Ca dulceata de mere. Dulceata de mere pentru iarna „Sovietic. Cum să faci acasă dulceață de mere delicioasă

Gemul de mere este un fel de mâncare care va atrage atât adulții, cât și copiii. Dulceata poate fi adaugata la produsele de copt sau pur si simplu intindeta pe paine si bauta cu ceai.

Caracteristici de a face dulceata de mere

În procesul de preparare a gemului de mere, este necesar să se țină cont de următoarele caracteristici:

• Fructele se întunecă atunci când sunt expuse la aer, așa că trebuie curățate chiar înainte de gătit.
• Când folosiți fructe acre, cantitatea de zahăr trebuie crescută de aproximativ 1,5 ori.
• Nu este necesar să curățați fructele de coajă dacă sunt ușor. Dar este mai bine să îl eliminați pe cel roșu, deoarece se poate deteriora din cauza lui. aspect bucate.

În rest, se prepară la fel ca din alte materii prime.

Pregătirea merelor

Fructele trebuie sortate. Puteți folosi orice mere, dar este mai bine să nu folosiți cele prea putrezite. Spălați-le bine, curățați-le, îndepărtați putregaiul.

Rețete de gem de mere pentru iarnă

Dulceata de mere este foarte usor de preparat. Prin urmare, orice gospodină îl poate găti singură acasă.

Dacă doriți, puteți adăuga condimente și ingrediente suplimentare după bunul plac.

O reteta simpla

Pentru a face dulceata conform acestei retete, veti avea nevoie de:

• 1 kg fructe, decojite și semințe;
• 800 g zahăr granulat;
• 150 ml apă.

Este foarte ușor să gătești dulceața urmând reteta pas cu pas... În primul rând, merele trebuie tăiate în felii, apoi puse într-un recipient adânc. Se toarnă apă, se fierbe și se fierbe până când fructele se înmoaie. Până în momentul în care sunt aproximativ 30-40 de minute. Mărunțiți merele cu un blender sau mașina de tocat carne, puteți măcina și pulpa printr-o sită - astfel se va dovedi a fi mai omogenă.

Turnați ternul pregătit înapoi în cratiță, fierbeți. Adăugați zahăr și gătiți 1-2 ore până când masa de mere se îngroașă. Cu cât fierbeți mai mult, cu atât consistența va fi mai groasă. După gătit, ambalați vasul în borcane sterile.

In cuptor

Pentru această rețetă, trebuie să luați 70-800 g de zahăr la 1 kg de mere. Fructele trebuie curățate de coajă, iar semințele trebuie îndepărtate și putrezirea. Pentru a nu se întuneca în aer, se recomandă să le puneți într-un recipient cu apă acidulată - 0,5 lingurițe. acid citric în 5 litri de apă.

Lăsați merele în lichid timp de 30 de minute pentru a le da o aromă de mere mai pronunțată. Apoi clătiți-le apă curată... Se macină fructele cu un blender, se adaugă treptat zahăr în porții mici în piure, se amestecă bine până când se formează un groal omogen.

Transferați piureul gătit într-o cratiță și trimiteți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Pentru a găti o dulceață groasă, aceasta trebuie să fie înăbușită cel puțin 2-3 ore. Amestecați regulat pentru ca dulceața să nu se ardă. Apoi transferați în borcane pasteurizate. Acest lucru trebuie făcut corect - se toarnă în porții mici Borcan de sticlă nu a izbucnit.

Într-un multicooker

Pentru a găti dulceața de mere într-un multicooker, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de mere;
• 600-700 g zahăr;
• 1 lingura. l. scorţişoară;
• un praf de acid citric.

Dacă merele sunt acre, trebuie să luați mai mult scârțâit de zahăr. De asemenea, dacă doriți, nu puteți adăuga scorțișoară.

Tăiați fructele în felii subțiri. Pune merele, zahărul și scorțișoara în straturi într-un castron cu mai multe gătite. Adăugați acid citric deasupra. Se lasa o jumatate de ora pana apare sucul. Apoi porniți modul „Tocană” și fierbeți gemul timp de 2 ore. După aceea, frecați printr-o sită, astfel încât să existe o masă omogenă. Se toarnă înapoi în bol și se fierbe încă 20 de minute.

Dulceata din mere si dovleac

Puteți face și dulceață de mere dovleac. Se dovedește un fel de mâncare destul de neobișnuit, cu o aromă pronunțată de pepene-mere. Dar dovleacul trebuie ales soiuri suculente, dulci, de masă. Se gătește mai repede decât merele, așa că trebuie să îl adăugați la 20-30 de minute după ce începeți să fierbeți ingredientul principal. Pentru 500 g de mere și 500 g de dovleac este nevoie de 600 g de zahăr.

