Bawang putih adalah salah satu produk yang paling berharga, permintaan yang tidak pernah turun. Saat ini, budidaya tanaman dilakukan baik oleh perorangan yang memiliki sebidang tanah sendiri, dan pertanian kecil dan besar. Dalam proses produksi ini timbul masalah bagaimana menjaga agar hasil panen yang dipanen tetap aman dan sehat.
Anda dapat mengetahui apakah mungkin untuk mengeringkan bawang putih di bawah sinar matahari dan berapa lama harus dilakukan, dan bagaimana cara menyimpan bawang putih untuk digunakan lebih lanjut dalam makanan, Anda dapat mengetahuinya dengan membaca artikel ini.
Kapan menggali bawang putih?
Sebelum Anda mengetahui cara mengeringkan bawang putih, Anda perlu tahu kapan waktu terbaik untuk menggalinya. Untuk memastikan bahwa upaya yang diinvestasikan dalam menanam tanaman tidak sia-sia, perlu untuk menentukan dengan tepat kapan tanaman harus dipanen, karena waktu yang salah dapat mempengaruhi penyimpanannya.
Semua tukang kebun tahu bahwa ada 2 jenis bawang putih - musim dingin (musim dingin) dan musim semi. Jelas bahwa spesies pertama ditanam di musim gugur, dan di musim dingin itu ada di tanah, dan musim semi ditanam di musim semi. Ternyata mereka memiliki masa pematangan yang berbeda.
Bagaimana cara menentukan waktu pengumpulan? Ketika panah tumbuh pada varietas bawang putih musim dingin (akhir Juni), pucuk ini harus dihilangkan sehingga tanaman mengarahkan semua kekuatannya untuk pertumbuhan buah. Hanya pada beberapa dari mereka Anda harus meninggalkannya, karena mereka adalah pedoman untuk permulaan periode panen. Ketika bawang putih matang sepenuhnya, panah lurus, dan kotak benih retak, dan umbi muncul di dalamnya. Cara mengeringkan bawang putih dapat dilihat di bawah ini.
Varietas musim semi digali lebih lambat dari musim dingin (selama 2-3 minggu). Dalam hal ini, tingkat kematangan dapat dinilai dari daun bagian bawah tanaman. Mereka harus menguning di sekitar tepinya, tetapi dengan warna kehijauan di tengahnya.
Aturan wajib untuk memanen bawang putih
Agar sayuran tidak membusuk selama penyimpanan, Anda harus mempersiapkan panen terlebih dahulu. Sekitar 30 hari sebelum tanggal jatuh tempo untuk menggali, penyiraman harus dihentikan. Penting untuk dicatat bahwa di musim dingin akan lebih baik untuk menyimpan bawang putih yang akhirnya matang. Untuk mempercepat prosesnya, sekitar 12 hari sebelum panen, Anda bisa menyapu sedikit tanah dari setiap tanaman. Panen bawang putih paling baik dilakukan dalam cuaca hangat, kering dan cerah.
Apakah mungkin untuk mengeringkan bawang putih di bawah sinar matahari? Penting untuk diingat bahwa kepala bawang putih tidak diinginkan terkena sinar matahari langsung dalam waktu lama. Jika tidak, sayuran mungkin akan sedikit matang, akibatnya, penyimpanannya akan berumur pendek.
Lebih baik memanen dengan garpu rumput untuk mencegah kerusakan pada kepala. Bawang putih digali, dikeluarkan dari tanah dan dikocok perlahan dari tanah. Sampai seluruh panen dipanen, buah-buahan yang digali bisa tergeletak di kebun. Sayuran harus digali hanya dalam cuaca kering (diharapkan tidak ada hujan dalam dua hari sebelumnya).
Dibutuhkan beberapa hari untuk mengeringkan bawang putih yang digali. Dalam cuaca kering dan hangat, itu dapat dibiarkan tepat di taman sepanjang hari, tetapi jika cuacanya lembab dan berawan - di ruangan yang berventilasi baik (di loteng atau di ruang bawah tanah). Anda juga dapat mengeluarkan hasil panen setiap hari, dan membawanya ke ruangan yang hangat di malam hari. Setelah benar-benar kering, sayuran harus dibebaskan dari tanah dan batangnya. Panjang trim yang tersisa tergantung pada metode penyimpanan.
