Gatiti ingredientele retetei pentru supa de miel. Supe delicioase de miel pentru fiecare zi. miel Bozbash

Pasul 1: Selectați și pregătiți mielul.

Deci, te-ai decis să gătești supă de miel? Atunci ar trebui să cumperi carnea potrivită! În acest scop, este mai bine să folosiți omoplatul, gâtul și, de asemenea, spatele. În timpul selecției, simțim cu atenție piesa care ne place cu degetele, ea să fie roz, elastică, elastică, cu un strat de grăsime albă și un miros plăcut fără mucegai, precum și putregai. Apoi verificăm cu vânzătorul vârsta animalului sacrificat, opțiunea ideală este un miel de la 8 săptămâni până la 3 luni, dar un individ de un an va face, deși va dura mai mult să gătească.

Când se face alegerea, aducem mielul acasă și clătim bine. Apoi o întindem pe o placă de tăiat, tăiem excesul de grăsime, film, precum și oase mici dintr-o bucată, care rămân foarte des pe carne după tocarea carcasei. După aceea, îl tăiem în bucăți porționate cu dimensiuni cuprinse între 3 și 5 centimetri, dar se poate mai mult, totul depinde de dorința ta.

Le schimbăm într-un vas adânc, îl umplem cu apă curentă obișnuită și îl lăsăm în această formă pt 2 ore. Datorită înmuiării, aproape tot ichorul va dispărea, iar resturile rămase sub formă de lână vor fi mai ușor de spălat.

Pasul 2: Gatiti supa de miel.

După timpul potrivit, spălăm din nou bucățile de carne, le punem într-o cratiță adâncă, umplem cu apă purificată și punem totul pe foc puternic. După fierbere, o reducem la un nivel mic și, folosind o lingură cu fantă, scoatem prima spumă gri de pe suprafața lichidului care barbote - proteina coagulată.

Apoi gătiți bulionul sub un capac acoperit. 1,5-2 ore pana cand mielul este complet fiert, cu fiecare 10–15 minuteîndepărtați cu atenție zgomotul pentru ca sedimentul să nu se ridice de pe fundul cratiței, apoi supa se trezește transparentă.

Pasul 3: pregătiți legumele.

În timp ce carnea se gătește, cu un cuțit curat, scăpăm ardeiul dulce de pe tulpină și-l eviscerăm din semințe, iar restul legumelor decojim. Apoi spălăm aceste ingrediente împreună cu ierburi, le uscăm cu prosoape de hârtie de bucătărie, le punem pe o masă de tăiat și continuăm gătitul. Taiem imediat cartofii in cuburi mari sau bucati de pana la 3-3,5 centimetri, ii trimitem intr-un vas cu apa rece si ii lasam acolo pana la folosire pentru a nu se inchide.

Tăiem morcovii și ceapa în felii, cuburi sau paie de 5-6 milimetri grosime, ardeiul dulce în bucăți mari de 1,5 până la 4 centimetri lungime, iar verdeața cu usturoi se toacă mărunt și se aranjează bucățile pe farfurii separate.

Pasul 4: gătiți supa de miel cu legume.

După 1,5-2 ore Verificăm starea cărnii, introducem vârfurile furculiței într-una dintre bucăți. Dacă intră lin, fără presiune, puneți sare, cartofii tăiați grosier în bulion după gust și gătiți 20 de minute, bucatile sa fie bine fierte. După aceea, adăugați ceapa și morcovii acolo și gătiți totul la un fierbere mediu pentru altul 10 minute.

Apoi trimitem ardei dulci, chili întreg, usturoi, un amestec de condimente uscate pentru supă și, dacă este necesar, puțină sare în tigaie. Apoi, gătiți primul fel de mâncare fierbinte 5 minute, scoateți ardeiul iute din el, opriți aragazul, acoperiți vasul aromat cu un capac, astfel încât să rămână un mic spațiu și lăsați-l să fiarbă pt. 20 de minute.

Apoi, cu ajutorul unei călițe, turnați supa în porții pe farfurii, stropiți cu ierburi proaspete tocate mărunt și serviți.

Pasul 5: Serviți supa de miel cu legume.

