Un preparat oriental vegetarian este o salată foarte gustoasă din: incredibil de apetisantă și frumoasă. O salată strălucitoare și suculentă cu o aromă unică este un fel de mâncare indispensabil pentru meniul zilnic și pentru masa festivă: pleacă. Și lasă bucătăria coreeană să fie o exotică absolută pentru noi, dar acum toată lumea s-a îndrăgostit de morcovi și vinete în coreeană - și a intrat ferm în meniul nostru. Până la urmă, legumele tradiționale pentru noi se transformă într-o gustare savuroasă uimitoare: se pare că nu mai sunt preparate exotice, ci clasice pentru sărbătorile noastre.
Ingrediente:
- 4 vinete medii;
- un ardei gras dulce;
- morcov mic;
- un cap mediu de ceapă;
- 1-2 catei de usturoi;
- ardei iute - dupa gust;
- 0,5 linguriță sare de marinată + sare de vinete;
- 1 linguriță plină de zahăr;
- patrunjel sau coriandru - dupa gust;
- 2-3 linguri de oțet 9%;
- ulei de masline.
Salată coreeană de vinete delicioasă. Reteta pas cu pas
- Se spală vinetele, se scot cozile, se taie în două părți (în cruce) și se taie în felii lungi.
- Punem vinetele intr-o strecuratoare, presaram cu multa sare, lasam 30 de minute.
- Scurgeți tot sucul din vinete, clătiți. Stoarceți apa cu mâinile, ștergeți cu un prosop de hârtie.
- Tăiați ceapa în cuburi mici într-un castron separat.
- Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie (este posibil și uleiul de floarea soarelui), se încinge și se prăjește ceapa până devine auriu.
- Pune ceapa din tigaie într-un castron.
- Mai toarnă puțin ulei de măsline în tigaie, se încălzește și se prăjește vinetele până sunt fierte. Dacă sunt multe vinete, prăjiți-le în mai multe etape: ca să nu fie înăbușite, ci prăjite.
- Tăiați morcovul în fâșii foarte subțiri.
- Ardei dulce tăiat fâșii (nu foarte subțire).
- Usturoiul (am doi catei) tocat marunt cu un cutit.
- Combinam vinetele si ceapa prajite intr-un castron adanc, punem morcovi, ardei gras, usturoi tocat in legume prajite fierbinti.
- Adauga ardei iute tocat (ajusteaza cantitatea dupa gust), patrunjel tocat marunt sau coriandru. Amestecam totul bine.
- Sare, adauga zahar si otet (dupa reteta sau dupa gust). Acoperiți și lăsați să se răcească complet la temperatura camerei. Apoi il dam la frigider pentru 3-4 ore. După acest timp, salata este gata.
Salata de vinete în stil coreean cu morcovi se dovedește a fi pur și simplu incomparabilă, este deosebit de gustoasă a doua zi: trebuie să i se acorde timp să fie preparată. Îl poți servi ca fel de mâncare independent, sau cu cartofi sau orez - la discreția ta. Mâncăruri de vinete pentru toate gusturile le veți găsi pe site-ul nostru „Foarte gustoase”. Bucura-te de masa ta.
Printre preparatele de iarnă de pe rafturile gospodinelor grijulii, caviarul de vinete ocupă locul de mândrie, însă, aceasta nu este singura modalitate de a le păstra pe cele albastre pentru iarnă. Pentru cei care iubesc gustările picante, rețetele coreene de vinete merită încercate.
Bucătăria coreeană se caracterizează prin utilizarea ierburilor și condimentelor iute, cum ar fi ardeiul roșu și coriandru. Vasele se pretează la tratamentul termic minim necesar pentru a aduce legumele la pregătire. Prin urmare, ingredientele sunt bine măcinate cu un cuțit sau răzătoare.
Pentru a găti vinetele în stil coreean, acestea sunt pre-tratate cu sare. După cum știți, pulpa de vinete conține solanină, care îi conferă un gust amar. Legumele stropite cu sare încep să secrete suc, iar odată cu el iese amărăciune.
Legumele în sine ar trebui să aibă o coajă densă, fără semne de deteriorare și degradare. Vinetele proaspete, recent culese, au coada verde care nu s-a uscat. Dacă tulpina este lentă, maro, este mai bine să vă abțineți de la a folosi astfel de legume.
Pentru prepararea gustărilor, este mai bine să luați cele albastre tinere, de cel mult 15 cm lungime - nu sunt atât de amare.
Salata de vinete cu sos de soia
Pentru a găti vinete picante în stil coreean, legume în cantitate de 4 buc. taiati pe lungime, puneti pe o tava de copt si coaceti la cuptor. Asigurați-vă că pulpa rămâne elastică și poate fi tăiată. Dacă se dorește, legumele se fierb, dar în acest caz vinetele trebuie puse sub presă după gătire pentru ca surplusul de apă să se scurgă. 
Tăiați legumele pregătite în bețe subțiri, dar lungi și puneți-le într-un bol de salată. 
Adăugați 6 felii zdrobite. 
Si ceapa verde, tocata in prealabil. 
Stoarceți sucul de la o lămâie întreagă și turnați-l în salată. 
Stropiți legumele cu sos de soia (aproximativ 6 linguri), stropiți cu puțin piper roșu și 2 lingurițe de susan prăjite în prealabil. 
Amestecați salata și lăsați-o să fiarbă două ore.
Heh de la vinete
Gustările coreene picante și-au găsit admiratorii în zona noastră. Folosind condimente speciale (de exemplu, pentru morcovi), puteți găti rapid vinete în stil coreean hee. Acest fel de mâncare este o salată condimentată de vinete, morcovi, ceapă și ardei dulci, care are un gust dulce-acru datorită unei marinate speciale. Proporția de legume este determinată de aproximativ 1:1, adică fiecare fruct este o unitate, iar tăierea în fâșii subțiri corespunde bucătăriei coreene.
Pregătiți-le albastre: tăiați-le în plăci subțiri de cel mult 0,5 mm grosime. Se sfărâmă oblic fiecare farfurie cu paie, se presară cu puțină sare și se lasă să stea 20 de minute. 
