Nachricht zitieren Rinderzunge mit cremiger Knoblauchsauce....
Rinderzunge ist zweifellos ein nützliches Diätprodukt. Aber jetzt möchte ich über eine Sauce sprechen, die zu allem passt - Fleisch, Fisch, Hühnchen. Aber diese cremige Sauce passt besonders gut zu gekochter Zunge. Beim Kochen für Kinder kann die Knoblauchmenge reduziert oder ganz weggelassen werden.
Zutaten
Rinderzunge (1,5 - 2 kg) - 1 Stck.
Zwiebel - 1 Stck.
Piment (Erbsen) - 2 Stk
Lorbeerblatt - 2 Stk
Soße
Sahne (10%) - 200 ml
Mehl - 2 EL
Knoblauch - 2 Zähne.
Grüne
1. Wir kratzen die Rinderzunge mit einem Messer und spülen sie gut unter fließendem Wasser ab.
2. Mit kaltem Wasser auffüllen, Zwiebel, Lorbeerblatt, Pimenterbsen in die Pfanne geben.
3. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Zunge 2 Stunden kochen.
4. Cremige Sauce kochen. Das Mehl in einer trockenen Pfanne cremig rösten.
5. Gießen Sie die Sahne in einen dünnen Strahl und rühren Sie ständig mit einem Löffel um.
6. Fügen Sie Gemüse und Knoblauch hinzu. Salz.
7. Die Sauce kochen, bis sie eindickt.Wenn sich Klumpen bilden, können Sie die Sauce mit einem Pürierstab zerkleinern oder durch ein Sieb passieren.
8. Wir reinigen die fertige Zunge und gießen die heiße Sauce darüber. Sehr lecker mit Kartoffelpüree!
Guten Appetit!
Die Zunge in einer cremigen Sauce ist sehr weich, zart und der Geschmack ist einfach unglaublich. Ein solches Gericht unterscheidet sich geschmacklich deutlich von einer einfachen Kalbszunge. Deshalb möchte ich Ihnen dieses originelle und interessante Rezept vorstellen.
Ein Gericht wie eine Zunge in einer cremigen Sauce kann als spezifisch bezeichnet werden, da es nicht jedem gefallen wird. Und das alles, weil nicht jeder eine solche Delikatesse wie Kalbszunge liebt. Und natürlich ist es unwahrscheinlich, dass Sahnesauce die Meinung einer Person über die Sprache ändert. Nun, diejenigen, die Kalbszunge grundsätzlich einfach lieben, sollten das unten beschriebene Rezept unbedingt ausprobieren und sich merken. Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass diese Art des Kochens die Zunge weich und saftig macht, wie in einem renommierten Restaurant.
Alles, was wir brauchen, um die Zunge in einer cremigen Sauce zu kochen, ist Kalbszunge (ca. 0,6 kg), Weizenmehl (20 Gramm), Sauerrahm (1,5 Tassen), Walnüsse (aber nicht viel, nach Ihrem Ermessen), Champignons (8 Stück , am besten mehr), Knoblauch (ein paar Nelken), Lorbeerblatt (3 Stück), etwas Koriander, Olivenöl (ein paar Esslöffel) und eine Prise Salz.
Jetzt können Sie mit der Zubereitung dieses wunderbaren Gerichts beginnen. Zuerst die Kalbszunge unter fließendem Wasser gut waschen. Danach in einen Topf geben, mit Wasser füllen, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und weich kochen (ca. zwei Stunden).
Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Pilze verarbeiten. Sie müssen gewaschen und in möglichst dünne Scheiben geschnitten werden. Den Knoblauch fein hacken. Als nächstes brauchen wir eine tiefe Bratpfanne. Olivenöl hineingießen und anzünden. Den Knoblauch in das Öl geben und leicht anbraten (ca. eine Minute), dabei ständig umrühren nicht vergessen, damit er nicht anbrennt.
Dann die Pilze (Champignons) in die Pfanne geben und alles zusammen braten, bis die Zutaten eine goldene Farbe annehmen. Die Hauptsache bei diesem Vorgang ist, dass die Pilze saftig und weich bleiben. Mischen Sie nun separat in einem Behälter Sauerrahm und Mehl. Tun Sie dies sorgfältig, damit keine Klumpen entstehen und die Masse eine gleichmäßige Struktur erhält.
Nüsse sollten in einer Pfanne leicht getrocknet werden, ein paar Minuten reichen dafür aus. Legen Sie Ihre Zunge in kaltes Wasser, um sie besser zu reinigen, entfernen Sie sie und entfernen Sie die Haut. Die fertige Zunge in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie in einer tiefen Pfanne, in der Pilze und Knoblauch gebraten wurden, Nüsse, gehackte Rinderzunge und saure Sahne hinzu. Alles zusammen salzen, umrühren und bis zum Kochen anzünden. Wenn es kocht, die Hitze etwas herunterdrehen und unter Rühren etwa fünf Minuten köcheln lassen. Die Sauce sollte andicken. Geben Sie einige Sekunden, bevor Sie das Gericht vom Herd nehmen, etwas Koriander hinzu. Alles ist fertig, wird sofort serviert.
Rinderzunge - schmackhaft, zart und nahrhaft - gilt zu Recht als Delikatesse. Sie können daraus viele köstliche Gerichte zubereiten, die nicht auf die banale gekochte Zunge und den Aspik beschränkt sind. Das Land der Sowjets bietet an zu kochen Zunge mit Pilzen.
