1. samm: valige ja valmistage lambaliha.
Niisiis, olete otsustanud keeta lambasuppi? Siis peaksite ostma õige liha! Sel eesmärgil on parem kasutada abaluu, kaela ja ka selga. Valiku käigus katsume näppudega hoolega meelepärast tükki, see peaks olema roosa, vetruv, elastne, valge rasvakihiga ja mõnusa lõhnaga ilma kopituseta, samuti mädane. Seejärel uurime müüjaga tapetud looma vanust, ideaalne variant on tall vanuses 8 nädalat kuni 3 kuud, kuid aastane isend teeb seda, kuigi küpsetamine võtab kauem aega.
Kui valik tehtud, toome lambaliha koju ja loputame hoolikalt. Seejärel laotame lõikelauale, lõikame tükist ära liigne rasv, kile, aga ka väikesed kondid, mis pärast rümba tükeldamist väga sageli lihale jäävad. Pärast seda lõikasime selle 3–5 sentimeetri suurusteks tükkideks, kuid võimalik on ka rohkem, kõik sõltub teie soovist.
Asetame need sügavasse kaussi, täidame selle tavalise jooksva veega ja jätame sellesse vormi 2 tundi. Tänu leotamisele kaob peaaegu kogu ihhor ja allesjäänud villa kujul olevat prahti on lihtsam pesta.
2. samm: keetke lambapuljong.
Pärast õiget aega peseme lihatükid uuesti, paneme sügavasse kastrulisse, täidame puhastatud veega ja paneme kõik tugevale tulele. Pärast keetmist vähendame selle väikesele tasemele ja eemaldame lõhikuga lusikaga mullitava vedeliku pinnalt esimene hall vaht - kalgendatud valk.
Seejärel keeda puljong kaetud kaane all. 1,5-2 tundi kuni lambaliha on täielikult küpsenud 10–15 minutit eemaldage müra ettevaatlikult, et sete ei tõuseks panni põhjast, siis ärkab supp läbipaistvalt.
3. samm: valmistage köögiviljad.
Liha küpsemise ajal eemaldame puhta noaga paprika varrest ja roogime seemnetest ning koorime ülejäänud köögiviljad. Seejärel peseme need koostisained ürtidega kokku, kuivatame paberköögirätikutega, paneme lõikelauale ja jätkame küpsetamist. Lõikame kartulid kohe suurteks kuubikuteks või tükkideks, mille suurus on kuni 3-3,5 sentimeetrit, saadame külma jooksva vee kaussi ja jätame sinna kasutamiseni, et see ei tumeneks.
Hakime porgandid ja sibulad 5–6 millimeetri paksusteks viiludeks, kuubikuteks või õlgedeks, paprika suurteks, 1,5–4 sentimeetri pikkusteks tükkideks, hakime rohelised küüslauguga peeneks ja laotame jaotustükid eraldi taldrikutele.
4. samm: küpseta lambalihasupp köögiviljadega.
1,5-2 tunni pärast Kontrollime liha valmisolekut, sisestame kahvli harud ühte tükki. Kui need sisenevad sujuvalt, ilma surveta, pange puljongisse maitse järgi soola, jämedalt hakitud kartuleid ja keetke 20 minutit, tükid peaksid olema hästi keedetud. Pärast seda lisage sinna sibul ja porgand ning keetke kõike teise jaoks keskmisel kuumusel 10 minutit.
Seejärel saadame pannile paprika, terve tšilli, küüslaugu, supi jaoks kuivatatud maitseainete segu ja vajadusel veel veidi soola. Järgmisena valmistage esimene kuum roog 5 minutit, eemalda sellelt tšillipipar, lülita pliit välja, kata aromaatne roog kaanega, et jääks väike vahe, ja lase tõmmata. 20 minutit.
Seejärel vala supp vahukulbiga osade kaupa taldrikutele, puista peale värskeid peeneks hakitud ürte ja serveeri.
5. samm: serveerige lambalihasuppi köögiviljadega.
Õhtusöögi esimese pearoana serveeritakse lambalihasupp köögiviljadega kuumalt. See valatakse osade kaupa sügavatele taldrikutele, maitsestatakse värske tilli, peterselli või koriandriga ja serveeritakse värske omatehtud leiva või pitaleivaga. Soovi korral saab seda rooga täiendada salatiga, aga ka viilutatud värskete, marineeritud või marineeritud köögiviljadega. Nautige maitsvat ja lihtsat toitu!
