Usturoiul este unul dintre cele mai valoroase produse, a cărui cerere nu scade niciodată. Astăzi, cultivarea culturilor este efectuată atât de persoane fizice care au propriul teren, cât și de ferme mici și mari. În procesul acestei producții, apare problema modului de păstrare a recoltei recoltate în siguranță.
Puteți afla dacă este posibil să uscați usturoiul la soare și cât timp trebuie făcut și cum să păstrați usturoiul pentru utilizare ulterioară în alimente, puteți afla citind acest articol.
Când să sap usturoi?
Înainte de a vă da seama cum să uscați usturoiul, trebuie să știți când este cel mai bun moment pentru a-l dezgropa. Pentru a ne asigura că eforturile investite în creșterea culturii nu sunt în zadar, este necesar să se determine exact când trebuie recoltată recolta, deoarece momentul greșit poate afecta negativ depozitarea acesteia.
Toți grădinarii știu că există 2 tipuri de usturoi - iarnă (iarna) și primăvară. Este clar că prima specie este plantată toamna, iar iarna este în pământ, iar primăvara se plantează primăvara. Se dovedește că au perioade de maturare diferite.
Cum se stabilește ora de colectare? Când săgețile cresc pe o varietate de usturoi de iarnă (sfârșitul lunii iunie), acești lăstari trebuie îndepărtați, astfel încât planta să își direcționeze toate forțele pentru creșterea fructului. Doar pe unele dintre ele trebuie să le lăsați, deoarece sunt un ghid pentru începutul perioadei de recoltare. Când usturoiul este complet copt, săgeata se îndreaptă, iar cutia de semințe se crăpă, iar bulbii sunt afișați în ea. Cum se usucă usturoiul poate fi găsit mai jos.
Soiul de primăvară este săpat mai târziu decât cel de iarnă (timp de 2-3 săptămâni). În acest caz, gradul de maturitate poate fi judecat după frunzele inferioare ale plantei. Ar trebui să fie îngălbenite pe margini, dar cu o nuanță verzuie în mijloc.
Reguli obligatorii pentru recoltarea usturoiului
Pentru ca legumele să nu putrezească în timpul depozitării, trebuie să vă pregătiți pentru recoltare în avans. Cu aproximativ 30 de zile înainte de data limită pentru săpare, udarea trebuie oprită. Este important de menționat că iarna va fi mai bine să păstrați usturoiul care a avut timp să se coacă în sfârșit. Pentru a accelera procesul, cu aproximativ 12 zile înainte de recoltare, puteți grebla puțin pământul din fiecare plantă. Recoltarea usturoiului este cea mai bună pe vreme caldă, uscată și însorită.
Este posibil să uscați usturoiul la soare? Este important să ne amintim că nu este de dorit ca capetele de usturoi să fie expuse la lumina directă a soarelui pentru o perioadă lungă de timp. În caz contrar, legumele se pot coace puțin, ca urmare, depozitarea ei va fi de scurtă durată.
Este mai bine să recoltați cu o furcă pentru a preveni deteriorarea capetelor. Usturoiul este dezgropat, scos din sol și scuturat ușor de pe pământ. Până când întreaga recoltă este recoltată, fructele săpate pot rămâne în grădină. Leguma trebuie săpată numai pe vreme uscată (este de dorit să nu fi ploaie în ultimele două zile).
Este nevoie de câteva zile pentru ca usturoiul săpat să se usuce. Pe vreme uscată și caldă, poate fi lăsată chiar în grădină pentru toată ziua, dar dacă vremea este umedă și tulbure - într-o cameră bine ventilată (la mansardă sau la subsol). Puteți, de asemenea, să scoateți recolta în fiecare zi și să o aduceți într-o cameră caldă noaptea. După uscarea completă, legumele trebuie eliberate de pământ și tulpini. Lungimea tăieturii rămase depinde de metoda de depozitare.
Importante pentru siguranța legumelor sunt cunoștințele despre cum se usucă usturoiul. De obicei, planta este așezată într-un singur strat pe o suprafață plană într-o cameră uscată. Partea superioară a acestuia trebuie tăiată numai după 3 săptămâni de uscare. Până în acel moment, tulpina a transferat toți nutrienții rămași în capul de usturoi. Și se recomandă tăierea imediată a rădăcinilor.