Cu caise

Pentru a pregăti dulceața de mere cu caise, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 1 kg de mere;
• 400 g caise;
• 1 kg de zahar.

Merele se curăță de coajă, se îndepărtează semințele și se putrezesc, se taie în felii. Scoateți sâmburele de pe caise, tăiați-le în fâșii subțiri. Se amestecă fructele și se stropește cu zahăr, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Așteptați până când masa s-a răcit. Se macină cu un blender și se trimite mai departe la aragaz. Gatiti pana se ingroasa.

Dulceata din mere si dovlecel pentru iarna

Dovlecelul în sine este fără gust. Pentru ca dulceața cu ele să aibă un gust și o aromă neobișnuită, este imperativ să adăugați citrice.

Pentru a face gem trebuie să luați:

• 1 kg fructe de mere;
• 500 g dovlecel;
• 800 g zahăr;
• jumătate de lămâie medie.

Curățați merele de coajă, tăiate cubulețe. Scoateți coaja și semințele de pe dovlecei, tăiați cubulețe. Scoateți coaja de lămâie și tocați pulpa.

Trimiteți merele și dovleceii într-o cratiță, gătiți până se înmoaie. Se trece printr-o mașină de tocat carne, se pune din nou pe foc. Gatiti 10 minute, adaugati zaharul. Se fierbe la foc mic timp de 2 ore pentru a obține o dulceață groasă. La final se adauga pulpa si coaja de lamaie, se fierb si se toarna in borcane.

Dulceata de mere cu xilitol

Dacă zahărul nu este permis, puteți folosi xilitol sau sorbitol pentru a face dulceață de mere. Pentru a face acest lucru, luați 250 g de xilitol pentru 1 kg de fructe. Gatiti in acelasi mod ca in retetele de mai sus.

Dulceata de mere cu scortisoara

Cand adaugati scortisoara, dulceata este foarte gustoasa si aromata. Pentru 1 kg de fructe, adăugați nu mai mult de 1 lingură. l. condimente. În caz contrar, dulceața poate avea un gust puțin amar, iar scorțișoara va copleși aroma de mere.

Metode de depozitare a gemului

Conservele trebuie depozitate la pivniță sau la frigider. Dacă s-a adăugat acid citric sau lămâie - 2 ani, iar dacă nu - nu mai mult de 1 an.

Puteți mânca și dulceață proaspătă. În acest caz, nu este recomandat să-l păstrați mai mult de 2 săptămâni. Dacă pe suprafața gemului apare mucegai, gustul acesteia s-a schimbat, atunci este mai bine să nu îl folosiți.

Un număr mare de tot felul de preparate pentru iarnă sunt făcute din mere. Printre altele, dulceața este foarte populară, care este servită cu ceai ca desert independent. Dar mai des sunt folosite pentru umpluturi de plăcinte și plăcinte. Tehnologia de gătit s-a îndepărtat de mult de rețeta clasică - în analele gătitului puteți găsi multe variații interesante pe această temă.

Pentru a pregăti o dulceață delicioasă pentru iarnă, în rețete se folosesc ambele părți de mere și piure de cartofi. Veți avea nevoie de fructe coapte cu o ușoară aciditate. Se spala fara greseala, la unele retete sunt decojite si deteriorate.

După tăierea în jumătăți sau sferturi, testiculele sunt îndepărtate. Apoi se fierbe la abur (acoperit) până se înmoaie complet.

Pentru ca dulceața să fie mai uniformă, este mai bine să faceți piureul merele trecându-le printr-o mașină de tocat carne sau un blender.

Pentru ca pulpa să nu se întunece în timpul procesului de preparare, feliile de fructe deja prelucrate se păstrează în apă cu sare, apoi se spală.

Cele mai bune rețete de dulceață acasă

Cineva gătește doar dulceață de mere, cuiva îi place să combine fructe sau să adauge alte ingrediente. Este recomandat să încercați toate rețetele de mai jos pentru a vă diversifica în mod semnificativ sărbătoarea de iarnă.

În varianta clasică, dulceața ar trebui să fie groasă. Prin urmare, materia primă va trebui să fie fiertă în mai multe etape. Zahărul granulat va ajuta la îngroșare, care se ia 2-3 kg la 5 kg de mere. Particularitatea gătirii gemului este absența completă a apei. Algoritmul folosit de hostess este destul de simplu:

• merele aburite se frecă printr-o sită și se pun într-un lighean;
• se fierbe la jumătate din volum;
• adăugați tot zahărul și continuați să gătiți, amestecând continuu.

Pregătirea gemului este determinată de metoda „picături”. Aplicați o cantitate mică pe o farfurie uscată și rece și lăsați să se răcească. Dacă picătura nu se răspândește atunci când este înclinată, atunci gemul s-a îngroșat. Poate fi scos de pe foc, ambalat în conserve și rulat imediat.

