Vinetele coreene sunt un aperitiv de legume rece care va face masa ta si mai apetisanta si mai aromata. Este bun atat ca fel de mancare independent, cat si ca adaos la preparatele din carne sau piure de cartofi. În familia noastră, astfel de vinete „zboară” cât ai clipi, ne-am îndrăgostit atât de mult de acest aperitiv.
De ce este atât de bun acest aperitiv? În primul rând, faptul că produsele pentru prepararea acestuia sunt simple și accesibile pentru absolut toată lumea: atât cei care cultivă culturi pe site-ul lor, cât și cei care nu au o astfel de oportunitate. Acum puteți cumpăra legume din orice magazin și în orice perioadă a anului. În al doilea rând, acest aperitiv este foarte ușor de pregătit, veți găsi mai jos o „rețetă rapidă” pentru a găti vinete în stil coreean cu morcovi, ceapă și usturoi și vedeți singuri că procesul de gătit nu va fi dificil chiar și pentru cei care abia încep. pentru a învăța elementele de bază ale gătitului. Legumele murate pot fi păstrate mult timp, iar acesta este un alt plus la cele de mai sus. Puteți oferi vinete delicioase în stil coreean pentru Anul Nou, și pentru 8 martie, și chiar și pentru sărbătorile mai, dacă aveți ocazia să le achiziționați. Este atât de frumos să oferi chiar și o plăcere mică, dar totuși, ție și celor dragi. Poți fi sigur că un astfel de aperitiv nu va trece neobservat, acest lucru a fost testat de mai multe ori. Așadar, pregătiți setul necesar de produse, iar cea mai delicioasă rețetă coreeană de vinete vă așteaptă deja.
reteta foto pas cu pas
Ingrediente:
- vinete - 3 buc. mare sau 4÷5 buc. mediu,
- morcovi 2÷3 buc. mare,
- ceapa 3÷5 buc.,
- usturoi - 3 catei,
- seminte de susan - 2 linguri. l.,
Pentru marinata:
- oțet de masă 9% - 2 linguri. l.,
- sos de soia - 1 lingura. l.,
- ulei vegetal - 3 linguri. l. + 2 linguri. l. + 2 linguri. l.,
- sare 1 lingura + 2 lingurite,
- zahăr - 1 linguriță,
- piper negru măcinat - 1/4 linguriță,
- boia roșie măcinată - 1/4 linguriță,
- coriandru măcinat - 0,5 linguriță,
- condimente pentru morcovi coreeni - 0,5 linguriță,
- nucșoară - 1/4 linguriță
Procesul de gatire:
Clătiți vinetele sub jet de apă, tăiați cozile și, cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați în bețișoare lungi și subțiri.
Transferați vinetele într-un recipient mare și adânc, am o cratiță și turnați 1 lingură. sare.
Se lasă o jumătate de oră. În acest timp, „cele albastre” (cum sunt adesea numite vinetele) vor secreta suc, care va trebui să fie scurs, iar batoanele în sine ar trebui stoarse din lichid.
Puneți-le într-o cratiță adâncă cu 3 linguri. l. ulei vegetal încălzit. Se prăjește sub un capac închis la foc mediu timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când.
În timp ce vinetele sunt prăjite, puteți lucra la alte legume. Curățați ceapa și tăiați-o în inele mari.
Fiecare poate regla singur cantitatea de ceapă. Imi place asa ca folosesc destul de mult. Într-o tigaie cu 2 linguri. l. căliți ușor ceapa cu ulei vegetal, literalmente 3-4 minute, astfel încât să rămână puțin crocantă, dar nu amară.
Curățați și radeți morcovii pentru morcovii coreeni.
Transferați vinetele fierbinți într-un recipient mare și puneți morcovi în ele, adăugați coriandru măcinat, nucșoară, piper negru, boia roșie și condimente pentru morcovi coreeni.
Adăugați usturoi, trecut printr-o presă de usturoi, oțet, sos de soia, zahăr, 2 lingurițe la legume. sare si amesteca toate ingredientele.
Prăjiți rapid semințele de susan cu amestecare constantă într-o tigaie fără a adăuga ulei vegetal. De îndată ce se simte aroma semințelor de susan, trebuie să scoateți imediat tigaia de pe foc. Pune semințele de susan și ceapa prăjită în amestecul de vinete-morcov.
