Korea baklažaani retsept. Korea baklažaan seesamiseemnete ja sojakastmega. Korea baklažaan, maitsev retsept

Idamaine taimetoit on väga maitsev salat alates: uskumatult isuäratav ja ilus. Ainulaadse aroomiga särav ja mahlane salat on igapäevamenüü ja pidulaua asendamatu roog: see läheb. Ja olgu Korea köök meie jaoks absoluutne eksootika, nüüd aga armusid kõik koreakeelsetesse porganditesse ja baklažaanidesse – ja astusid kindlalt meie menüüsse. Lõppude lõpuks muutuvad meie jaoks traditsioonilised köögiviljad hämmastavaks soolaseks suupisteks: tundub, et see pole enam eksootiline, vaid klassikaline meie pidusöök.

Koostis:

4 keskmist baklažaani;
üks magus paprika;
väike porgand;
üks keskmine sibulapea;
1-2 küüslauguküünt;
kuum pipar - maitse järgi;
0,5 tl marinaadisoola + baklažaanisoola;
1 kuhjaga teelusikatäis suhkrut;
petersell või koriander - maitse järgi;
2-3 supilusikatäit 9% äädikat;
oliiviõli.

Maitsev Korea baklažaanisalat. Samm-sammult retsept

Pese baklažaan, eemalda sabad, lõika kaheks osaks (risti) ja lõika pikkadeks viiludeks.
Panime baklažaani kurn, puistame rohke soolaga, jätame 30 minutiks.
Nõruta baklažaanidest kogu mahl, loputa. Pigista kätega vesi välja, pühkige paberrätikuga.
Lõika sibul eraldi kausis väikesteks kuubikuteks.
Vala pannile oliiviõli (võimalik ka päevalilleõli), kuumuta ja prae sibul helekuldseks.
Pane sibul pannilt kaussi.
Vala pannile veel veidi oliiviõli, kuumuta see kuumaks ja prae baklažaanid küpseks. Kui baklažaane on palju, praadige neid mitmes etapis: nii, et need ei oleks hautatud, vaid praetud.
Lõika porgand väga õhukesteks ribadeks.
Ribadeks lõigatud magus paprika (mitte väga õhukesed).
Küüslauk (mul on kaks küünt) noaga peeneks hakitud.
Kombineerime praetud baklažaanid ja sibulad sügavas kausis, paneme porgandid, paprika, hakitud küüslaugu kuumadesse praetud köögiviljadesse.
Lisage hakitud terav paprika (sageda kogust oma maitse järgi), peeneks hakitud petersell või koriander. Me segame kõik põhjalikult.
Soola, lisa suhkur ja äädikas (vastavalt retseptile või maitse järgi). Katke ja laske toatemperatuuril täielikult jahtuda. Seejärel panime 3-4 tunniks külmkappi. Selle aja möödudes on salat valmis.

Korea stiilis baklažaanisalat porgandiga osutub lihtsalt võrreldamatuks, eriti maitsev on see järgmisel päeval: pruulimiseks tuleb anda aega. Saate seda serveerida iseseisva roana või kartuli või riisiga - oma äranägemise järgi. Baklažaaniroad igale maitsele leiate meie lehelt "Väga maitsev". Naudi oma einet.

Hoolivate koduperenaiste riiulitel olevate talviste ettevalmistuste hulgas on baklažaanikaaviaril aukohal, kuid see pole ainus viis siniseid talveks säilitada. Neile, kes armastavad vürtsikaid suupisteid, tasub proovida Korea baklažaani retsepte.

Korea kööki iseloomustab kuumade ürtide ja vürtside, näiteks punase pipra ja koriandri kasutamine. Roogid on minimaalselt kuumtöödeldud, mis on vajalik köögiviljade valmisolekuks. Seetõttu jahvatatakse koostisained noa või riiviga hästi.

Korea stiilis baklažaanide küpsetamiseks töödeldakse neid eelnevalt soolaga. Nagu teate, sisaldab baklažaani viljaliha solaniini, mis annab sellele mõru järelmaitse. Soolaga ülepuistatud köögiviljad hakkavad mahla eritama ja sellega tuleb välja ka kibedus.

Köögiviljad ise peaksid olema tiheda koorega, ilma kahjustuste ja lagunemise tunnusteta. Värsketel, hiljuti korjatud baklažaanidel on roheline saba, mis ei ole kuivanud. Kui vars on loid, pruun, on parem hoiduda selliste köögiviljade kasutamisest.

Suupistete valmistamiseks on parem võtta noori siniseid, kuni 15 cm pikkused - need pole nii kibedad.

Baklažaanisalat sojakastmega

Korea stiilis vürtsika baklažaani küpsetamiseks köögivilju koguses 4 tk. lõika pikuti, pane ahjuplaadile ja küpseta ahjus. Veenduge, et viljaliha jääks elastseks ja seda saab lõigata. Soovi korral keedetakse köögivilju, kuid sel juhul tuleb baklažaan pärast keetmist pressi alla panna, et liigne vesi ära voolaks.

Lõika ettevalmistatud köögiviljad õhukesteks, kuid pikkadeks pulkadeks ja pane salatikaussi.

Lisa 6 purustatud viilu.

Ja roheline sibul, eelnevalt hakitud.

Pigista tervest sidrunist mahl välja ja vala salatisse.

Määri köögiviljad sojakastmega (umbes 6 spl), puista peale veidi punast pipart ja 2 tl eelröstitud seesamiseemneid.

Segage salat ja laske sellel kaks tundi tõmmata.

Heh baklažaanist

Vürtsikad Korea snäkid on meie kandis oma austajad leidnud. Kasutades spetsiaalseid maitseaineid (näiteks porgandite jaoks), saate kiiresti küpsetada Korea stiilis baklažaani hee. See roog on vürtsikas baklažaani, porgandi, sibula ja paprika salat, mis on magushapu maitsega tänu spetsiaalsele marinaadile. Köögiviljade osakaal määratakse ligikaudu 1:1, see tähendab, et iga puu on üks ühik ja õhukesteks ribadeks lõikamine vastab Korea köögile.

