Aluat de prajitura cu branza de vaci. Prajitura cu chec

Am înjumătățit ingredientele. Am mâncat mereu tortul bunicii câteva zile, a ieșit enorm. Ofer un tort de dimensiune standard, de la 6-7 prajituri.
Din brânză de vaci omogenă, prăjiturile ies mai magnifice, așa că este mai bine să frecați brânza de vaci granulată printr-o sită sau să o măcinați cu un blender de imersie.
De la mine, am adăugat bezele la această rețetă de decor, în timp ce bunica pur și simplu stropește tortul cu firimituri fierte din resturile de tort (dacă există) sau fursecuri. Ei bine, vă voi spune mai multe despre asta mai târziu, în cursul pregătirii!

Pregătiți aluatul: adăugați brânză de vaci, ou și proteine, zahăr, sifon, 1,5 linguri. l. făină. Se amestecă până se omogenizează și se dă la frigider pentru 2 ore.

După timpul alocat, scoateți masa de caș, se va potrivi puțin în acest timp (datorită sifonului), adăugați 1,5 căni de făină, frământați. Aluatul este destul de lipicios, asa ca mai puteti adauga o jumatate de pahar de faina.

Puneți aluatul pe o suprafață bine făinată și modelați un cârnați. Tăiați în 6-7 bucăți. Rulați-le în făină.
Preîncălziți cuptorul la 180 s.

Întindem bila de aluat într-un cerc cu diametrul de aproximativ 22 cm.Aluatul se lipește, așa că presăram făină pe covorașul de aluat din silicon, sucitorul și viitorul tort. Înțepăți crusta cu o furculiță.
Cu ajutorul unui sucitor, transferați aluatul pe o tavă de copt presărată cu făină, sau tapetată cu hârtie de calc sau un covoraș de copt.

Coaceți până devine auriu, 10-15 minute, în funcție de cuptorul dvs. Principalul lucru este să nu exagerați cu prăjiturile! În timp ce unul se coace, întindeți următorul. Nu facem multe semifabricate deodată, altfel se vor usca și nu vor crește bine la coacere!
După ce ați copt prăjiturile, reduceți temperatura cuptorului la 120 C - dacă aveți de gând să gătiți bezele.
Îndoiți prăjiturile finite într-o grămadă. Am ales cea mai mică prăjitură și restul l-am tăiat de-a lungul ei, tăind doar excesul cu un cuțit. Dacă nu aveți nimic de tăiat, atunci puteți folosi orice prăjitură scurtă pentru a presăra tortul.

Hai sa pregatim crema: intr-un vas cu fundul gros, batem putin galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat. Adăugați făină, amestecați. Se toarnă încet laptele, amestecând bine, până se omogenizează. Se pune pe foc ușor sub mediu.

Gatiti, cu amestecare constanta (in caz contrar se poate arde crema, mai ales in colturile vasului), pana se ingroasa, pana la primele bule. Mi-a luat 10 minute.
Răciți complet crema. Il poti pune intr-un vas cu apa rece, doar strângeti crema deasupra cu o folie sa nu se formeze o crusta densa.

In timp ce crema se raceste, din proteinele ramase, pentru ornarea prajiturii, dupa reteta autoarei Ylibka, le-am pregatit si le-am trimis la uscat la cuptor.

Finalizați prepararea cremei: bateți untul moale la viteză mică cu un mixer, adăugând treptat crema răcită. Veți obține o masă omogenă de densitate medie.

Ungeți bine fiecare prăjitură cu smântână, asamblați tortul. Acoperiți părțile laterale și acoperiți cu cremă. Lăsați tortul la înmuiat puțin cald, nu mai mult de două ore.

Garniturile prăjiturii s-au uscat în timpul pregătirii prăjiturii, sau le puteți usca puțin la cuptor. Se pun in blender si se macina pesmet, dar nu in faina, altfel se vor umezi pe crema. Dacă nu sunt resturi, puteți măcina câteva prăjituri scurte.

Inainte de a presara prajitura, am pus-o la frigider pentru ca crema sa se ingroase putin. Presărați prăjitura răcită generos cu pesmet fiert deasupra și pe laterale. Se da la frigider, de preferat peste noapte.
Am decorat prajitura cu bezele cu putin timp inainte de servire, presandu-le usor in crema. Cum s-ar comporta după o noapte în frigider - nu știu, mi-a fost teamă că s-ar putea uda!

Prajitura finita este moale si delicata la gust, foarte „de casa”. Va fi un motiv - pregătiți-vă!

Vă sugerez să încercați o prăjitură uimitoare cu brânză de vaci, care se prepară rapid, se dovedește fragedă și gustoasă. Principalul avantaj al acestei rețete este că prăjiturile și smântâna sunt făcute pe bază de brânză de vaci, în timp ce nu se adaugă nici unt, nici margarină. Desertul perfect pentru copii, 100% sănătos. Apropo, această prăjitură cu brânză de vaci foarte frumoasă și delicioasă nu este o rușine de pus nici măcar pe masa festivă. În ceea ce privește gustul și aspectul, nu este în niciun caz inferior celebrului Napoleon, chiar îmi place mai mult prăjitura cu brânză de vaci, pentru că se dovedește a fi mai ușor pentru stomac și pentru siluetă))))))).

