Ein orientalisches vegetarisches Gericht ist ein sehr schmackhafter Salat: unglaublich appetitlich und schön. Ein heller und saftiger Salat mit einzigartigem Aroma ist ein unverzichtbares Gericht für das Tagesmenü und den festlichen Tisch: Er geht. Und lass die koreanische Küche früher ein absoluter Exot für uns sein, aber jetzt haben sich alle in Karotten und Auberginen auf Koreanisch verliebt – und fest in unsere Speisekarte aufgenommen. Schließlich verwandelt sich das für uns traditionelle Gemüse in einen erstaunlich herzhaften Snack: Es scheint, dass es keine exotischen, sondern klassische Gerichte für unsere Feste sind.
Zutaten:
- 4 mittelgroße Auberginen;
- eine süße Paprika;
- kleine Karotte;
- ein mittelgroßer Zwiebelkopf;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- Paprika - nach Geschmack;
- 0,5 Teelöffel Marinadensalz + Auberginensalz;
- 1 gehäufter Teelöffel Zucker;
- Petersilie oder Koriander - nach Geschmack;
- 2-3 Esslöffel 9% Essig;
- Olivenöl.
Köstlicher koreanischer Auberginensalat. Rezept Schritt für Schritt
- Die Aubergine waschen, die Schwänze entfernen, in zwei Teile schneiden (quer) und in lange Scheiben schneiden.
- Wir legen die Aubergine in ein Sieb, bestreuen sie mit reichlich Salz und lassen sie 30 Minuten einwirken.
- Den gesamten Saft aus den Auberginen abtropfen lassen, abspülen. Das Wasser mit den Händen ausdrücken, mit einem Papiertuch abtupfen.
- Die Zwiebel in einer separaten Schüssel in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in eine Bratpfanne geben (auch Sonnenblumenöl geht), erhitzen und die Zwiebel hellgold anbraten.
- Die Zwiebel aus der Pfanne in eine Schüssel geben.
- Gießen Sie noch etwas Olivenöl in die Pfanne, erhitzen Sie es und braten Sie die Auberginen, bis sie gar sind. Wenn es viele Auberginen gibt, braten Sie sie in mehreren Schritten: damit sie nicht gedünstet, sondern gebraten werden.
- Die Karotte in sehr dünne Streifen schneiden.
- Süße Paprika in Streifen geschnitten (nicht sehr dünn).
- Knoblauch (ich habe zwei Nelken) mit einem Messer fein gehackt.
- Wir kombinieren die gebratenen Auberginen und Zwiebeln in einer tiefen Schüssel, geben Karotten, Paprika und gehackten Knoblauch in heißes gebratenes Gemüse.
- Gehackte Peperoni (Menge nach Geschmack anpassen), fein gehackte Petersilie oder Koriander dazugeben. Wir mischen alles gründlich.
- Salzen, Zucker und Essig hinzufügen (nach Rezept oder nach Geschmack). Zugedeckt bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. Dann legen wir es für 3-4 Stunden in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit ist der Salat fertig.
Auberginensalat mit Karotten nach koreanischer Art erweist sich als einfach unvergleichlich, er schmeckt am nächsten Tag besonders gut: Er muss Zeit zum Brühen haben. Sie können es nach Belieben als eigenständiges Gericht oder mit Kartoffeln oder Reis servieren. Auberginengerichte für jeden Geschmack finden Sie auf unserer Seite „Sehr lecker“. Guten Appetit.
Unter den Wintervorbereitungen in den Regalen fürsorglicher Hausfrauen nimmt Auberginenkaviar einen hohen Stellenwert ein, dies ist jedoch nicht die einzige Möglichkeit, blaue für den Winter zu konservieren. Für diejenigen, die scharfe Snacks lieben, sind koreanische Auberginenrezepte einen Versuch wert.
Die koreanische Küche zeichnet sich durch die Verwendung scharfer Kräuter und Gewürze wie Paprika und Koriander aus. Die Gerichte eignen sich für die minimale Wärmebehandlung, die erforderlich ist, um das Gemüse fertig zu machen. Daher werden die Zutaten mit einem Messer oder einer Reibe gut gemahlen.
Um Auberginen nach koreanischer Art zu kochen, werden sie mit Salz vorbehandelt. Wie Sie wissen, enthält Auberginenmark Solanin, das ihm einen bitteren Nachgeschmack verleiht. Mit Salz bestreutes Gemüse beginnt Saft abzusondern, und es kommt Bitterkeit heraus.
Das Gemüse selbst sollte eine dichte Haut haben, ohne Anzeichen von Beschädigung und Fäulnis. Frisch gepflückte Auberginen haben einen grünen Schwanz, der nicht ausgetrocknet ist. Wenn der Stiel träge, braun ist, ist es besser, auf solches Gemüse zu verzichten.
Für die Zubereitung von Snacks ist es besser, junge blaue mit einer Länge von nicht mehr als 15 cm zu nehmen - sie sind nicht so bitter.
Auberginensalat mit Sojasauce
Um würzige Auberginen nach koreanischer Art zu kochen, Gemüse in einer Menge von 4 Stück. längs aufschneiden, auf ein Backblech legen und im Ofen backen. Achten Sie darauf, dass das Fruchtfleisch elastisch bleibt und geschnitten werden kann. Auf Wunsch wird das Gemüse gekocht, aber in diesem Fall muss die Aubergine nach dem Kochen unter eine Presse gelegt werden, damit das überschüssige Wasser ablaufen kann. 
Das vorbereitete Gemüse in dünne, aber lange Stifte schneiden und in eine Salatschüssel geben. 
Fügen Sie 6 zerdrückte Scheiben hinzu. 
Und Frühlingszwiebeln, vorgehackt. 
Den Saft einer ganzen Zitrone auspressen und über den Salat geben. 
Gemüse mit Sojasauce beträufeln (ca. 6 Esslöffel), mit etwas Paprika und 2 Teelöffeln vorgeröstetem Sesam bestreuen. 
Den Salat umrühren und zwei Stunden ziehen lassen.
Heh von Auberginen
Würzige koreanische Snacks haben in unserer Gegend ihre Bewunderer gefunden. Mit speziellen Gewürzen (z. B. für Karotten) können Sie schnell Auberginen-Hee nach koreanischer Art zubereiten. Dieses Gericht ist ein würziger Salat aus Auberginen, Karotten, Zwiebeln und Paprika, der dank einer speziellen Marinade süß-säuerlich schmeckt. Der Anteil des Gemüses wird ungefähr 1:1 bestimmt, das heißt, jede Frucht ist eine Einheit, und das Schneiden in dünne Streifen entspricht der koreanischen Küche.
