რა უნდა გააკეთოს ღორის ენაზე. რა შეიძლება იყოს მოხარშული ღორის ენა? ღორის ხორცი

ამ შერჩევისას, მოდით ვისაუბროთ, როგორც ჩანს, პრიმიტიული ქვეპროექტი, რომელიც მოპოვებულია ნებისმიერი კარკასის ჭრის გზით. თუმცა, ღორის ენა კერძები შეიძლება ჩაითვალოს ყველაზე რეალური დელიკატუნები და საკმაოდ ჩვეულებრივი დეზინები, ჩვეული პოსტსაბჭოთა სივრცეში. მათ მოამზადა ისინი, სხვათა შორის, გასული საუკუნის ბოლოს, პრაქტიკულად ნებისმიერ დღესასწაულზე, მას შემდეგ, რაც ნაზი სტრუქტურის წყალობით, სასიამოვნო არომატი და გემო, ეს ქვეპროექტი მომეწონა (და ახლა მომწონს) აბსოლუტურად ყველა სახლში და სტუმრებს. ღორის ენიდან კერძების გარდა (იხ. ფოტო მოცემული ფოტო), შეიცავს ვიტამინებისა და ცილების აღსანიშნავი რაოდენობით, საკმაოდ რამდენიმე ცხიმი, რაც მათ ყველაზე მეტად ხდის მათ ფიგურაში ჩართულ ადამიანებს.

რას სვამს?

დიახ, თითქმის ყველაფერი: პირველი, მეორე და snack. ბევრი ადამიანი ცდება, როდესაც ისინი ფიქრობენ, რომ პატარა ეპყრობა შეიძლება ენაზე იყოს შესული. სათანადოდ დამუშავებული სუბ-პროდუქტის გარეშე რაიმე პრობლემა შეიძლება გახდეს პირადი კერძი, ასე რომ კომპონენტი დიეტა (სალათის, საჭმლის). მთავარია, რომ კულინარიული სამზარეულოს საიდუმლოებები და ხრიკები იცოდეთ. მაგალითად, არ არის აუცილებელი, რომ დაუყოვნებლივ გაწმენდა სუბ-პროდუქტის ფილმიდან, ისე, რომ არ დააზიანოს ტექსტურა. და სამზარეულოს ენა აუცილებელია მარილის დასამატებლად (სუნამო / მარილი / წიწაკა საჭიროა მხოლოდ სამზარეულოს ფინალში). სპეციალური სურნელი გემოთი და გემო, მომეწონა კერძები ამ სახის ინგრედიენტების ღორის ენაზე, ისევე როგორც ნიახური (ფესვი), მშვილდი და ლაურელის ფურცელი. იცის, თუ როგორ გემრიელი და სწორად თქვენ მიიღებთ, უდავოდ, დამტკიცებას და სტუმრებს და ახლობლებს. ასევე ძალიან გემრიელი სალათები ამ საქვეუწყებო პროდუქტით, და პირველი და მეორე კერძები: წვნიანი და როლი, Casserole, მაგალითად. მაგრამ მარტივი რეცეპტები ღორის ენაზე ჭურჭელი გაოცება ყველა იმ მაგიდასთან, რომელიც მაგიდასთან არის მათი განსახიერება გემრიელი და გლინარული სახით. და თქვენ ივსება სიამაყე თქვენი კულინარია ხელოვნებისათვის.

ყურე

შევეცადოთ და ჩვენ ვცდილობთ ამ ტრადიციულ კერძს ღორის ენადან სადღესასწაულო მაგიდასთან, მაგალითად, საახალწლო ან სხვა დღესასწაულზე. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: კილოგრამი ღორის ენაზე ახალი, 3 ბოლქვების, დიდი ფესვების ოხრახუში ან ნიახური, ჟელატინის ჩანთა, მარილი / სანელებლები თქვენი პარამეტრების მიხედვით. დაამშვენებს მზა კერძი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ twigs of გამწვანების და ბუმბულითა ხახვი, კვერცხების კვერცხები მოხარშული ან სტაფილო - როგორც თქვენ მოხარული.

მომზადება უბრალოდ

1. ეს კერძი ღორის ენა ძალიან მარტივია. გარეცხილი subproduction გადაისხა Ცივი წყალი, შემოტანა boil. ჩვენ შევამცირებთ ცეცხლს, ამოიღეთ ქაფი, და ცოტა ხნის შემდეგ ჩვენ დავამატებთ ოხრახუში, ხახვი სტაფილო - შესაძლებელია მთლიანად. სამზარეულო პატარა ხანძრის დაწყებამდე (შეამოწმეთ ჩანგალი, მღვდელი ენა - ეს უნდა იყოს თავისუფალი, მაშინ შეხედეთ ენაზე წარმოქმნილი წვენი: ეს უნდა გახდეს გამჭვირვალე).
2. შემდეგ მზა ენა პანდან ამოიწურა და ყინულის წყლით, და კანის მოხსნის შემდეგ და ჩვენ დავუბრუნდებით ბულიონი საცურაო: ჩვენ boil და გამორთეთ ცეცხლი ღუმელები.
3. მანქანა gelatin in cool წყალი და დატოვონ ხნით. ჩვენ გელატინის ჩამონტაჟებული გელათინის ჩამონგრევისას და ენაზე თბილი ბულით დააკავშირებს. საფუძვლიანად აურიეთ და მოუტანს boil, და შემდეგ ფილტრი.
4. მომზადებულ ფორმებში, ჩვენ ქვე-პროდუქტის ჩამონგრევისას თხელი რგოლები ან სემინარი შევიტანეთ, შეავსეთ ბულიონი ჟელატინით. ისიამოვნეთ და მოათავსეთ მაცივარში საბოლოო ყინვაგამძლე.
5. ღორის ენაზე მსახურებამდე, ჩვენ დაამშვენებს მას მწვანეთა და სხვა ხელნაკეთობებით.

მოხარშული

ეს არის საკმაოდ მარტივი კერძი ენისგან, მაგრამ ძალიან გემრიელია. თქვენ შეგიძლიათ ემსახუროთ მას ნებისმიერ სადღესასწაულო (და ყოველდღიური) მაგიდაზე, ისევე როგორც ცივი snack, ისევე როგორც ცხელი ერთად garnish ბოსტნეული, მწვანე PEA. და ქვეპროექტი მოხარშული 2 საათის განმავლობაში, პატარა ცეცხლში, ერთად სანელებლები და ფესვები მწვანილი. წყალი სამზარეულო უნდა იყოს მდიდარი, მაშინ კერძი არის tastier. პროდუქტის ხელმისაწვდომობის შემოწმება for ჩანგალი. თუ გსურთ, თქვენ შეგიძლიათ შესანახი სოუსით (მდოგვი, არაჟანი, ტომატის კეტჩუპი, რძე ერთად horseradish).

შემადგენლობა

სამზარეულო ჩვენ გვჭირდება: კილოგრამი ღორის ენა სუფთა, წიწაკა ბარდა (შავი და სურნელოვანი), დაფნის ფოთოლი, სტაფილო, ნათურა, ოხრახუში ფესვი ან ნიახური (ან ორივე). და დაიწყოს cooke!

როგორ საზ

1. ჩვენ rinse ქვეპროექტი გაშვებული წყალი (თქვენ კი soak რამდენიმე საათის განმავლობაში). შემდეგ შეიტანეთ ენა კონტეინერში და დაასხით წყალი ისე, რომ იგი მოიცავს მას. დაამატეთ ლაურეს ფურცელი, ბარდა წიწაკა. ჩვენ დააყენა ფილა და დაიწყოს სამზარეულო (როგორ boils - ამოიღონ ქაფი და ხრახნიანი ცეცხლი).
2. ჩვენ გაწმენდა სტაფილო, ბოლქვი, ჩემი ნიახური და ოხრახუში. ჩვენ გაჭრა ყველაფერი დიდი და დაამატეთ Saucepan. ჩვენ კვლავ მოვახდენთ boil, და შემდეგ საზ ორი საათის განმავლობაში (ქვეშ სახურავი).
3. მზად subproducts ქმნის out in bowl ერთად მაგარი წყალი. მაშინ ჩვენ გაწმენდა კანის ერთად დანა. გაჭრა ენა წრეებით ან ნახევრად სიგრძით. ვრცელდება მაგიდაზე.

