Saus worcester.mungkin salah satu yang paling perdamaian terkenal Dia datang kepada kami dari Inggris. Tebal dan kaya, dia mendapatkan jutaan penggemar di seluruh dunia dan menemukan tempatnya di dapur negara-negara yang berbeda. Itu ditambahkan ke salad, sup, hidangan daging Dan bahkan minum. Resepnya sampai hari ini tetap hati-hati dilindungi oleh rahasia.
Sedikit sejarah
Seperti dalam kasus banyak hidangan lainnya, penampilan saus Worcestershire dikelilingi oleh legenda tertentu. Sampai saat ini, setidaknya ada dua teori penemuannya.
Versi yang paling umum dikatakan: Terima kasih atas resep untuk saus PHEWER mengikuti India. Dari negara ini yang pernah kembali Lord Marquez Sandis. Setelah rempah-rempah masakan India, makanan penduduk asli Inggris tampak cukup baru. Untungnya, Tuhan membawa resep untuk salah satu dari banyak saus India. Dengan resep ini, ia berbicara kepada apoteker Inggris Lee dan Perrins. Apoteker tidak menolak Tuhan, dan menciptakan saus untuknya, dengan jelas mengikuti semua resep resep. Sayangnya, hasil yang dihasilkan dari Sandis tidak senang sama sekali - saus yang disiapkan oleh apoteker benar-benar tidak bisa dimakan. Tuhan bahkan tidak mengambil cairan yang disiapkan untuk dirinya sendiri - wadah dengan pengisian bahan bakar India yang gagal tetap di ruang bawah tanah apotek.
Dan saus curam akan menenangkan ke dalam lalat, jika untuk acak bahagia setelah beberapa tahun, apoteker tidak menemukan bank nasib yang buruk dan tidak mengambil risiko mencoba isinya lagi. Apa yang mengejutkan mereka ketika ternyata selama bertahun-tahun desakan, ia memperoleh rasa dan kue tar yang sangat menakjubkan, tetapi aroma yang menyenangkan.
Lee dan Perrins adalah orang-orang yang giat dan sangat cepat mengatur rilis massal saus dengan nama merek pribadi. Dia jatuh ke penghuni Misty Albion dan skala produksi mulai tumbuh dengan cepat.
Cinta dunia
Hidangan dengan saus worcester ditemukan dalam makanan banyak negara. Banyak salad Yunani termasuk dia dalam pengisian bahan bakar. Di Cina, hari ini, Marinade, dengan penggunaan saus, Trochter bahkan di depan popularitasnya kecap. Di negara-negara cahaya baru mereka diambil untuk mengisi bahan bakar kacang-kacangan. Berbicara tentang apa yang dimakan oleh Worcester Saus, tidak mungkin untuk tidak mengingat hamburger terkenal: sangat sering komponen ini ditemukan dalam isi ulang mereka.
Dengan legendarnya, "Bloody Mary" yang terkenal di dunia wajib justru saus worcestershire: tanpanya, kombinasi jus vodka dan tomat tidak akan begitu mengasyikkan.
Komposisi saus westershire.
Berbicara tentang apa itu saus Worcester, itu harus terutama disebutkan oleh komposisinya yang kaya. Resep untuk saus westershire, di mana dua kapal apotek pada satu waktu menerima pengisian bahan bakar asli ini, disimpan secara diam-diam dan hingga hari ini produksinya bergerak dalam jumlah yang sangat terbatas. Tetapi keraguan yang berpengalaman masih membuka tabir dari komponen yang sama yang diperolehnya.
Jadi, coax dari trochter termasuk bawang (sesuai dengan berbagai sumber - pada atau chalot, dan mungkin keduanya), asam, ikan (paling sering menyebutkan ikan teri dan sardella), kaldu lanspick, jus lemon, jahe batang, jahe, jahe, Suasana hati hitam, sirup jagung, cuka malt, dan banyak rempah-rempah: garam, lada hitam, kari, cabai, pala, Bay Leaf, lada harum, etaragon, asfetide.
