Korea baklažaan on külm köögiviljade eelroog, mis muudab teie toidulaua veelgi isuäratavamaks ja lõhnavamaks. See on hea nii iseseisva roana kui ka liharoogade või kartulipudru lisandina. Meie peres "lendavad" sellised baklažaanid silmapilkselt minema, me armusime sellesse eelrooga nii väga.
Miks see eelroog nii hea on? Esiteks asjaolu, et selle valmistamiseks mõeldud tooted on lihtsad ja kättesaadavad absoluutselt kõigile: nii neile, kes oma saidil põllukultuure kasvatavad, kui ka neile, kellel sellist võimalust pole. Nüüd saate köögivilju osta igast poest ja igal aastaajal. Teiseks on seda eelrooga väga lihtne valmistada, altpoolt leiate “kiirretsepti” koreapärase baklažaani küpsetamiseks porgandi, sibula ja küüslauguga ning veenduge ise, et toiduvalmistamise protsess pole keeruline ka neile, kes alles alustavad. õppida toiduvalmistamise põhitõdesid. Marineeritud köögivilju saab pikka aega säilitada ja see on veel üks pluss ülaltoodule. Saate pakkuda maitsvaid Korea stiilis baklažaane uueks aastaks ja 8. märtsiks ja isegi maipühadeks, kui teil on võimalus neid osta. Nii tore on pakkuda kasvõi väikest, aga siiski naudingut endale ja oma lähedastele. Võite kindel olla, et selline eelroog ei jää märkamata, seda on testitud rohkem kui korra. Niisiis, valmistage ette vajalik tootekomplekt ja kõige maitsvam Korea baklažaani retsept juba ootab teid.
samm-sammult foto retsept
Koostis:
- baklažaan - 3 tk. suur või 4÷5 tk. keskmine,
- porgandid 2÷3 tk. suur,
- sibul 3÷5 tk.,
- küüslauk - 3 nelki,
- seesamiseemned - 2 spl. l.,
Marinaadi jaoks:
- lauaäädikas 9% - 2 spl. l.,
- sojakaste - 1 spl. l.,
- taimeõli - 3 spl. l. + 2 spl. l. + 2 spl. l.,
- soola 1 tl + 2 tl,
- suhkur - 1 tl,
- jahvatatud must pipar - 1/4 tl,
- jahvatatud punane paprika - 1/4 tl,
- jahvatatud koriander - 0,5 tl,
- Korea porgandi maitseained - 0,5 tl,
- muskaatpähkel - 1/4 tl
Küpsetusprotsess:
Loputage baklažaan jooksva vee all, lõigake sabad ära ja lõigake terava noaga õhukesteks pikkadeks pulkadeks.
Viige baklažaanid suurde sügavasse anumasse, mul on kastrul ja valage 1 tl. soola.
Jäta pooleks tunniks seisma. Selle aja jooksul eritavad "sinised" (nagu baklažaane sageli nimetatakse) mahla, mis tuleb kurnata ja kangid ise vedelikust välja pigistada.
Pange need sügavasse kastrulisse 3 spl. l. kuumutatud taimeõli. Prae suletud kaane all keskmisel kuumusel 15-20 minutit, aeg-ajalt segades.
Kuni baklažaan on praetud, võite töötada muude köögiviljadega. Koorige sibul ja lõigake suurteks poolrõngasteks.
Sibulakogust saab igaüks ise reguleerida. Mulle meeldib see, nii et ma kasutan seda üsna palju. Pannil 2 spl. l. Prae sibul kergelt taimeõlis, sõna otseses mõttes 3-4 minutit, nii et see jääks veidi krõbe, kuid mitte kibe.
Korea porgandi jaoks koorige ja riivige porgandid.
Tõsta kuumad baklažaanid suurde anumasse ja pane neile porgandid, lisa jahvatatud koriander, muskaatpähkel, must pipar, punane paprika ja Korea porgandi maitseaine.
Lisa köögiviljadele läbi küüslaugupressi läbi lastud küüslauk, äädikas, sojakaste, suhkur, 2 tl. soola ja segage kõik koostisosad.
Prae seesamiseemned kiiresti pannil pidevalt segades ilma taimeõli lisamata. Niipea, kui seesamiseemnete aroom on tunda, peate panni viivitamatult tulelt eemaldama. Pane seesamiseemned ja praetud sibul baklažaani-porgandi segule.
Veel kord segage kõik põhjalikult.