რუსეთის სალათი

ეს არის სალათი, რომელიც ბევრ ოჯახს გახდა ტრადიციულად. მაგრამ თითოეული ბედია აქვს საკუთარი რეცეპტი. სალათი "ოლივიე", სადაც ძეხვის ან ხორცის კომპონენტის ნაცვლად, ენა გამოიყენება, ასევე შეგიძლიათ სცადოთ საზ. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: უკვე მოხარშული უკვე მოხარშული წინასწარ, 4 საშუალო ზომის კარტოფილი, ათეული კვერცხი, მწვანე ბარების jar (დაკონსერვებული), თავშესაფარი pickers (სასურველია ბარელი, გარეშე ძმარი). ზოგიერთი მაინც დაამატეთ ასეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა ხახვი, ვაშლი. მაგრამ დღეს ჩვენ გადავცემთ ამ აღფრთოვანებას. და საწვავი, ჩვენ არ ვიყენებთ არ არის ძალიან მსუქანი მაიონეზი (რამდენად მიიღებს სალათი), მარილი წიწაკა.

სამზარეულო კერძი

1. კვერცხები მთვრალი, გრილი, გაწმენდა ჭურვიდან. შემდეგ დაჭრილი კუბურები (და ცილა და yolk).
2. დამარილებული კიტრი დაჭრილი წვრილად.
3. საზ კარტოფილი უფლება ფორმაში, და შემდეგ სუფთა და დაჭრილი შევიდა კუბურები.
4. ენა ღორის ჭრის ზოლებით ან კუბურებით.
5. ყველა ინგრედიენტი შერეულია შესაფერისი ზომით და შევსების მაიონეზი და სანელებლები (ძირითადად წიწაკა შავი ნიადაგით ან სხვადასხვა ჯიშების ნარევით).
6. ჩვენ ოლივიე მივმართავთ მაცივარში ენის მონაწილეობას და მისცემს მას საათის განმავლობაში. და ახლა თქვენ შეგიძლიათ მაგიდაზე! ჩვენ დაამშვენებს სალათი მწვანეთა და გახეხილი ყვითელი (თქვენ შეგიძლიათ, მაგალითად, გამოიყენოთ მწვანე ბარდა და გახეხილი ყველი).

ცხელი კერძები ღორის ენა: რეცეპტები

ამ ქვე-პროდუქტისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ პირველი და მეორე. იგი შეიცავს ოპტიმალურ რაოდენობას ცილების, და ამავე დროს - არ არის ძალიან ბევრი კილოგრამი. განვიხილოთ რამდენიმე რეცეპტი ცხელი კერძები ამ გემრიელი ინგრედიენტების საფუძველზე.

სულა

ეს იქნება დაკმაყოფილებული და შედუღებული. და ნებისმიერი დიასახლისი შეიძლება საზ. ამისათვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები: Polkulo ენა, 3 საშუალო კარტოფილი, 2/3 ჭიქა წიწიბურა, სტაფილო, ნათურა, მარილი / წიწაკა, არაჟანი - ნახევარი ჭიქა, მწვანილი დეკორაციები.

სამზარეულო

1. ენა (1.5-2 საათი) და გავიდნენ ბულიონი. მაგარი და ამოიღეთ კანი, ჭრის დიდი დარტყმები. შედეგად ბულიონი ფილტრატია.
2. ჩვენ rinse და გაწმენდა კარტოფილი სტაფილო. დაჭრილი კუბურები და წრეები - შესაბამისად.
3. ჩვენ ბოსტნეული შემოგთავაზებთ სოუსით.
4. ჩვენ დავუბრუნდებით იგივე და წიწიბურას.
5. როდესაც მარცვლეული თითქმის მზად არის, დაამატეთ ღორის ენა უამრავ ნაჭრებად.
6. Bow არის ანათებს და კარკასის ნავთობის, და შემდეგ დაამატოთ პან.
7. Solim და პიტმი ზომიერად. მოდით ჯიშის წვნიანი. და მაგიდაზე გამოყენებისას, ეს შეიძლება იყოს გაფორმებული და დაჭრილი ახალი მწვანილი და დაამატეთ მჟავე შექმნა. გემრიელი - უბრალოდ დაკარგავს ჩემს თითებს!

არაჟანი სოუსით

მეორე კერძები ღორის ენა არ არის ასე ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ მაგიდაზე და საკმაოდ უშედეგოდ! მაგალითად, ჩვენ ვურჩევთ მომდევნო რეცეპტს. და სხვათა შორის, მაქსიმალური გემოვნების ძალისხმევა არის განსაცვიფრებელი კომბინაცია. ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: გრამი 700 ღორის ენები, ნათურა, არაჟანი (მინის), მჭლე ზეთი, პატარა ფქვილი, გრამი 250 champignons (ვერ გააცნო შევიდა კერძი), მარილი წიწაკა და სანელებლები მიხედვით ინდივიდუალური უპირატესობა.

როგორ საზ

1. ჩემი პირველი ჩემი ენაა და ჩაუყარა მას saucepan, სავსე ცივი წყალი. საზ ნელი სითბოს საათი და ნახევარი ან ორი (სანამ softness პროდუქტი). დასასრულს დავხარჯეთ.
2. გაეცანით ქვედანაყოფს ბოთლიდან, ჩვენ გვყავს საშუალო კუბურები ან ნაჭრები.
3. ბოლოში სამზარეულო სატანკო დაასხით ოდნავ მჭლე ზეთი და გააგზავნეთ Champignons იქ. Fry on პატარა ცეცხლი. პარალელურად, ფრაის ოქროს და დაჭრილი წვრილად ხახვი. შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ფრენები სოკოთი ერთად სოკოთი, შეინახეთ სამზარეულო რამდენიმე წუთში.
4. წამოაყენონ იქ და ღორის ენა. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
5. მცირე რაოდენობის ბულიონი ტიროდა პატარა ფქვილი. ჩვენ დაკავშირება ნარევი ერთად არაჟანი, შემდეგ დაასხით შევიდა saucepan დანარჩენი ინგრედიენტები. ნაზად აურიეთ და დატოვონ კიდევ 15 წუთი. მაგიდაზე მსახურებამდე, სუფთა მწვანეთა კერძი და წამოაყენეთ ნაწილი.

ჯულიენი

ეს არის ღორის ხორცის კერძი ღუმელში. არაჩვეულებრივი, გემრიელი ჯულიენი ენაზე არის გამომცხვარი. და საზ ეს საჭიროა ხახვი, სოკოთი, რძით ან არაჟანი სოუსით. ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: ორი მოხარშული ღორის ენა, 300 გრამი champignons ან oyster, ნათურა, 100 კრემი ზეთი, მარილი ერთად წიწაკა, ფქვილი - ნახევარი ჭიქა, ჭიქა ცხიმოვანი რძე, გრამი 300 მყარი კლასების.

როგორ საზ

1. მოხარშული წინასწარ და peeled ენა squeezed მცირე კუბურები ან ზოლებით.
2. სოკოები დაჭრილი კუბურები და ხახვიანი რუბი წვრილად. ფრაის champignons ერთად მშვილდი ნავთობის (და ნახევარი ის დატოვებს მას სოუსით). SOLIM / PERCHYM.
3. მყარი ყველი (არ არის აუცილებელი ყველაზე ძვირადღირებული) სამი grater არის დიდი.
4. ჩამოყალიბდეს პატარა ყველი გამომცხვარი ფორმით. ჩვენ ყველით ვიღებთ. შემდეგ სოკოთი და ხახვი.
5. დანარჩენი ზეთი, ფრაის ფქვილი. მან უნდა გააკეთოს საკმაოდ წყალობა Maslitsa. შემდეგ დაამატეთ იგივე რძე, ჩვენ ჩაერევა გასქელება. შედეგად სოუსით spill ფორმები საცხობი, და ჩვენ sprinkle ერთად დარჩენილი ყველი თავზე.
6. ჩვენ bake in preheated to 180 გრ. ღუმელი (დაახლოებით 20 წუთი, ruddy ქერქი).
7. ეს მზად არის ჩვენთვის კიდევ ერთი ცხელი კერძი ღორის ენა. Julien იკვებება მაგიდის ნაწილი, უფლება საცხობი moulds. არ არის აუცილებელი დაამშვენებს, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაჭრილი მწვანილი. ისიამოვნეთ თქვენი მადის ყველასთვის!