Dulceată groasă de mere gustoasă „Yantarnoe”: videoclip

Rețeta este numită așa pentru că dulceața de pe aragaz nu va rezista mult timp, dar momente pregătitoare dureaza. Merele sunt preparate așa cum este descris mai sus. Feliile mici și piureul de cartofi (după cum doriți) sunt potrivite pentru gem. Luând 1 kg de zahăr la 2 kg de fructe, aceștia acționează după cum urmează:

• ingredientele se combină într-un lighean și se pun într-un loc răcoros peste noapte, astfel încât merele să se lase să zece;
• după ce s-a amestecat bine, se pune pe foc și se aduce la fierbere;
• adăugând 1 linguriță. scorțișoară, fiartă 5 minute și ambalată în borcane.

Puteți înlocui scorțișoara cu zahăr vanilat și adăugați coaja de lămâie dacă doriți. În ciuda gătit rapid fel de mâncare dulce, puteți face fără sterilizare ulterioară.

Când un desert este completat de altul, se dovedește a fi o adevărată „sărbătoare a gusturilor”. Cei care nu au încercat încă să gătească dulceață cu lapte condensat pot adopta această rețetă:

• tăind merele (5 kg) în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță cu fundul gros;
• adauga 1 pahar de apa (nu te poti lipsi de lichid in aceasta reteta);
• acoperit cu un capac, fierbeți timp de o jumătate de oră, amestecând la fiecare 5 minute;
• după scoaterea de pe foc, merele se pasează în orice mod obișnuit;
• se toarnă ½ cană de zahăr și se adaugă 400 g lapte condensat;
• Se amestecă bine, se fierbe 5 minute și se ambalează imediat.

Dulceata seamănă în exterior cu laptele condensat, dar are un gust neobișnuit, care va atrage toți membrii familiei.

Dulceata, gatita separat de fiecare tip de fructe, are un gust bun. Dacă combinați prunele și merele într-un singur bol, obțineți combinație neobișnuită savura si aroma. Adevărat, se va adăuga încă o etapă în faza pregătitoare:

• prunele coapte (5 kg) fara gauri de vierme se taie in jumatati si se arunca semintele;
• punându-l într-un lighean, adăugați un pahar de apă și fierbeți-l în ½ volum;
• zahărul (5 kg) se introduce în prune în porții mici și se fierbe în continuare cu amestecare constantă;
• merele (5 kg) au fost reduse separat în volum și amestecate cu prune îndulcite.

Când picătura de dulceață nu se mai răspândește peste farfurie, o puteți împacheta în borcane.

Gem de casă delicioasă și groasă de mere și prune pentru iarnă: video

Această rețetă este similară cu cea anterioară. Fructele (1 kg fiecare) se recoltează separat. În același timp, merele sunt tratate ca în opțiunile de mai sus, iar următoarea tehnologie este aplicată perelor:

• fructele sunt eliberate de cuiburi de semințe și tăiate felii (coaja poate fi lăsată);
• asezat intr-o plasa de albire (strecuratoare) si asezat intr-o baie de apa;
• stați până când perele se înmoaie complet;
• apoi se freacă printr-o sită, adăugând 0,5 l apă, peste care s-au albit fructele;
• se pune intr-un lighean si se amesteca cu sos de mere;
• se fierbe la jumătate din volum;
• adaugand 0,8 kg zahar, tinem pe aragaz pana la densitatea dorita.

Gemul este ambalat fierbinte, ca întotdeauna. Răcit cu capul în jos și abia apoi scos într-o cameră răcoroasă.

Dulceata de mere si pere pentru iarna: video

Cineva preferă să taie fructe pentru pregătirile de iarnăîntr-un blender sau robot de bucătărie, dar majoritatea acționează încă în mod vechi - răsucesc merele (și alte componente) într-o mașină de tocat carne. În plus, acest instrument poate fi folosit pe diferite etape proces tehnic.

Opțiunea 1

• Treceți 2 kg de mere fără sâmburi și coajă printr-o mașină de tocat carne;
• se amestecă cu zahărul (1,5 kg) și se lasă 2 ore la infuzat;
• aduceți la fierbere și scoateți imediat de pe aragaz;
• după 12 ore adăugați în masă lămâie răsucită într-o mașină de tocat carne;
• se fierbe din nou si se lasa 12 ore;
• in a treia rulare se fierbe 5-7 minute si se impacheteaza in conserve.