Bereiten Sie blaue vor: schneiden Sie sie in dünne Platten mit einer Dicke von nicht mehr als 0,5 mm. Jeden Teller schräg mit Strohhalmen zerkrümeln, mit etwas Salz bestreuen und 20 Minuten stehen lassen. 
Während die Auberginen Saft abgeben, hacken Sie die Karotten mit einer speziellen Reibe. 
Die Zwiebel fein in halbe Ringe schneiden. 
Auch dünn schneiden. 
Legen Sie das Gemüse in eine gemeinsame Schüssel, gießen Sie 0,5 TL. Zucker und die gleiche Menge Salz. Mit den Händen leicht kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann den Saft abtropfen lassen, der während dieser Zeit hervorsticht, das Gemüse mit Gewürzen für Karotten auf Koreanisch (2 EL. L.) bestreuen.
Jetzt ist es Zeit für die Aubergine. Den in Streifen geschnittenen blauen Saft auspressen und 2 Minuten kochen. Wenn das Wasser abläuft, in eine Schüssel mit Gemüse geben. Fügen Sie 4 gehackte Knoblauchzehen und einen Esslöffel Sojasauce hinzu. 
Das Dressing zubereiten: Eine halbe Tasse Öl in einer Bratpfanne gut erhitzen und über das Gemüse gießen. Zum Schluss 2 Esslöffel Essig angießen, den Salat mischen und drei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 
Wenn Apfelessig nicht zur Hand ist, können Sie ihn durch 6%igen Alkohol ersetzen.
Die Besonderheit dieser Instant-Auberginen nach koreanischer Art besteht darin, dass von allen Zutaten des Salats nur sie verarbeitet werden. Der Rest des Gemüses wird roh hinzugefügt.
würziger Snack
Das Geheimnis dieses Snacks liegt in der Alterung: Je länger er gezogen wird, desto schmackhafter wird er. Daher ist es besser, Gemüse am nächsten Tag nach der Zubereitung zu verzehren. Weißkohl verleiht dem koreanischen Auberginensalat eine besondere Note.
Zuerst müssen Sie Karotten und Kohl zubereiten. Dazu 3 Karotten und Kohl (500 g) reiben - in dünne Nudeln schneiden. Mischen Sie sie in einer gemeinsamen Schüssel und bestreuen Sie sie mit Salz und Zucker nach Geschmack. Mit den Händen leicht kneten und 20 Minuten halten. Der austretende Saft wird abgelassen. 
Gemüse mit Gewürzen würzen:
- 5 gehackte Knoblauchzehen;
- scharfer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- Koriander - auf der Spitze eines Messers;
- 3 Esslöffel Essig.
Mischen und zwei Stunden marinieren lassen.
Lass uns Auberginen holen. Bei 1 kg Gemüse die Haut mit einem scharfen Messer oder Gemüseschneider entfernen (bei jungen Früchten kann man sie nicht entfernen) und in streichholzschachtellange Riegel schneiden. Die Dicke sollte 1 cm nicht überschreiten Mit Salz mischen und 40 Minuten stehen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit nach der angegebenen Zeit ab. Die blauen in einer Pfanne in Öl anbraten und abkühlen lassen. 
Und jetzt besteht der letzte Schritt des koreanischen Auberginenrezepts darin, alle Produkte zu kombinieren, mit Öl zu beträufeln und zum Aufgießen zu schicken. 
Um eine Vorspeise für das morgige Galadinner zu servieren, sollte sie heute zubereitet werden.
Koreanische Auberginen für den Winter
Um Salat nicht nur in der Saison zu genießen, können Sie Auberginen nach koreanischer Art ganz einfach ohne Sterilisation für die Zukunft zubereiten. Die Vorspeise ist schnell zubereitet, die Zeit wird hauptsächlich für das Schneiden von Gemüse benötigt. Dank Wärmebehandlung und Zugabe von Essig ist der Salat lange gut haltbar.
Bereiten Sie zuerst die blauen vor - schneiden Sie 10 große junge Früchte zusammen mit der Schale in lange Streifen. Mischen Sie mit 1 EL. l. salzen und beiseite stellen.
Jetzt bereiten wir die restlichen Zutaten vor:
- Reiben Sie 5 Karotten auf einer koreanischen Reibe;
- 5 Zwiebeln in dünne Halbringe geschnitten;
- Bulgarischer Pfeffer in einer Menge von 10-15 Stück. (je nach Größe) in zwei Hälften teilen und ebenfalls fein hacken;
- 1 scharfe rote Paprika fein gehackt.
Die gehackten vier Gemüse in Öl anbraten, beginnend mit der Zwiebel. Fügen Sie sie dann nach und nach zusammen.
Wir kehren zu den Auberginen zurück: Gießen Sie die Flüssigkeit aus, die das Gemüse eingelassen hat, und geben Sie die kleinen blauen in einen gemeinsamen Kessel zu den restlichen Zutaten. Fügen Sie dem Werkstück ein halbes Glas Wasser hinzu, 2 EL. l. Salz, 3 EL. l. Zucker und ein paar Pfefferkörner. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, dabei die Herdplatte auf ein Minimum herunterschalten, für eine halbe Stunde. 
Achten Sie beim Kochen darauf, dass die Flüssigkeit im Kessel das Gemüse beim Drücken mit einem Löffel vollständig bedeckt. Wenn es verdampft, fügen Sie ein wenig mehr hinzu.
Fügen Sie dem Kessel 0,7 EL hinzu. Essig, 8 gehackte Knoblauchzehen und ein Bund gehackte Petersilie. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, mit einer warmen Decke abdecken und einen Tag auskühlen lassen.
marinierte Auberginen
Das Kochen von eingelegten Auberginen auf Koreanisch kann in zwei Phasen unterteilt werden:
Alle Salatzutaten mischen und 12 Stunden marinieren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Der fertige Snack wird im Kühlschrank aufbewahrt. Für die Winterernte sollte es weiter sterilisiert werden.
Mit Karotten gefüllte Auberginen
Gefüllte Auberginen nach koreanischer Art sind nicht nur köstlich, sondern sehen auch sehr schön aus. Es ist keine Schande, eine solche Vorspeise auf den festlich gedeckten Tisch zu stellen. 
Also zwei Kilogramm Aubergine waschen, mit einer Gabel hacken und mitschneiden, ohne das Messer bis zum Ende zu bringen (Gemüse sollte sich sozusagen öffnen). Ganze Früchte in Salzwasser kochen. Beim Kochen müssen sie umgedreht werden, da das Gemüse schwimmt und nicht kocht. Die Bereitschaft wird mit einem Messer überprüft: Wenn es leicht eindringt, ist es Zeit, es herauszunehmen. Legen Sie die gekochte Aubergine 3 Stunden lang unter die Presse.
