შემწვარი კომბოსტო მოხარშული კვერცხით. შემწვარი კომბოსტო კვერცხთან ერთად

კვერცხთან ერთად ტაფაში შემწვარი კომბოსტო,შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე როგორც ხორცის ან თევზის გვერდითი კერძი. კომბოსტო კვერცხით მზადდება მარტივად და სწრაფად, გამოდის ძალიან გემრიელი. ასევე, ასეთი კომბოსტო შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ღვეზელების, ღვეზელების, ბლინებისა და პელმენების შევსება.

ინგრედიენტები

კვერცხთან ერთად ტაფაში შემწვარი კომბოსტოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

თეთრი კომბოსტო - 400 გ;

კვერცხი - 2 ც.;

სტაფილო - 0,5 ცალი;

მარილი, სანელებლები, ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;

ნივრის ფხვნილი (ხმელი ნიორი) - 0,5 ჩ/კ;

მწვანილი - გემოვნებით;

მცენარეული ზეთი - 3-4 ს.კ. ლ.;

კარაქი - 20 გ.

სამზარეულოს ნაბიჯები

კომბოსტო შეურიეთ სტაფილოს, მარილი, პილპილი, დაამატეთ სანელებლები და ნივრის ფხვნილი. შეწვით კომბოსტო საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, 10-15 წუთის განმავლობაში.

ტაფა ცეცხლიდან რომ არ გადმოვდგათ, კომბოსტო კვერცხთან ერთად კარგად მოურიეთ, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი (კამა ან ოხრახუში) და კარაქი. კომბოსტო კიდევ 3-4 წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე, კარგად აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მზა, ძალიან გემრიელი კომბოსტო, კვერცხთან ერთად შემწვარი ტაფაში, მიირთვით თბილი ან გაციებული. გაგრილების შემდეგ, ასეთი კომბოსტო ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ ღვეზელებისა და ღვეზელების, პელმენების შიგთავსად.

კულინარიულ საიტებზე ხშირად შემხვედრია მსგავსი რეცეპტი, მაგრამ ამ კერძის მომზადება არასდროს მიფიქრია. ახლახან კი გავხდი იმ მადის მოწმე, რომლითაც ბავშვები და ჩემი მეზობლის ქმარი ჩაშუშულ კომბოსტოს კვერცხებით ჭამენ და გადავწყვიტე, რომ აუცილებლად შევეცდები მისი მომზადება. როგორც გაირკვა, კომბოსტო ამ რეცეპტის მიხედვით არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ დამაკმაყოფილებელია და ხედავთ, ეს ასევე მნიშვნელოვანია კარგი კვებისთვის. ასე რომ, ჩვენ ვამზადებთ გემრიელ სადილს მთელი ოჯახისთვის!

კვერცხთან ერთად კომბოსტოს ჩაშუშვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

კომბოსტო - 1 ​​თავი
ხახვი - 1 ც.
კარაქი - 4 ს.კ. ლ.
კვერცხი - 4 ც.
ახალი კამა - 1/3 კონა
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მარილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს ჩაშუშული კვერცხით:

1. კომბოსტოს თავი მოაყარეთ ზედა ფოთლებიდან, გაჭერით ნახევრად, მოაცილეთ ყუნწი. კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად. კომბოსტოს დასაჭრელად ყველაზე მოსახერხებელია სპეციალური სახეხი ან კვების პროცესორის გამოყენება, თუმცა, თუ თქვენს სამზარეულოს არსენალში არ არის, ამის გაკეთება მარტივად შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ბასრი დანით.
2. გახეხილი კომბოსტო გადაიტანეთ დიდ თასში, მოაყარეთ ცოტა მარილი და მსუბუქად გახეხეთ ხელებით. ასეთი ქმედებების შედეგად კომბოსტო უფრო რბილი და წვნიანი გახდება.
3. ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ, დაჭერით პატარა კუბებად.
4. ქვაბში გაადნეთ 2 ს.კ. ლ. კარაქი.
5. კომბოსტო ჩაყარეთ ქვაბში გახურებულ ზეთში და დროდადრო ურიეთ, შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
6. შემწვარ კომბოსტოს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. ბოსტნეული მოურიეთ, ქვაბს დაახურეთ თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ საჭმელი 30 წუთის განმავლობაში. მომზადების დაწყებიდან დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ ბოსტნეულის მასას დაუმატეთ კიდევ 2 ს/კ. ლ. კარაქი.
7. სანამ კომბოსტო იხარშება, მოხარშეთ კვერცხები, გააგრილეთ და გაფცქვენით. კვერცხები დავჭრათ პატარა კუბებად.
8. გარეცხეთ ახალი კამა, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით.
9. მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე კომბოსტო მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოაყარეთ მოხარშული კვერცხი, კარგად აურიეთ.
10. მომზადებული ჩაშუშული კომბოსტო კვერცხებთან ერთად დაალაგეთ პორციულ ჭურჭელში, მოაყარეთ დაჭრილი ახალი კამა და დაუყოვნებლივ მიირთვით.