მოხარშული ღორის ენა Stew.

როგორ Stew ღორის ენა არაჟანი

შემადგენლობა
ღორის ენა - 4 ცალი
არაჟანი - 500 გრამი
ხახვი - 2 ცალი
ნიორი - 5 კბილები
მცენარეული ზეთი - 3 tablespoons
Bay Leaf - 4 ფოთოლი
ახალი მწვანილი (კამა და / ან ოხრახუში) - 1 სხივი
Bouillon საწყისი სამზარეულო ენა - 2 ბასი
მარილი და პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო
ღორის ენები defrost, თუ გაყინული, დაიბანეთ და დააყენა saucepan, დაასხით წყალი, დააყენა 4 Laurel Sheets.
წაშალეთ ერთი დაშინება ქუსლებიდან, დაჭრილი ნახევარი და პანში ენაზე. განათავსეთ saucepan ცეცხლი, შემდეგ მდუღარე წყალი, მზარეული ენებზე 1.5 საათი.
წაშალეთ მეორე ბოლქვი და წვრილად დაჭრილი. ნივრის სუფთა და წვრილად დაჭრილი ან გამოტოვოთ ნივრის პრესა.
500 გრამი არაჟანი დაამატეთ მარილი, წიწაკა, აურიეთ. ენების მზადყოფნის შემდეგ, მათ და სუფთა თეთრი ტყავისგან გაწმენდილი ცივი წყლით, შტამების ბულიონი.
გაწმენდილი ენები დაჭრილი შევიდა ნაჭერი სისქე დაახლოებით 5-7 მილიმეტრი.
ღრმა frying პან, დაასხით 3 tablespoons მცენარეული ზეთი, დააყენა დაჭრილი ხახვი და fry მას მსუბუქი ოქროს ფერი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ენა, 500 გრამი არაჟანი, ორი ბოთლი ბულიონი ენა და snack on ნელი სითბო 30 წუთის ქვეშ დახურული სახურავი. მას შემდეგ, რაც დრო გამოდის ცეცხლი, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, აურიეთ.
გამწვანების სხივი გარეცხილია, მშრალი და წვრილად დაჭრილი. ემსახურება stewed ღორის ენები ღრმა კერძი, sprinkled ზემოდან დაჭრილი მწვანილი. Garnish იქნება კარგი მოხარშული ბოსტნეული, წიწიბურა ან მაკარონი.

როგორ დააყენა ენა სოკოთი

შემადგენლობა
ღორის ენა - 500 გრამი
სოკო (Champignons ან თეთრი) - 200 გრამი
ხახვი - 2 ბოლქვები
ფქვილი - 1 კოვზი
მცენარეული ზეთი - 5 tablespoons
არაჟანი - 300 გრამი
მარილი და პილპილი - გემოვნებით
კამა - 1 სხივი

სამზარეულო
დაიბანეთ ენები, დაასხით saucepan, დაასხით მდუღარე წყალი და საზ 1 საათი. მას შემდეგ, რაც მათ და სუფთა თეთრი ტყავი ქვეშ გამანადგურებელი ცივი წყალი. გაწმენდილი ენები დაჭრილი შევიდა ცალი სისქე 7 მილიმეტრიანი. სოკო დაიბანეთ, მშრალი და დაჭრილი ნაჭრებად.
2 ბოლქვები სუფთა ქვისგან, სემიროგრამზე დაჭრილი. ღრმა frying პან დაასხით 4 tablespoons მცენარეული ზეთი, დააყენა დაჭრილი ხახვი და fry მას მსუბუქი ოქროს ფერი.
შემდეგ დაჭრილი სოკო, კიდევ ერთი 5 წუთი, მუდმივად აღვივებს. თუ ტყის სოკო გამოიყენება, fry მათ 20 წუთი. სანიშნეს დაჭრილი ენა, მარილი, წიწაკა, დაამატეთ არაჟანი და აურიეთ. Stew on ნელი სითბო 20 წუთის განმავლობაში, ჩაერიოს მას.
კამა გარეცხილი, მშრალი და ნათელი. დასრულებული კერძი ემსახურება ფირფიტაზე დაჭრილი კამავით. ახალი კომბოსტო და ტომატის სალათი და პომიდორი კარგად არის შესაფერისი შემწვარი ღორისთვის.

ღორის ენა ეკუთვნის სუბ-პროდუქტებს, ამიტომ იაფია, ვიდრე პირველი კატეგორიის ხორცი. თუმცა, სასარგებლო თვისებები, ეს არ არის უფრო დაბალი ხორცი, და რაღაც კი აღემატებოდა მას. ასე რომ, ღორის ენის კალორიული შინაარსი გაცილებით დაბალია, ვიდრე ღორის ტენდერი, სასაკლაო ან სხვა ნაწილი, და კომპოზიცია არანაკლებ მდიდარია. ენა შეიცავს ამინომჟავებს, ვიტამინებს, მნიშვნელოვან რაოდენობას მნიშვნელოვან რაოდენობას. Prodroduct ითვლება დიეტური. ბენეფიციარი თვისებები და სასიამოვნო გემო ღორის ენაზე შედარებით დაბალი ღირებულებით, ერთ-ერთი პოპულარული საკვები გააკეთა და ბევრი დიასახლისები იციან რამდენიმე გზა, რათა მოხდეს ღორის ენა, ისე, რომ აღმოჩნდეს გემრიელი, სურნელოვანი და მისი სასარგებლოდ.

თვისებები სამზარეულო

სამზარეულოს ტექნოლოგია ღორის ენის არ შეიძლება იყოს რთული, მაგრამ მას აქვს რამდენიმე ძალიან მნიშვნელოვანი subtleties, რომელთა გარეშეც უკეთესია ამ ამოცანის გადაწყვეტისთვის. საბედნიეროდ, ეს საიდუმლოებები ცნობილია ყველაზე კულინარია, და ისინი არ ფარავს მათ საიდუმლოებაში.

• თუ თქვენ აპირებთ გამოიყენოთ ღორის ენა ცხელი ან ცივი საჭმლისთვის, და არა როგორც დანამატი, უმჯობესია შეაჩერონ თქვენი არჩევანი პროდუქტი, რომელიც არ არის გაყინვა. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინული ენა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დარწმუნებული ხართ, რომ არ არის განსაზღვრული და არ ექვემდებარება ხელახლა ყინვას. ფაქტია, რომ ეს პროცესი უარყოფითად აისახება პროდუქტის ბენეფიციურ თვისებებზე და მის სტრუქტურაზე. ისე, რომ ენაზე გაყინვის ზარალი მინიმალურია, მას სჭირდება მაცივარში. თუ არ ცდილობენ პროცესის დაჩქარებას მიკროტალღოვანი ან თბილი წყლით დახმარებით, ღორის ენა უნდა დარჩეს წვნიანი.
• ადრე სამზარეულო, ღორის ენა უნდა იყოს ყურადღებით flushed. ისე, რომ შედეგი, როგორც თქვენ ველით, თქვენ შეგიძლიათ კვლავ soak ცივი წყლით ადრე სარეცხი ენა. ამავდროულად, ეს უნდა შეიცვალოს პერიოდულად ისე, რომ მას არ აქვს თბილი დრო. მას შემდეგ, რაც soaking, laundering ენა იქნება ადვილი, მაგრამ ამ შემთხვევაში უმჯობესია გამოიყენოთ ფუნჯი.
• პირველი ბულიონი 15 წუთის შემდეგ დაწყების შემდეგ სამზარეულო, მიზანშეწონილია სანიაღვრე და გავაკეთოთ ენა უკვე სუფთა წყალი. შემდეგ დასრულებული ბულიონი იქნება უფრო გამჭვირვალე და გემრიელი, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუპების მოსამზადებლად.
• როდესაც სამზარეულო ენა, დაამატეთ ფესვები და სანელებლები ბულიონი, მაშინაც კი, თუ არ გეგმავს გამოიყენოს იგი მომავალში. ისინი არომატს და დამატებით გემოვნებას მისცემენ საკუთარ ენაზე.
• იმისათვის, რომ ღორის ენები წვნიანი იყოს, მარილისთვის მხოლოდ 30-40 წუთით ადრე შესაძლებელია.
• ენა უნდა გაიწმინდოს ქვედაკაბა. ეს უფრო ადვილი იქნება ამის გაკეთება, თუ მას შემდეგ, რაც სამზარეულო ჩატვირთვა ენა 5-10 წუთის ყინულის წყალში.
• სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია შერჩეულ მეთოდზე, ქვეპროგრამის ზომაზე, ცხოველის ასაკი, რომელიც ეკუთვნოდა. ახალგაზრდა piglet ენა 300 გრამი, ჩვეულებრივ, ერთი და ნახევარი საათის განმავლობაში, ზოგჯერ ცოტა ხნით. ზრდასრული ცხოველების ენა 500 გ-ს დაახლოებით 2.5 საათის განმავლობაში მოვხარშოთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, ქვესადგურის ხელმისაწვდომობის ხარისხი შეიძლება შემოწმდეს მასთან ერთად. თუ გამჭვირვალე წვენი მიედინება, მზად არის და პან შეიძლება ცეცხლიდან ამოღებულ იქნეს.

