Tsiteeri sõnumit Veisekeel koorese küüslaugukastmega....
Veisekeel on kahtlemata kasulik dieettoode. Aga nüüd tahan rääkida ühest kastmest, mis sobib kõigega - liha, kala, kana. See kreemjas kaste sobib aga eriti hästi keedetud keelega. Kui küpsetate lastele, võib küüslaugu kogust vähendada või üldse mitte lisada.
Koostisained
Veise keel (1,5 - 2 kg) - 1 tk.
Sibul - 1 tk.
Pipar (herned) - 2 tk
Loorberileht - 2 tk
Kaste
koor (10%) - 200 ml
Jahu - 2 spl
Küüslauk - 2 hammast.
Rohelised
1. Me kraapime veise keele noaga ja loputame hästi jooksva vee all.
2. Täida külma veega, pane pannile sibul, loorberileht, pimentherned.
3. Lase keema tõusta, seejärel vähenda kuumust ja küpseta keelt 2 tundi.
4. Kreemja kastme keetmine. Prae jahu kuival pannil kreemjaks.
5. Kalla koor õhukese joana, pidevalt lusikaga segades.
6. Lisa rohelised ja küüslauk. soola.
7. Keeda kastet, kuni see pakseneb.Kui tekivad tükid, võid kastme kastmeks mikseriga purustada või läbi sõela lasta.
8. Puhastame valmis keele ja valame kuuma kastmega. Väga maitsev kartulipudruga!
Naudi oma einet!
Kreemjas kastmes olev keel on väga pehme, õrn ja maitse on lihtsalt hämmastav. Oma maitse poolest erineb selline roog üsnagi lihtsast vasikakeelest. Seetõttu tahan teie tähelepanu pöörata sellele originaalsele ja huvitavale retseptile.
Sellist rooga nagu keel kreemjas kastmes võib nimetada spetsiifiliseks, kuna see ei meeldi kõigile. Ja kõik sellepärast, et mitte igaüks ei armasta sellist delikatessi nagu vasikakeel. Ja loomulikult ei muuda koorekaste tõenäoliselt inimese arvamust keelest. Noh, need inimesed, kes lihtsalt põhimõtteliselt jumaldavad vasikakeelt, peaksid kindlasti proovima allpool kirjeldatud retsepti ja võtma selle teadmiseks. Omast kogemusest võin öelda, et selline keetmisviis muudab keele pehmeks ja mahlakaks nagu mõnes mainekas restoranis.
Keele kreemjas kastmes küpsetamiseks vajame ainult vasikakeelt (umbes 0,6 kg), nisujahu (20 grammi), hapukoort (1,5 tassi), kreeka pähkleid (kuid mitte palju, teie äranägemise järgi), šampinjoni seeni (8 tükki) , soovitavalt rohkem), küüslauku (paar nelki), loorberilehte (3 tk), veidi koriandrit, oliiviõli (paar supilusikatäit) ja näpuotsaga soola.
Nüüd saate alustada selle imelise roa valmistamise protsessi. Kõigepealt peske vasikakeel hästi voolava vee all. Pärast seda pange see kastrulisse, täitke see veega, lisage sool ja loorber, katke kaanega ja küpseta pehmeks (umbes kaks tundi).
Sel ajal saate seeni töödelda. Neid tuleb pesta ja lõigata võimalikult õhukesteks viiludeks. Haki küüslauk peeneks. Järgmisena vajame sügavat praepanni. Vala sinna oliiviõli ja pane tulele. Pane küüslauk õli sisse ja prae kergelt läbi (umbes minut), ära unusta pidevalt segamast, et mitte kõrbema minna.
Seejärel lisa pannile seened (šampinjonid) ja prae kõike koos, kuni koostisained omandavad kuldse tooni. Selle protsessi juures on peamine, et seened jääksid mahlased ja pehmed. Nüüd, eraldi anumas, sega hapukoor ja jahu. Tehke seda ettevaatlikult, et ei tekiks tükke ja mass omandaks ühtlase struktuuri.
Pähkleid tuleks pannil veidi kuivatada, selleks piisab paarist minutist. Asetage keel külma vette, et see paremini puhastada, eemaldage see ja eemaldage nahk. Lõika valmis keel väikesteks kuubikuteks. Sügavale pannile, kus praeti seeni ja küüslauku, lisa pähklid, tükeldatud veise keel ja hapukoor. Soola kõik kokku, sega ja pane tulele keemiseni. Kui see keeb, keera kuumust veidi madalamaks ja hauta segades umbes viis minutit. Kaste peaks paksenema. Mõni sekund enne nõude tulelt eemaldamist lisage veidi koriandrit. Kõik on valmis, serveeri kohe.
Veisekeelt - maitsev, õrn ja toitev - peetakse õigustatult delikatessiks. Sellest saab valmistada palju maitsvaid roogasid, mitte ainult banaalse keedukeele ja aspiciga. Nõukogudemaa pakub süüa teha keel seentega.