Ingrediente:

1 tort cu caș

aluat:
2 oua
1 st. zahăr (200 gr.)
400 gr. brânză de vacă
2,5 cani de faina (400 gr.) + faina pentru rulat prajituri
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu sau 1 lingura. praf de copt
cremă:
600 ml. smantana grea sau smantana
6 linguri zahăr pudră
400 gr. caș moale neacru
vanilie (optional)
100 gr. nuci pentru stropire

Aluat de chec

Vei fi surprins de cât de repede și simplu se prepară acest aluat de caș, se frământă literalmente în câteva minute. Deci, puneți două ouă într-un bol, adăugați 1 cană de zahăr. Eu folosesc un pahar cu un volum de 250 ml, intr-un astfel de pahar se pun 200 de grame. Sahara. Se macină ouăle cu zahăr.

Adăugați brânză de vaci. Pentru test, puteți folosi orice brânză de vaci, chiar și acru. Amestecam.

Adăugați 1 cană de făină la amestecul de ou-caș.

Punem sifon sau praf de copt. Amesteca bine aluatul.

Se adauga restul de faina, dar nu toata odata, ci in portii. Faptul este că brânza de vaci este destul de diferită în ceea ce privește conținutul de grăsime și umiditate, astfel încât aluatul va lua făină în moduri diferite. Dacă brânza de vaci este uscată și cu conținut scăzut de grăsimi, atunci este nevoie de mai puțină făină pentru aluatul de brânză de vaci, dar dacă brânza de vaci este umedă, atunci va fi necesară mai multă făină.

Asadar adaugam treptat faina si amestecam pana obtinem un aluat destul de moale, dar in acelasi timp suficient de dens pentru a putea fi lucrat.
Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru care a fost pudrată generos cu făină. Formăm un coc.

Împărțim aluatul de caș în 6 părți. Mai este nevoie de puțină făină pentru a întinde prăjiturile.

Întindeți o bucată de aluat într-o prăjitură destul de subțire. Facem marimea prajiturii in functie de marimea tavii. Da, vom avea nevoie de o tigaie, deoarece vom coace prăjiturile pentru prăjitura cu caș într-o tigaie. Apropo, este foarte rapid și convenabil, nu trebuie să preîncălziți cuptorul, care este deosebit de valoros vara, când este deja insuportabil de cald.

Cu ajutorul unui sucitor, transferați tortul într-o tavă încălzită. Acest lucru se face foarte simplu: aruncăm o margine pe sucitor, apoi a doua margine și mișcăm rapid totul.

Înțepăm prăjitura cu caș cu o furculiță, coacem într-o tigaie uscată (fără grăsime). Facem focul mediu pentru ca tortul sa fie copt, si nu prajit.

Când fundul prăjiturii este rumenit, întoarceți-l pe cealaltă parte. Este convenabil să răsturnați cu un capac mare plat, dar îl puteți întoarce cu o spatulă.

Coacem toate prăjiturile. Cum spuneam, prăjiturile se gătesc foarte repede, 3-4 minute pe o parte, 2-3 minute pe cealaltă: pim-pam, pim-pam și gata!
Se dovedește că aici este un astfel de munte de prăjituri roșii. Apropo, nu uscați prea mult prăjiturile pe foc, prăjiturile trebuie să fie moi.

Când prăjiturile s-au răcit, luați o farfurie cu diametrul potrivit și tăiați fiecare prăjitură pentru a obține o margine uniformă. Resturile nu le mâncăm și nici nu aruncăm, acestea ne vor fi de folos pentru decorarea prăjiturii.

Se dovedește că aici este un astfel de teanc de prăjituri cu brânză de vaci. Poate părea că este prea mare, dar nu vă faceți griji, tortul se va așeza puțin în timpul impregnării.

crema de caș

Pentru crema de brânză de vaci avem nevoie de brânză de vaci moale, non acidă, de preferință bine storsă, fără exces de apă, precum și fie smântână grasă fără acidă, fie smântână (35% grăsime).
Incepem sa batem smantana cu un mixer (atasament cadru) la viteza medie. Adăugați zahăr pudră puțin câte puțin. Se mărește viteza mixerului, se bate până când crema a crescut în volum și devine mai densă. Este important să nu bateți prea mult aici, pentru ca uleiul și apa să nu iasă.

In cazul smantana bateti smantana cu zaharul pudra pentru cateva minute si atat. În același timp, smântâna crește doar puțin în volum, nu devine mai densă.
Adăugați brânză de vaci. Dacă brânza de vaci este formată din fulgi mari, atunci mai întâi măcinam brânza de vaci printr-o sită.