După uscare completă, recolta trebuie sortată cu grijă, îndepărtând usturoiul afectat de boală și având diverse avarii mecanice. De asemenea, culturile încolțite trebuie aruncate.
Usturoi pentru depozitare într-o grămadă
Cum se usucă usturoiul într-o grămadă după recoltare? În timpul uscării culturii săpate, rădăcinile și vârfurile plantei se usucă bine, iar usturoiul, destul de ciudat, se coace. Solzii se usucă și sunt apăsați strâns pe bulb.
Dacă temperatura camerei este de aproximativ 30 ° C, o astfel de uscare ar trebui făcută timp de aproximativ 6-8 zile. După uscare completă, vârfurile trebuie tăiate. Pentru împletire sau formare de mănunchiuri, este de dorit să lăsați tulpini de până la 20 cm lungime, după care pachetele finite sunt atârnate într-o cameră răcoroasă și uscată.
Cum se usucă usturoiul fără a distruge bulbii
Pentru a fi folosit iarna, usturoiul este uscat într-o varietate de moduri. În acest caz, se curăță cu grijă de solzi superioare tari, fără a distruge bulbii. Apoi se taie în bucăți de aproximativ 5 mm grosime și se așează pe o tavă de copt acoperită cu pergament. Se usucă în cuptor sau în cuptor la o temperatură de 50 °C. Pentru a preveni aburirea sau uscarea neuniformă, usturoiul trebuie amestecat periodic.
Sub această formă, usturoiul, întins într-un strat subțire, poate fi uscat și la soare, cu condiția să fie vreme bună. Feliile de usturoi bine uscat nu se mai îndoaie și se rup ușor.
Apoi, după răcire, feliile de usturoi trebuie separate de fulgii din amestecul uscat, iar produsul finit trebuie ambalat în borcane resigilate, cutii sau pungi de hârtie.
Uscarea usturoiului decojit
Cât durează să se usuce usturoiul decojit?
Capetele sunt împărțite în cuișoare, care sunt complet decojite. Gâtul rădăcinii dinților este tăiat. Dinții ar trebui să fie fără pete sau deteriorari.
Puteți freca usturoiul prin răzătoare, dar aceasta eliberează mult suc și, prin urmare, uscarea acestuia este aproape imposibilă. Puteți folosi și un robot de bucătărie, dar feliile devin foarte umede. Prin urmare, cea mai bună metodă este tăierea manuală.
Feliile subțiri sunt așezate pe o foaie de copt cu pergament. Usturoiul se usucă în cuptor (este posibil într-un uscător electric) la o temperatură de aproximativ 60 ° C. Masa se amestecă și se aerisește periodic prin deschiderea ușii (pentru a preveni aburul). Toate acestea se fac în câteva ore.
Usturoiul pentru o astfel de uscare poate fi tăiat în jumătate. Timpul de uscare depinde de temperatura, gradul de maruntire, calitatea usturoiului si temperatura de uscare. Și în acest caz, usturoiul gata, uscat corespunzător, ar trebui să se rupă ușor.
În concluzie despre pudra de usturoi
Cum și unde să usuci usturoiul pentru a obține o pudră din el? Feliile de usturoi uscate în modurile de mai sus pot fi măcinate fie într-un blender, fie într-o râșniță de cafea până se ajunge la o pulbere. Masa rezultată este cernută printr-o sită pentru a obține o stare omogenă. Aroma de usturoi, zdrobită în firimituri mari, se simte mai bine în preparate.
După toate metodele de mai sus de uscare a usturoiului, produsul finit este plasat în borcane sigilate, pungi de hârtie și cutii și depozitat într-o cameră răcoroasă, uscată și întunecată timp de un an.
Usturoiul este folosit în gătit în întreaga lume, precum și în domeniul medical pentru prepararea de medicamente și suplimente alimentare. Condimentele din această plantă perenă au o aromă și un gust deosebit. Cu ajutorul lui, chiar și cel mai obișnuit fel de mâncare poate fi transformat în ceva special și original. Gospodinele cu experiență pregătesc acasă usturoi uscat folosind diverse metode și aparate de uz casnic improvizate. Articolul va discuta cum să uscați corect planta pentru a obține un condiment cu un gust bogat.