Valmistage ette sinised: lõigake need õhukesteks plaatideks, mille paksus ei ületa 0,5 mm. Murenda iga taldrik õlgedega viltu, puista peale veidi soola ja lase 20 minutit seista.

Sel ajal, kui baklažaanid vabastavad mahla, tükeldage porgandid spetsiaalse riiviga.

Lõika sibul peeneks poolrõngasteks.

Lõika ka õhukeseks.

Pange köögiviljad ühisesse kaussi, valage 0,5 tl. suhkrut ja sama palju soola. Sõtku kergelt kätega ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel tühjendage mahl, mis selle aja jooksul silma paistab, puistake köögiviljadele koreakeelset porgandimaitseainet (2 spl. L.).

Nüüd on aeg baklažaani jaoks. Pigista ribadeks lõigatud sinimahl välja ja keeda neid 2 minutit. Kui vesi ära voolab, pane köögiviljadega kaussi. Lisa 4 hakitud küüslauguküünt ja supilusikatäis sojakastet.

Valmista kaste: Kuumuta pannil hästi pool tassi õli ja vala köögiviljadele. Kõige lõpus vala 2 spl äädikat, sega salat ja lase kolm tundi külmkapis tõmmata.

Kui õunaäädikat pole käepärast, võite selle asendada 6% alkoholiga.

Nende Korea stiilis baklažaanide eripära on see, et salati kõigist koostisosadest on need ainsad, mida töödeldakse. Ülejäänud köögiviljad lisatakse toorelt.

vürtsikas suupiste

Selle suupiste saladus peitub vananemises: mida kauem seda infundeerida, seda maitsvamaks see muutub. Seetõttu on parem köögivilju tarbida järgmisel päeval pärast valmistamist. Valge kapsas lisab Korea stiilis baklažaanisalatile erilise maitse.

Kõigepealt peate tegema porgandi ja kapsa ettevalmistamise. Selleks riivi 3 porgandit ja kapsas (500 g) – haki õhukesteks nuudliteks. Sega need ühises kausis ja puista maitse järgi soola ja suhkruga. Sõtku kergelt kätega ja hoia 20 minutit. Ilmunud mahl kurnatakse.

Lisa köögiviljadele vürtsid:

5 hakitud küüslauguküünt;
kuum jahvatatud pipar - maitse järgi;
koriander - noa otsas;
3 supilusikatäit äädikat.

Sega läbi ja jäta kaheks tunniks marineeruma.

Võtame baklažaani. 1 kg köögiviljade puhul eemalda koor terava noa või juurviljalõikuriga (kui viljad on noored, ei saa seda eemaldada) ja lõika tikutoosi pikkusteks kangideks. Paksus ei tohi ületada 1 cm Sega soolaga ja lase 40 minutit seista. Pärast määratud aja möödumist tühjendage vedelik. Prae sinised pannil õlis läbi ja lase jahtuda.

Ja nüüd on Korea baklažaani retsepti viimane samm kombineerida kõik tooted, niristada õliga ja saata infundeerima.

Et homseks pidulikuks õhtusöögiks eelroa serveerida, tuleks see valmis teha juba täna.

Korea baklažaan talveks

Et salatit nautida mitte ainult hooajal, saate Korea stiilis baklažaani tulevikuks ilma steriliseerimiseta valmistada. Eelroog valmib kiiresti, aega kulub peamiselt juurviljade lõikamiseks. Tänu kuumtöötlusele ja äädika lisamisele säilib salat hästi kaua.

Kõigepealt valmista sinised – lõika 10 suurt noort vilja koos koorega pikkadeks ribadeks. Segage 1 spl. l. soola ja tõsta kõrvale.

Nüüd valmistame ette ülejäänud koostisosad:

Riivi 5 porgandit Korea riiviga;
5 õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibulat;
Bulgaaria pipar koguses 10-15 tk. (olenevalt suurusest) jaga kaheks pooleks ja haki samuti peeneks;
1 kuum punane pipar peeneks hakitud.

Prae tükeldatud neli köögivilja õlis, alustades sibulast. Seejärel lisage need järk-järgult üksteisele.

Naaseme baklažaanide juurde: valage vedelik, mille juurviljad sisse lasevad, ja viige väikesed sinised ülejäänud koostisosade hulka ühisesse pada. Lisa töödeldavale detailile pool klaasi vett, 2 spl. l. sool, 3 spl. l. suhkur ja paar pipratera. Kuumuta keemiseni ja keeda pool tundi, keerates põleti miinimumini.

Küpsetamise ajal jälgi, et pajas olev vedelik kataks lusikaga vajutades köögiviljad täielikult. Kui see aurustub, lisa veel veidi.

Lisa pada 0,7 spl. äädikas, 8 hakitud küüslauguküünt ja hunnik hakitud peterselli. Hauta veel 10 minutit ja pane steriliseeritud purkidesse. Rulli kokku, keera ümber, kata sooja tekiga ja jäta ööpäevaks külma.

marineeritud baklažaan

Marineeritud baklažaani keetmise korea keeles võib jagada kaheks etapiks:

Sega kõik salati koostisosad ja jäta 12 tunniks marineeruma, selle aja jooksul aeg-ajalt segades.

Valmis suupiste hoitakse külmkapis. Talviseks koristamiseks tuleks seda täiendavalt steriliseerida.

Porganditäidisega baklažaan

Korea stiilis täidetud baklažaan pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga kauni välimusega. Sellist eelrooga pole häbiasi pidulauale panna.

Niisiis, peske kaks kilogrammi baklažaani, tükeldage kahvliga ja lõigake mööda, ilma nuga lõpuni viimata (köögiviljad peaksid justkui avanema). Keeda terved puuviljad soolaga maitsestatud vees. Küpsetamise ajal tuleb need ümber pöörata, sest köögiviljad ujuvad ega keeda. Valmisolekut kontrollitakse noaga: kui see siseneb kergesti, on aeg see välja võtta. Pane keedetud baklažaan 3 tunniks pressi alla.