ამ რეცეპტით მომზადებული მშვენიერი კერძი შეიძლება მიირთვათ უფრო ლამაზად, მოწესრიგებულად, მადისაღმძვრელად. ამისათვის თბილი მოხარშული კვერცხები უნდა დავჭრათ თანაბრად გრძივი ნაჭრებად და მოვათავსოთ ცხელ კომბოსტოს თეფშებზე. იმის ნაცვლად, რომ კამა დანით დაჭრათ, შეგიძლიათ დაშალოთ იგი ცალკეულ პატარა ტოტებად, რაც იქნება თქვენი მშვენიერი სადილის დასასრული!

Ნაბიჯი 1

გაზომეთ თეთრი კომბოსტოს სწორი რაოდენობა, დაჭერით წვრილად.

ნაბიჯი 2

გახეხილი კომბოსტო მოათავსეთ დიდ ტაფაში გახურებულ მცენარეულ ზეთში (1 ს/კ), შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, მოურიეთ კომბოსტო, დააფარეთ ტაფა თავსახური და კომბოსტოს დროდადრო მორევით, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.

ნაბიჯი 3

გამოაცალეთ კანიდან პატარა ხახვი, წვრილად დაჭერით. გახეხილი საშუალო ზომის სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. სხვა ტაფაზე გავაცხელოთ დაახლოებით 1 ს/კ. უსუნო მცენარეული ზეთი, ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, შეწვით მუდმივი მორევით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 4

გაფცქვენით ნიორი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე. როდესაც კომბოსტო მზად იქნება, დაუმატეთ მას შემწვარი ხახვი, სტაფილო და ნიორი, აურიეთ ბოსტნეული. მარილი და პილპილი ბოსტნეული, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები თქვენი არჩევანით, მე დავამატე 1 ჩ.კ. გრანულირებული სუნელი და არ მარილი, რადგან სანელებელს უკვე მარილი ჰქონდა. ტაფას დააფარეთ თავსახური და კომბოსტო დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე.

ნაბიჯი 5

კვერცხი გავყოთ ცილებად და გულში. პირველ რიგში, ათქვიფეთ კვერცხის ცილა სუფთა, მშრალ თასში მაღალი სიჩქარით, სანამ არ გამკვრივდება. გული მსუბუქად ათქვიფეთ მსუბუქ ქაფამდე, ნაზად შეურიეთ ცილა და გული.

ნაბიჯი 6

ტაფაში ჩაყრილ მჟავე კომბოსტოს დაუმატეთ კვერცხის მასა, მსუბუქად მოურიეთ ქვემოდან ზემოდან, მოხარშეთ მჟავე კომბოსტო კვერცხის დასრულებამდე. კვერცხის ნარევი თანაბრად გავრცელდება და კომბოსტოს უფრო ჰაეროვან ტექსტურას მისცემს.

ყვავილოვანი კომბოსტოს სარგებლიანობაზე არ ვისაუბრებთ, რადგან ამის დამადასტურებელი საკმარისი ფაქტებია.

თუმცა, აღსანიშნავია, რომ ეს ბოსტნეული დაუმსახურებლად იშვიათად ჩნდება გვერდითი კერძების ან საუზმის სახით თეფშებზე.

ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონებათ ეს რეცეპტი და კომბოსტო თქვენი სუფრის ხშირი სტუმარი გახდება.

ინგრედიენტები 5-6 პორციისთვის:

• 1 საშუალო ყვავილოვანი კომბოსტო ან 400 გრ გაყინული ყვავილოვანი კომბოსტო
• 3 კვერცხი
• რძე 70 მლ
• ¼ ჭიქა ფქვილი
• 0,5-1 ჭიქა ზეთი შესაწვავად
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით

სამზარეულო:

1. აიღეთ დიდი ქვაბი და დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ ყვავილოვანი კომბოსტო მთლიანად ჩაძიროს.
2. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ დაახლოებით 15-20 წუთი ახალი ყვავილოვანი კომბოსტოსთვის და 5-10 წუთი გაყინული ყვავილოვანი კომბოსტოსთვის.
3. მომზადების დრო დამოკიდებულია სიმკვრივეზე, რომელიც მოგწონთ, ზოგს უფრო მოხარშული ვერსია მოსწონს, ზოგს ცოტა უფრო რთული - ცოტა ხრაშუნა.