Compoziție chimică
Experții observă că usturoiul uscat practic nu diferă de un produs proaspăt în compoziție. Reține multe oligoelemente și minerale care au un efect benefic asupra sănătății. Produsul este considerat o sursă naturală de fitoncide, aceste elemente joacă un rol important în protejarea sănătății noastre - luptă împotriva tuturor oligoelementelor patogene cunoscute care sunt cunoscute astăzi.
Planta uscată conține următoarele elemente:
- vitamine - PP, E, B și C;
- colină;
- diverse macro și microelemente, cum ar fi sodiu, fier, zinc, sodiu, fosfor, cupru etc.
Beneficiu și rău
Înainte de a lua în considerare diferitele metode de preparare a condimentelor acasă, este necesar să știți cum afectează organismul usturoiul uscat. Condimentul popular are atât laturi pozitive, cât și negative. Înainte de a continua cu pregătirea produsului și utilizarea acestuia, este necesar să vă familiarizați cu informațiile de mai jos.
pro
Să începem cu impactul pozitiv.
Digestie
Usturoiul uscat are un efect benefic asupra proceselor digestive. Această caracteristică utilă este importantă pentru toată lumea, fără excepție, indiferent de starea tractului gastrointestinal. O plantă parfumată adăugată în mâncărurile bogate în grăsimi ajută la absorbția și digerarea alimentelor „grele” fără consecințe neplăcute. Elementele din compoziția condimentului acționează asupra ficatului, stimulându-l să producă enzime speciale necesare pentru absorbția alimentelor.
Colesterolul
Consumul regulat al unui produs picant va ajuta la reducerea nivelului de colesterol din sânge, care se acumulează în corpul uman. Blocarea vaselor de sânge provoacă hipertensiune arterială.
Ateroscleroza
Boli maligne
Usturoiul are o proprietate specială de a inhiba dezvoltarea celulelor canceroase în organism. Acest efect are microelementul alicina, care face parte din plantă. Datele despre proprietățile vindecătoare au fost obținute în urma unui studiu efectuat de un grup de specialiști israelieni. Ei au descoperit că usturoiul are un efect de captare a radicalilor liberi, împiedicând dezvoltarea celulelor canceroase.
Viruși
Produsul are un efect antimicrobian și antiviral puternic. Datorită acestor proprietăți, usturoiul este consumat pentru prevenirea răcelilor și a bolilor virale. Phytoncides distrug bacteriile periculoase, inclusiv staphylococcus aureus, E. coli, salmonella și altele.
Sănătatea femeilor
Usturoiul este capabil să ridice nivelul hormonului sexual feminin - estrogen. Datorită căreia componenta face față dezechilibrului hormonal din organism.
Sănătatea omului
Usturoiul uscat este, de asemenea, pus la jumătatea puternică a umanității. Cu utilizarea sa regulată, bărbații nu își pot face griji cu privire la potență. Și, de asemenea, condimentele parfumate și picante vor avea un efect pozitiv asupra funcției de reproducere. Este de remarcat faptul că produsul este capabil să prevină procesele inflamatorii în glanda prostatică.
Minusuri
În ciuda numeroaselor caracteristici pozitive, condimentul are o serie de contraindicații.
Totul este bine cu moderație, așa că utilizarea excesivă a usturoiului va duce la consecințe nedorite. Majoritatea oamenilor, după ce au studiat proprietățile vindecătoare ale usturoiului, abuzează de acest produs. Doza recomandată pe zi este de 2-3 cuișoare.
Usturoiul uscat și granulat trebuie aruncat de femei în timpul alăptării. În acest moment, laptele capătă gustul produselor folosite de mamă. Gustul bogat și expresiv al usturoiului poate strica laptele.
Experții identifică o serie de contraindicații, din cauza cărora utilizarea condimentelor ar trebui redusă la minimum sau complet abandonată:
- boli hepatice - nefroză, hepatită și nefrită;
- probleme gastrointestinale - ulcere, pancreatită, gastrită.