Supa de miel cu legume se servește fierbinte ca prim fel principal la cină. Se toarna in portii pe farfurii adanci, se asezoneaza cu marar proaspat, patrunjel sau coriandru si se serveste cu paine proaspata de casa de orice fel sau paine pita. Dacă se dorește, acest fel de mâncare poate fi completat cu o salată, precum și cu legume proaspete, murate sau murate feliate. Bucurați-vă de mâncare delicioasă și simplă!
Bucura-te de masa ta!

Foarte des, un set de condimente este suplimentat cu mazăre proaspătă, dovlecel și varză albă;

Un amestec de mirodenii uscate pentru supă poate fi achiziționat de la supermarketuri, magazine, piețe sau preparat de dvs.;

Un înlocuitor excelent pentru usturoiul proaspăt este granulele uscate ale acestei legume.

În Asia Centrală și Caucaz, mielul este cea mai populară carne. Din el se prepară o mare varietate de feluri de mâncare, inclusiv supe. Din punct de vedere al valorii sale nutritive, mielul nu este inferior cărnii de vită și porc, dar, spre deosebire de acestea din urmă, rareori provoacă alergii. Pentru a ascunde mirosul specific de miel, preparate din această carne sunt preparate cu adaos de condimente și ierburi aromatice.

Pentru ca supa de miel să aibă succes, trebuie să alegi carnea potrivită. De regulă, omoplatul, carnea de la gât sau de la piciorul din spate sunt folosite pentru a găti bulion. Pentru a face bulionul mai transparent, nu trebuie să tăiați carnea în bucăți, gătiți într-o bucată mare. Este mai bine să luați carne pe os, grăsimea din aceasta va fi mai puternică decât dintr-un file curat.

În timp, mielul este gătit cam la fel ca și carnea de vită, adică va dura 1,5-2 ore pentru a pregăti bulionul. Este indicat să folosiți carnea animalelor tinere, este mai fragedă și nu are un miros specific puternic pronunțat.

Bulionul de miel poate fi folosit pentru a găti o varietate de supe. De regulă, pentru umplutură se folosesc diverse legume și cereale. Este recomandat în special să acordați atenție ierburilor și condimentelor picante, astfel de aditivi vor face supa mai aromată.

Diverse supe orientale sunt adesea preparate cu miel. Poate fi shorpa - bulion bogat cu legume sau piti - supa cu mazare. Puteți găti lagman sau kharcho din miel.

Fapte interesante: Shurpa sau Shorpa este cea mai comună versiune de supă în Est. Este destul de dificil să evidențiem caracteristicile individuale ale acestei supe, deoarece diferite țări au propriile lor caracteristici de gătit. Principalele caracteristici ale shurpa sunt conținutul ridicat de grăsimi și utilizarea unei cantități mari de ierburi și condimente. În unele țări, alături de legume, se pun și fructele în shurpa - gutui, mere, prune.

Supă de miel Kharcho

Supa georgiană kharcho nu este mai puțin faimoasă decât Thai Tom Yam sau supa japoneză miso. Există multe rețete pentru gătit, iată una dintre opțiuni.

800 gr. miel pe os;
4 linguri de orez (este mai bine să luați o varietate de cereale cu granule rotunde);
2 linguri de pasta de tomate;
1 ceapă (mare);
1 morcov;
3-4 catei de usturoi;
3 linguri de ulei vegetal;
amestec de piper, condimente de hamei-suneli, sare dupa gust.

Tăiați pulpa dintr-o bucată de carne. Turnați osul cu doi litri de apă și gătiți bulionul din el, fără a uita să îndepărtați spuma. Timpul de gătire este de aproximativ o oră și jumătate. Strecurați bulionul finit.

Curatam legumele. Orezul se spală în mai multe ape. Tăiați carnea în bucăți mici. Încinge uleiul într-o tigaie, prăjește carnea în ea până se rumenește. Cu o lingura cu fanta scoatem carnea din tigaie si o punem intr-o cratita cu bulion clocotit. Trimitem orez acolo. Acoperiți oala cu un capac și lăsați supa să fiarbă la foc mic.

Tocam morcovii si ceapa, prajim in aceeasi tigaie in care s-a prajit carnea (daca este nevoie, mai adaugam ulei). Se prăjește până se fierbe, se adaugă pasta de roșii și se prăjește totul împreună încă câteva minute. Transferam legumele in oala cu supa cand orezul este gata. Gatiti la fierbere mic pentru inca cinci minute.