Încă o dată, amestecați totul bine.
Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați aperitivul să stea timp de 3-4 ore la frigider pentru ca fiecare bucată de legume să absoarbă marinada picant și să se umple de aroma bucătăriei coreene.
Inainte de servire, puneti vinetele in stil coreean intr-un tobogan pe o farfurie si garnisiti cu verdeata. Aperitivul perfect pentru orice masă!
Gustarea poate fi păstrată la frigider, dar nu pentru mult timp, doar o săptămână.
Gătim repede, mâncăm cu plăcere!
Postat pe 6 iunie 2017Bună ziua, dragi cititori ai blogului nostru. În curând va începe sezonul de recoltare a legumelor și fructelor pentru iarnă. Și într-o perioadă scurtă de vară caldă, trebuie să aveți timp să pregătiți cât mai multe salate diferite, compoturi, gemuri și altele asemenea. Vinetele în stil coreean stau deoparte pe rafturile mele cu semințe.
Vinetele, după cum știm din filmul cu același nume, invitat de peste mări. Desigur, în zilele noastre această legumă nu mai este o surpriză, deoarece poate fi cumpărată cu ușurință de la cel mai apropiat magazin de legume. Dar unele feluri de mâncare pregătite pe baza ei încă te pot surprinde. Vinetele coreene sunt doar astfel de feluri de mâncare.
Este deosebit de bine să surprindeți oaspeții iarna când serviți acest fel de mâncare cu un gust uimitor pe masă. Este atât de versatil încât poate fi servit atât ca aperitiv, cât și ca garnitură și chiar ca preparat independent.
Această rețetă, ca multe alte rețete, am primit-o de la iubita mea bunica. Când locuia în Uzbekistan. Pe piețele locale, coreenii, împreună cu restul salatelor lor neobișnuite, vindeau vinete. Și i-au plăcut atât de mult încât a venit direct și a cerut rețeta. Desigur, nimeni nu i-a dat un secret prima dată, dar bunica a fost persistentă și, într-o zi, o coreeană i-a spus în rusă ruptă cum să gătească vinete ca să fie atât de gustoase.
De atunci, bunica are mai multe rețete de gătit vinete în coreeană. O să vă povestesc despre câteva astăzi.
Rețetă de vinete coreeană pas cu pas
Aceasta a fost rețeta pe care o bătrână coreeană din piață i-a spus-o bunicii. După părerea mea, această rețetă special mi se pare cea mai corectă, deoarece vinetele se dovedesc a fi atât de gustoase încât este doar ah. În general, îl pot lauda multă vreme mai bine, să începem să gătim vinete.
INGREDIENTE:
- 1 kg de vinete coapte parfumate.
- 300 de grame de ardei gras.
- 300 de grame de morcovi.
- 100 de grame de ceapă.
- 6-7 catei de usturoi.
- Capsicum fierbinte jumătate din boabele de piper (dar dacă vă place mai picant, puteți pune boabele de piper întreg)
- 2 linguri de sare.
INGREDIENTE PENTRU PREPARAREA MARINADEI:
- 80 de grame de ulei vegetal.
- O lingură și jumătate de oțet 9%.
- o lingura de zahar.
- O lingurita de sare.
- O jumătate de linguriță de piper negru măcinat.
- O jumătate de linguriță de ardei iute roșu.
- O lingurita de turmeric si coriandru.
Din această cantitate de ingrediente veți obține 2 litri de salată finită. Care se prepară cel mai bine în borcane mici de jumătate de litru. Adică primești 4 borcane de jumătate de litru de salată excelentă.
PROCESUL DE PREPARARE A MARINADEI:
Întregul proces de gătit începe cu marinada. Pentru că marinada are nevoie de timp pentru ca toate condimentele să se deschidă corect. Și și-au dat aromele altor ingrediente.
Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie mică, literalmente 3-4 lingurițe. Adăugați jumătate de coriandru, turmeric și ardei roșu iute în ulei.
Acest proces nu trebuie lăsat la voia întâmplării, deoarece secretul este să lăsați condimentele să-și elibereze aromele. Ierburile nu trebuie lăsate să ardă. Trebuie să le țineți puțin (literal 5-6 secunde) în ulei vegetal fierbinte, apoi să scoateți de pe aragaz și amestecând constant, lăsați ierburile să se răcească și lăsați la infuzat.