Für die Füllung:
- Petersilie, Koriander und Sellerie fein hacken.
- Karotten in einer Menge von 0,5 kg auf einer speziellen Reibe reiben.
- Das Öl (100 ml) in einer Pfanne zum Kochen bringen und in die Karotte gießen.
- Gießen Sie koreanische Gewürze für Karotten, 5 gehackte Knoblauchzehen und Gemüse in die Füllung. Salz und Pfeffer - je nach Geschmacksvorlieben.
Die Füllung in das Gemüse geben und die Auberginen nach koreanischer Art mit Karotten fest in einen Topf oder eine tiefe Schüssel geben.
Machen Sie eine Gurke:
- wasser - 1 l;
- Salz, Essig - 2 Esslöffel.
Gießen Sie die Salzlake in das gefüllte Gemüse und decken Sie es mit einem Teller ab, damit es in die Schüssel gelangt. Unterdrückung auf den Teller legen. Einen Tag bei Raumtemperatur und weitere zwei Tage im Kühlschrank marinieren lassen.
Nach den oben beschriebenen koreanischen Auberginen-Rezepten können Sie nicht nur eine leckere Beilage zum Abendessen kochen. Eine Vielzahl von würzigen Auberginensalaten ist eine willkommene Ergänzung zum Neujahrstisch. Sie zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig, die Hauptsache ist, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben. Vorsicht und guten Appetit!
Die Verarbeitung von Gemüse geht schnell, ohne ermüdende Anstrengung. Kurzes Schneiden und 5 Stunden in der Marinade. Dann elementare Sterilisation - und Vernähung erfolgt. Im Winter warten in jedem Glas pralles Auberginenmark und ein appetitliches Ensemble aus koreanischem Gemüse.
Duftende angenehm würzige Salatvorspeise passt gut zu Fleisch, Fisch und Geflügel, belebt Kartoffelbeilagen, freundet sich mit Buchweizen, Graupen und Hirse an. Wir lieben es auch, herzhafte Auberginen mit gedünstetem Kohl aller Art zu kombinieren. Es stellt sich eine ungewöhnliche, leicht würzige und reichhaltige Version eines winterlichen Gemüseeintopfs heraus.
Schnelle Artikelnavigation:
Zutaten ernten
Kochzeit - 30-40 Minuten aktive Zubereitung von Gemüse + 5 Stunden Beizen + 15 Minuten Sterilisation.
Kaloriengehalt von 100 Gramm - nicht mehr als 110 kcal
Wir brauchen:
- Aubergine - 2 kg
- Karotte - 0,5 kg
- Zwiebel - 0,5 kg
- Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg
- Knoblauch - 6-7 Nelken
- Salz - 1 EL. ein Löffel ohne Rutsche für Marinade + 2-3 Prisen zum Gießen von Blau
- Zucker - 6-7 EL. Esslöffel (oder weniger nach Geschmack)
- Koriander (gemahlen) - 2 TL
- Schwarzer Pfeffer (gemahlen) - 1 Teelöffel
- Roter Pfeffer (gemahlen) - 1-2 Teelöffel
- Pflanzenöl - 90 ml + 1-2 EL. Löffel
- Tafelessig (9%) - 90 ml (6 EL je 15 ml)
Wichtige Details:
Wie man einen Snack für den Tisch und für den Winter kocht
Wir machen die Vorbereitung in 2 Stufen.
6 Stunden vor dem Einmachen legen Sie das Satellitengemüse zum Marinieren. Nach 4 Stunden machen wir die blauen. Wenn Gemüse mariniert ist, angeführt von Karotten, kombinieren Sie es mit heiß gebackenen Auberginen und geben Sie es in Gläser. Kurz sterilisieren, aufrollen und unter einer Decke langsam abkühlen lassen. Alle! Das Rezept ist einfach, aber wie immer beim Reifen von Lebensmitteln in einer Marinade ist Geduld gefragt.
Der zweite Algorithmus ist noch einfacher. Sie können Gemüse über Nacht marinieren lassen. Du bekommst mehr Saft und die Zeit lässt sich gut planen.
Am Abend zuvor verbringen wir 20 Minuten mit Auberginen-Kollegen. Dann müssen wir morgens nur noch die Blauen vorbereiten und die Dosen aufrollen. Es dauert höchstens 10 Minuten, sie zu schneiden, dann 1 Stunde zum Ruhen mit Salz und 20 Minuten zum Backen. Sterilisation mit Naht - maximal 30 Minuten.
Begleitgemüse zubereiten und marinieren.
Mahlen Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe in dünne Streifen. Zum Erweichen 3 Minuten lang kochendes Wasser gießen. In einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und ausdrücken. 
Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Pfeffer in dünne Längsstreifen schneiden, wie auf dem Foto unten.
Kombinieren Sie alle Gemüse in einem großen Topf. Mit Gewürzen bestreuen, Knoblauch durch eine Presse drücken, Essig und Öl gießen. Gut mischen und fest verschließen. Es ist praktisch, Frischhaltefolie zu verwenden. Wir schicken zum Marinieren - für 5 Stunden.
Die Auberginen zubereiten und das Gemüse in den Salat mischen.
Wir warten mindestens 4 Stunden, bis das Gemüse mariniert ist, und kümmern uns dann um die Auberginen.
Sie können mit Haut oder geschält verwendet werden. In dünne lange Streifen schneiden. Die Dicke beträgt etwa 1,5 cm. Zuerst das Gemüse der Länge nach schneiden - in Teller. Jede Platte in lange Stäbchen und wir teilen sie in der Mitte in zwei Hälften.
Das in Scheiben geschnittene Band mit grobem Salz bestreuen 40-60 Minuten einwirken lassen. Es ist besser, kein feines Salz zu verwenden. Es besteht die Gefahr, dass das Fruchtfleisch schließlich übersalzt wird.
Wenn die Auberginen den Saft abgegeben haben, abgießen, die Stücke leicht ausdrücken und in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
Jetzt braucht die Aubergine eine Wärmebehandlung.
Wählen Sie aus 3 Möglichkeiten die für Sie bequemste aus.
1) Sie können kochen, bis sie weich sind. Gesalzenes Wasser, wie eine Suppe (probieren!) und mäßig kochen. Gemüse vom Kochen kochen, bis es weich und dunkel ist. Dauert in der Regel nicht länger als 10 Minuten. Es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen. Das Wasser vorsichtig abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2) In einer Pfanne anbraten- die fetteste Option. Obwohl sein Fettgehalt nicht kritisch ist, beträufeln Sie die Riegel zuerst mit Öl und mischen Sie sie gut mit Ihren Händen. Lassen Sie die blauen 5 Minuten einweichen und geben Sie sie in eine erhitzte Pfanne. Wir lassen es ohne Öl oder schmieren es minimal, wie beim Braten von Pfannkuchen, mit einer Bürste oder einem Stück Gaze. Unter ständigem Rühren braten - 5-7 Minuten. Unser Ziel ist Erweichung und leichtes Gold.