Täitmiseks:

Haki petersell, koriander ja seller peeneks.
Riivi porgandid 0,5 kg spetsiaalsel riivil.
Aja õli (100 ml) pannil keema ja vala porgandisse.
Valage täidisesse Korea maitseaine porganditele, 5 hakitud küüslauguküünt, rohelisi. Sool ja pipar – maitse-eelistuste alusel.

Pane täidis köögiviljadesse ja pane koreapärased baklažaanid porgandiga tihedalt kastrulisse või sügavasse kaussi.

Tee hapukurk:

vesi - 1 l;
sool, äädikas - 2 supilusikatäit.

Valage täidetud köögiviljadesse soolvesi ja katke taldrikuga nii, et see siseneks kaussi. Pane rõhumine taldriku peale. Lase marineerida üks päev toatemperatuuril ja veel kaks päeva külmkapis.

Ülalkirjeldatud Korea baklažaani retseptide järgi saate õhtusöögiks valmistada mitte ainult maitsvat lisandit. Mitmesugused vürtsikad baklažaanisalatid on teretulnud lisand aastavahetuse lauale. Nende valmistamine pole sugugi keeruline, peaasi, et vürtsidega üle ei pingutaks. Olge ettevaatlik ja head isu!

Köögiviljade töötlemine on kiire, ilma väsitava pingutuseta. Lühike lõikamine ja 5 tundi marinaadis. Seejärel toimub elementaarne steriliseerimine - ja õmblused. Talvel ootame igas purgis lihav baklažaani viljaliha ja isuäratav Korea stiilis köögiviljade ansambel.

Lõhnav mõnusalt vürtsikas salati eelroog sobib hästi liha, kala ja linnuliha kõrvale, elavdab kartuli lisandeid, sõbruneb tatra, pärl-odra ja hirsiga. Meile meeldib ka soolaseid baklažaane siduda igasuguste hautatud kapsastega. Selgub ebatavaline, kergelt vürtsikas ja rikkalik versioon talvisest köögiviljahautisest.

Kiire artiklis navigeerimine:

Koostisosade koristamine

Küpsetusaeg - 30-40 minutit aktiivset köögiviljade valmistamist + 5 tundi marineerimist + 15 minutit steriliseerimist.

Kalorite sisaldus 100 grammi - mitte rohkem kui 110 kcal

Me vajame:

Baklažaan - 2 kg
Porgand - 0,5 kg
Sibul - 0,5 kg
Bulgaaria pipar - 0,5 kg
Küüslauk - 6-7 nelki
Sool - 1 spl. lusikas ilma liuguseta marinaadiks + 2-3 näputäis sinise valamiseks
Suhkur - 6-7 spl. supilusikatäit (või vähem maitse järgi)
Koriander (jahvatatud) - 2 tl
Must pipar (jahvatatud) - 1 tl
Punane pipar (jahvatatud) - 1-2 tl
Taimeõli - 90 ml + 1-2 spl. lusikad
Lauaäädikas (9%) - 90 ml (igaüks 6 spl. 15 ml)

Olulised üksikasjad:

Kuidas valmistada suupisteid lauale ja talveks

Valmistame ette 2 etapis.

6 tundi enne konserveerimist pane satelliitköögiviljad marineerima. 4 tunni pärast teeme sinised. Kui köögiviljad on porgandiga marineeritud, kombineeri need kuumalt küpsetatud baklažaanidega ja pane purkidesse. Steriliseerige korraks, rullige kokku ja laske teki all aeglaselt jahtuda. Kõik! Retsept on lihtne, kuid kannatlikkust on vaja, nagu alati, kui toite marinaadis laagerdate.

Teine algoritm on veelgi lihtsam. Köögiviljad võid ööseks marineerida. Saad rohkem mahla ja aega on lihtne planeerida.

Eelmisel õhtul kulutame 20 minutit baklažaanikolleegidele. Siis jääb hommikul ainult sinised ette valmistada ja purgid kokku rullida. Nende lõikamiseks kulub maksimaalselt 10 minutit, seejärel soolaga puhkamiseks 1 tund ja küpsetamiseks 20 minutit. Steriliseerimine õmblusega - maksimaalselt 30 minutit.

Kaasköögiviljade valmistamine ja marineerimine.

Jahvatage porgandid spetsiaalsel riivil õhukesteks ribadeks. Pehmendamiseks valage 3 minutiks keeva veega. Loputa kurnis külma vee all ja pigista.

Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks. Pipar lõigatakse õhukesteks pikisuunalisteks ribadeks, nagu alloleval fotol.

Kombineerige kõik köögiviljad suures kastrulis. Puista peale vürtse, pigista küüslauk läbi pressi, vala peale äädikas ja õli. Sega hästi ja sulge tihedalt. Mugav on kasutada toidukilet. Saadame marineerima - 5 tundi.

Baklažaani valmistamine ja köögiviljade segamine salatisse.

Ootame juurviljade marineerimist vähemalt 4 tundi ja siis hoolitseme baklažaanide eest.

Neid saab kasutada nahaga või koorituna. Lõika õhukesteks pikkadeks ribadeks. Paksus on umbes 1,5 cm. Kõigepealt lõika köögivili pikuti – taldrikuteks. Iga plaat pikkadeks pulkadeks ja jagame need keskelt pooleks.

Puista saadud viilutatud ja jämeda soolaga jäta 40-60 minutiks. Parem on mitte kasutada peent soola. On oht, et viljaliha on lõpuks ülesoolatud.

Kui baklažaanid on mahla vabastanud, kurna see, pigista tükid kergelt kokku ja loputa kurnis jooksva vee all.

Nüüd vajab baklažaan kuumtöötlust.

Valige 3 enda jaoks kõige mugavama viisi hulgast.

1) Võid keeta pehmeks. Soolavesi, nagu supp (proovige!) ja mõõdukas keetmine. Küpseta köögivilju alates keemisest, kuni need on pehmenenud ja tumenenud. Tavaliselt ei kulu see rohkem kui 10 minutit. Oluline on mitte üle küpsetada. Tühjendage vesi ettevaatlikult ja laske kurnis nõrguda.

