Der Rest, damit sie nicht verschwendet werden.
Chemische Zusammensetzung des Produkts
Die Zusammensetzung von getrocknetem Knoblauch ist identisch mit frischem Gemüse. Knoblauch enthält eine große Menge Vitamine und das Nützlichste Mineralien. Getrockneter Knoblauch ist also reich an:
- Cholin;
- Vitamine der Gruppe B, C, E, PP;
- Makro- und Mikroelemente: Kalium, Magnesium, Zink, Selen, Kupfer und Mangan, Eisen, Kobalt, Phosphor, Natrium.
Getrockneter Knoblauch ist eine natürliche Quelle Phytonzide, die an der Bekämpfung aller derzeit bekannten Arten pathogener Mikroorganismen beteiligt sind.
Nutzen und Schaden
Der regelmäßige Verzehr von getrocknetem/frischem Knoblauch ist sehr gesundheitsfördernd.
Vorteile von getrocknetem Knoblauch:
- hilft bei der Behandlung von verschiedenen viral Krankheiten;
- erhöht Immunität;
- macht antibakteriell Auswirkungen auf den Körper;
- an der Senkung des Blutspiegels beteiligt Cholesterin;
- verhindert die Entstehung von Krankheiten Herz-Kreislauf Systeme;
- reduziert das Risiko Schlaganfall und Herzinfarkt;
- zerstört helminthisch Invasionen;
- hilft bei der Behandlung artikulär Krankheiten;
- als Ergänzung zur Behandlung von Krankheiten verwendet Leber;
- warnt Impotenz bei Männern.
Mit allen Vorteilen des Produktes getrockneter Knoblauch kontraindiziert zur Anwendung bei Personen mit Funktionsstörungen des Verdauungssystems sowie bei individueller Unverträglichkeit.
Wie trocknet man Knoblauch zu Hause?
Ausbildung
Wenn Sie sich entscheiden, diese Wurzelfrucht zu trocknen, müssen Sie Knoblauch bestimmter bitterer Sorten wählen - Silber, kreolisch.
Die Sache ist, dass andere Sorten, die den Trocknungsprozess durchlaufen haben, dies können verlieren ihren Geschmack, und Knoblauch bestimmter Sorten bleibt gleich duftend und schmackhaft.
Bevor Sie also mit dem Trocknen von Knoblauch beginnen, muss er vorbereitet werden. Dazu sollten die Köpfe des Gemüses in Zähne geteilt und geschält werden.
Wichtig: Es gibt eine Meinung, dass geschälter Knoblauch notwendig ist mit fließendem Wasser abspülen. Diese Meinung ist jedoch falsch, da es nach einem solchen Verfahren viel schwieriger ist, das Produkt zu trocknen, und seine Haltbarkeit abnimmt.
Knoblauchsaft ist sehr aggressive Wirkung auf der menschlichen Haut. Daher empfiehlt es sich, nach der Zahnreinigung Gummihandschuhe an den Händen zu tragen. Zur Lufttrocknung werden vorbereitete Nelken der Länge nach in 2 Teile geschnitten.
Wenn eine Trocknung in einem Ofen oder einem elektrischen Trockner vorgesehen ist, werden die Zähne mit einem scharfen Messer geschnitten quer mit dünnen "Blütenblättern"(Sie können eine Reibe verwenden, um es zu beschleunigen).
Eine der wichtigsten Voraussetzungen für die Zubereitung von Knoblauch zum Trocknen ist das Schneiden in Innenräumen. mit guter Belüftung, da die im Knoblauch enthaltenen Inhaltsstoffe sehr schnell die Schleimhäute von Nase und Rachen reizen.
Wege
Wie jedes andere Produkt kann Knoblauch natürlich und künstlich getrocknet werden.
Luft trocknen
Wie man getrockneten Knoblauch zu Hause macht? Legen Sie den gehackten Knoblauch zum Trocknen in der offenen Sonne auf ein Backblech, bevor Sie ihn mit Pergamentpapier, Folie oder einem dicken, sauberen Tuch abdecken.
Es ist notwendig, den Schnitt so anzulegen, dass Nelkenkern(Ort der Inzision) blickte auf.
Dies geschieht, damit der Knoblauch es lief kein saft aus und wurde nicht in das Material aufgenommen, mit dem das Backblech bedeckt ist. Der Prozess der natürlichen Trocknung dauert 5-7 Tage.
