Die koreanische Küche wird dafür geliebt, dass jedes ihrer Gerichte einen scharfen Geschmack hat. Fast alle Rezepte beinhalten ein scharfes Dressing. Aber es sind nicht nur die berühmten Karotten. Koreanische Auberginen können eine großartige ungewöhnliche Ergänzung zu Ihren Lieblingsgerichten sein. Jede Hausfrau wählt das köstlichste Rezept nach ihren Geschmacksvorlieben aus und verwendet dabei ihre eigenen schnellen Kochgeheimnisse.
Kochfunktionen
Traditionell wird das schmackhafte Gemüse mit Koriander, Knoblauch, Chilischote oder Paprika gewürzt. Sie können aber auch eine fertige Mischung verwenden. Was das Dressing betrifft, ist dies nach klassischen Rezepten Essig (am besten Apfelessig), als Alternative zu Zitronensaft, Sojasauce, Honig (oder billigerem Zucker).
Gemüse kann nicht eingelegt werden, wenn Sie schnell eine Vorspeise auf den Tisch bringen möchten. Aber es wird schmackhafter, wenn Sie sie 30-40 Minuten ziehen lassen. Idealerweise ist es besser, die Wartezeit auf 8 Stunden zu erhöhen.
Koreanische Auberginen mit Karotten und Tomaten
Auberginen nach koreanischer Art können in Form eines vollwertigen Salats zubereitet werden, der anderes Gemüse enthält. Das leckerste Instant-Rezept ist die Kombination der Hauptzutat mit Paprika, Karotten und Tomaten. Aber wenn Sie möchten, können Sie nicht alles Gemüse verwenden und nur das auswählen, das Ihnen am besten gefällt. Als Dressing können Sie stattdessen Apfelessig in der gleichen Menge verwenden.
Zutaten:
- 3 große Auberginen;
- 2 Paprika;
- 2 kleine Karotten;
- 2 Tomaten;
- 2 EL Sojasauce;
- 3 Knoblauchzehen;
- Paprika nach Geschmack;
- Petersilie nach Geschmack;
- Zwiebel;
- 1 Teelöffel Koriander;
- 2 EL Zitronensaft;
- 3 EL Pflanzenöl;
- 1 Teelöffel Sesam
- Salz nach Geschmack;
- 1 Teelöffel Honig.
Kochmethode:
- Waschen Sie das Gemüse, schälen und schälen Sie dann die Karotten und Zwiebeln, entfernen Sie die Samen und den Kern von der Paprika.
- Aubergine in dünne Längsstreifen schneiden. Mit Salz bestreuen, mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Während dieser Zeit sind sie mit Gewürzen gesättigt.
- Das gewaschene Gemüse fein hacken und den Knoblauch zerdrücken (oder Sie können ihn einfach hacken). Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
- Wir reiben die Karotten auf einer groben Reibe und schneiden Paprika und Tomaten in Streifen.
- Wir waschen die Aubergine unter Wasser und drücken sie dann gut aus, damit keine Feuchtigkeit mehr zurückbleibt. Wir verteilen sie auf dem mit Pflanzenöl erhitzten. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten, dann in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Auf die abgekühlte Hauptzutat streichen wir weiteres Gemüse. Sie braten nicht. Wer keine rohen Zwiebeln mag, kann sie einlegen oder einfach nicht in den Salat geben.
- Dann alles Gemüse mit Gewürzen, Sesam, Kräutern, Knoblauch bestreuen. Honig hinzufügen, alles mischen.
- Den Salat mit Zitronensaft oder Essig beträufeln. Es muss einen Tag im Kühlschrank stehen, damit das Gemüse das Dressing gut aufnimmt und mariniert.