Tăiați usturoiul în bucăți mici. Opriți focul sub oala de supă. Punem usturoiul tocat si dafinul in supa, amestecam bine si, acoperita cu un capac, lasam supa sa se infuzeze cel putin jumatate de ora. Se toarnă supa finită în boluri, se stropește cu ierburi tocate.

Citeste si: Supa de somon cu crema - 5 retete scandinave

Shurpa în uzbecă

După cum am menționat deja, supa shurpa este preparată în diferite versiuni. Iată o rețetă de shurpa în uzbecă.

600 gr. miel (pulpă și coaste);
300 gr. Luca;
200 gr. morcovi;
150 gr. roșii;
100 gr. ardei gras;
300 gr. cartofi;
200 gr. napi (optional)
1 ardei iute;
condimente - chimen, coriandru macinat, boia de ardei iute, ienibahar, sare.

Spalam carnea. Tăiem coastele în porții, tăiem pulpa în cuburi cu lungimea coastei de 6-8 cm Este mai bine să gătim shurpa într-un ceaun sau o cratiță cu fund gros. Punem carnea intr-un vas, o umplem cu apa (rece!) Si gatim pana da in clocot. Îndepărtăm spuma.

Sfat! În Uzbekistan, napii (acolo se numește galangal) se adaugă neapărat la shurpa, dar dacă această rădăcină nu este acasă, atunci acest ingredient poate fi renunțat.

Gatim carnea timp de o ora. În timpul procesului de gătire, nu trebuie lăsat un fierbere puternic, bulionul se va tulbura, în plus, o parte va fierbe și va trebui să adăugați apă, care va strica gustul shurpa.

Taiem ceapa in jumatati rondele, curatam morcovii si cartofii si taiem bucatele mari. Cartofii medii trebuie tăiați în 2-4 părți. Taiem napul cubulete mici si ardeiul in jumatati inele de 5-7 mm latime. Pe vârful roșii, faceți o incizie în cruce.

Sfat! Dacă dați peste carnea unui animal adult, atunci va da multă spumă atunci când este gătită. În acest caz, se recomandă să așteptați trei minute după fierbere, apoi îndepărtați carnea, clătiți-o și spălați tigaia. Îndoiți din nou carnea și turnați-o cu apă proaspătă rece și continuați să gătiți ca de obicei.

Cand carnea este gata, punem ceapa si napii in bulion, coboram rosia intreaga. După un minut, scoateți roșia și îndepărtați coaja de pe ea. Apoi pune-l din nou în supă.

Gatiti supa pana cand carnea incepe sa se separe de os. În acest moment, coborâm cartofii, morcovii și ardeiul gras. Punem ardeiul iute - intreg sau bucata, in functie de condimentarea dorita (dar dupa fierbere trebuie scos ardeiul iute din tigaie!).

Sfat! În Uzbekistan, grăsimea din coadă este întotdeauna pusă în supă. Pe tigaie trebuie să luați treizeci de grame de grăsime, să tăiați mărunt și să puneți în tigaie împreună cu ceapa.

Împreună cu legumele, se adaugă condimente, chimenul trebuie mai întâi măcinat. Imediat ce fierbe bulionul cu legume se adauga sare. Când legumele devin moi, piper. Opriți focul, acoperiți cu un capac și lăsați shurpa să fiarbă. Serviți cu ierburi proaspete.

Piti - supa de miel cu naut

Supa piti este un fel de mâncare din bucătăria azeră. Aceasta este o supă de mazăre, dar se prepară nu cu mazăre obișnuită, ci cu năut (numit și mazăre turcească).

500 gr. miel (pulpă);
2 cepe mari;
1 roșie mare cărnoasă;
1 gutui;
100 gr. naut uscat;
5 cartofi;
sare, boabe de piper negru, ierburi.

Înmuiați în prealabil năutul uscat în apă rece, timpul de înmuiere este de 8-10 ore. Taiem ceapa in jumatati de inele, taiem gutuia si cartofii cubulete. Tăiați mielul în bucăți mici. Aruncați năutul înmuiat în prealabil pe o sită, clătiți și uscați.