ღორის ენა არა მხოლოდ boil, არამედ bake, დააყენა out. მომზადების მახასიათებლები შეიძლება დამოკიდებული იყოს შერჩეულ მეთოდზე, კონკრეტულ რეცეპტზე.

როგორ საზ მოხარშული ენა

• ენა - 0.4-0.5 კგ;
• ხახვი - 75 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ნიახური ფესვი - 50 გ;
• bay Sheet - 2 ცალი;
• სურნელოვანი ბარდა - 5 ცალი;
• მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო მეთოდი:

• ფხვიერი ენა, დაასხით ცივი წყლით, გაემგზავრეთ საათში. ამოღება და საფუძვლიანად დაიბანეთ სუბ-პროდუქტის წყლის ქვეშ. განათავსეთ ბოლოში პან.
• დაასხით ენა მაგარი წყლით, დააყენა ცეცხლი. ნელი ცეცხლი, მოუტანს boil და გულისთვის 15 წუთის განმავლობაში.
• ამოიღეთ ენა ბულიონიდან. ბულიონი ჩაასხით, slide saucepan და შეავსოთ ახალი ცხელი წყალი.
• განათავსეთ ენა პანში. განათავსეთ ის ღუმელში. მოუტანს boil. მაქსიმუმ 15 წუთი, რის შედეგადაც ქაფით მოხსნის.
• სუფთა სტაფილო და ნიახური ფესვი. დაჭრილი შევიდა დიდი ცალი და დააყენა saucepan, რომელშიც ღორის ენა მოხარშული.
• იმავე საწინააღმდეგო, დააყენა peeled საწყისი ფენის არომატის, ფოთლები Laurel, წიწაკა.
• მზარეული ენა ნელი ცეცხლი 2 საათის განმავლობაში.
• შეავსეთ ღრმა თასი ან ყინულოვანი წყლის სოუსით. განათავსეთ ეს ენა. დაველოდოთ 10 წუთს.
• ამოიღეთ ენა ცივი წყლით, სუფთა და დაბრუნების ბულიაში, რომელშიც იგი მოხარშული იყო.
• Silte ბულიონი, მოუტანს boil. შეაჩერე ენა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
• ამოიღეთ დასრულებული ღორის ენა, მოდით გადინების მასთან ერთად წყალი, მაგარი და დაჭრილი ამ გზით, რომელიც განკუთვნილია მომზადება თქვენი არჩეული კერძი.

სამზარეულო ენა saucepan არის ადვილი, მაგრამ ეს არის ხანგრძლივი პროცესი. ამავდროულად, ყველა დროის თქვენ უნდა მონიტორინგი წყლის დონე Saucepan, პერიოდულად დაასხით იგი. აქედან გამომდინარე, ბევრი დიასახლისი ურჩევნია ზიანი მიაყენოს ენას ნელი გაზქურისთვის.

როგორ boil ღორის ენა ნელი გაზქურის

• ღორის ენა - 0.25-0.3 კგ;
• წყალი - 1 ლ;
• bay Leaf - 1 PC.;
• სურნელოვანი ბარდა - 2 ცალი;
• სტაფილო - 100 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• ნიორი - 2 კბილები;
• მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო მეთოდი:

• გარეცხეთ და გაწმენდა ენა საფუძვლიანად. მოათავსეთ იგი multivarka bowl.
• სუფთა ბოსტნეული, დაჭრილი ხახვი და სტაფილო 4 ნაწილად, დააყენა ნელი გაზქურის ენაზე.
• კბილი ნივრის დამატება გარეშე ჭრის შევიდა ნელი გაზქურის.
• ჩაასხით ენა წყლით.
• ქვედა საფარი და გაააქტიუროთ "Quenching" პროგრამა საათნახევარი.
• გახსენით multivarka bowl, დაამატეთ მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.
• დააბრუნეთ სახურავი ადგილი და გააგრძელეთ კიდევ ერთი ნახევარი საათის განმავლობაში. ნელი გაზქურის დაწყებამდე, დარწმუნდით, რომ თასში საკმარისი წყალია.
• ამოიღეთ ენა Multicooker და ქვედა ცივი წყალი კონტეინერში.
• 10 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ მოხარშული ენა, სუფთა და მაგარი.

მოხარშული ენა შეიძლება იყოს ძირითადი snack ან გამოიყენოთ სალათების მომზადება, შევსებული, სხვა კერძები. თუ თქვენ აპირებთ მოხარშული ენა, დაჭრილი მას ნაჭრებით და ემსახურება გვერდითი კერძი მოხარშული ან ჩაშუშული ბოსტნეულით. კარგად კომბინირებული მოხარშული ძროხის ენა მწვანე ბარდა, კარტოფილის პორი.

როგორ უნდა bake ღორის ენა ღუმელში

• ღორის ენა - 0.4 კგ;
• ლიმონი - 0.5 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილები;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• ცხარე მწვანილი, მარილი - გემოვნებით.

სამზარეულო მეთოდი:

• საფუძვლიანად დაიბანეთ სუბ-პროდუქტი წყალში. გაწმენდა მას მკვეთრი დანა. გაწმენდა ნედლი ენა გარკვეულწილად უფრო რთული, ვიდრე მოხარშული, მაგრამ თუ გსურთ, bake მას ღუმელში ამის გაკეთება ჯერ კიდევ ამ ეტაპზე.
• მონიტორები ნიორი სპეციალური პრესით.
• ნახევარი ლიმონის, შესუსტებას წვენი.
• შეურიეთ ლიმონის წვენის თასი, გამანადგურებელი ნიორი, ზეთი. დაამატეთ მარილი და ცხარე მწვანილი გემოვნებით.
• დაფარავს marinade ენის ყველა მხრიდან და დააყენა ნახევარი საათის მაცივარი.
• მას შემდეგ, რაც მამოძრავებელი ენის მაცივარი, კულინარიული ყლოდან. უსაფრთხო ორივე მხარეს. Toothpicks დაასხით რამდენიმე ადგილებში ფილმი, რომ ორთქლის შეიძლება დაარღვიოს მეშვეობით ხვრელები (წინააღმდეგ შემთხვევაში ყდის შეიძლება დაარღვიოს ზეწოლის ქვეშ steam).
• სითბოს ღუმელი 180 გრადუსამდე.
• განათავსეთ ღუმელი საცხობი ფურცელი, რომელსაც თქვენ უნდა დააყენოთ ყდის ენაზე.
• Bake ერთი და ნახევარი საათის განმავლობაში.

