Adonan kue keju cottage. Kue dengan kue dadih

Saya membagi dua bahan. Kami selalu makan kue nenek selama beberapa hari, ternyata besar. Saya menawarkan kue ukuran standar, dari 6-7 kue.
Dari keju cottage yang homogen, kue menjadi lebih luar biasa, jadi lebih baik untuk menggosok keju cottage granular melalui saringan atau menggilingnya dengan blender imersi.
Dari saya sendiri, saya menambahkan meringue untuk resep dekorasi ini, sementara nenek saya hanya menaburkan kue dengan remah-remah matang dari sisa kue (jika ada) atau kue pendek. Baiklah, saya akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang ini nanti, dalam persiapan!

Siapkan adonan: tambahkan keju cottage, telur dan protein, gula, soda, 1,5 sdm. l. tepung. Aduk hingga rata dan dinginkan selama 2 jam.

Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan massa dadih, itu akan muat sedikit selama waktu ini (karena soda), tambahkan 1,5 cangkir tepung, uleni. Adonannya cukup lengket, jadi Anda bisa menambahkan setengah gelas tepung lagi.

Letakkan adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan bentuk menjadi sosis. Potong menjadi 6-7 bagian. Gulung mereka dalam tepung.
Panaskan oven hingga 180 detik.

Gulung bola adonan menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 22 cm. Adonan menempel, jadi saya menaburkan tepung di atas alas adonan silikon, rolling pin, dan kue masa depan. Tusuk-tusuk kerak dengan garpu.
Menggunakan rolling pin, pindahkan adonan ke loyang yang ditaburi tepung, atau dilapisi dengan kertas kalkir atau alas kue.

Panggang sampai berwarna keemasan, 10-15 menit, tergantung oven Anda. Hal utama adalah jangan berlebihan membuat kue! Saat satu sedang dipanggang, gulung yang berikutnya. Kami tidak membuat banyak blanko sekaligus, jika tidak mereka akan mengering dan tidak akan mengembang dengan baik saat dipanggang!
Setelah memanggang kue, turunkan suhu oven menjadi 120 C - jika Anda akan memasak meringue.
Lipat kue yang sudah jadi dalam tumpukan. Saya memilih kue terkecil dan memotong sisanya, hanya memotong kelebihannya dengan pisau. Jika tidak ada yang perlu dipangkas, Anda bisa menggunakan kue kering apa saja untuk menaburkan kue.

Mari kita siapkan custard: dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal, kocok kuning telur dengan gula dan sedikit gula vanila. Tambahkan tepung, aduk. Tuang susu perlahan, aduk rata, hingga rata. Nyalakan api sedikit di bawah sedang.

Masak, dengan pengadukan konstan (jika tidak, krim akan terbakar, terutama di sudut piring), sampai mengental, sampai gelembung pertama muncul. Butuh waktu 10 menit.
Dinginkan krim sepenuhnya. Anda bisa memasukkannya ke dalam mangkuk dengan air dingin, cukup kencangkan krim di atasnya dengan film agar kerak yang padat tidak terbentuk.

Sementara krimnya mendingin, dari protein yang tersisa, untuk menghias kue, sesuai resep penulis Ylibka, saya menyiapkan dan mengirimnya untuk dikeringkan di oven.

Selesaikan persiapan krim: kocok mentega lunak dengan kecepatan rendah dengan mixer, secara bertahap tambahkan custard yang didinginkan. Anda akan mendapatkan massa homogen dengan kepadatan sedang.

Lumasi setiap kue dengan krim, kumpulkan kue. Lapisi bagian samping dan atas dengan krim. Biarkan kue terendam sedikit hangat, tidak lebih dari dua jam.

Hiasan kue mengering selama persiapan kue, atau Anda bisa mengeringkannya sedikit di oven. Masukkan ke dalam blender dan giling menjadi remah-remah, tetapi jangan menjadi tepung, jika tidak krim akan basah. Jika tidak ada sisa, Anda bisa menggiling beberapa kue kering.

Sebelum menaburkan kue, saya taruh di kulkas agar krimnya sedikit mengental. Taburkan kue dingin dengan banyak remah-remah yang dimasak di bagian atas dan samping. Dinginkan, sebaiknya semalaman.
Saya menghias kue dengan meringue sesaat sebelum disajikan, sedikit menekannya ke dalam krim. Bagaimana mereka akan berperilaku setelah malam di lemari es - saya tidak tahu, saya takut mereka akan basah!

Kue yang sudah jadi terasa lembut dan halus, sangat "buatan sendiri". Akan ada alasan - bersiaplah!

Saya sarankan mencoba kue keju cottage yang luar biasa, yang disiapkan dengan cepat, ternyata empuk dan enak. Keuntungan utama dari resep ini adalah kue dan krim dibuat berdasarkan keju cottage, sementara mentega atau margarin tidak ditambahkan. Makanan penutup yang sempurna untuk anak-anak, 100% sehat. Ngomong-ngomong, kue keju cottage yang sangat indah dan menggiurkan ini tidak memalukan untuk diletakkan di atas meja pesta. Dari segi rasa dan penampilan, tidak kalah dengan Napoleon yang terkenal, saya malah lebih suka kue keju cottage, karena ternyata lebih mudah untuk perut dan untuk sosoknya)))))))).

