Ne gândim în avans la rețeta de marinată de kebab de porc, atunci când vom ieși în mediul rural și vom pregăti principalul atribut al oricărui picnic. Există diferite tipuri de marinate. Folosesc vin, oțet, maioneză și multe alte ingrediente.
Cel mai simplu și mai eficient mod este să marinați shish kebab în apă minerală spumoasă. Marinada pentru kebab de porc preparată cu apă minerală face carnea neobișnuit de fragedă și suculentă.
Marinada de gratar de porc cu apa minerala
Ingrediente:
- Carne de porc - 1 kilogram;
- Ceapa - 400 - 500 grame;
- Piper negru;
- Sare;
- Condimente pentru gratar (dupa gust);
- Apă minerală cu gaz.
Selectarea și prepararea cărnii
Oricât de minunat ai găti, baza succesului este încă în alegerea corectă a cărnii. Părerile despre cea mai bună carne pentru grătar sunt diferite. Cineva preferă un omoplat sau o ceafă de porc, iar cuiva îi place carnea din spatele carcasei. O opțiune de câștig-câștig în alegerea cărnii de porc este muschiul.
Înainte de a marina frigăruile de porc, carnea trebuie spălată bine, uscată și tăiată în bucăți mici. Este important ca acestea să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Bucățile prea mici pot ieși uscate, în timp ce bucățile prea mari pot să nu fie gătite și să devină umede.
Ceapa trebuie tăiată în jumătate. Treceți prima jumătate printr-o mașină de tocat carne și strângeți-o printr-o sită fină sau pânză. Se toarnă în carne doar suc de ceapă. Dacă intră boabele de ceapă, acestea vor arde pe grătar și vor da cărnii finite un gust specific. Deși, poate chiar îi place cuiva. Tăiați a doua parte de ceapă în rondele mari și adăugați, de asemenea, la carne.
Sare, piper, adăugați condimente. Pe piață și în magazine, acum puteți cumpăra seturi excelente de condimente gata făcute pentru grătar. Și puteți face un buchet de condimente după bunul plac.
Acum trebuie să amestecați totul bine. Este mai bine să faceți acest lucru într-un castron adânc și spațios, astfel încât sarea și condimentele să fie distribuite uniform.
Trebuie menționat că această rețetă este doar pentru carne de porc. Pentru a ști cum sau, poți aplica și alte rețete sau (universale).
Marinada pentru frigaruile de porc
Acum umplem totul cu apă minerală, de preferință foarte carbogazoasă, astfel încât carnea să fie acoperită complet cu marinada noastră.
Bulele de dioxid de carbon continute in apa minerala contribuie la descompunerea fibrelor carnii, conferind o catifelare deosebita. În plus, gustul neutru al apei nu înfunda aroma cărnii în sine și a condimentelor, precum oțetul sau vinul.
Acoperim carnea marinata cu un capac si punem la frigider. Este mai bine, desigur, să fie în marinată câteva ore. Dar dacă mai ai puțin timp, atunci, crede-mă, kebab-ul va fi cel mai moale și mai delicios chiar și după o oră și jumătate de astfel de murătură.
Scurgeți excesul de apă înainte de prăjire. Pentru cei cărora le place o crustă maro aurie pe grătar, puteți adăuga câteva linguri de ulei vegetal și amestecați totul bine.
După 5 - 10 minute, puteți înșira carnea, alternând cu rondelele de ceapă rămase, pe frigărui și treceți direct la prăjire.
După ce ați încercat un astfel de kebab de porc grozav, veți uita pentru totdeauna rețetele de marinată cu alte ingrediente.
Un detaliu important despre cum să gătiți corect frigăruile de porc sau, pe lângă o rețetă bună, este pre-gătit, ars. Este inacceptabil să prăjiți carnea pe foc deschis. Dacă nu este posibil să cumpărați cărbuni din magazinele de vânzare cu amănuntul, folosiți lemn numai din pomi fructiferi. Nu folosiți lemn de construcție sau de calitate tehnică.