Kata pann kaanega ja lase eelroal 3-4 tundi külmkapis seista, et iga köögiviljatükk imaks endasse vürtsika marinaadi ja täituks Korea köögi aroomiga.
Enne serveerimist pane Korea stiilis baklažaan taldrikule liumäele ja kaunista rohelisega. Ideaalne eelroog igale lauale!
Suupiste säilib külmkapis, kuid mitte kaua, vaid nädal.
Teeme süüa kiiresti, sööme mõnuga!
Postitatud 6. juunil 2017Tere päevast, kallid meie ajaveebi lugejad. Peagi algab talveks köögiviljade ja puuviljade koristamise hooaeg. Ja lühikesel soojal suveperioodil peab olema aega valmistada võimalikult palju erinevaid salateid, kompotte, moose ja muud sellist. Korea stiilis baklažaan seisab minu riiulitel tühikutega eraldi.
Baklažaan, nagu me teame samanimelisest filmist ülemere külaline. Muidugi pole tänapäeval see köögivili enam üllatus, sest seda saab hõlpsasti osta lähimast köögiviljapoest. Kuid mõned selle põhjal valmistatud toidud võivad teid siiski üllatada. Korea baklažaanid on just sellised toidud.
Eriti hea on külalisi üllatada talvel, kui serveerite seda hämmastava maitsega rooga lauale. See on nii mitmekülgne, et seda saab serveerida nii eelroana kui ka lisandina ja isegi iseseisva roana.
Selle retsepti, nagu paljud teisedki retseptid, sain ma oma armastatud vanaemalt. Kui ta elas Usbekistanis. Kohalikel turgudel müüsid korealased koos ülejäänud ebatavaliste salatitega baklažaani. Ja talle meeldisid need nii väga, et ta tuli otse ja küsis retsepti. Muidugi ei teinud talle esimesel korral keegi saladust, aga vanaema oli järjekindel ja ühel päeval rääkis üks korealanna talle murtud vene keeles, kuidas baklažaane küpsetada, et need nii maitsvad oleksid.
Sellest ajast alates on mu vanaemal mitu baklažaani keetmise retsepti korea keeles. Ma räägin teile täna mõnest.
Korea baklažaani samm-sammult retsept
Just selle retsepti rääkis üks vana korealanna turul oma vanaemale. Minu arvates tundub see konkreetne retsept mulle kõige õigem, kuna baklažaanid osutuvad nii maitsvaks, et see on lihtsalt ah. Üldiselt oskan teda pikalt parem kiita, hakkame baklažaani keetma.
KOOSTISOSAD:
- 1 kg küpseid lõhnavaid baklažaane.
- 300 grammi paprikat.
- 300 grammi porgandit.
- 100 grammi sibulat.
- 6-7 küüslauguküünt.
- Kuum paprika pool pipratera (aga kui sulle meeldib vürtsikam, võid panna terve pipratera)
- 2 supilusikatäit soola.
KOOSTISOSAD MARINAADI VALMISTAMISEKS:
- 80 grammi taimeõli.
- Poolteist supilusikatäit 9% äädikat.
- supilusikatäis suhkrut.
- teelusikatäis soola.
- Pool teelusikatäit jahvatatud musta pipart.
- Pool teelusikatäit punast kuuma pipart.
- Tl kurkumit ja koriandrit.
Sellest koostisosade kogusest saad 2 liitrit valmis salatit. Mis on kõige parem valmistada väikestes pooleliitristes purkides. See tähendab, et saate 4 pooleliitrist purki suurepärast salatit.
MARINAADI VALMISTAMISE PROTSESS:
Kogu toiduvalmistamise protsess algab marinaadist. Sest marinaad vajab aega, et kõik maitseained korralikult avaneksid. Ja andis oma maitsed teistele koostisosadele.
Valage väikesele praepannile veidi taimeõli, sõna otseses mõttes 3-4 teelusikatäit. Lisage õlile pool koriandrist, kurkum ja kuum punane pipar.
Seda protsessi ei tohiks jätta juhuse hooleks, sest saladus on lasta maitseainetel oma maitsed vabastada. Maitsetaimedel ei tohi lasta kõrbeda. Peate neid veidi (sõna otseses mõttes 5-6 sekundit) kuumas taimeõlis hoidma, seejärel eemaldage pliidilt ja pidevalt segades, laske ürtidel jahtuda ja laske tõmmata.