Bahan:

1 kue dadih

adonan:
2 telur
1 st. gula pasir (200 gram)
400 gram Pondok keju
2,5 cangkir tepung (400 gr.) + tepung untuk kue gulung
1/2 sdt soda kue atau 1 sdt. bubuk pengembang
krim:
600ml. krim kental atau krim asam
6 sendok makan gula bubuk
400 gram dadih non-asam lembut
vanila (opsional)
100 gram kacang untuk taburan

Adonan kue dadih

Anda akan terkejut melihat betapa cepat dan sederhananya adonan dadih ini disiapkan, adonan diremas secara harfiah dalam hitungan menit. Jadi, masukkan dua telur ke dalam mangkuk, tambahkan 1 cangkir gula. Saya menggunakan gelas dengan volume 250 ml, 200 gram ditempatkan di gelas seperti itu. Sahara. Giling telur dengan gula.

Tambahkan keju cottage. Untuk tesnya, Anda bisa menggunakan keju cottage apa saja, bahkan yang asam. Kami mencampur.

Tambahkan 1 cangkir tepung ke dalam campuran dadih telur.

Kami menaruh soda atau baking powder. Campur adonan dengan baik.

Tambahkan sisa tepung, tetapi tidak sekaligus, tetapi dalam porsi. Faktanya adalah bahwa keju cottage sangat berbeda dalam kandungan lemak dan kelembapannya, sehingga adonan akan mengambil tepung dengan cara yang berbeda. Jika keju cottage kering dan rendah lemak, maka lebih sedikit tepung yang dibutuhkan untuk adonan keju cottage, tetapi jika keju cottage basah, maka lebih banyak tepung akan dibutuhkan.

Oleh karena itu, secara bertahap tambahkan tepung dan aduk sampai kita mendapatkan adonan yang cukup lembut, tetapi pada saat yang sama kepadatan yang cukup sehingga dapat dikerjakan.
Balikkan adonan ke atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung dengan murah hati. Kami membentuk sanggul.

Kami membagi adonan dadih menjadi 6 bagian. Sedikit lebih banyak tepung diperlukan untuk menggulung kue.

Gulung sepotong adonan menjadi kue yang cukup tipis. Kami membuat ukuran kue sesuai dengan ukuran loyang. Ya, kami membutuhkan wajan, karena kami akan memanggang kue untuk kue dadih dalam wajan. Omong-omong, ini sangat cepat dan nyaman, Anda tidak perlu memanaskan oven terlebih dahulu, yang sangat berharga di musim panas, ketika sudah sangat panas.

Menggunakan rolling pin, pindahkan kue ke wajan yang sudah dipanaskan. Ini dilakukan dengan sangat sederhana: kami melempar satu tepi ke penggulung, lalu tepi kedua, dan dengan cepat memindahkan semuanya.

Kami menusuk kue dadih dengan garpu, memanggang dalam wajan kering (tanpa lemak). Kami membuat api sedang agar kue matang, bukan digoreng.

Saat bagian bawah kue sudah kecoklatan, balikkan ke sisi lainnya. Lebih mudah untuk membaliknya dengan tutup datar yang besar, tetapi Anda bisa membaliknya dengan spatula.

Kami memanggang semua kue. Seperti yang saya katakan, kue dimasak dengan sangat cepat, 3-4 menit di satu sisi, 2-3 menit di sisi lain: pim-pam, pim-pam dan Anda selesai!
Ternyata di sini ada segunung kue dadih kemerahan. Omong-omong, jangan terlalu banyak mengeringkan kue di atas api, kuenya harus lunak.

Saat kue sudah dingin, ambil piring dengan diameter yang sesuai dan potong setiap kue untuk mendapatkan pinggiran yang rata. Kami tidak makan atau membuang sisa-sisanya, itu akan berguna bagi kami untuk menghias kue.

Ternyata di sini ada setumpuk kue keju cottage. Tampaknya terlalu tinggi, tetapi jangan khawatir, kue akan sedikit mengendap selama pembuahan.

krim dadih

Untuk krim keju cottage, kita membutuhkan keju cottage lunak non-asam, lebih disukai diperas dengan baik, tanpa air berlebih, serta krim atau krim asam lemak non-asam (35% lemak).
Kami mulai mengocok krim dengan mixer (bingkai lampiran) dengan kecepatan sedang. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit. Tingkatkan kecepatan mixer, kocok hingga krim bertambah volumenya dan menjadi lebih padat. Penting untuk tidak memukul berlebihan di sini, agar minyak dan air tidak keluar.