2) Prae pannil- kõige paksem variant. Kuigi selle rasvasisaldus pole kriitiline, piserdate batoonid esmalt üle õliga ja segate hästi kätega. Laske sinistel 5 minutit liguneda ja saatke kuumutatud pannile. Jätame ilma õlita või määrime minimaalselt, nagu pannkooke praadides, pintsli või marlitükiga. Prae pidevalt segades - 5-7 minutit. Meie eesmärk on pehme ja hele kuld.

3) Meile meeldib küpsetada ahjus küpsetusplaadil. Sel juhul kulutame õli vähem kui pannil. Määri küpsetusplaat kergelt õliga, aseta pulgad peale, kata fooliumiga, et need ära ei kuivaks. Saadame küpsetama 180-200 kraadi juures - 10-15 minutit. Proovime valmisolekut kahvliga: tükid peaksid olema pehmed. Põhja poolt on juurviljadel aega pruunistuda.

Valmis ja ikka kuumad (!) sinised tükid sega ülejäänud juba marineeritud köögiviljadega (porgand, sibul ja paprika). Lase salatil jahtuda.

Suurepärane maitse, lihane tekstuur ja isuäratav mahlane ilu. On aeg maitsta kõige maitsvamat Korea stiilis baklažaani eelrooga!

Steriliseerimine ja õmblemine talveks.

Laotame köögiviljad purkidesse ja lisame ühtlaselt panni põhjast marinaadi. Sobivad nõud alates 500 ml kuni 1 liiter. See maitsev juhtum, kui liitrine salat kiiresti minema lendab. Avatud suupisteid ei pea pikka aega säilitama.

Täidetud anumad panime suure kastruli põhja, kuhu paneme väikese rätiku. Täida pann sooja veega – kuni purkide õlgadeni. Katke lihtsalt kaanedega ja steriliseerige toorikud madalal kuumusel. Pöördloendus algab hetkest, mil vesi keeb. 500 ml jaoks - 15 minutit. 1 liitri kohta - 20-25 minutit.

Pärast steriliseerimist võtame toorikud välja ja suleme hermeetiliselt. Pöörake ümber, mähkige, oodake jahtumist. Hoiame pimedas kapis. See toorik on klassikalise säilitusainega (äädikas). Tavaliselt säilib see toatemperatuuril lihavõttepühadeni.

Paar sõna sinise õige valiku kohta

Me vajame baklažaani tehniline küpsus.

Need on keskmise suurusega köögiviljad 15-17 cm orus.
Kreemjas või piimjas valge viljaliha. Pikisuunalisel lõikel ei ole paberimassis tühimikke.
Seemned pole täielikult moodustunud, pole veel kõvad, valkjad või helepruunid.
Kaalu järgi on iga puuvili üsna raske, hoolimata selle mõõdukast suurusest - umbes 200 grammi.

Kui otsustate kasutada juba üleküpsenud baklažaane (need on pikemad, heledamad, sitkete, vormitud seemnetega), lõigake seemned kindlasti ära.

Soovime teile edukat ostu, kergeid ettevalmistusi ja head isu!

Kõige maitsvam Korea baklažaani retsept talveks rõõmustab teid kohe ja kaunistab külma aastaaja. Tegime fotoga algoritmi samm-sammult võimalikult selgeks. Kas teil on küsimusi? Kirjutage kommentaaridesse. Vastame alati lugejatele.

Korea roogasid eristab vürtsikas maitse, millele on lisatud vürtsikaid lisandeid, paljude erinevate köögiviljadega. Pakume kaaluda Korea baklažaani, kõige maitsvama kiirretsepti leiate altpoolt, lisaks erinevates versioonides.

Tooted:

Baklažaan, keskmine - 6 tk.
Kuum ja magus pipar 2 tk.
Sojakaste - 1 tl
Maitsestamine - 0,5 supilusikatäit
õunasiidri äädikas - 100 ml.

Sinine lõika kaheks osaks, eemalda neilt nahk ja kasta viieks minutiks keevasse vette. Eemalda, jahuta külma vee all, haki ribadeks. Haki ka kooritud paprika ribadeks, eemalda kõik seemned. Sega kõik salatitooted kokku ja lase umbes pool tundi tõmmata.

Korea stiilis baklažaan, kiire salat

Tooted:

Sinine 2 kg
Valge sibul 3 tk
Porgand keskmine 3 tk
Bulgaaria pipar pool kilogrammi
Küüslauk 2 küünt
Pool hunnikut peterselli
Korea roogade maitseaine
Rafineeritud õli 1 tass
Äädikas 6% 150 ml
Sool 1 lusikas
Suhkur 3 lusikatäit slaidiga

Keeda siniseid kümme minutit, lisades veidi soola. Seejärel lase vedelikul nõrguda, eemalda koor ja lõika ribadeks, haki pipar samamoodi. Sibul (mitte väga suur) rõngastena, porgandid spetsiaalse riiviga, purustada küüslauk küüslauguga. Voldi kõik tooted kokku, lisa ülejäänud koostisosad, poole tunni pärast võid salatit süüa.

Korea baklažaan, maitsev retsept

Tooted:

Köögiviljad: baklažaan (suur), sibul (keskmine), porgand ja paprika - igaüks üks
2 küüslauguküünt
Korea roogade jaoks kasutatud maitseainet 0,5 tl
Äädikas 9% - 1,5 supilusikatäit
Maisiõli 2 spl. lusikad

Peske sinine ja tükeldage rõngasteks, valage nelikümmend minutit soolases vees. Viska kurn, kuivata, lõika suurteks ribadeks ja hauta ühes supilusikatäis õlis. Jahvatage porgandid ja paprika riiviga, mida kasutatakse Korea köögiviljade lõikamiseks, kinnitage baklažaani külge. Peeneks hakitud sibul hautage, lülitage pliit välja, lisage äädikas ja purustatud küüslauk. Vala kaste ülejäänud toodetele, maitsesta peale, sega - poole tunni pärast on salat valmis.

- lihtne ja maitsev retsept.