În timp ce vinetele eliberează sucul, toacă morcovii cu o răzătoare specială. 
Tăiați mărunt ceapa în jumătate de rondele. 
De asemenea, tăiați subțire. 
Puneți legumele într-un castron comun, turnați 0,5 lingurițe. zahăr și aceeași cantitate de sare. Se framanta usor cu mainile si se lasa o jumatate de ora. Apoi scurgeți sucul care va ieși în evidență în acest timp, stropiți legumele cu condimente pentru morcovi în coreeană (2 linguri L.).
Acum este timpul pentru vinete. Stoarceți sucul albastru tăiat fâșii și fierbeți-le timp de 2 minute. Cand se scurge apa, punem intr-un vas cu legume. Adaugati 4 catei de usturoi tocati si o lingura de sos de soia. 
Pregătiți dressingul: Se încălzește bine o jumătate de cană de ulei într-o tigaie și se toarnă peste legume. La final se toarna 2 linguri de otet, se amesteca salata si se lasa trei ore la frigider. 
Dacă oțetul de mere nu este la îndemână, îl puteți înlocui cu alcool de 6%.
Particularitatea acestor vinete instant în stil coreean este aceea că dintre toate ingredientele salatei, acestea sunt singurele care sunt procesate. Restul legumelor se adauga crude.
gustare picanta
Secretul acestei gustari consta in imbatranire: cu cat se infuza mai mult, cu atat devine mai gustoasa. Prin urmare, este mai bine să consumați legume a doua zi după preparare. Varza albă va adăuga o aromă deosebită salatei de vinete în stil coreean.
Mai întâi trebuie să pregătiți morcovi și varză. Pentru a face acest lucru, dați pe răzătoare 3 morcovi și varza (500 g) - tăiați în tăiței subțiri. Amesteca-le intr-un castron comun si presara sare si zahar dupa gust. Se framanta usor cu mainile si se tine timp de 20 de minute. Sucul care apare se scurge. 
Adăugați condimente în legume:
- 5 catei de usturoi tocati;
- ardei iute macinat - dupa gust;
- coriandru - pe vârful unui cuțit;
- 3 linguri de otet.
Se amestecă și se lasă la marinat două ore.
Să luăm vinete. Cu 1 kg de legume, îndepărtați pielea cu un cuțit ascuțit sau cu un tăietor de legume (nu îl puteți îndepărta dacă fructele sunt tinere) și tăiați în batoane de lungimea unei cutii de chibrituri. Grosimea nu trebuie să depășească 1 cm.Se amestecă cu sare și se lasă să stea 40 de minute. După timpul specificat, scurgeți lichidul. Pe cele albastre se prajesc in ulei intr-o tigaie si se lasa sa se raceasca. 
Și acum, pasul final al rețetei coreene de vinete este să combinați toate produsele, să stropiți cu ulei și să trimiteți la infuzat. 
Pentru a servi un aperitiv pentru cina festivă de mâine, acesta trebuie pregătit astăzi.
Vinetă coreeană pentru iarnă
Pentru a vă bucura de salată nu numai în sezon, puteți pregăti cu ușurință vinete în stil coreean pentru viitor, fără sterilizare. Aperitivul se pregateste rapid, timpul este necesar mai ales pentru taierea legumelor. Datorită tratamentului termic și adaosului de oțet, salata este bine păstrată pentru o lungă perioadă de timp.
Mai întâi, pregătiți-le pe cele albastre - tăiați 10 fructe tinere mari împreună cu coaja în fâșii lungi. Se amestecă cu 1 lingură. l. sare si pune deoparte.
Acum să pregătim restul ingredientelor:
- Răziți 5 morcovi pe răzătoarea coreeană;
- 5 cepe tăiate în jumătăți de rondele subțiri;
- Piper bulgaresc in cantitate de 10-15 buc. (in functie de marime) se imparte in doua jumatati si se toaca marunt;
- 1 ardei rosu iute tocat marunt.
Prăjiți cele patru legume tocate în ulei, începând cu ceapa. Apoi adăugați-le treptat unul la altul.
Revenim la vinete: turnam lichidul pe care legumele l-au lasat si le transferam pe cele mici albastre intr-un cazan comun la restul ingredientelor. Adăugați o jumătate de pahar de apă pe piesa de prelucrat, 2 linguri. l. sare, 3 linguri. l. zahăr și câteva boabe de piper. Se aduce la fierbere și se fierbe, coborând arzătorul la minimum, timp de o jumătate de oră. 
În timpul gătitului, asigurați-vă că lichidul din ceaun acoperă complet legumele atunci când sunt presate cu o lingură. Daca se evapora mai adauga putin.
Adăugați la ceaun 0,7 linguri. otet, 8 catei de usturoi tocati si o legatura de patrunjel tocat. Se fierbe încă 10 minute și se pune în borcane sterilizate. Se rulează, se răstoarnă, se acoperă cu o pătură caldă și se lasă să se răcească o zi.
vinete marinate
Procesul de gătire a vinetelor murate în coreeană poate fi împărțit în două etape:
Combinați toate ingredientele pentru salată și lăsați la marinat timp de 12 ore, amestecând ocazional în acest timp.
Gustarea finită se păstrează la frigider. Pentru recoltarea de iarnă, ar trebui să fie sterilizat în continuare.
Vinete umplute cu morcovi
Vinetele umplute în stil coreean nu sunt doar delicioase, dar au și un aspect foarte frumos. Nu este o rușine să pui un astfel de aperitiv pe masa festivă. 
Așadar, spălați două kilograme de vinete, tăiați-le cu o furculiță și tăiați-o, fără a aduce cuțitul până la capăt (legumele ar trebui, parcă, să se deschidă). Fierbe fructele întregi în apă cu sare. În procesul de gătire, este necesar să le răsturnați, deoarece legumele vor pluti și nu vor fierbe. Pregătirea se verifică cu un cuțit: dacă intră ușor, este timpul să-l scoți. Pune vinetele fierte sub presă timp de 3 ore.