Ofen
Wie trocknet man Knoblauch zu Hause im Ofen? Die zerdrückten Knoblauchzehen in einer Schicht auf einem zuvor mit Backpapier oder Folie bedeckten Backblech verteilen. Stellen Sie das Blech in den Ofen auf 55-60°С aufgeheizt.
Das Trocknen erfolgt bei angelehnter Backofentür 30-40 Minuten. In regelmäßigen Abständen müssen die „Blütenblätter“ des Knoblauchs gemischt werden, damit sie nicht verbrennen. Nach der vorgegebenen Zeit wird der Knoblauch aus dem Ofen genommen und auf Raumtemperatur abgekühlt.
Elektrischer Trockner
Wie man Knoblauch zum Würzen in einem Trockner trocknet? Das Trocknen von Knoblauch in einem elektrischen Trockner liefert hervorragende Ergebnisse – schnell und unkompliziert.
Das vorbereitete Produkt wird auf Rosten ausgelegt, der elektrische Trockner wird eingeschaltet bei voller Leistung.
Und schon durch 6-7 Stunden Gewürz ist fertig
Wie trocknet man Knoblauch in einem elektrischen Trockner? Tipps zum Trocknen von Knoblauch zu Hause in einem elektrischen Trockner in diesem Video:
Wenn Sie sich fragen, wie Sie zu Hause trocknen können, oder lesen Sie unsere Artikel darüber.
Lager
Wie kann man die Bereitschaft feststellen? Fertig getrockneter Knoblauch knusprig und krümelig in der Hand.
Wie und wo kann man getrockneten Knoblauch zu Hause aufbewahren? Getrockneter Knoblauch wird in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt. Glas Behälter im Kühlschrank. Haltbarkeitsdatum - 3-5 Monate.
In Ordnung für das Produkt nicht vorzeitig verwöhnt, muss es mit einem sauberen, trockenen Besteck aus dem Behälter genommen werden.
Getrockneter Knoblauch kann auch gelagert werden in Pulverform, für deren Zubereitung das trockene Produkt mit einem Mixer, in einer Kaffeemühle oder mit einem gewöhnlichen Handmörser gemahlen werden muss. Knoblauchpulver wird auch im Kühlschrank aufbewahrt.
Knoblauch verdient es, als natürlicher Heiler bezeichnet zu werden. Die Kombination der Verfügbarkeit eines Gemüses und seiner vorteilhaften Eigenschaften macht Knoblauch aus sehr berühmt Produkt. Sowohl frischer als auch getrockneter Knoblauch sollte enthalten sein tägliche Diät jeder Person und bringt den Duft von Gesundheit und Kraft ins Haus.
Getrockneter Knoblauch ist ein duftendes Gewürz, das gut zu Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten und Suppen aller Art passt. Während des Kochvorgangs verliert getrockneter Knoblauch im Ofen seine Bitterkeit, während er alle seine wohltuenden Eigenschaften und sein Aroma behält. Deshalb ist getrockneter Knoblauch ideal für viele erste und zweite Gänge, außerdem empfiehlt es sich, ihn zur Konservierung hinzuzufügen, damit die Vorbereitungen für den Winter nicht explodieren und eine garantierte Haltbarkeit von 2-3 Jahren haben.
Zu Hause können Sie Knoblauch in nur 3-4 Stunden im Ofen trocknen. Je nach Art des Gerichts können Sie granulierten oder geflockten Knoblauch verwenden, der sich zusammen mit anderen Gewürzen den ganzen Winter gut im Regal hält.
Zutaten
- Knoblauch 0,5 kg.
Kochen
1. Zum Kochen benötigen Sie nur eine Zutat - Knoblauch jeder Sorte, reif, mit wohlgeformten Nelken.
2. Wir reinigen die Nelken mit einem Messer von der Schale. Bei Verunreinigungen sollten sie vorsichtig geschnitten oder mit einem feuchten Waschlappen gereinigt werden - nicht waschen, da überschüssige Feuchtigkeit für längere Zeit verdunstet und die Trocknungszeit verlängert wird.
3. Mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden – je dünner der Schnitt, desto schneller trocknet der Knoblauch.
4. Wir bedecken das Backblech mit Pergament und legen die entstandenen Knoblauchchips in einer Schicht darauf. Es besteht keine Notwendigkeit, das Pergament mit irgendetwas einzufetten.