Luăm o tigaie cu fundul gros. Așezăm produsele în straturi. Întindeți mai întâi jumătatea inelelor de ceapă, apoi bucățile de miel. Următorul strat este gutui, iar apoi - mazăre turcească. Apoi, turnați apă clocotită în vase astfel încât apa să acopere complet toate straturile și să fie cu aproximativ 3 cm mai înaltă decât stratul superior.Puneți tigaia pe foc, imediat ce lichidul fierbe, reduceți focul la minim și gătiți pt. 1,5 ore sub capac.

Tăiați cartofii și roșiile în cuburi. Ne scufundam in supa. Imediat ce lichidul fierbe din nou, sare supa, adauga piper si condimente dupa dorinta. Mai gătim încă o jumătate de oră. Supa este foarte groasă. Serviți-o stropită cu ierburi.

Citeste si: Supă de pui - 12 rețete rapide

Lagman - supă cu tăiței de miel

Supa numită lagman este foarte populară în Asia Centrală. Se prepară diferit în diferite zone. Dar principiul general este același. Carnea este prăjită, înăbușită cu legume. Se serveste cu supa de taitei, care se fierbe separat. În mod ideal, fidea ar trebui să fie făcută acasă. Mai mult, nu este tăiat, ci scos manual. Rezultatul sunt „macaroane” lungi și destul de subțiri. Gospodinele moderne gătesc rar tăiței pentru lagman manual, cel mai adesea folosesc paste achiziționate.

750 gr. miel;
1 litru de apă;
1 vinete;
1 ardei gras;
2 cepe;
1 morcov mare;
2 roșii cărnoase;
2-3 fire de coriandru;
350 gr. taitei (uscati);
sare si condimente (turmeric, zira, un amestec de ardei).

Pentru lagman, trebuie să alegeți carnea cu os. Carnea trebuie tăiată, iar oasele puse la fiert pentru a obține bulionul. Se toarnă oasele spălate cu un litru de apă, se aduce la fierbere. Îndepărtăm spuma pop-up, adăugăm în bulion o ceapă întreagă, o bucată de morcov, boabele de piper și gătim timp de 40 de minute la fierbere foarte scăzută. Strecurați bulionul finit.

Tăiem grăsimea din carne, o topim într-o tigaie, scoatem cojii. Pe grăsimea rezultată, prăjiți carnea până devine crustă. Prăjiți bucățile pe toate părțile. Tăiați ceapa și morcovul rămas. Ceapa - in jumatati de rondele, morcovi - in cercuri (daca morcovul este foarte mare, atunci il puteti taia in bucati mai mici).

Adăugați legumele în carnea prăjită, amestecați și fierbeți la foc mic câteva minute. Apoi mutam carnea cu legume intr-un cazan. De asemenea, trimitem acolo ardei tăiați și cuburi mici de roșii (este mai bine să scoatem coaja de pe roșii). Taiem coaja din vinete, o taiem fasii, o trimitem la ceaun pentru carne cu legume.

Sare, piper, adauga coriandru tocat marunt. Se toarnă bulionul pregătit. Aduceți la fierbere și fierbeți sub un capac, cu un foc mic. Dacă mielul este tânăr, atunci va fi suficient să se tocească o jumătate de oră. Carnea trebuie să devină foarte moale.

Gatiti separat taiteii lungi. Nu poate fi digerat, trebuie să rămână „al dente”. Întindem tăițeii fierți în boluri adânci. Ungeți carnea cu legume și bulion deasupra.

Bozbash - supă azeră cu miel

O altă versiune a supei din Azerbaidjan se numește bozbash. În mod ideal, ar trebui să fie gătită într-un ceaun mare la foc deschis, dar puteți găti această delicioasă supă de năut pe un aragaz convențional.

1 kg coaste de miel;
2 căni de năut;
100 gr. unt;
2 cepe;
2 morcovi;
400 gr. roșii;
2 ardei dulci;
2 gutui;
2-3 catei de usturoi;
1 pastaie ardei iute;
1 lingura de boia;
coriandru măcinat după gust;
1 buchet de verdeata;
sare, piper dupa gust;
100 ml suc de rodie.

Nautul trebuie inmuiat seara, astfel incat sa stea in apa cel putin 8 ore. Dimineața, scurgeți apa din mazăre, turnați apă proaspătă și gătiți mazărea timp de 1-1,5 ore până când se înmoaie. Tăiați coastele în bucăți, spălați bine.