Pentru umplere:
- Tocați mărunt pătrunjelul, coriandru și țelina.
- Se rade morcovii in cantitate de 0,5 kg pe razatoarea speciala.
- Aduceți uleiul (100 ml) la fierbere într-o tigaie și turnați în morcov.
- Turnați condimente coreene pentru morcovi, 5 căței de usturoi tocați, verdeață în umplutură. Sare și piper - în funcție de preferințele de gust.
Puneți umplutura în legume și puneți bine vinetele în stil coreean cu morcovi într-o cratiță sau un castron adânc.
Faceți o murătură:
- apă - 1 l;
- sare, oțet - 2 linguri.
Se toarnă saramură în legumele umplute și se acoperă cu o farfurie, astfel încât să intre în bol. Pune opresiune deasupra farfurii. Se lasa la marinat o zi la temperatura camerei si inca doua zile - la frigider.
Conform rețetelor coreene de vinete descrise mai sus, puteți găti nu numai o garnitură delicioasă pentru cină. O varietate de salate picante de vinete va fi un plus binevenit la masa de Anul Nou. A le face nu este deloc dificil, principalul lucru este să nu exagerați cu condimente. Atentie si pofta buna!
Prelucrarea legumelor este rapidă, fără efort obositor. Tăiere scurtă și 5 ore în marinată. Apoi se face sterilizarea elementară - și cusătura. Iarna, in fiecare borcan, asteptam pulpa de vinete plinuta si un ansamblu apetisant de legume in stil coreean.
Aperitivul de salată aromat, plăcut picant, se potrivește bine cu carnea, peștele și carnea de pasăre, înviorează garniturile de cartofi, se împrietenește cu hrișcă, orz și mei. De asemenea, ne place să asociem vinetele sărate cu varză înăbușită de toate felurile. Se dovedește o versiune neobișnuită, ușor picant și bogată a unei tocane de legume de iarnă.
Navigare rapidă în articole:
Ingrediente de recoltare
Timp de gătire - 30-40 minute de preparare activă a legumelor + 5 ore de murare + 15 minute de sterilizare.
Conținut caloric de 100 de grame - nu mai mult de 110 kcal
Avem nevoie:
- Vinete - 2 kg
- Morcov - 0,5 kg
- Ceapa - 0,5 kg
- Piper bulgar - 0,5 kg
- Usturoi - 6-7 catei
- Sare - 1 lingura. o lingură fără tobogan pentru marinată + 2-3 ciupituri pentru turnarea albastră
- zahăr - 6-7 linguri. linguri (sau mai puțin după gust)
- Coriandru (măcinat) - 2 lingurițe
- Piper negru (măcinat) - 1 linguriță
- Ardei roșu (măcinat) - 1-2 lingurițe
- Ulei vegetal - 90 ml + 1-2 linguri. linguri
- Oțet de masă (9%) - 90 ml (6 linguri 15 ml fiecare)
Detalii importante:
Cum să gătești o gustare pentru masă și pentru iarnă
Pregătirea o facem în 2 etape.
6 ore înainte de conservare pune legumele satelit la marinat. Dupa 4 ore, sa le facem pe cele albastre. Cand legumele sunt marinate, conduse de morcovi, combinati-le cu vinete fierbinti la cuptor si puneti-le in borcane. Sterilizați scurt, rulați și lăsați să se răcească încet sub o pătură. Toate! Rețeta este simplă, dar va fi nevoie de răbdare, ca întotdeauna la îmbătrânirea alimentelor într-o marinadă.
Al doilea algoritm este și mai simplu. Puteți lăsa legumele la marinat peste noapte. Obțineți mai mult suc și este ușor să planificați timpul.
Cu o seară înainte, vom petrece 20 de minute pe colegii vinete. Apoi dimineața va trebui doar să le pregătim pe cele albastre și să rulăm conservele. Va dura cel mult 10 minute pentru a le tăia, apoi 1 oră pentru a se odihni cu sare și 20 de minute pentru a coace. Sterilizarea cu cusătură - maximum 30 de minute.
Pregătirea și marinarea legumelor însoțitoare.
Morcovii se macină în fâșii subțiri, pe o răzătoare specială. Pentru a se înmuia, turnați apă clocotită timp de 3 minute. Clătiți într-o strecurătoare sub apă rece și stoarceți. 
Ceapa taiata in jumatati de rondele subtiri. Ardei tăiat în fâșii longitudinale subțiri, ca în fotografia de mai jos.
Combinați toate legumele într-o cratiță mare. Se presară condimente, se stoarce usturoiul printr-o presă, se toarnă oțet și ulei. Se amestecă bine și se închide ermetic. Este convenabil să folosiți folie alimentară. Trimitem la marinat - timp de 5 ore.
Se prepară vinetele și se amestecă legumele în salată.
Vom aștepta ca legumele să se marineze cel puțin 4 ore, iar apoi ne vom ocupa de vinete.
Pot fi folosite cu piele sau decojite. Tăiați în fâșii lungi și subțiri. Grosimea este de aproximativ 1,5 cm. Mai întâi, tăiați legumele pe lungime - în farfurii. Fiecare farfurie în bastoane lungi și le împărțim în jumătate la mijloc.
Se presară cu sare grunjoasă banda rezultată feliată se lasa 40-60 de minute. Este mai bine să nu folosiți sare fină. Există riscul ca pulpa să fie în cele din urmă suprasare.
Cand vinetele au eliberat sucul, se scurge, se stoarce usor bucatile si se clateste cu apa curenta intr-o strecuratoare.
Acum vinetele are nevoie de tratament termic.
Alege dintre 3 moduri, cel mai convenabil pentru tine.
1) Puteți fierbe până se înmoaie. Apa cu sare, ca o ciorba (incearca!) si un fiert moderat. De la fierbere, gătiți legumele până se înmoaie și se întunecă. De obicei, nu durează mai mult de 10 minute. Este important să nu gătiți prea mult. Scurgeți cu grijă apa și lăsați să se scurgă într-o strecurătoare.