5. Das Backblech in den Ofen geben und den Knoblauch 3-4 Stunden bei einer Mindesttemperatur von 60-80 Grad trocknen – die Ofentür muss angelehnt sein, damit die Luft gut zirkulieren kann. Wurden die Flakes etwas dicker geschnitten, dann sollte die Trockenzeit verlängert werden.
6. Gut getrocknete Knoblauchflocken sind dicht und knusprig und brechen leicht, wenn sie mit den Fingern gedrückt werden.
7. Um getrockneten Knoblauch in Flocken in Granulat zu verwandeln, muss er in einem Mixer oder in einem Mörser zerkleinert werden.
8. Nach 1-2 Minuten Mahlen in einem Mixer ist der granulierte Knoblauch vollständig fertig. Das Granulat sollte gut getrocknet sein, wenn es sich leicht feucht anfühlt, sollte der Knoblauch wieder in den Ofen gestellt und weitere 15-20 Minuten getrocknet werden.
Wie viel kostet getrockneter Knoblauch (Durchschnittspreis pro 1 kg)?
Moskau und Moskauer Gebiet
Offensichtlich ist der spezifische Geschmack und Geruch von Knoblauch den meisten Menschen auf dem Planeten Erde vertraut. Knoblauch erhält einen so charakteristischen Geschmack aufgrund der einzigartigen Kombination organischer Sulfidverbindungen.
Die erste Erwähnung einer solchen Kultur wie Knoblauch wurde in alten indischen Quellen gefunden. Es wird angenommen, dass es das hochentwickelte indo-iranische Volk der Arier war, das zu den Entdeckern des Knoblauchs wurde, was es ermöglicht, die ungefähren Daten zu bestimmen, als der Anbau dieser Pflanze vor etwa fünftausend Jahren begann. Anfangs verwendeten die Indianer Knoblauch nicht als Nahrung.
Sowohl Köpfe als auch Federn des Knoblauchs wurden ausschließlich in der Medizin verwendet. Außerdem fanden schon die alten Bewohner Indiens heraus, dass in Knoblauchfedern mehr Vitamine und nützliche Eigenschaften stecken als in der Knoblauchknolle selbst. Viel später fanden Wissenschaftler heraus, dass Knoblauchblätter eine große Menge an Vitamin C und Carotin enthalten.
Vitamin C ist auch im Knoblauchkopf enthalten, aber in geringer Menge, aber andere Vitamingruppen wie B1, B3, PP werden hinzugefügt. Die alten Ägypter waren die ersten, die ihrer nationalen Küche Knoblauch hinzufügten. Es wurde geglaubt, dass Knoblauch täglich konsumiert werden sollte, dann wird er Ihren Körper stärken und heilen.
Alte Artefakte sind erhalten geblieben - die Manuskripte ägyptischer Heiler, die Rezepte für Medikamente auf Knoblauchbasis beschreiben. Beim Kochen werden getrocknete Knoblauchsamen sowie junge Knoblauchfedern verwendet, die gesalzen, eingelegt oder gedünstet werden.
Getrockneter Knoblauch wird zu Gewürzen hinzugefügt, um ihm einen charakteristischen Geschmack und Geruch zu verleihen. Koreaner und Japaner begannen, eingelegte Knoblauchzehen herzustellen, heute ist japanischer schwarzer Knoblauch auf der ganzen Welt als Delikatesse bekannt. Knoblauch enthält eine große Vielfalt an Säuren, Substanzen und Vitaminen, die für den menschlichen Körper nützlich sind.
Der meiste Knoblauch enthält Polysaccharide und Kohlenhydrate. Bemerkenswerterweise kann sich bei der Lagerung von getrocknetem Knoblauch die Menge und Zusammensetzung der Nährstoffe ändern. Im Herbst, nach der Ernte, enthält Knoblauch Inulin und Saccharose. Nachdem der getrocknete Knoblauch einige Monate ruht, wird Inulin abgebaut und der Gehalt an Saccharose und Glukose im Knoblauch steigt an.
Es gibt verschiedene Arten von getrocknetem Knoblauch, die sich in der Form des Mahlens unterscheiden. Es gibt getrockneten Knoblauch, der zu Mehl (Knoblauchpulver) gemahlen, zerkleinert oder zu Flocken verarbeitet wird. Getrockneter Knoblauch wird zusammen mit anderen Gewürzen und Gewürzen hinzugefügt, wenn Gemüse konserviert wird.