Dalam kasus krim asam, kocok krim asam dengan gula bubuk selama beberapa menit dan hanya itu. Pada saat yang sama, krim asam hanya sedikit meningkat volumenya, tidak menjadi lebih padat.
Tambahkan keju cottage. Jika keju cottage terdiri dari serpihan besar, maka pertama-tama kami menggiling keju cottage melalui saringan.

Kami mencampur semuanya secara manual atau dengan mixer sehingga keju cottage didistribusikan secara merata ke seluruh volume. Kami mencoba krim, jika perlu, tambahkan sedikit gula bubuk. Tambahkan vanila jika diinginkan.
Jangan malu jika butiran dadih terlihat dalam krim. Saat kita mengolesi kue dengan krim, bagian cair krim diserap, meninggalkan lapisan dadih yang lezat di antara kue.
Sekarang mari kita mulai merakit kue dadih. Semuanya sangat sederhana: kue, lapisan krim dadih, kue, lapisan krim berikutnya, dll.

Jangan lupa untuk mengoleskan krim pada permukaan kue dan sisi-sisinya.

Giling hiasan menjadi remah-remah besar (cincang dengan pisau atau giling dalam blender). Giling kacang, saya ambil kenari, tetapi Anda bisa menggunakan apa saja. Campur remah-remah dengan kacang dan taburi kue di semua sisi.

Apa pria yang tampan! Tapi ini belum final, dadihnya pasti harus direndam, jadi kita taruh di kulkas semalaman, dan sebaiknya sehari. Betapa lembut, lapang, dan harum kue keju cottage yang luar biasa ini! Percayalah, yang telah mencoba setidaknya satu potong, pasti akan meminta yang kedua! Dan yang terpenting, anak tidak perlu dibujuk dan dimohon makan keju cottage)))))

Keju cottage dapat digosok melalui saringan jika diinginkan. Kemudian kocok telur ke dalamnya, tambahkan gula dan hancurkan dengan penghancur kentang (Anda bisa mengocoknya dengan mixer). Soda padam dengan beberapa tetes cuka dan aduk ke dalam massa dadih.
Biarkan massa dadih selama setengah jam pada suhu kamar. Kemudian tambahkan tepung dan uleni adonan yang lembut. Bungkus dengan cling film dan kirim ke lemari es. Adonan dadih untuk kue harus disimpan di lemari es setidaknya selama 2-3 jam, lebih disukai 6-8.
Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan dari lemari es dan bagi menjadi 6 bagian yang sama, gulung bola dari mereka. Pindahkan 5 bola kembali ke mangkuk dan dinginkan. Panaskan oven 180C, alasi loyang dengan kertas roti atau taburi tepung.
Gulung bola adonan menjadi kue bundar tipis setebal 5 mm. Pindahkan ke loyang, tusuk di beberapa tempat dengan garpu dan kirim loyang ke oven yang sudah dipanaskan.
Panggang kue dadih selama sekitar 5-7 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Sementara itu, keluarkan bola adonan kedua dari lemari es dan gulung menjadi lapisan bundar. Keluarkan loyang, pindahkan kue ke rak kawat dan biarkan dingin.
Letakkan bagian kedua adonan yang sudah digulung di atas loyang dan kirim untuk dipanggang. Gulung kue berikutnya, dan potong tepi kue pertama dengan pisau (cukup tempelkan bentuk bulat atau piring dengan ukuran yang sesuai dan potong kelebihannya).
Panggang semua 6 kue dengan cara ini untuk kue keju cottage sederhana. Lipat semua kue menjadi tumpukan dan biarkan hingga dingin. Sementara itu, siapkan custard untuk kue keju cottage.
Tuang susu ke dalam panci dan nyalakan api. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan setengah gula dan kocok dengan garpu sampai halus. Kemudian tambahkan tepung ke dalam campuran telur. Saat susu panas, tambahkan sisa gula ke dalamnya dan aduk.
Segera setelah susu mendidih, kecilkan api dan tuangkan campuran telur sambil diaduk. Rebus custard sampai sedikit mengental selama 2-3 menit, aduk. Krim yang sudah jadi harus setebal krim asam lemak sedang.
Angkat panci dari api dan biarkan dingin selama 10-15 menit. Pada saat yang sama, aduk krim sesering mungkin agar tidak tertutup lapisan film di atasnya. Keluarkan mentega dari lemari es dan biarkan hangat selama 10 menit. Tambahkan mentega ke krim hangat dan aduk sampai benar-benar larut.
Cuci lemon sampai bersih dan buang lapisan tipis kulitnya, parut di parutan halus. Tambahkan kulit ke dalam krim dan kocok dengan mixer selama 2-3 menit hingga mengembang. Kupas kacang, goreng dalam wajan kering sampai aroma yang menyenangkan muncul dan potong (jalankan saja dengan rolling pin).
Letakkan kue dadih untuk kue di atas piring, olesi dengan krim. Tutup dengan kue kedua dan olesi dengan krim. Jadi, lipat seluruh kue, olesi permukaan dan sisinya dengan sisa krim. Setiap lapisan dapat ditaburi dengan kacang cincang.
Hiasi permukaan kue dengan kenari, potongan potongan kue dan dinginkan. Kue keju cottage sederhana harus dimasukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 4 jam.
Setelah waktu yang ditentukan, Anda dapat mengeluarkan kue buatan sendiri dari lemari es, menghiasnya dengan sejumput bubuk kakao dan dipotong-potong. Selamat teh!