Zunge mit Champignons in Sahnesauce
Beginnen wir mit einem ziemlich einfachen Rezept - Zunge mit Pilzen, gebacken in einer cremigen Sauce. Es ist ein Minimum an Produkten erforderlich, der Garvorgang wird Ihnen nicht allzu viel Mühe abverlangen (was leider nicht über die Zeit gesagt werden kann, da die Zunge lange gekocht wird). Also, um dieses Gericht zuzubereiten, sollten wir nehmen:
- Rinder- oder Schweinezunge - 500 g
- frische Champignons - 300 g
- flüssige Creme - 200 ml
- zwiebel (mittel) - 2 stk.
- Öl zum Braten (vorzugsweise Olivenöl) - 3-4 EL. l.
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Gewürze - nach Geschmack
Kochen Sie die Zunge, bis sie in Salzwasser gekocht ist (Sie können auch geeignete Gewürze hinzufügen), danach reinigen wir sie von der Haut. Die geschälte gekochte Zunge in etwa einen halben Zentimeter dicke Stücke schneiden.
Champignons waschen, halbieren oder vierteln. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Wir erhitzen das Öl in einer Pfanne, geben die Zwiebel hinein und braten sie glasig an, fügen dann die Pilze hinzu und braten die Pilze mit Zwiebeln 3-4 Minuten lang an.
Wir nehmen eine feuerfeste Auflaufform und legen die gekochten Zungenstücke gleichmäßig auf den Boden. Etwas Salz und Pfeffer. In der zweiten Schicht die gebratenen Champignons mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer wieder gleichmäßig verteilen. Sahne einfüllen und mit Folie abdecken.
15 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Dann die Folie entfernen und weitere 5 Minuten backen, damit das Gericht leicht gebräunt wird. Wir servieren die gebackene Zunge mit Champignons auf den Tisch, während sie noch keine Zeit zum Abkühlen hatte. Als Beilage kannst du alles servieren, beschränke dich auch nur auf einen Gemüsesalat.
Zunge mit Champignons in Sauerrahm-Nuss-Sauce
Ein sehr schmackhaftes und sättigendes Gericht aus der zartesten Rinderzunge, gebacken mit Pilzen unter einem Hut aus Käse und Sauerrahm mit einem feinen Mandelgeschmack. Es kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Zum Kochen nehmen wir:
- 1 Rinderzunge mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm
- 500 g Champignons
- 200 g saure Sahne
- 150 g Hartkäse
- 50 Gramm Mandeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Karotte
- 3 Knoblauchzehen
- schwarzer Pfeffer (gemahlen und Erbsen), Lorbeerblatt, Gewürze (nach Wahl), Salz - nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten
Meine Zunge, in einen Topf geben, Wasser gießen. Fügen Sie nach Geschmack schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Salz hinzu. Bei mittlerer Hitze drei Stunden kochen und heißes Wasser hinzufügen, während es verkocht. Schalten Sie nach drei Stunden die Hitze aus, lassen Sie die Zunge in der Pfanne, bis sie vollständig abgekühlt ist, und ziehen Sie sie dann ab.
Wir putzen die Zwiebel und die Karotte, hacken die Zwiebel fein und reiben die Karotte auf einer groben Reibe. Die Zwiebel in wenig Pflanzenöl goldbraun anbraten, die geraspelten Karotten zugeben und unter gelegentlichem Rühren weitere drei Minuten braten. Grob gehackte Champignons hinzufügen und braten, bis sie gar sind, am Ende des Garvorgangs mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zunge in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Eine Schicht gebratene Champignons mit Zwiebeln und Karotten darauf legen und mit Gewürzen bestreuen (Oregano, Basilikum, Majoran, Thymian usw. reichen aus).
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten, abkühlen lassen und hacken. Die Knoblauchzehen durch eine Presse passieren. Saure Sahne mit Mandeln, Knoblauch und geriebenem Käse mischen, gleichmäßig auf den Pilzen verteilen. Wir stellen den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ein und backen ihn etwa 50 Minuten lang (bis die Käse- und Sauerrahmkruste einen hellgoldenen Farbton annimmt).
Guten Appetit!
Zutaten:
Rinderzunge - 1 Stck.
Butter - 50 g.
Mehl - 2 TL
Sauerrahm - 3 Esslöffel
Salz, schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack.
Kochen:
1. Wasche deine Zunge und stelle einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Nachdem das Wasser kocht, die Zunge, 6-7 Pfefferkörner und das Lorbeerblatt hinzufügen.
2. Kochen Sie die Zunge 2 Stunden lang, 30 Minuten vor Ende des Garvorgangs, werfen Sie einen Esslöffel Salz.
3. Die fertige Zunge aus der Pfanne nehmen und sofort in kaltes Wasser tauchen, 5 Minuten später die Zunge in kaltem Wasser reinigen, die Haut sollte sich gut ablösen. Die Zunge in Scheiben schneiden.
4. Jetzt bereiten wir die cremige Sauce zu.
5. Ein paar Butterstücke in die Pfanne geben, Zungenstücke auf das erhitzte Öl legen und die Zunge bei mittlerer Hitze 3 Minuten auf einer Seite braten und auf die andere Seite wenden.
6. Während die Zunge gebraten wird, nehmen Sie einen Messbecher, gießen Sie 2 Teelöffel Mehl und einen halben Teelöffel Salz hinein, geben Sie saure Sahne in dasselbe Glas, mischen Sie, gießen Sie alle 150 ml Wasser ein und mischen Sie gründlich, verdünnen Sie die Mehl in dieser Masse.
7. Wenn die Rinderzunge angebraten ist, die Mischung vorsichtig in ein Glas gießen, die Rinderzunge nun 5-10 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
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