Naudi oma einet!
Väga sageli täiendatakse vürtside komplekti värskete herneste, suvikõrvitsa ja valge kapsaga;
Kuivatatud vürtside segu supi jaoks saab osta supermarketitest, poodidest, turgudelt või ise valmistada;
Värske küüslaugu suurepärane asendaja on selle köögivilja kuivatatud graanulid.
Kesk-Aasias ja Kaukaasias on lambaliha kõige populaarsem liha. Sellest valmistatakse mitmesuguseid roogasid, sealhulgas suppe. Oma toiteväärtuselt ei jää lambaliha veise- ja sealihale alla, kuid erinevalt viimasest põhjustab see harva allergiat. Lambaliha spetsiifilise lõhna varjamiseks valmistatakse sellest lihast roogasid vürtside ja aromaatsete ürtide lisamisega.
Lambasupi õnnestumiseks tuleb valida õige liha. Reeglina kasutatakse puljongite keetmiseks abaluu, kaela või tagajala liha. Puljongi läbipaistvamaks muutmiseks ei pea te liha tükkideks hakkima, küpsetage suure tükina. Parem on võtta liha kondiga, sellest saadud rasv tuleb tugevam kui puhta filee pealt.
Aja jooksul küpsetatakse lambaliha umbes samamoodi kui veiseliha, see tähendab, et puljongi valmistamiseks kulub 1,5–2 tundi. Soovitatav on kasutada noorloomade liha, see on õrnem ja sellel ei ole tugevalt väljendunud spetsiifilist lõhna.
Lambalihapuljongist saab keeta erinevaid suppe. Täidiseks kasutatakse reeglina erinevaid köögivilju ja teravilju. Eriti soovitatav on pöörata tähelepanu vürtsikatele ürtidele ja vürtsidele, sellised lisandid muudavad supi lõhnavamaks.
Lambalihaga valmistatakse sageli erinevaid idamaiseid suppe. See võib olla shorpa - rikkalik puljong köögiviljadega või piti - supp hernestega. Lambast saate valmistada lagmani või kharchot.
Huvitavad faktid: Shurpa või Shorpa on idas kõige levinum supiversioon. Selle supi individuaalseid omadusi on üsna raske välja tuua, kuna erinevatel riikidel on oma toiduvalmistamise omadused. Shurpa peamised omadused on kõrge rasvasisaldus ning suures koguses ürtide ja vürtside kasutamine. Mõnes riigis pannakse shurpasse koos köögiviljadega ka puuvilju - küdooniat, õunu, ploome.
Kharcho lambasupp
Gruusia kharcho supp pole vähem kuulus kui Tai Tom Yam või Jaapani misosupp. Toiduvalmistamiseks on palju retsepte, siin on üks võimalustest.
- 800 gr. lambaliha kondiga;
- 4 supilusikatäit riisi (parem on võtta ümarateraline teravilja);
- 2 supilusikatäit tomatipastat;
- 1 sibul (suur);
- 1 porgand;
- 3-4 küüslauguküünt;
- 3 supilusikatäit taimeõli;
- piprasegu, humala-suneli maitseaine, maitse järgi soola.
Lõika lihatükist viljaliha. Valage luu kahe liitri veega ja keetke sellest puljong, unustamata vahtu eemaldada. Küpsetusaeg on umbes poolteist tundi. Kurna valmis puljong.
Puhastame köögivilju. Riisi pestakse mitmes vees. Lõika liha väikesteks tükkideks. Kuumuta pannil õli, prae selles liha kuldpruuniks. Tõsta liha lusikaga pannilt välja ja pane koos keeva puljongiga kastrulisse. Saadame sinna riisi. Kata pott kaanega ja lase supil tasasel tulel podiseda.
Tükeldame porgandi ja sibula, prae samal pannil, kus liha praaditi (vajadusel lisa veel õli). Prae küpseks, lisa tomatipasta ja jätka kõike koos praadimist veel paar minutit. Köögiviljad tõstame koos supiga potti, kui riis on valmis. Keeda madalal kuumusel veel viis minutit.
Lõika küüslauk väikesteks tükkideks. Keera supipoti all kuumus maha. Panime supi sisse hakitud küüslaugu ja loorberilehe, segame korralikult läbi ja laseme kaanega kaetuna supil tõmmata vähemalt pool tundi. Vala valmis supp kaussidesse, puista peale hakitud ürte.