Keju cottage adalah produk serbaguna untuk membuat berbagai makanan penutup. Jika kita berbicara tentang kue, maka di sini keju cottage dapat bertindak sebagai bahan untuk kue dan krim. Bagaimanapun, itu akan menjadi sangat lezat, dan untuk memastikannya, Anda hanya perlu menyiapkan makanan penutup sesuai dengan salah satu resep di bawah pilihan.

Untuk memanggang kue dengan kue keju cottage dan krim asam yang lembut, Anda perlu:

keju cottage lemak - seperempat kilo;
gula pasir - 300 gram (termasuk 180 gram krim);
jumlah krim asam lemak yang sama;
tepung di / dengan - gelas yang tidak lengkap;
telur besar;
sepotong mentega;
120 g plum;
vanila secukupnya dan sejumput soda.

Resep untuk memanggang keju cottage dan kue krim asam langkah demi langkah:

Giling keju cottage, telur, gula, dan mentega lunak menjadi massa yang homogen. Tambahkan soda yang dicampur dengan jus lemon dan tepung yang diayak untuk membuat adonan yang lembut dan sedikit lengket. Tergantung pada kandungan lemak dan kadar air dari keju cottage, sedikit lebih banyak atau lebih sedikit tepung mungkin diperlukan.
Bagilah alas menjadi enam bagian yang sama. Setiap gulung dan panggang selama 8-10 menit pada 180-200 derajat sampai berwarna cokelat keemasan. Saat tidak didinginkan, potong kue di piring atau stensil lain dengan diameter yang sesuai.
Kocok krim asam dengan sisa pasir manis dan vanila. Bilas dan kukus buah-buahan kering dalam air mendidih, lalu potong kecil-kecil dengan pisau.
Semua bagian yang kosong, kecuali bagian atas, olesi dengan krim dan hancurkan dengan kubus plum.
Untuk sementara, letakkan piring datar dengan beban kecil di atas kue yang sudah dirakit. Kemudian lapisi makanan penutup di semua sisi dengan krim dan taburi dengan potongan yang dihancurkan menjadi remah-remah. Anda bisa menghiasnya lebih lanjut sesuai selera. Tunggu kira-kira dua jam sebelum disajikan.

Resep makanan penutup kue tanpa panggang yang mudah

Kue keju cottage asli "Rumah" dari kue pendek dapat disiapkan dengan sangat cepat menggunakan krim keju cottage atau pengisi lainnya untuk isian. Misalnya susu kental rebus.

Proporsi komponen makanan penutup:

tiga ratus gram kue persegi;
keju cottage lemak - hingga 400 gram;
setengah gula bubuk;
sebatang mentega 150 gram;
180 g manisan buah-buahan;
setengah sendok vanillin.

Cara membuat kue keju cottage tanpa panggang dengan kue:

Dorong massa dadih dengan hati-hati melalui saringan. Kocok mentega lembut dengan mixer bersama vanili dan bubuk manis, lalu kombinasikan dengan keju cottage parut.
Atur cookie di atas kertas perkamen dalam tiga baris lima. Lumasi lapisan ini dengan krim keju cottage, dan letakkan tiga baris sisa kue di atasnya lagi.
Campur krim dadih yang tersisa dengan manisan buah cincang dan letakkan di baris tengah. Angkat dua baris kue lainnya dan lipat menjadi sebuah rumah.
Jika perlu, sentuh rumah dengan sisa krim, bungkus dengan film food grade dan sembunyikan di lemari es untuk pemadatan lebih lanjut.

Setelah itu, Anda bisa menghias kue di atasnya dengan krim dadih yang sama, lapisan gula cokelat, atau cukup ditaburi dengan keping cokelat atau bubuk kakao.

Keju cottage dan kue yogurt yang lembut

Kue lembut dengan isian souffle di atas keju cottage dan lapisan buah dalam jeli akan menjadi hiasan meja yang sesungguhnya. Di musim, Anda dapat mengambil stroberi segar atau buah lain untuk hidangan penutup ini, dan yang kalengan juga cocok di musim dingin.

Jadi, untuk dasar biskuit Anda perlu:

beberapa telur;
beberapa sendok gula pasir;
vanilin diam;
tepung - 50 gram;
setengah sendok pati;
3 gram baking powder.