Semua komponen harus melewati periode fermentasi yang panjang. Dan meskipun teknologi produksi diklasifikasikan, produsen tidak menyembunyikan bahwa produksi satu botol saus membutuhkan waktu hingga tiga tahun.
Cara memasak saus cacing di rumah
Spesialis dari memasak memberikan pertanyaan ini jawaban yang tidak ambigu "sama sekali tidak". pertama , Komposisi saus kendaraan dengan semua proporsi yang diperlukan masih dikenal hanya untuk produsen. Kedua, produk yang terlalu multikomponen yang membutuhkan fermentasi yang panjang dan kompleks, yang praktis tidak nyata di rumah.
Namun demikian, Anda dapat membuat variasi pada produk populer ini. Rasanya, tentu saja, akan berbeda, tetapi itu bukan pilihan yang buruk dari apa yang akan menggantikan saus goyangan produksi pabrik.
Anda akan perlu:
- 1 Anchok.
- Lukovitsa shalota.
- 2 gigi bawang putih
- Akar tanah jahe
- 3 sendok biji mustard
- Pease peas.
- Tongkat cornish.
- Kari
- Anyelir
- Kapulaga
- Paprika merah
- Asam jawa
- Kecap
- Asam asetat
- Gula
- Marley untuk Polling
Ambil bulb utuh, isi dengan cuka. Proses marinasi secara harfiah beberapa menit. Selanjutnya, dapatkan dan letakkan sekecil mungkin. Bawang putih juga harus dihancurkan dan sedikit dipetik oleh cuka. Dari kasa membentuk semacam tas. Ini diturunkan ke dalam irisan bawang dan bawang putih, tongkat kayu manis, semua jenis paprika dan kapulaga. Tas harus terikat erat.
Tuang saus kedelai dan asam asetat ke dalam wajan, aduk. Tambahkan 100g gula dan asam. Tambahkan air. Letakkan panci terbakar. Solusi yang dihasilkan harus direbus dalam setengah jam minimum pada panas lambat.
Dalam wadah terpisah, kami meletakkan ikan nifov, kari, dan garam yang dicangkok halus. Ambil sedikit air, biarkan saja. Setelah setengah jam, campuran ini juga dikirimkan ke dalam panci. Matikan api.
Selanjutnya, Anda harus menyiapkan wadah kaca dari volume yang sesuai dengan tutup yang disegel. Tempatkan tas kasa yang dipanen dengan rempah-rempah di dalamnya, isi dengan saus yang dilas. Berikan cairan hingga lumpur, tutup tutupnya dan kirim ke lemari es.
Rumah untuk fermentasi akan diperlukan setidaknya tujuh hari. Selama minggu pertama, tas kasa harus dihapus setiap hari dari bank dan memerasnya dengan hati-hati. Setelah tujuh hari, tas dibuang, dan luapan cairan dalam kapasitas yang lebih kecil. Simpan di lemari es.
Namun, jika metode memasak ini tampaknya terlalu panjang dan sulit, kami masih menyarankan Anda untuk membeli saus asli di toko, terutama karena sangat ekonomis, dan waktu penyimpanannya panjang. Satu botol yang diperoleh bisa cukup selama beberapa tahun.
Cara Mengganti Sauce Woven
Jika Anda tidak berolahraga, dan masak di rumah terlalu lama - Anda dapat mencari alternatif. Terkadang sudah cukup untuk menambahkan beberapa ikan jala ke piring sehingga lebih dekat dengan yang diinginkan. Kadang-kadang beberapa tetes saus Tabasco tidak akan mengganggu. Anda juga dapat mencari saus ikan Thailand - secukupnya, itu juga mengingatkan Worcester. Eksperimen, coba, tambahkan rempah - dan Anda akan mencapai keseimbangan rasa yang diinginkan.