Korea baklažaani kiire söök

Tooted:

Baklažaan 1 kg
3 sibulat
3 punast ja 3 kollast paprikat
3 keskmist porgandit
Väike küüslaugu pea
Näputäis kumbagi: kurkum, sool, rosmariin
Natuke musta pipart
Suhkru täis supilusikatäis
170 lauaäädikat
250 ml lõhnatu õli

Koorige porgandid, tükeldage Korea riiviga ja valage keeva veega, katke kaanega. Haki sibul ja pipar õhukesteks ribadeks, sinine - kuubikuteks, prae eraldi kolm kuni neli minutit. Sega hautatud tooted kokku, lisa neile kõik muud tooted, sega läbi ja lase paariks tunniks tõmmata.

Korea baklažaani eelroog

Tooted:

Köögiviljad: baklažaan, sibul, porgand, paprika - 2 tk.
Õli: taimne või oliiv 5 täis Art. lusikad, rafineeritud praadimiseks
Maitseained: koriander ja must pipar, kumbki 0,5 tl
Küüslauk - 5 nelki
Üks lusikas sojakastet
Üks lusikatäis äädikat
Sool ja suhkur näpuotsaga

Baklažaanid tuleb valada külma veega, nii tuleb kibedus välja, aga alguses lõikame need ribadeks ja jätame vette, poolest tunnist piisab. Nõruta ja pane rätikule, prae mõlemalt poolt, keera tangidega ümber, et kuju säiliks. Leota poolrõngasteks hakitud sibulat vees 25-30 minutit. Jahvatage porgandid käsitsi või riiviga, mida korealased kasutavad. Sega kõik tooted läbi, puista peale küüslauk ja jäta vähemalt kaheks tunniks ligunema.

Baklažaan korea keeles talveks

Tooted:

Üks kilo sinist
Keskmine sibul 3 tk
Bulgaaria pipar - 3 tk
Porgand 4 keskmist või 3 suurt
Küüslauk - terve pea
200 ml. 9% äädikat
Soola 0,5 supilusikatäit ja 1 mittetäis lusikas suhkrut
Korea roogade segu 30 g
Lõhnata õlid 250 g

Riivi porgandid jämedalt, vala peale keev vesi ja jäta kaanega kaanega kõrvale. Baklažaan, lõika pikuti kaheks, keeda soolaga maitsestatud vees, tükelda jahtunult viis minutit. Kui keeduvesi on porgandi kohas täielikult jahtunud, nõruta, pigista, kombineeri baklažaani, sibula ja hakitud pipraga. Sega: äädikas, sool, maitseained, küüslauk, suhkur ja õli. Sega kõik kokku ja maitsesta kastmega. Pange purkidesse, steriliseerige 25-30 minutit. Sulgege võtmega ja jätke tagurpidi sooja kohta täielikult jahtuma.

- lihtne retsept koos fotoga.

Korea baklažaan tomatitega talveks

Tooted:

Üks kilogramm küpseid tomateid
Üks kilo valget sibulat
Porgand üks kilogramm
Paprika kollane ja roheline - igaüks üks kilogramm
Sinine suur 2 kg
2 keskmist küüslauguküünt
1 kuum pipar
Koriander ja purustatud punane pipar
Sool ja üks mittetäielik lusikatäis suhkrut
Äädikas 9% 2 supilusikatäit
Rafineeritud õli

Lõika baklažaanil servad ära, mitmeks plaadiks ja seejärel tükelda need plaadid ribadeks. Panime selle anumasse, täitke see kahe supilusikatäie jämeda soolaga, täitke see külma veega, et need oleksid täielikult kaetud, ja jätke see 50-60 minutiks kõrvale.

Jahvata hakklihamasinaga terav pipar, küüslauk ja petersell. Porgand riivil Korea porgandi, tomati, sibula ja paprika jaoks - poolrõngastena.

Tund on möödas, kurna sinised, pane rätikule ja seejärel prae osade kaupa, keera lusikaga ümber. Hauta porgandit, tomatit ja paprikat eraldi, viis minutit suletud kaane all jaokaupa.
Pane kõik köögiviljad suurde kaussi, lisa küüslaugusegu, koriander, lusikatäis soola ja suhkrut ning üks lusikatäis äädikat. Sega õrnalt, parem teha kätega, maitse, ehk kellelegi nii sobib ja kes tahab vürtsikamat rooga, siis lisa punast jahvatatud pipart. Nüüd tuleb salat 3-4 tunniks jahedasse leotada.

Aga tahan ka ülemere juurviljadest talveks maitsvaid salateid valmistada. Nende hulka kuuluvad baklažaan.

Kuigi me saame neid nüüd kasvatada. Ja ma kasvatan, aga mitte sellises mahus, et ma ka saaki koristan. Niisiis, söö piisavalt. Kuid nende köögiviljade koristamiseks eelistan osta neid, mis toodi lõunapoolsetest piirkondadest.

Kas teate, kui tore on talveks palju toorikuid. Ja "väikesed sinised" (nagu me neid hellitavalt kutsume) on üldiselt midagi erilist! Avate purgi ja olete teretulnud - see on teie jaoks eelroog, salat, lisand ja lihtsalt maitsev iseseisev roog. See on lihtsalt "elupäästja". Kasvõi lihtsalt kartulid keema ja selline purk avama – ongi maitsev õhtusöök ja valmis!

Usbekistanis elamise ajast on säilinud harjumus valmistada erinevaid salateid mitmel viisil. Nüüd elame Uuralites, kuid me ei loobu sellest harjumusest. Valmistame need siin täielikult ette. Ja üks mu lemmikretsepte on Korea baklažaan. Retsepte on mitu ja üks on maitsvam kui teine. Mul oli raske valida, milline neist oli kõige maitsvam ja seetõttu kirjeldan neid kõike, mida tean. Ja valite ise.

Usbekistanis elas palju korealasi. Nad valmistasid oma suurepäraseid salateid ja müüsid neid turgudel. Ja meil on hea meel neid osta. Kuid selle ostmine polnud odav ja nad hakkasid õppima, kuidas kõike ise teha. Chamcha, “porgandi” valmistamise õpiti üsna kiiresti selgeks ja iga pere valmistas neid omal moel. Kuid salatite retsepti oli raskem saada. Raskem ei tähenda võimatut! Tarnitud ja valmistatud. Ja valmistume tänaseni! Täna jagan teiega retsepte.