2) Se prăjește într-o tigaie- cea mai grasa varianta. Deși conținutul său de grăsime nu este critic, dacă mai întâi stropiți batoanele cu ulei și amestecați bine cu mâinile. Lăsați cele albastre la macerat timp de 5 minute și trimiteți-le într-o tigaie încălzită. Il lasam fara ulei sau il ungem minim, ca la prajirea clatitelor, cu o pensula sau o bucata de tifon. Se prăjește, amestecând constant - 5-7 minute. Scopul nostru este înmuierea și aurul deschis.
3) Ne place să coacem în cuptor pe o foaie de copt.În acest caz, vom cheltui mai puțin ulei decât într-o tigaie. Se unge usor o tava de copt cu ulei, se aseaza betisoarele, se acopera cu folie sa nu se usuce. Trimitem la coacere la 180-200 de grade - 10-15 minute.Încercăm pregătirea cu o furculiță: bucățile trebuie să fie moi. Din partea de jos, legumele au timp să se rumenească.
Gata si încă fierbinți (!) bucăți de albastru se amesteca cu restul legumelor deja murate (morcovi, ceapa si ardei). Lasati salata sa se raceasca.
Aromă excelentă, textură cărnoasă și frumusețe suculentă apetisantă. Este timpul să gustați cel mai delicios aperitiv de vinete în stil coreean!
Sterilizare și cusătură pentru iarnă.
Așezăm legumele în borcane și adăugăm uniform marinada de pe fundul cratiței. Mâncăruri potrivite de la 500 ml până la 1 litru. Acel caz delicios când un litru de salată zboară repede. Nu va trebui să păstrați o gustare deschisă mult timp.
Punem recipientele umplute pe fundul unei cratițe mari, unde punem un prosop mic. Umpleți cratița cu apă caldă - până la umerii conservelor. Doar acoperiți cu capace și sterilizați semifabricatele la fierbere scăzută. Numărătoarea inversă este din momentul în care apa fierbe. Pentru 500 ml - 15 minute. Pentru 1 litru - 20-25 de minute.
Scoatem semifabricatele dupa sterilizare si inchidem ermetic. Întoarceți, înfășurați, așteptați să se răcească. Depozităm într-un dulap întunecat. Acest blank este cu un conservant clasic (oțet). În mod normal, ține până la Paște la temperatura camerei.
Câteva cuvinte despre alegerea corectă a albastrului
Avem nevoie maturitatea tehnică vinete.
- Acestea sunt legume de mărime medie 15-17 cm în vale.
- Cremă netedă sau pulpă albă lăptoasă. Pe o secțiune longitudinală, nu există goluri în pulpă.
- Semințele nu sunt complet formate, nu sunt încă dure, albicioase sau maro deschis.
- În greutate, fiecare fruct este destul de greu, în ciuda dimensiunii sale moderate - aproximativ 200 de grame.
Dacă decideți să folosiți vinete deja supracoapte (sunt mai lungi, mai ușoare, cu semințe dure, în formă), asigurați-vă că tăiați semințele.
Va dorim o achizitie reusita, preparate usoare si pofta buna!
Cea mai delicioasă rețetă coreeană de vinete pentru iarnă vă va mulțumi imediat și vă va decora sezonul rece. Am făcut algoritmul cu o fotografie pas cu pas cât mai clar posibil. Aveti vreo intrebare? Scrieți în comentarii. Întotdeauna răspundem cititorilor.
Mâncărurile coreene se disting prin gustul lor picant, cu adaos de aditivi picante, cu multe legume diferite. Vă oferim să luați în considerare vinetele coreene, cea mai delicioasă rețetă instant o veți găsi mai jos, de altfel, în diferite versiuni.
Produse:
- Vinete, mediu - 6 buc.
- Ardei iute si dulce 2 buc.
- Sos de soia - 1 lingurita
- Condimente - 0,5 linguri
- Oțet de mere - 100 ml.
Albastru tăiat în lungime în două părți, îndepărtați pielea de pe ele și scufundați în apă clocotită timp de cinci minute. Scoateți, răciți sub apă rece, tăiați fâșii. De asemenea, taiati ardeii curatati fasii, indepartati toate semintele. Combinați toate produsele de salată și lăsați-o să fiarbă aproximativ o jumătate de oră.
Vinete in stil coreean, salata rapida
Produse:
- Albastru 2 kg
- Ceapa alba 3 buc
- Morcov mediu 3 buc
- Piper bulgăresc jumătate de kilogram
- Usturoi 2 catei
- O jumătate de legătură de pătrunjel
- Condimente pentru preparate coreene
- Ulei rafinat 1 cană
- Otet 6% 150 ml
- Sare 1 lingura
- Zahăr 3 linguri cu o lamă
Fierbeți cele albastre timp de zece minute, adăugând puțină sare. Se lasa apoi sa se scurga lichidul, se scoate coaja si se taie fasii, se toaca ardeiul la fel. Ceapa (nu foarte mare) in rondele, morcovii cu razatoarea speciala, zdrobeste usturoiul cu usturoi. Îndoiți toate produsele, adăugați restul ingredientelor, după o jumătate de oră puteți mânca salata.
Vinetă coreeană, rețetă delicioasă
Produse:
- Legume: vinete (mare), ceapă (medie), morcov și ardei gras - câte una
- 2 catei de usturoi
- Condimente utilizate pentru preparatele coreene 0,5 linguriță
- Oțet 9% - 1,5 linguri
- Ulei de porumb 2 linguri. linguri
Spălați albastrul și tăiați în inele, turnați apă cu sare timp de patruzeci de minute. Se aruncă într-o strecurătoare, se usucă, se taie fâșii mari și se fierbe într-o lingură de ulei. Măcinați morcovii și ardeii cu o răzătoare, care este folosită pentru tăierea legumelor coreene, atașați vinete. Ceapa, tocata marunt, tocana, stinge aragazul, adauga otet si usturoi zdrobit. Se toarnă dressingul la restul produselor, condimentează deasupra, se amestecă - în jumătate de oră salata este gata.
- reteta simpla si delicioasa.