Untuk keju cottage dan souffle yogurt, Anda perlu menyiapkan:

keju cottage (dari 9% ke atas) - 400 gram;
segelas yogurt minum yang tidak lengkap tanpa pengisi;
setengah gelas krim yang lebih gemuk;
100 g bubuk manis;
2-3 g vanilin;
sesendok gelatin bubuk;
200 g stroberi matang;

Untuk menghias kue dengan lapisan beri yang indah dalam jeli, Anda perlu:

1-2 kantong jeli stroberi;
300-400 gram stroberi.

Kemajuan:

Untuk kue dasar, kocok telur dengan gula dengan mixer selama 10 menit. Kemudian, dalam beberapa tahap, saring dan campur dalam campuran tepung, kanji dan baking powder. Dari adonan biskuit yang dihasilkan, panggang satu kue dengan diameter 20-22 cm.
Untuk souffle dadih, kocok keju cottage dengan gula bubuk, vanila, dan yogurt dengan blender submersible. Anda harus mendapatkan massa sehalus mungkin. Kocok krim hingga mengembang. Tuang gelatin dengan air (100 ml) dan larutkan dalam oven microwave atau mandi uap.
Saat gelatin agak dingin, tambahkan ke dalam campuran dadih-yogurt, lalu masukkan krim kocok perlahan. Potong stroberi bersih dan kering menjadi potongan sewenang-wenang berukuran sedang dan campur dengan souffle. Agar gelatin terdistribusi secara merata di dalam souffle dan tidak “menggumpal”, gelatin harus “dikeraskan” sebelum dimasukkan ke dalam komposisi utama. Untuk melakukan ini, sesendok souffle base harus dicampur dengan gelatin cair, dan baru setelah itu massa ini harus dimasukkan ke dalam souffle.
Sisi-sisi cetakan yang bisa dilepas yang digunakan dalam proses memanggang biskuit, letakkan di atas piring saji dan dialasi dengan perkamen. Masukkan biskuit ke dalamnya, rendam dengan sirup atau teh manis, sebarkan souffle di atasnya secara merata. Biarkan makanan penutup benar-benar dingin.
Potong stroberi untuk hiasan menjadi piring tipis dan letakkan di atas souffle beku dari tepi ke tengah dalam bentuk bunga yang indah.
Siapkan agar-agar untuk kue sesuai dengan instruksi pada paket dan tuangkan di atas kue. Pertama, tuangkan sedikit untuk memperbaiki buah beri, dan kemudian yang lainnya.

Saat jeli sudah benar-benar mengeras, saatnya melepas sisi dan perkamen. Cheese cake dengan jelly dan buah siap disajikan.

Kelezatan dengan bola keju cottage

Mari membuat kue coklat potong yang enak dan cantik dengan bola-bola dadih.

Untuk bola, siapkan:

250 g keju cottage;
2 kuning telur;
50 gram gula pasir;
50 g serpihan kelapa;
30 gram tepung.

Untuk adonan biskuit cokelat, Anda perlu mengambil:

6 protein;
4 kuning telur;
50 gram cokelat hitam;
60 gram gula pasir;
20 gram tepung;
20 gram kakao;
20 g pati;
5 gram baking powder;
3 gram vanilin.

Untuk menghias kue, lapisan gula cokelat digunakan dari:

50 gram cokelat hitam;
20 gram krim;
10 gram mentega.

Algoritma untuk memanggang kue dadih cokelat:

Tempatkan semua komponen bola dadih dalam satu wadah dan haluskan dengan penghalus kentang. Kemudian bentuk bola-bola tidak lebih besar dari kenari dan letakkan di lapisan yang rata di atas loyang yang dilapisi perkamen dan diminyaki.
Campur semua bahan kering untuk biskuit jadi satu. Kocok putih telur dengan setengah gula sampai kaku. Kocok kuning telur dan bagian kedua gula sampai lembut, lalu tambahkan cokelat leleh secara bertahap di sini.
Dalam tiga dosis, campur protein dan komponen curah secara bergantian ke kuning telur. Tuang adonan coklat ke atas bola keju. Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan (175 derajat, 35 menit).

Gerimis cokelat leleh dengan mentega dan krim di atasnya.

dalam penggorengan

Hanya dalam hitungan menit, Anda bisa membuat kue keju cottage dalam wajan. Custard dikombinasikan dengan sangat baik dengan kue-kue seperti itu - itu membuat kue-kue empuk, meleleh di mulut Anda.

Untuk kue keju cottage dalam wajan, Anda perlu mengambil:

1 telur;
120 gram gula pasir;
250 g keju cottage;
100 g mentega atau margarin untuk memanggang;
5 gram baking powder;
280 gram tepung.

Custard untuk isian terbuat dari:

500 ml susu;
2 kuning telur;
200 gram gula pasir;
60 gram tepung;
200 gram mentega.