Sel ajal, kui ürte infundeeritakse kuumas taimeõlis, hakkame valmistama marinaadi teist osa. Selles etapis peame segama järgmisi ürte: ülejäänud koriander, sool, suhkur, must pipar, äädikas ja ülejäänud taimeõli. Sega ürdid ja lisa pannile jäänud. Sega uuesti korralikult läbi ja jäta tõmbama. Selleks kulub umbes 30 minutit. Täpselt õigel ajal köögiviljade valmistamiseks.
Selle roa jaoks lõika baklažaan nagu pildil näidatud. Tükid ei tohiks olla suuremad kui 3 sentimeetrit. Ja vastavalt sellele ei lähe sabad kõik salatisse, nii et need tuleb ära lõigata.
Panime panni pliidile, valame sinna 2 liitrit vett. Viska sisse kaks supilusikatäit soola. Kui jätkate portsjonite küpsetamist rohkem või vähem, pidage meeles, et soola tuleb tarbida 1 spl 1 liitri vee kohta.
Ootame, kuni vesi keeb, ja saadame kõik ettevalmistatud baklažaanid keevasse vette. Ootame uuesti, millal vesi keema hakkab, eemaldame kuumuse nii palju, et vesi keeb edasi, aga mitte nii palju. Katame panni kaanega ja keedame köögivilju sellisel õrnal režiimil umbes 10 minutit.
Miks on vaja küpsetada väikesel tulel, aga kuna tugeva keetmise korral kaotavad köögiviljad oma kuju, kuid meil pole seda vaja. Peame köögiviljad pärast küpsetamist oma kuju säilitama.
Pärast 10-minutilist keetmist visatakse baklažaanid kurn. Laske kogu vesi ära voolata ja köögiviljad loomulikult jahtuda.
Aja jooksul, kuni keedetud baklažaanid jahtuvad, hoolitseme ülejäänud toodete, nimelt porgandi eest. Mis sa arvad, riivida porgandeid? Muidugi Korea porgandite jaoks.
Järgmisena lõika paprika ribadeks. Muidugi on parem võtta punane koos heaga, mis annab meie salatile parimad värvid. Võtke aega, et jalutada turult ja valida kõige lihavamad punased paprikad. Kvaliteetsed koostisosad on ju peaaegu pool edust.
Porgand ja paprika võib panna ühte kaussi.
Puhastame sibula, lõikame poolrõngasteks ja saadame porgandiga piprale.
Meie roogade valmistamisel, nagu üks vana korealanna mu vanaemale ütles, ärge kunagi kasutage ajakirjandust. Küüslauk tuleb alati noaga lõigata. Nii et iga tükk suudab paremini oma maitset välja anda. Noh, kui nad nii ütlevad, siis me teeme seda. Minu arvates on küüslaugu noaga lõikamine veelgi lihtsam ja kiirem. Kuna pärast seda ei pea pesemiseks sobimatut küüslaugupressi pesta.
Haki küüslauk võimalikult peeneks. Ja ülejäänud köögiviljad.
Nüüd kuuma paprika kasutamise kohta selles salatis. Panin pool teravat pipart, aga kui meeldib, siis pane tervet, kui meeldib.
Teravate paprikatega töötades kandke kummikindaid, et käed jääksid siis väga kauaks kibedaks ja hoidku jumal selliste kätega silmi kriimustamast. Paprika seemned on eriti teravad ja neid tuleks kõhklemata koristada.
Pärast kuumade paprikatega tegelemist nihutame selle põhimassile. Samuti saate nüüd baklažaanid põhimassi nihutada ja loomulikult valada kogu see meie marinaadiga, mille me kohe alguses valmistasime. Sega õrnalt.
Salatit tuleb segada äärmise ettevaatusega, sest pärast küpsetamist on baklažaanid muutunud väga pehmeks ja võivad segamisel oma kuju kaotada. Ja me ei vaja seda.
Pärast seda, kui oleme salati marinaadiga täitnud, kulub köögiviljade leotamiseks veidi aega, nimelt vähemalt 2 tundi. Selle aja jooksul annavad köögiviljad mahla ja imbuvad suurepärase aroomiga. Ärge unustage salatit aeg-ajalt segada, tõstes kõike päris põhjast, et köögiviljad vahetaksid hästi oma mahla.
Selle aja jooksul, kuni baklažaanid marineeritakse, valmistame purgid ette, nimelt steriliseerime.