Penting untuk keamanan sayuran adalah pengetahuan tentang cara mengeringkan bawang putih. Biasanya tanaman diletakkan dalam satu lapisan pada permukaan datar di ruang kering. Bagian atasnya perlu dipotong hanya setelah 3 minggu pengeringan. Pada saat itu, tangkai telah mentransfer semua nutrisi yang tersisa ke kepala bawang putih. Dan disarankan untuk segera memotong akarnya.
Setelah benar-benar kering, tanaman harus disortir dengan hati-hati, menghilangkan bawang putih yang terkena penyakit dan mengalami berbagai kerusakan mekanis. Tanaman yang bertunas juga harus dibuang.
Bawang putih untuk penyimpanan dalam tandan
Bagaimana cara mengeringkan bawang putih dalam tandan setelah panen? Selama pengeringan tanaman yang digali, akar dan pucuk tanaman mengering dengan baik, dan bawang putih, anehnya, matang. Sisik mengering dan menempel erat pada bohlam.
Jika suhu ruangan sekitar 30°C, penjemuran sebaiknya dilakukan selama kurang lebih 6-8 hari. Setelah benar-benar kering, bagian atasnya harus dipotong. Untuk mengepang atau membentuk bundel, diinginkan untuk meninggalkan batang hingga 20 cm, setelah itu bundel yang sudah jadi digantung di ruangan yang sejuk dan kering.
Cara mengeringkan bawang putih tanpa merusak umbinya
Untuk digunakan di musim dingin, bawang putih dikeringkan dengan berbagai cara. Dalam hal ini, dibersihkan dengan hati-hati dari sisik atas yang keras, tanpa merusak umbi. Kemudian dipotong-potong setebal 5 mm dan diletakkan di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen. Dikeringkan dalam oven atau dalam oven pada suhu 50 °C. Untuk mencegah penguapan atau pengeringan yang tidak merata, bawang putih harus diaduk sesekali.
Dalam bentuk ini, bawang putih, dihamparkan dalam lapisan tipis, juga dapat dijemur, asalkan cuacanya bagus. Irisan bawang putih yang dikeringkan dengan baik berhenti membungkuk dan mudah patah.
Kemudian, setelah pendinginan, irisan bawang putih harus dipisahkan dari serpihan dalam campuran kering, dan produk jadi harus dikemas dalam stoples, kotak, atau kantong kertas yang dapat ditutup kembali.
Mengeringkan bawang putih yang sudah dikupas
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengeringkan bawang putih yang sudah dikupas?
Kepala dibagi menjadi cengkeh, yang benar-benar dikupas. Leher akar gigi dipotong. Semua gigi harus bebas dari noda atau kerusakan.
Anda dapat menggosok bawang putih melalui parutan, tetapi ini melepaskan banyak jus, dan karenanya hampir tidak mungkin untuk mengeringkannya. Anda juga bisa menggunakan pengolah makanan, tetapi irisannya menjadi sangat basah. Oleh karena itu, cara terbaik adalah pemotongan manual.
Irisan tipis diletakkan di atas loyang dengan perkamen. Bawang putih dikeringkan dalam oven (mungkin dalam pengering listrik) pada suhu sekitar 60 ° C. Massa dicampur dan diberi ventilasi secara berkala dengan membuka pintu (untuk mencegah penguapan). Semua ini dilakukan dalam beberapa jam.
Bawang putih untuk pengeringan seperti itu dapat dipotong menjadi dua. Waktu pengeringan tergantung pada suhu, tingkat penghancuran, kualitas bawang putih dan suhu pengeringan. Dan dalam hal ini, bawang putih yang sudah dikeringkan dengan benar akan mudah pecah.
Kesimpulannya tentang bubuk bawang putih
Bagaimana dan di mana mengeringkan bawang putih untuk mendapatkan bubuk darinya? Irisan bawang putih yang dikeringkan dengan cara di atas dapat digiling baik dalam blender atau dalam penggiling kopi sampai menjadi bubuk. Massa yang dihasilkan disaring melalui saringan untuk mencapai keadaan homogen. Aroma bawang putih yang dihancurkan menjadi remah-remah besar lebih terasa dalam masakan.
Setelah semua metode pengeringan bawang putih di atas, produk jadi ditempatkan dalam stoples tertutup, kantong kertas dan kotak dan disimpan di ruangan yang sejuk, kering dan gelap selama setahun.