ღუმელში გამომცხვარი მარინირებული ენა შეიძლება იყოს ცხელი და ცივი. სანამ ემსახურება, თქვენ უნდა მოჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი და ლამაზად decompose on კერძი.

როგორ bake ღორის ენა ღუმელში ნაჭრებით

• მოხარშული ღორის ენა - 0.3 კგ;
• არაჟანი - 100 მლ;
• კაკალი - 50 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.

სამზარეულო მეთოდი:

• Boil ენა, გაწმენდა და გაჭრა ნაჭერი სისქე დაახლოებით 0.4-0.6 სმ.
• გაწმენდა ბოლქვი და მოჭრილი პატარა კუბურები.
• Fry ხახვი მდუღარე ზეთი ისე, რომ იგი ხდება ოქროს.
• საპოხი საცხობი ფორმის და მასში ნაჭერი.
• დაფარავს შემწვარი ხახვი.
• დახმარებით ყავის საფქვავი ან ბლენდერი, grind ბირთვი ნიგოზი, აურიეთ ერთად არაჟანი. თუ გსურთ, დაამატოთ რამდენიმე წიწაკა და მარილი ამ ნარევი, აურიეთ.
• შევსება ნაჭერი ნაჭრის ნაჭერი-თხილის სოუსით.
• Preheat ღუმელი 180 გრადუსი. განათავსეთ ფორმა ენაზე. Bake მას მითითებულ ტემპერატურაზე 20 წუთი.

ამ რეცეპტისთვის, მიღებული დახვეწილი snack მიღებულია. ეს იქნება თანაბრად გემრიელი ორივე ცხელი, და ცივი. Hot Snack უკეთესია მსახურობდა მხარეს დისკზე. ბოსტნეულის Stew სასწაულებრივად შესაფერისი როლი.

ღორის ხორცი

• ღორის ენები - 1.2 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ნიახური ფესვი - 50 გ;
• წყალი - 2 ლ;
• ჟელატინი - 25 გ;
• მწვანე ბარდა - 100 გ;
• ქათმის კვერცხები - 6 ცალი;
• მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.

სამზარეულო მეთოდი:

• აღმოაჩინეთ ცივი წყალი და გაწმენდა ღორის ენა. მოვხარშოთ 3 საათის განმავლობაში ორ ლიტრ წყალში, საჭიროების შემთხვევაში, საჭიროების შემთხვევაში, მთელი სტაფილოს, ხახვი და ნიახური. სამზარეულოს დაწყებიდან 2 საათის შემდეგ დააკმაყოფილებს გემოვნებას.
• საყრდენი ქათმის კვერცხები.
• ამოღება მოხარშული ენა ბულიონიდან, 10 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში, სუფთა.
• Straighten ბულიონი.
• სანიშნეს ჟელატინი ბულიონი, მიაღწიოს, აღვივებს, მისი სრული დაშლა.
• სუფთა კვერცხები და დაჭრილი მათ ლამაზი წრეები.
• ნაღმი კუბურები დაჭრილი სტაფილო.
• ზემოთ ენა, დაჭრილი კუბურები ან ჩალის.
• ბოლოში სილიკონის ფორმები, დაასხით პატარა ბულიონი, დააყენა მათ 10 წუთის მაცივარი.
• განათავსეთ თითოეული mold on კვერცხის mug.
• შეურიეთ ენა, მწვანე ბარდა და სტაფილო. გავრცელდა ეს ნარევი ფორმები.
• შეავსეთ ბულიონი ზღვარზე.
• განათავსეთ ფორმები ერთად fusey ცივი 6 საათის განმავლობაში.
• ყურადღებით ამოიღეთ შევსებული ფორმებიდან და ფირფიტებზე დაიშლება.

ღორის ენა დაამშვენებს სადღესასწაულო მაგიდამაგრამ არაფერი არ აფერხებს ამ კერძი და შაბათ-კვირას, გთხოვთ, ოჯახის წევრები გემრიელი სადილით.

როგორ დააყენა ღორის ენა

• მოხარშული ღორის ენები - 0.7 კგ;
• მშვილდი - 100 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ახალი ოხრახუში - 50 გ;
• rosemary - 2 twigs;
• ნიორი - 3 კბილები;
• ბულიონი - 0.5 ლიტრი.

სამზარეულო მეთოდი:

• მოვხარშოთ ენები ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით. ამოღება ბულიონი, სუფთა და გრილი ქვემოთ პატარა. შეწყვიტე ნაჭერი ნაკლებობა.
• სუფთა და მენატრება ნიორი პრესის მეშვეობით.
• მოგეწონათ ბულიონი-ლიტრი ბულიონი, რომელშიც ენა მოხარშული იყო.
• სუფთა სტაფილო სუფთა და სოდა.
• Grind ხახვი ერთად დანა.
• განათავსეთ ენა ენაზე ღრმა frying პან.
• საპოხი ერთად დაჭრილი ნიორი.
• განათავსეთ ხახვი და სტაფილო ზემოთ.
• დააყენა sprigs of rosemary და დანით დაჭრილი ერთად დანა.
• შეავსეთ ბულიონი.
• განათავსეთ frying პან ცეცხლი. შეეხეთ ნელი ცეცხლის ნახევარ საათს. Frying პან არის უკეთესი დაფარვის ერთად lid.

ემსახურება stared ერთად garnish. შეიძლება რეკომენდირებული იყოს კარტოფილის პიურე, წიწიბურა ან მაკარონი.

ღორის ენა Caseroke

• მოხარშული ღორის ენა - 0.6 კგ;
• მოხარშული კარტოფილი - 1 კგ;
• ხახვი - 0.3 კგ;
• მაიონეზი - 0.2 ლ;
• მცენარეული ზეთი - რამდენად საჭირო იქნება;
• ყველი - 100

სამზარეულო მეთოდი:

• გაჭრა ენა, სუფთა, დაჭრილი თხელი ნაჭერი.
• სუფთა კარტოფილი კანი სუფთა, დაჭრილი წრეების.
• ლეკე მოჭრილი ბეჭდები ან სემინარი, რაც დამოკიდებულია ბოლქვების ზომაზე.
• საცხობი ფურცელი ნავთობით. ჩაუყარა მშვილდი მასზე, შემდეგ კარტოფილი. განათავსეთ ენა ნაჭერი კარტოფილით.
• შეუკვეთეთ მაიონეზი ენა.
• SUTITETE ყველი და sprinkle workpiece.
• Preheat მდე 200 გრადუსი ღუმელი, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი მასში 15 წუთის განმავლობაში.

Casserole საწყისი ენა - სრული კერძი. Garnish მომზადება მას დამატებით არ უნდა.

ღორის ენა, თუ სწორად მომზადებულია, გამოდის დელიკატური, წვნიანი, სურნელოვანი. ეს არის გემრიელი თავისთავად, მაგრამ ხშირად გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი გემრიელი და მდიდარი კერძების მომზადებისთვის. ბევრი საჭმლის საფუძველზე ენის საფუძველზე იმდენად appetizing და სასიამოვნო გემოვნების, რომ ისინი არ არიან მრცხვენია, რათა სადღესასწაულო მაგიდა. მთავარი ამოცანაა ენა გაიგოთ. შემდგომი საზ ეს იქნება ადვილი და სასიამოვნო.