Loe ka: Lõhesupp koorega - 5 Skandinaavia retsepti
Shurpa usbeki keeles
Nagu juba mainitud, valmistatakse shurpa suppi erinevates versioonides. Siin on shurpa retsept usbeki keeles.
- 600 gr. lambaliha (liha ja ribid);
- 300 gr. Luke;
- 200 gr. porgandid;
- 150 gr. tomatid;
- 100 gr. paprika;
- 300 gr. kartul;
- 200 gr. naeris (valikuline)
- 1 kuum pipar;
- vürtsid - köömned, jahvatatud koriander, paprika, terav pipar, piment, sool.
Peseme liha. Lõikame ribid portsjoniteks, viljaliha lõikame kuubikuteks, mille ribi pikkus on 6-8 cm. Parem on küpsetada shurpa pajas või paksu põhjaga kastrulis. Panime liha kaussi, täitke see veega (külm!) Ja küpseta keemiseni. Me eemaldame vahu.
Nõuanne! Usbekistanis lisatakse shurpale tingimata naeris (seal nimetatakse seda galangaliks), kuid kui seda juurvilja kodus pole, võib sellest koostisosast loobuda.
Me küpsetame liha tund aega. Keetmise ajal ei tohi tugevat keemist lubada, puljong läheb häguseks, pealegi keeb osa ära ja tuleb lisada vett, mis rikub shurpa maitse ära.
Lõikame sibula poolrõngasteks, koorime porgandid ja kartulid ning lõikame suurteks tükkideks. Keskmised kartulid tuleks lõigata 2-4 ossa. Lõikasime naeris väikesteks kuubikuteks ja paprika 5-7 mm laiusteks poolrõngasteks. Tomatile tee sisselõige risti.
Nõuanne! Kui puutute kokku täiskasvanud looma lihaga, annab see küpsetamisel palju vahtu. Sel juhul on soovitatav pärast keetmist oodata kolm minutit, seejärel liha eemaldada, loputada ja pann pesta. Voldi liha uuesti kokku ja vala värske külma veega ning jätka küpsetamist nagu tavaliselt.
Kui liha on valmis, pane puljongisse sibul ja kaalikas, langeta terve tomat. Minuti pärast eemaldage tomat ja eemaldage nahk. Seejärel pange see uuesti supi sisse.
Keeda suppi seni, kuni liha hakkab luust eralduma. Sel hetkel langetame kartulid, porgandid ja paprika. Panime terava pipra - terve või tükina, olenevalt soovitud vürtsikusest (aga peale keetmist tuleb vürts paprika pannilt eemaldada!).
Nõuanne! Usbekistanis pannakse sabarasva alati supi sisse. Pannile peate võtma kolmkümmend grammi rasva, peeneks hakkima ja pannile koos sibulaga.
Koos köögiviljadega lisage vürtsid, köömned tuleb esmalt jahvatada. Niipea, kui puljong köögiviljadega keeb, lisage soola. Kui köögiviljad muutuvad pehmeks, pipar. Lülitage tuli välja, katke kaanega ja laske shurpal tõmmata. Serveeri värskete ürtidega.
Piti - lambalihasupp kikerhernestega
Supipiti on Aserbaidžaani köögi roog. See on hernesupp, kuid seda ei valmistata tavalistest hernestest, vaid kikerhernestest (nimetatakse ka türgi hernesteks).
- 500 gr. lambaliha (tselluloos);
- 2 suurt sibulat;
- 1 suur lihav tomat;
- 1 küdoonia;
- 100 gr. kuivad kikerherned;
- 5 kartulit;
- sool, musta pipraterad, ürdid.
Leota kuivad kikerherned eelnevalt külmas vees, leotusaeg on 8-10 tundi. Lõikasime sibula rõngasteks pooleks, küdoonia ja kartulid kuubikuteks. Lõika lambaliha väikesteks tükkideks. Viska eelnevalt leotatud kikerherned sõelale, loputa ja kuivata.
Võtame paksu põhjaga panni. Laotame tooted kihtidena välja. Laota kõigepealt välja sibula poolrõngad, seejärel lambalihatükid. Järgmine kiht on küdoonia ja seejärel türgi herned. Järgmisena vala nõudesse keev vesi nii, et vesi kataks täielikult kõik kihid ja oleks pealmisest kihist umbes 3 cm kõrgemal.Pane pann tulele, niipea kui vedelik keeb, vähenda kuumust miinimumini ja küpseta veel 1,5 tundi kaane all.