Cara Menggunakan Saus Worcester
Itu tidak dapat digunakan sebagai saus, banyak menuangkan steak atau salad. Saus ini ditambahkan tetes demi tetes, sebagai upaya terakhir - satu sendok teh. Kuantitas seperti itu sudah cukup untuk memberi hidangan kesan dan ketajaman yang diinginkan. Jika Anda bergerak dengan kuantitas - makanan akan dibatalkan secara tidak dapat dibatalkan oleh kelimpahan garam dan rempah-rempah. Jadi lebih baik memasukkannya secara bertahap, terus-menerus berusaha.
Dalam minuman wol, lebih baik untuk menuangkan penawaran tipis pada bilah pisau - lebih mudah untuk melacak jumlah yang digunakan. Dagingnya sedikit dilumasi oleh meater. Dalam salad, lebih baik tidak tuangkan langsung, tetapi tambahkan ke pengisian bahan bakar, mencambuk dengan baik. Dasar untuk stasiun gas selada dapat berupa minyak, kuning telur dan bahkan yogurt.
Di antara seluruh variasi hidangan saus adalah rumah besar. Ini adalah catatan yang membuat Anda merasakan makanan dengan nuansa dan selera baru, membuatnya istimewa dan unik.
Bukan rahasia lagi bahwa pemilik yang berbeda memiliki hidangan yang sama dengan cara yang berbeda. Dan intinya di sini bukan dalam komponen utama dan dalam metode persiapan (setelah semua, bahkan camilan dingin akan berbeda), yaitu dalam saus.
Kita sudah terbiasa dengan keanekaragaman dan keindahan selera bumbu ini, menduduki rak-rak supermarket kita. Tetapi ada juga yang tidak sepenuhnya menguasai perwakilan memasak. Salah satunya dapat dikaitkan dengan saus tvorchester. Inggris disebut Worcester-nya, well, kita akan fokus pada transkripsi yang akrab.
Jadi, saus tvorchester. Apa itu dan dengan apa makan?
Sejarah terkait penampilan bumbu ini di atas meja kami. Di sini hanya bahwa mereka berkata: "Tidak akan ada kebahagiaan, tetapi kemalangan membantu." Satu penguasa Inggris dari pengembaraannya dalam hamparan India membawa resep saus, yang tidak bisa memenangkan perutnya.
Wadah dengan produk yang disiapkan dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah dan lupa tentang hal itu. Tetapi suatu hari, membongkar reruntuhan itu, mereka secara tidak sengaja menemukan dia. Barel ditarik keluar, dicetak, dan isinya ternyata sangat lezat. Dari ini dan mulai prosesi kemenangan saus TVorchester. Pada awalnya ia menjadi tamu selamat datang di rumah-rumah mewah, tetapi secara bertahap menaklukkan semua negara baru dan baru.
Dia sampai di Rusia. Namun, mantan warga Soviet yang tidak dimanjakan oleh keragaman belanja kuliner, bingung: "Apa yang harus saya makan bumbu pedas dan cukup terkonsentrasi?" Jawabannya ditemukan segera. Saus TVorchester adalah bahan yang sangat diperlukan dari salad Caesar. Tidak mungkin membayangkan persiapan koktail "darah Mary" yang terkenal tanpa karunia Inggris yang cantik ini. Tapi ini bukan batas kemungkinan teman Inggris kita. Itu ditambahkan ke berbagai sup sayur, sandwich, dan sandwich. Ini sangat bagus, itu menggabungkan dengan daging di Tatar, ikan acar. Mereka yang lebih suka minum dengan rempah-rempah akan senang menambahkan produk ini ke sana. Banyak orang tidak suka rasa "Tabasco", tetapi saus spacter dikombinasikan dengan minuman ini sangat bagus.
Satu-satunya hal yang harus diingat, mulai memasak piring, bumbu ini sangat terkonsentrasi, jadi perlu untuk menggunakan 2-3 tetes. Maksimal - 5-7, jika porsinya besar.