Opțiunea 2

• merele tăiate felii (2 kg) se toarnă cu un pahar cu apă;
• se adauga 0,4-0,5 kg zahar si se amesteca bine;
• se aduce la fierbere și se fierbe timp de 7-10 minute;
• dați deoparte astfel încât dulceața să se răcească complet;
• trecut printr-o masina de tocat carne si adauga inca 1 kg de zahar;
• se fierbe 15 minute;
• se adauga scortisoara dupa gust si se ia de pe foc dupa 5 minute.

În a doua rețetă, cantitatea de zahăr poate fi variată după dorință. Dar trebuie să țineți cont de faptul că lipsa nisipului dulce va face gemul prea acru și va dispărea rapid.

Adăugând citrice la dulceață, nu obțineți doar un desert parfumat - acesta este o modalitate grozavă de a vă înveseli. Vasul dobândește culoare frumoasa, iar substanțele utile care alcătuiesc portocala fac din dulceață un leac pentru multe boli. Recoltarea va dura puțin timp de la gazdă și va aduce multă plăcere:

• merele (1 kg) și o portocală (1 buc.) se taie felii mici, după ce au fost îndepărtate în prealabil semințele;
• adormi cu zahăr (0,6 kg) și lasă 4 ore;
• adauga migdale tocate sau nuci(150 g);
• se fierbe la foc mic timp de 1,5-2 ore, amestecand continuu.

Dacă ultima etapă este obositoare pentru gazdă, puteți împărți gătitul în mai multe curse timp de 20 de minute la fiecare 12 ore. Va dura doar 2 zile, dar va fi timp liber pentru alte activități. Și gemul nu se va arde, ceea ce este un punct important în preparare.

Dulceata din mere, portocale si lamai pentru iarna: video

Combinația de diverse fructe într-o cutie este un lucru comun, dar nu toată lumea a încercat mere cu legume. Această rețetă sugerează combinarea merelor cu dovleac. Merită să experimentați o dată, iar desertul va deveni odată felul de mâncare semnătură al familiei. Și oaspeții se vor nedumeri - din ce este făcută dulceața. Algoritmul de aici este destul de simplu:

• 800 g de dovleac decojit se pun intr-o cratita si se fierb pana se inmoaie;
• apoi, încă cald, se trece printr-o mașină de tocat carne sau se freacă printr-o sită;
• merele acrișoare fără coajă și semințe (1,5 kg) se fierb la abur și, de asemenea, se pasează;
• se unesc masele si se introduc 0,5 kg zahar;
• după amestecare până la omogenizare, se fierbe cu 1/3;
• se mai adauga 0,5 kg zahar si coaja de portocala tocata (1/4 lingurita);
• se fierbe pe aragaz ceva timp, până când masa scade la jumătate din volumul inițial.

După ce se ambalează în conserve, desertul nu este rulat, dar mai întâi gâturile sunt acoperite cu tifon împăturit în 2 straturi. În a doua zi, hârtie cerată este umezită în vodcă și borcanele sunt închise cu ea, legate cu sfoară de lână sau in. Această dulceață este recomandată a fi folosită ca umplutură în plăcinte și servită și cu clătite.

Acest aparat de uz casnic elimină deja orice defecte în gătit. La urma urmei, programul urmărește procesul. Dar punctele principale încă revin gazdei:

• merele se curăță de coajă și se îndepărtează semințele;
• se toarnă un pahar cu apă într-un vas și se pun coaja de măr;
• se evapora 10 minute, este suficient pentru ca pectina gelificanta a cojii sa ramana in lichid;
• se scot cojile fierte, iar la locul lor se pun felii de mere;
• adăugați zahăr (0,8 kg) și porniți modul „stingere”;
• după 60 de minute, se oprește și se amestecă ușor;
• mai stați încă o oră, dar deja în modul „coacere” cu capacul nu complet închis.

În ultima etapă, dulceața este amestecată de câteva ori. Dacă densitatea pare potrivită înainte de ora indicată, puteți opri în siguranță multicooker-ul și îl împachetați în cutii.

Nu toate soiurile de mere sunt potrivite în această rețetă - trebuie doar să le alegeți pe cele foarte dulci. Pentru a obține densitatea necesară, se iau câte 5 părți de fructe tăiate pentru fiecare parte de apă (de exemplu, pentru 2,5 kg de fructe este suficient 0,5 litri de lichid). Întregul proces durează puțin timp:

• merele se toarnă cu apă și se fierb timp de 15-20 de minute;
• întreaga masă se freacă printr-o sită;
• fiert la densitatea dorită.

Pentru a păstra gemul mai mult timp și pentru a nu pierde gust, dupa ambalare, conservele se sterilizeaza - 0,5 litri timp de 15 minute. Este recomandabil să depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros și întunecat.