Mâncare rapidă de vinete coreene
Produse:
- Vinete 1 kg
- 3 cepe
- 3 ardei roșii și 3 galbeni
- 3 morcovi medii
- Cap mic de usturoi
- Un praf fiecare: turmeric, sare, rozmarin
- Puțin piper negru
- Lingură plină de zahăr
- 170 otet de masa
- 250 ml ulei fără parfum
Morcovii se curăță, se toacă cu răzătoarea coreeană și se toarnă apă clocotită, se acoperă cu un capac. Tăiați ceapa și ardeiul în fâșii subțiri, albastre - în cuburi, prăjiți separat timp de trei până la patru minute. Combinați produsele fierte, adăugați toate celelalte produse la ele, amestecați și lăsați la macerat câteva ore.
Aperitiv coreean cu vinete
Produse:
- Legume: vinete, ceapa, morcovi, ardei gras - 2 buc.
- Ulei: vegetal sau măsline 5 art. linguri, rafinate pentru prajit
- Condimente: coriandru și piper negru, câte 0,5 lingurițe
- Usturoi - 5 catei
- O lingură de sos de soia
- O lingură de oțet
- Sare si zahar cu un praf
Vinetele trebuie turnate cu apa rece, asa ca iese amaraciune, dar la inceput le vom taia fasii si le vom lasa in apa, o jumatate de ora va fi de ajuns. Scurgeți și puneți un prosop, prăjiți pe ambele părți, întoarceți cu cleștele pentru a-și păstra forma. Înmuiați ceapa, tăiată în jumătate de rondele, în apă timp de 25-30 de minute. Măcinați morcovii manual sau cu răzătoarea, care este folosită de coreeni. Se amestecă toate produsele, se stropesc cu usturoi și se lasă la macerat cel puțin două ore.
Vinetă în coreeană pentru iarnă
Produse:
- Un kilogram de albastru
- Ceapa medie 3 bucati
- ardei bulgaresc - 3 buc
- Morcovi 4 medii sau 3 mari
- Usturoi - cap întreg
- 200 ml. 9% oțet
- Sare 0,5 lingura si 1 lingura nu plina de zahar
- Mix pentru preparate coreene 30 g
- Uleiuri neparfumate 250 g
Se rade grosier morcovii, se toarna apa clocotita peste si se lasa deoparte, acoperind cu un capac. Vinetele, tăiate pe lungime în două, se fierb în apă cu sare, se toacă răcite timp de cinci minute. Când apa clocotită s-a răcit complet, unde se află morcovul, se scurge, se stoarce, se combină cu vinetele, ceapa și ardeiul tocat. Se amestecă: oțet, sare, condimente, usturoi, zahăr și ulei. Se amestecă totul și se condimentează cu sos. Se pune in borcane, se sterilizeaza 25-30 de minute. Închideți cu o cheie și lăsați cu capul în jos într-un loc cald să se răcească complet.
- o reteta simpla cu o fotografie.
Vinete coreene cu rosii pentru iarna
Produse:
- Un kilogram de roșii coapte
- Un kilogram de ceapă albă
- Morcov un kilogram
- Ardeii galbeni și verzi - câte un kilogram
- Albastru mare 2 kg
- 2 catei medii de usturoi
- 1 ardei iute
- Coriandru și ardei roșu măcinat
- Sare și o lingură incompletă de zahăr
- Otet 9% 2 linguri
- Ulei rafinat
Tăiați marginile de vinete, în mai multe farfurii și apoi tăiați aceste farfurii în fâșii. Îl punem într-un recipient, îl umplem cu două linguri de sare grunjoasă, îl umplem cu apă rece pentru a le acoperi complet și îl lăsăm deoparte 50-60 de minute.
Se macină ardeiul iute, usturoiul și pătrunjelul cu o mașină de tocat carne. Morcovi pe răzătoare pentru morcovi coreeni, roșii, ceapă și ardei - în jumătate de inele.
A trecut o ora, le scurgem pe cele albastre, le punem pe un prosop si apoi se prajesc in portii, se rastoarna cu o lingura cu fanta. Se tocană morcovi, roșii și ardei separat, timp de cinci minute sub capacul închis, în porții.
Pune toate legumele într-un bol mare, adaugă amestecul de usturoi, coriandru, o lingură de sare și zahăr și o lingură de oțet. Amesteca usor, mai bine o faci cu mainile, gusta, poate i se va potrivi cuiva asa, si care vrea un preparat mai picant, apoi adauga piper rosu macinat. Acum trebuie să lăsați salata într-un loc răcoros pentru a se înmuia timp de 3-4 ore.
Dar vreau să gătesc și salate delicioase pentru iarnă din legume de peste mări. Acestea includ vinetele.
Deși acum le putem crește. Și cresc, dar nu la o asemenea amploare încât să recoltez și eu. Deci, mănâncă suficient. Dar pentru recoltarea acestor legume, prefer să le cumpăr pe cele care au fost aduse din regiunile sudice.
Știi cât de grozav este să ai o mulțime de blank-uri pentru iarnă. Iar „micii albaștri” (cum îi spunem cu afecțiune) sunt în general ceva special! Deschizi borcanul și ești binevenit - acesta este pentru tine un aperitiv, o salată, o garnitură și doar un preparat independent delicios. Este doar un „salvator de viață”. Chiar și doar fierbeți cartofii și deschideți un astfel de borcan - aceasta este o cină delicioasă și gata!
Obiceiul de a prepara diverse salate în numeroase moduri a rămas încă de pe vremea când trăiau în Uzbekistan. Acum trăim în Urali, dar nu renunțăm la obicei. Le pregătim aici integral. Și una dintre rețetele mele preferate este vinetele coreene. Există mai multe rețete, iar una este mai gustoasă decât cealaltă. Mi-a fost greu să aleg care dintre ele a fost cel mai delicios și, prin urmare, le voi descrie tot ce știu. Și tu alegi singur.