Banyak nyonya rumah memilih saus hambar, harga, omong-omong, tidak jauh lebih tinggi daripada pada mayones, mustard dan bumbu lainnya. Asli adalah produk dari Lea & Perrins. Namun, itu dapat ditemukan hanya di toko-toko yang berspesialisasi dalam kelezatan. Tetapi di supermarket apa pun, Anda dapat dengan mudah berurusan dengan saus TVorchester dari Heinz. Ini memiliki perbedaan kecil dalam rasa, tetapi lebih murah.
Dan apa yang harus dilakukan, jika Anda belum menemukan saus yang melanggar? Bagaimana cara menggantinya? Dalam kasus seperti itu, Anda akan selalu datang untuk menyelamatkan kami.
Mengapa mempersiapkan yang paling rumit di resep saus Worcestershire di rumah? Pertama, karena tidak selalu terjadi di toko, kedua, karena sayang, ketiga, karena itu hanya menarik.
Tentunya Anda setidaknya pernah mendengar nama saus bahasa Inggris ini. Mungkin Anda bahkan mencoba saus di piring, karena dapat ditemukan di toko. Dan jika mereka tidak menemukan atau menemukan terlalu mahal, menolak untuk menyiapkan beberapa hidangan. Dan ada banyak hidangan seperti itu, karena saus dengan sedikit rasa ikan yang sedikit cukup adalah raja glasir dan bumbu untuk daging, terutama ketika datang ke panggangan atau barbekyu. Ngomong-ngomong, itu adalah saus woofer yang merupakan bagian dari koktail "Blood Mary", mengubah campuran jus tomat dengan vodka dalam minuman, rasa yang akan diingat seumur hidup. Dan dia, saus Worcestershire, adalah peserta acak dalam improvisasi kuliner, yang lahir.
Jika Anda bertanya bagaimana Anda dapat mengganti saus goyangan, saya akan menjawab dengan kuat: tidak ada. Pikirkan diri kita, lebih dari 15 bahan! Dan proses memasak - sudah menangkap roh !! Jika Anda memasak saus untuk semua aturan (tentang dimana orang Inggris diam, karena resepnya adalah rahasia komersial), Anda harus mencampur ikan teri yang diasinkan dalam air garam, kedelai, molase (suasana hati hitam), asam, Bawang putih, canggung dalam cuka, cabai, anyelir, kardamom, busur-bawang merah, gula dan beberapa rempah-rempah lagi. Maka Anda akan menahan campuran 2 tahun ini, atau 700 hari, setelah itu, pengadukan, strain, dan plunde dalam botol. Suka? Jadi saya hampir sama.
Apa yang perlu Anda buat tidak sabar dan ekonomis (saus cukup mahal)? Siapkan saus Worcester di rumah - inilah yang! Tentu saja, otentik dapatkan tidak akan berhasil, tetapi sangat dekat dengan rasa sangat banyak. Kondisi utama - bila memungkinkan untuk menuntutnya. Adapun bahan-bahannya, setelah memasak saya ingin memberi Anda tips berikut: Bow lebih baik untuk mengambil chalot, ikan teri (jika Anda bisa membeli segar - saya tidak beruntung) mengambil, misalnya, atau mengambilnya di Italia Toko di rendaman pedas, dan alih-alih Zhizhki dapat menggunakan.
Saus Worcestershire memiliki rasa yang sangat kuat dan aroma unik.Ini membuatnya tidak berapa banyak saus, berapa banyak yang menentukan, bumbu, aksen. Cukup memasuki saus yang sangat kecil di piring, membuatnya dengan seorang pekerja "aksen" - dan itu akan ditransformasikan.
Waktu memasak: 20 menit ditambah 3-4 minggu untuk melangkah
Output produk siap: sekitar 300 ml
Bahan
- vinegar White atau Red Wine 1 gelas
- zhezzka 50 ml
- kecap 50 ml
- gula 50 gram.