Purkide steriliseerimiseks enne toorikuid on mitu võimalust. Kõigi meetodite kohta saate lähemalt lugeda veidi varem avaldatud artiklist.
Meetod üks. Vala pool veekeetjat vett ja pane tulele. Kuni vesi hästi keeb, peske purgid sooda või muu sarnasega. Niipea, kui veekeetjas olev vesi keeb, eemaldage kaas, paigaldage spetsiaalne seade purkide steriliseerimiseks ja steriliseerige seda 10-15 minutit.
Teine meetod. See on peaaegu sama, mis esimene, ainult nüüd kasutame väikest kastrulit. See meetod võimaldab steriliseerida mitu purki korraga.
Kolmas meetod. Kui kardad kuuma auru, siis võid lihtsalt keeva vee purki valada ja seal hoida 10-145 minutit. Seejärel tühjendage vesi ja keerake purk tagurpidi. Kuid alles siis, kui valate purki keeva vee, tuleb see kindlasti noaterale panna ja raudlusikas purki lasta. Ainult sel juhul saate vältida nõude lõhenemist temperatuuride erinevusest. Kuid see ei anna 100% garantiid. Nii et see meetod on teie otsustada.
Jah, kaaned tuleb ka keeva veega üle kasta, et vältida tarbetute bakterite sattumist salatisse.
Pärast steriliseerimist keerame kõik purgid tagurpidi ja ootame, kuni need täielikult kuivavad. Alles nüüd saame jätkata Korea baklažaanide säilitamise viimast etappi.
Laota salat purkidesse. Esimeses etapis peate salatit laiendama täpselt pooleks purkideks. Ja suru salat lusikaga põhja. Veenduge, et poleks tühimikke. Kui leitakse õhumulle, saab neist lahti noaga, lihtsalt lase nuga mööda purgi seina mullini ja edasisel salati lusikaga vajutamisel kaob.
Ülejäänud poole purgist täidame aeglaselt, pidevalt lusikaga võimalikult tugevalt salatit vajutades, aga samas mitte nii palju, et juurviljad viga ei saaks.
Salatit ei pea liumäega välja panema. Jätke mahlale ruumi silma paista. Kuna salat on plaanis steriliseerida, jääb mahl kindlasti silma. Seetõttu jätame purgi kaela alla 1-2 sentimeetrit vaba ruumi.
Nüüd pöördume salati enda steriliseerimise poole. Võtame panni ja katame põhja 3-4 kihina marli, asetame purgid ja täidame veega. Vesi ei tohiks purke täielikult katta, see peaks ulatuma purgi ahenemiseni. Nii et keetes ei satu vesi purkidesse. Ja jah, kaaned peaksid juba kallastel olema.
Steriliseerime purgid vastavalt järgmisele skeemile:
Pool liitrit (umbes 5 liitrit) - 30 minutit.
700 grammi (0,7 liitrit) - 45 minutit.
Liiter (1 liiter) 60 minutit.
Pärast steriliseerimist võtame ühe purgi välja ja keerame kaane peale. Purgid tuleb ettevaatlikult eemaldada, et kaas maha ei lendaks, vastasel juhul peate uuesti kogu steriliseerimisprotsessi läbima.
Keerame purki ja paneme tagurpidi millegi pehme peale.Võib olla vana tekk või voodikate. Pärast seda, kui kõik purkide kaaned on kinni keeratud ja purgid valmistatud, tuleb need steriliseerimisprotsessi jätkumiseks katta millegi soojaga. Katan need vana sooja jopega. Selles asendis on pangad vähemalt 24 tundi ja praktikas 2 päeva mitte vähem. Ja alles siis, kui salat on täielikult jahtunud, saab purgid normaalseks keerata ja keldrisse või sahvrisse pikaajaliseks säilitamiseks ümber paigutada.
Selle retsepti järgi tegi mu vanaema süüa nüüd mina küpsetan ja siiani pole purgid kordagi plahvatanud, seega võin julgelt eeldada, et kui kõike retsepti järgi teha, tuleb ka sul kõik hästi välja.
Korea stiilis baklažaani lihtne ja kiire retsept
Noh, nüüd, nagu lubatud, on siin veel üks baklažaani keetmise retsept korea keeles. selle retsepti järgi baklažaani küpsetamiseks kulub pool aega, kuna me siin marinaadi ette ei valmista.
Selles retseptis on koostisosade komplekt peaaegu sama, mis esimeses retseptis. Ainus erinevus on see, et me ei valmista marinaadi ette. Pigem küpsetame, kuid palju kiiremini ja kasutame selles retseptis ka Korea porgandi maitseaineid.