Pregătirea și uscarea produsului
La fabricarea usturoiului uscat la scară industrială, prepararea produsului principal și prelucrarea acestuia se efectuează cu echipamente speciale. Vă permite să produceți volume mari de produse în cel mai scurt timp posibil.
Acasă, gospodinele folosesc diverse metode și tehnici improvizate. Este imposibil să spălați planta înainte de uscare, acest lucru poate provoca putrezirea. Dacă intenționați să utilizați usturoiul cultivat într-o grădină privată pentru pregătirea condimentelor, plantele se opresc udarea cu câteva zile înainte de a săpa.
Dacă usturoiul a fost cumpărat în piață sau într-un magazin, acesta trebuie așezat pe o suprafață plană pentru a elimina excesul de umiditate. Puteți lăsa ingredientul principal pe balcon sau pe pervaz. Mulți oameni lasă produsul pe stradă dacă vremea însorită și uscată a intrat în afara ferestrei.
Asigurați-vă că lumina directă a soarelui nu cade pe usturoi în timpul procesului de uscare. Acest lucru este necesar pentru a păstra oligoelemente și vitamine utile în compoziția plantei.
Tehnici
Există multe moduri de a pregăti usturoiul uscat acasă. Fiecare tehnică presupune utilizarea unuia sau altuia aparat electrocasnic. Cu ajutorul unor metode simple, puteți pregăti în mod independent pudra de usturoi pentru o utilizare convenabilă în gătit, precum și să pregătiți planta pentru iarnă. Luați în considerare cele mai populare moduri de a pregăti condimente.
Se usucă în mod natural
Acesta este cel mai simplu și mai accesibil mod de a obține rezultatul dorit. Înainte de a continua cu procesul de uscare a plantei, este necesar să împărțiți usturoiul în dinți și să-i curățați.
- Folosind un cuțit larg, puteți scăpa rapid de coajă. Este suficient să apăsați partea plată a lamei pe capul de usturoi. Se va destrăma, iar coaja se va desprinde, fără efort.
- Pentru a doua metodă de curățare, veți avea nevoie de un bol metalic. Tratați dinții așa cum este descris mai sus și puneți-i într-un castron. După ce ai acoperit vasul cu un alt recipient, trebuie să-l agiți puternic timp de câteva secunde. După aceea, rămâne doar să obțineți usturoiul curat din bol.
Produsul este verificat pentru diverse defecte (pete și diverse deteriorări). Dinții sunt tăiați în jumătate și lăsați să se usuce pe o suprafață plană. Planta este lăsată cu partea tăiată în sus. Locația ideală este uscată și bine ventilată. Dar puteți lăsa produsul și pe stradă, ascunzându-se la umbră. În timpul uscării, este necesar să întoarceți periodic usturoiul. Întregul proces durează de la una până la două săptămâni, în funcție de condițiile climatice, varietatea plantelor și microclimatul interior.
Prelucrare într-un uscător electric
Astăzi, magazinele de electrocasnice oferă gospodinelor moderne o gamă largă de diverse aparate. O selecție largă deschide noi posibilități culinare. Dacă casa are uscător electric, acesta poate fi folosit pentru a pregăti acasă usturoi uscat.
La începutul procesului, este necesar să curățați planta de coajă. Apoi, fiecare cuișoare este tăiat. Nu există indicatori exacti ai grosimii tăieturii. Piesa de prelucrat este așezată pe grătar într-un singur strat. Usturoiul este procesat la o temperatură de 50 până la 60 de grade Celsius. Planta se usucă timp de 3 până la 6 ore. Acest indicator depinde de grosimea pieselor și de puterea echipamentului.
Această metodă este considerată una dintre cele mai populare și utilizate pe scară largă.
Gătirea în cuptor
Ingredientul este așezat pe o foaie de copt, tapetată în prealabil cu hârtie de copt (pergament). Planta se usucă la o temperatură de aproximativ 50 de grade Celsius. Acesta este cel mai bun indicator pentru eliminarea umidității și păstrarea tuturor oligoelementelor benefice din compoziție. Usturoiul se usucă timp de trei ore sau mai mult. După ce timpul a trecut, asigurați-vă că verificați starea produsului.