Lõika kartulid ja tomatid kuubikuteks. Kastame supi sisse. Niipea, kui vedelik uuesti keema läheb, soola supp, lisa vastavalt soovile pipart ja vürtse. Keedame veel pool tundi. Supp on väga paks. Serveeri ürtidega üle puistatuna.
Loe ka: Kanasupp – 12 kiiret retsepti
Lagman - lambaliha nuudlisupp
Supp nimega lagman on Kesk-Aasias väga populaarne. Erinevates piirkondades valmistatakse seda erinevalt. Kuid üldpõhimõte on sama. Liha praetakse, hautatakse köögiviljadega. Serveeritakse nuudlisupiga, mida keedetakse eraldi. Ideaalis võiks nuudlid teha kodus. Veelgi enam, seda ei lõigata, vaid tõmmatakse käsitsi välja. Tulemuseks on pikad ja üsna õhukesed "makaronid". Kaasaegsed koduperenaised küpsetavad harva lagmani jaoks nuudleid käsitsi, enamasti kasutavad nad ostetud pastat.
- 750 gr. lambaliha;
- 1 liiter vett;
- 1 baklažaan;
- 1 paprika;
- 2 sibulat;
- 1 suur porgand;
- 2 lihavat tomatit;
- 2-3 oksakest koriandrit;
- 350 gr. nuudlid (kuivad);
- sool ja vürtsid (kurkum, zira, paprika segu).
Lagmani jaoks peate valima kondiga liha. Puljongi saamiseks tuleb liha lõigata ja kondid keema panna. Valage pestud luud ühe liitri veega, laske keema. Eemaldame hüpikaknava vahu, lisame puljongile terve sibula, tüki porgandit, pipraterad ja keedame 40 minutit väga madalal kuumusel. Kurna valmis puljong.
Lõikame lihalt rasva ära, sulatame pannil, võtame kõrned välja. Prae saadud rasval liha koorikuks. Prae tükid igast küljest. Lõika ülejäänud sibul ja porgand. Sibul - poolrõngastena, porgand - ringidena (kui porgand on väga suur, saate selle väiksemateks tükkideks lõigata).
Lisa praetud lihale köögiviljad, sega läbi ja hauta tasasel tulel mitu minutit. Seejärel nihutame liha koos köögiviljadega pada. Sinna saadame ka tükeldatud paprika ja väikesed tomatikuubikud (parem on tomatitelt nahk eemaldada). Lõikasime baklažaanilt naha, lõikame selle ribadeks, saadame köögiviljaga liha jaoks katlasse.
Sool, pipar, lisa peeneks hakitud koriander. Vala valmis puljong. Kuumuta keemiseni ja hauta kaane all kergelt keema. Kui lambaliha on noor, siis piisab poole tunni hautamiseks. Liha peaks muutuma väga pehmeks.
Keeda pikad nuudlid eraldi. Seda ei saa seedida, see peab jääma "al dente". Laotame keedetud nuudlid sügavatesse kaussidesse. Määri liha peale köögiviljade ja puljongiga.
Bozbash – Aserbaidžaani supp lambalihaga
Aserbaidžaani supi teist versiooni nimetatakse bozbashiks. Ideaalis tuleks seda küpsetada suures pajas lahtisel tulel, kuid seda maitsvat kikerhernesuppi saab keeta ka tavalisel pliidil.
- 1 kg lamba ribisid;
- 2 tassi kikerherneid;
- 100 gr. võid;
- 2 sibulat;
- 2 porgandit;
- 400 gr. tomatid;
- 2 paprikat;
- 2 küdooniat;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 1 kaun kuuma pipart;
- 1 supilusikatäis paprikat;
- jahvatatud koriander maitse järgi;
- 1 hunnik rohelisi;
- sool, pipar maitse järgi;
- 100 ml granaatõuna mahla.
Kikerherneid tuleb õhtul leotada, et nad seisaks vees vähemalt 8 tundi. Hommikul tühjendage hernestelt vesi, valage peale värske vesi ja keetke herneid 1–1,5 tundi pehmeks. Lõika ribid tükkideks, pese hästi.