Kami memanggang sebagai berikut:

Telur, tanpa dikocok, digiling dengan gula. Terus menggiling massa, campur keju cottage parut dan mentega lunak. Tambahkan tepung dan baking powder ke massa homogen dari produk di atas, uleni adonan yang padat, tetapi tidak terlalu curam.
Gulung massa menjadi sosis, potong menjadi 6-8 bagian. Gulung kue tipis dari setiap bagian, tusuk dengan garpu dan panggang dalam wajan panas kering di kedua sisi. Potong tepi kue yang tidak rata sesuai dengan stensil (tutup panci, piring, dll.).
Campur gula dengan tepung dan giling dengan kuning telur, tuangkan susu ke dalam campuran yang dihasilkan. Kemudian rebus semuanya dengan api sampai kepadatan krim asam buatan sendiri, dinginkan. Kocok mentega lunak dengan mixer, secara bertahap masukkan dasar custard.
Lapisi kue dengan murah hati dan seluruh kue dengan krim di atasnya, hiasi dengan remah-remah dari potongan dan cokelat atau kacang cincang.

Kue dadih tanpa dipanggang dengan gelatin

Kue seperti itu akan menjadi penyelamat di musim panas, karena untuk persiapannya Anda tidak perlu menyalakan oven, dan sebagai pengisi Anda dapat menggunakan semua buah dan beri yang selalu berlimpah di musim panas.

Daftar bahan makanan penutup:

500 g keju cottage;
300 gram krim asam;
200 gram gula pasir;
200 ml susu;
200-300 g buah dan beri secukupnya dan bumbui;
30 gram agar-agar.

Cara membuat kue dengan gelatin dari keju cottage dan buah-buahan:

Tuang susu ke dalam wadah berisi gelatin dan biarkan membengkak. Bilas beri dan buah-buahan untuk isian, keringkan dan potong kecil-kecil dengan bentuk sewenang-wenang.
Pukul keju cottage dengan blender submersible bersama dengan gula dan krim asam. Tugas: untuk mendapatkan massa paling halus dan homogen tanpa gumpalan.
Dalam susu dengan gelatin cair, masukkan sesendok dadih dan krim asam, campur, lalu tambahkan gelatin yang mengeras ke massa dadih.
Tambahkan buah cincang dan pindahkan massa ke dalam cetakan kue. Ini bisa menjadi semangkuk perpindahan yang sesuai. Tempatkan kue di lemari es hingga benar-benar dingin.
Keluarkan makanan penutup yang sudah jadi dari cetakan, setelah merendamnya dalam wadah berisi air panas selama beberapa menit. Pindahkan kue ke piring saji.

Pai "Zebra"

Sulit untuk menyebut kue dadih cokelat ini selain kue, karena kue-kue di bagian itu ternyata memiliki keindahan yang luar biasa, dan lapisan cokelat dan dadih yang bergantian tidak kalah dengan kue yang direndam dalam krim dengan kesegaran dan rasanya. .

Komposisi lapisan cokelat meliputi:

250 gram cokelat;
170 gram mentega;
4 telur;
200 gram gula pasir;
250 gram tepung;
5 gram baking powder;
2-3 g vanilin;
3 gram garam.

Lapisan dadih-kelapa juicy dibuat dari:

600 g keju cottage;
2 telur;
100 gram gula pasir;
100 gram serpihan kelapa;
2 gram vanilin.

Teknologi memanggang:

Lelehkan cokelat dan mentega dalam mandi uap atau microwave. Kocok telur bersama garam dan gula hingga mengembang. Campur tepung dengan vanilla dan baking powder. Tuang cokelat cair yang agak dingin ke dalam busa telur dan campur dengan bahan kering.
Untuk keju cottage dan lapisan kelapa, kocok keju cottage, gula dan telur dengan blender hingga teksturnya halus. Kemudian tambahkan parutan kelapa dan aduk.
Dalam bentuk yang sudah disiapkan (dilapisi dengan perkamen dan diminyaki), secara bergantian olesi tiga sendok makan cokelat dan dadih di tengahnya.
Panggang selama satu setengah jam pada 180 derajat. Dinginkan dalam oven, dan setelah benar-benar dingin, keluarkan dari cetakan dan hiasi dengan gula halus.

kue keju Australia

Kue keju souffle dingin berasal dari Inggris, di mana mereka disiapkan berdasarkan keju krim, tetapi dalam kondisi "gastronomi" kami, keju cottage yang lembut dan tidak berbutir sangat cocok untuk makanan penutup seperti itu.

Untuk Kue Keju Australia dengan Kue Cokelat dan Oatmeal, siapkan:

400 g keju cottage berlemak lembut;
200 gram mentega;
200 gram cokelat;
150 g gula bubuk;
50 gram kue gandum;
50 g selai aprikot;
50 ml air atau susu;
20 gram agar-agar;
vanillin secukupnya.

Banyak kue dadih membutuhkan produk dasar untuk memiliki tekstur seperti pasta yang seragam. Mudah dicapai dengan blender submersible, dan jika tidak ada, Anda dapat mengganti keju cottage dengan massa dadih, tetapi pada saat yang sama mengurangi jumlah gula dalam resep.