Retseptid on väga sarnased, seega räägin peamiselt erinevustest. Nii et kui teile see konkreetne retsept meeldib, peate siiski ülaltoodud retsepte lugema.
KOOSTISOSAD:
- Baklažaan 1 kg.
- Bulgaaria pipar 400 g.
- Porgand - 400 g.
- Sibul - 250 g.
- Küüslauk 1 pea.
- Pool kuuma pipart.
- 4 supilusikatäit soola.
MARINAADI KOOSTISOSAD:
- 200 - taimeõli.
- 120 äädikat.
- 1 supilusikatäis soola.
- Pool supilusikatäit suhkrut.
- Pool supilusikatäit jahvatatud koriandrit.
- 1,5 supilusikatäit Korea porgandi maitseainet.
- Tl jahvatatud musta pipart.
Küpsetusprotsess:
Kuna koostisosad sisaldavad Korea porgandi keetmiseks mõeldud maitseaineid, teeme porgandiga veidi teisiti kui esimeses retseptis tarretisega.
Puhastame porgandid ja laseme läbi Korea porgandi riivi. Siis tuleb see soolata. Selleks vajate kahte supilusikatäit soola. Puista porgandid soolaga, sega korralikult läbi ja tõsta kõrvale. Lase seista ja leotada soolaga, kuid praegu hoolitseme teiste koostisosade eest.
Lõikasime baklažaani. Järgmise skeemi järgi. Pooleks, seejärel tehakse iga uus lõige 40 kraadise nurga all. Sa peaksid saama tükid, mille paksus ei ületa 1 sentimeetrit.
Nüüd tuleb baklažaanid keeta kahes liitris vees. Panime panni tulele, valame vett ja ootame, kuni vesi keeb hästi. Niipea, kui vesi hakkab keema, saadame baklažaanid keevasse vette ja sulgeme panni. Nüüd on oluline oodata, kuni vesi uuesti keema läheb. Selle retsepti baklažaane keedetakse 3 minutit. Tähtis on nendega keevas vees mitte üle pingutada. Ärge unustage baklažaani küpsetada 3 minutit.
Pärast kõigi köögiviljade lõikamist pange need ühte pannile või kaussi. Kõik peale tema järgu porgandi tuleb veidi hiljem. Selles etapis võite köögiviljadele lisada ka kuuma paprikat.
Enne porgandi lisamist tuleb see hästi voolava vee all pesta. Me nihutame selle sõelale ja loputame hästi kraani all. Pestud ja pressitud saadeti ülejäänud koostisosadele.
Nüüd on aeg baklažaani jaoks. Saadame need pärast porgandit kogumassile.
Pärast baklažaane viskame kõik keedetud maitseained ja vürtsid ühisesse pada.
Niipea, kui kõik keedetud vürtsid on kaetud, saate meie salatit hästi segada.
See on loomulikult kiire retsept ja selles etapis on juba võimalik salatit ettevalmistatud purkidesse panna. Kui aga aega on vähe, võib lasta salatil veidi maitseainete aroomides imbuda.
Niisiis paneme salati purkidesse ja saadame purgid steriliseerimiseks. Salati steriliseerimine toimub samamoodi nagu esimeses retseptis. Nii et vaadake ülaltoodud retsepti. Noh, see on kõik, mida ma soovin teile kõigile head rahu ja lahkust.
Salati valmistamise esimene samm on baklažaani valmistamine. Selleks soovitan teil võtta väikseid köögivilju, õhukese nahaga noori. Suurtel baklažaanidel on sees palju suuri seemneid – sellesse salatisse ei sobi.
Lõika baklažaan õhukesteks ribadeks. Nende mõõdud kirjutasin konkreetselt vihikusse: pikkus 10-12 cm, laius 0,6-0,7 cm.
Aseta baklažaaniribad kaussi ja puista peale soola. 450 g kohta võtan umbes 1,5 tl. Ärge muretsege, köögiviljad ei ole soolased, sest me peseme need ikkagi veega. Jätke 20 minutiks.
Vahepeal haki paprika või Belozerka pipar ribadeks. Peaasi, et pipar oleks magus ja mahlane. Võite võtta erinevat värvi köögivilju - kollast ja oranži või kollast ja punast paprikat. Sel juhul tuleb salat veelgi ilusam.