În timp ce ierburile sunt infuzate în ulei vegetal fierbinte, să începem pregătirea celei de-a doua părți a marinadei. În această etapă, trebuie să amestecăm următoarele ierburi: restul de coriandru, sare, zahăr, piper negru, oțet și restul de ulei vegetal. Se amestecă ierburile și se adaugă pe cele rămase în tigaie. Se amestecă din nou bine și se lasă la infuzat. Acest lucru va dura aproximativ 30 de minute. Tocmai la timp pentru a pregăti legumele.
Pentru acest fel de mâncare, tăiați vinetele așa cum se arată în imagine. Piesele nu trebuie să depășească 3 centimetri. Și, în consecință, cozile nu vor merge toate la salată, așa că trebuie tăiate.
Punem o tigaie pe aragaz, turnam 2 litri de apa in ea. Se aruncă două linguri de sare. Daca continui sa gatesti portii mai mult sau mai putin, tine cont ca sare se pune din consumul a 1 lingura la 1 litru de apa.
Așteptăm să fiarbă apa și trimitem toate vinetele pregătite la apă clocotită. Așteptăm din nou când apa începe să fiarbă, luăm focul în așa măsură încât apa continuă să fiarbă, dar nu atât. Acoperim cratita cu un capac si, intr-un mod atat de blând, fierbem legumele aproximativ 10 minute.
De ce este necesar să se gătească la foc mic, ci pentru că cu un fierbere puternic, legumele își vor pierde forma, dar nu avem nevoie de asta. Avem nevoie ca legumele să rămână în forma lor după gătire.
După 10 minute de gătit, vinetele se aruncă într-o strecurătoare. Lasă toată apa să se scurgă și legumele să se răcească natural.
In timpul pana se racesc vinetele fierte ne vom ocupa de restul produselor si anume de morcovi. Rade morcovii pentru ce crezi? Desigur, pentru morcovi coreeni.
Apoi, tăiați ardeiul gras fâșii. Desigur, este mai bine să luăm roșu cu unul bun, care să dea salatei noastre cele mai bune culori. Fă-ți timp să te plimbi prin piață și să alegi cei mai carnați ardei roșii. La urma urmei, ingredientele de calitate sunt aproape jumătate din succes.
Morcovii și ardeii se pot pune într-un singur bol.
Curatam ceapa, o taiem in jumatati de rondele si o trimitem la ardeiul cu morcovi.
Când ne pregătim mâncărurile, așa cum i-a spus o bătrână coreeană bunicii mele, să nu folosiți niciodată presa. Usturoiul trebuie tăiat întotdeauna cu un cuțit. Asa ca fiecare bucata isi va putea da mai bine savoarea. Ei bine, dacă ei spun așa, atunci o facem. După părerea mea, tăierea usturoiului cu un cuțit este și mai ușor și mai rapid. Deoarece după aceea nu trebuie să spălați presa de usturoi care nu este potrivită pentru spălare.
Tăiați usturoiul cât mai fin. Și restul legumelor.
Acum, în ceea ce privește utilizarea ardeiului iute în această salată. Eu am pus o jumatate de ardei iute, dar daca va place puneti pe tot daca va place.
Când lucrați cu ardei iute, purtați mănuși de cauciuc, astfel încât mâinile să rămână apoi amare pentru foarte mult timp și Doamne ferește să vă zgâriați ochii cu astfel de mâini. Semințele de ardei sunt deosebit de înțepătoare și trebuie recoltate fără ezitare.
După ce ai de-a face cu ardeiul iute, îl trecem la masa principală. De asemenea, acum puteți muta vinetele în masa principală și, bineînțeles, puteți turna totul cu marinada noastră, pe care am pregătit-o chiar de la început. Se amestecă ușor.
Trebuie să amestecați salata cu precauție extremă, deoarece după gătire vinetele au devenit foarte fragede și își pot pierde forma atunci când sunt amestecate. Și nu avem nevoie de el.
După ce umplem salata cu marinată, va dura ceva timp până se înmoaie legumele și anume cel puțin 2 ore. În acest timp, legumele vor da suc și se vor înmuia într-o aromă grozavă. Nu uitați să amestecați salata din când în când, ridicând totul de jos, astfel încât legumele să-și schimbe bine propriul suc.
In acest timp, in timp ce vinetele sunt marinate, vom pregati borcanele si anume le vom steriliza.