Memasak:

Hancurkan kue gandum menjadi remah-remah kecil dan campur dengan setengah dari cokelat leleh. Tempelkan massa yang dihasilkan di bagian bawah formulir yang dapat dilepas yang dilapisi dengan cling film atau perkamen. Singkirkan dalam dingin.
Rendam gelatin dalam air atau susu. Kocok keju cottage dengan mentega lunak dan gula bubuk dengan mixer atau blender. Larutkan agar-agar bengkak dalam air atau susu.
Tuang dadih souffle kosong ke dasar kue gandum, ratakan dan biarkan mengeras sepenuhnya selama 2-3 jam di lemari es.
Lumasi bagian atas souffle beku dengan selai aprikot, dan setelah agak kering, tuangkan di atas cokelat leleh. Begitu permukaan glasir mengeras, makanan penutup bisa dimakan. Agar bagian atas kue tidak hancur saat dipotong, Anda harus memotongnya dengan pisau kering yang panas.

Kue dadih massal

Kue remah disiapkan hanya dalam hitungan menit, dan produk yang diperlukan untuk persiapannya dapat ditemukan di setiap lemari es:

300 g keju cottage;
200 g gula bubuk;
2 telur;
2 gram vanilin;
150 gram mentega;
260 gram tepung.

Produk roti:

Ayak gula bubuk (100 g) dan tepung ke dalam mangkuk dengan ukuran yang sesuai, parut mentega beku di parutan kasar di sana. Giling semuanya dengan tangan Anda menjadi remah berminyak.
Kocok keju cottage, vanilin, dan gula bubuk dalam massa yang homogen - isian sudah siap.
Tuang setengah dari remah-remah dalam lapisan yang rata ke dalam loyang, sebarkan isian di atasnya, yang dihancurkan dengan separuh remah lainnya.
Panggang kue selama setengah jam pada suhu 180 derajat.

Biskuit dan kue susu kental dengan keju cottage, tanpa dipanggang

Untuk membuat kue keju cottage tanpa panggang berdasarkan kue shortbread dengan dua jenis krim, Anda perlu:

700 g kue pendek;
200 ml susu;
20 gram kayu manis bubuk;
250 g keju cottage;
200 gram mentega;
370 g susu kental rebus;
200 gram gula pasir;
10 gr gula vanila.

Langkah-langkah persiapan makanan penutup:

Untuk krim dadih, kocok setengah dari jumlah resep mentega lunak dengan kedua jenis gula (biasa dan vanila). Perkenalkan keju cottage dan kayu manis yang digosok melalui saringan ke dalam massa ini, uleni krim dengan kecepatan mixer sedang.
Untuk krim kedua, kocok sisa mentega dengan susu kental rebus.
Masukkan lapisan kue ke dalam cetakan kue (lebih baik mengambil yang persegi panjang). Menggunakan sikat silikon, jenuh dengan susu dan olesi dengan krim dadih. Selanjutnya, tata lagi deretan biskuit yang diolesi krim susu kental. Ulangi semua langkah sampai semua produk selesai.

Untuk dasar kue dengan isian keju krim dan buah persik, Anda membutuhkan:

2 telur;
75 g gula;
75 gram tepung.

Daftar produk untuk isian buah dan souffle:

300 g keju cottage;
250 gram krim asam;
250 g buah persik kalengan;
200 gram gula pasir;
200 g krim kental;
150 ml sirup persik;
80 gram mentega;
40 gram agar-agar;
1 bungkus agar-agar persik.

Urutan semua proses kuliner:

Kocok telur dengan gula hingga mengembang tiga kali lipat. Masukkan tepung dengan hati-hati dan panggang kue biskuit dengan diameter 24-26 cm dari adonan yang dihasilkan.
Dorong keju cottage melalui saringan halus, tambahkan gula, mentega lunak, dan krim asam. Kocok produk-produk ini menjadi massa yang mengembang, tambahkan gelatin yang dilarutkan sesuai dengan instruksi pada kemasannya. Secara terpisah, cambuk krim menjadi massa yang mengembang dan lipat perlahan ke dalam krim.
Tempatkan biskuit dalam bentuk yang bisa dilepas, rendam dengan sirup, taruh irisan buah persik di atasnya dan tutup dengan lapisan krim souffle yang tebal. Biarkan kue membeku dalam cuaca dingin. Kemudian hiasi dengan irisan buah persik kalengan di atasnya dan tuangkan di atas jeli.
Setelah mengeras, keluarkan kue dadih dari cetakan dengan hati-hati.

Tiramisu makanan penutup Italia

Mascarpone pada dasarnya adalah keju susu asam yang sama dengan keju cottage, hanya saja diperoleh dengan memfermentasi bukan susu, tetapi krim sapi, oleh karena itu, dalam beberapa makanan penutup (misalnya, dalam Tiramisu), diperbolehkan untuk menggantinya dengan pasta berlemak seperti Pondok keju.

Dalam resep asli untuk makanan penutup Italia yang terkenal, Anda perlu mengambil:

200-250 g "Savoyardi";
setengah kilo Mascarpone;
beberapa telur;
secangkir kopi kental;
30-45 ml minuman keras Amaretto;
coklat bubuk untuk taburan.