3) Wir backen gerne im Ofen auf einem Backblech. In diesem Fall verbrauchen wir weniger Öl als in einer Pfanne. Ein Backblech leicht mit Öl einfetten, die Stäbchen darauf legen, mit Folie abdecken, damit sie nicht austrocknen. Wir schicken zum Backen bei 180-200 Grad - 10-15 Minuten. Wir versuchen die Bereitschaft mit einer Gabel: Die Stücke sollten weich sein. Von der Seite des Bodens hat das Gemüse Zeit zum Bräunen.
Bereit und immer noch heiße (!) blaue Stücke mit dem restlichen bereits eingelegten Gemüse (Karotten, Zwiebeln und Paprika) mischen. Den Salat abkühlen lassen.
Ausgezeichneter Geschmack, fleischige Textur und appetitlich saftige Schönheit. Es ist Zeit, die köstlichste Vorspeise mit Auberginen nach koreanischer Art zu probieren!
Sterilisation und Vernähung für den Winter.
Wir legen das Gemüse in Gläser und fügen die Marinade gleichmäßig vom Boden der Pfanne hinzu. Passendes Geschirr von 500 ml bis 1 Liter. Der leckere Fall, wenn ein Liter Salat schnell verfliegt. Sie müssen einen offenen Snack nicht lange aufbewahren.
Wir stellen die gefüllten Behälter auf den Boden eines großen Topfes, in den wir ein kleines Handtuch legen. Füllen Sie die Pfanne mit warmem Wasser - bis zu den Schultern der Dosen. Einfach mit Deckeln abdecken und die Rohlinge bei niedriger Temperatur sterilisieren. Der Countdown beginnt mit dem Kochen des Wassers. Für 500 ml - 15 Minuten. Für 1 Liter - 20-25 Minuten.
Wir nehmen die Rohlinge nach der Sterilisation heraus und verschließen sie hermetisch. Umdrehen, einwickeln, auf Abkühlung warten. Wir lagern in einem dunklen Schrank. Dieser Rohling ist mit einem klassischen Konservierungsmittel (Essig) versehen. Bei Zimmertemperatur hält es normalerweise bis Ostern.
Ein paar Worte zur richtigen Wahl von Blau
Wir brauchen Aubergine technische Reife.
- Dies sind mittelgroße Gemüse 15-17 cm im Tal.
- Glatte Creme oder milchig weißes Fruchtfleisch. Auf einem Längsschnitt gibt es keine Hohlräume in der Pulpa.
- Samen sind noch nicht vollständig ausgebildet, noch nicht hart, weißlich oder hellbraun.
- Nach Gewicht ist jede Frucht trotz ihrer moderaten Größe ziemlich schwer - etwa 200 Gramm.
Wenn Sie sich entscheiden, bereits überreife Auberginen zu verwenden (sie sind länger, leichter, mit zähen, geformten Samen), achten Sie darauf, die Samen zu schneiden.
Wir wünschen Ihnen einen erfolgreichen Einkauf, leichte Zubereitungen und guten Appetit!
Das leckerste koreanische Auberginenrezept für den Winter wird Ihnen sofort gefallen und die kalte Jahreszeit schmücken. Wir haben den Algorithmus mit einem Foto Schritt für Schritt so klar wie möglich gemacht. Haben Sie irgendwelche Fragen? Schreiben Sie in die Kommentare. Wir antworten immer auf Leser.
Koreanische Gerichte zeichnen sich durch ihren würzigen Geschmack mit der Zugabe von würzigen Zutaten aus, mit vielen verschiedenen Gemüsesorten. Wir bieten an, koreanische Auberginen zu betrachten, das leckerste Instant-Rezept finden Sie unten, außerdem in verschiedenen Versionen.
Produkte:
- Aubergine, mittel - 6 Stk.
- Scharfe und süße Paprika 2 Stk.
- Sojasauce - 1 Teelöffel
- Gewürz - 0,5 Esslöffel
- Apfelessig - 100 ml.
Blau in zwei Teile schneiden, die Haut entfernen und fünf Minuten in kochendes Wasser tauchen. Herausnehmen, unter kaltem Wasser abkühlen, in Streifen schneiden. Die geschälte Paprika ebenfalls in Streifen schneiden, alle Kerne entfernen. Alle Salatprodukte miteinander vermengen und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.
Aubergine nach koreanischer Art, schneller Salat
Produkte:
- Blau 2 kg
- Weiße Zwiebel 3 Stk
- Karotte mittel 3 Stk
- Bulgarischer Pfeffer ein halbes Kilogramm
- Knoblauch 2 Zehen
- Ein halbes Bund Petersilie
- Gewürz für koreanische Gerichte
- Raffiniertes Öl 1 Tasse
- Essig 6% 150 ml
- 1 Löffel salzen
- Zucker 3 Löffel mit einer Rutsche
Kochen Sie die blauen zehn Minuten lang und fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Anschließend die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Schale entfernen und in Streifen schneiden, Paprika ebenso hacken. Zwiebel (nicht sehr groß) in Ringen, Karotten mit einer speziellen Reibe, Knoblauch mit Knoblauch zerdrücken. Falten Sie alle Produkte, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, nach einer halben Stunde können Sie den Salat essen.
Koreanische Aubergine, leckeres Rezept
Produkte:
- Gemüse: Aubergine (groß), Zwiebel (mittel), Karotte und Paprika – jeweils eine
- 2 Knoblauchzehen
- Gewürz für koreanische Gerichte 0,5 Teelöffel
- Essig 9% - 1,5 Esslöffel
- Maisöl 2 EL. Löffel
Blau waschen und in Ringe schneiden, vierzig Minuten in Salzwasser gießen. In ein Sieb werfen, trocknen, in große Streifen schneiden und in einem Esslöffel Öl schmoren. Mahlen Sie Karotten und Paprika mit einer Reibe, die zum Schneiden von koreanischem Gemüse verwendet wird, und befestigen Sie sie an Auberginen. Zwiebel, fein gehackt, schmoren, Herd ausschalten, Essig und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Gießen Sie das Dressing zu den restlichen Produkten, würzen Sie es, mischen Sie es - in einer halben Stunde ist der Salat fertig.
- einfaches und leckeres Rezept.