- jus lyme 25 ml
- ikan teri 2 fillet
- lada pedas 1 pod
- jahe segar 1 akar kecil
- garlic 1 gigi
- cinnamon 1 Stick.
- bully setengah kepala
- butir mustard kuning / putih 1,5 sdm. Sendok
- garam 1,5 Tbsp. Sendok
- peas lada hitam 0,5 st. Sendok
- carnation 0,5 st. Sendok
- bumbu kari 0,25 sdm. Sendok
- cardamom 3 Boxes.
Memasak
Foto besar foto kecil
Dalam mortir, mendistribusikan kotak kapulaga. Di dalam Anda akan melihat benih - mereka mengandung aroma utama.
Dalam casserole kecil kirim garam, mustard, kari, kayu manis, kapulaga, karnasi, kacang polong hitam.
Garlic memeras bawang putih, potong kubus kecil, dan pertajam paprika yang tajam dengan ringlets, tanpa biji sulfis.
Cetak akar jahe pada parutan dangkal - dalam parut, akan diperlukan 1 sdt.
Jus celah dari jeruk nipis.
Bersin halus fillet ikan jala.
Kirim bawang putih, bawang, paprika, jus jahe dan jeruk nipis dalam kerangka dengan rempah-rempah. Di sana, juga menguras jus lyme, zhizhva dan kecap.
Kemudian tambahkan cuka di sana.
Menaruh shill di atas api dan mendidih massa. Rebus saus westerian selama 10 menit dari saat mendidih.
Pada saat yang sama, melelehkan gula dan las karamel sederhana, yang juga menambah saus.
Masak saus selama 5 menit lagi.
Setelah itu, ingat saus di toples kaca Dan kirim ke kulkas selama 3-4 minggu. 1-2 kali seminggu, goyangkan wadah dengan saus.
Ketika saus dibayangkan, saring melalui saringan halus.
Simpan saus yang sudah jadi di kulkas selama 6 bulan.
Ini adalah saus universal, di masa lalu digunakan oleh warga negara, pejabat, perdagangan dan borjuasi keuangan, kaya akan koloni inggris.
Saus Warchester digunakan untuk hidangan Inggris goreng dan rebus dapur nasional - Rostast, rebusan, untuk meremas camilan panas - bacon dengan telur orak, untuk segala macam camilan cepat. di bar - sandwich, dll. Tetapi pada saat yang sama Warchester sempurna untuk mengarahkan fillet ikan, karena meremas matang, tetapi juga ikan goreng. Tidak heran mereka menyebut saus makan malam Lukullovsky, tanpanya bahkan meja yang kaya habis.
Warchester adalah saus yang sangat terkonsentrasi. Gunakan tetes itu. 2-3, maksimum 5-7 tetes per porsi besar (ganda).
Saus dibuat hanya dengan cara industri. Untuk memiliki gambaran tentang komposisinya, kami menyajikan komponen saus Warchester, yang diterbitkan oleh perusahaan "Haris dan Williams", meskipun ini, tentu saja, bukan resep lengkap dan selain tanpa menentukan teknologi memasak. Namun, untuk orang yang berpendidikan kuliner, ini adalah kunci penciptaan bumbu yang terkenal.