Punem carnea in apa, turnam 4 litri de apa si asteptam sa fiarba. Scoateți spuma în creștere din bulionul fiert. Punem morcovii si ceapa in tigaie, precum si boabele de piper si frunza de dafin. Gatiti la fierbere usoara timp de aproximativ o ora. Scoatem carnea finita, filtram bulionul.

Topiți untul într-o tigaie, prăjiți coastele fierte pe el. Scoatem carnea, si punem ceapa tocata in tigaie. Apoi morcovii tăiați în jumătăți de cercuri. Prăjiți legumele timp de zece minute, amestecând. Curatam rosiile de coaja, le frecam pe razatoarea. Trimitem piureul rezultat la ceapa cu morcovi, amestecăm. Tăiem ardeiul bulgaresc și gutuiul, îl trimitem la restul legumelor și prăjim totul împreună timp de aproximativ cinci minute.

Scurgeți apa din mazărea fiartă. Într-o cratiță mare, combinați năut fiert, coaste prăjite și amestecul finit de legume. Se toarnă bulionul strecurat și se fierbe timp de treizeci de minute la foc mic. Tăiați cartofii cubulețe mici și adăugați cu 10 minute înainte ca supa să fie gata.

Acest fel de mâncare este împrumutat de alți specialiști culinari din Moldova, Balcani și Orient. Se numește shurpa, chorpa, sorpa, lagman, bozbash, dar suntem mai familiarizați cu prenumele. Nu există caracteristici distinctive ale preparării acestui fel de mâncare, totul se face cu ochii și se poate schimba în proces.

Singurul lucru care poate fi remarcat este prăjirea preliminară a cărnii și a legumelor. Din aceasta putem trage concluzia că acest fel de mâncare nu este foarte diferit de alte prime feluri de dressing - supe.

De obicei, shurpa este gătită foarte gras, deoarece carnea de miel nu este dietetică sau slabă. În supă se pun o cantitate mare de condimente și ierburi proaspete: coriandru, pătrunjel, mărar.

Legumele care alcătuiesc supa - cartofi, ceapă, morcovi - se toacă în bucăți foarte mari și plutesc la ceaun împreună cu carnea. Adăugarea de fructe este de asemenea binevenită: mere, prune, caise, gutui, ceea ce nu este obișnuit pentru gătitul nostru.

În unele regiuni acest fel de mâncare este pregătit cu pește, vânat mic și păsări de curte. Dar asta nu are nimic de-a face cu rețeta noastră. Luați în considerare rețetele pentru cele mai delicioase supe de miel, să începem cu cele mai tradiționale.

Majestatea Sa Shurpa

Ingrediente	Cantitate
set de miel -	800 g
Ceapă -	2 buc.
Ardei gras -	2 buc.
chilli -	1 buc
mere acre -	3 buc.
rosii -	4 lucruri.
coriandru -	pachet
coriandru -	grindă
Cartofi -	1 kg
Sare de mare -	gust
cimbru -	gust
Timp de pregătire: 150 de minute	Calorii la 100 de grame: 458 kcal

Această rețetă spune mai detaliat cum se prepară de fapt supa shurpa de miel.

Intr-un cazan imens punem tulpina de miel, coastele, omoplatul, il umplem cu apa rece, punem o flacara puternica ca totul sa fiarba repede.

Este mai bine să înmuiați mielul peste noapte în apă, astfel încât sângele să se desprindă și să nu strice bulionul. Scoatem spuma cu o lingura gaurita si reducem focul. Se fierbe bulionul timp de o oră și jumătate.

Așezăm ceapa tăiată în jumătate de rondele, după cincisprezece minute - morcovi, după un alt timp - bucăți mari de cartofi.

Fierbe totul împreună timp de zece minute și pune restul legumelor: ardei dulci și iute, roșii, cimbru și coriandru. Asezonați după gust și lăsați timp de cincisprezece minute.

Merele, mai bine Antonovka sau gutui în general, se curăță, se toacă în felii și se amestecă totul. Dacă are gust acru, adăugați destul de puțin zahăr.

Zdrobim cu coriandru. Acoperiți cu un capac, închideți vasul și lăsați-l să fiarbă cel puțin o jumătate de oră.