Oft wird getrockneter Knoblauch als Aromastoff in halbfertigen Fleisch- und Wurstwaren verwendet. Getrockneter Knoblauch wird häufig beim Backen verwendet. Bei der Herstellung von Knoblauchbrot oder -brötchen wird dem Teig häufig Knoblauchmehl zugesetzt oder das fertige Produkt mit geröstetem getrocknetem Knoblauch bestreut.
Getrockneter Knoblauch Kalorien 345 kcal
Der Energiewert von getrocknetem Knoblauch (Das Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten - bzhu).
Über Knoblauch kann man genauso sagen wie über Zwiebeln - es ist „aus sieben Beschwerden“. Aber Knoblauch hilft nicht nur, viele Krankheiten zu vermeiden und bereits aufgetretene zu heilen, sondern ist auch ein Gemüse, das den Geschmack des Gerichts verbessert und den Appetit steigert.
Knoblauch hält sich gut zu Hause. Aber wenn es viel davon gibt, Sie zum Beispiel einen eigenen Garten mit einem Knoblauchbeet haben, aber keinen Platz zum Lagern haben (obwohl es andere Gründe geben kann), dann kann der Knoblauch getrocknet werden. Schließlich ist dies kein so mühsamer Prozess, wie es auf den ersten Blick scheint. Und auch trockener Knoblauch nimmt wenig Platz ein und ist sehr bequem in der Anwendung.
So bereiten Sie Knoblauch zum Trocknen vor
Knoblauch solcher Sorten eignet sich zum Trocknen, wie zum Beispiel: Kirovogradsky, Starobelsky White, Southern Violet, Bronitsky, Ukrainisch White, Kalininsky, Rostovsky, Creole und andere.
Wenn sie ihren eigenen Knoblauch ernten, dann gießen sie ihn mehrere Tage vor dem Graben nicht, da die Erde vollständig trocken sein muss. Aus dem gleichen Grund graben sie nicht sofort nach Regen.
Der Knoblauch muss reif sein. Davon zeugen die Blätter selbst, die sich gelb färben und auf dem Boden liegen.
Wenn Sie noch nicht vollständig gereiften Knoblauch ausgraben, werden seine Zwiebeln locker und locker sein. Sie werden schlecht gelagert und trocken.
Aber auch überreifer Knoblauch ist nicht sehr gut, denn beim Ausgraben lösen sich die Schuppen leicht von den Köpfen, wie die Zehen selbst. Dies erschwert die Weiterverarbeitung. Schließlich können die Nelken mit Erde verschmutzt werden, und es wird nicht empfohlen, den zu trocknenden Knoblauch zu waschen. Solcher Knoblauch trocknet sehr lange und kann einfach schimmeln und verderben.
Nur gesunder, sauberer, unbeschädigter und voll ausgebildeter Knoblauch ist zum Trocknen geeignet.
Knoblauch wird getrocknet, in Scheiben zerlegt, in Scheiben geschnitten oder zu Pulver verarbeitet.
Wie man Knoblauch in einem Bündel trocknet
Unmittelbar nach dem Graben muss der Knoblauch getrocknet werden. Die Primärtrocknung erfolgt direkt auf dem Feld. Dazu wird es aus dem Boden gezogen und dort mehrere Tage liegen gelassen. Während dieser Zeit trocknen die Spitzen und Wurzeln aus, der Knoblauch reift. Die Schuppen trocknen auch aus, während sie fest gegen die Zwiebel drücken. Bei regnerischem oder kaltem Wetter wird sechs bis acht Tage in einem warmen Raum bei einer Temperatur von etwa 30 ° C getrocknet.
Wenn die Spitzen trocken sind, schneiden sie es ab und hinterlassen einen kleinen Stumpf. Aber meistens wird Knoblauch mit Spitzen zu Zöpfen geflochten und an ihnen in einem trockenen, kühlen Raum aufgehängt.
Wie man Knoblauch trocknet, ohne die Zwiebeln zu zerstören
Knoblauch wird von den oberen harten Schuppen geschält, ohne die Zwiebel selbst zu zerstören.
Dann wird der Knoblauch in 5 mm dicke Stücke geschnitten.