Lõika porgand õhukesteks ribadeks või Korea porgandi jaoks võid selle riivida. Valisin teise variandi, kuna mul on selline riiv ja sellise lõikega porgandid on pehmemad kui õled.
Lõika punane sibul õhukesteks poolrõngasteks.
Nüüd on aeg loputada baklažaanid soolast, kuivatada paberrätikutega ja kergelt praadida (6-7 minutit) keskmisel kuumusel, lisades 1 laua. l. oliiviõli.
Et õhukesed baklažaaniribad segamise ajal ei rebeneks, tõstan köögitangidega õrnalt juurvilju ja lasen ühtlaselt pruunistuda. Seda saate teha kahe lusika või spaatliga töötades.
Valmistage kaste: purgis või sügavas kausis segage 2 tabelit. l. oliiviõli, suhkur, sojakaste, 9% äädikas, must pipar, jahvatatud koriander ja pressitud küüslauk. Äädika võib asendada sidrunimahlaga, lisades seda maitse järgi salatile.
Tõenäoliselt suurendate vürtside kogust, sest peaaegu võimatu on anda üht universaalset proportsiooni, mis rahuldaks kõiki maitseid.
Alusta sellest kogusest, riieta salat, maitse ja too maitse järgi, kohandades seda enda ja su pere jaoks.
Prae seesamiseemned kuival pannil helekuldseks, nii on salat veelgi lõhnavam.
Korea köök on väga sarnane hiina köögiga. Iga selle rahvusroog sisaldab oma vürtsikat kastet. Toodete valmistamine võtab palju aega, kuid toiduvalmistamine toimub üsna kiiresti.
Iga valmis rooga serveeritakse erinevates kaussides. Peamised on supp, hwe (marineeritud toores kala), kimza (vürtsikas hapukapsas või redis), kuksa (pipra-, soja- ja seesamiõliga nuudlid), samuti baklažaani, porgandi, punase kuuma paprika ja muude köögiviljade, seente salatid. ja puuviljad.
Muide, salateid valmistatakse keedetud, praetud, marineeritud, marineeritud, toorest köögiviljadest. Need segatakse keedetud lihaga, maitsestatakse sojakastme, õli, kastme ja vürtsidega.
Korealased lõikavad koostisained väga õhukeseks, mida rohkem neid ühes salatis, seda maitsvam. Korea baklažaanisalatid on selle reegli head näited.
Vürtsikate ja maitsvate roogade saladus peitub jahvatatud, punase ja terava paprika õlis praadimises, mis toiduvalmistamisel veidi teravust kaotavad. See maitsestamine annab Korea roogadele erilise maitse.
Traditsioonilised baklažaaniroogade maitseained on koriander, pipar, sojakaste, küüslauk ja äädikas.
Esimene Korea baklažaani salati retsept
Korea baklažaanisalati jaoks vajame:
- kaks noort köögivilja;
- neli küüslauguküünt;
- kolm supilusikatäit sojakastet;
- hunnik rohelist sibulat;
- pool sidrunit;
- väike lusikatäis suhkrut;
- kuum jahvatatud pipar maitse järgi;
- väike lusikatäis röstitud seesamiseemneid.
Köögiviljad tuleb hästi pesta, lõigata pooleks, küpsetada ahjus pehmeks. Need peaksid olema elastsed, pehmed. Seejärel lõigake need keskmisteks ribadeks. Vala salatikaussi.
Tükelda sibul, küüslauk. Lisa sinna. Vala peale sidrunimahl, sojakaste, pipar, suhkur ja seemned. Sega kõik hästi läbi. Lase mõneks tunniks leotada. Serveeri valmis salat lauale.
Teine Korea baklažaani retsept
See retsept sobib igaks pidusöögiks suvel või sügisel, kui saadaval on palju värskeid ja noori köögivilju. Soovitav on küpsetada mõne tunniga, sest koreapärane baklažaan annab pärast korralikku immutamist oma maitse ära.
Koostis:
- baklažaan - 2 köögivilja;
- porgand - 2 köögivilja;
- sibul - 2 väikest pead;
- magus pipar - 2 köögivilja;
- taimeõli - 5 supilusikatäit;
- õunasiidri äädikas - 1 lusikas;
- sojakaste - 1 lusikas;
- soola.
Valmistame baklažaanidest õled, soola, paneme tund aega seisma, nii et kibedus kaob. Prae kuni kuldpruunini.