Amestecam totul manual sau cu un mixer, astfel incat branza de vaci sa fie distribuita uniform in volum. Incercam crema, daca este nevoie, mai adaugam putin zahar pudra. Adăugați vanilie dacă doriți.
Nu vă jenați dacă în cremă se observă boabe de caș. Când ungem prăjiturile cu smântână, partea lichidă a cremei se absoarbe, lăsând un strat delicios de caș între prăjituri.
Acum să începem asamblarea prăjiturii cu caș. Totul este foarte simplu: prăjitură, un strat de cremă de caș, prăjitură, următorul strat de cremă etc.

Nu uitați să ungeți crema pe suprafața tortului și pe părțile laterale ale acesteia.

Măcinați tunsoarele până la o stare de firimituri mari (tocate cu un cuțit sau măcinați în blender). Măcinați nuci, eu am luat nuci, dar puteți folosi oricare. Se amestecă pesmetul cu nuci și se presară tortul pe toate părțile.

Ce bărbat frumos! Dar asta nu este finala, prajitura cu caș cu siguranță trebuie să fie înmuiată, așa că o punem la frigider pentru noapte, și de preferat pentru o zi. Cât de moale, aerisit și parfumat iese acest minunat tort cu brânză de vaci! Crede-mă, care a încercat măcar o piesă, cu siguranță o va cere pe a doua! Și cel mai important, copiii nu trebuie să fie convinși și implorați să mănânce brânză de vaci)))))

Brânza de vaci poate fi frecată printr-o sită, dacă se dorește. Apoi bateți un ou în el, adăugați zahăr și zdrobiți bine cu un zdrobitor de cartofi (puteți bate cu un mixer). Soda se stinge cu câteva picături de oțet și se amestecă în masa de caș.
Lăsați masa de caș timp de o jumătate de oră la temperatura camerei. Apoi adăugați făină și frământați până la un aluat moale. Înveliți-l în folie alimentară și trimiteți-l la frigider. Aluatul de caș pentru prăjitură trebuie învechit la frigider pentru cel puțin 2-3 ore, de preferință 6-8.
După timpul specificat, scoateți-l din frigider și împărțiți-l în 6 părți egale, scoateți bile din ele. Transferați 5 bile înapoi în bol și puneți la frigider. Preîncălziți cuptorul la 180C, tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau stropiți cu făină.
Întindeți bila de aluat într-o prăjitură rotundă subțire de aproximativ 5 mm grosime. Transferați-o într-o tavă de copt, străpungeți în mai multe locuri cu o furculiță și trimiteți foaia la cuptorul preîncălzit.
Coaceți prăjitura cu caș timp de aproximativ 5-7 minute până se rumenește. Între timp, scoateți a doua bilă de aluat din frigider și rulați-o într-un strat rotund. Scoateți foaia de copt, transferați tortul pe un grătar și lăsați să se răcească.
Puneți a doua parte de aluat întinsă pe o foaie de copt și trimiteți la copt. Întindeți următoarea prăjitură și tăiați marginile primului cu un cuțit (doar să-i atașați o formă rotundă sau o farfurie de dimensiune potrivită și să tăiați excesul).
Coaceți toate cele 6 prăjituri în acest fel pentru un simplu tort cu brânză de vaci. Îndoiți toate prăjiturile într-o grămadă și lăsați să se răcească. Intre timp pregatim crema pentru prajitura cu branza de vaci.
Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune pe foc. Spargeți ouăle într-un castron, adăugați jumătate din zahăr și bateți cu o furculiță până se omogenizează. Apoi adăugați făină la amestecul de ouă. Când laptele este fierbinte, adăugați zahărul rămas în el și amestecați.
Imediat ce laptele fierbe, reduceți focul și turnați amestecul de ouă în timp ce amestecați. Fierbeți crema până se îngroașă ușor timp de 2-3 minute, amestecând. Smântâna finită trebuie să fie la fel de groasă ca smântâna cu grăsime medie.
Se ia oala de pe foc si se lasa la racit 10-15 minute. In acelasi timp, amestecati cat mai des crema pentru a nu se acoperi cu o folie deasupra. Scoateți untul din frigider și lăsați-l să se încălzească 10 minute. Adăugați untul în smântâna caldă și amestecați până se dizolvă complet.
Spălați bine lămâia și îndepărtați un strat subțire de coajă din ea, dați-o pe răzătoare fină. Adăugați coaja în cremă și bateți-o cu un mixer timp de 2-3 minute până devine pufoasă. Se curăță nucile, se prăjesc într-o tigaie uscată până când apare o aromă plăcută și se toacă (doar să treci peste ele cu sucitorul).
Puneți prăjitura cu caș pentru tort pe o farfurie, ungeți-o cu smântână. Acoperiți cu o a doua prăjitură și ungeți cu smântână. Astfel, impaturiti intreaga prajitura, ungeti-i suprafata si lateralele cu crema ramasa. Fiecare strat poate fi stropit cu nuci tocate.
Decorați suprafața prăjiturii cu nuci, resturi tocate din prăjituri și dați la frigider. O prăjitură simplă de brânză de vaci trebuie infuzată la frigider pentru cel puțin 4 ore.
După timpul specificat, puteți scoate prăjitura de casă din frigider, se decorează cu un praf de cacao și se taie în porții. Ceai fericit!