Auf mit Pergament bedeckten Sieben oder Backblechen verteilen und in einem Ofen oder Ofen bei einer Temperatur von etwa 50 ° C trocknen. Rühre den Knoblauch gelegentlich um, um ein Dämpfen oder ungleichmäßiges Trocknen zu vermeiden.
Knoblauch kann auch in der Sonne getrocknet werden, indem er sich in einer dünnen Schicht ausbreitet. Diese Methode ist jedoch insofern unpraktisch, als Sie sicherstellen müssen, dass keine Feuchtigkeit von Regen oder Tau auf den Knoblauch gelangt.
Knoblauch gilt als getrocknet, wenn sich die Scheiben nicht mehr biegen und leicht brechen.
Gehackter Knoblauch wird gut gekühlt, indem er auf ein Tuch oder auf dieselben Siebe gelegt wird.
Der Knoblauch wird dann von Hand geworfelt, um die Scheiben selbst von den Flocken zu trennen.
Fertiger Knoblauch wird in Kisten, Papiertüten, hermetisch verschlossenen Gläsern verpackt und etwa ein Jahr lang in einem trockenen, dunklen und kühlen Raum gelagert.
Wie man geschälten Knoblauch trocknet
Die Knoblauchknollen werden in Zehen zerlegt und vollständig geschält. Die Nelken werden vom Wurzelhals abgeschnitten. Überprüfen Sie, ob die Nelken keine Beschädigungen und braune Flecken haben.
Einige Leute raten, den Knoblauch zu reiben, aber bei dieser Methode wird viel Saft freigesetzt, wodurch es fast unmöglich wird, den Knoblauch zu trocknen. Sie können den Knoblauch mit einer Küchenmaschine hacken, aber die Scheiben sollten nicht sehr nass sein. Daher bleibt der beste Weg zum Schneiden immer noch manuell. Das heißt, mit einem scharfen Messer bewaffnet, werden die Nelken in dünne Scheiben geschnitten und sofort auf ein mit Pergament bedecktes Backblech gelegt.
Dieser Knoblauch wird in einem Ofen oder einem elektrischen Trockner bei einer Temperatur von 50–60°C getrocknet.
Gehackter Knoblauch wird regelmäßig mit einem Spatel gemischt und belüftet, wobei manchmal die Tür geöffnet wird. Dies muss erfolgen, damit das Rohmaterial nicht gedämpft und gleichmäßig getrocknet wird. Das Trocknen wird mehrere Stunden fortgesetzt.
Methode 2. Knoblauch wird in Nelken zerlegt, geschält und der Wurzelhals abgeschnitten. Die Zähne werden halbiert. Sie werden in einer Schicht auf einem mit Pergament bedeckten Backblech ausgelegt und zerschnitten. Trocknen Sie im Ofen oder Ofen auf die gleiche Weise wie im vorherigen Fall.
Die Trocknungszeit hängt von der Qualität des Knoblauchs, dem Zerkleinerungsgrad, der Trocknungstemperatur und der Wahl des Trocknungsaggregats ab.
Fertig getrockneter Knoblauch bricht leicht.
Es wird an der Luft gekühlt und in Papiertüten oder hermetisch verschlossene Gläser verpackt.
Wie man Knoblauchpulver aus getrocknetem Knoblauch macht
Gut getrocknete und gekühlte Knoblauchscheiben werden in einer Kaffeemühle oder in einem Mixer zu Pulver gemahlen. Dann durch ein Sieb sieben, damit das resultierende Pulver einheitlich ist. Sie können den Knoblauch zu einer großen Krume mahlen, dann ist der gekochte Belag in der Schüssel gut zu spüren.
Wenn sich die Knoblauchzehen nicht gut mahlen lassen, sind sie nicht ausreichend getrocknet. Es ist notwendig, sie zusätzlich im Ofen zu trocknen, erneut abzukühlen und zu mahlen.
Bewahren Sie Knoblauchpulver in gut schließenden Gläsern auf. Haltbarkeit - etwa ein Jahr.
Knoblauch ist eines der wertvollsten Produkte, dessen Nachfrage nie nachlässt. Heute wird der Anbau von Feldfrüchten sowohl von Privatpersonen mit eigenem Grundstück als auch von kleinen und großen landwirtschaftlichen Betrieben betrieben. Bei dieser Produktion stellt sich das Problem, wie das Erntegut sicher und gesund aufbewahrt werden kann.