Panime liha vette, valame 4 liitrit vett ja ootame, kuni see keeb. Eemalda keedetud puljongilt kerkiv vaht. Panime pannile porgandi ja sibula, samuti pipraterad ja loorberilehe. Keeda tasasel tulel umbes üks tund. Me võtame valmis liha välja, filtreerime puljongi.
Sulata pannil või, prae sellel küpsed ribid. Võtame liha välja ja paneme pannile hakitud sibula. Seejärel lõigatakse porgandid pooleks ringideks. Prae köögivilju segades kümme minutit. Puhastame tomatid nahast, hõõrume need riivile. Saadame saadud püree porgandiga sibulale, segage. Lõikame Bulgaaria pipra ja küdoonia, saadame selle ülejäänud köögiviljadele ja praeme kõike koos umbes viis minutit.
Nõruta keedetud hernestest vesi. Sega suures potis keedetud kikerherned, praetud ribid ja valmis köögiviljasegu. Valage kurnatud puljong ja keetke kolmkümmend minutit madalal kuumusel. Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks ja lisa 10 minutit enne supi valmimist.
Seda rooga on laenanud teised Moldova, Balkani ja Ida kulinaarsed spetsialistid. Seda nimetatakse shurpa, chorpa, sorpa, lagman, bozbash, kuid meile on eesnimi tuttavam. Selle roa valmistamisel pole erilisi jooni, kõik tehakse silma järgi ja võib protsessi käigus muutuda.
Ainus, mida saab märkida, on liha ja köögiviljade eelpraadimine. Sellest võime järeldada, et see roog ei erine kuigi palju teistest esmakursustest - suppidest.
Tavaliselt küpsetatakse shurpa väga rasvaseks, kuna lambaliha ei ole dieetne ega lahja. Supi sisse pannakse suures koguses maitseaineid ja värskeid ürte: koriandrit, peterselli, tilli.
Köögiviljad, millest supp koosneb - kartul, sibul, porgand - tükeldatakse väga suurteks tükkideks ja ujuvad koos lihaga pajas. Teretulnud on ka puuviljade lisamine: õunad, ploomid, aprikoosid, küdoonia, mis pole meie toiduvalmistamisel päris tavaline.
Mõnes piirkonnas valmistatakse seda rooga kala, väikeulukite ja linnulihaga. Kuid sellel pole meie retseptiga midagi pistmist. Mõelge kõige maitsvamate lambalihasuppide retseptidele, alustame kõige traditsioonilisemast.
Tema Majesteet Shurpa
| Koostisained | Kogus |
|---|---|
| lambaliha komplekt - | 800 g |
| Sibul - | 2 tk. |
| Paprika - | 2 tk. |
| Tšilli - | 1 arvuti |
| Hapud õunad - | 3 tk. |
| Tomatid - | 4 asja. |
| Koriander - | pakett |
| koriander - | kimp |
| Kartulid - | 1 kg |
| meresool - | maitse |
| tüümian - | maitse |
| Aeg ettevalmistamiseks: 150 minutit | Kalorid 100 grammi kohta: 458 kcal |
Sellest retseptist räägitakse täpsemalt, kuidas lambaliha shurpasupp tegelikult valmib.
Hiiglaslikku pada paneme lambaliha, ribid, abaluu, täitke see külma veega, paneme tugeva leegi, et kõik kiiresti keeks.
Parem on lambaliha üleöö vees leotada, et veri lahti tuleks ja puljongit ei rikuks. Eemaldame vahu augulise lusikaga ja vähendame tulekahju. Keeda puljongit poolteist tundi.
Laotasime poolrõngasteks hakitud sibula, viieteistkümne minuti pärast - porgandid, teise aja pärast - suured kartulitükid.
Keeda kõike koos kümme minutit ja pane peale ülejäänud köögiviljad: magus ja terav paprika, tomatid, tüümian ja koriander. Maitsesta maitse järgi ja jäta viieteistkümneks minutiks seisma.
Õunad, parem Antonovka või kudoonia üldiselt, koorige, tükeldage viiludeks ja segage kõik. Kui maitse on hapu, lisage veidi suhkrut.
Purustame koriandriga. Kata kaanega, lülita anum välja ja lase vähemalt pool tundi tõmmata.
Valmistame traditsioonilise lagmani
Levinuim Kesk-Aasia roog, mis valmistatakse värskest noorest lambalihast, pikalt hautatud nuudlitest ja köögiviljadest. Jahutoote valmistamise protsess on väga huvitav ja spetsiifiline.