Există mai multe opțiuni pentru sterilizarea borcanelor înainte de spate. Puteți citi mai multe despre toate metodele în articolul care a fost publicat puțin mai devreme.
Metoda unu. Se toarnă jumătate de ibric de apă și se pune pe foc. În timp ce apa fierbe bine, spală conservele cu sifon sau ceva asemănător. Imediat ce apa din ibric fierbe, scoateți capacul, instalați un dispozitiv special pentru sterilizarea borcanelor și sterilizați-l timp de 10-15 minute.
Metoda a doua. Este aproape la fel ca primul, doar că acum folosim o cratiță mică. Această metodă vă permite să sterilizați mai multe borcane simultan.
Metoda trei. Dacă vă este frică de abur fierbinte, puteți pur și simplu să turnați apă clocotită într-un borcan și să o țineți acolo timp de 10-145 de minute. Apoi scurgeți apa și întoarceți borcanul cu susul în jos. Dar numai când turnați apă clocotită într-un borcan, trebuie neapărat să o puneți pe o lamă de cuțit și să coborâți o lingură de fier în borcan. Numai în acest caz, puteți evita împărțirea vaselor din diferența de temperatură. Dar acest lucru nu oferă o garanție de 100%. Deci această metodă depinde de tine.
Da, capacele trebuie de asemenea stropite cu apă clocotită pentru a evita pătrunderea bacteriilor inutile în salată.
După sterilizare, întoarcem toate borcanele cu susul în jos și așteptăm până se usucă complet. Abia acum putem trece la etapa finală a conservării vinetelor coreene.
Aranjați salata în borcane. În prima etapă, trebuie să extindeți salata la exact jumătate din conserve. Și apăsați salata în fund cu o lingură. Asigurați-vă că nu există goluri. Dacă se găsesc bule de aer, puteți scăpa de ele cu un cuțit, pur și simplu treceți cuțitul de-a lungul peretelui borcanului până la bulă și va dispărea la apăsarea în continuare cu o lingură de salată verde.
Umplem incet jumatatea ramasa din borcan, presand constant salata cat mai tare cu o lingura, dar in acelasi timp nu atat de mult incat sa nu se strice legumele.
Salata nu trebuie să fie așezată cu un tobogan. Lăsați loc pentru ca sucul să iasă în evidență. Deoarece salata este planificată să fie sterilizată, sucul va ieși cu siguranță în evidență. Prin urmare, lăsăm 1-2 centimetri de spațiu în borcan chiar sub gât.
Acum trecem la sterilizarea salatei în sine. Luăm o tigaie și acoperim fundul cu tifon în 3-4 straturi, punem borcanele și umplem cu apă. Apa nu trebuie să acopere complet borcanele; ar trebui să ajungă la îngustarea borcanului. Deci, la fierbere, apa nu va intra în cutii. Și da, capacele ar trebui să fie deja pe maluri.
Sterilizam borcanele dupa urmatoarea schema:
Jumătate de litru (aproximativ 5 litri) - 30 de minute.
700 de grame (0,7 litri) - 45 de minute.
Litru (1 litru) 60 de minute.
După sterilizare, scoatem un borcan și răsucim capacul pe el. Trebuie să îndepărtați cu grijă borcanele, astfel încât capacul să nu zboare, altfel va trebui să treceți din nou prin întregul proces de sterilizare.
Răsucim borcanul și îl punem pe ceva moale cu susul în jos.Poate fi o pătură veche sau o cuvertură de pat. După ce toate capacele de pe borcane sunt înșurubate și borcanele sunt alcătuite, acestea vor trebui acoperite cu ceva cald pentru ca procesul de sterilizare să continue. Le acopăr cu o jachetă veche caldă. În această poziție, băncile sunt cel puțin 24 de ore, iar în practică 2 zile nu mai puțin. Și numai atunci când salata s-a răcit complet pot fi întoarse borcanele la normal și rearanjate în pivniță sau cămară pentru depozitare pe termen lung.
Conform acestei rețete, bunica mea a gătit acum, eu gătesc și până acum borcanele nu au explodat niciodată, așa că pot să presupun cu siguranță că dacă faci totul conform rețetei, totul va merge și vouă.
Vinete in stil coreean reteta usoara si rapida
Ei bine, acum, așa cum am promis, iată o altă rețetă de gătit vinete în coreeană. va dura jumătate din timp pentru a găti vinetele conform acestei rețete, deoarece nu vom pregăti în prealabil marinada aici.