Bawang putih digunakan dalam memasak di seluruh dunia, serta di bidang medis untuk persiapan obat-obatan dan suplemen makanan. Bumbu dari tanaman tahunan ini memiliki aroma dan rasa yang khas. Dengan bantuannya, bahkan hidangan paling biasa pun dapat diubah menjadi sesuatu yang istimewa dan orisinal. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyiapkan bawang putih kering di rumah menggunakan berbagai metode dan peralatan rumah tangga improvisasi. Artikel ini akan membahas cara mengeringkan tanaman dengan benar untuk mendapatkan bumbu dengan rasa yang kaya.
Komposisi kimia
Para ahli mencatat bahwa bawang putih kering praktis tidak berbeda dari produk segar dalam komposisi. Ini mempertahankan banyak elemen dan mineral yang memiliki efek menguntungkan pada kesehatan. Produk ini dianggap sebagai sumber alami phytoncides, elemen-elemen ini memainkan peran penting dalam melindungi kesehatan kita - mereka melawan semua elemen mikro patogen yang dikenal saat ini.
Tanaman kering mengandung unsur-unsur berikut:
- vitamin - PP, E, B dan C;
- kolin;
- berbagai makro dan mikro, seperti natrium, besi, seng, natrium, fosfor, tembaga, dll.
Manfaat dan bahaya
Sebelum mempertimbangkan berbagai metode membuat bumbu di rumah, perlu diketahui bagaimana bawang putih kering mempengaruhi tubuh. Bumbu yang populer memiliki sisi positif dan negatif. Sebelum melanjutkan dengan persiapan produk dan penggunaannya, Anda perlu membiasakan diri dengan informasi di bawah ini.
pro
Mari kita mulai dengan dampak positifnya.
Pencernaan
Bawang putih kering memiliki efek menguntungkan pada proses pencernaan. Karakteristik yang bermanfaat ini penting bagi semua orang, tanpa kecuali, terlepas dari keadaan saluran pencernaan. Tanaman harum yang ditambahkan ke hidangan berlemak tinggi membantu menyerap dan mencerna makanan "berat" tanpa konsekuensi yang tidak menyenangkan. Unsur-unsur dalam komposisi bumbu bekerja pada hati, merangsangnya untuk menghasilkan enzim khusus yang diperlukan untuk penyerapan makanan.
Kolesterol
Konsumsi produk pedas secara teratur akan membantu mengurangi kadar kolesterol dalam darah, yang menumpuk di tubuh manusia. Penyumbatan pembuluh darah menyebabkan tekanan darah tinggi.
Aterosklerosis
Penyakit ganas
Bawang putih memiliki khasiat khusus untuk menghambat perkembangan sel kanker di dalam tubuh. Efek ini memiliki mikroelemen allicin, yang merupakan bagian dari tanaman. Data tentang khasiat penyembuhan diperoleh setelah penelitian oleh sekelompok spesialis Israel. Mereka menemukan bahwa bawang putih memiliki efek menangkal radikal bebas, mencegah sel kanker berkembang.
Virus
Produk ini memiliki efek antimikroba dan antivirus yang kuat. Karena sifat-sifat ini, bawang putih dimakan untuk pencegahan pilek dan penyakit virus. Phytoncides menghancurkan bakteri berbahaya, termasuk staphylococcus aureus, E. coli, salmonella dan lain-lain.
Kesehatan Wanita
Bawang putih mampu meningkatkan kadar hormon seks wanita - estrogen. Karena itu komponen tersebut mengatasi ketidakseimbangan hormon dalam tubuh.
kesehatan pria
Bawang putih kering juga dimasukkan ke dalam separuh umat manusia yang kuat. Dengan penggunaan teratur, pria tidak perlu khawatir tentang potensi. Dan juga bumbu yang harum dan pedas akan berpengaruh positif pada fungsi reproduksi. Perlu dicatat bahwa produk tersebut mampu mencegah proses inflamasi di kelenjar prostat.
minus
Terlepas dari banyak karakteristik positif, bumbu memiliki sejumlah kontraindikasi.
Semuanya baik-baik saja, jadi penggunaan bawang putih yang berlebihan akan menyebabkan konsekuensi yang tidak diinginkan. Kebanyakan orang, setelah mempelajari khasiat penyembuhan bawang putih, menyalahgunakan produk ini. Dosis yang dianjurkan per hari adalah 2-3 siung.
Bawang putih kering dan berbutir harus dibuang oleh wanita selama menyusui. Pada saat ini, susu memperoleh rasa dari produk yang digunakan oleh ibu. Rasa bawang putih yang kaya dan ekspresif dapat merusak susu.