În acest proces, este necesar să scoateți periodic vasul, să amestecați usturoiul și, după o ușoară răcire, să setați din nou produsul pentru uscare. Odată ce planta a devenit fragilă, procesul poate fi considerat finalizat. Pentru circulația aerului, ușa cuptorului poate fi lăsată deschisă pentru o perioadă scurtă de timp. Dacă modelul permite, puteți utiliza modul de convecție.
Usturoiul uscat fiert corect va avea toate calitățile benefice ale unei plante proaspete.
Sol
Din semifabricate uscate preparate prin oricare dintre metodele de mai sus, puteți pregăti un condiment măcinat gustos și sănătos. Pentru gatit se foloseste doar un produs bine uscat, care se rupe usor la o usoara presiune si are o culoare aurie placuta. Pentru a măcina feliile în granule, puteți folosi un blender obișnuit sau o râșniță de cafea.
Puteți spune despre usturoi la fel ca despre ceapă - este „de la șapte afecțiuni”. Însă usturoiul nu numai că ajută la evitarea multor boli și le vindecă pe cele care au apărut deja, ci este și o legumă care îmbunătățește gustul preparatului, crește pofta de mâncare.
Usturoiul se păstrează bine acasă. Dar dacă există mult, de exemplu, aveți propria grădină cu un pat de usturoi, dar nu există unde să-l depozitați (deși pot exista și alte motive), atunci usturoiul poate fi uscat. La urma urmei, acesta nu este un proces atât de laborios cum pare la prima vedere. Și, de asemenea, usturoiul uscat ocupă puțin spațiu și este foarte convenabil de utilizat.
Cum se prepară usturoiul pentru uscare
Usturoiul unor astfel de soiuri este potrivit pentru uscare, cum ar fi: Kirovogradsky, Starobelsky alb, Southern violet, Bronitsky, ucrainean alb, Kalininsky, Rostovsky, Creole și altele.
Dacă își recoltează singur usturoiul, atunci nu îl udă câteva zile înainte de a săpa, deoarece pământul trebuie să fie complet uscat. Din același motiv, nu sapă imediat după ploaie.
Usturoiul trebuie să fie copt. Acest lucru este dovedit de frunzele în sine, care se îngălbenesc și se întind pe pământ.
Dacă săpați usturoi care nu este încă complet copt, atunci bulbii acestuia vor fi slăbiți. Vor fi depozitate prost și uscate.
Dar nici usturoiul prea copt nu este foarte bun, pentru că atunci când este săpat, solzii se desprind ușor de capete, ca și cățeii înșiși. Acest lucru îngreunează procesarea ulterioară. La urma urmei, cățeii se pot murdări cu pământ și nu este recomandat să spălați usturoiul care urmează să fie uscat. Un astfel de usturoi se va usca foarte mult timp și poate deveni pur și simplu mucegăit și se poate deteriora.
Doar usturoiul sănătos, curat, nedeteriorat și complet format este potrivit pentru uscare.
Usturoiul se usucă, se dezasambla în felii, se taie felii sau se face o pulbere.
Cum se usucă usturoiul într-o grămadă
Imediat după săpare, usturoiul trebuie uscat. Uscarea primară se realizează direct în câmp. Pentru a face acest lucru, este scos din pământ și lăsat să stea acolo câteva zile. În acest timp, vârfurile și rădăcinile se vor usca, usturoiul se va coace. Solzii se vor usca, de asemenea, în timp ce apăsați strâns pe bec. Pe vreme ploioasă sau rece, uscarea se efectuează într-o cameră caldă la o temperatură de aproximativ 30 ° C timp de șase până la opt zile.
Când vârfurile se usucă, se taie, lăsând un ciot mic. Dar cel mai adesea, usturoiul cu vârfuri este împletit în împletituri și agățat de ele într-o cameră uscată și răcoroasă.
Cum se usucă usturoiul fără a distruge bulbii
Usturoiul este curățat de solzii tari de sus, fără a distruge bulbul în sine.