Kemajuan memasak:

Kocok putihnya dengan 2/3 bubuk manis hingga soft peak. Secara terpisah, kocok kuning telur dengan sisa bubuk sampai putih. Pada kecepatan minimum pengocok mixer, masukkan Mascarpone ke kuning telur satu sendok makan sekaligus.
Kemudian, dalam tiga atau empat dosis, tambahkan protein kocok ke dalam krim, aduk perlahan, jaga agar massa sehalus mungkin.
Campurkan kopi dengan alkohol. Celupkan setiap kue ke dalam minuman yang dihasilkan dan letakkan menyamping ke laras di bagian bawah cetakan. Letakkan sebagian krim keju di atasnya, sekali lagi "jari" "bermandikan" kopi dan krim yang tersisa.
Taburkan kakao di atasnya, tutup dengan cling film dan dinginkan setidaknya selama dua jam.

Menunggu tamu atau mempersiapkan ulang tahun orang yang dicintai, Anda ingin membuat kue yang tidak akan seperti yang sebelumnya. Kue yang terbuat dari adonan dadih dan puding cocok untuk acara ini. Kami akan menyiapkannya dari dadih keju cottage yang manis. Resepnya mencakup beberapa produk dan semuanya cukup sederhana dan dapat diakses oleh semua orang. Selain itu, kami ingin menekankan bahwa karena komposisi adonan termasuk keju cottage, kuenya keropos dan empuk. Kue keluar cukup besar sehingga Anda dapat memasaknya dengan aman, mengharapkan sekelompok besar teman untuk berkunjung. Jika kue dipanggang di atas loyang persegi dan dipotong menjadi bagian persegi, maka kue tersebut dapat disajikan seperti kue.

Info Rasa Kue dan kue kering

Bahan untuk adonan keju cottage:

Dadih manis dengan vanillin - 5 buah 100 gram atau massa dadih 500 gram
Telur - 5 pcs
Gula - 2 cangkir
Tepung - 4-5 cangkir
Soda kue - 1 sendok makan
Cuka - 2 sendok makan
Untuk puding
Susu - 1800 ml
Custard dalam kemasan - 200 gram
Telur - 2 pcs
Tepung - 3 sendok makan
Gula - 1,5 cangkir
Mentega - 200 gram
Margarin krim - 250 gram

Cara membuat kue dari adonan keju cottage dan custard

Pertama kita siapkan adonannya. Menggiling telur dengan gula

Tambahkan dadih keju dan aduk rata hingga rata. Anda bisa menggunakan mikser.

Kami memadamkan soda dengan cuka.

Tuang soda dengan cuka ke dalam adonan, aduk.

Kami mulai menuangkan tepung sedikit demi sedikit dengan lembut dan menguleni adonan.

Adonan harus lembut dan empuk. Jangan terbawa oleh tepung! Agar lebih mudah menggulung adonan, masukkan ke dalam lemari es selama 1-2 jam. Juga, adonan dapat disiapkan terlebih dahulu di malam hari, dan di pagi hari Anda bisa mengeluarkannya dari lemari es dan memanggang kue.

Sebelum memanggang kue, bagi adonan menjadi bagian yang sama.

Gulung adonan dadih kami.

Kulitnya harus tipis.

Kami memanggang kue pada suhu 130-150 derajat. Kue matang dengan cepat. Karena itu, segera setelah kue menjadi berwarna keemasan, kami mengeluarkannya dari oven.

jaringan penggoda

Memasak krim untuk kue kami
Siapkan bahan untuk membuat puding.
Kami merebus susu. Dianjurkan untuk menggunakan panci aluminium, maka krim tidak akan menempel di bagian bawah. Tuang 1 gelas dan biarkan dingin. Sementara itu, campur telur dengan tepung.

Tambahkan puding dari briket, terlebih dahulu jika briket harus dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil.

Encerkan campuran kami dengan segelas susu dingin.

Kami menaruh panci dengan susu di atas kompor lagi dan, sambil diaduk, tuangkan campuran yang sudah kami siapkan.

Kami mendapatkan krim yang indah dan homogen. Biarkan krim mendingin ke keadaan hangat.

Sementara itu, giling mentega dan margarin dengan gula - ini adalah bagian kedua dari krim masa depan kami.

Kami mencampur dua krim. Jika krimnya ternyata sedikit dengan gumpalan minyak, maka ini berarti krim pertama terlalu dingin. Anda perlu meletakkan mangkuk di atas api kecil, menghangatkannya sedikit, campur dan krim akan menjadi homogen.

Oleskan krim secara merata ke semua kue.

Seperti disebutkan di atas, kuenya cukup besar (tinggi 50x60 dan 8 cm). Dapat dibagi menjadi dua kue.

Anda dapat menghias kue sesuai keinginan. Dapat didekorasi dengan kontur, buah, cokelat parut, kacang.