Komponendid:
- Jahu - 800 g;
- Muna - 1 tk;
- Noor lambaliha - 1 kg;
- Oad - 150 g;
- Magus pipar - 2 tk;
- Tomatid - 2 tk .;
- Küüslauk - 1 pea;
- Till - hunnik;
- Koriander - hunnik;
- Roheline sibul - hunnik;
- Taimeõli - 50 ml;
- Seller - 100 g;
- Paprika - 1 tl;
- Sool - maitse järgi;
- puhastatud vesi - 1,5 tassi;
- Sibul - 1 pea.
Valmistamine: 190 minutit.
Kalorite sisaldus: 112 Kcal / 100 g.
Lahjendame soola jahedas vees, valame sellesse lahusesse partiidena jahu ja ajame sisse muna. Sõtkume plastikust, kuid mitte pehme taigna, mähime selle toidukotiga ja jätame kaheks tunniks seisma.
Puhastame tomatid, paprika, küüslaugu, sibula, sellerivarred, oad. Kogume õli malmkatlasse ja paneme keskmisteks tükkideks lõigatud liha praadima. Seejärel lisage järk-järgult tükeldatud köögiviljad: sibul, nelja minuti pärast - seller ja küüslauk ning kõik maitseained, välja arvatud paprika.
Hauta rooga poolteist kuni kaks tundi, kakskümmend minutit enne valmimist, lisa oad ja paprika. Segage kogu supp, lisage soovitud konsistentsi saavutamiseks lihapuljong ja keetke.
Jagage valmis puhanud tainas mitmeks tükiks, määrige igaüks taimeõliga, rullige pikaks žgutiks. Seejärel võtke see oma kätesse ja vaheldumisi ärge venitage liiga palju, siis ühes suunas, siis teises suunas. Pärast seda manipuleerimist keerake plaadil tasaseks ringiks. Jätke selles vormis veel viisteist minutit.
Rullige lahti ja ajage läbi sõrmede, kinnitage ja kerige lõpmatuse märgi kujul ümber käe, tulevasi nuudleid kergelt venitades.
Tõsta toornuudlid sõelale või kurnile ja kasta keevasse soolaga maitsestatud vette, keeda kolm minutit. Eemalda, loputa külma veega ja laota portsjonite kaupa taldrikule. Vala valmis kaste nuudlite peale, puista peale koriandrit, rohelist sibulat ja tilli.
Bozbash kartulitega
Aserbaidžaani keelest tõlgituna tähendab bozbash "halli pead" ja suure tõenäosusega lambaliha pead, millest supp on lihtsalt suurepärane.
Komponendid:
- lambaliha pea - 1 tk;
- Kartul - 5 tk.;
- Riis - 200 g;
- Kirsi ploom - 200 g;
- Punane sibul - 2 tk .;
- Kuivatatud till - 1 tl;
- Lodjapuu - 1 tl;
- Must pipar - kott;
- Kikerherned - 1 pank;
- Rasvane saba rasv - 50 g.
Valmistamine: 145 minutit.
Kalorite sisaldus: 89 Kcal / 100 g.
Leota lambapead viis tundi külmas vees. Seejärel lõikasime sellelt liha ära, jättes veidi kontidele, et tekiks rasvane puljong. Panime puljongi keema. Liha koos sibulaga laseme läbi elektrilise hakklihamasina.
Lisa keedetud riis pooleldi valmis ja sega korralikult läbi. Keedetud puljongist eemalda kindlasti vaht ja lisa veidi soola. Pärast tunnist keetmist pane kikerherned. Valage kirsiploom keedetud veega, see hõlbustab luu viljalihast koorimist ja koorimist.
Panime lihapalli keskele pooled viljad ja vormime märgade kätega väikesed lihapallid. Pärast puljongi keetmist kahe tunni jooksul hakkame kastma lihapallid, kartulid hakitud baarid ja tükkideks - rasva saba rasva.
Puista supile ohtralt ürte, vahel serveeritakse neid väikeses kausis eraldi. Roa valmisoleku saab määrata pinnale ujunud lihakolobokkide järgi. Kuid lase roal kindlasti hermeetiliselt suletud kaane all tõmmata.
Lambaliha kharcho
Ebatavaline kharcho on vürtsikas vürtsikas paks supp, mis on tingimata valmistatud noorest lambalihast tomatite ja riisiga.