Schneller koreanischer Auberginen-Essen
Produkte:
- Aubergine 1 kg
- 3 Zwiebeln
- 3 rote und 3 gelbe Paprika
- 3 mittelgroße Karotten
- Kleine Knoblauchknolle
- Je eine Prise: Kurkuma, Salz, Rosmarin
- Etwas schwarzer Pfeffer
- Zucker voller Esslöffel
- 170 Tafelessig
- 250 ml unparfümiertes Öl
Die Karotten schälen, mit einer koreanischen Reibe hacken und mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken. Zwiebel und Paprika in dünne Streifen schneiden, blau - in Würfel schneiden, separat drei bis vier Minuten braten. Kombinieren Sie die gedünsteten Produkte, fügen Sie alle anderen Produkte hinzu, mischen Sie und lassen Sie sie einige Stunden einweichen.
Koreanische Auberginen-Vorspeise
Produkte:
- Gemüse: Auberginen, Zwiebeln, Karotten, Paprika - 2 Stk.
- Öl: pflanzlich oder olive 5 volle Art.-Nr. Löffel, verfeinert zum Braten
- Gewürze: Koriander und schwarzer Pfeffer, jeweils 0,5 TL
- Knoblauch - 5 Nelken
- Ein Löffel Sojasauce
- Ein Löffel Essig
- Salz und Zucker mit einer Prise
Auberginen müssen mit kaltem Wasser gegossen werden, damit die Bitterkeit herauskommt, aber am Anfang schneiden wir sie in Streifen und lassen sie in Wasser, eine halbe Stunde reicht aus. Abtropfen lassen und auf ein Handtuch legen, auf beiden Seiten braten, mit einer Zange wenden, damit sie ihre Form behalten. Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten, 25-30 Minuten in Wasser einweichen. Mahlen Sie Karotten manuell oder mit einer Reibe, die von Koreanern verwendet wird. Alle Produkte mischen, mit Knoblauch bestreuen und mindestens zwei Stunden einweichen lassen.
Aubergine auf Koreanisch für den Winter
Produkte:
- Ein Kilo Blau
- Mittlere Zwiebel 3 Stück
- Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk
- Karotten 4 mittlere oder 3 große
- Knoblauch - ganzer Kopf
- 200 ml. 9 % Essig
- Salz 0,5 Esslöffel und 1 nicht voller Löffel Zucker
- Mix für koreanische Gerichte 30 g
- Unparfümierte Öle 250 g
Karotten grob raspeln, mit kochendem Wasser übergießen und beiseite stellen, mit einem Deckel abdecken. Auberginen, längs halbiert, in Salzwasser kochen, fünf Minuten abgekühlt hacken. Wenn das kochende Wasser vollständig abgekühlt ist, wo die Karotte liegt, abtropfen lassen, auspressen, mit Auberginen, Zwiebeln und gehacktem Pfeffer mischen. Mix: Essig, Salz, Gewürze, Knoblauch, Zucker und Öl. Alles vermischen und mit Soße abschmecken. In Gläser füllen, 25-30 Minuten sterilisieren. Mit einem Schlüssel verschließen und kopfüber an einem warmen Ort vollständig auskühlen lassen.
- ein einfaches Rezept mit Foto.
Koreanische Auberginen mit Tomaten für den Winter
Produkte:
- Ein Kilogramm reife Tomaten
- Ein Kilo weiße Zwiebel
- Karotte ein Kilogramm
- Paprika gelb und grün - jeweils ein Kilogramm
- Blau groß 2 kg
- 2 mittelgroße Knoblauchzehen
- 1 Peperoni
- Koriander und gemahlener roter Pfeffer
- Salz und ein unvollständiger Löffel Zucker
- Essig 9% 2 Löffel
- Raffiniertes Öl
Von der Aubergine die Ränder abschneiden, in mehrere Teller schneiden und diese Teller dann in Streifen schneiden. Wir geben es in einen Behälter, füllen es mit zwei Esslöffeln grobem Salz, füllen es mit kaltem Wasser, um es vollständig zu bedecken, und lassen es 50-60 Minuten beiseite.
Paprika, Knoblauch und Petersilie mit einem Fleischwolf zerkleinern. Karotten auf einer Reibe für koreanische Karotten, Tomaten, Zwiebeln und Paprika - in Halbringen.
Eine Stunde ist vergangen, die Blauen abtropfen lassen, auf ein Handtuch legen und dann portionsweise anbraten, mit einer Schaumkelle umdrehen. Möhren, Tomaten und Paprika separat fünf Minuten bei geschlossenem Deckel portionsweise dünsten.
Das gesamte Gemüse in eine große Schüssel geben, die Knoblauchmischung, den Koriander, einen Löffel Salz und Zucker und einen Löffel Essig hinzufügen. Vorsichtig mischen, besser mit den Händen, abschmecken, vielleicht schmeckt es ja jemandem so, und wer es würziger will, dann roten gemahlenen Pfeffer dazugeben. Jetzt müssen Sie den Salat an einem kühlen Ort 3-4 Stunden einweichen lassen.
Aber ich möchte auch aus Überseegemüse leckere Salate für den Winter kochen. Dazu gehören Auberginen.
Obwohl wir sie jetzt anbauen können. Und ich wachse, aber nicht in einem solchen Ausmaß, dass ich auch ernte. Also genug essen. Aber für die Ernte dieser Gemüse kaufe ich lieber solche, die aus den südlichen Regionen gebracht wurden.
Wissen Sie, wie toll es ist, viele Rohlinge für den Winter zu haben? Und die „kleinen Blauen“ (wie wir sie liebevoll nennen) sind generell etwas Besonderes! Sie öffnen das Glas und sind herzlich willkommen - dies ist für Sie eine Vorspeise, ein Salat, eine Beilage und nur ein köstliches unabhängiges Gericht. Es ist nur ein "Lebensretter". Auch nur Kartoffeln kochen und so ein Glas öffnen – fertig ist ein leckeres Abendessen!
Die Gewohnheit, verschiedene Salate auf vielfältige Weise zuzubereiten, ist seit der Zeit, als sie in Usbekistan lebten, geblieben. Jetzt leben wir im Ural, aber wir geben die Gewohnheit nicht auf. Wir bereiten sie hier vollständig vor. Und eines meiner Lieblingsrezepte ist koreanische Aubergine. Es gibt mehrere Rezepte, und eines ist schmackhafter als das andere. Es fiel mir schwer zu entscheiden, welcher von ihnen am leckersten war, und deshalb werde ich sie alle beschreiben, die ich kenne. Und du wählst selbst.