Apoi usturoiul se taie bucati de 5 mm grosime.
Se intinde pe site sau foi de copt acoperite cu pergament, si se usuca in cuptor sau cuptor la o temperatura de aproximativ 50°C. Amestecați usturoiul din când în când pentru a evita aburirea sau uscarea neuniformă.
Usturoiul poate fi uscat și la soare, răspândindu-se într-un strat subțire. Dar această metodă este incomodă, deoarece trebuie să vă asigurați că umiditatea din ploaie sau rouă nu ajunge pe usturoi.
Usturoiul este considerat uscat atunci când feliile încetează să se mai îndoiască și se rup ușor.
Usturoiul tocat se raceste bine asezandu-l pe o carpa, sau pe aceleasi site.
Usturoiul este apoi tăiat manual pentru a separa feliile de fulgi.
Usturoiul gata este ambalat în cutii, pungi de hârtie, borcane de sticlă închise ermetic și depozitat într-o cameră uscată, întunecată și răcoroasă timp de aproximativ un an.
Cum se usucă usturoiul decojit
Capetele de usturoi sunt demontate în căței și decojite complet. Cuișoarele sunt tăiate de gulerul rădăcinii. Verificați dacă cuișoarele nu prezintă deteriorări și pete maronii.
Unii sfătuiesc să se radă usturoiul, dar această metodă eliberează mult suc, ceea ce face ca uscarea usturoiului să fie aproape imposibilă. Puteti toca usturoiul cu un robot de bucatarie, dar feliile nu trebuie sa fie foarte umede. Prin urmare, cel mai bun mod de tăiere rămâne totuși manual. Adică, înarmați cu un cuțit ascuțit, cuișoarele sunt tăiate în felii subțiri și imediat așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
Un astfel de usturoi se usucă într-un cuptor sau un uscător electric la o temperatură de 50-60°C.
Usturoiul tocat se amesteca periodic cu o spatula si se aeriseste, uneori deschizand usa. Acest lucru trebuie făcut pentru ca materia primă să nu fie aburită și uscată uniform. Uscarea se continuă timp de câteva ore.
Metoda 2. Usturoiul este dezasamblat în căței, decojit și tăiat gâtul rădăcinii. Dinții sunt tăiați în jumătate. Sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt acoperită cu pergament, tăiate. Uscați în cuptor sau cuptor în același mod ca în cazul precedent.
Timpul de uscare depinde de calitatea usturoiului, de gradul de zdrobire, de temperatura de uscare si de alegerea unitatii de uscare.
Usturoiul gata uscat se rupe ușor.
Se răcește în aer și se ambalează în pungi de hârtie sau borcane de sticlă închise ermetic.
Cum se face pudra de usturoi din usturoi uscat
Feliile de usturoi bine uscate și răcite sunt măcinate într-o râșniță de cafea sau într-un blender până la o pudră. Se cerne apoi printr-o sită, astfel încât pulberea rezultată să fie uniformă. Puteți toca usturoiul într-o firimitură mare, apoi toppingul gătit din vas se va simți bine.
Daca cateii de usturoi nu se macina bine, atunci nu sunt suficient de uscati. Este necesar să le uscați suplimentar în cuptor, să răciți din nou și să măcinați.
Păstrați pudra de usturoi în borcane de sticlă bine închise. Perioada de valabilitate - aproximativ un an.
Kira Stoletova
Usturoiul este unul dintre suplimentele nutritive populare care își poate păstra proprietățile vindecătoare pentru o lungă perioadă de timp. Există mai multe moduri de a recolta acest condiment, dar înainte de a usca usturoiul, trebuie să respectați regulile de recoltare și să pregătiți zona de depozitare.
În caz contrar, gustul dinților se va pierde ca urmare a cariilor. Pentru a evita acest lucru, trebuie să respectați un anumit algoritm de acțiuni.
Reguli de recoltare a bulbilor
Săparea recoltei este o parte esențială a pregătirii plantelor pentru depozitare. Recoltarea necorespunzătoare a fructelor poate afecta integritatea capetelor, ceea ce va cauza deteriorarea rapidă a bulbilor.