Rețetele de mai sus sunt variații pentru a vă ajuta să înțelegeți principiile de bază ale preparării gemului de mere. Puteți combina fructele cu orice ingrediente din dacha, în orice proporție. Chiar și un desert pur de mere pentru ceai, făcut din soiuri asortate cu culori diferite, se va dovedi a fi incredibil de gustos și aromat.

Nu există niciodată multă dulceață, chiar dacă pregătiți multe borcane. Nu trebuie decât să deschideți capacul și imediat apare dorința de a-l întinde pe pâine, în strat gros, apoi savurați cu ceai sau lapte. Iar painea sa fie proaspata cu crusta crocanta, spongioasa... si unt de casa, cu o „lacrima”. Încântare! Mai este ceva dulceata in borcan? Nu vă faceți griji, nu va dispărea, puteți face o plăcintă deschisă din foietaj sau din paine scurte - covrigi, croissante cu drojdie, plăcinte prăjite, rulou. Și ce gogoși se obțin! Umplutura este parfumată, groasă, nu curge. Miroase ce miros! În timp ce descrieam, mi-a fost foame. Îmi propun să trecem de la vorbe la fapte și să începem să ne pregătim. Puteți găti pe aragaz, puteți într-un aragaz lent, chiar și un aparat de făcut pâine vă va ajuta să pregătiți o dulceață uimitoare, groasă ca marmelada.

Dulceata de mere acasa o reteta simpla prin masina de tocat carne

Acesta este un răsfăț delicios pentru copii și adulți. Chiar și cel mai obișnuit mic dejun va fi transformat dacă pâinea prăjită este întinsă cu o astfel de dulceață. În ceea ce privește procesul de gătit în sine, totul iese ușor și simplu, așa că dacă gătești pentru prima dată, poți fi sigur că totul se va rezolva. Dulceața de mere de casă poate fi consumată cu ceai cald, sau poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte și prăjituri. În orice împrejurare, acesta este un desert incomparabil, mai ales atunci când vă ocupați personal de procese. Pentru a găti o dulceață groasă din mere, trebuie să vă aprovizionați la timp, dar altfel orice gospodină se poate descurca.

Ingrediente:

• 1 kg. mere;
• 500 gr. zahar granulat;
• 150 gr. apă.

Cum se face dulceata de mere

Așa am pregătit pentru iarnă un excelent desert cu mere.

Dulceata de mere este cea mai buna reteta pentru iarna

De obicei folosesc soiuri de mere acru pentru a face gem: Antonovka, pere, semerenko, umplutură albă, idared. Puteți lua soiurile disponibile în zona dvs. Este mai bine să nu cumpărați cele importate, nu va fi deloc gust. Cantitatea de zahăr din rețetă indicată pentru soiurile acre. Dacă merele sunt dulci, nu ezitați să le reduceți. Culoarea gemului finit depinde de tipul de fructe, poate varia de la galben deschis la roșu-maro.

Avem nevoie:

• mere decojite - 1 kg;
• zahăr granulat - 600-700gr;
• acid citric - 1 linguriță;
• apă - 100-150 ml.
• tigaie antiaderentă cu fund gros.

Cum să gătești dulceață de mere acasă

Dulceata de mere intr-un aragaz lent

Anterior, bunicile noastre găteau o dulceață minunată, parfumată, aromată, fără să aibă la îndemână astfel de ajutoare precum avem astăzi în bucătărie. Trebuiau să măcine manual merele, să le ștergă, să le gătească amestecând... Dar pentru noi acum este ca semințele, spălate, curățate, aruncate într-un dispozitiv nou și să te ocupi de treaba ta. Civilizaţie! Mai mult, atât gustul, cât și culoarea sunt păstrate și se economisește timp. Vă propun o rețetă pentru un multicooker. Desigur, pentru cei care sunt obișnuiți să închidă zeci de litri, este nevoie de un bol sau o tigaie mare de 20 de litri, dar dacă sunt în volume mici, atunci un multicooker va ajuta.

Lista de produse (randament - 500 grame):

• mere - 500 g;
• zahăr - 500 g.

Cum și cât să gătești dulceață de mere într-un aragaz lent

V-am oferit trei rețete cu o fotografie pas cu pas, metodele sunt diferite, dar nu puteți spune după gust care a fost preparată în mod obișnuit pe aragaz și care a fost gătită în multicooker. În ambele cazuri, toate substanțele utile sunt păstrate. Densitatea produsului finit poate fi ajustată de la sine, totul depinde de gustul dumneavoastră. Iarna, deschide borcanul și bucură-te de parfumul de vară al livezii de meri. Sau, dacă vine inspirația, coaceți coșuri cu umplutură de mere, sau poate aveți timp suficient pentru o prăjitură mare. Este atât de frumos să te adun la o masă cu toată familia și să aranjezi întâlniri de seară cu produse de patiserie, râsete, glume. Iar frigul iernii din afara ferestrei nu sperie deloc.