ძირითადად მომზადება საჭმლის ძროხისგან, მაგრამ ღორის თითქმის არ არის მისთვის. ეს ქვეპროდუქტი ძალიან სასარგებლოა, ის რეკომენდირებულია ექიმების ჭამაზე, ვინც მათ ჯანმრთელობას მიჰყვება, რომელსაც აქვს დაბალი ჰემოგლობინი, ან ხშირად ავადმყოფი ინფექციური დაავადებები. მთავარია, რომ სწორად მოვხარშოთ, მაშინ ის ძალიან ნაზი, გემრიელია და ყველაფერი შენარჩუნება სასარგებლო თვისებები. თქვენ არ იცით, თუ როგორ უნდა საზ მოხარშული ღორის ენა? მე გეტყვით ამ რეცეპტში. თავდაპირველად მას დიდი ხნის განმავლობაში სჭირდება საზ, შემდეგ სუფთა, სეზონებით სანელებლებით და მაიონეზი, და snack მზად არის. ეს კერძი შეიძლება წარმოდგენილი იყოს სადღესასწაულო მაგიდაზე ან უბრალოდ ნათესავებისთვის. ნაზი ცალი ხორცის ასევე მოსწონს პატარა ბავშვები, ისინი შეიძლება ემსახურებოდეს ცალკე გარეშე seasonings და მაიონეზი.
შემადგენლობა
ღორის ენა - 300 გ
მარილი, შავი ადგილზე წიწაკა - Pinch
მაიონეზი - 1
ნიორი - 2 კბილები

როგორ საზ მოხარშული ღორის ენა

ენაზე წყლის ქვეშ წყლის ხელშეწყობა, არ არის აუცილებელი გაწმენდა. ჩვენ დავამატებთ მდუღარე წყალში, მზარეული დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მაშინ, ჩვენ გადინება ტალახიანი წყალი, დაასხით ცივი, მზარეული 1.5-3 საათი. წყლის ცვლილება დაეხმარება ამოიღონ დამატებითი სუნი და ის დაეხმარება უკეთესი ამოიღონ skirt. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი: შავი ნიადაგის წიწაკა, ხმელი ბასილი, ხახვი ხელმძღვანელი, ის მომცემს ხორცის გემოვნებას. მე არ დაამატე არაფერი, ეს იყო spice მხოლოდ შემდეგ სამზარეულო.

ჩვენ შერწყმა წყალი, დაასხით ენა ცივი წყლით, მოდით ეს მაგარი.

სუფთა მას კანისა და ჭარბი ცხიმი. საწყისი იძულებით მხრიდან, მოჭრილი დამატებითი ხორცი.

დაჭრილი თხელი ცალი, სიგანე 0.3 მმ.

ჩვენ დავიცავთ მარილი, შავი ნიადაგის წიწაკა, უგულებელყოფა მაიონეზი და ნიორი. მე არ მინახავს რამდენიმე ცალი მაიონეზი, რადგან ეს არ არის სასარგებლო ბავშვებისთვის.

რჩევები როგორ საზ ღორის ენა
1. პრეპარატის დაწყებამდე სასურველია ცივი წყლით 1-2 საათის განმავლობაში ენაზე, ხელს უწყობს კანის დასუფთავებას და ხორცი უფრო ნაზი გახდება.
2. სუბ-პროდუქტებს უნდა გაწმენდილი მხოლოდ სამზარეულოს შემდეგ.
3. საზ უკეთესი ნელი სითბო, ქვეშ დაფარული lid. თუ ძლიერი მდუღარე, შეიძლება გავლენა იქონიოს უარყოფითად მისი გემოვნებით. ძირითადად, 2 საათის განმავლობაში ვამზადებ.
4. ნათქვამია, რომ მარილი სამზარეულო უკეთესია, რომ არ დაამატოთ, მაგრამ მხოლოდ სანელებლები. Seasonings შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი თქვენი გემოვნების: შავი ადგილზე წიწაკა, Bay Leaf, Basil, Cumin, Paprika, ოხრახუში Root. დაემატა ხელმძღვანელი ან რამდენიმე ნიორი კბილს.
5. კანის ადვილად გასროლა ცხელი, თქვენ უნდა დიპლომატიური ცივი წყალი, მკვეთრი ტემპერატურის ცვლილება, ხელს უწყობს ადვილი გაწმენდა.
6. თუ კანი მთლიანად ამოღებულია, ეს იმას ნიშნავს, რომ თქვენ არ ხუმრობით.
7. ჩვენ ვიღებთ კანს დანით. ჩადება ჭრილობა და გაიყვანოს კანის თუ ძნელად ამოღებულ, შეგიძლიათ გაჭრა ეს off ერთად თხელი ფენა.
8. ეს შეიძლება მსახურობდეს, როგორც snack ან გვერდითი დისკზე. Side კერძი შესანიშნავია: კარტოფილის mashed კარტოფილი, Stew ბოსტნეული, მარცვლეული.
ასე რომ, თქვენ შეიტყო ყველა საიდუმლოებას: როგორ საზ მოხარშული ღორის ენა. მე იმედი მაქვს, რომ ეს რეცეპტი თქვენ მოვა მოსახერხებელი, მე დაველოდებით თქვენს კავშირი!

ღორის ენა არის ერთ-ერთი იმ off offal, კერძები, რომელიც შეიძლება უსაფრთხოდ მოუწოდა დელიკატური. დასძენს მისი პოპულარობა ხელმისაწვდომი ღირებულება და შედარებითი მარტივად მომზადება. სათანადოდ მოხარშული, ღორის ენები შესანიშნავია: ნაზი, წვნიანი, სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი. მაგრამ, სამწუხაროდ, ხელები არ არის ძალიან გამოცდილი მეტი კულინარია ერთად იგივე მარტივია ასევე გააფუჭებს ამ შესანიშნავი პროდუქტი. მე არ ვსაუბრობ პატარა, დამავიწყდა გაწმენდა, ოდნავ გაქრა ან ძალიან სწრაფად ინტერპრეტირებული რჩევა რეცეპტი და ნაცვლად ნაზი და სურნელოვანი კერძები მიიღო რაღაც მშრალი და არ გემრიელი. რა თქმა უნდა, ასეთი მარცხი შეიძლება დიდხანს გაჩერდეს ნებისმიერი დიასახლისი და ყველაფერს გააკეთებს, რათა უარი თქვას შემდგომი მცდელობების შესახებ, რათა შეიტანოთ ღორის ენა კერძები თქვენს სახლში მენიუში. მაგრამ მხოლოდ არ არის მკითხველი "კულინარია ედემის"! ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ ყოველთვის ბედნიერი ვართ, რათა დაეხმაროს თქვენს მკითხველს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ღორის ენა, რათა გააგრძელოს ყოველთვის თავიდან ასაცილებლად ჩავარდნები სამზარეულოს კერძები ამ გემრიელი და სასარგებლო პროდუქტი.

აქ არ არის შეცდომა. კერძები ღორის ენაზე არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან სასარგებლოა და სუბ-პროდუქტი თავად არის დიეტური. ღორის ენა არ შეიცავს უხეში ბოჭკოებს, ადვილად შეიწოვება სხეულის მიერ და შეიძლება რეკომენდირებულია ყველასთვის, ვინც გარკვეულ პრობლემებს განიცდის საჭმლის მომნელებელ სისტემას, ისევე როგორც პატარა ბავშვებს. ყოველ 100 გრ. ღორის ენა შეიცავს მხოლოდ 210 კკალს. ასე რომ, ამ პროდუქტის კერძები დიდი შესაფერისია ყველასთვის, ვინც აკვირდება დიეტას, რათა შეამციროს წონა. გარდა ამისა, ღორის ენაზე შეიცავს ისეთი მნიშვნელოვანი მინერალები, როგორიცაა კალიუმის, მაგნიუმის, სპილენძის და ფოსფორის, და რა თქმა უნდა, ჯგუფის ვიტამინები B, E, PP. და ლეციტინის მაღალი შემცველობა ღორის ენაზე აუცილებელია, ვისაც ზრუნავს მათთვის ნერვული სისტემა და სათანადო ღვიძლის მუშაობა.

მაგრამ, რა თქმა უნდა, პირველ რიგში, ჩვენ გვიყვარს კერძები ღორის ენაზე მათი კულინარიული თვისებებისათვის. ყოველივე ამის შემდეგ, რაც არ არის მხოლოდ ამ შესანიშნავი პროდუქტისგან. საჭმელები არიან ცივი და ცხელი, სალათების, სუპებისა და ქოქოსის მდიდარი შერჩევა, მრავალფეროვანი მეორე ცხელი კერძები. გემოვნების სინაზის და softness ხდის ადვილად დააკავშიროთ ღორის ენა სხვა პროდუქტებს: ბოსტნეული და მარცვლეული, ხორცი და ფრინველი, არაჟანი და კრემი, და სწორად შერჩეული სურნელოვანი სანელებლები და სანელებლები ყოველთვის დაგეხმარებათ სრულად გამოხატოთ ფანტაზია, მრავალფეროვნება დასრულდა ღორის ენა კერძები ახალი შენიშვნები სუნამოს და უჩვეულო ფერებში გემოვნებით.