Para ahli mengidentifikasi sejumlah kontraindikasi, yang karenanya penggunaan bumbu harus dikurangi seminimal mungkin atau ditinggalkan sama sekali:
- penyakit hati - nefrosis, hepatitis dan nefritis;
- masalah pencernaan - maag, pankreatitis, gastritis.
Persiapan dan pengeringan produk
Dalam pembuatan bawang putih kering dalam skala industri, penyiapan produk utama dan pengolahannya dilakukan dengan menggunakan peralatan khusus. Ini memungkinkan Anda untuk menghasilkan produk dalam jumlah besar dalam waktu sesingkat mungkin.
Di rumah, ibu rumah tangga menggunakan berbagai metode dan teknik improvisasi. Tidak mungkin mencuci tanaman sebelum dikeringkan, ini dapat menyebabkan pembusukan. Jika Anda berencana menggunakan bawang putih yang ditanam di kebun pribadi untuk persiapan bumbu, tanaman berhenti menyiram beberapa hari sebelum menggali.
Jika bawang putih dibeli di pasar atau di toko, bawang putih harus diletakkan di atas permukaan yang rata untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Anda bisa meninggalkan bahan utama di balkon atau ambang jendela. Banyak orang meninggalkan produk di jalan jika cuaca cerah dan kering telah terjadi di luar jendela.
Pastikan sinar matahari langsung tidak mengenai bawang putih selama proses pengeringan. Ini diperlukan untuk melestarikan elemen dan vitamin yang berguna dalam komposisi tanaman.
Teknik
Ada banyak cara untuk menyiapkan bawang putih kering di rumah. Setiap teknik melibatkan penggunaan satu atau lain alat rumah tangga. Dengan bantuan metode sederhana, Anda dapat secara mandiri menyiapkan bubuk bawang putih untuk penggunaan yang nyaman dalam memasak, serta menyiapkan tanaman untuk musim dingin. Pertimbangkan cara paling populer untuk menyiapkan bumbu.
Pengeringan secara alami
Ini adalah cara termudah dan paling terjangkau untuk mencapai hasil yang diinginkan. Sebelum melanjutkan dengan proses pengeringan tanaman, bawang putih harus dibelah menjadi gigi dan dikupas.
- Dengan menggunakan pisau lebar, Anda dapat dengan cepat menyingkirkan kulitnya. Cukup dengan menekan sisi rata bilah di kepala bawang putih. Itu akan berantakan, dan kulitnya akan terlepas dengan sendirinya, tanpa usaha.
- Untuk metode pembersihan kedua, Anda membutuhkan mangkuk logam. Rawat gigi seperti dijelaskan di atas dan letakkan di mangkuk. Setelah menutupi mangkuk dengan wadah lain, Anda perlu mengocoknya dengan kuat selama beberapa detik. Setelah itu, tinggal mendapatkan bawang putih bersih dari mangkuk.
Produk diperiksa untuk berbagai cacat (noda dan berbagai kerusakan). Gigi dipotong menjadi dua dan dibiarkan kering pada permukaan yang rata. Tanaman dibiarkan dipotong menghadap ke atas. Lokasi yang ideal adalah kering dan berventilasi baik. Tetapi Anda juga dapat meninggalkan produk di jalan, bersembunyi di tempat teduh. Selama pengeringan, bawang putih harus dibalik secara berkala. Seluruh proses memakan waktu dari satu sampai dua minggu tergantung pada kondisi iklim, varietas tanaman dan iklim mikro dalam ruangan.
Pemrosesan dalam pengering listrik
Saat ini, toko peralatan rumah tangga menawarkan ibu rumah tangga modern berbagai macam peralatan. Berbagai pilihan membuka kemungkinan kuliner baru. Jika rumah memiliki pengering listrik, dapat digunakan untuk menyiapkan bawang putih kering di rumah.
Pada awal proses, perlu untuk membersihkan tanaman dari kulitnya. Selanjutnya, setiap cengkeh dipotong. Tidak ada indikator pasti tentang ketebalan potongan. Benda kerja diletakkan di atas jeruji dalam satu lapisan. Bawang putih diproses pada suhu 50 hingga 60 derajat Celcius. Tanaman dikeringkan selama 3 sampai 6 jam. Indikator ini tergantung pada ketebalan potongan dan kekuatan peralatan.
Metode ini dianggap salah satu yang paling populer dan banyak digunakan.