Vara se apropie de mijloc și prima coaptă în grădini soiurile timpurii merele. Desigur, acesta este binecunoscutul și îndrăgit de mulți „Umplutura albă”, iar după o scurtă perioadă de timp, varietatea nu mai puțin adorabilă sub numele tare „Glory to the Winner” ține deja pasul cu ea.

Aceste mere timpurii acționează ca cea mai magnifică umplutură pentru plăcintele de vară. Plăcinte delicioase de casă luxuriante cu mere, cui nu le iubește? Astfel de oameni, cel mai probabil, nu există în natură!

Și dacă decideți să vă mulțumiți familiei și să faceți astfel de plăcinte cu propriile mâini, dar nu știți cum să vă asigurați că umplutura cu mere nu curge și nu arde în timpul coacerii, vă oferim un indiciu.

Totul este extrem de simplu! Tăiați merele (le puteți curăța, nu le puteți curăța) în cuburi mici, luați o tigaie mare, puneți-le pe aragaz, încălziți-le și, pe o suprafață uscată, turnați bucățile de mere pregătite. Se presara deasupra cu zahar si se "prajesc" amestecand continuu. Merele vor da sucul la început, dar în doar câteva minute excesul de lichid se va evapora și vom obține umplutura perfectă de mere, care cu siguranță nu va curge din plăcinte.

Ei bine, dacă te hotărăști să te gândești la iarnă și să faci o dulceață groasă de mere pentru plăcinte, îți vom dezvălui cu plăcere această rețetă.

Este destul de simplu, accesibil și nu necesită mult timp. Pentru a ne implementa planurile, vom avea nevoie de puțin efort și de a urma această rețetă.

Ingrediente

• Mere (avem Glory to the Winner) - 500 de grame;
• zahăr granulat - 500 de grame;
• Apă - 100 ml.

Din această cantitate, am luat un borcan de jumătate de litru de dulceață groasă de mere șic. Dacă doriți să faceți mai multe stocuri, înmulțiți cantitatea de ingrediente.

Cum să faci dulceață groasă de mere pentru umplutura de iarnă

Să începem prin a merge la piață și să cumpărăm acele mere care ne plac cel mai mult.

Ingredientul principal este acolo și puteți începe să gătiți dulceață de mere. O vom găti într-o tigaie cu fundul larg și este de dorit să fie din oțel inoxidabil ( vase emailate nu este potrivit pentru acest caz).

Spălăm merele și le curățăm de coajă. Aruncați-l nu merită din coajă, puteți prepara o băutură minunată.

Tăiați merele decojite în felii subțiri. Cântărim cel obținut în urma procesării și tocmai pe baza acestei cantități determinăm cantitatea de zahăr necesară. Proporțiile sunt unu la unu.

Turnați apă în fundul cratiței, turnați aici felii de mere pregătite.

Trimitem tigaia la foc mic, acoperim cu un capac si incepem sa fierbem merele astfel incat sa devina moi. Deoarece fructele de vară au o pulpă destul de moale, cinci minute ne vor fi suficiente pentru a le aduce în starea dorită.

Luam tigaia de pe foc, ne inarmam cu un blender si transformam merele intr-o masa omogena.

Cântărim cantitatea necesară de zahăr.

Se toarnă într-o cratiță.

Trimitem tigaia pe foc si incepem sa gatim dulceata de mere. Amestecam constant (fara sa lasam), iar pentru aproximativ 30-40 de minute obtinem o dulceata groasa de mere pentru placinte.

Dacă aveți îndoieli dacă dulceața se va dovedi a fi groasă sau lichidă, atunci trimiteți o lingură de dulceață într-o farfurie, când vă răciți veți vedea textura finală.

Dacă obțineți o dulceață lichidă, atunci nu o îngroșați cu niciun agent de îngroșare, ci mai fierbeți-o puțin.

După cum puteți vedea, totul este extrem de simplu și rapid, dulceața este gata pentru iarnă, uitați-vă cât de groasă este, nu se va scurge umplutura.

Îl ambalăm în borcane sterile și îl putem păstra la temperatura camerei în dulap.

Dulceata groasa de mere poate fi folosita pentru orice umplutura. În mod tradițional, plăcintele, covrigii, rulourile sunt preparate cu dulceață de mere.

Rețete pas cu pas pentru a face dulceață de mere pentru plăcinte cu pere, lămâi și portocale

2018-09-06 Rida Khasanova

Nota
reţetă

2630

Timp
(min)

Porții
(oameni)

În 100 de grame de preparat gata preparat

0 gr.

0 gr.

Carbohidrați

40 gr.

160 kcal.