Komponendid:
- Lambaliha - 600 g;
- Koriander - hunnik;
- Tkemali - 3 tl;
- Riis - 150 g;
- Tomatid - 3 tk .;
- Taimeõli - 3 spl. l.;
- Valge sibul - 2 tk;
- Tšilli pipar - 1 kaun;
- Nelk - 5 tera;
- Adžika - 3 spl. l.;
- Küüslauk - 3 nelki;
- Puhastatud vesi - 1,5 l.
Valmistamine: 135 minutit.
Kalorite sisaldus: 113 Kcal / 100 g.
Kasta leotatud lamba rinnatükk keevasse vette. Peseme riisi mitmes vees, seejärel leotame kakskümmend minutit. Keeda poolteist tundi, selle käigus eemalda kindlasti kile ja lisa.
Koori sibul ja haki koos tšillipipraga väikesteks kuubikuteks, sega käega ja jäta kümneks minutiks seisma. Kastame tomatid kuuma vette, koorime koore maha, lõikame südamiku välja ja hakime segisti klaasi.
Jahvata tomatipüree hulka. Liigume kuumutatud taimeõlisse ja laseme seista seitse minutit. Lambalihaleeme sisse panime pipraga sibula, tomatipüree ja paisutatud riisi.
Sega kõik läbi, lisa maitseained, pressitud küüslauk, tkemali, vürtsikas omatehtud adžika. Keeda veel kaheksa minutit. Kata tihedalt kaanega ja jäta üheks tunniks seisma.
Vürtsid ja kõik koostises olevad tooted on infundeeritud ning roog sädeleb uute maitsetega. Valage igasse taldrikusse suur kotitäis rohelisi ja valage peale hapukoor.
mitmes versioonis. Lugege ja proovige süüa teha.
Odrapuder lihaga aeglases pliidis - traditsioonilised toidud lihtsate retseptide järgi. .
Uskumatult maitsev rohelise redise, kurgi ja porgandiga. See on väga tervislik ja väga-väga maitsev. Huvitavate maitsete ebatavaline kombinatsioon.
Supp lambalihaga pottides
Maitsvat rikkalikku suppi saab keeta mitte ainult pliidil, vaid ka portsjonite kaupa savipottidesse laotada ja elektriseadmes podiseda. Mõnele koduperenaisele meeldib see meetod rohkem, te ei pea midagi praadima, keetmist jälgima ja see näeb ka laual originaalne välja.
Komponendid:
- lambaliha - 550 g;
- Kartul - 5 tk .;
- Porgand - 2 tk .;
- Sibul - 2 tk .;
- Bulgaaria pipar - 2 tk;
- tüümian - 0,5 tl;
- Till - hunnik;
- Tomatikaste - 4 spl. l.;
- Oad - 1 purk;
- Sool - maitse järgi.
Valmistamine: 165 minutit.
Kalorite sisaldus: 117 Kcal / 100 g.
Peseme liha, lõikame kuubikuteks, mille mõõtmed on kaks korda kaks sentimeetrit. Jaotage pottide vahel ühtlaselt. Laota peale kooritud ja tükeldatud sibul. Täida kuni pool potti veega, kata kaantega ja kasta kuumutatud elektriseadmesse.
Valmistame ülejäänud tooted ette. Puhastame kõik ülejäänud köögiviljad, lõikame kartulid kuubikuteks, tomatid, kui suured - neljaks osaks, lõigake keskosa kindlasti ära, pipar - ribadeks, baklažaan - baarideks. Avame konservoad ja valame soolvee välja, võite võtta nii valget kui punast, kui see on tihe, mitte pudrune.
Võtame potid välja, teatame toodetest järgmises järjekorras: kartul, tomatid, baklažaan, oad, pool lusikatäit kastet, maitseained, sool ja saadame uuesti neljakümneks minutiks elektriahju.
Kui soovite saada selget lambapuljongit, täitke pool pada veega, laske keema, koguge vaht kokku, alles siis valage veel pool vedelikust. Küüslaugukrutoonid või ahjus röstitud pätsikuubikud sobivad hästi iga lambalihasupiga. Maitsvat lõunat ja head isu!