Memasak di oven
Bahan diletakkan di atas loyang, yang sebelumnya dilapisi dengan kertas roti (perkamen). Tanaman dikeringkan pada suhu sekitar 50 derajat Celcius. Ini adalah indikator terbaik untuk menghilangkan kelembaban dan melestarikan semua elemen jejak yang bermanfaat dalam komposisi. Bawang putih mengering selama tiga jam atau lebih. Setelah waktu berlalu, pastikan untuk memeriksa kondisi produk.
Dalam prosesnya, perlu untuk mengeluarkan piring secara berkala, mengaduk bawang putih dan, setelah agak dingin, kembali mengatur produk untuk dikeringkan. Setelah tanaman menjadi rapuh, prosesnya dapat dianggap selesai. Untuk sirkulasi udara, pintu oven dapat dibiarkan terbuka dalam waktu singkat. Jika model memungkinkan, Anda dapat menggunakan mode konveksi.
Bawang putih kering yang dimasak dengan benar akan memiliki semua kualitas bermanfaat dari tanaman segar.
Tanah
Dari blanko kering yang disiapkan dengan salah satu metode di atas, Anda bisa menyiapkan bumbu giling yang enak dan sehat. Untuk memasak, hanya produk yang benar-benar kering yang digunakan, yang mudah pecah dengan sedikit tekanan dan memiliki warna emas yang menyenangkan. Untuk menggiling irisan menjadi butiran, Anda bisa menggunakan blender biasa atau penggiling kopi.
Anda dapat mengatakan tentang bawang putih dengan cara yang sama seperti tentang bawang - itu adalah "dari tujuh penyakit". Tetapi bawang putih tidak hanya membantu menghindari banyak penyakit dan menyembuhkan yang sudah muncul, tetapi juga merupakan sayuran yang meningkatkan rasa hidangan, meningkatkan nafsu makan.
Bawang putih disimpan dengan baik di rumah. Tetapi jika ada banyak, misalnya, Anda memiliki kebun sendiri dengan tempat tidur bawang putih, tetapi tidak ada tempat untuk menyimpannya (walaupun mungkin ada alasan lain), maka bawang putih dapat dikeringkan. Lagi pula, ini bukan proses yang melelahkan seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Dan juga bawang putih kering memakan sedikit ruang dan sangat nyaman digunakan.
Cara menyiapkan bawang putih untuk dikeringkan
Bawang putih dari varietas tersebut cocok untuk pengeringan, seperti: Kirovogradsky, Starobelsky white, Southern violet, Bronitsky, Ukraina putih, Kalininsky, Rostovsky, Creole, dan lainnya.
Jika mereka memanen bawang putih mereka sendiri, maka mereka tidak menyiraminya selama beberapa hari sebelum menggali, karena bumi harus benar-benar kering. Untuk alasan yang sama, mereka tidak menggali segera setelah hujan.
Bawang putih harus matang. Ini dibuktikan dengan daunnya sendiri yang menguning dan tergeletak di tanah.
Jika Anda menggali bawang putih yang belum sepenuhnya matang, maka umbinya akan lepas dan lepas. Mereka akan disimpan dengan buruk dan kering.
Namun bawang putih yang terlalu matang juga tidak terlalu baik, karena ketika digali, sisiknya mudah lepas dari kepalanya, seperti cengkehnya sendiri. Hal ini membuat pemrosesan lebih lanjut menjadi sulit. Lagi pula, cengkeh bisa kotor dengan tanah, dan bawang putih yang akan dikeringkan tidak disarankan untuk dicuci. Bawang putih seperti itu akan mengering untuk waktu yang sangat lama dan bisa menjadi berjamur dan memburuk.
Hanya bawang putih yang sehat, bersih, tidak rusak, dan terbentuk sempurna yang cocok untuk dikeringkan.
Bawang putih dikeringkan, dibongkar menjadi irisan, dipotong-potong atau dibuat menjadi bubuk.
Cara mengeringkan bawang putih dalam tandan
Segera setelah menggali, bawang putih harus dikeringkan. Pengeringan primer dilakukan langsung di lapangan. Untuk melakukan ini, ia ditarik keluar dari tanah dan dibiarkan berbaring di sana selama beberapa hari. Selama waktu ini, bagian atas dan akar akan mengering, bawang putih akan matang. Sisik juga akan mengering, sambil menekan bohlam dengan kuat. Pada cuaca hujan atau dingin, pengeringan dilakukan di ruangan yang hangat dengan suhu sekitar 30°C selama enam sampai delapan hari.
Saat bagian atas mengering, mereka memotongnya, meninggalkan tunggul kecil. Tetapi paling sering, bawang putih dengan atasan dikepang menjadi kepang dan digantung di ruangan yang kering dan sejuk.