Mulți coreeni locuiau în Uzbekistan. Și-au pregătit salatele uimitoare și le-au vândut în piețe. Și suntem bucuroși să le cumpărăm. Dar nu era ieftin să cumpere și au început să învețe să facă totul singuri. Au învățat cum să facă Chamcha, „morcovi” destul de repede și fiecare familie le-a făcut în felul ei. Dar rețeta de salate a fost mai greu de obținut. Mai greu nu înseamnă imposibil! Livrat si pregatit. Și ne pregătim până astăzi! Astăzi vă împărtășesc rețetele.
Aceasta reteta mi-a venit una dintre primele. Poate de aceea este considerată până astăzi cea mai delicioasă. Pentru a fi clar cum să-l gătesc, vă ofer o descriere pas cu pas și o fotografie împreună cu rețeta.
Vom avea nevoie (pentru 4 borcane de jumătate de litru):
- vinete - 1 kg (6 buc)
- ardei bulgaresc - 300 gr (2-3 buc)
- morcovi - 300 gr (3 buc)
- ceapa - 100 gr (1-2 buc)
- usturoi - 5-6 catei
- ardei capia roșie - 0,5 (opțional, pentru cei cărora le place mai picant)
- sare - 2 linguri. linguri
Pentru marinata:
- ulei vegetal - 80 gr
- oțet 9% - 50 ml
- zahăr - 1 lingură. o lingură
- sare - 1 linguriță
- piper negru - 0,5 linguriță
- ardei roșu iute - 0,5 linguriță
- coriandru măcinat - 1 linguriță
- turmeric - 1 linguriță
Prepararea marinatei:
1. Primul lucru de făcut este marinada. Trebuie să insiste. Și apoi, când toate ingredientele își schimbă gustul, marinada se va dovedi a fi omogenă și foarte gustoasă.
2. Turnați două linguri de ulei vegetal într-o tigaie mică. Încălzește-l, dar nu prea mult. Uleiul trebuie doar să fie fierbinte. Pune in el ardei rosu iute, turmeric si jumatate de coriandru. Încingem condimentele, amestecând constant, 5 secunde. Este important pentru noi să „dezvăluim” gustul condimentelor, dar în niciun caz să nu le gătim prea mult.
3. Lasă condimentele în ulei să se infuzeze și să se răcească.
4. Intre timp amestecam sarea, zaharul, piper negru macinat si a doua parte de coriandru (ne va da un miros). Adăugați uleiul vegetal rămas și 9% oțet.
5. Cand uleiul cu condimente s-a racit, adauga-l in marinada. Se amestecă și se lasă la infuzat 30-60 de minute. Acesta este timpul până când gătim legumele.
Gătit
1. Spălați legumele, îndepărtați tulpina și tăiați-le în bețișoare mici cu o latură de 2,5-3 cm.
2. Pune apa la incalzit, cam doi litri. Este mai bine să aveți o oală mare. Adăugați o lingură de sare la fiecare litru de apă. Adică turnăm două linguri de sare fără tobogan.
3. Imediat ce apa fierbe, trimitem toate bucatile tocate in tigaie odata. Și acoperiți-l cu un capac. Așteptăm să fiarbă apa. Apoi reduceți căldura la mediu și gătiți conținutul timp de 10 minute. Apa nu trebuie să fiarbă prea mult pentru ca piesele să nu-și piardă forma.
Pentru ca „cele albastre” să nu fie amare, fie se fierb în apă cu sare, fie se păstrează în sare, apoi se spală cu apă rece.
4. După 10 minute, puneți legumele fierte într-o strecurătoare pentru ca tot lichidul să fie sticlat. Lasa sa se raceasca.
5. In timp ce vinetele sunt fierte si racite, sa avem grija de alte legume.
6. Razați morcovii pentru morcovii coreeni.
7. Ardei bulgăresc tăiat fâșii subțiri. Ardeiul este mai bine să folosiți o culoare suculentă, cărnoasă, de preferință roșie saturată. În acest caz, salata se va dovedi strălucitoare și colorată.
8. Punem atat morcovii cat si ardeii intr-o tigaie comuna, sau lighean.
9. Curățăm ceapa și o tăiem în jumătate de rondele. Separați inelele și adăugați în bazinul comun.
10. Măcinați usturoiul. Coreenii m-au învățat cum să o tai, au spus că este mai gustoasă așa. Nu știu de ce ar trebui făcut asta, dar le urmez sfaturile și nu folosesc o presă de usturoi. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit. În principiu, durează și mai puțin timp decât atunci când utilizați o presă, care apoi trebuie și spălată.
Îl trimitem și la masa generală.
11. Opțional, adăugați ardei roșu iute. Semințele trebuie curățate, pentru că dau cel mai mult amărăciune. În funcție de gradul de amărăciune al ardeiului, se adaugă jumătate sau un ardei întreg. Și când îl tăiați în bucăți și îndepărtați semințele, folosiți mănuși, altfel degetele vă vor fi „amare” pentru mult timp și Doamne ferește să vă intre așa în ochi. Dacă nu sunteți un fan al picantului, atunci ignorați ardeiul.
12. Așezați „micul albastru”. Se toarnă totul cu marinada prezentă și se amestecă ușor.
Efectuăm toate procedurile de amestecare cu mare atenție pentru a nu deteriora legumele. Toate trebuie să rămână intacte.
13. Se lasă la infuzat două ore. Se amestecă din când în când, la fiecare 30-40 de minute.
Legumele vor elibera sucul, iar cu fiecare amestecare, mirosul va deveni mai puternic. Marinada interacționează cu legumele și le face foarte gustoase.
Ei bine, cât se marinează legumele, să pregătim borcanele.
Pregatirea si sterilizarea borcanelor
O salată precum vinetele coreene trebuie sterilizată.
Aceste legume pentru preparate pentru iarnă sunt destul de „capricioase” și, prin urmare, este mai bine să sterilizați toate preparatele cu ele.
1. Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu sau cu orice alt produs de curățat vase.
2. Turnați apă într-o cratiță, puneți o strecurătoare în ea și borcanele în ea cu gâtul în jos. Când apa din oală va fierbe, borcanele vor începe să se sterilizeze cu abur. În timp durează 10-15 minute. Borcanul „gata” ar trebui să fie foarte fierbinte când este atins, astfel încât să nu îl puteți lua cu mâinile.