See retsept jõudis minuni ühena esimestest. Võib-olla sellepärast peetakse seda tänapäevani kõige maitsvamaks. Et oleks selge, kuidas seda valmistada, pakun koos retseptiga samm-sammult kirjeldust ja fotot.

Vajame (4 pooleliitrise purgi jaoks):

baklažaan - 1 kg (6 tk)
Bulgaaria pipar - 300 gr (2-3 tk)
porgandid - 300 gr (3 tk)
sibul - 100 gr (1-2 tk)
küüslauk - 5-6 nelki
punane paprika - 0,5 (valikuline, neile, kellele meeldib vürtsikam)
sool - 2 spl. lusikad

Marinaadi jaoks:

taimeõli - 80 gr
äädikas 9% - 50 ml
suhkur - 1 spl. lusikas
sool - 1 tl
must pipar - 0,5 tl
punane kuum pipar - 0,5 tl
jahvatatud koriander - 1 tl
kurkum - 1 tl

Marinaadi valmistamine:

1. Esimene asi, mida teha, on marinaad. Ta peab nõudma. Ja siis, kui kõik koostisosad vahetavad oma maitseid, osutub marinaad homogeenseks ja väga maitsvaks.

2. Valage väikesele praepannile kaks supilusikatäit taimeõli. Soojendage, kuid mitte liiga palju. Õli peab lihtsalt kuum olema. Pane sinna punane terav pipar, kurkum ja pool koriandrist. Me kuumutame vürtse pidevalt segades 5 sekundit. Meile on oluline vürtside maitse “paljastada”, kuid mitte mingil juhul üle küpsetada.

3. Jätke vürtsid õlisse tõmbama ja jahtuma.

4. Vahepeal sega sool, suhkur, jahvatatud must pipar ja teine osa koriandrist (see annab meile lõhna). Lisage ülejäänud taimeõli ja 9% äädikat.

5. Kui õli koos vürtsidega on jahtunud, lisa see marinaadile. Segage ja laske 30-60 minutit tõmmata. See on aeg, kuni me küpsetame köögivilju.

Kokkamine

1. Pese köögiviljad, eemalda vars ja lõika väikesteks 2,5-3 cm küljega pulgadeks.

2. Pane vesi soojenema, umbes kaks liitrit. Parem on suur pott. Lisage igale liitrile veele üks supilusikatäis soola. See tähendab, et valame kaks supilusikatäit soola ilma slaidita.

3. Niipea, kui vesi keeb, saadame kõik tükeldatud tükid korraga pannile. Ja katke see kaanega. Ootame, kuni vesi keeb. Seejärel alandage kuumust keskmisele ja keetke sisu 10 minutit. Vesi ei tohiks liiga palju keema minna, et tükid oma kuju ei kaotaks.

Et "sinised" ei oleks kibedad, keedetakse neid kas soolaga maitsestatud vees või hoitakse soolas ja pestakse seejärel külma veega.

4. 10 minuti pärast pane keedetud juurviljad kurn, et kogu vedelik oleks klaasitud. Lase jahtuda.

5. Sel ajal, kui baklažaanid keedetakse ja jahutatakse, hoolitseme teiste köögiviljade eest.

6. Korea porgandite jaoks riivi porgandid.

7. Bulgaaria pipar lõigatakse õhukesteks ribadeks. Pipar on parem kasutada mahlast, lihavat, eelistatavalt punast küllastunud värvi. Sel juhul osutub salat säravaks ja värviliseks.

8. Panime nii porgandi kui paprika ühisesse pannile ehk vaagnale.

9. Puhastame sibulat ja lõigake see poolrõngasteks. Eraldage rõngad ja lisage need ühisesse basseini.

10. Jahvatage küüslauk. Korealased õpetasid seda lõikama, ütlesid, et nii on maitsvam. Ma ei tea, miks seda teha, aga järgin nende nõuandeid ega kasuta küüslaugupressi. Haki küüslauk noaga peeneks. Põhimõtteliselt võtab see isegi vähem aega kui pressi kasutades, mis siis ka pesemist vajab.

Saadame selle ka üldmassile.

11. Soovi korral lisage kuuma punast pipart. Seemned tuleb puhastada, sest need annavad kõige rohkem kibedust. Olenevalt paprika kibedusastmest lisa pool või terve paprika. Ja kui lõikad tükkideks ja eemaldad seemned, siis kasuta kindaid, muidu jäävad näpud kauaks “kibedaks” ja hoidku jumal, et need sulle niimoodi silma ei satuks. Kui te ei ole vürtsika fänn, siis ignoreerige pipart.

12. Paigutage "väike sinine". Valage kõik praeguse marinaadiga ja segage õrnalt.

Teostame kõiki segamisprotseduure väga hoolikalt, et mitte kahjustada köögivilju. Kõik need peavad jääma puutumatuks.

13. Jäta kaheks tunniks tõmbama. Segage aeg-ajalt, iga 30-40 minuti järel.

Köögiviljad eraldavad mahla ja iga segamisega muutub lõhn tugevamaks. Marinaad suhtleb köögiviljadega ja muudab need väga maitsvaks.

Noh, kuni köögiviljad marineerivad, valmistame purgid ette.

Purkide valmistamine ja steriliseerimine

Salat, nagu Korea baklažaan, tuleb steriliseerida.

Need talveks ettevalmistamiseks mõeldud köögiviljad on üsna "kapriissed" ja seetõttu on parem kõik valmistised nendega steriliseerida.

1. Peske purke söögisooda või mõne muu nõudepesuvahendiga.

2. Vala kastrulisse vesi, pane sinna kurn ja purgid kaelaga allapoole. Kui vesi potis keeb, hakkavad purgid auruga steriliseerima. Aja jooksul kulub 10-15 minutit. "Valmis" purk peaks puudutamisel olema väga kuum, et te ei saaks seda kätega võtta.