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Abstimmung
Auberginen auf Koreanisch sind fertig. Dies ist das leckerste Rezept für einen schnellen würzigen Salat. Auf Wunsch erfolgt die Ernte für den Winter in ähnlicher Weise. Es reicht aus, die Mischung in ein sterilisiertes Glas mit Schraubverschluss zu gießen. Sie können es in einer kühlen Speisekammer oder im Kühlschrank aufbewahren.
eingelegte Auberginen
Der Unterschied zu diesem Rezept besteht darin, dass Auberginen nach koreanischer Art zusammen mit anderem Gemüse in Salzlake mariniert werden. Dies ist das leckerste Rezept für schnell eingelegte Auberginen. Bitte beachten Sie, dass statt einzelner Gewürze koreanische Karottengewürze verwendet werden.
Zutaten:
- 9 Auberginen;
- 1 große Karotte;
- 4 Knoblauchzehen;
- 3 Paprika;
- Petersilie nach Geschmack;
- 2 TL Gewürze;
- Salz nach Geschmack.
Für Sole:
- ein Glas Wasser;
- 5 EL Sahara;
- 1 Teelöffel Salz;
- ein Glas Essig;
- 50 ml Pflanzenöl.
Kochmethode:
- Kochen Sie Wasser und kochen Sie es bis es weich ist. Dann schneiden wir sie in Riegel.
- Wir reiben die Karotten auf einer groben Reibe, waschen den Pfeffer, schälen ihn von den Körnern und schneiden ihn in Streifen.
- Wir verschieben das Gemüse in eine Schüssel und fügen fein gehacktes Gemüse und zerdrückten Knoblauch hinzu.
- Schichtweise in einen Topf geben: Aubergine, Gemüse darauf. Dann wiederholen wir.
- Jetzt müssen Sie eine Salzlake zubereiten, in der die Zutaten marinieren. Gießen Sie Wasser, Essig und Öl in einen Topf. Salzen und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Wenn die Sole fertig ist, gießen Sie sie ohne Abkühlung in die Pfanne mit Auberginen.
- Gemüse muss mit einem Teller abgedeckt und mit einer beliebigen Last darauf gedrückt werden.
- Zuerst die Auberginen einen Tag bei Zimmertemperatur marinieren. Dann legen Sie sie für einen weiteren Tag in den Kühlschrank.
Dies ist ein sehr leckeres und einfaches Rezept für traditionelle koreanische Instant-Auberginen. Die Vorspeise ist sehr zart, saftig, duftend, mäßig scharf und sauer. Eine großartige Option für die Ernte für den Winter.
Aubergine nach koreanischer Art mit gedämpfter Sojasauce
Sojasauce ist in diesem Rezept für Geschmacksfülle enthalten. Es verleiht der Aubergine einen würzigen Geschmack. Und die Dampfbehandlung macht das Gericht viel gesünder für den Körper.
Zutaten:
- 3 Auberginen;
- 3 Knoblauchzehen;
- Frühlingszwiebeln - nach Geschmack;
- 1 EL Sesamsamen;
- 2 EL Sojasauce;
- scharfer roter Pfeffer nach Geschmack;
- 2 TL Sesamöl.
Kochmethode:
- Frühlingszwiebel fein hacken, Knoblauch pressen.
- Aubergine waschen, in große Stücke schneiden. Wir verteilen sie in einem Wasserbad und kochen 5-8 Minuten lang. Wir sorgen dafür, dass sie weich werden, aber nicht auseinanderfallen.
- Bereit zum Abkühlen und dann in beliebige Stücke geschnitten. Oder Sie können sie einfach mit Ihren Händen auseinanderreißen.
- Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben, dann die Aubergine.
- Würzen und Sojasauce hinzugeben.
- Rühren, Sesamöl und Samen hinzufügen.
- Fertiger Salat kann ohne Marinieren sofort verzehrt werden.
Aubergine auf Koreanisch wird auch diejenigen nicht gleichgültig lassen, die dieses Gemüse nicht mögen. Immerhin ist dies das leckerste schnelle Salatrezept.
Wie man Auberginen konserviert
Auberginen werden genauso konserviert wie alle anderen Vorbereitungen für den Winter:
- Zuerst sterilisieren wir die Gläser und legen Auberginen nach koreanischer Art hinein.
- Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in einen großen Topf mit warmem Wasser.
- Lege den Topfboden mit einem Tuch aus.
- Wenn das Werkstück in einem Halbliterglas hergestellt wird, reicht es aus, es 30 Minuten lang zu kochen. W dann nehmen wir es mit einer Zange heraus, um uns nicht zu verbrennen, und rollen es auf.
Kappen dürfen nach der Sterilisation nicht entfernt werden. Andernfalls explodieren die Leerzeichen. Und all die harte Arbeit wird den Bach runtergehen.
Der Herbst ist die Zeit für leckeres Gemüse. Sie können sich mit koreanischen Rezepten verwöhnen lassen!
Koreanische Gerichte sind auf unseren Tischen schon lange beliebt. Sie sind einfach zuzubereiten und äußerst schmackhaft. Koreanische Aubergine ist eines der köstlichsten Auberginengerichte. Das Rezept wird scharfe Liebhaber ansprechen. Das Gericht eignet sich sowohl für den festlichen als auch für den alltäglichen Tisch. Außerdem können Auberginen nach koreanischer Art für den Winter geerntet werden.
Der heutige Artikel:
Sofortige koreanische Aubergine
Wählen Sie für diese Zubereitung junge Früchte. Überreife wird bitter sein. Schneiden Sie vor dem Kochen die Auberginen, streuen Sie sie mit Salz und lassen Sie den Saft eine Weile heraus, wodurch überschüssige Bitterkeit herauskommt. Anschließend mit Wasser abspülen und auswringen. Dann nach Rezept kochen.
Zutaten:
- Aubergine - 2 Gemüse;
- Karotte - 2 Gemüse;
- zwiebel - 2 kleine Köpfe;
- Paprika - 2 Gemüse;
- Pflanzenöl - 5 Esslöffel;
- Apfelessig - 1 Löffel;
- Sojasauce - 1 Löffel;
- Salz.
Die Aubergine in Streifen schneiden, salzen und eine Stunde einwirken lassen, damit die Bitterkeit verschwindet. Dann goldbraun braten.
Wir putzen die Karotten, schneiden sie auf einer speziellen Reibe in Streifen oder drei.
Wir schneiden auch die Zwiebel in halbe Ringe und geben sie zu den Karotten.
Paprika entkernen, mit einem Messer in dünne Strohhalme teilen.
Für das Dressing Öl, Essig und Soße mischen. Wir mischen alle Zutaten, würzen, salzen.
Wir verstecken uns eine Weile im Kühlschrank, lassen das Gericht gut abkühlen und ziehen es unter systematischem Rühren ein.
Das Gericht ist fertig, guten Appetit!
Roh eingelegte Auberginen nach koreanischer Art
Zutaten:
- zwei Auberginen;
- Karotte;
- Selleriezweige;
- zwei Glühbirnen;
- Zweige Petersilie;
- Chili-Pfeffer;
- Knoblauchgeschmack.
- 100 ml Sonnenblumenöl;
- 50 ml Essig;
- 2 Löffel Zucker;
- ein Teelöffel Koriander;
- ein Teelöffel Senfkörner;
- ein halber Teelöffel gemahlener Chili;
- Salz;
- ein paar schwarze Erbsen und Piment.
Aubergine in große Ringe schneiden und salzen.
Nach 20 Minuten das Gemüse mit kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren, abtropfen lassen. Zum Schluss das Gemüse mit kaltem Wasser abspülen.
Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe, den Knoblauch in Teller, die Chilischote in dünne Ringe. Wir schneiden die Blätter von Petersilie und Sellerie ab, waschen. Wir hacken Karotten auf einer speziellen Reibe in dünne oder drei Streifen, um koreanische Karotten zu kochen.
Wir mischen die zubereiteten Produkte in einem Topf und gießen die fertige Marinade ein.
Mit einem Deckel abdecken und über Nacht marinieren. Von Zeit zu Zeit umrühren.
Einen Tag später können Sie dienen.
Guten Appetit!