În această rețetă, setul de ingrediente este aproape același ca în prima rețetă. Singura diferență este că nu pregătim marinada. Mai degrabă, gătim, dar mult mai repede și vom folosi și condimente pentru morcovi coreeni în această rețetă.
Rețetele sunt foarte asemănătoare, așa că voi vorbi în principal despre diferențe. Deci, dacă vă place această rețetă, trebuie să citiți rețetele de mai sus.
INGREDIENTE:
- Vinete 1 kg.
- ardei bulgaresc 400 g.
- Morcov - 400 g.
- Ceapa - 250 g.
- Usturoi 1 cap.
- O jumătate de ardei iute.
- 4 linguri de sare.
INGREDIENTE PENTRU MARINADA:
- 200 - ulei vegetal.
- 120 de otet.
- 1 lingura de sare.
- O jumătate de lingură de zahăr.
- O jumătate de lingură de coriandru măcinat.
- 1,5 linguri de condimente pentru morcovi coreeni.
- O lingurita de piper negru macinat.
Procesul de gatire:
Deoarece ingredientele conțin condimente pentru gătitul morcovilor coreeni, vom proceda cu morcovii puțin diferit față de jeleu din prima rețetă.
Curățăm morcovii și îi trecem prin răzătoare pentru morcovi coreeni. Apoi trebuie sărat. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de două linguri de sare. Se presară morcovii cu sare, se amestecă bine și se lasă deoparte. Se lasa sa stea si sa se inmoaie cu sare, dar deocamdata sa avem grija de celelalte ingrediente.
Taiem vinetele. Conform schemei următoare. În jumătate, apoi fiecare tăietură nouă se face la un unghi de 40 de grade. Ar trebui să obțineți bucăți nu mai groase de 1 centimetru.
Acum vinetele trebuie fierte în doi litri de apă. Punem cratita pe foc, turnam apa si asteptam pana fierbe bine apa. Imediat ce apa incepe sa fiarba, trimitem vinetele in apa clocotita si inchidem cratita. Acum este important să așteptați până când apa fierbe din nou. Vinetele din aceasta reteta se fierb timp de 3 minute. Este important să nu le exagerați în apă clocotită. Nu uitați să gătiți vinetele timp de 3 minute.
După ce toate legumele sunt tăiate, puneți-le într-o tigaie sau bol. Totul, în afară de morcovul de la rândul ei, va veni puțin mai târziu. Puteți adăuga și ardei iute la legume în această etapă.
Înainte de a adăuga morcovul, acesta trebuie spălat bine sub jet de apă. Îl punem într-o sită și clătim bine sub robinet. Spălate și stoarse trimise la restul ingredientelor.
Acum este timpul pentru vinete. Le trimitem la masa totală după morcovi.
După vinete, aruncăm toate condimentele și condimentele fierte în ceaunul comun.
Imediat ce toate condimentele fierte sunt acoperite, puteți amesteca bine salata noastră.
Aceasta este, desigur, o rețetă rapidă, iar în acest stadiu este deja posibil să așezați salata în borcane pregătite. Dar dacă ai puțin timp, poți lăsa salata să se înmoaie puțin în aromele condimentelor.
Așa că așezăm salata în borcane și trimitem borcanele spre sterilizare. Procesul de sterilizare a salatei se desfășoară în același mod ca în prima rețetă. Așa că vezi rețeta de mai sus. Ei bine, asta este tot ce vă doresc tuturor o bună dispoziție de pace și bunătate.
Primul pas în pregătirea salatei va fi pregătirea vinetelor. Pentru a face acest lucru, vă sfătuiesc să luați legume mici, tinere cu piele subțire. Vinetele mari au multe semințe mari în interior - nu sunt potrivite pentru această salată.
Tăiați vinetele în fâșii subțiri. Le-am notat în caiet dimensiunile în mod special: lungime 10-12 cm, lățime 0,6-0,7 cm.
Puneți fâșii de vinete într-un bol și stropiți cu sare. Pentru 450 g, iau aproximativ 1,5 linguriță. Nu vă faceți griji, legumele nu vor fi sărate, pentru că le vom spăla în continuare cu apă. Se lasă 20 de minute.