- Principalul indicator al maturării culturii este frunzișul plantei. De îndată ce cea mai mare parte a devenit galbenă, usturoiul poate fi săpat.
- De asemenea, pentru a determina maturarea bulbilor, o săgeată este lăsată în grădină. Apariția semințelor indică disponibilitatea soiului.
- Speciile care sunt plantate pentru iarnă sapă de obicei mai aproape de august. Soiurile de primăvară se pot coace până la mijlocul toamnei.
Plantele trebuie săpate cât mai atent posibil. În primul rând, bulbul este săpat, după care usturoiul este scos din pământ de la baza tulpinii. După recoltarea usturoiului, solul trebuie săpat și plantat cu gunoi verde. Dacă acest lucru nu se face, atunci solul va pierde multe substanțe utile.
Cum să pregătiți culturile pentru uscare
Înainte de a usca usturoiul după recoltare, acesta trebuie supus prelucrării primare. Capetele trebuie curățate manual de pământ și uscate timp de o săptămână. După aceea, săgețile și rădăcinile sunt îndepărtate cu un cuțit sau cu un foarfece, lăsând o tulpină de 2 cm lungime.
Există, de asemenea, câteva reguli care trebuie respectate în timpul procesării primare. Acestea includ:
- Conservarea frunzișului după săpare. Acest lucru va permite bulbului să obțină maximum de nutrienți după uscare.
- Îngrijirea recoltei. Nu este recomandat să loviți capetele unul împotriva celuilalt pentru a vă scutura de pe pământ. Orice deteriorare mecanică a cojii afectează durata de valabilitate a bulbilor.
- Fără umiditate. După săpare, nu spălați usturoiul - acest lucru va duce la putrezirea bulbilor.
Aceste sfaturi vă vor ajuta să vă pregătiți corect recolta. Când curățați capetele, puteți îndepărta stratul superior al cojii. Există mai multe moduri de a usca usturoiul. Alegerea lor depinde de mijloacele disponibile și de cantitatea recoltei.
Se usucă afară
Acest tip de tratament termic este cel mai popular deoarece nu necesită materiale suplimentare. După procesarea inițială, recolta trebuie uscată afară, dacă vremea o permite. Procesul de uscare poate fi efectuat numai în timpul zilei, este mai bine să ascundeți usturoiul noaptea, deoarece cantitatea de precipitații crește noaptea.
Uscarea usturoiului durează de la trei până la cinci zile. Această metodă este binevenită și de fermieri datorită rezistenței crescute a fructelor la diferite boli. Cu toate acestea, trebuie să monitorizați razele soarelui - sub lumina ultravioletă directă, capetele se pot arde.
De asemenea, experții sfătuiesc să nu îndepărtați excesul de frunze din tulpină. Acest lucru va împiedica uscarea cuișoarelor și va crește proprietățile utile ale bulbului.
Uscarea în interior
Această metodă de uscare a culturii pentru iarnă se folosește dacă vremea nu permite lăsarea bulbilor afară. Pentru uscare sunt potrivite încăperi cu o bună circulație a aerului.
De asemenea, este de dorit ca camera să fie întunecată și aerul moderat umed. În aceste scopuri, puteți folosi un balcon sau mansardă.
Uscarea la cuptor
În lumea modernă, un cuptor este folosit pentru a usca recolta într-un apartament - un uscător. Înainte de a usca usturoiul, acesta trebuie curățat complet de excesul de frunze și rădăcini și apoi clătit bine sub jet de apă.
Dinții sunt tăiați în plăci groase de câțiva milimetri. Tăierea este așezată pe o foaie de copt, acoperind-o în prealabil cu pergament sau folie. Plăcile sunt stivuite pe un rând. Temperatura cuptorului nu trebuie să depășească 50 de grade, altfel feliile se pot arde și capătă o nuanță maronie neplăcută. Odată uscat, usturoiul poate fi măcinat în granule și depozitat sub formă de pulbere. O metodă similară este utilizată în producția industrială, deoarece este convenabil și practic să depozitați becul sub formă de pulbere.