Să gătim un lagman tradițional

Cel mai obișnuit fel de mâncare din Asia Centrală, care este preparat din miel proaspăt tânăr, tăiței lungi și legume. Procesul de realizare a unui produs din făină este foarte interesant și specific.

Componente:

făină - 800 g;
Ou - 1 buc.;
Miel tânăr - 1 kg;
Fasole - 150 g;
Ardei dulce - 2 buc.;
Roșii - 2 buc.;
Usturoi - 1 cap;
Mărar - o grămadă;
Coriandru - un buchet;
Ceapa verde - un buchet;
Ulei vegetal - 50 ml;
țelină - 100 g;
Boia - 1 linguriță;
Sarat la gust;
apă purificată - 1,5 căni;
Ceapa - 1 cap.

Preparare: 190 minute.

Conținut caloric: 112 Kcal / 100 g.

Diluăm sarea în apă rece, turnăm făină în această soluție în loturi și introducem un ou. Framantam un aluat de plastic, dar nu moale, il invelim cu o punga de mancare si il lasam doua ore.

Curatam rosiile, ardeii, usturoiul, ceapa, tulpinile de telina, fasolea. Colectăm ulei într-un ceaun de fontă și punem carnea tăiată în bucăți medii la prăjit. Apoi adaugam treptat legumele tocate: ceapa, dupa patru minute - telina si usturoiul si toate condimentele cu exceptia boia.

Fierbeți vasul timp de o oră și jumătate până la două, douăzeci de minute înainte de finalizare, adăugați fasole și boia de ardei. Se amestecă toată supa, se adaugă bulionul de carne pentru a obține consistența dorită și se fierbe.

Împărțiți aluatul finit odihnit în mai multe bucăți, acoperiți fiecare cu ulei vegetal, rulați într-un garou lung. Apoi ia-l în mâini și alternativ nu te întinde prea mult, apoi într-o direcție, apoi în cealaltă. După această manipulare, răsuciți pe o farfurie într-un cerc plat. Lăsați încă cincisprezece minute în această formă.

Desfășurați și treceți printre degete, prindeți și înfășurați în jurul mâinii sub forma unui semn de infinit, întinzând ușor viitorii tăiței.

Pune tăițeii cruzi pe o sită sau o strecurătoare și se scufundă în apă clocotită cu sare, se fierbe timp de trei minute. Scoateți, clătiți cu apă rece și aranjați în porții pe o farfurie. Se toarnă sosul pregătit deasupra tăițeilor, se stropește cu coriandru, ceapă verde și mărar.

Bozbash cu cartofi

Tradus din azeră, bozbash înseamnă „cap gri”, și cel mai probabil înseamnă un cap de oaie, din care supa este pur și simplu excelentă.

Componente:

Cap de miel - 1 buc.;
Cartofi - 5 buc.;
Orez - 200 g;
prune cireșe - 200 g;
Ceapa rosie - 2 buc.;
Mărar uscat - 1 linguriță;
Arpaș - 1 linguriță;
Piper negru - o pungă;
Naut - 1 banca;
Grăsime din coadă - 50 g.

Preparare: 145 minute.

Conținut caloric: 89 Kcal / 100 g.

Înmuiați capul de miel timp de cinci ore în apă rece. Apoi tăiem carnea din ea, lăsând puțin pe oase să facem o bulion gras. Punem bulionul la fiert. Trecem carnea cu ceapa printr-o masina de tocat carne electrica.

Adăugați orezul fiert până când este fiert pe jumătate și amestecați bine. Din bulionul fiert, asigurați-vă că îndepărtați spuma și adăugați puțină sare. După o oră de fiert, puneți năutul. Turnați prune de cireș cu apă fiartă, acest lucru va facilita sarcina de decojire și decojire a osului din pulpă.

Punem jumatate din fructe in centrul chiftelutei si cu mainile umede formam chiftele mici. După fierbere bulionul timp de două ore, începem să scufundăm chiftelele, cartofii tăiați în batoane și bucăți - grăsime de coadă.

Presărați supa cu multe ierburi, uneori se servesc separat într-un castron mic. Pregătirea felului de mâncare poate fi determinată de kolobokii de carne care au plutit la suprafață. Dar asigurați-vă că lăsați vasul să se infuzeze sub un capac închis ermetic.