Sau poți folosi o altă metodă. Se toarnă 2/3 apă clocotită în borcanul spălat. Pentru a nu sparge, puneți o lingură în borcan și o lamă de cuțit sub borcan. De asemenea, trebuie să-l acoperiți cu un capac opărit sau fiert. Tine apa la fiert intr-un borcan timp de 10-15 minute.
Sau puteți steriliza borcanele în cuptor.
3. Întoarceți borcanele pregătite cu susul în jos pe un prosop curat, astfel încât să se scurgă apa din el și să se usuce. Capacele trebuie să fiarbă sau să opărească.
4. Cand au trecut doua ore incepem sa punem salata in borcane. Mai întâi umpleți borcanele până la jumătate. Apăsați conținutul cu o lingură. Dacă pe pereți rămân bule de aer, lipiți un cuțit subțire de pe margine și ajutați bulele să iasă. Aveți grijă să nu deteriorați legumele în timp ce faceți acest lucru.
5. A doua parte a borcanului se umple de obicei mai ușor. Apăsați bine fiecare nouă porție cu o lingură.
6. Nu întinde salata chiar deasupra. Lăsați un spațiu, cam mai puțin de 1 cm.În timpul sterilizării, conținutul se va încălzi și se va elibera suc suplimentar, iar pentru aceasta este nevoie de spațiu liber.
7. Cand borcanele sunt umplute, le punem sa fie sterilizate. Pentru a face acest lucru, turnați apă caldă sau rece într-o cratiță mare, puneți tifon sau o bucată de pânză pe fund. Le punem intr-o craticioara, si adaugam apa astfel incat sa ajunga la “umerii” borcanului.
8. Aprindeți focul, aduceți apa la fiert. Fierberea ar trebui să devină „încrezătoare”, abia după aceea reducem focul pentru ca apa să nu fiarbă mult. Și nu uitați să urmăriți timpul.
Sterilizam
Cutii de 0,5 litri - 30 de minute
Cutii de 0,650 litri - 45 de minute
borcane de 1 litru - 1 oră
9. După ce trece timpul, scoatem conservele una câte una. Nu le poți obține pur și simplu, ai nevoie de clești speciali. Trebuie să le scoateți cu atenție, dacă capacul se deschide accidental, atunci borcanul va trebui sterilizat din nou, nu atât cât a fost sterilizat înainte, dar durează 10-15 minute.
10. Am scos un borcan, l-am răsucit. Și abia atunci îl poți obține pe următorul.
11. Când sunt toate răsucite, apoi transferați-le în locul desemnat, puneți-le pe pătură cu gâtul în jos. Acoperiți bine cu o pătură sau o pătură caldă. Procesul de sterilizare va continua încă o zi. dar deja sub cuvertură.
12. Apoi întoarceți borcanele și depozitați, de preferință departe de încălzitoare.
Eu fac vinete dupa aceasta reteta de mult timp si nu mi se intampla aproape niciodata sa explodeze. Prin urmare, urmați toate recomandările, iar acestea vor sta foarte bine și pentru dvs.!
Ei bine, acum pentru următoarea rețetă.
Vinetă coreeană - Rețetă instantanee cu condimente pentru morcovi coreeni
Cantitatea de ingrediente pe care o iau este aproape aceeași ca în prima rețetă. Dar în condimente folosesc condimente pentru morcovi coreeni. Deoarece rețeta noastră este rapidă, nu vom insista pe marinată în prealabil. Și mai sunt câteva diferențe, despre ele voi vorbi mai jos în rețetă.
Întrucât mulți dintre pași sunt similari cu prima rețetă, pentru a nu mă repeta, o să-i voi atinge doar în treacăt. Prin urmare, dacă decideți să alegeți această opțiune, atunci citiți și prima rețetă.
Vom avea nevoie (pentru cutii de 3 - 0,650 litri):
- vinete - 1 kg (6 buc)
- ardei bulgaresc - 400 gr (3 buc)
- morcovi - 400 gr (4 buc)
- ceapa - 250 gr (2-3 buc)
- usturoi - 1 cap
- ardei capia roșie - 0,5 - 1 (opțional, pentru cei cărora le place mai picant)
- sare - 2 + 2 linguri. linguri
Pentru marinata:
- ulei vegetal - 200 ml
- oțet 9% - 120 ml
- zahăr - 1 lingură
- sare - 0,5 linguri. linguri
- coriandru măcinat - 1 lingură. o lingură
- condimente pentru morcovi coreeni - 1,5 linguri. linguri
- piper negru măcinat - 1 linguriță
Gătit:
1. Vom găti morcovi în această rețetă puțin diferit față de prima rețetă. Când coreenii fac „morcovi” - morcovi în coreeană, mai întâi îi sare. În această rețetă, vom săra mai întâi morcovii. Cum să o facă?
2. Curatam morcovii si ii radem pentru morcovi coreeni. Apoi turnați două linguri de sare în el, amestecați și lăsați până gătim toate celelalte legume.
3. Tăiați vinetele pe lungime în două părți. Apoi tăiați fiecare parte ușor oblic, adică în diagonală, în bucăți de 1 cm grosime.
4. Pune o oală cu apă pe foc. Se toarnă doi litri de apă și se adaugă două linguri de sare. Imediat ce apa fierbe, turnam bucatile tocate in ea si acoperim tigaia cu un capac. Așteptați ca apa să fiarbă din nou și notați ora. Fierbe legumele doar 3 minute, nici mai mult, nici mai puțin.
5. Scurgeți apa printr-o strecurătoare, mutați cu grijă legumele acolo, astfel încât toată apa să fie sticlă și să se răcească.
6. În timp ce se răcesc, să pregătim alte legume.
7. Ardei se curata si se taie fasii subtiri.
8. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
9. Tocați usturoiul cu un cuțit.
10. Amestecați toate legumele, cu excepția morcovilor. Adăugați ardei roșu iute dacă doriți. De obicei fac prima rețetă fără să o adaug. Adaug piper la aceasta reteta.