Între timp, tăiați ardeiul gras sau ardeiul Belozerka în fâșii. Principalul lucru este că ardeiul este dulce și suculent. Puteți lua legume de diferite culori - galben și portocaliu sau ardei gras galben și roșu. În acest caz, salata va fi și mai frumoasă.
Tăiați morcovul în fâșii subțiri sau îl puteți rade pentru morcovi coreeni. Am ales a doua variantă, deoarece am o astfel de răzătoare, iar morcovii cu astfel de tăiere sunt mai moi decât paiele.
Tăiați ceapa roșie în inele subțiri.
Acum este timpul să clătiți vinetele de sare, să le uscați cu prosoape de hârtie și să le prăjiți ușor (6-7 minute) la foc mediu cu adăugarea a 1 masă. l. ulei de masline.
Pentru a evita ruperea fâșiilor subțiri de vinete în timp ce amestecăm, folosesc clești de bucătărie pentru a ridica ușor legumele și a le lăsa să se rumenească uniform. Puteți face acest lucru lucrând cu două linguri sau spatule.
Pregătiți dressingul: într-un borcan sau bol adânc, amestecați 2 mese. l. ulei de masline, zahar, sos de soia, otet 9%, piper negru, coriandru macinat si usturoi presat. Otetul poate fi inlocuit cu suc de lamaie, adaugandu-l in salata dupa gust.
Este probabil să crești cantitatea de condimente, deoarece este aproape imposibil să dai o singură proporție universală pentru a satisface toate gusturile.
Începeți cu această cantitate, îmbrăcați salata, gustați și aduceți-o după gust, ajustându-vă pentru dvs. și familia dvs.
Se prajesc semintele de susan intr-o tigaie uscata pana devin aurii deschis, astfel salata va fi si mai aromata.
Bucătăria coreeană este foarte asemănătoare cu cea chineză. Fiecare dintre mâncărurile sale naționale conține propriul sos picant. Pregătirea produselor necesită mult timp, dar gătitul se realizează destul de repede.
Fiecare fel de mâncare finit este servit în boluri diferite. Principalele sunt supa, hwe (pește crud murat), kimza (varză murată sau ridichi picant), kuksa (tăiței cu piper, soia și ulei de susan), precum și salate de vinete, morcovi, ardei iute și alte legume, ciuperci. si fructe.
Apropo, salatele sunt preparate din legume fierte, prăjite, murate, murate, crude. Se amestecă cu carne fiartă, asezonată cu sos de soia, ulei, dressing și condimente.
Coreenii taie ingredientele foarte subțire, cu cât sunt mai multe într-o singură salată, cu atât mai gustoase. Salatele coreene de vinete sunt exemple bune ale acestei reguli.
Secretul preparatelor condimentate și gustoase constă în prăjirea în ulei a ardeiului măcinat, roșu și iute, care își pierd puțin din claritate în timpul gătitului. Acest condiment oferă preparatelor coreene o aromă specială.
Condimentele tradiționale folosite în preparatele cu vinete sunt coriandru, ardei, sos de soia, usturoi și oțet.
Prima rețetă coreeană de salată de vinete
Pentru salata coreeană de vinete, avem nevoie de:
- două legume tinere;
- patru catei de usturoi;
- trei linguri de sos de soia;
- o grămadă de ceapă verde;
- o jumătate de lămâie;
- o lingură mică de zahăr;
- ardei iute macinat dupa gust;
- o lingură mică de semințe de susan prăjite.
Legumele trebuie spălate bine, tăiate în jumătate, coapte la cuptor până se înmoaie. Ar trebui să fie elastice, moi. Apoi tăiați-le în batoane medii. Se toarnă într-un bol de salată.
Tăiați ceapa, usturoiul. Adăugați acolo. Acoperiți cu suc de lămâie, sos de soia, piper, zahăr și semințe. Amesteca totul bine. Se lasa cateva ore la macerat. Serviți salata terminată la masă.
A doua rețetă coreeană de vinete
Această rețetă este potrivită pentru orice sărbătoare vara sau toamna, când sunt disponibile o mulțime de legume proaspete și tinere. Este de dorit să o gătiți în câteva ore, deoarece vinetele în stil coreean își dă gustul după o bună impregnare.
Ingrediente:
- vinete - 2 legume;
- morcov - 2 legume;
- ceapa - 2 capete mici;
- ardei dulce - 2 legume;
- ulei vegetal - 5 linguri;
- oțet de mere - 1 lingură;
- sos de soia - 1 lingura;
- sare.
