Paprika;
• drei Zwiebelköpfe;
• drei Karotten;
• eine Knoblauchzehe;

• Glas Öl,
• 150 ml Essig
• 2 Löffel Salz
• 4 Löffel Zucker
• Esslöffel gemahlener schwarzer und roter Pfeffer,
• Korianderlöffel,
• ein Löffel Wasser.

Die Aubergine in vier Stücke schneiden. Gießen Sie 2,5 Liter Wasser in die Pfanne, gießen Sie Salz ein. Sobald das Wasser kocht, das gehackte Gemüse ca. 5 Minuten kochen, dann herausnehmen und abkühlen und schneiden.

Wir hacken die Zwiebel in halbe Ringe, geschälte Paprika - in Streifen, reiben die Karotten auf einer speziellen Reibe, zerdrücken den geschälten Knoblauch mit einem Schaufelfuß.

Wir mischen alle Zutaten. Wir bereiten die Marinade vor, füllen sie mit Gemüse. Umrühren, Presse aufsetzen, mit Deckel abdecken, 6 Tage in den Kühlschrank stellen.

Dann legen wir die Auberginen für den Winter auf Koreanisch in sterilisierten Gläsern aus.

Wir sterilisieren erneut, nur zusammen mit dem Inhalt, ca. 40 Minuten, rollen auf und wickeln ein.

Wir warten auf den Winter und genießen köstliche koreanische Auberginen)