Și câteva borcane (după această rețetă sunt 3), gătesc vinete picante. Trebuie să existe o oarecare varietate. În plus, soțul meu este un mare fan al mâncărurilor picante.
11. Morcovii au fost deja sarati, iar acum trebuie spalati direct intr-o strecuratoare sub jet de apa. Când sunt spălate, stoarceți și adăugați în legume.
12. Vinetele s-au racit si ele si le adaugam si la masa totala.
13. Adăugați toate condimentele, piperul, sarea, zahărul, uleiul și oțetul direct la masa totală. Coriandru trebuie adăugat măcinat. Nu am găsit asta, dar este în semințe și, prin urmare, îl folosesc într-un mojar.
14. Amestecați tot conținutul. Și, în general, puteți așeza imediat totul în borcane și îl puteți pune pentru a fi sterilizat. Avem o rețetă rapidă. Dar daca mai ai timp, atunci lasa legumele sa se intinda putin si se inmoaie in marinada.
15. Puneti salata in borcane sterilizate, acoperiti cu capace sterilizate.
16. Sterilizam borcanele la fel ca in reteta precedenta.
Am gasit retete pe internet. unde borcanele de litri sunt sterilizate în doar 25 de minute. Poate că este, dar sterilizez întotdeauna semifabricate așa cum este indicat în prima rețetă. Și sunt întotdeauna foarte bine întreținute și foarte gustoase. Prin urmare, mai puțin timp pentru a le steriliza, nu risc.
Vinete în stil coreean pentru iarnă - o rețetă delicioasă „Îți vei linge degetele”
O caracteristică a acestei rețete este că luăm toate legumele, cu excepția celor albastre, în cantități egale. Și le folosim exact de două ori mai mult. Și în ciuda faptului că legumele și condimentele sunt cele mai simple, felul de mâncare se dovedește a fi incredibil de gustos. Într-un cuvânt, „O să-ți lingi degetele”.
Noi vom avea nevoie:
- vinete - 1 kg
- morcovi - 500 gr
- ardei gras - 500 gr
- ceapa - 500 gr
- usturoi - 1 cap
- zahăr - 1 lingură. o lingură
- sare - 1/2 linguriță. linguri
- oțet 9% - 100 ml
- ulei vegetal 80 ml + ulei de prajit
- coriandru - 1 lingurita
- turmeric - 1 linguriță
- piper negru măcinat - 0,5 linguriță
- ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță
Gătit:
1. Tăiați „cele albastre” în jumătate de inele de 1 cm grosime, sau dacă sunt mici, le puteți tăia în inele.
2. Se toarnă 1,5 litri de apă, se diluează 1 lingură. o lingură de sare și puneți felii în apă timp de 40 de minute. Pentru a le săra pe toate, acoperiți-le cu o farfurie de dimensiunea potrivită. Această procedură le va permite să scape de amărăciunea excesivă.
3. In timp ce fructele se sareaza, sa avem grija de alte legume.
4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tocați usturoiul.
5. Ardei bulgăresc tăiat fâșii.
6. Trei morcovi pe răzătoare pentru morcovi coreeni.
7. Combinam toate legumele, adaugam toate condimentele, piper, sare, zahar, otet, ulei. Amestecăm totul și așteptăm să fie timpul să murăm vinetele.
8. Spală piesele finite și stoarce ușor.
9. Daca in cele doua retete anterioare le-am fiert, atunci in aceasta reteta le vom praji, ca pe fagure. Vom prăji până se rumenesc. Puneți bucățile prăjite pe un grătar pentru a scurge excesul de ulei.
Dacă există contraindicații pentru legumele prăjite, atunci acestea pot fi coapte în cuptor. În acest caz, în loc de 80 ml conform prescripției, luăm 180.
10. Răciți „cele albastre” prăjite și adăugați la legumele deja murate. Se amestecă și se lasă să stea 2 ore. amestecând din când în când.
11. Așezăm în borcane sterilizate și sterilizăm așa cum este descris în prima rețetă.
Iată rețetele mele preferate. Le-am combinat în mod special într-un singur articol, astfel încât să vă fie convenabil să alegeți. Din moment ce îmi plac toate, fac 3-4 borcane din toate. În primul rând, nu se plictisesc, deoarece toate au gusturi diferite, în al doilea rând, au gusturi diferite și, în al treilea rând, toate sunt foarte gustoase!
Când pregătesc una dintre aceste salate pentru iarnă, cu siguranță o las „de mâncat deocamdată”. De ce să aștepți iarna, când există atât de abundență de legume. Trebuie să avem timp nu doar să facem preparate, ci și să mâncăm mai multe din ele!
Am pus salata finita intr-un borcan si am pus-o la frigider 2-3 zile ca sa fie totul bine sarat si marinat. După acest timp, îl puteți mânca. Este foarte gustos!
Nu cu mult timp în urmă ne pregătim. Cei care au încercat deja să o gătească știu că această salată este delicioasă și în forma ei „crudă”. Și când locuiam în Uzbekistan, ambele salate erau vândute pe piață sub formă brută. Dacă își amintește cineva, au fost vândute în pachete atât de lungi și înguste. Și din anumite motive, o astfel de pungă a fost suficientă doar pentru a mânca odată.
Acesta este ceea ce m-a făcut să caut și să încerc să gătesc diferite rețete. Și învață și cum să prepari aceste salate delicioase pentru iarnă. Pentru a prelungi această plăcere gustativă.
Apropo, știți că vinetele sunt chiar uscate special pentru aceste salate? Tăiați rondele, uscate, apoi, când trebuie să faceți o salată proaspătă, puneți legumele uscate în apă. Absorb apa si devin destul de potrivite pentru prepararea salatelor.
Ceea ce pur și simplu nu vin atunci când iubesc ceva. Și legumele gătite în stil coreean, acesta este chiar felul de mâncare pe care foarte, foarte mulți oameni îl iubesc!
Așadar, gătește pentru a te încânta pe tine și familia ta cu preparate gustoase și sănătoase iarna.
Bucura-te de masa ta!