Dalam saus hanya sekitar 1/10 pasta tomat, dan sisanya terdiri dari 25 komponen lainnya, sehingga, tidak seperti saus tomat lainnya, rasa tomat tidak mengambil di sini sama sekali, tetapi, sebaliknya, disembunyikan di luar pengakuan . Jadi, untuk pembuatan dosis terkecil dari Warchester - 10 kg (!) - Komponen berikut diperlukan:
950 g pasta tomat,
190 g ekstrak kenari,
570 g decoction of Champignons,
80 g lada bawah tanah,
760 g dari pencuci mulut anggur (pelabuhan nyata, tokay),
570 g Tamarinda,
190 g Sardella (ikan pedas yang dimasak khusus),
100 g kari (bubuk),
340 g ekstrak cabai merah,
4 g merica harum,
190 g lemon,
40 g Khrena,
80 g seledri,
80 g ekstrak daging,
70 g ASPIC (terkonsentrasi pada kaldu daging seperti jeli, diklarifikasi dan rendah lemak),
2,3 l cuka 10 persen maltose (malt),
3 l air,
1 g jahe,
1 g lembar laurel,
4 g pala,
230 g garam,
230 g gula,
1 g cabai pod,
19 g gula penggembalaan,
10 g ekstrak (knalpot) estradon (tingtur pada cuka).
 |
Saus Worcester di dunia menghasilkan beberapa perusahaan. Di Rusia, untuk secara optimal membeli Worcester atau produksi Heinz, atau produksi "Lee dan Perrins".
Saus Worcester yang datang kepada kami dari Inggris sedang mempersiapkan berdasarkan cuka, ikan, dan 20 komponen lagi. Nya fitur yang berbeda adalah ekstrak dua tahunan. Dalam memasak itu digunakan lebih sebagai bumbu. Ini karena saturasi dan konsentrasi, jadi hanya beberapa tetes yang ditambahkan ke piring, sepenuhnya mengubah seleranya. Spice pedas ini adalah salah satu bahan utama salad tradisional "Caesar" dan dikenal di seluruh dunia
Tentu saja, di rumah, jarang, yang mematuhi aturan untuk persiapan bumbu ini, yaitu kutipannya selama dua tahun. Oleh karena itu, seiring waktu, variasinya disesuaikan dengan realitas modern muncul. Meskipun proses yang disederhanakan, memasak relatif memakan waktu karena sejumlah besar komponen dan fitur persiapan mereka.
Resep rumah saus worcester
Sebelum mulai memasak, Anda harus mengurus keberadaan sepotong kain kasa atau tas kasa, yang diperlukan untuk pemrosesan beberapa komponen.
Dalam daftar produk yang termasuk dalam bumbu ini, ada sendok makan dalam semua kasus: 0,25 adalah satu bagian keempat, 0,5 - setengah dan seterusnya.
Produk yang diperlukan:
- Satu ikan teri besar;
- bawang - 1 pc.;
- jahe (root) - 0,5 pcs;
- bawang putih (mengiris) - 2 pcs;
- mustard (biji) - 3 sendok;
- peas papas hitam dan kayu manis (tongkat kayu) - 0,5 pcs. ;;
- garam - 3 sendok;
- lada Ground Red, Curry, Cardamom - 0,25 sendok;
- cuka - 400 ml;
- carnation - 0,5 sendok (3G);
- kecap - 100 ml;
- gula - 100 g;
- lyme Juice (Fresher) - 2 sendok;
- air 100 ml.
Jika segmen kain kasa digunakan, dan bukan tas khusus, maka harus ditambahkan ke beberapa lapisan.
Persiapan secara independen mengikuti skema berikut:
- Chisen bawang Potong dalam kubus kecil (dalam beberapa resep ada rekomendasi dari perendaman awal busur dalam cuka - selama 2-3 menit).
- Cengkeh bawang putih murni memotong irisan tipis.
- Akar jahe dihancurkan.
- Bahan yang disiapkan bersama dengan mustard, kayu manis, cengkeh dan lada (merah dan kacang polong) diletakkan di tas kasa dan dibalut.
- Kemudian di pan campuran jus jeruk nipis, gula, kecap, cuka dan tas kasa diturunkan ke dalam campuran ini.
- Setelah mendidih cairan, api berkurang hingga memanaskan dan merana selama 40 menit.
- Sementara itu, komponen yang tersisa disiapkan: ikan teri dihancurkan dan ditata ke dalam panci yang terpisah (dimungkinkan untuk kapasitas refrakter lain) bersama dengan air, garam dan kari.