Facem paie din vinete, sare, se lasă o oră, ca să dispară amărăciunea. Se prăjește până se rumenește.
Curatam morcovii, ii taiem bucati sau trei pe razatoarea speciala. Taiem si ceapa in jumatati de rondele, adaugam la morcovi. Scoateți semințele din ardei, împărțiți cu un cuțit în paie subțiri.
Pentru dressing, amestecați uleiul, oțetul și sosul. Amestecam toate ingredientele, condimentam, sare. Ne ascundem un timp in frigider, amestecand sistematic. Minunata noastră salată de vinete suculentă în stil coreean poate fi servită la masa festivă!
Secretele alegerii și gătirii vinetelor
Vinetele este o legumă alungită, în funcție de maturitatea fructului, poate fi alb lăptos sau alb auriu, violet deschis sau violet închis. O legumă care este supracoaptă capătă o schemă de culori gri-verde sau galben-maro.
Câteva secrete interesante:
- Fructele necoapte trebuie să fie grele, de aproximativ 15 cm lungime și cântărind jumătate de kilogram;
- Pedunculul este verde, nu maro sau încrețit;
- Pielea este netedă, fără pete, la apăsare, își reface forma. Dacă este moale, alunecoasă, încrețită sau uscată - această legumă zace de mult timp, nu trebuie luată;
- Pentru a pregăti o salată gustoasă și nu amară, trebuie să alegeți legume tinere. Deoarece conțin mai puțină solanină - o substanță care dă amărăciune neplăcută legumelor;
- Pentru a elimina această substanță, curățăm legumele, stropim cu sare și punem deoparte. După un timp, eliberează suc amar. Apoi spălați vinetele sub jet de apă, înmuiați sau stoarceți excesul de lichid. După astfel de manipulări, obținem un produs potrivit pentru utilizare ulterioară;
- Sarea sau gătirea în prealabil a vinetei împiedică absorbția uleiului în timpul prăjirii;
- Nu puteți mânca legume crude, doar după tratament termic.
A treia rețetă coreeană de vinete murate
O reteta excelenta pentru un aperitiv sau garnitura pentru paste, cartofi, cereale.
Ingrediente:
- două vinete;
- morcov;
- crengute de telina;
- două becuri;
- crengute de patrunjel;
- Ardei iute;
- gust de usturoi.
Marinada:
- 100 ml ulei de floarea soarelui;
- 50 ml de oțet;
- 2 linguri de zahar;
- o lingurita de coriandru;
- o linguriță de semințe de muștar;
- o jumătate de linguriță de chili măcinat;
- sare;
- câteva mazăre neagră și ienibahar.
Gătirea vinetelor marinate.
Taiem si saram ingredientul principal.
După 20 de minute, se fierb legumele cu apă clocotită aproximativ 2 minute, se scurg. La final, clătiți legumele cu apă rece.
Taiem ceapa in jumatati rondele, usturoiul in farfurii, chiliul in rondele subtiri. Taiem frunzele de patrunjel si telina, spalam. Chili tăiat în inele subțiri. Tocăm morcovii în fâșii subțiri sau trei pe o răzătoare specială pentru gătirea morcovilor coreeni.
Amestecăm produsele pregătite într-o cratiță, turnăm marinada finită. Acoperiți cu un capac și marinați peste noapte. Se amestecă din când în când. Toată lumea va adora vinetele marinate în coreeană.
A patra rețetă de vinete în coreeană pentru iarnă
Vinetele gătite delicios pot fi păstrate pentru sărbătorile de Anul Nou și mulțumiți rudelor dvs. cu unul picant.
Rețeta este următoarea:
- două kilograme de vinete;
- o jumătate de kilogram de ardei dulce;
- trei capete de ceapă;
- trei morcovi;
- un cap de usturoi;
- marinada: un pahar de ulei, 150 ml de otet, 2 linguri de sare, 4 linguri de zahar, o lingura de piper negru si rosu macinat, o lingura de coriandru, o lingura de apa.
Tăiem principala legume în patru părți. Turnați 2,5 litri de apă în tigaie, turnați sare. Imediat ce apa dă în clocot, fierbeți legumele tocate aproximativ 5 minute, apoi scoateți-o și răciți și tăiați.