Aubergine auf Koreanisch für den Winter
Zutaten:
- zwei Kilogramm Auberginen;
- ein halbes Kilogramm Paprika;
- drei Zwiebelköpfe;
- drei Karotten;
- eine Knoblauchzehe;
- Glas Öl,
- 150 ml Essig
- 2 Löffel Salz
- 4 Löffel Zucker
- Esslöffel gemahlener schwarzer und roter Pfeffer,
- Korianderlöffel,
- ein Löffel Wasser.
Die Aubergine in vier Stücke schneiden. Gießen Sie 2,5 Liter Wasser in die Pfanne, gießen Sie Salz ein. Sobald das Wasser kocht, das gehackte Gemüse ca. 5 Minuten kochen, dann herausnehmen und abkühlen und schneiden.
Wir hacken die Zwiebel in halbe Ringe, geschälte Paprika - in Streifen, reiben die Karotten auf einer speziellen Reibe, zerdrücken den geschälten Knoblauch mit einem Schaufelfuß.
Wir mischen alle Zutaten. Wir bereiten die Marinade vor, füllen sie mit Gemüse. Umrühren, Presse aufsetzen, mit Deckel abdecken, 6 Tage in den Kühlschrank stellen.
Dann legen wir die Auberginen für den Winter auf Koreanisch in sterilisierten Gläsern aus.
Wir sterilisieren erneut, nur zusammen mit dem Inhalt, ca. 40 Minuten, rollen auf und wickeln ein.
Wir warten auf den Winter und genießen köstliche koreanische Auberginen)
Veröffentlicht: 29.09.2017
Geschrieben von: FairyDawn
Kalorien: Keine Angabe
Kochzeit: nicht angegeben
Die koreanische Küche ist vielleicht die geheimnisvollste und erstaunlichste. Und das alles, weil die Koreaner wissen, wie man jedem, sogar völlig geschmacklosen Produkt einen köstlichen Geschmack und ein köstliches Aroma verleiht. Nehmen Sie wenigstens – ein würziger, köstlicher Snack wird sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen ein „willkommener Gast“ auf Ihrem Tisch sein.
Das Kochen von sofortigen koreanischen Auberginen mit Karotten, das Rezept mit einem Foto, das Sie unten finden, ist einfach. In dünne Streifen schneiden, salzen und in Sonnenblumenöl anbraten. Dann mit gehackter Paprika, geraspelten Karotten, gehacktem Knoblauch und gehackter Petersilie mischen. Zum Schluss die Auberginen würzen, mit Sojasauce und Essig abschmecken. Und vor allem lassen Sie die Vorspeise einen Tag lang ziehen, und zwar an einem kalten Ort.
Zutaten:
- mittelgroße Auberginen - 4 Stk.,
- süßer roter, oranger oder gelber Paprika - 3 Schoten,
- Karotten - 2 Stk.,
- Knoblauch - 4 Nelken,
- Petersilie - 1/2 Bund,
- Essig 9% - 3 Esslöffel,
- Sojasauce - 3 Esslöffel,
- ganzer Koriander - 1,5 TL,
- eine Mischung aus Paprika würzen - 1 TL,
- Zucker - 1 TL,
- weißer Sesam - 1 EL,
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel,
- Sesamöl (optional) - 1 EL,
- Salz.
Schritt für Schritt Rezept mit Foto:
Gründlich gewaschene Auberginen trocknen. Strunk entfernen und in ca. 3x0,7 cm große Streifen schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
Mit Salz abschmecken und mit den Händen gut vermischen. 30 Minuten ruhen lassen, damit die Aubergine ihren Saft abgeben kann.
Paprika waschen, Stiele und Samenkapseln entfernen. Die Paprika längs halbieren und jede Hälfte in dünne Halbringe schneiden.
Karotten mit einer Bürste waschen, schälen und für koreanische Karotten raspeln.
Petersilie waschen, Wasser abschütteln und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Petersilie und Knoblauch in einer Schüssel mischen, eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.
Koriandersamen in einem Mörser mahlen.