Uscarea într-un uscător electric
Această metodă de uscare a usturoiului acasă este considerată cea mai ușoară, deoarece utilizarea sa minimizează riscul de a strica recolta. Pentru a usca usturoiul într-un uscător electric, ar trebui să-l curățați cu atenție și să-l spălați un timp sub jet de apă. După aceea, fiecare cuișoare este tăiat în două sau trei părți și plasat în recipiente speciale ale unui uscător electric.
Feliile ar trebui să fie așezate cu tăieturi în sus. Acest lucru va permite becurilor să se usuce mai repede. Folosind această metodă, puteți usca recolta în zece ore. Această metodă durează cel mai puțin timp și vă permite să uscați o cantitate mare de recoltă. După uscare, feliile pot fi măcinate și depozitate sub formă de pulbere.
Depozitare la domiciliu
Înainte de a usca usturoiul de casă, ar trebui să pregătiți un loc pentru depozitare în perioada de iarnă. Va depinde de cât timp va rămâne recolta. Usturoiul uscat poate fi păstrat câteva luni într-un apartament sau în locuri speciale de depozitare. Cu toate acestea, pentru rezistența dinților, ar trebui folosite diverse materiale suplimentare. Cele mai eficiente sunt:
- sare de bucătărie;
- parafină;
- coaja de ceapa;
- amestec de ulei și iod.
Sare
Pe fundul borcanului se pune sare, după care recipientul se acoperă cu usturoi. Deasupra trebuie turnat încă un strat de sare și o țesătură de nailon trebuie trasă peste gâtul borcanului. În această formă, becurile sunt păstrate timp de câteva luni. Puteți adăuga și o mână de făină de grâu. Aceste componente elimină excesul de umiditate și ajută la prevenirea procesului de putrezire. În plus, protejează dinții de dăunători și boli.
Usturoiul uscat este un condiment parfumat care se potrivește bine cu carnea, carnea de pasăre, fructele de mare și tot felul de supe. În timpul procesului de gătire, usturoiul uscat în cuptor își pierde amărăciunea, păstrând în același timp toate proprietățile și aroma benefică. De aceea usturoiul uscat este ideal pentru multe feluri intai si secunde, si se recomanda, de asemenea, sa il adaugati la conservare, astfel incat preparatele pentru iarna sa nu explodeze si sa fie garantat sa stea 2-3 ani.
Acasă, puteți usca usturoiul la cuptor în doar 3-4 ore. In functie de felul de mancare, poti folosi usturoi granulat sau fulgi, care se pastreaza bine toata iarna la raft alaturi de alte condimente.
Ingrediente
- usturoi 0,5 kg.
Gătitul
1. Pentru gătit, ai nevoie de un singur ingredient - usturoi de orice varietate, copt, cu căței bine formați.
2. Curățăm cuișoarele de coajă cu un cuțit. Dacă există vreo contaminare, acestea trebuie tăiate cu grijă sau curățate cu o cârpă umedă - nu spălați, deoarece excesul de umiditate se va evapora pentru o lungă perioadă de timp și timpul de uscare va crește.
3. Tăiați în felii subțiri cu un cuțit ascuțit - cu cât tăietura este mai subțire, cu atât usturoiul se va usca mai repede.
4. Acoperim tava de copt cu pergament și întindem pe ea chipsurile de usturoi rezultate într-un singur strat. Nu este nevoie să ungeți pergamentul cu nimic.
5. Introduceți foaia de copt la cuptor și usturoiul se usucă timp de 3-4 ore la o temperatură minimă de 60-80 de grade - ușa cuptorului trebuie să fie întredeschisă pentru ca aerul să circule bine. Dacă fulgii au fost tăiați puțin mai groși, atunci timpul de uscare ar trebui mărit.
6. Fulgii de usturoi bine uscați sunt denși și crocanți, se rup ușor când sunt apăsați cu degetele.
7. Pentru a transforma fulgii de usturoi uscați în granule, acesta trebuie zdrobit în blender sau în mojar.
8. După 1-2 minute de măcinat în blender, usturoiul granulat va fi complet gata. Granulele trebuie bine uscate, dacă sunt ușor umede la atingere, atunci usturoiul trebuie dat înapoi la cuptor și uscat pentru încă 15-20 de minute.