Toamna este vremea legumelor delicioase. Vă puteți răsfăța cu rețete coreene!
Mâncărurile coreene au fost de multă vreme populare pe mesele noastre. Sunt usor de preparat si extrem de gustoase. Vinetele coreene sunt una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare din vinete. Rețeta va atrage iubitorii de picante. Felul de mâncare este potrivit atât pentru masa festivă, cât și pentru cea de zi cu zi. În plus, vinetele în stil coreean pot fi recoltate pentru iarnă.
Articolul de azi:
Vinetă coreeană instant
Alege fructe tinere pentru acest preparat. prea copt va fi amar. Inainte de fiert, taiati vinetele, stropiti cu sare si lasati putin sa iasa zeama, cu care va iesi excesul de amar. Apoi clătiți-le cu apă și stoarceți-le. Apoi gatiti dupa reteta.
Ingrediente:
- vinete - 2 legume;
- morcov - 2 legume;
- ceapa - 2 capete mici;
- ardei dulce - 2 legume;
- ulei vegetal - 5 linguri;
- oțet de mere - 1 lingură;
- sos de soia - 1 lingura;
- sare.
Tăiați vinetele fâșii, sare, lăsați o oră, ca să dispară amărăciunea. Apoi se prăjește până se rumenește.
Curatam morcovii, taiati fasii sau trei pe razatoarea speciala.
Taiem si ceapa in jumatati de rondele, adaugam la morcovi.
Scoateți semințele din ardei, împărțiți cu un cuțit în paie subțiri.
Pentru dressing, amestecați uleiul, oțetul și sosul. Amestecam toate ingredientele, condimentam, sare.
Ne ascundem putin la frigider, lasam vasul sa se raceasca bine si infuzam, amestecand sistematic.
Preparatul este gata, pofta buna!
Vinete crude murate in stil coreean
Ingrediente:
- două vinete;
- morcov;
- crengute de telina;
- două becuri;
- crengute de patrunjel;
- Ardei iute;
- gust de usturoi.
- 100 ml ulei de floarea soarelui;
- 50 ml de oțet;
- 2 linguri de zahar;
- o lingurita de coriandru;
- o linguriță de semințe de muștar;
- o jumătate de linguriță de chili măcinat;
- sare;
- câteva mazăre neagră și ienibahar.
Vinetele tăiate în inele mari și sare.
După 20 de minute, se fierb legumele cu apă clocotită aproximativ 2 minute, se scurg. La final, clătiți legumele cu apă rece.
Tăiem ceapa în jumătate de rondele, usturoiul în farfurii, ardeiul iute în rondele subțiri. Taiem frunzele de patrunjel si telina, spalam. Tocăm morcovii în fâșii subțiri sau trei pe o răzătoare specială pentru gătirea morcovilor coreeni.
Amestecăm produsele pregătite într-o cratiță, turnăm marinada finită.
Acoperiți cu un capac și marinați peste noapte. Se amestecă din când în când.
O zi mai târziu, puteți servi.
Bucura-te de masa ta!
Vinetă în coreeană pentru iarnă
Ingrediente:
- două kilograme de vinete;
- o jumătate de kilogram de ardei dulce;
- trei capete de ceapă;
- trei morcovi;
- un cap de usturoi;
- pahar cu ulei,
- 150 ml de oțet
- 2 linguri de sare
- 4 linguri de zahar
- linguri de piper negru și roșu măcinat,
- lingura de coriandru,
- o lingură de apă.
Tăiați vinetele în patru bucăți. Turnați 2,5 litri de apă în tigaie, turnați sare. Imediat ce apa dă în clocot, fierbeți legumele tocate aproximativ 5 minute, apoi scoateți-o și răciți și tăiați.
Tocăm ceapa în jumătate de rondele, ardeiul decojit - fâșii, frecăm morcovii pe o răzătoare specială, zdrobim usturoiul decojit cu un picior.
Amestecam toate ingredientele. Pregătim marinada, le umplem cu legume. Se amestecă, se pune presa deasupra, se acoperă cu un capac, se dă la frigider 6 zile.
Apoi întindem vinetele pentru iarnă în coreeană în borcane sterilizate.
Sterilizam din nou, doar impreuna cu continutul, aproximativ 40 de minute, rulam si invelim.
Așteptăm iarna și savurăm vinete delicioase coreene)