დღეს საიტი შეგროვებული და მომზადებული თქვენთვის შერჩევა საუკეთესო მნიშვნელოვანი რჩევები და კულინარიული საიდუმლოებები, ერთად დადასტურებული რეცეპტები, რომელიც აუცილებლად დაეხმარება თუნდაც გამოუცდელი დიასახლისი და მოგახსენოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ღორის ენა.

1. შესყიდვებისთვის, რამდენიმე მიიღოს მარტივი წესები. შერჩევა ღორის ენა თქვენი კერძი, გადაიხადოს უახლოესი ყურადღება მისი ფერი: გაჯერებული ვარდისფერი და იისფერი ენა გითხრათ მისი სისუფთავის შესახებ, მაგრამ ძალიან მსუბუქი, თეთრი ენა სავარაუდოდ განსაზღვრულია სამზარეულოსთვის Გემრიელი კერძები ის არ არის შესაფერისი. ოდნავ დააყენებს ენას ენაზე - თუ ხვრელი ჩამოყალიბდა დაუყოვნებლივ, ეს იმას ნიშნავს, რომ თქვენ გაქვთ ახალი პროდუქტი, დანარჩენი დღე წასისგან დაჭერით გითხრათ ღორის ენის პირველი სიხარულის შესახებ. დარწმუნდით, რომ პროდუქტის შესყიდვის დაწყებამდე. კარგი სუფთა ღორის ენა სუნი კარგია, ოდნავ ტკბილი. ნებისმიერი უსიამოვნო მჟავა სუნი, სუნი ამიაკი ან rot, იქნება მოგახსენოთ, რომ თქვენ შესთავაზა გაფუჭებული, არასამთავრობო ჭარბი პროდუქტი. ზედმეტად შეგახსენოთ, რომ უმჯობესია, ამ შეძენა ყველაფერს.

2. სანამ დაიწყებთ თქვენს მიერ შერჩეული კერძების მომზადებას, ღორის ენა უნდა იყოს სათანადოდ მომზადებული და სუფთა ტყავიდან. ახალგაზრდა იყო piglet, რომლის ენა თქვენ შეიძინა, ადვილი გაწმენდა მას. უპირველეს ყოვლისა, დეტალურად ჩამოიბანეთ ენა წყლის ჭურჭლის ქვეშ და შემდეგ saucepan ერთად cool წყლის 30 წუთის განმავლობაში. შეცვალეთ წყალი, დააყენა Saucepan on ცეცხლი, მოუტანს boil, ამოიღონ ქაფი, გთხოვთ დაამატოთ წყვილი Laurel ფოთლები და ორი სამი შავი ან სურნელოვანი წიწაკა წიწაკა. მარილი წყალი არ არის აუცილებელი! შეამცირეთ ცეცხლი შუაში, დაფარავს სოუსით სახურავს და 40-დან 60 წუთის განმავლობაში. ენა იყო ამგვარად ამ გზით პანდან კულინარიული მაშები ან shimmer და დაუყოვნებლივ immerse in ყინულის წყალი. დაუყოვნებლივ გააგრძელეთ დასუფთავების გარეშე ენის გაგრილების გარეშე. ნაზად ხელებით, ამოიღეთ კანი, გამკაცრდეს მას ენაზე მისი წვერიდან. თუ თხელი კანის ნარჩენებისგან ენა არ შეგიძლია, არ დაიდარდოთ. უბრალოდ ნაზად მოჭრილი ნარჩენების ტყავი ძალიან მკვეთრი თხელი დანა. ამის შემდეგ, კიდევ ერთხელ, მიგყავს ენაზე cool მოხარშული წყალი და გააგრძელეთ საზ თქვენი კერძი.

3. გემრიელი გამოდის ცივი snack მკვეთრი მოხარშული ენაზე ცხარე არაჟანი სოუსით. ნაგავსაყრელი და გაწმენდა ერთი ღორის ენა წინასწარ. პანში, დაასხით ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი, დაამატეთ ერთი სტაფილო, დაჭრილი დიდი კუბურები, ერთი ბოლქვი, დაჭრილი მეოთხე, ნახევარი ფესვი ოხრახუში, კელერის ფესვის მეოთხედი, ერთი პატარა მკვეთრი წიწაკა, ექვსი ბარდა სურნელოვანი წიწაკა, ათი ბარდა შავი წიწაკა, 1 სთ. მარილი ბარდა. მოიტანეთ წყალი ბოსტნეულით და სანელებლებით, შემდეგ კი ქვედა ღორის ენა. მოვხარშოთ საშუალო სითბოს 20 წუთი. ამოიღეთ saucepan ცეცხლიდან და მისცეს ენა გაგრილებას ბულიონი. იმავდროულად, საზ სოუსით. ამისათვის აურიეთ 100 გრამი. არაჟანი, 2 სტადიის. კოვზი წვრილად გახეხილი ხრენას, 1 ტ. კოვზი მდოგვისა და მარილის პინჩის. მიეცით სოუსით გრილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში. ამოღება დასრულებული ენა ბულიონი, დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი, ქმნის კერძი, დაასხით სოუსით და დაამშვენებს ახალი ოხრახუში მწვანილი.

4. საოცრად appetizing და არომატული მიღებულია ცხელი snack საწყისი ღორის ენა ქვეშ ყველის სოუსით. ნაგავსაყრელი და გაწმენდა ღორის ენა წინასწარ. დაჭრილი პატარა კუბურები. დეკორაციებში განკურნება 1 სტადიის. Spoonful მცენარეული ზეთი, დაამატეთ ორი დაჭრილი ნივრის კბილი და ერთი წვრილად დაჭრილი ბოლქვი. Fry რამდენიმე წუთით ადრე გამჭვირვალობის, შემდეგ დაამატოთ ენის კუბურები და fry ეს ყველა ერთად ძლიერი ცეცხლი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამოღება Saucepan ცეცხლიდან და გადაიტანეთ ენა ცალკე კერძით. დააბრუნეთ სცენა ცეცხლში, დაითხოვოს იგი 1 სტადიის. კოვზი კარაქი, დაამატეთ 1 სტადიის. Spoonful of ფქვილი და fry, აღვივებს, რამდენიმე წუთის განმავლობაში. არ შეწყვიტოს აღვივებს, დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე რძე და მოვხარშოთ სუსტი სითბო, აღვივებს მუდმივად, ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ 100 გრ. წვრილად გაბრაზებული თქვენი საყვარელი მყარი ყველი, pinch muscat კაკალი, პინჩი შავი წიწაკა, მარილი გემოვნებით. გააგრძელეთ მზარეული ყველაზე დაბალი ცეცხლით, მუდმივად აღვივებს, ყველის სრული დაშლა. ამოღება ცეცხლიდან. გავრცელებული შემწვარი ღორის ენა ნაწილი კრემები, დაასხით ყველის სოუსით და bake in ღუმელი preheated 200 ° 20 წუთი. დასრულებული snack sprinkle ერთად ცხარე გამწვანება და ემსახურება ცხელი.

5. სალათი ღორის ენა და მარილი სოკოები დაამშვენებს არა მხოლოდ თქვენს შემთხვევით მაგიდას, არამედ შესანიშნავად შეესაბამება სადღესასწაულო მენიუში. სასმელი წინასწარ, სუფთა, მაგარი და დაჭრილი ერთი ღორის ენა თხელი ზოლები. ერთი ქათმის მკერდი ნასვამ მდგომარეობაშია 10 წუთის განმავლობაში, გრილი და დაჭრილი კუბურები. პატარა თხელი ფირფიტები. დაჭრილი 300 გრ. ნებისმიერი სალათი სოკო (განსაკუთრებით კარგი სალათი მარილი ამ). ერთი წითელი ბოლქვი გაჭრა ნახევარი რგოლები. შეურიეთ 4 სტადიის სამზარეულო სოუსით. კოვზი მაიონეზი, 1 tsp თეთრი ღვინის ძმარი, 1 სტადიის. კოვზი წვრილად დაჭრილი მწვანე ოხრახუში და კამა, 1 tsp ფხვნილი შაქარი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. მიეცით სოუსით 15 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტები სოუსით, ჩაუყარა სალათი თასი და მაგარი 20 წუთის განმავლობაში. სანამ ემსახურება, დაამშვენებს ოხრახუში ფილიალი და ნაჭერი Saline სოკო.