Cara mengeringkan bawang putih tanpa merusak umbinya
Bawang putih dikupas dari sisiknya yang keras, tanpa merusak umbinya sendiri.
Kemudian bawang putih dipotong-potong setebal 5 mm.
Oleskan di atas ayakan atau loyang yang ditutup dengan perkamen, dan dikeringkan dalam oven atau oven pada suhu sekitar 50 ° C. Aduk bawang putih sesekali untuk menghindari penguapan atau pengeringan yang tidak merata.
Bawang putih juga bisa dijemur di bawah sinar matahari, menyebar dalam lapisan tipis. Tetapi metode ini tidak nyaman karena Anda harus memastikan bahwa bawang putih tidak terkena kelembaban dari hujan atau embun.
Bawang putih dianggap kering ketika irisan berhenti membungkuk dan mudah patah.
Bawang putih cincang didinginkan dengan baik dengan meletakkannya di atas kain, atau di atas saringan yang sama.
Bawang putih kemudian ditampi dengan tangan untuk memisahkan irisan dari serpihannya.
Bawang putih siap pakai dikemas dalam kotak, kantong kertas, stoples kaca tertutup rapat dan disimpan di ruangan yang kering, gelap, dan sejuk selama sekitar satu tahun.
Cara mengeringkan bawang putih yang sudah dikupas
Kepala bawang putih dibongkar menjadi cengkeh dan dikupas seluruhnya. Cengkih dipotong kerah akar. Pastikan cengkeh bebas dari kerusakan dan bintik-bintik coklat.
Beberapa menyarankan untuk memarut bawang putih, tetapi metode ini mengeluarkan banyak jus, yang membuat pengeringan bawang putih hampir tidak mungkin. Anda dapat memotong bawang putih dengan food processor, tetapi irisannya tidak boleh terlalu basah. Oleh karena itu, cara terbaik untuk memotong masih tetap manual. Artinya, dipersenjatai dengan pisau tajam, cengkeh dipotong menjadi irisan tipis dan segera diletakkan di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen.
Bawang putih tersebut dikeringkan dalam oven atau pengering listrik pada suhu 50-60 °C.
Bawang putih cincang dicampur secara berkala dengan spatula dan berventilasi, terkadang membuka pintu. Hal ini harus dilakukan agar bahan baku tidak dikukus dan dikeringkan secara merata. Pengeringan dilanjutkan selama beberapa jam.
Metode 2. Bawang putih dibongkar menjadi cengkeh, dikupas dan dipotong leher akarnya. Gigi dipotong menjadi dua. Mereka diletakkan dalam satu lapisan di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen, dipotong-potong. Keringkan dalam oven atau oven dengan cara yang sama seperti pada kasus sebelumnya.
Waktu pengeringan tergantung pada kualitas bawang putih, tingkat penghancuran, suhu pengeringan dan pilihan unit pengeringan.
Bawang putih kering siap pecah dengan mudah.
Ini didinginkan di udara dan dikemas dalam kantong kertas atau stoples kaca tertutup rapat.
Cara membuat bawang putih bubuk dari bawang putih kering
Irisan bawang putih yang dikeringkan dengan baik dan dingin digiling dalam penggiling kopi atau dalam blender hingga menjadi bubuk. Kemudian saring melalui saringan agar bubuk yang dihasilkan seragam. Anda bisa memotong bawang putih menjadi remah besar, lalu topping yang dimasak di piring akan terasa dengan baik.
Jika siung bawang putih tidak menggiling dengan baik, maka mereka tidak cukup kering. Anda juga perlu mengeringkannya dalam oven, dinginkan lagi dan giling.
Simpan bubuk bawang putih dalam gelas, stoples yang tertutup rapat. Umur simpan - sekitar satu tahun.
Kira Stoletova
Bawang putih adalah salah satu suplemen nutrisi populer yang dapat mempertahankan khasiat penyembuhannya untuk waktu yang lama. Ada beberapa cara untuk menyiapkan bumbu ini, namun sebelum Anda mengeringkan bawang putih, Anda harus mengikuti aturan membersihkan dan menyiapkan tempat penyimpanan.
Jika tidak, rasa gigi akan hilang akibat pembusukan. Untuk menghindari ini, Anda harus mematuhi algoritme tindakan tertentu.
Aturan panen umbi
Menggali tanaman adalah bagian penting dari mempersiapkan tanaman untuk penyimpanan. Pemanenan buah yang tidak tepat dapat mempengaruhi integritas kepala, yang akan menyebabkan kerusakan umbi yang cepat.