Brânza de vaci este un produs versatil pentru realizarea diverselor deserturi. Dacă vorbim despre un tort, atunci aici brânza de vaci poate acționa ca ingredient atât pentru prăjituri, cât și pentru smântână. În orice caz, va fi foarte gustos, iar pentru a vă asigura de acest lucru, trebuie doar să pregătiți un desert conform uneia dintre rețetele de mai jos selecție.

Pentru a coace un tort cu prăjituri de brânză de vaci și umplutură delicată de smântână veți avea nevoie de:

brânză de vaci grasă - un sfert de kilogram;
zahăr granulat - 300 de grame (inclusiv 180 de grame în smântână);
aceeași cantitate de smântână mai grasă;
făină în / cu - un pahar incomplet;
ou mare;
o bucată de unt;
120 g prune uscate;
vanilie dupa gust si un praf de sifon.

Reteta pentru coacerea prajiturii cu branza de vaci si smantana pas cu pas:

Măcinați brânza de vaci, oul, zahărul și untul moale într-o masă omogenă. Adaugati sifon stins cu zeama de lamaie si faina cernuta pentru a obtine un aluat moale, usor lipicios. În funcție de conținutul de grăsime și de conținutul de umiditate al brânzei de vaci, poate fi necesară puțină mai multă sau mai puțină făină.
Împărțiți baza în șase părți egale. Fiecare se rulează și se coace timp de 8-10 minute la 180-200 de grade până când devine maro deschis. Cât timp nu s-au răcit, tăiați prăjiturile pe o farfurie sau alt șablon cu un diametru adecvat.
Bateți smântâna cu nisipul dulce rămas și vanilia. Clătiți și aburiți fructele uscate în apă clocotită, apoi tăiați-le cu un cuțit în bucăți mici.
Toate semifabricatele, cu excepția blatului, se ung cu smântână și se zdrobesc cu cuburi de prune uscate.
Pentru o vreme, așezați o farfurie plată cu o încărcătură mică pe tortul asamblat. Apoi ungeți desertul pe toate părțile cu smântână și presărați cu resturi pasate în firimituri. Îl poți decora în continuare după gust. Așteptați aproximativ două ore înainte de a servi.

Reteta usoara de desert de fursecuri fara coacere

Prajitura originala cu branza de vaci "Casa" din prajituri scurte poate fi preparata foarte rapid folosind crema de branza de vaci sau alt material de umplutura pentru umplutura. De exemplu, laptele condensat fiert.

Proporțiile componentelor desertului:

trei sute de grame de fursecuri pătrate;
brânză de vaci grasă - până la 400 de grame;
jumătate din zahăr pudră;
un baton de unt 150 de grame;
180 g fructe confiate;
o jumătate de lingură de vanilină.

Cum să faci prăjitură cu brânză de vaci fără coacere cu prăjituri:

Împingeți cu grijă masa de caș printr-o sită. Bateți untul moale cu un mixer împreună cu vanilia și pudra dulce, apoi combinați cu brânză de vaci rasă.
Aranjați fursecurile pe hârtie de pergament în trei rânduri de cinci. Ungeți acest strat cu cremă de brânză de vaci și așezați din nou trei rânduri de fursecuri rămase pe el.
Se amestecă crema de caș rămasă cu fructele confiate tocate și se pune pe rândul central. Ridicați celelalte două rânduri de fursecuri și pliați-le într-o casă.
Acolo unde este necesar, retușați casa cu restul de cremă, înfășurați-o cu o folie alimentară și ascundeți-o în frigider pentru a se solidifica în continuare.

După aceea, puteți decora tortul deasupra cu aceeași cremă de caș, glazură de ciocolată sau pur și simplu stropiți cu fulgi de ciocolată sau pudră de cacao.

Prajitura delicata cu branza de vaci si iaurt

Prajitura delicata cu umplutura de sufleu pe branza de vaci si un strat de fructe in jeleu va deveni un adevarat decor al mesei. În sezon, puteți lua căpșuni proaspete sau alte fructe pentru acest desert, iar cele conservate sunt potrivite și iarna.

Deci, pentru baza de biscuiți veți avea nevoie de:

câteva ouă;
câteva linguri de zahăr granulat;
vanilină tăcută;
făină - 50 de grame;
o jumătate de lingură de amidon;
3 g praf de copt.