Ob es möglich ist, Knoblauch in der Sonne zu trocknen und wie lange dies geschehen sollte, und wie man Knoblauch für die weitere Verwendung in Lebensmitteln aufbewahrt, erfahren Sie in diesem Artikel.
Wann Knoblauch graben?
Bevor Sie herausfinden, wie man Knoblauch trocknet, müssen Sie wissen, wann die beste Zeit zum Ausgraben ist. Damit die in den Anbau investierten Anstrengungen nicht umsonst sind, muss der Zeitpunkt der Ernte genau bestimmt werden, da ein falscher Zeitpunkt die Lagerung beeinträchtigen kann.
Alle Gärtner wissen, dass es zwei Arten von Knoblauch gibt - Winter (Winter) und Frühling. Es ist klar, dass die erste Art im Herbst gepflanzt wird und im Winter im Boden und der Frühling im Frühling gepflanzt wird. Es stellt sich heraus, dass sie unterschiedliche Reifezeiten haben.
Wie bestimme ich den Zeitpunkt der Abholung? Wenn an einer Winterknoblauchsorte Pfeile wachsen (Ende Juni), sollten diese Triebe entfernt werden, damit die Pflanze ihre ganze Kraft auf das Wachstum der Früchte richtet. Nur auf einigen müssen Sie sie belassen, da sie eine Richtlinie für den Beginn der Erntezeit sind. Wenn der Knoblauch vollreif ist, richtet sich der Pfeil auf und die Samenbox bricht und Zwiebeln werden darin angezeigt. Wie man Knoblauch trocknet, erfahren Sie weiter unten.
Die Frühlingssorte wird später ausgegraben als die Wintersorte (für 2-3 Wochen). In diesem Fall kann der Reifegrad anhand der unteren Blätter der Pflanze beurteilt werden. Sie sollten an den Rändern vergilbt sein, aber in der Mitte einen grünlichen Farbton haben.
Obligatorische Regeln für die Ernte von Knoblauch
Damit das Gemüse während der Lagerung nicht verrottet, müssen Sie sich im Voraus auf die Ernte vorbereiten. Etwa 30 Tage vor dem Ausgrabungstermin sollte die Bewässerung eingestellt werden. Es ist wichtig zu beachten, dass es im Winter besser ist, Knoblauch zu lagern, der Zeit hatte, endlich zu reifen. Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie etwa 12 Tage vor der Ernte den Boden von jeder Pflanze ein wenig harken. Die Ernte von Knoblauch ist am besten bei warmem, trockenem und sonnigem Wetter.
Kann man Knoblauch in der Sonne trocknen? Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es nicht wünschenswert ist, dass Knoblauchköpfe längere Zeit direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Andernfalls kann das Gemüse ein wenig backen, wodurch seine Lagerung nur von kurzer Dauer ist.
Es ist besser, mit einer Mistgabel zu ernten, um Schäden an den Köpfen zu vermeiden. Knoblauch wird ausgegraben, aus der Erde genommen und sanft vom Boden geschüttelt. Bis die gesamte Ernte geerntet ist, können ausgegrabene Früchte im Garten liegen. Das Gemüse sollte nur bei trockenem Wetter gegraben werden (es ist wünschenswert, dass es in den letzten zwei Tagen nicht geregnet hat).
Es dauert mehrere Tage, bis der ausgegrabene Knoblauch getrocknet ist. Bei trockenem und warmem Wetter kann es den ganzen Tag direkt im Garten bleiben, bei feuchtem und bewölktem Wetter jedoch in einem gut belüfteten Raum (auf dem Dachboden oder im Keller). Sie können die Ernte auch jeden Tag herausnehmen und nachts in einen warmen Raum bringen. Nach vollständiger Trocknung muss das Gemüse von Erde und Stielen befreit werden. Die Länge des Reststreifens hängt von der Lagermethode ab.
Wichtig für die Sicherheit des Gemüses sind Kenntnisse darüber, wie man Knoblauch trocknet. Üblicherweise wird die Pflanze einlagig auf einer ebenen Fläche in einem trockenen Raum ausgelegt. Der obere Teil davon muss erst nach 3 Wochen Trocknung abgeschnitten werden. Zu diesem Zeitpunkt hat der Stängel alle restlichen Nährstoffe auf die Knoblauchknolle übertragen. Und es wird empfohlen, die Wurzeln sofort zu schneiden.