- Indikator utama pematangan tanaman adalah dedaunan tanaman. Segera setelah sebagian besar menguning, bawang putih bisa digali.
- Juga, untuk menentukan pematangan umbi, satu panah tertinggal di kebun. Munculnya biji menunjukkan kesiapan varietas.
- Spesies yang ditanam untuk musim dingin biasanya menggali lebih dekat ke Agustus. Varietas musim semi dapat matang hingga pertengahan musim gugur.
Tanaman harus digali secermat mungkin. Pertama, umbi digali, setelah itu bawang putih dicabut dari tanah dari pangkal batang. Setelah panen bawang putih, tanah harus digali dan ditanami pupuk hijau. Jika ini tidak dilakukan, maka tanah akan kehilangan banyak zat bermanfaat.
Cara menyiapkan tanaman untuk dikeringkan
Sebelum mengeringkan bawang putih setelah panen, bawang putih harus menjalani pemrosesan primer. Kepala harus dibersihkan dari tanah dengan tangan dan dikeringkan selama seminggu. Setelah itu, anak panah dan akar dicabut dengan pisau atau gunting, menyisakan batang sepanjang 2 cm.
Ada juga beberapa aturan yang harus diperhatikan selama pemrosesan primer. Ini termasuk:
- Pelestarian dedaunan setelah menggali. Ini akan memungkinkan umbi untuk mendapatkan nutrisi maksimal setelah pengeringan.
- Perawatan panen. Tidak disarankan untuk membenturkan kepala satu sama lain untuk melepaskan diri dari tanah. Kerusakan mekanis pada sekam mempengaruhi umur simpan umbi.
- Tidak ada kelembaban. Setelah menggali, jangan mencuci bawang putih - ini akan menyebabkan pembusukan umbi.
Kiat-kiat ini akan membantu Anda mempersiapkan panen dengan benar. Saat membersihkan kepala, Anda dapat menghapus lapisan atas sekam. Ada beberapa cara untuk mengeringkan bawang putih. Pilihan mereka tergantung pada sarana yang ada dan jumlah panen.
Pengeringan di luar
Perlakuan panas jenis ini paling populer karena tidak memerlukan bahan tambahan. Setelah pemrosesan awal, tanaman harus dikeringkan di luar, jika cuaca memungkinkan. Proses pengeringan hanya dapat dilakukan pada siang hari, lebih baik menyembunyikan bawang putih di malam hari, karena jumlah curah hujan meningkat di malam hari.
Pengeringan bawang putih berlangsung dari tiga hingga lima hari. Cara ini juga disambut baik oleh petani karena meningkatnya ketahanan buah terhadap berbagai penyakit. Namun, Anda perlu memantau sinar matahari - di bawah sinar ultraviolet langsung, kepala bisa terbakar.
Juga, para ahli menyarankan untuk tidak menghilangkan dedaunan berlebih dari batang. Ini akan mencegah cengkeh mengering dan meningkatkan sifat berguna bohlam.
Pengeringan di dalam ruangan
Metode pengeringan tanaman untuk musim dingin ini digunakan jika cuaca tidak memungkinkan umbi ditinggalkan di luar. Untuk pengeringan, kamar dengan sirkulasi udara yang baik cocok.
Juga diinginkan agar ruangan digelapkan dan udaranya agak lembab. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan balkon atau loteng.
Pengeringan di oven
Di dunia modern, oven digunakan untuk mengeringkan tanaman di apartemen - pengering. Sebelum mengeringkan bawang putih, bawang putih harus benar-benar dibersihkan dari dedaunan dan akar yang berlebihan, dan kemudian dibilas dengan air mengalir.
Gigi dipotong menjadi pelat setebal beberapa milimeter. Potongan diletakkan di atas loyang, setelah sebelumnya menutupinya dengan perkamen atau kertas timah. Piring ditumpuk dalam satu baris. Suhu oven tidak boleh melebihi 50 derajat, jika tidak irisan dapat terbakar dan memperoleh warna cokelat yang tidak menyenangkan. Setelah kering, bawang putih dapat digiling menjadi butiran dan disimpan sebagai bubuk. Metode serupa digunakan dalam produksi industri, karena nyaman dan praktis untuk menyimpan bohlam dalam bentuk bubuk.