Gustul, aroma, textura și chiar culoarea unui kebab de cărbune depinde nu numai de prospețimea ingredientelor, ci și de marinada aleasă, precum și de combinația de condimente parfumate. Baza ideală pentru marinarea cărnii este apa minerală, care nu usucă excesiv, dar înmoaie perfect fibrele. Spre deosebire de otetul de masa, esenta si vin, are un gust neutru, deci nu da un postgust acru-amar. Gratarul de casa va fi moale si suculent daca marinati corect carnea, alegeti produse de inalta calitate si aveti incredere in reteta cu fotografii pas cu pas.
Secretele gătirii grătarului pe apă minerală
O marinadă cu apă minerală pentru carnea de porc la grătar sau alte tipuri de carne se face pe apă cu sodiu sau potasiu foarte carbogazos, fără îndulcitori sau arome. Se recomanda sa se acorde preferinta ceafa de porc, muschii sau coaste, care sunt deosebit de apetisante la foc deschis. Pentru a economisi timp în magazin, puteți cumpăra condimente gata preparate pentru grătar, dar este mai bine să faceți singur un amestec de condimente și condimente. Suneli hamei, sare, boia de ardei, coriandru, muștar, maghiran, curry, zira, turmeric, orice ardei va adăuga un gust și o aromă cu adevărat fantastice preparatului.
Reteta de gratar cu apa minerala
Reteta clasica de carne de porc la apa minerala este foarte simpla. Sunca de porc, muschiul, ceafa, spatele sau alta parte a carcasei sunt taiate in portiuni, transferate intr-un vas emailat sau intr-un lighean de plastic. Condimentele și ceapa, tăiate în inele subțiri, se adaugă într-un recipient cu carne. Ingredientele se amestecă, se stoarce bine. În sfârșit, se toarnă apă minerală, care ar trebui să acopere complet fiecare bucată. Carnea se pune la frigider peste noapte, apoi se insirate pe frigarui si se prajeste pana se inmoaie pe gratar sau gratar.
Rețetă rapidă de lămâie
- Timp: 1 oră 35 minute.
- Porții: 10 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 86 kcal la 100 g.
- Bucătărie: internațională.
- Dificultate: medie.
O marinadă de apă minerală, suc de lămâie proaspăt stors și ceapă va face carnea surprinzător de moale, fragedă, literalmente topindu-se în gură în doar o oră și jumătate. Citricele nu numai că dau cărnii de porc o ușoară aromă tropicală, dar conțin și un acid care înmoaie rapid fibrele dure. Gustul cărnii va fi și mai original, bogat și bogat dacă adăugați în marinadă mirodenii precum ardeiul cayenne, cuișoarele, ghimbirul ras sau măcinat, salvie. Frigaruile gata pe apa minerala se presara cu patrunjel sau marar tocat, se servesc cu ketchup de rosii picant sau orice alt sos.
Ingrediente:
- carne de porc - 1,2 kg;
- apă minerală - 1,5 l;
- lămâi - 4 buc.;
- ceapă (roșie sau ceapă) - 1 kg;
- condimente pentru grătar - 50 g.
Metoda de gatire:
- Clătiți carnea de porc, uscați. Tăiați în bucăți medii, transferați într-un recipient adânc din oțel inoxidabil, sticlă sau ceramică. Nu trebuie folosite ustensile din aluminiu, deoarece acidul conținut în sucul de lămâie poate reacționa cu acesta.
- Stoarceți sucul de la lămâi, turnați într-un recipient cu carne.
- Se toarnă condimente și ceapa, tăiate în inele. Amesteca bine.
- După 20 de minute, turnați carnea de porc cu apă minerală foarte carbogazoasă. Lăsați carnea în apă minerală cu lămâie timp de 1 oră.
- Prăjiți carnea până este gata.
Cu unt
- Timp: 12 ore.
- Numar de portii: 6 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 152 kcal la 100 g.
- Scop: pentru un picnic, fel principal sau gustare.
- Bucătărie: internațională.
- Dificultate: medie.