- Setelah waktu yang ditentukan, isi kedua panci ini beragam dan mesin fotokopi selama 10 menit.
- Saus sumber daya buatan sendiri yang siap dikeluarkan dari api, meluap ke dalam wadah kaca (lebih baik menggunakan toples yang meluas - lebih mudah digunakan). Tas kasa diturunkan di sana, ditutup dengan tutup dan dimasukkan ke dalam kulkas.
- Dalam dua minggu, "bumbu" muncul, secara berkala perlu mengganggu dan menekan tas.
- Rempah-rempah lezat yang sudah selesai dibotolkan pada botol kaca dan disimpan di lemari es (tas dibuang).
Sebelum bertugas di atas meja atau menggunakan rempah-rempah sebagai komponen dalam hidangan lain, isi botol direkomendasikan untuk lusuh.
Resep buatan sendiri lainnya
Opsi ini agak berbeda dari cara sebelumnya untuk menyiapkan beberapa produk dan komposisi, termasuk 16 komponen (mengingatkan, di resep klasik. mereka 22). Selain itu, waktu yang diperlukan untuk melangkah lebih baik dua kali di sini.
Daftar belanjaan:
- bawang - 1 pc.;
- gula - 100 g;
- mustard (putih dalam benih) - 2 sendok;
- 1 berjangku;
- palu atau jahe segar - 0,5 sendok;
- cardamom (bubuk) dan lada merah tanah (akut) - 0,25 sendok;
- anyelir, peas papas (hitam) - 0,5 sendok;
- cinnamon dan Curry - 0,25 sendok;
- bawang putih (mengiris) - 2 pcs;
- cuka (esensi) - 2 sendok;
- asam - 0,5-1 sendok;
- saus kedelai - 125 ml;
- garam.
Bahan terakhir ditambahkan secukupnya, tetapi sesuai dengan aturan "Semuanya baik dalam jumlah sedang". Resep untuk saus cacing di rumah, karena opsi tradisional membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap semua proporsi, jadi penting untuk tidak bereksperimen dengan tab produk untuk mendapatkan hasil yang sangat bagus.
Instruksi memasak langkah demi langkah:
- Bawang murni diisi dengan esensi asetat, daun selama setengah jam, setelah itu dipotong menjadi kubus kecil.
- Bawang putih (pra-murni) dilewatkan melalui pers dan disemprot dengan cuka.
- Dalam kantong kasa, sayuran yang disiapkan diletakkan dengan merica (tanah dan kacang polong), caramomon, cengkeh, jahe. Itu kemudian terikat dengan kuat.
- Panci dicampur dengan kecap, sejumlah kecil air, cuka, asam dan gula. Campuran yang dihasilkan direndam oleh tas.
- Setelah mendidih, api berkurang seminimal mungkin dan "asam-manis" direbus sekitar setengah jam.
- Pada saat ini, ikan teri dipotong dan dicampur dengan garam, kari, sejumlah kecil air (massa harus berubah menjadi cairan).
- Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam wajan dan masak bersama sebelum berakhirnya waktu yang ditentukan.
- Selesai sendiri keren dan dituangkan ke dalam toples kaca, tas kasa ditempatkan di sana. Bank menutup dengan tutup dan dimasukkan ke dalam kulkas.
- Selama seminggu diperlukan untuk melangkah, isi bank secara berkala mengguncang, kantong ditekan.
- Pada hari kedelapan, pawai diekstraksi dan dilempar bersama dengan isinya, dan "bumbu cair" dibotolkan ke dalam botol kaca dan disimpan di lemari es.
Jika Anda melihat foto rempah-rempah jadi, termasuk yang ada dijual, warnanya sangat gelap, hampir hitam. Anda dapat menyajikannya untuk daging goreng, gunakan sebagai bahan untuk saus salad, tambahkan sayuran rebus dan rebus dan sebagainya.
Video: Saus Worcestershire - Cara melakukannya