Puhastame porgandid, lõikame need spetsiaalsel riivil tükkideks või kolmeks. Lõikame ka sibula poolrõngasteks, lisame porganditele. Eemalda pipralt seemned, jaga noaga õhukesteks õlgedeks.
Kastmeks sega õli, äädikas ja kaste. Segame kõik koostisosad, maitsestame, soola. Me peidame mõnda aega külmkapis, süstemaatiliselt segades. Meie imelist Korea stiilis mahlast baklažaanisalatit saab serveerida pidulauale!
Baklažaani valimise ja küpsetamise saladused
Baklažaan on piklik köögivili, olenevalt vilja küpsusastmest võib see olla piimvalge või kuldvalge, helelilla või tumelilla. Üleküpsenud köögivili omandab hallikasrohelise või kollakaspruuni värviskeemi.
Mõned huvitavad saladused:
- Valmimata vili peaks olema raske, umbes 15 cm pikk ja kaaluma pool kilogrammi;
- Vars on roheline, mitte pruun ega kortsus;
- Nahk on sile, ilma täppideta, vajutades taastab oma kuju. Kui see on pehme, libe, kortsus või kuiv - see köögivili on pikka aega lamanud, ei tohiks seda võtta;
- Maitsva ja mitte kibeda salati valmistamiseks peate valima noored köögiviljad. Kuna need sisaldavad vähem solaniini - ainet, mis annab köögiviljadele ebameeldiva kibeduse;
- Selle aine eemaldamiseks puhastame köögivilja, puistame soolaga ja paneme kõrvale. Mõne aja pärast eraldab see mõru mahla. Seejärel peske baklažaanid jooksva vee all, leotage või pigistage liigne vedelik välja. Pärast selliseid manipuleerimisi saame sobiva toote edasiseks kasutamiseks;
- Baklažaani soolamine või eelküpsetamine takistab õli imendumist praadimise ajal;
- Sa ei saa süüa tooreid köögivilju, alles pärast kuumtöötlemist.
Kolmas Korea marineeritud baklažaani retsept
Suurepärane retsept eelroaks või lisandiks pasta, kartuli, teravilja jaoks.
Koostis:
- kaks baklažaani;
- porgand;
- sellerioksad;
- kaks pirni;
- peterselli oksad;
- tšillipipar;
- küüslaugu maitse.
Marinaad:
- 100 ml päevalilleõli;
- 50 ml äädikat;
- 2 supilusikatäit suhkrut;
- teelusikatäis koriandrit;
- teelusikatäis sinepiseemneid;
- pool teelusikatäit jahvatatud tšillit;
- sool;
- paar hernest musta ja vürtspipart.
Marineeritud baklažaani keetmine.
Lõikame ja soolame peamise koostisosa.
20 minuti pärast blanšeeri köögivilju keeva veega umbes 2 minutit, nõruta. Lõpuks loputa köögiviljad külma veega.
Lõikasime sibula poolrõngasteks, küüslaugu taldrikuteks, tšilli õhukesteks rõngasteks. Lõikasime peterselli ja selleri lehed ära, peseme. Tšilli lõigatakse õhukesteks rõngasteks. Hakime porgandid õhukesteks ribadeks või kolmeks Korea porgandi küpsetamiseks spetsiaalsel riivil.
Segame valmistatud tooted kastrulis, valame valmis marinaadi. Kata kaanega ja marineeri üleöö. Sega aeg-ajalt. Korea keeles marineeritud baklažaan meeldib kõigile.
Neljas baklažaani retsept koreakeelne talveks
Maitsvalt küpsetatud baklažaanid saab säilitada uusaasta pühadeks ja rõõmustada oma sugulasi vürtsikaga.
Retsept on järgmine:
- kaks kilogrammi baklažaani;
- pool kilogrammi magusat pipart;
- kolm sibulapead;
- kolm porgandit;
- küüslaugu pea;
- marinaad: klaas õli, 150 ml äädikat, 2 sl soola, 4 sl suhkrut, lusikatäis jahvatatud musta ja punast pipart, lusikatäis koriandrit, lusikatäis vett.
Lõikasime oma põhiköögivilja neljaks osaks. Valage pannile 2,5 liitrit vett, valage soola. Niipea, kui vesi keeb, keetke tükeldatud köögivilja umbes 5 minutit, seejärel võtke see välja ja jahutage ning lõigake.
Sügis on maitsvate köögiviljade aeg. Saate lubada endale Korea retseptid!