Või võite kasutada mõnda muud meetodit. Kalla pestud purki 2/3 keeva veega. Et see ei lõhkeks, pane purki supilusikatäis, purgi alla aga noatera. Samuti peate selle katma kõrvetatud või keedetud kaanega. Hoia keevat vett purgis 10-15 minutit.

Või võite purgid ahjus steriliseerida.

3. Keera ettevalmistatud purgid tagurpidi puhtale rätikule, et sealt vesi välja voolaks ja see kuivaks. Kaaned peavad ka kas keema või kõrvetama.

4. Kui kaks tundi on möödas, hakkame salatit purkidesse panema. Täida purgid enne poolenisti. Vajutage sisu lusikaga alla. Kui seintele jäävad õhumullid, torgake servast õhuke nuga ja aidake mullid välja tulla. Olge seda tehes ettevaatlik, et mitte kahjustada köögivilju.

5. Purgi teine osa täidetakse tavaliselt kergemini. Suru iga uus portsjon lusikaga korralikult kinni.

6. Ärge määrige salatit kõige tipuni. Jätke ruumi, umbes veidi alla 1 cm. Steriliseerimisel sisu soojeneb ja eraldub täiendavat mahla ning selle jaoks on vaja vaba ruumi.

7. Kui purgid on täidetud, paneme need steriliseerima. Selleks vala suurde kastrulisse soe või külm vesi, põhja pane marli või riidetükk. Panime need kastrulisse ja lisame vett nii, et see jõuaks purgi “õlgadeni”.

8. Lülitage tuli sisse, lasege vesi keema. Keetmine peaks muutuma “kindlaks”, alles pärast seda vähendame tulekahju, et vesi ei keeks palju. Ja ärge unustage kellaaega jälgida.

Steriliseerime

0,5-liitrised purgid - 30 minutit

0,650-liitrised purgid - 45 minutit

1-liitrised purgid - 1 tund

9. Kui aeg saab otsa, võtame purgid ükshaaval välja. Neid ei saa lihtsalt hankida, vaja on spetsiaalseid tange. Peate need ettevaatlikult välja võtma, kui kaas kogemata avaneb, siis tuleb purk uuesti steriliseerida, mitte nii palju kui varem, kuid see võtab 10-15 minutit.

10. Võtsime välja purgi, keerasime selle. Ja alles siis saad järgmise.

11. Kui need on kõik keerdunud, siis viige need selleks ettenähtud kohta, asetage need teki peale, kael allapoole. Kata hästi sooja teki või tekiga. Steriliseerimisprotsess jätkub veel ühe päeva. aga juba teki all.

12. Seejärel keerake purgid ümber ja hoidke, eelistatavalt küttekehadest eemal.

Olen selle retsepti järgi baklažaane teinud juba pikka aega ja minuga ei juhtu peaaegu kunagi, et need plahvatavad. Seetõttu järgige kõiki soovitusi ja need sobivad teile ka väga hästi!

Noh, nüüd järgmise retsepti juurde.

Korea baklažaan – Korea porgandi kiirretsept maitseainega

Koostisosade kogus on peaaegu sama, mis esimeses retseptis. Vürtsides kasutan aga Korea porgandi maitsestamist. Kuna meie retsept on kiire, ei hakka me marinaadi eelnevalt nõudma. Ja seal on veel paar erinevust, neist räägin allpool retseptis.

Kuna paljud sammud on sarnased esimese retseptiga, siis, et ennast mitte korrata, puudutan neid vaid möödaminnes. Seetõttu, kui otsustate selle valiku valida, lugege ka esimest retsepti.

Vajame (3–0,650-liitriste purkide jaoks):

baklažaan - 1 kg (6 tk)
Bulgaaria pipar - 400 gr (3 tk)
porgandid - 400 gr (4 tk)
sibul - 250 gr (2-3 tk)
küüslauk - 1 pea
punane paprika - 0,5 - 1 (valikuline, neile, kellele meeldib vürtsikam)
sool - 2 + 2 spl. lusikad

Marinaadi jaoks:

taimeõli - 200 ml
äädikas 9% - 120 ml
suhkur - 1 supilusikatäis
sool - 0,5 spl. lusikad
jahvatatud koriander - 1 spl. lusikas
Korea porgandi maitseained - 1,5 spl. lusikad
jahvatatud must pipar - 1 tl

Kokkamine:

1. Selle retsepti järgi küpsetame porgandeid veidi teisiti kui esimeses retseptis. Kui korealased teevad "porgandeid" - korea keeles porgandeid, siis nad kõigepealt soolavad seda. Selles retseptis soolame esmalt ka porgandid. Kuidas seda teha?

2. Puhastame porgandid ja riivime need Korea porgandite jaoks. Seejärel valage sinna kaks supilusikatäit soola, segage ja jätke, kuni kõik muud köögiviljad küpsetame.

3. Lõika baklažaan pikuti kaheks osaks. Seejärel lõigake iga osa veidi viltu, st diagonaalselt 1 cm paksusteks tükkideks.

4. Pane pott vett tulele. Valage kaks liitrit vett ja lisage kaks supilusikatäit soola. Niipea kui vesi keeb, valage tükeldatud tükid sellesse ja katke pann kaanega. Oodake, kuni vesi uuesti keema läheb, ja märkige kellaaeg üles. Keeda köögivilju vaid 3 minutit, ei rohkem ega vähem.

5. Kurna vesi läbi kurn, tõsta köögiviljad ettevaatlikult sinna, et kogu vesi oleks klaasitud ja jahtuks.

6. Kuni need jahtuvad, valmistame ette muud köögiviljad.

7. Pipar puhastada ja lõigata õhukesteks ribadeks.

8. Lõika sibul poolrõngasteks.

9. Haki küüslauk noaga.

10. Sega kõik köögiviljad peale porgandi. Soovi korral lisage punast kuuma pipart. Tavaliselt valmistan esimese retsepti ilma seda lisamata. Lisan sellele retseptile pipart.