Opțiunea 1: Rețeta clasică de dulceață de mere pentru iarnă

Merele sunt fructe bogate în nutrienți și vitamine. Se pot consuma atât proaspete, cât și în compot, dulceață și sub formă de dulceață. Dulceața de mere se va potrivi nu numai ca desert pentru o petrecere de ceai, ci și ca umplutură pentru plăcinte, rulouri sau covrigi.

În plus, dulceața este o opțiune excelentă pentru prelucrarea fructelor care sunt deja coapte. Sunt o mulțime de rețete colectate, dulceața de mere este gătită cu adaos de condimente, pere, citrice - astfel încât fiecare să găsească o opțiune pe placul său. Dulceața poate fi folosită imediat pentru umplerea plăcintelor sau rulată în borcane și lăsată până la iarnă.

Ingrediente:

• un kilogram de mere;
• o jumătate de kilogram de zahăr.

O rețetă pas cu pas de dulceață de mere pentru iarnă

Spălați bine merele. Dacă au fost achiziționate dintr-un magazin, atunci fructele trebuie spălate cu detergent și apoi clătite bine.

Tăiați fructele în felii mici și miez. Dacă merele vor fi tăiate cu un blender, atunci tăiați pielea. Dacă purificarea trece printr-o sită, pielea poate fi lăsată.

Puneți feliile de mere într-o cratiță, turnați apă astfel încât să acopere complet fructele. Se adauga zaharul si se pune pe foc. Dacă merele sunt acre, atunci se poate adăuga mai mult zahăr.

După fierbere, fierbeți merele timp de jumătate de oră, amestecând continuu cu o spatulă de lemn, pentru ca amestecul să nu se ardă până la fund.

Măcinați pulpa de măr într-un mod convenabil. Scoateți coaja, dacă nu tăiați.

Turnați sosul de mere într-o cratiță. Gustați pentru dulceață și adăugați zahăr după cum este necesar. Se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră, amestecând tot timpul. Când piureul atinge densitatea dorită, opriți focul.

Pune dulceata de mere in borcane mici sterilizate si sigileaza-o cu capace metalice. Se lasa la racit la temperatura camerei si se pune la frigider sau in pivnita.

În timpul iernii, se vor putea pregăti rapid plăcinte dulci, deoarece umplutura cu dulceață de mere va fi deja complet gata, nu mai rămâne decât să umpleți bucățile de aluat cu ea și să coaceți.

Opțiunea 2: O rețetă rapidă de dulceață groasă de mere pentru plăcinte

Dacă folosiți dulceață lichidă pentru coacere, aceasta se poate scurge din aluat și se poate arde pe o tavă sau o tavă de copt, lăsând un miros și un gust neplăcut. Prin urmare, pentru ca plăcintele să reușească, este important să folosiți dulceață groasă pentru umplutură. Rețeta de dulceață de mere și condimente nu durează mult, dar desertul se dovedește a fi o consistență foarte densă.

Ingrediente:

• trei kilograme de mere;
• jumătate de kilogram de zahăr;
• câteva lingurițe de scorțișoară;
• o jumătate de linguriță de cuișoare;
• o jumătate de linguriță de boabe de piper;
• un pahar de otet de mere.

Cum să faci rapid o dulceață groasă de mere pentru plăcinte

Spălați bine merele apa caldași tăiați coaja. Îndepărtați locurile întunecate, tăiați miezurile și tulpinile. Tăiați fiecare fruct în 8 bucăți.

Se pun feliile de mere intr-o cratita si se toarna putina apa sa nu se arda fructele.

Gatiti merele la foc moderat pana se inmoaie. Apoi se răcește ușor și se freacă printr-o sită.

Se toarnă sosul de mere finit într-o cratiță cu fundul greu și se fierbe la foc mediu. Se toarnă oțet, se adaugă zahăr și scorțișoară. Leagă cuișoarele și mazărea dulce într-o pungă de tifon, pune-le într-o cratiță. Lăsați amestecul să fiarbă din nou și reduceți căldura la minim.

Continuați să gătiți aproximativ 45 de minute, amestecând constant cu o spatulă. Va deveni mai gros și mai bogat în maro. Gustă din când în când pentru a-ți da seama când să îndepărtezi prapa condimentată sau să adaugi zahăr.

Transferați dulceața groasă de mere finită într-un recipient cu capac, răciți la temperatura camerei și puneți la frigider dacă intenționați să gătiți plăcinte dulci într-o altă zi.

Varianta 3: Dulceata de mere pentru iarna cu o portocala

O dulceata aromata si foarte delicata cu mere si portocale este foarte usor de preparat. Fructele pot fi de orice varietate, deoarece nu contează pentru gust. Principalul lucru este că sunt cât se poate de coapte și moi, dar nu stricate.