Pentru brânză de vaci și sufle de iaurt, trebuie să pregătiți:

brânză de vaci (de la 9% și peste) - 400 de grame;
un pahar incomplet de iaurt de băut fără umplutură;
o jumătate de pahar de smântână mai grasă;
100 g de pudră dulce;
2-3 g de vanilină;
o lingură de gelatină pudră;
200 g de căpșuni coapte;

Pentru a decora tortul cu un strat frumos de fructe de pădure în jeleu, veți avea nevoie de:

1-2 pungi de jeleu de căpșuni;
300-400 g căpșuni.

Progres:

Pentru prajitura de baza bateti ouale cu zaharul cu mixerul exact 10 minute. Apoi, în mai multe etape, se cerne și se amestecă într-un amestec de făină, amidon și praf de copt. Din aluatul de biscuiti rezultat se coace o prajitura cu diametrul de 20-22 cm.
Pentru sufleul de caș, bateți brânza de vaci cu zahăr pudră, vanilie și iaurt cu un blender submersibil. Ar trebui să obțineți cea mai netedă masă posibilă. Bate frisca pana devine pufoasa. Se toarnă gelatină cu apă (100 ml) și se dizolvă în cuptorul cu microunde sau pe baie de aburi.
Cand gelatina s-a racit usor, se adauga in amestecul de caas-iaurt, apoi se adauga usor frisca. Tăiați căpșunile curate și uscate în bucăți arbitrare de mărime medie și amestecați cu sufleul. Pentru ca gelatina să fie distribuită cât mai uniform în sufleu și să nu se „abordeze” în bulgări, trebuie să fie „călită” înainte de a fi introdusă în compoziția principală. Pentru a face acest lucru, o lingură de bază de sufle trebuie amestecată cu gelatină lichidă și numai atunci această masă trebuie introdusă în sufleu.
Părțile laterale ale formei detașabile care a fost folosită în procesul de coacere a biscuiților, se așează pe un vas de servire și se tapetează cu pergament. Puneți un biscuit în el, înmuiați-l cu sirop sau ceai dulce, distribuiți uniform sufleul deasupra. Lăsați desertul să se răcească complet.
Tăiați căpșunile pentru decorare în farfurii subțiri și puneți-le pe un sufleu înghețat de la margini până la centru sub forma unei flori frumoase.
Pregătiți jeleu pentru tort conform instrucțiunilor de pe ambalaj și turnați-l peste tort. Mai întâi, turnați puțin pentru a repara boabele, apoi totul.

Când jeleul este complet întărit, este timpul să îndepărtați părțile laterale și pergamentul. Prajitura cu branza cu jeleu si fructe este gata de servire.

Delicatese cu bile de brânză de vaci

Să facem un tort de ciocolată tăiat delicios și frumos cu bile de caș.

Pentru bile, pregătiți:

250 g brânză de vaci;
2 galbenusuri;
50 g zahăr;
50 g fulgi de cocos;
30 g amidon.

Pentru aluatul de biscuiți cu ciocolată trebuie să luați:

6 proteine;
4 gălbenușuri;
50 g ciocolată neagră;
60 g zahăr;
20 g faina;
20 g cacao;
20 g amidon;
5 g praf de copt;
3 g vanilină.

Pentru a decora tortul se folosește glazura de ciocolată din:

50 g ciocolată neagră;
20 g smantana;
10 g unt.

Algoritm pentru coacerea prăjiturii cu ciocolată:

Pune toate componentele bilelor de caș într-un recipient și pasează-le cu un piure de cartofi. Apoi formați bile nu mai mari decât o nucă și așezați-le într-un strat uniform pe o tavă de copt tapetată cu pergament și unsă cu ulei.
Amestecă toate ingredientele uscate pentru biscuiți împreună. Bate albusurile spuma cu jumatate din zahar pana la varfuri tari. Se bat galbenusurile si a doua jumatate de zahar pana devine usoara, apoi se adauga treptat aici ciocolata topita.
În trei doze, amestecați alternativ proteinele și componentele în vrac cu gălbenușurile. Turnați aluatul de ciocolată peste biluțele de brânză. Coaceți tortul în cuptorul preîncălzit (175 grade, 35 minute).

Stropiți deasupra ciocolata topită cu unt și smântână.

într-o tigaie

În doar câteva minute, puteți crea un tort cu brânză de vaci într-o tavă. Crema este foarte bine combinată cu astfel de prăjituri - face produsele de patiserie fragede, topindu-ți în gură.

Pentru prăjiturile cu brânză de vaci într-o tigaie, trebuie să luați:

1 ou;
120 g zahăr;
250 g brânză de vaci;
100 g unt sau margarina pentru copt;
5 g praf de copt;
280 g faina.

Crema pentru umplutură este făcută din:

500 ml lapte;
2 galbenusuri;
200 g zahăr;
60 g faina;
200 g unt.