Pengeringan dalam pengering listrik
Metode pengeringan bawang putih di rumah ini dianggap yang paling mudah, karena penggunaannya meminimalkan risiko merusak tanaman. Untuk mengeringkan bawang putih dalam pengering listrik, Anda harus membersihkannya dengan hati-hati dan mencucinya sebentar di bawah air mengalir. Setelah itu, masing-masing cengkeh dipotong menjadi dua atau tiga bagian dan ditempatkan dalam wadah khusus pengering listrik.
Irisan harus ditata dengan potongan. Ini akan memungkinkan umbi lebih cepat kering. Dengan menggunakan metode ini, Anda dapat mengeringkan tanaman dalam sepuluh jam. Metode ini membutuhkan waktu paling sedikit dan memungkinkan Anda untuk mengeringkan sejumlah besar tanaman. Setelah kering, irisan dapat digiling dan disimpan sebagai bubuk.
Penyimpanan di rumah
Sebelum mengeringkan bawang putih buatan sendiri, Anda harus menyiapkan tempat penyimpanan selama periode musim dingin. Itu akan tergantung pada berapa lama tanaman akan berbaring. Bawang putih kering dapat disimpan selama beberapa bulan di apartemen atau di tempat penyimpanan khusus. Namun, untuk kekuatan gigi, berbagai bahan tambahan harus digunakan. Yang paling efektif adalah:
- garam dapur;
- parafin;
- kulit bawang;
- campuran minyak dan yodium.
Garam
Garam ditempatkan di bagian bawah toples, setelah itu wadah ditutup dengan bawang putih. Lapisan garam lain harus dituangkan di atasnya dan kain nilon harus ditarik ke leher toples. Dalam bentuk ini, umbi disimpan selama beberapa bulan. Anda juga bisa menambahkan segenggam tepung terigu. Komponen ini menghilangkan kelembapan berlebih dan membantu mencegah proses pembusukan. Selain itu, mereka melindungi gigi dari hama dan penyakit.
Bawang putih kering adalah bumbu harum yang cocok dengan daging, unggas, makanan laut, dan semua jenis sup. Selama proses memasak, bawang putih kering dalam oven kehilangan rasa pahitnya, sambil mempertahankan semua sifat dan aromanya yang bermanfaat. Itulah sebabnya bawang putih kering sangat ideal untuk banyak hidangan pertama dan kedua, dan juga disarankan untuk menambahkannya ke konservasi sehingga persiapan untuk musim dingin tidak meledak dan dijamin tahan selama 2-3 tahun.
Di rumah, Anda bisa mengeringkan bawang putih dalam oven hanya dalam waktu 3-4 jam. Tergantung pada jenis hidangannya, Anda dapat menggunakan bawang putih yang dihaluskan atau dipipihkan, yang akan disimpan dengan baik sepanjang musim dingin bersama dengan rempah-rempah lainnya.
Bahan
- bawang putih 0,5kg.
Memasak
1. Untuk memasak, Anda hanya membutuhkan satu bahan - bawang putih dari berbagai jenis, matang, dengan cengkeh yang terbentuk dengan baik.
2. Kami membersihkan cengkeh dari kulitnya dengan pisau. Jika ada kontaminasi, mereka harus dipotong atau dibersihkan dengan hati-hati dengan waslap basah - jangan dicuci, karena kelembaban berlebih akan menguap untuk waktu yang lama dan waktu pengeringan akan meningkat.
3. Potong tipis-tipis dengan pisau tajam - semakin tipis potongannya, semakin cepat bawang putih mengering.
4. Kami menutupi loyang dengan perkamen dan menyebarkan keripik bawang putih yang dihasilkan di atasnya dalam satu lapisan. Tidak perlu melumasi perkamen dengan apa pun.
5. Masukkan loyang ke dalam oven dan keringkan bawang putih selama 3-4 jam pada suhu minimal 60-80 derajat - pintu oven harus terbuka agar udara bersirkulasi dengan baik. Jika serpihan dipotong sedikit lebih tebal, maka waktu pengeringan harus ditingkatkan.
6. Serpihan bawang putih yang dikeringkan dengan baik padat dan renyah, mudah pecah saat ditekan dengan jari.
7. Untuk mengubah serpihan bawang putih kering menjadi butiran, bawang putih harus dihancurkan dalam blender atau mortar.
8. Setelah 1-2 menit digiling dalam blender, butiran bawang putih akan benar-benar siap. Butiran harus dikeringkan dengan baik, jika sedikit lembab saat disentuh, maka bawang putih harus dikembalikan ke oven dan dikeringkan selama 15-20 menit lagi.