Keel seentega kreemjas kastmes
Alustame üsna lihtsa retseptiga - kreemjas kastmes küpsetatud seentega keel. Vaja on minimaalselt tooteid, toiduvalmistamise protsess ei võta teilt liiga palju pingutusi (mida kahjuks ei saa öelda aja kohta, sest keel on pikka aega keedetud). Niisiis, selle roa valmistamiseks peaksime võtma:
- veiseliha või sealiha keel - 500 g
- värsked šampinjonid - 300 g
- vedel koor - 200 ml
- sibul (keskmine) - 2 tk.
- õli praadimiseks (eelistatavalt oliiviõli) - 3-4 spl. l.
- värskelt jahvatatud must pipar, sool, vürtsid - maitse järgi
Keeda keel soolaga maitsestatud vees keemiseni (võid lisada ka mis tahes sobivaid vürtse), pärast mida puhastame selle nahalt. Lõika kooritud keedetud keel umbes poole sentimeetri paksusteks tükkideks.
Pese seened, lõika pooleks või neljaks. Koori sibul ja lõika ribadeks. Kuumutame pannil õli, paneme sibula ja praadime läbipaistvaks, seejärel lisame seened ja prae seeni koos sibulaga 3-4 minutit.
Võtame tulekindla ahjuvormi, laotame keedetud keele tükid ühtlaselt põhja. Natuke soola ja pipart. Teises kihis jaotage ühtlaselt praetud seened koos sibula, soola ja pipraga uuesti. Vala peale koor ja kata fooliumiga.
Küpseta 15 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. Seejärel eemalda foolium ja küpseta veel 5 minutit, et roog oleks kergelt pruunistunud. Serveerime küpsetatud keele šampinjonidega lauale, kui see pole veel jõudnud jahtuda. Kõrvale võib serveerida kõike, sealhulgas piirduda ainult köögiviljasalatiga.
Keel seentega hapukoore-pähklikastmes
Väga maitsev ja rahuldav roog kõige õrnemast veiselihakeelest, küpsetatud seentega juustu ja hapukoore kübara all õrna mandli maitsega. Seda saab serveerida nii kuumalt kui külmalt. Toiduvalmistamiseks võtame:
- 1 umbes kilogrammi kaaluv veisekeel
- 500 g šampinjone
- 200 g hapukoort
- 150 g kõva juustu
- 50 g mandleid
- 2 sibulat
- 1 porgand
- 3 küüslauguküünt
- must pipar (jahvatatud ja herned), loorberileht, vürtsid (teie valikul), sool - maitse järgi
- taimeõli praadimiseks
Minu keel, pange kastrulisse, valage vett. Lisa musta pipraterad, loorberileht, maitse järgi soola. Küpseta keskmisel kuumusel kolm tundi, lisades keemiseni kuuma vett. Kolme tunni pärast lülitage kuumus välja, jätke keel pannile, kuni see täielikult jahtub, ja seejärel koorige see ära.
Puhastame sibula ja porgandi, hakime sibula peeneks ja hõõrume porgandi jämedale riivile. Prae sibul väikeses koguses taimeõlis kuldpruuniks, lisa riivitud porgand ja prae aeg-ajalt segades veel kolm minutit. Lisa jämedalt hakitud šampinjonid ja prae küpseks, küpsetamise lõpus maitse järgi soola ja pipart.
Lõika keel viiludeks ja määri ühtlaselt ahjuvormi põhjale. Tõsta peale kiht praetud seeni sibula ja porgandiga ning puista peale maitseaineid (sobib pune, basiilik, majoraan, tüümian jne).
Rösti mandlid kuival pannil, lase jahtuda ja tükelda. Lase küüslauguküüned läbi pressi. Sega hapukoor mandlite, küüslaugu ja riivjuustuga, määri ühtlaselt seentele. Panime 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetame umbes 50 minutit (kuni juustu ja hapukoore koorik omandab kerge kuldse tooni).
Naudi oma einet!
Koostis:
Veise keel - 1 tk.
Või - 50 g.
Jahu - 2 tl
Hapukoor - 3 supilusikatäit
Sool, musta pipraterad - maitse järgi.
Kokkamine:
1. Pese oma keel ja pane tulele pott vett. Pärast vee keemist lisage keel, 6-7 pipratera ja loorberileht.
2. Keeda keelt 2 tundi, 30 minutit enne keetmise lõppu viska supilusikatäis soola.
3. Eemaldage valmis keel pannilt ja kastke koheselt külma vette, 5 minuti pärast puhastage keel külmas vees, nahk peaks hästi maha tulema. Lõika keel viiludeks.
4. Nüüd valmistame kreemjat kastet.
5. Pane pannile paar tükki võid, tõsta keeletükid kuumutatud õlile ja prae keelt keskmisel kuumusel, 3 minutit ühelt poolt ja keera teisele poole.
6. Keele praadimise ajal võtke mõõtetops, valage sinna 2 tl jahu ja pool tl soola, lisage samasse klaasi hapukoor, segage, valage kõik 150 ml vett ja segage hoolikalt, lahjendage jahu selles massis.
7. Kui veisekeel on praetud, vala seguga õrnalt klaasi.Nüüd hauta veisekeelt 5-10 minutit ja tõsta tulelt.
Aitäh, et olete meiega! Uued retseptid teile iga päev!