Coacem astfel:

Oul, fara a bate, se macina cu zahar. Continuând să măcinați masa, amestecați brânza de vaci rasă și untul moale. Adaugati faina si praful de copt la o masa omogena a produselor de mai sus, framantati un aluat dens, dar nu prea abrupt.
Întindeți masa într-un cârnați, tăiați-o în 6-8 părți. Întindeți o prăjitură subțire din fiecare parte, înțepați-o cu o furculiță și coaceți într-o tigaie uscată și fierbinte pe ambele părți. Tăiați marginile neuniforme ale prăjiturii conform șablonului (capac tigaie, farfurie etc.).
Se amestecă zahărul cu făina și se pisează cu gălbenușuri, se toarnă laptele în amestecul rezultat. Se fierbe apoi totul pe foc până la densitatea smântânii de casă, se răcește. Bateți untul moale cu un mixer, introducând treptat baza de cremă.
Acoperiți cu generozitate prăjiturile și toată prăjitura cu smântână deasupra, decorați cu firimituri din resturi și ciocolată sau nuci mărunțite.

Tort cu caș fără coacere cu gelatină

Un astfel de tort va deveni un salvator în sezonul cald, deoarece pentru prepararea lui nu va fi nevoie să porniți cuptorul, iar ca umplutură puteți folosi toate fructele și fructele de pădure care sunt întotdeauna din abundență vara.

Lista ingredientelor pentru desert:

500 g brânză de vaci;
300 g smantana;
200 g zahăr;
200 ml lapte;
200-300 g fructe si fructe de padure dupa gust si asezonati;
30 g gelatină.

Cum se face o prăjitură cu gelatină din brânză de vaci și fructe:

Se toarnă laptele într-un recipient cu gelatină și se lasă să se umfle bine. Clătiți boabele și fructele pentru umplutură, uscați și tăiați în bucăți mici de formă arbitrară.
Punem brânza de vaci cu un blender submersibil împreună cu zahăr și smântână. Sarcină: să obțineți cea mai netedă și omogenă masă fără bulgări.
În laptele cu gelatină topită, puneți o lingură de caș și smântână, amestecați, apoi adăugați gelatină călită la masa de caș.
Adăugați fructele tocate și transferați masa într-o formă de tort. Poate fi doar un bol cu o deplasare potrivită. Pune tortul la frigider pentru a se răci complet.
Scoateți desertul finit din formă, după ce l-ați scufundat într-un recipient cu apă fierbinte pentru câteva minute. Transferați tortul pe un platou de servire.

Plăcintă „Zebră”

Este dificil să numiți acest tort cu caș de ciocolată altfel decât un tort, deoarece produsele de patiserie din secțiune se dovedesc a fi de o frumusețe minunată, iar straturile alternante de ciocolată și caș nu sunt inferioare unui tort înmuiat în smântână cu sucul și gustul lor. .

Compoziția straturilor de ciocolată include:

250 g ciocolată;
170 g unt;
4 oua;
200 g zahăr;
250 g faina;
5 g praf de copt;
2-3 g de vanilină;
3 g sare.

Stratul de caș suculent-nucă de cocos este preparat din:

600 g brânză de vaci;
2 oua;
100 g zahăr;
100 g fulgi de cocos;
2 g vanilină.

Tehnologia de coacere:

Topiți ciocolata și untul într-o baie de aburi sau cuptorul cu microunde. Bate ouăle cu sare și zahăr până devin pufoase. Se amestecă făina cu vanilia și praful de copt. Se toarnă ciocolata lichidă ușor răcită în spuma de ou și se amestecă ingredientele uscate.
Pentru brânza de vaci și straturile de nucă de cocos, bateți brânza de vaci, zahărul și ouăle cu un blender până la o textură netedă. Apoi adăugați fulgi de cocos și amestecați.
În forma pregătită (tapetă cu pergament și unsă cu ulei), întindeți alternativ trei linguri de ciocolată și masă de caș în centru.
Coaceți timp de o oră și jumătate la 180 de grade. Se raceste la cuptor, iar dupa racirea completa se scoate din forma si se decoreaza cu zahar pudra.

Cheesecake australian

Cheesecake-urile cu suffle rece provin din Anglia, unde sunt preparate pe baza de cremă de brânzeturi, dar în condițiile noastre „gastronomice”, brânza de vaci moale, fără boabe, este perfectă pentru astfel de deserturi.

Pentru Cheesecake australian cu prăjituri de ciocolată și fulgi de ovăz, pregătiți:

400 g brânză de vaci moale și grasă;
200 g unt;
200 g ciocolată;
150 g zahăr pudră;
50 g fursecuri cu fulgi de ovaz;
50 g gem de caise;
50 ml apă sau lapte;
20 g gelatină;
vanilina dupa gust.

Multe prăjituri cu caș necesită ca produsul de bază să aibă o textură uniformă asemănătoare unei paste. Este ușor de realizat cu un blender submersibil, iar în lipsa acestuia, puteți înlocui brânza de vaci cu masă de caș, dar în același timp reducând cantitatea de zahăr din rețetă.