Frigaruile de porc cu apa minerala si ulei vegetal vor fi deosebit de gustoase daca o lasi sa se marineze bine 12-15 ore. Acest fel de mâncare se servește cu sos picant, legume proaspete sau coapte, orice ierburi. Pentru prepararea marinatei, nu este recomandat să folosiți ulei de floarea soarelui „rustic” cu un miros pronunțat de semințe - va ucide aroma condimentelor și mirodeniilor. Este mai bine să acordați preferință unui produs nerafinat, care va crea o peliculă subțire pe suprafața fiecărei bucăți de carne și nu îi va permite să-și piardă suculenta și să ardă.
Ingrediente:
- carne de porc - 3 kg;
- apă minerală - 1,5 l;
- ulei vegetal (de preferință nerafinat) - 2 linguri. l.;
- ceapa - 1 kg;
- condimente - 70 g.
Pentru mulți cititori, grătarul este asociat cu vara, plaja și natura! Este parțial adevărat, dar carnea de porc nu este întotdeauna gătită vara. Dacă aveți o dacha, propria curte și grătar, atunci puteți prăji carnea pe stradă cel puțin în fiecare zi.
Ați gătit vreodată carne de porc în apă minerală, sau mai degrabă în apă minerală? Vi se poate părea sălbatic să marinați carnea în apă spumante obișnuită. Dar crede-mă, acesta este un kebab atât de suculent și fraged, care se topește în gură, încât nimeni nu te poate smulge! Întregul secret este că frigăruile de porc pe apă minerală sunt marinate și prăjite pe cărbunii „potriviți”. Acest proces nu durează mult timp, iar carnea poate fi marinată timp de 20 de minute. Rețeta de azi pentru marinarea frigăruilor de porc în apă minerală îți va face viața mult mai ușoară, pentru că poți găti carne fragedă în câteva minute! Principalul lucru este să alegeți carne de porc bună.
Ingrediente pentru 2,5 kilograme de ceafă de porc:
- ceapa - 800 g;
- Boia - 2 pachete - 15 g fiecare;
- Suneli hamei - 2 linguri. l.;
- Sare - 1 lingura. l.;
- Un amestec de ardei măcinați - 1/3 linguriță;
- Frunza de dafin - 10 buc.;
- Apă minerală foarte carbogazoasă - 150 - 200 ml.
Reteta de frigarui de porc in apa minerala cu poze, cu ceapa
1. Condimente:
Ingredientele descriu cel mai simplu set de condimente pentru gătit carnea de porc pe rug. Puteți găsi un astfel de set în orice bucătărie și îl puteți pune împreună. Dar o opțiune și mai ușoară este să cumpărați condimente gata preparate pentru murarea grătarului. Este indicat să alegeți un amestec fără sare, astfel încât să puteți determina cu ușurință cantitatea acestuia în funcție de rețetă.
De asemenea, merită luat în considerare calitatea carnii de porc
. Puteți lua orice pulpă și puteți marina pentru foc. Dar cea mai bună opțiune pentru a găti grătar este doar gâtul! Deși această carne are straturi mici de grăsime, după prăjire pe grătar, va deveni un grătar ideal.
Acum, tăierea pulpei este, de asemenea, un punct foarte important. Fiecare gospodină știe că cel mai bine este să tăiați carnea peste bob. În acest fel se gătește mai repede și este mai ușor de mestecat. Dimensiunea fiecărei piese, în schimb, va fi puțin mai mare. Aproximativ 7 - 10 centimetri 1 bucată. Trebuie să fiți conștienți de faptul că bucățile mici de cărbune de porc se vor găti rapid și vor rămâne tari, indiferent de marinată.
Ceapă.
În funcție de modul în care vei prăji kebabul de porc marinat în apă minerală, felia ceapa va juca un rol. Dacă vreți să puneți o legumă pe o frigărui, atunci tăiați-o în inele, de 5 milimetri grosime. Încercați să nu zdrobiți prea mult ceapa în timp ce amestecați kebabul. Dacă nu prăjiți rădăcinile, atunci tăierea nu joacă un rol, iar în marinadă va trebui să fie piureată bine pentru a obține sucul.