Korea toidud on meie laudadel pikka aega populaarsed olnud. Neid on lihtne valmistada ja need on ülimalt maitsvad. Korea baklažaan on üks maitsvamaid baklažaaniroogasid. Retsept meeldib vürtsikatele austajatele. Roog sobib nii pidulikule kui ka igapäevasele lauale. Lisaks saab talveks koristada Korea stiilis baklažaani.
Tänane artikkel:
Kiirustatav Korea baklažaan
Selle valmistamiseks valige noored puuviljad. üleküpsenud on kibe. Enne küpsetamist tükelda baklažaanid, puista üle soolaga ja jäta mõneks ajaks seisma, et mahl väljuks, millega liigne kibedus välja tuleb. Seejärel loputage neid veega ja väänake välja. Seejärel küpseta retsepti järgi.
Koostis:
- baklažaan - 2 köögivilja;
- porgand - 2 köögivilja;
- sibul - 2 väikest pead;
- magus pipar - 2 köögivilja;
- taimeõli - 5 supilusikatäit;
- õunasiidri äädikas - 1 lusikas;
- sojakaste - 1 lusikas;
- soola.
Lõika baklažaan ribadeks, soola, pane tund aega seisma, et kibedus kaoks. Seejärel prae kuldpruuniks.
Puhastame porgandid, lõikame spetsiaalsel riivil ribadeks või kolmeks.
Lõikame ka sibula poolrõngasteks, lisame porganditele.
Eemalda pipralt seemned, jaga noaga õhukesteks õlgedeks.
Kastmeks sega õli, äädikas ja kaste. Segame kõik koostisosad, maitsestame, soola.
Peidame mõnda aega külmikusse, laseme roogil hästi jahtuda ja süstemaatiliselt segades infundeerida.
Roog on valmis, head isu!
Toores marineeritud Korea stiilis baklažaan
Koostis:
- kaks baklažaani;
- porgand;
- sellerioksad;
- kaks pirni;
- peterselli oksad;
- tšillipipar;
- küüslaugu maitse.
- 100 ml päevalilleõli;
- 50 ml äädikat;
- 2 supilusikatäit suhkrut;
- teelusikatäis koriandrit;
- teelusikatäis sinepiseemneid;
- pool teelusikatäit jahvatatud tšillit;
- sool;
- paar hernest musta ja vürtspipart.
Baklažaan lõigatakse suurteks rõngasteks ja soolaks.
20 minuti pärast blanšeeri köögivilju keeva veega umbes 2 minutit, nõruta. Lõpuks loputa köögiviljad külma veega.
Lõikasime sibula poolrõngasteks, küüslaugu taldrikuteks, tšillipipra õhukesteks rõngasteks. Lõikasime peterselli ja selleri lehed ära, peseme. Hakime porgandid õhukesteks ribadeks või kolmeks Korea porgandi küpsetamiseks spetsiaalsel riivil.
Segame valmistatud tooted kastrulis, valame valmis marinaadi.
Kata kaanega ja marineeri üleöö. Sega aeg-ajalt.
Päev hiljem saate serveerida.
Naudi oma einet!
Baklažaan korea keeles talveks
Koostis:
- kaks kilogrammi baklažaani;
- pool kilogrammi magusat pipart;
- kolm sibulapead;
- kolm porgandit;
- küüslaugu pea;
- klaas õli,
- 150 ml äädikat
- 2 supilusikatäit soola
- 4 supilusikatäit suhkrut
- supilusikatäit jahvatatud musta ja punast pipart,
- koriandri lusikas,
- lusikatäis vett.
Lõika baklažaan neljaks osaks. Valage pannile 2,5 liitrit vett, valage soola. Niipea, kui vesi keeb, keetke tükeldatud köögivilja umbes 5 minutit, seejärel võtke see välja ja jahutage ning lõigake.
Hakime sibula poolrõngasteks, kooritud paprika - ribadeks, hõõrume porgandid spetsiaalsele riivile, purustame kooritud küüslaugu labidaga.
Segame kõik koostisosad. Valmistame marinaadi, täidame need köögiviljadega. Sega, pane peale press, kata kaanega, pane 6 päevaks külmkappi.
Seejärel laotame baklažaanid talveks korea keeles steriliseeritud purkidesse.
Steriliseerime uuesti, ainult koos sisuga, umbes 40 minutit, rullime kokku ja mähkime.
Ootame talve ja naudime maitsvat Korea baklažaani)