Sesamsamen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und der charakteristische Geruch dieser Samen entfaltet sich.
Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben, gut erhitzen. Legen Sie die zuvor aus dem zugeteilten Saft gepressten Auberginen aus. Braten, nicht vergessen umzurühren, bis sie weich sind. Achten Sie darauf, dass die Auberginenstrohhalme nicht anbrennen, da sonst der Geschmack des Gerichts verdorben wird.
Legen Sie Auberginen in eine nichtmetallische Schüssel.
Fügen Sie Karotten, Paprika und eine Mischung aus Knoblauch und Petersilie hinzu.
Sesamsamen, Zucker, Pfeffermischung und Koriander dazugeben. Gründlich mischen.
3 EL abmessen. l. Sojasauce.
Und wenn Sie möchten, können Sie einen Esslöffel Sesamöl hinzufügen.
5 Minuten rühren, damit die flüssigen Zutaten auf alle Auberginen gelangen. Verschließen Sie den Behälter mit dem koreanischen Snack mit Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank.
Zu Kartoffelpüree, Salzkartoffeln und Fleischgerichten servieren. Aber als eigenständiges Gericht ist diese Vorspeise gut. Besonders in Kombination mit frisch gebackenem Weißbrot. 
Kalorien: Unbestimmt
Zeit für die Vorbereitung: 30 Minuten
Auberginen nach koreanischer Art mit Sesam und Sojasauce für den Winter – ein Rezept für einen pikanten und pikanten Frischgemüsesalat, der schnell zubereitet und gut haltbar ist. Diese kalte Vorspeise passt hervorragend zum Grillen. Für ein mageres und vegetarisches Menü kann es als Pita-Füllung oder für ein einfaches und leckeres vegetarisches Frühstück verwendet werden.
Das Kochen dauert 30 Minuten, aus den angegebenen Zutaten werden etwa 1,2 kg gewonnen. Das Gericht ist in 48 Stunden fertig.
Zutaten:
- Aubergine - 1 kg;
- Karotten - 500 g;
- Zwiebel - 300 g;
- Bulgarischer Paprika - 200 g;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- rote Chilischote - 2 Stk .;
- Koriander - 50 g;
- Sojasauce - 50 ml;
- weißer Sesam - 70 g;
- Weinessig - 30 ml;
- Salz - 10 g;
- gemahlener roter Pfeffer - 7 g;
- Olivenöl - 30 ml.
Rezept mit Foto Schritt für Schritt:
Reife Auberginen mit elastischer dunkelvioletter Haut, ohne Flecken und Beschädigungen, gründlich mit kaltem Wasser waschen, Stiel abschneiden. Wir schneiden das Fruchtfleisch in dünne Streifen, bestreuen es mit Salz und lassen es 10-15 Minuten einwirken.
Anschließend die Auberginen in gut erhitztem Olivenöl 10 Minuten anbraten. 
Wir schneiden die Karotten in dünne Streifen oder reiben sie auf einer Reibe für koreanische Karotten. 
Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Anstelle von Zwiebeln können Sie Schalotten nehmen, das ist süßer. 
Wir schneiden die Stiele von Paprika ab, reinigen das Gemüse von Samen und entfernen die weißen Trennwände. Wir schneiden das Fruchtfleisch in schmale Streifen. 
Als nächstes ein Bund frischen Koriander fein hacken. Knoblauchzehen geschnitten oder durch eine Knoblauchpresse gegeben. Wir schneiden die roten Chilischoten zusammen mit den Samen in Ringe. 
Weißen Sesam in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. 
Wir kombinieren alle Zutaten miteinander. Zwiebel, Paprika, Karotte, Knoblauch, Koriander und Chili in eine Schüssel geben. Umrühren, gebratene Auberginen, Sesamsamen, Sojasauce, Weinessig und gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen. 
Gib den Salat in einen verschlossenen Behälter. 5-6 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dann 48 Stunden auf die unterste Ablage des Kühlfachs stellen.
Der Salat kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. 
Guten Appetit!
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