Gatit:

Zdrobiți fursecurile cu fulgi de ovăz în firimituri mici și amestecați cu jumătate din ciocolata topită. Lipiți masa rezultată pe fundul unei forme detașabile tapetate cu folie alimentară sau pergament. Pune deoparte la frig.
Înmuiați gelatina în apă sau lapte. Bateți brânza de vaci cu unt moale și zahăr pudră cu un mixer sau blender. Dizolva gelatina umflata in apa sau lapte.
Turnați blank-ul de sufleu de caș pe baza de fursecuri cu fulgi de ovăz, neteziți-l și lăsați-l să se întărească complet timp de 2-3 ore la frigider.
Unge blatul sufleului congelat cu dulceata de caise, iar cand se usuca putin se toarna peste ciocolata topita. Imediat ce suprafața glazurii se întărește, desertul poate fi mâncat. Pentru a preveni sfărâmarea vârfului tortului la tăiere, trebuie să-l tăiați cu un cuțit fierbinte și uscat.

Tort cu caș în vrac

O prăjitură cu firimituri se prepară în doar câteva minute, iar produsele care sunt necesare pentru prepararea lui se găsesc în fiecare frigider:

300 g brânză de vaci;
200 g zahăr pudră;
2 oua;
2 g vanilină;
150 g unt;
260 g faina.

Produse de patiserie:

Cerneți zahărul pudră (100 g) și făina într-un bol de mărime potrivită, radeți acolo untul congelat pe o răzătoare grosieră. Măcinați totul cu mâinile într-o firimitură uleioasă.
Bateți brânza de vaci, vanilina și zahărul pudră într-o masă omogenă - umplutura este gata.
Se toarnă jumătate din pesmet într-un strat uniform într-o tavă de copt, se întinde deasupra umplutura, care se zdrobește cu cealaltă jumătate de pesmet.
Coaceți tortul timp de o jumătate de oră la 180 de grade.

Prajitura de biscuiti si lapte condensat cu branza de vaci, fara coacere

Pentru a face o prăjitură cu brânză de vaci fără coacere pe bază de prăjituri scurte cu două tipuri de cremă, veți avea nevoie de:

700 g prăjituri scurte;
200 ml lapte;
20 g scortisoara macinata;
250 g brânză de vaci;
200 g unt;
370 g lapte condensat fiert;
200 g zahăr;
10 g zahăr vanilat.

Etape de preparare a desertului:

Pentru crema de caș, bate jumătate din cantitatea prescrisă de unt moale cu ambele tipuri de zahăr (obișnuit și vanilat). Introduceți în această masă brânza de vaci și scorțișoara frecate printr-o sită, frământați crema la viteză medie a mixerului.
Pentru a doua crema se bate restul de unt cu laptele condensat fiert.
Puneti un strat de fursecuri intr-o forma de tort (este mai bine sa luati unul dreptunghiular). Folosind o perie de silicon, uturați-o cu lapte și ungeți-o cu cremă de caș. Apoi, așezați din nou un rând de fursecuri, care sunt unse cu cremă de lapte condensat. Repetați toți pașii până când toate produsele sunt terminate.

Pentru baza prăjiturii cu umplutură de brânză cremă și piersici, aveți nevoie de:

2 oua;
75 g zahăr;
75 g faina.

Lista de produse pentru umplutura de fructe și sufleu:

300 g brânză de vaci;
250 g smantana;
250 g piersici conservate;
200 g zahăr;
200 g smântână groasă;
150 ml sirop de piersici;
80 g unt;
40 g gelatină;
1 pachet jeleu de piersici.

Secvența tuturor proceselor culinare:

Bate ouale cu zaharul pana isi tripleaza volumul. Introduceți cu grijă făina și coaceți o prăjitură de biscuiți cu diametrul de 24-26 cm din aluatul rezultat.
Împingeți brânza de vaci printr-o sită cu ochiuri fine, adăugați zahăr, unt moale și smântână. Bateți aceste produse într-o masă pufoasă, adăugați gelatină dizolvată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Separat, bateți smântâna într-o masă pufoasă și amestecați-le ușor în cremă.
Se aseaza biscuitul intr-o forma detasabila, se inmoaie cu sirop, se pune deasupra felii de piersici si se acopera cu un strat gros de sufleu crema. Lăsați tortul să înghețe la rece. Se orneaza apoi cu felii de piersici conservate deasupra si se toarna peste jeleu.
După întărire, scoateți cu grijă prăjitura de caș din formă.

Desert italian Tiramisu

Mascarpone este în esență aceeași brânză cu lapte acru ca și brânza de vaci, doar că este obținută prin fermentarea nu a laptelui, ci a smântânii de vacă, prin urmare, în unele deserturi (de exemplu, în Tiramisu), este permis să o înlocuiți cu paste grase asemănătoare brânză de vacă.