Amestecați ceapa, carnea tocată, condimentele și sarea într-un bol. 
2. Acum este rândul apei minerale. După cum ați văzut deja în ingrediente, adăugăm destul de lichid pentru 2,5 kilograme de carne. Și asta este foarte corect! Trebuie să obțineți moliciunea kebabului și să nu spălați toate mirodeniile de pe el! Se toarnă apă minerală nu mai mult de 200 de mililitri per cantitate specificată de carne. Acum poți aprinde focul, pentru că într-o astfel de marinată poți lăsa carnea de porc cel puțin 20 de minute. 
3. Cel mai probabil, vă amintiți din rețetele anterioare, de exemplu, cum să determinați corect gradul de pregătire a cărbunilor pentru gătit. Nu este nimic mai ușor decât asta. Pune o foaie de hârtie sau ziar pe cărbuni. Nu ar trebui să ia foc instantaneu, dar primele cercuri vor începe să diverge pe hârtie, iar cenușa se va forma imediat în aceste costume, și nu o lumină. 
Trebuie să prăjiți carnea pe astfel de cărbuni timp de aproximativ 20 de minute. Încercați să întoarceți constant frigăruia și să vă asigurați că focul nu izbucnește. 
Frigaruile de porc cu apa minerala, proaspat scoase de pe gratar, preparate dupa aceasta reteta, vor arata cam ca in fotografie - rumene, prajite, suculente! Puteti scoate frigaruile de pe gratar si savurati mancarea gatita in natura.
În zilele calde și însorite de primăvară, când natura este plină de culori strălucitoare, mirosuri delicioase, cântări și ciripit de păsări, cu toții suntem atrași să mergem în pădure sau, de exemplu, la râu. Și, în consecință, discutați cu prietenii, faceți poze cu frumusețea primăverii și prăjiți shish kebab parfumat. Desigur, sunt multe retete pentru prepararea acestui fel de mancare indragita, mai jos vrem sa va oferim una dintre ele. Frigaruile de porc cu apa minerala sunt extrem de usor de preparat, iar cand sunt gatite, carnea este foarte frageda si suculenta.
Informații despre rețetă
Metoda de gatit: pe gratar.
Timp de pregatire: 8 h
Timp de pregătire: 30 minute.
Porții: 12-14 .
Ingrediente:
- pulpă de porc - 3 kg
- ceapa - 10-12 buc.
- apă minerală spumante - 1-1,2 l
- condiment gata pentru carne - 1,5 linguriță.
- un amestec de ardei măcinați - 1,5 linguriță.
- condimente gata făcute pentru grătar - 1,5 linguriță.
- sare - 1,5 linguri. l.
Metoda de gatire:
Notă pentru proprietar:
- Pentru grătar, alegeți o șuncă sau muschi de ceafă. În primul rând, aceste părți sunt moi, iar în al doilea rând, au straturi grase, ceea ce are un efect foarte pozitiv asupra calității grătarului finit. Se dovedește suculent, chiar dacă îl supraexpuneți peste cărbuni. Dacă preferați carnea suculentă, dar nu prea grasă, obțineți partea de umăr pentru prăjirea kebabului.
- În loc de apă minerală, berea ușoară poate fi folosită pentru a marina grătarul. Nu se dovedește mai puțin gustos.
- Pentru ca carnea de porc să nu se ardă, cu alte cuvinte, marginile grătarului să nu se carbonizeze, puteți stropi ușor cărbunii cu cenușă.
- Dacă nu aveți frigărui, puteți folosi crenguțe din lemn de esență tare. Apropo, în Caucaz, aceasta este în ordinea lucrurilor.
Dacă sunteți interesat de întrebarea „care este cel mai bun mod de a marina grătarul?”, vă voi răspunde - în apă minerală. Și fără condimentele „sprețuite”, oțet, suc de lămâie și maioneză. Cât de delicios este asta - pur și simplu nu există cuvinte. Carnea se topește pur și simplu în gură și rămâne cu gustul cărnii - suculentă și fragedă.