Ingrediente:

• două kilograme de mere;
• două kilograme de portocale;
• kilogram de zahăr.

Cum să gătească

Spălați merele, tăiați coaja, îndepărtați butașii și miezul cu semințe. Împărțiți pulpa în bucăți mici.

Se spală portocalele, se rade ușor coaja pe răzătoarea fină, fără a îndepărta stratul alb de pe fructe.

Decojiți portocalele de coaja albă, tăiați-le în bucăți și îndepărtați semințele.

Pune merele și portocalele într-o cană printr-o mașină de tocat carne. Adăugați coaja, zahărul la amestec și amestecați. Se lasa deoparte 30 de minute pentru a se topi zaharul si sucul din fructe.

Transferați piureul de fructe într-o cratiță cu fundul greu la foc moderat. Când masa începe să fiarbă, reduceți puțin puterea aragazului și gătiți aproximativ o jumătate de oră, amestecând din când în când.

Borcanele mici de sticlă trebuie sterilizate cu abur fierbinte, lăsate să se usuce și umplute până la refuz cu dulceață de mere-portocale. Sigilați cu capace metalice folosind o mașină de cusut.

Lăsați borcanele cu dulceață în cameră până se răcesc complet, apoi păstrați în pivniță sau frigider.

Plăcintele coapte cu o astfel de dulceață vor fi foarte gustoase, aromate și neobișnuite.

Opțiunea 4: Dulceată de mere pentru plăcinte cu lămâie într-un cuptor lent

Multicooker-ul este un asistent convenabil în bucătărie, care poate găti cu ușurință gem de fructe de grosimea dorită. Merele pot fi de orice fel, deoarece gustul se reglează în funcție de cantitatea de zahăr. Principalul lucru este că fructele nu sunt prea moi, este mai bine să fie ușor tari.

Ingrediente:

• un kilogram de mere;
• lămâie;
• două pahare de zahăr;
• un pahar și jumătate cu apă.

Reteta pas cu pas

Clătiți merele cu soluție de sifon, clătiți. Scoateți coaja și transferați într-o cratiță.

Scoateți merele din miez, tăiați bucăți și puneți în vasul multicooker. Turnați puțină apă (1/3 cană) și setați modul de coacere pentru o jumătate de oră. În acest timp, fructele ar trebui să se înmoaie corespunzător.

Turnați apa rămasă peste coaja de măr și puneți oala pe aragaz. Se aduce la fierbere la foc mare, după 20 de minute se oprește focul și se strecoară bulionul.

Pasați merele într-un aragaz lent cu un împingător pentru piure de cartofi, adăugați zahăr, amestecați și porniți modul de coacere timp de o oră. Capacul poate fi închis deoarece gemul nu va scăpa din bol. Verificați din când în când - dulceața poate atinge densitatea necesară după 45 de minute.

Răciți dulceața și folosiți-o pentru a umple plăcintele. Desertul poate fi păstrat la frigider câteva zile.

Varianta 5: Dulceata din mere si pere pentru placinte

Pentru a diversifica gustul gemului de mere, îi puteți adăuga pere dulci. Ambele tipuri de fructe pot fi prea coapte, chiar și puțin „motolite” - acest lucru face desertul și mai gustos și mai dulce.

Ingrediente:

• un kilogram de pere;
• un kilogram de mere;
• o jumătate de kilogram de zahăr granulat.

Cum să gătească

Clătiți bine fructele, îndepărtați butașii și zonele întunecate. Transferați într-o cratiță și turnați apă, astfel încât să acopere partea de sus a fructelor. După fierbere, se fierbe aproximativ 20 de minute la foc moderat.

Se racesc usor merele si perele fierte si se presara printr-o sita metalica, mai intai cu mainile, iar apoi cu lingura, pentru ca in final sa ramana in strecuratoare doar semintele si coaja. Din 2 kilograme de fructe proaspete, ar trebui să obțineți aproximativ un kilogram de piure.

Turnați zahăr granulat în piureul de fructe, cantitatea acestuia poate fi mărită după bunul plac. Cu cât este mai mult zahăr în dulceață, cu atât va deveni mai groasă.

Se amestecă piureul și se pune într-o cratiță cu pereți groși. Se pune pe aragaz, se aprinde un foc mic si se amesteca pentru ca piureul sa nu se arda pana la fund.

Gatiti piureul cel putin o ora - va deveni atat de gros incat puteti pune o lingura in el.

Se răcește dulceața finită la temperatura camerei și se transferă în borcane. A se păstra la frigider.

Plăcintele cu o astfel de umplutură se dovedesc a fi frumoase și gustoase, dulceața nu se va scurge din aluat și nu se va arde pe foaia de copt, deoarece va fi foarte groasă - chiar dacă o tăiați cu un cuțit.

Poftă bună!