Nach dem vollständigen Trocknen muss die Ernte sorgfältig sortiert werden, wobei der von der Krankheit betroffene Knoblauch und verschiedene mechanische Schäden entfernt werden. Gekeimte Pflanzen sollten ebenfalls entsorgt werden.
Knoblauch zur Aufbewahrung im Bund
Wie trocknet man Knoblauch in einem Bund nach der Ernte? Während des Trocknens der ausgegrabenen Ernte trocknen die Wurzeln und Spitzen der Pflanze gut und der Knoblauch reift seltsamerweise. Die Schuppen trocknen aus und werden fest gegen die Zwiebel gedrückt.
Wenn die Raumtemperatur etwa 30 ° C beträgt, sollte eine solche Trocknung etwa 6-8 Tage lang durchgeführt werden. Nach vollständiger Trocknung sollten die Spitzen abgeschnitten werden. Zum Flechten oder Formen von Bündeln ist es wünschenswert, Stiele mit einer Länge von bis zu 20 cm zu belassen, wonach die fertigen Bündel in einem kühlen, trockenen Raum aufgehängt werden.
Wie man Knoblauch trocknet, ohne die Zwiebeln zu zerstören
Für die Verwendung im Winter wird Knoblauch auf verschiedene Weise getrocknet. In diesem Fall wird es sorgfältig von harten oberen Schuppen gereinigt, ohne die Zwiebeln zu zerstören. Dann wird es in etwa 5 mm dicke Stücke geschnitten und auf einem mit Pergament belegten Backblech ausgelegt. Es wird in einem Ofen oder in einem Ofen bei einer Temperatur von 50 °C getrocknet. Um ein Dämpfen oder ungleichmäßiges Trocknen zu verhindern, sollte Knoblauch regelmäßig umgerührt werden.
In dieser Form kann Knoblauch, dünn ausgebreitet, bei gutem Wetter auch in der Sonne getrocknet werden. Gut getrocknete Knoblauchscheiben biegen sich nicht mehr und brechen leicht.
Dann sollten nach dem Abkühlen die Knoblauchscheiben von den Flocken in der getrockneten Mischung getrennt und das fertige Produkt in wiederverschließbare Gläser, Schachteln oder Papiertüten verpackt werden.
Geschälten Knoblauch trocknen
Wie lange dauert es, geschälten Knoblauch zu trocknen?
Die Köpfe sind in Nelken geteilt, die vollständig geschält sind. Der Wurzelhals der Zähne wird abgeschnitten. Die Zähne sollten alle frei von Flecken oder Beschädigungen sein.
Sie können den Knoblauch durch eine Reibe reiben, aber dabei wird viel Saft freigesetzt, und daher ist ein Trocknen fast unmöglich. Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden, aber die Scheiben werden sehr nass. Daher ist der beste Weg das manuelle Schneiden.
Dünne Scheiben werden auf einem Backblech mit Pergament ausgelegt. Knoblauch wird im Ofen bei einer Temperatur von etwa 60 ° C getrocknet (es ist in einem elektrischen Trockner möglich). Die Masse wird periodisch gemischt und durch Öffnen der Tür belüftet (um Dampfbildung zu vermeiden). All dies ist innerhalb weniger Stunden erledigt.
Knoblauch für eine solche Trocknung kann halbiert werden. Die Trocknungszeit hängt von der Temperatur, dem Zerkleinerungsgrad, der Qualität des Knoblauchs und der Trocknungstemperatur ab. Und in diesem Fall sollte fertiger, richtig getrockneter Knoblauch leicht brechen.
Abschließend über Knoblauchpulver
Wie und wo trocknet man Knoblauch, um daraus ein Pulver zu bekommen? Auf die oben genannten Arten getrocknete Knoblauchscheiben können entweder in einem Mixer oder in einer Kaffeemühle gemahlen werden, bis ein Pulver erreicht ist. Die resultierende Masse wird durch ein Sieb gesiebt, um einen homogenen Zustand zu erreichen. Das Aroma von zu großen Krümeln zerkleinertem Knoblauch ist in Gerichten besser zu spüren.
Nach all den oben genannten Methoden zum Trocknen von Knoblauch wird das fertige Produkt in versiegelte Gläser, Papiertüten und Schachteln gefüllt und ein Jahr lang in einem kühlen, trockenen und dunklen Raum gelagert.