În rețeta originală pentru celebrul desert italian, trebuie să luați:

200-250 g „Savoyardi”;
o jumătate de kilogram de Mascarpone;
câteva ouă;
o ceașcă de cafea tare;
30-45 ml lichior Amaretto;
pudră de cacao pentru praf.

Progresul gătirii:

Bateți albusurile cu 2/3 din pudra dulce până la vârfuri moi. Separat, se bat galbenusurile cu restul de pudra pana se albesc. La viteza minimă a telurilor mixerului, amestecați mascarpone la gălbenușurile de ou câte o lingură.
Apoi, în trei-patru doze, adăugați proteine bătute în frișcă, amestecați ușor, păstrând masa cât mai pufoasă.
Combina cafeaua cu alcool. Înecați fiecare prăjitură în băutura rezultată și puneți-l lateral pe butoiul din fundul formei. Deasupra se pune o parte din crema de branza, iar “degetele” “scalate” in cafea si crema ramasa.
Se presara cacao deasupra, se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru cel putin doua ore.

Așteptând musafiri sau pregătindu-te de ziua de naștere a unei persoane dragi, vrei să coaci un tort care să nu fie ca precedentele. O prăjitură făcută din aluat de caș și cremă este potrivită pentru această ocazie. O vom prepara din caș dulce de brânză de vaci. Reteta include cateva produse si toate sunt destul de simple si accesibile tuturor. În plus, dorim să subliniem că datorită faptului că în compoziția aluatului include brânză de vaci, prăjiturile sunt poroase și fragede. Tortul iese suficient de mare pentru a-l putea găti în siguranță, așteptând să vină în vizită un grup mare de prieteni. Dacă prăjitura este coaptă pe o foaie pătrată de copt și tăiată în porții pătrate, atunci acestea pot fi prezentate ca prăjituri.

Informații despre gust Prajituri si produse de patiserie

Ingrediente pentru aluatul de branza de vaci:

Caș dulce cu vanilină - 5 bucăți de 100 de grame sau masă de caș 500 de grame
Ouă - 5 buc
Zahăr - 2 căni
Făină - 4-5 căni
Bicarbonat de sodiu - 1 lingura
Oțet - 2 linguri
Pentru cremă
Lapte - 1800 ml
Crema într-un pachet - 200 de grame
Ouă - 2 buc
Făină - 3 linguri
Zahăr - 1,5 căni
Unt - 200 de grame
Margarină cremoasă - 250 de grame

Cum se face o prăjitură din aluat de brânză de vaci și cremă

Mai întâi pregătim aluatul. Măcinarea ouălor cu zahăr

Adăugați caș de brânză și amestecați bine până se omogenizează. Puteți folosi un mixer.

Stingem sifonul cu otet.

Turnați sifon cu oțet în aluat, amestecați.

Incepem sa turnam usor faina putin cate putin si framantam aluatul.

Aluatul trebuie să fie moale și fraged. Nu te lăsa dus de făină! Pentru ca aluatul să fie mai ușor de întins, puneți-l la frigider pentru 1-2 ore. De asemenea, aluatul poate fi preparat din timp seara, iar dimineata il puteti scoate din frigider si coace prajiturile.

Înainte de a coace prăjiturile, împărțiți aluatul în părți egale.

Întindeți aluatul nostru de caș.

Pieile trebuie să fie subțiri.

Coacem prajituri la o temperatura de 130-150 de grade. Prajiturile se coace repede. De aceea, imediat ce prajitura a capatat o culoare aurie, o scoatem din cuptor.

rețea de teaser

Crema de gatit pentru prajitura noastra
Pregătirea ingredientelor pentru cremă.
Fierbem laptele. Este indicat să folosiți o tigaie de aluminiu, atunci crema nu se va lipi de fund. Se toarnă 1 pahar și se lasă la răcit. Între timp, amestecați ouăle cu făina.

Adăugați crema din brichetă, în prealabil dacă bricheta trebuie zdrobită în bucăți mici.

Se diluează amestecul nostru cu un pahar de lapte răcit.

Punem din nou tigaia cu lapte pe aragaz si, amestecand, turnam amestecul nostru pregatit.

Obtinem o crema frumoasa, omogena. Lăsați crema să se răcească până la o stare caldă.

Între timp, măcinați untul și margarina cu zahăr - aceasta este a doua parte a viitoarei noastre creme.

Amestecam doua creme. Daca crema iese putin cu cocoloase de ulei, atunci asta inseamna ca prima crema s-a racit prea mult. Este necesar să puneți vasul pe foc mic, să îl încălziți puțin, să amestecați și crema va deveni omogenă.

Întindeți crema uniform peste toate prăjiturile.

După cum am menționat mai sus, tortul este destul de mare (50x60 și 8 cm înălțime). Poate fi împărțit în două prăjituri.

Puteți decora tortul după cum doriți. Poate fi decorat cu confituri, fructe, ciocolata rasa, nuci.