Viele Koreaner lebten in Usbekistan. Sie bereiteten ihre erstaunlichen Salate zu und verkauften sie auf den Märkten. Und wir kaufen sie gerne. Aber es war nicht billig in der Anschaffung, und sie begannen zu lernen, alles selbst zu machen. Sie lernten ziemlich schnell, wie man Chamcha, „Karotten“, herstellt, und jede Familie stellte sie auf ihre eigene Weise her. Aber das Rezept für Salate war schwieriger zu bekommen. Schwerer bedeutet nicht unmöglich! Geliefert und vorbereitet. Und wir bereiten uns bis heute vor! Heute teile ich die Rezepte mit euch.
Dieses Rezept fiel mir als eines der ersten ein. Vielleicht gilt es deshalb bis heute als das leckerste. Um zu verdeutlichen, wie man es kocht, biete ich eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung und ein Foto zusammen mit dem Rezept an.
Wir brauchen (für 4 Halblitergläser):
- Aubergine - 1 kg (6 Stück)
- Bulgarischer Pfeffer - 300 gr (2-3 Stück)
- Karotten - 300 gr (3 Stück)
- Zwiebel - 100 gr (1-2 Stück)
- Knoblauch - 5-6 Nelken
- rote Paprika - 0,5 (optional, wer es schärfer mag)
- Salz - 2 EL. Löffel
Für die Marinade:
- Pflanzenöl - 80 gr
- Essig 9% - 50 ml
- Zucker - 1 EL. ein Löffel
- salz - 1 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
- rote Paprika - 0,5 TL
- gemahlener Koriander - 1 Teelöffel
- Kurkuma - 1 Teelöffel
Zubereitung der Marinade:
1. Das erste, was zu tun ist, ist die Marinade. Er muss darauf bestehen. Und dann, wenn alle Zutaten ihren Geschmack austauschen, wird die Marinade homogen und sehr schmackhaft.
2. Gießen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl in eine kleine Pfanne. Aufwärmen, aber nicht zu viel. Das Öl muss nur heiß sein. Geben Sie rote Peperoni, Kurkuma und die Hälfte des Korianders hinein. Wir erhitzen die Gewürze unter ständigem Rühren 5 Sekunden. Uns ist es wichtig, den Geschmack von Gewürzen zu „enthüllen“, aber keinesfalls zu verkochen.
3. Lassen Sie die Gewürze im Öl ziehen und abkühlen.
4. Mischen Sie in der Zwischenzeit Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und den zweiten Teil des Korianders (er gibt uns einen Geruch). Das restliche Pflanzenöl und 9 % Essig hinzufügen.
5. Wenn das Öl mit den Gewürzen abgekühlt ist, fügen Sie es der Marinade hinzu. Rühren und 30-60 Minuten ziehen lassen. Das ist die Zeit, bis wir Gemüse kochen.
Kochen
1. Das Gemüse waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stäbchen mit einer Seitenlänge von 2,5-3 cm schneiden.
2. Stellen Sie das Wasser zum Aufwärmen auf, etwa zwei Liter. Es ist besser, einen großen Topf zu haben. Geben Sie auf jeden Liter Wasser einen Esslöffel Salz. Das heißt, wir gießen zwei Esslöffel Salz ohne Rutsche ein.
3. Sobald das Wasser kocht, schicken wir alle gehackten Stücke auf einmal in die Pfanne. Und mit einem Deckel abdecken. Wir warten darauf, dass das Wasser kocht. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Inhalt 10 Minuten kochen. Das Wasser sollte nicht zu stark kochen, damit die Stücke ihre Form nicht verlieren.
Damit die „Blauen“ nicht bitter werden, werden sie entweder in Salzwasser gekocht oder in Salz gehalten und anschließend mit kaltem Wasser gewaschen.
4. Nach 10 Minuten das gekochte Gemüse in ein Sieb geben, damit die gesamte Flüssigkeit verglast ist. Abkühlen lassen.
5. Während die Auberginen gekocht und abgekühlt werden, kümmern wir uns um anderes Gemüse.
6. Reiben Sie Karotten für koreanische Karotten.
7. Bulgarischer Pfeffer in dünne Streifen geschnitten. Pfeffer ist besser, saftige, fleischige, vorzugsweise rot gesättigte Farbe zu verwenden. In diesem Fall wird der Salat hell und bunt.
8. Wir geben sowohl Karotten als auch Paprika in eine gemeinsame Pfanne oder ein gemeinsames Becken.
9. Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in halbe Ringe. Trennen Sie die Ringe und fügen Sie sie dem gemeinsamen Becken hinzu.
10. Mahlen Sie den Knoblauch. Die Koreaner haben mir beigebracht, wie man es schneidet, sie sagten, dass es so schmackhafter sei. Ich weiß nicht, warum das gemacht werden sollte, aber ich folge ihrem Rat und benutze keine Knoblauchpresse. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken. Der Zeitaufwand ist im Prinzip noch kürzer als bei einer Presse, die dann auch noch gewaschen werden muss.
Wir senden es auch an die allgemeine Messe.
11. Fügen Sie optional scharfen roten Pfeffer hinzu. Die Samen müssen gereinigt werden, weil sie die größte Bitterkeit geben. Je nach Bitterkeitsgrad der Paprika eine halbe oder eine ganze Paprika hinzugeben. Und wenn Sie es in Stücke schneiden und die Samen entfernen, verwenden Sie Handschuhe, sonst werden Ihre Finger lange Zeit „bitter“ sein, und Gott bewahre, dass sie so in Ihr Auge gelangen. Wenn Sie kein scharfer Fan sind, dann ignorieren Sie einfach den Pfeffer.
12. Legen Sie das "kleine Blau" aus. Alles mit der vorliegenden Marinade aufgießen und vorsichtig mischen.
Wir führen alle Mischvorgänge sehr sorgfältig durch, um das Gemüse nicht zu beschädigen. Sie müssen alle intakt bleiben.
13. Zwei Stunden ziehen lassen. Gelegentlich alle 30-40 Minuten umrühren.
Gemüse setzt Saft frei und mit jedem Rühren wird der Geruch stärker. Die Marinade interagiert mit dem Gemüse und macht es sehr schmackhaft.
Nun, während das Gemüse mariniert, bereiten wir die Gläser vor.
Vorbereitung und Sterilisation von Gläsern
Ein Salat wie koreanische Auberginen muss sterilisiert werden.
Dieses Gemüse für die Vorbereitung auf den Winter ist ziemlich „launisch“, und daher ist es besser, alle Vorbereitungen damit zu sterilisieren.
1. Waschen Sie die Gläser mit Backpulver oder einem anderen Geschirrreiniger.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie ein Sieb hinein und Gläser mit dem Hals nach unten hinein. Wenn das Wasser im Topf kocht, werden die Gläser mit Dampf sterilisiert. Zeitlich dauert es 10-15 Minuten. Das fertige Glas sollte beim Anfassen sehr heiß sein, damit man es nicht mit den Händen anfassen kann.