Miel kharcho

Kharcho neobișnuit este o supă groasă și picant, care este pregătită în mod necesar din miel tânăr cu roșii și orez.

Componente:

Miel - 600 g;
Coriandru - un buchet;
Tkemali - 3 lingurițe;
Orez - 150 g;
roșii - 3 buc.;
Ulei vegetal - 3 linguri. l.;
Ceapa alba - 2 buc.;
ardei iute - 1 pastaie;
Cuișoare - 5 boabe;
Adjika - 3 linguri. l.;
Usturoi - 3 catei;
apă purificată - 1,5 l.

Preparare: 135 minute.

Conținut caloric: 113 Kcal / 100 g.

Scufundați pieptul de miel înmuiat în apă clocotită. Spălăm orezul în mai multe ape, apoi punem la macerat douăzeci de minute. Fierbeți timp de o oră și jumătate, în acest proces, asigurați-vă că îndepărtați folia și adăugați-o.

Curățați ceapa și tăiați cu ardei iute cubulețe mici, amestecați cu mâna și lăsați zece minute. Cufundam roșiile în apă fierbinte, decojim coaja, tăiem miezul și tăiem într-un pahar de blender.

Se macină în piure de roșii. Trecem în ulei vegetal încălzit și trecem timp de șapte minute. In bulionul de oaie punem ceapa piperata, piureul de rosii si orezul umflat.

Se amestecă totul, se adaugă condimente, usturoi stors, tkemali, adjika picant de casă. Se fierbe încă opt minute. Acoperiți strâns cu un capac și lăsați timp de o oră.

Condimentele și toate produsele incluse în compoziție sunt infuzate, iar preparatul va străluci cu noi arome. Turnați un sac mare de verdeață în fiecare farfurie și turnați smântână deasupra.

în mai multe versiuni. Citește și încearcă să gătești.

Terci de orz cu carne in slow cooker - preparate traditionale dupa retete simple. .

Incredibil de delicios cu ridiche verde, castraveți și morcovi. Este foarte sănătos și foarte, foarte gustos. O combinație neobișnuită de arome interesante.

Supă cu miel la oale

Supa bogată delicioasă poate fi gătită nu numai pe aragaz, ci și răspândită în porții în oale de lut și se poate fierbe într-un aparat electric. Unor gospodine le place mai mult această metodă, nu trebuie să prăjiți nimic, să monitorizați fierberea și, de asemenea, arată original pe masă.

Componente:

Pulpa de miel - 550 g;
Cartofi - 5 buc.;
Morcovi - 2 buc.;
Ceapa - 2 buc.;
ardei bulgaresc - 2 buc.;
Cimbru - 0,5 linguriță;
Mărar - o grămadă;
Sos de roșii - 4 linguri. l.;
Fasole - 1 conserve;
Sarat la gust.

Preparare: 165 minute.

Conținut caloric: 117 Kcal / 100 g.

Spalam carnea, o taiem cubulete de doi pe doi centimetri. Distribuiți uniform printre ghivece. Deasupra se intinde ceapa curatata si tocata. Umpleți până la jumătate de oală cu apă, acoperiți cu capace și scufundați într-un aparat electric încălzit.

Restul produselor le pregătim. Curățăm toate legumele rămase, tăiem cartofii în cuburi, roșiile, dacă sunt mari - în patru părți, asigurați-vă că tăiem mijlocul, ardeiul - în fâșii, vinetele - în batoane. Deschidem conservele de fasole si turnam saramura, o puteti lua atat alb cat si rosu, atata timp cat este dens, nu moale.

Scoatem oalele, raportăm produsele în următoarea ordine: cartofi, roșii, vinete, fasole, jumătate de lingură de sos, condimente, sare și trimitem din nou la cuptorul electric pentru patruzeci de minute.

Dacă doriți să obțineți un bulion limpede de miel, umpleți jumătate din ceaun cu apă, aduceți la fiert, colectați spuma, abia apoi turnați încă o jumătate de lichid. Crutoanele de usturoi sau cubulețele de pâine prăjite la cuptor vor merge bine cu orice supă de miel. Aveți un prânz delicios și poftă bună!