6. სურნელოვანი მომხმარებელი ღორის ენაზე, რადგან შეუძლებელია მაგიდაზე მრავალფეროვანი შემოდგომაზე ამინდი. მოვხარშოთ ენა წინასწარ სამი ლიტრით. სუფთა ენა და გადადება და ბულიონი ოდნავ მაგარი ქვემოთ. გაცივებული ბულიონი ქვედა ნახევარში ქათამი, გაყოფილი ოთხ ნაწილად, ერთი მთელი სტაფილო, Halm of ნიახური ფესვი, ერთი კარნადი კვირტის, დაფნის ფოთოლი და ოთხი წიწაკა წიწაკა. დააბრუნეთ Saucepan ცეცხლი, მოუტანს ბულიონი boil, ამოიღონ ქაფი, დაფარავს პან ერთად სახურავი და მოვხარშოთ ყველაზე დაბალი სითბოს ორი საათის განმავლობაში, პერიოდულად მოხსნის ჭარბი ცხიმი და ქაფი. ამოღება ცეცხლი და საფუძვლიანად დაძაბულობა, წაშლა ქათამი, ბოსტნეული და სანელებლები. Revinces მიზნად ისახავს ბულიონი ცეცხლი, მოუტანს boil, დაასხით მას სამი ქათმის ციყვი, stirre up და დაამტკიცოს 10 წუთი. საფუძვლიანად დაძაბვა ბულიონი მეშვეობით რამდენიმე ფენების gauze და boil ერთხელ. თქვენი დახმარება მზად არის. მოხარშული ენა დაჭრილი სქელი ნაჭერი და თბილი commome, გარეშე შემოტანა boil. Por Chork ენის ნაჭრები decompose on ფირფიტები, დაასხით ცხელი ტორტი და ემსახურება მაგიდასთან. ცალკე ვრცელდება Croutons თეთრი პური, შემწვარი კარაქი.

7. მიიღება რემონტი, გემრიელი და ასეთი "შემოდგომა", ღორის ენები სოკოთი და არაჟანი სოუსით. Boil, სუფთა და დაჭრილი სამი ღორის ენები დიდი ნაჭერი. ჭიქა მშრალი ტყის სოკო სოი Თბილი წყალი 30 წუთის განმავლობაში, კარგად ჩამოიბანეთ პატარა ნაჭრებად. გაჭრა კუბურები 300 გრ. ახალი ან გაყინული თეთრი სოკო (სხვა ტყის სოკოები არის შესაფერისი, გარდა თეთრი). პატარა frying პან, heals 2 სტადიის. კოვზი მცენარეული ზეთი, დაამატეთ ერთი წვრილად გარე ნათურა და ფრაის სანამ ოქროს ფერი. ღრმა frying პან დნება 3 სტადიის. კოვზი კარაქი, დაამატეთ ახალი ან ნაყინის სოკო და გაათავისუფლოს სანამ ყველა სითხე არის popping. შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ხახვი და გამხმარი სოკო. Fry ყველა ერთად კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ღორის ენები, შეავსეთ ეს ყველაფერი 200 გრ. არაჟანი შერეული 2 სტადიის. კოვზი ფქვილი, მარილი და ჯოხი გემოვნებით, აურიეთ და ჩაქრობას 15 წუთის განმავლობაში ნელი სითბოს ქვეშ. კვების მაგიდაზე, sprinkle ერთად დაჭრილი გამწვანების კამა.

8. აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და ღორის ენა სტაფილოებით. სასმელი წინასწარ, სუფთა და გაჭრა ნაჭერი 1 სმ სისქით. ერთი ღორის ენა. ბულიონი არ დაასხით! სუფთა ერთი დიდი სტაფილო წრეებით. ღრმა frying პან მოშუშებისა 3 სტადიის. კოვზი მცენარეული ზეთი, დაამატეთ ორი დაჭრილი კბილი ნიორი და fry ერთი წუთით. ამოღება ცეცხლიდან. ბოლოში frying პან წამოაყენონ mug სტაფილო, შემდეგ დაჭრილი ღორის ენა, ალტერნატიული მათ ბუმბულით ერთი მწვანე ხახვი სხივი. დაამატეთ 1 სტადიის. Spoonful მწვანე ოხრახუში, ½ tsp of გამხმარი როზმარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეავსეთ ყველა ბულიონი სამზარეულოს ენაზე, ისე, რომ ბულიონი მხოლოდ ოდნავ დაფარავს ენას ბოსტნეულით. დაფარავს frying პან ერთად სახურავი და ყველაფერს ჩაქრობს სუსტი სითბოს 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველაზე მეტი თხევადი evaporates. მაგიდაზე მსახურებამდე, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

9. ძალიან ადვილად საზ ღორის ენა breading. შედეგი იქნება აღფრთოვანებული კი ყველაზე დახვეწილი მომხმარებლები - ნაზი წვნიანი ენა გარშემორტყმული crispy არომატული ქერქი. სასმელი წინასწარ, სუფთა და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი სისქე 1 ½ სმ. ორი ღორის ენები. ერთი თასი, მიიღოს ჩანგალი ორი ქათმის კვერცხებისხვაგვარად, აურიეთ ჭიქა Breadtime Superstars 1 tsp of გამხმარი ნიორი და 1 tsp მიერ Paprika. ნაჭერი ღორის ენა Salute და ნაცხის caustave მდოგვის ორივე მხარეს. Brep მომზადებული ნაჭერი ფქვილი, რომელმაც შეარყია მისი ჭარბი. სულელი თითოეული ნაჭერი შევიდა whipped კვერცხები, და შემდეგ პანიკა breadcrumbs. Fry in მცენარეული ზეთი 7 წუთი თითოეულ მხარეს. ემსახურეთ სუფთა ბოსტნეულის და თქვენი საყვარელი სოუსით.

10. ღორის ენაზე შეგიძლიათ საზ და ბრწყინვალედ გემრიელი ღია pies. სასმელი წინასწარ, სუფთა და ერთი ღორის ენა ჩალის. დატოვე ერთი - ორი ჭიქა ბულიონი. შეამოწმეთ 500 გრ. შენი საყვარელი საფუარი ცომი pies. პანში, დაითხოვოს 2 სტადიის. კოვზი მცენარეული ზეთი, დაამატეთ წვრილად გარე ნათურა და ფრაის სანამ ოქროს ფერი, შემდეგ დაამატოთ ღორის ენა, მარილი და გამყარებაში გემოვნებით, შემწვარი ყველაფერი ერთად კიდევ 10 წუთი, აღვივებს ხშირად. ოდნავ მაგარი. ჩაყრა მზად არის. მზა ტესტისგან, pinch ცალი გარგარი ზომა, გააფართოვოს მათ მრგვალი ნამცხვრები, ცენტრში თითოეული ქმნის შევსების სასადილო კოვზი. ჩართეთ ცომი "ნავი", ისე, რომ ცენტრში თქვენი ტორტი დარჩა ღია "ფანჯარა". მოათავსეთ pies on oiled ჯიბეები ღია მხარეს, დაასხით თითოეულ "ფანჯარაში" 1 სტადიის. Spoonful of ბულიონი, ნაცხის pies ერთად კვერცხი yolk და bake in თბება 180 ° ღუმელი 20 წუთით ადრე ფორმირების ruddy ქერქი.

და რა თქმა უნდა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კიდევ უფრო დადასტურებული რეცეპტები და საინტერესო იდეები როგორ მოვამზადოთ ღორის ენა, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ "კულინარიული ედემის" გვერდებზე.