Kalorid: Määratlemata
Aeg ettevalmistamiseks: Määratlemata
Mis oleks söök ilma esimese toiduta? Puhkepäeval, kui kogu pere koguneb laua taha, tahan ma leibkonda rõõmustada lõhnava ja rammusa supiga. Väga hea lahendus selliseks juhuks oleks keeta lambalihasupp kartuliga, mille retsepti vaata altpoolt, maitsestatud Sinu lemmikvürtsidega.
Seda rooga on lihtne valmistada, kuid see võtab kaua aega. Selleks, et supil oleks meeldiv õrn aroom, tuleb lihast kindlasti eemaldada kogu rasv ja seejärel leotada seda 30–40 minutit kergelt soolases ja hapendatud vees. Alles pärast seda saate valmistada lambalihast esimese roa, millel on üsna originaalne maitse. Vaata ka seda.
Sellise supi valmistamiseks on mitu võimalust, kuid kõige parem on mitte täita seda pruunistatud köögiviljadega, vaid lisada need lihtsalt värskelt. Vürtside osas saate osta lambaliha jaoks valmis vürtside komplekti - seal on juba kõik vajalikud maitsed. Soovi korral võib supile lisada teravat paprikat ja küüslauku, et saavutada terava ja vürtsika maitse tasakaal.
- lambaliha - 500 gr.,
- kartulimugulad - 5 tk,
- vesi - 4 l,
- porgandid - 1 tk,
- naeris sibul - 1 tk,
- salati pipra viljad - 1-2 tk.,
- tomatid - 2 tk,
- küüslauk - 3 nelki,
- vürtside ja vürtside komplekt,
- keskmise jahvatusega sool - maitse järgi,
- värske roheline koriander.
Retsept koos fotoga samm-sammult:
Valmis liha (supi jaoks on kõige parem võtta noore lambaliha), peseme, tükeldame, tõstame kastrulisse, täidame veega ja paneme tulele. Niipea, kui pinnale ilmub valge vaht, eemaldage see kindlasti ja vähendage kuumust miinimumini.
1,5 tunni pärast, kui liha on juba pehme, lisa pannile kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartulid, sool ning jätka roa küpsetamist veel 20 minutit.
Puhastame porgandid ja sibulad, tükeldame sobival viisil ja lisame supile. 
Kui köögiviljad on peaaegu valmis, haki salat, tomatid peeneks ja lisa supile. 
Samal etapil lisage vürtsid ja hakitud küüslauk (võite lõigata teravaid paprikaid), keetke suppi veel 5 minutit ja lülitage see sisse. Samuti tahan teile näidata suurepärast. 
Lase supil kindlasti tõmmata umbes 20 minutit ja alles siis serveeri seda koos rohelistega lauale. 
Naudi oma einet!
Supid lambalihaga kalorite poolest ei jää need sugugi alla enamikele teistele liharoogadele. Samas tasub ära märkida nende suppide spetsiifiline lõhn ja maitse, mis saavutatakse vaid lambaliha, vürtside ja muude roa komponentide oskusliku kombineerimisega. Kõige kuulsam lambaliha supp - shurpa. See valmistatakse rasvaga lambalihatükist, millele on lisatud kaunvilju, kartuleid ja küpsetamise lõpus nuudleid. Edasi juua- see on Traditsiooniline Aserbaidžaani lambalihasupp, maitsestatud herneste, kartulite ja porganditega, mida keedetakse pottides. Vajaliku maitse ja aroomi tekitamiseks vireleb pott piti mitu tundi sütel. Suppi tasub proovida kyufta lihapallidega. Lihapallid valmistatakse lambalihast, lisatakse riisi, soola ja kuivatatud piparmünti. Üldiselt on suppide jaoks soovitatav kasutada aba ja rinnatükki.
Rubriigis "Lambalihasupid" 150 retsepti
Supp lambaliha ja puderiga
Supipuljongi valmistamiseks sobivad lamba ribid või lambakael. Keeda supp madalal kuumusel, koorides vahu, et puljong oleks selge. Enne supi sisse panemist võib pudru täita veega ja jätta mõneks ajaks seisma. Siis läheb ta keema...
Bozbash lambaliha Aserbaidžaani stiilis
Bozbash on Aserbaidžaani supp, mille oluliseks koostisosaks on kikerherned. Kasutada võib mis tahes liha – nii veise- kui lambaliha ja isegi kana. Liha tuleks küpsetada üsna kaua, seega sobivad rinnatükk, abaluu, ribid. Mõistus...