Calorii: Nespecificat
Timp de pregătire: Nespecificat

Ce ar fi o masă fără un prim fel? Într-o zi liberă, când toată familia se adună la masă, vreau să mulțumesc gospodăria cu o supă parfumată și copioasă. O solutie foarte buna pentru un astfel de caz ar fi sa gatesti supa de miel cu cartofi, a carei reteta, vezi mai jos, asezonata cu condimentele tale preferate.
Acest fel de mâncare este ușor de preparat, dar durează mult. Pentru ca supa să aibă o aromă plăcută și delicată, este imperativ să îndepărtați toată grăsimea din carne, iar apoi să o înmuiați timp de 30-40 de minute în apă puțin sărată și acidulată. Abia după aceea, puteți găti primul fel de mâncare din miel, care va avea un gust destul de original. Vezi și acesta.
Există mai multe opțiuni pentru prepararea unei astfel de supe, dar cel mai bine este să nu o umpleți cu legume rumenite, ci pur și simplu să le adăugați proaspete. În ceea ce privește condimentele, puteți cumpăra un set gata făcut de condimente pentru miel - vor exista deja toate aromele necesare. Dacă se dorește, în supă se pot adăuga ardei iute și usturoi pentru a obține un echilibru între gustul iute și picant.

- carne de miel - 500 gr.,
- tuberculi de cartofi - 5 buc.,
- apa - 4 l.,
- morcovi - 1 buc.,
- ceapa de nap - 1 buc.,
- fructe de salată verde - 1-2 buc.,
- roșii -2 buc.,
- usturoi - 3 catei,
- un set de condimente și mirodenii,
- sare de măcinare medie - după gust,
- coriandru verde proaspăt.

Reteta cu poza pas cu pas:

Carne preparată (pentru supă cel mai bine este să luăm carnea unui miel tânăr), o spălăm, o tăiem, o transferăm într-o cratiță, o umplem cu apă și o punem pe foc. De îndată ce apare o spumă albă la suprafață, asigurați-vă că o îndepărtați și reduceți căldura la minimum.

După 1,5 ore, când carnea este deja moale, adăugați cartofi curățați și tăiați cubulețe, sare în tigaie și continuați să gătiți vasul încă 20 de minute.

Curatam morcovii si ceapa, le taiem intr-un mod convenabil si adaugam in supa.

Cand legumele sunt aproape gata, se toaca marunt salata verde, rosiile si se adauga in supa.

În aceeași etapă, adăugați condimente și usturoi tocat (puteți tăia ardei iute), fierbeți supa încă 5 minute și porniți-o. De asemenea, vreau să vă arăt unul excelent.

Asigurați-vă că lăsați supa să fiarbă aproximativ 20 de minute și abia apoi serviți-o la masă împreună cu verdeață.

Bucura-te de masa ta!

Supe cu miel din punct de vedere al caloriilor nu sunt inferioare celor mai multe feluri secundare de carne. În același timp, merită remarcată aroma și gustul specific acestor supe, care sunt obținute numai printr-o combinație pricepută de miel, condimente și alte componente ale felului de mâncare. Cel mai faimos supa de miel - shurpa. Se prepară dintr-o bucată de carne de oaie cu grăsime, cu adaos de leguminoase, cartofi și, chiar la sfârșitul gătitului, tăiței. Mai departe băutură- aceasta este Supă tradițională de miel azeră, asezonat cu mazăre, cartofi și morcovi, care se gătește în oale. Pentru a crea gustul și aroma necesare, o oală de piti lâncește pe cărbuni timp de câteva ore. Merita sa incercati supa cu chiftele kyufta. Chiftele sunt făcute din pulpă de miel, se adaugă orez, sare și mentă uscată. În general, este indicat să folosiți umărul și pieptul pentru supe.

În secțiunea „Supe de miel” 150 de rețete

Supă cu miel și piure

Coastele de miel sau ceafa de miel sunt potrivite pentru prepararea supei. Gătiți supa la foc mic, îndepărtând spuma, astfel încât bulionul să fie limpede. Piure înainte de a pune în supă poate fi umplut cu apă și lăsat pentru câteva. Apoi va fierbe...

Miel Bozbash în stil azer

Bozbash este o supă azeră cu năut ca ingredient esențial. Poate fi folosită orice carne - atât carne de vită, cât și miel, și chiar pui. Carnea trebuie gătită destul de mult timp, așa că pieptul, omoplatul, coastele sunt potrivite. Minte...