Încercați și nu veți regreta. Frigaruile de porc cu apa minerala gatite dupa aceasta reteta vor fi amintite mult timp. Și o clasă de master cu fotografii pas cu pas din „Jumătatea frumoasă” te va ajuta să faci totul corect.
Produse:
Gătitul.În ajunul picnicului planificat, spălați pulpa de porc, uscați-o și tăiați-o în porții. Punem carnea intr-o cratita adanca, saram si umplem cu apa minerala. Punem la frigider pentru noapte. Scurgeți apa minerală dimineața.
Pentru a face kebab-ul cu un fum delicios, cel mai bine este să folosiți lemn de foc pentru prăjire, care nu are legătură cu copacii de conifere. Lemnul unui măr, al unui par, al unui cais este foarte potrivit. Lemnele de foc pot fi pregătite singur sau cumpărate gata făcute în magazin.
Nu recomand să folosiți cărbuni: puteți prăji carnea pe ei, dar, din păcate, nu îi dau un miros atât de delicios precum lemnul adevărat. Când ieșiți în natură, nu uitați să luați cu dvs. și un grătar, frigărui și un om puternic care va fi angajat în grătar sub îndrumarea dumneavoastră strictă.
Bărbați, dacă vă interesează această rețetă de grătar, atunci cu siguranță vă sfătuiesc să luați cu voi femei drăguțe. În companie sinceră, grătarul se dovedește întotdeauna excelent.
Așadar, instalăm brazierul astfel încât vântul să nu sufle fum în direcția ta, departe de copacii în creștere. Punem lemne în el și aprindem focul. Acum trebuie să aștepți puțin până când lemnele de foc se transformă în cărbune înroșit. În timp ce arde lemnul de foc, ne bucurăm de natura frumoasă și aerul curat într-o companie plăcută.
Ne arde lemnul de foc, e timpul să înșirăm carnea înmuiată în apă minerală pe frigărui. Împreună cu bucățile de porc, puteți înșira ceapă, roșii, ardei gras. În general, toate legumele care vă plac sunt potrivite.
Intindem frigaruile cu carne pe gratar si trecem direct la prajirea gratarului.
Aici, în fotografie - chiar momentul în pregătirea grătarului, care se numește responsabil. Este necesar să vă asigurați că carnea nu arde, nu se usucă, nu rămâne crudă la mijloc și carbonizată deasupra. Prin urmare, vă sfătuiesc să nu mergeți departe de grătar cu carne.
În total, durează aproximativ patruzeci de minute pentru a găti un grătar. In tot acest timp, caldura trebuie mentinuta in gratar, lemnele sa nu se aprinda si frigaruile sa se intoarca din cand in cand, avand grija ca bucatile de carne sa fie prajite uniform.
Cu zece minute înainte ca grătarul să fie gata, curățați ceapa, tăiați jumătate de rondele și puneți-o într-o cratiță adâncă.
Sare si pipereaza generos ceapa, ii poti adauga condimentele preferate pentru carne. Apoi amestecați bine și acoperiți cu un capac.
Scoateți frigăruile fierte de pe foc. Ștergeți capetele frigăruilor cu o cârpă curată.
Scoatem bucatele de carne din fiecare frigarui si punem intr-o cratita cu ceapa. Acoperiți cu un capac și agitați de câteva ori. Deci ceapa este saturată cu fum, iar carnea cu suc de ceapă.
Se recomanda servirea legumelor proaspete la frigaruile de porc pe apa minerala preparata dupa aceasta reteta. Nu uitați să puneți ceapa, turnată generos cu ketchup, pe o farfurie alături de bucăți suculente de shish kebab fierbinte.
P.S.: Dacă această clasă de master a fost utilă pentru tine, poți să-i spui „mulțumesc” autorului ei scriind un comentariu sau făcând clic pe butonul rețelei tale de socializare preferate de sub publicație.
Fotografiile autorului Alinei Kolomoets au fost folosite în proiectarea clasei de master. Copierea este interzisă!