Oder Sie können eine andere Methode verwenden. Gießen Sie 2/3 kochendes Wasser in das gewaschene Glas. Damit es nicht platzt, legen Sie einen Esslöffel in das Glas und eine Messerklinge unter das Glas. Sie müssen es auch mit einem verbrühten oder gekochten Deckel abdecken. Halten Sie kochendes Wasser 10-15 Minuten lang in einem Glas.
Oder Sie können die Gläser im Ofen sterilisieren.
3. Stellen Sie die vorbereiteten Gläser auf ein sauberes Handtuch, damit das Wasser abläuft und trocknet. Die Deckel müssen auch entweder kochen oder brühen.
4. Wenn zwei Stunden vergangen sind, fangen wir an, den Salat in Gläser zu füllen. Füllen Sie die Gläser zuerst zur Hälfte. Mit einem Löffel auf den Inhalt drücken. Wenn Luftblasen an den Wänden bleiben, stechen Sie ein dünnes Messer von der Kante und helfen Sie den Blasen herauszukommen. Achten Sie darauf, das Gemüse dabei nicht zu beschädigen.
5. Der zweite Teil des Tiegels lässt sich normalerweise leichter füllen. Jede neue Portion mit einem Löffel gut andrücken.
6. Den Salat nicht ganz oben verteilen. Lassen Sie einen Abstand von etwas weniger als 1 cm.Während der Sterilisation erwärmt sich der Inhalt und zusätzlicher Saft wird freigesetzt, und dafür wird freier Platz benötigt.
7. Wenn die Gläser gefüllt sind, stellen wir sie zum Sterilisieren ein. Gießen Sie dazu warmes oder kaltes Wasser in einen großen Topf, legen Sie Gaze oder ein Stück Stoff auf den Boden. Wir geben sie in einen Topf und fügen Wasser hinzu, damit es die „Schultern“ des Glases erreicht.
8. Feuer anmachen, Wasser zum Kochen bringen. Das Kochen sollte „zuversichtlich“ werden, erst danach reduzieren wir das Feuer, damit das Wasser nicht viel kocht. Und vergessen Sie nicht, die Zeit im Auge zu behalten.
Wir sterilisieren
0,5-Liter-Dosen - 30 Minuten
0,650-Liter-Dosen - 45 Minuten
1-Liter-Gläser - 1 Stunde
9. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, nehmen wir die Dosen einzeln heraus. Sie können sie nicht einfach bekommen, Sie brauchen eine spezielle Zange. Sie müssen sie vorsichtig herausnehmen, wenn sich der Deckel versehentlich öffnet, muss das Glas erneut sterilisiert werden, nicht so stark wie zuvor, aber es dauert 10-15 Minuten.
10. Wir nahmen ein Glas heraus und drehten es. Und nur dann kannst du den nächsten bekommen.
11. Wenn sie alle verdreht sind, bringen Sie sie an die vorgesehene Stelle und legen Sie sie mit dem Hals nach unten auf die Decke. Decken Sie sich gut mit einer warmen Decke oder Decke ab. Der Sterilisationsprozess wird noch einen Tag fortgesetzt. aber schon unter der Decke.
12. Drehen Sie die Gläser dann um und lagern Sie sie, vorzugsweise entfernt von Heizgeräten.
Ich mache seit langem Auberginen nach diesem Rezept und es passiert mir fast nie, dass sie explodieren. Befolgen Sie daher alle Empfehlungen, und sie werden auch sehr gut für Sie stehen!
So, jetzt zum nächsten Rezept.
Koreanische Aubergine – Sofortrezept mit Gewürzen für koreanische Karotten
Die Menge der Zutaten, die ich nehme, ist fast die gleiche wie im ersten Rezept. Aber in Gewürzen verwende ich Gewürze für koreanische Karotten. Da unser Rezept schnell geht, bestehen wir nicht vorher auf die Marinade. Und es gibt noch ein paar weitere Unterschiede, auf die ich weiter unten im Rezept eingehen werde.
Da viele der Schritte dem ersten Rezept ähneln, gehe ich, um mich nicht zu wiederholen, nur am Rande darauf ein. Wenn Sie sich also für diese Option entscheiden, lesen Sie auch das erste Rezept.
Wir benötigen (für 3 - 0,650 Liter Kanister):
- Aubergine - 1 kg (6 Stück)
- Bulgarischer Pfeffer - 400 gr (3 Stück)
- Karotten - 400 gr (4 Stück)
- Zwiebel - 250 gr (2-3 Stück)
- Knoblauch - 1 Kopf
- rote Paprika - 0,5 - 1 (optional, wer es schärfer mag)
- salz - 2 + 2 EL. Löffel
Für die Marinade:
- Pflanzenöl - 200 ml
- Essig 9% - 120 ml
- Zucker - 1 Esslöffel
- Salz -0,5 EL. Löffel
- gemahlener Koriander - 1 EL. ein Löffel
- Gewürz für koreanische Karotten - 1,5 EL. Löffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel
Kochen:
1. Wir werden Karotten in diesem Rezept etwas anders zubereiten als im ersten Rezept. Wenn Koreaner "Karotten" - Karotten auf Koreanisch - machen, salzen sie sie zuerst. Auch in diesem Rezept salzen wir zuerst die Karotten. Wie kann man das machen?
2. Wir putzen die Karotten und reiben sie für koreanische Karotten. Dann gießen Sie zwei Esslöffel Salz hinein, mischen und lassen Sie alles andere Gemüse kochen.
3. Schneiden Sie die Aubergine der Länge nach in zwei Teile. Dann jedes Teil leicht schräg, also diagonal in 1 cm dicke Stücke schneiden.
4. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Gießen Sie zwei Liter Wasser und fügen Sie zwei Esslöffel Salz hinzu. Sobald das Wasser kocht, gießen Sie die gehackten Stücke hinein und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Warte, bis das Wasser wieder kocht und notiere die Zeit. Gemüse nur 3 Minuten kochen, nicht mehr und nicht weniger.
5. Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb ab, bewegen Sie das Gemüse vorsichtig dorthin, damit das gesamte Wasser verglast ist und es abkühlt.
6. Während sie abkühlen, bereiten wir anderes Gemüse zu.
7. Pfeffer putzen und in dünne Streifen schneiden.
8. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
9. Hacken Sie den Knoblauch mit einem Messer.
10. Mischen Sie alles Gemüse außer Karotten. Fügen Sie nach Belieben rote Paprika hinzu. Normalerweise mache ich das erste Rezept, ohne es hinzuzufügen. Ich füge Pfeffer zu diesem Rezept hinzu.