Ja paar purki (selle retsepti järgi on neid 3), küpsetan vürtsikaid baklažaane. Mingi sorti peab olema. Lisaks on mu abikaasa suur vürtsikate roogade austaja.

11. Porgand on juba soolatud ja nüüd tuleb neid otse kurnis jooksva vee all pesta. Kui pestud, pigista ja lisa köögiviljadele.

12. Baklažaanid on samuti maha jahtunud ja need lisame ka üldmassile.

13. Lisa otse kogu massile kõik maitseained, pipar, sool, suhkur, õli ja äädikas. Koriandrit tuleb lisada jahvatatud. Ma ei leidnud seda, kuid see on seemnetes ja seetõttu kasutan seda uhmris.

14. Segage kogu sisu. Ja üldiselt saate kõik kohe purkidesse panna ja steriliseerimiseks panna. Meil on kiire retsept. Kui aga veel aega on, siis jäta juurviljad veidi pikali ja immuta marinaadis.

15. Pange salat steriliseeritud purkidesse, katke steriliseeritud kaantega.

16. Steriliseerime purgid samamoodi nagu eelmises retseptis.

Olen leidnud internetist retsepte. kus liitrised purgid steriliseeritakse vaid 25 minutiga. Võib-olla on, aga ma steriliseerin toorikud alati nii, nagu esimeses retseptis näidatud. Ja need on alati väga hästi hoitud ja väga maitsvad. Seega, vähem aega nende steriliseerimiseks, ma ei riski.

Korea stiilis baklažaan talveks - maitsev retsept "Sa lakud oma sõrmi"

Selle retsepti eripära on see, et me võtame kõiki köögivilju, välja arvatud sinised, võrdsetes kogustes. Ja me kasutame neid täpselt kaks korda rohkem. Ja hoolimata asjaolust, et köögiviljad ja vürtsid on kõige lihtsamad, osutub roog uskumatult maitsvaks. Ühesõnaga: "Sa lakud oma sõrmi."

Meil on vaja:

baklažaan - 1 kg
porgandid - 500 gr
paprika - 500 gr
sibul - 500 gr
küüslauk - 1 pea
suhkur - 1 spl. lusikas
sool - 1/2 spl. lusikad
äädikas 9% - 100 ml
taimeõli 80 ml + praeõli
koriander - 1 tl
kurkum - 1 tl
jahvatatud must pipar - 0,5 tl
jahvatatud punane pipar - 0,5 tl

Kokkamine:

1. Lõika "sinised" 1 cm paksusteks poolrõngasteks või kui need on väikesed, võid lõigata rõngasteks.

2. Vala 1,5 liitrit vett, lahjenda 1 spl. lusikatäis soola ja asetage viilutatud ringid 40 minutiks vette. Kõigi soolamiseks kata need sobiva suurusega taldrikuga. See protseduur võimaldab neil vabaneda liigsest kibedusest.

3. Kuni puuviljad soolavad, hoolitseme teiste köögiviljade eest.

4. Lõika sibul poolrõngasteks. Haki küüslauk.

5. Bulgaaria pipar lõigatud ribadeks.

6. Kolm porgandit riivis Korea porgandite jaoks.

7. Me ühendame kõik köögiviljad, lisame kõik vürtsid, pipar, sool, suhkur, äädikas, õli. Segame kõik läbi ja ootame baklažaanide marineerimiseks.

8. Pese valmis tükid ja pigista kergelt.

9. Kui kahes eelmises retseptis keetsime neid, siis selles retseptis praadime neid nagu kärje peal. Praeme kuni kuldpruunini. Aseta praetud tükid restile, et liigne õli välja voolaks.

Kui praetud köögiviljade jaoks on vastunäidustusi, saab neid ahjus küpsetada. Sel juhul võtame retsepti järgi 80 ml asemel 180.

10. Jahuta praetud "sinised" ja lisa juba marineeritud köögiviljadele. Sega ja lase 2 tundi seista. aeg-ajalt segades.

11. Laotame steriliseeritud purkidesse ja steriliseerime, nagu on kirjeldatud esimeses retseptis.

Siin on minu lemmikretseptid. Kombineerisin need spetsiaalselt üheks artikliks, et teil oleks mugav valida. Kuna mulle meeldivad need kõik, siis valmistan neid kõiki 3-4 purki. Esiteks ei hakka neil igav, kuna neil kõigil on erinev maitse, teiseks on neil erinev maitse ja kolmandaks on nad kõik väga maitsvad!

Kui ma valmistan ühte neist salatitest talveks, jätan selle kindlasti "praegu söömiseks". Milleks oodata talve, kui juurvilju on nii palju. Meil peab olema aega mitte ainult ettevalmistuste tegemiseks, vaid ka nende söömiseks!

Valmis salati panin purki ja 2-3 päevaks külmkappi, et kõik oleks korralikult soolatud ja marineeritud. Pärast seda aega saate seda süüa. See on väga maitsev!

Mitte nii kaua aega tagasi valmistusime. Need, kes on seda juba proovinud valmistada, teavad, et see salat on maitsev ka "toores" vormis. Ja kui me Usbekistanis elasime, siis müüdi turul mõlemat salatit just toores vormis. Kui keegi mäletab, siis müüdi neid nii pikkades kitsastes pakendites. Ja millegipärast piisas sellisest kotist korraga ainult söömiseks.

See pani mind otsima ja proovima erinevaid retsepte valmistada. Ja õppige ka neid maitsvaid salateid talveks valmistama. Et seda maitsenaudingut pikendada.

Muide, kas sa tead, et baklažaanid on isegi spetsiaalselt nende salatite jaoks kuivatatud? Lõika ringideks, kuivata ja siis, kui pead tegema värsket salatit, pane kuivatatud köögiviljad vette. Nad imavad vett ja muutuvad üsna sobivaks salatite valmistamiseks.

Mille peale nad lihtsalt ei tule, kui midagi armastavad. Ja Korea stiilis küpsetatud köögiviljad on just see roog, mida väga-väga paljud armastavad!

Seetõttu tehke süüa, et rõõmustada ennast ja oma perekonda talvel maitsvate ja tervislike preparaatidega.

Naudi oma einet!