მთავარია ზედმეტად არ მოხარშოთ - კომბოსტო ჩანგლით შეამოწმეთ, როცა ადვილად გადავა ყვავილოვანებში, შეგიძლიათ წყალი გადაწუროთ და კვერცხების მომზადებისას ბოსტნეული დატოვოთ გასაცივებლად.

1. კვერცხები გატეხეთ თასში, დაუმატეთ რძე, მარილი და სანელებლები გემოვნებით, განსაკუთრებით კარგად მუშაობს ცოტა დაფქული შავი პილპილი.
2. ყველაფერი ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით, შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ, კარგად აურიეთ ისე, რომ კუბიკები არ დარჩეს.
3. კომბოსტოს ბუჩქები ამოჭერით ყუნწიდან და მოათავსეთ კვერცხის ნარევში, კარგად აურიეთ.
4. აიღეთ ღრმა ტაფა, დაასხით ზეთი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე.
5. როცა ზეთი გაცხელდება, შეწვით კომბოსტო ოქროსფერამდე.

ძალიან აქტუალური კერძი და განსაკუთრებით გემრიელი შემოდგომის დასაწყისში, როცა კომბოსტო ჯერ კიდევ ძალიან ახალგაზრდაა და მისი ფოთლები წვნიანი და ნაზი, მაგრამ ეს სულაც არ ნიშნავს, რომ ეს რეცეპტი არ უნდა მოხარშოთ წლის სხვა დროს.

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

• ½ საშუალო კომბოსტო
• 2 კვერცხი
• 2 კბილი დაფქული ნიორი
• 3 ს.კ ზეითუნის ზეთი (ან სხვა)
• 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი ან ტაილანდური ტკბილი სოუსი (სურვილისამებრ)
• მარილი და დაფქული თეთრი პილპილი

სამზარეულო:

1. დიდ ტაფაში მოშუშეთ ნიორი ზეთში საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
2. კომბოსტო დაჭერით გრძელ ნაჭრებად ან უფრო წვრილად და მოათავსეთ ტაფაში,
3. ოდნავ აწიეთ ცეცხლი და შეწვით დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
4. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და გატეხეთ კვერცხები ტაფაში, აურიეთ და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ დავამატოთ ცეცხლი, მოვაყაროთ სოუსი და სანელებლები, დავტოვოთ ადუღებამდე ოქროსფერამდე, არ დაგავიწყდეთ კომბოსტოს მორევა.

შემწვარი კომბოსტოს მოყვარულებს მოეწონებათ ეს რეცეპტი, რადგან კომბოსტო აქ ახალი შუქით გამოჩნდება.

თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ ახალი კერძი თითქმის თეფშზე კომბოსტოს ძეხვის, ქათმის ან სხვა საყვარელი პროდუქტის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• 1 საშუალო კომბოსტო (1 კგ)
• 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი დიდ კუბებად
• 1 დიდი სტაფილო, წვრილად დაჭრილი
• 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი ან წყალი
• ¼ ჭიქა ზეითუნის ზეთი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• რეცეპტის მიხედვით მომზადებული 1 კვერცხი თითო პორციაზე - მოხარშული კვერცხი

სამზარეულო:

1. კომბოსტოს დაზიანებული ფოთლები გავჭრათ, გავრეცხოთ, ცოტა გავამშრალოთ და დავჭრათ 8 ნაწილად, ყუნწი მოვაჭრათ ისე, რომ მისი თხელი ნაწილი დარჩეს, რომელზეც ფოთლები დაიჭერს.
2. კომბოსტო მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ერთ ფენად, თუ ყველა ნაჭერი არ ჯდება, შეგიძლიათ ერთი ცალი დადოთ.
3. ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო, დაასხით ბულიონი და ზეთი, დაამატეთ სანელებლები. ჭურჭელს დააფარეთ ფოლგა და შედგით 165-170 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
4. ადუღეთ ერთი საათი, შემდეგ ამოიღეთ კერძი, კომბოსტო ფრთხილად გადაატრიალეთ, თუ მშრალია, დაასხით კიდევ ½ ჭიქა ბულიონი.
5. დააფარეთ ფოლგა და გააგზავნეთ ღუმელში კიდევ 40-60 წუთის განმავლობაში.
6. მიირთვით კომბოსტო ზემოდან მოხარშული კვერცხით.

შენიშვნა: თუ კომბოსტოზე ოქროსფერი ქერქი გსურთ, ჩაშუშვის შემდეგ გააჩერეთ ღუმელში ფოლგის გარეშე 180-190 გრადუს ცელსიუსამდე გაზრდილი ტემპერატურა.