Und ein paar Gläser (laut diesem Rezept gibt es 3 davon) koche ich scharfe Auberginen. Etwas Abwechslung muss sein. Außerdem ist mein Mann ein großer Fan von scharfen Gerichten.
11. Die Karotten wurden bereits gesalzen und müssen jetzt direkt in einem Sieb unter fließendem Wasser gewaschen werden. Nach dem Waschen auspressen und zum Gemüse geben.
12. Die Auberginen sind auch abgekühlt, und wir fügen sie auch der Gesamtmasse hinzu.
13. Alle Gewürze, Pfeffer, Salz, Zucker, Öl und Essig direkt zur Gesamtmasse geben. Koriander muss gemahlen hinzugefügt werden. Ich habe das nicht gefunden, aber es ist in den Samen, und deshalb verwende ich es in einem Mörser.
14. Mischen Sie den gesamten Inhalt. Und im Allgemeinen können Sie alles sofort in Gläser legen und sterilisieren. Wir haben ein schnelles Rezept. Aber wenn du noch Zeit hast, dann lasse das Gemüse etwas liegen und in der Marinade einweichen.
15. Den Salat in sterilisierte Gläser geben und mit sterilisierten Deckeln abdecken.
16. Wir sterilisieren die Gläser auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept.
Rezepte habe ich im Internet gefunden. wo Litergläser in nur 25 Minuten sterilisiert werden. Vielleicht ist es das, aber ich sterilisiere Rohlinge immer wie im ersten Rezept angegeben. Und sie sind immer sehr gepflegt und sehr lecker. Daher weniger Zeit, um sie zu sterilisieren, riskiere ich nicht.
Aubergine nach koreanischer Art für den Winter - ein leckeres Rezept "Sie werden sich die Finger lecken"
Ein Merkmal dieses Rezepts ist, dass wir alle Gemüsesorten außer den blauen in gleichen Mengen zu uns nehmen. Und wir verwenden sie genau doppelt so oft. Und obwohl Gemüse und Gewürze am einfachsten sind, erweist sich das Gericht als unglaublich lecker. Mit einem Wort: "Du wirst deine Finger lecken."
Wir brauchen:
- Aubergine - 1 kg
- Karotten - 500 gr
- Paprika - 500 gr
- zwiebel - 500 gr
- Knoblauch - 1 Kopf
- Zucker - 1 EL. ein Löffel
- Salz - 1/2 EL. Löffel
- Essig 9% - 100 ml
- Pflanzenöl 80 ml + Frittieröl
- Koriander - 1 Teelöffel
- Kurkuma - 1 Teelöffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
- gemahlener roter Pfeffer - 0,5 TL
Kochen:
1. Schneiden Sie die "Blauen" in 1 cm dicke Halbringe, oder wenn sie klein sind, können Sie sie in Ringe schneiden.
2. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser, verdünnen Sie 1 EL. einen Löffel Salz und in Scheiben geschnittene Kreise 40 Minuten lang in Wasser legen. Um sie alle zu salzen, decken Sie sie mit einem Teller in der entsprechenden Größe ab. Dieses Verfahren ermöglicht es ihnen, übermäßige Bitterkeit loszuwerden.
3. Während die Früchte salzen, kümmern wir uns um anderes Gemüse.
4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch hacken.
5. In Streifen geschnittener bulgarischer Pfeffer.
6. Drei Karotten auf einer Reibe für koreanische Karotten.
7. Wir kombinieren das gesamte Gemüse, fügen alle Gewürze, Pfeffer, Salz, Zucker, Essig und Öl hinzu. Wir mischen alles und warten auf die Zeit, um die Auberginen einzulegen.
8. Die fertigen Stücke waschen und leicht ausdrücken.
9. Wenn wir sie in den beiden vorherigen Rezepten gekocht haben, werden wir sie in diesem Rezept wie auf einer Wabe braten. Wir werden braten, bis sie goldbraun sind. Legen Sie die gebratenen Stücke auf einen Rost, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Wenn es Kontraindikationen für gebratenes Gemüse gibt, können sie im Ofen gebacken werden. In diesem Fall nehmen wir statt 80 ml laut Rezept 180.
10. Die frittierten "Blauen" abkühlen und zu dem bereits eingelegten Gemüse geben. Rühren und 2 Stunden stehen lassen. gelegentlich umrühren.
11. Wir legen uns in sterilisierte Gläser und sterilisieren wie im ersten Rezept beschrieben.
Hier sind meine Lieblingsrezepte. Ich habe sie speziell in einem Artikel zusammengefasst, damit Sie bequem auswählen können. Da ich sie alle mag, mache ich 3-4 Gläser von allen. Erstens wird ihnen nicht langweilig, da sie alle unterschiedliche Geschmäcker haben, zweitens haben sie unterschiedliche Geschmäcker und drittens sind sie alle sehr lecker!
Wenn ich einen dieser Salate für den Winter zubereite, lasse ich ihn auf jeden Fall "vorerst essen". Warum auf den Winter warten, wenn es so viel Gemüse gibt. Wir müssen Zeit haben, nicht nur Vorbereitungen zu treffen, sondern auch mehr davon zu essen!
Den fertigen Salat gebe ich in ein Glas und stelle ihn 2-3 Tage in den Kühlschrank, damit alles gut gesalzen und mariniert wird. Nach dieser Zeit können Sie es essen. Es ist sehr lecker!
Vor nicht allzu langer Zeit bereiteten wir uns vor. Wer ihn schon einmal gekocht hat, weiß, dass dieser Salat auch „roh“ köstlich schmeckt. Und als wir in Usbekistan lebten, wurden beide Salate in roher Form auf dem Markt verkauft. Wenn sich jemand erinnert, wurden sie in so langen, schmalen Paketen verkauft. Und aus irgendeinem Grund reichte eine solche Tasche nur zum Essen auf einmal.
Das hat mich dazu gebracht, nach verschiedenen Rezepten zu suchen und zu versuchen, sie zu kochen. Und lernen Sie auch, wie Sie diese köstlichen Salate für den Winter zubereiten. Um dieses Geschmacksvergnügen zu verlängern.
Wussten Sie übrigens, dass Auberginen für diese Salate sogar extra getrocknet werden? In Kreise schneiden, trocknen und dann, wenn Sie einen frischen Salat zubereiten müssen, das getrocknete Gemüse in Wasser geben. Sie absorbieren Wasser und eignen sich gut für die Herstellung von Salaten.
Was ihnen einfach nicht einfällt, wenn sie etwas lieben. Und Gemüse nach koreanischer Art zubereitet, das ist genau das Gericht, das sehr, sehr viele Menschen lieben!
Kochen Sie deshalb, um sich und Ihre Familie im Winter mit schmackhaften und gesunden Zubereitungen zu erfreuen.
Guten Appetit!