Iarna, de obicei, reușim să mâncăm doar peste mări și banane. Dar totul poate fi schimbat dacă gătiți piersici fragede în sirop. Atunci o bucată de vară va fi cu tine chiar și în sezonul rece, când afară este ger și viscol.
Conserve de piersici în sirop pentru iarnă
Dacă ești copleșit de dorul după căldura soarelui, încearcă doar acest desert delicat. Piersicile în sirop de zahăr vă vor înveseli cu siguranță și vă vor satura corpul cu substanțe utile și oligoelemente.
Ingrediente:
- piersici - 2 kg;
- zahăr vanilat - 10 g;
- apă - 1 l;
- zahăr - 400 g.
Gătitul
Clătiți piersicile, uscați-le, tăiați-le în două jumătăți și îndepărtați sâmburele. Apoi aruncați fructele în apă clocotită timp de aproximativ un minut și folosiți un cuțit din oțel inoxidabil pentru a îndepărta coaja. Puneți jumătățile de fructe în borcane uscate și deja sterilizate, așezându-le cu grijă pe fund.
Se pune apa la fiert intr-o cratita, se adauga zaharul vanilat si zaharul granulat obisnuit, se amesteca bine, obtinandu-se dizolvarea completa, se asteapta sa fiarba din nou si se fierbe aproximativ 2 minute. Turnați instantaneu siropul fierbinte peste piersici și acoperiți-le cu capace. Apoi mutați borcanele în recipientul de sterilizare (apa nu trebuie să ajungă la gâtul borcanului pentru câțiva centimetri) și sterilizați semifabricatele timp de aproximativ 15-20 de minute. Rulați piersicile și lăsați să se răcească cu susul în jos.
Piersici in sirop pentru iarna fara sterilizare
De fiecare dată să te încurci cu conservele rulante în condiții de lipsă de timp este destul de problematică. Prin urmare, gospodinele ocupate vor avea nevoie de o rețetă despre cum să închidă piersicile în sirop fără niciun efort suplimentar.
Ingrediente:
- apă - 1,8 l;
- piersici - 1,6 kg;
- zahăr - 230 g;
- - 1 lingurita.
Gătitul
Spălați bine piersicile, încercând să îndepărtați cât mai mult puf de pe suprafața fructului. Tăiați tulpina și împărțiți cu grijă fructele în jumătate și, de asemenea, îndepărtați sâmburele. Conform acestei rețete de piersici în sirop, ar trebui să străpungeți pielea fructelor cu o scobitoare în mai multe locuri: acest lucru îi va ajuta să se înmoaie mai bine în soluția dulce. Dacă doriți, coaja fructelor poate fi îndepărtată: pentru a face acest lucru, acestea sunt stropite rapid cu apă proaspăt fiartă, răcite sub jet de apă și apoi coaja este îndepărtată cu ușurință. În borcane presterilizate și bine uscate, așezați cu grijă piersicile, încercând să nu le zdrobiți. Apoi umpleți recipientele cu apă clocotită și, după ce sunt acoperite cu capace, lăsați timp de o jumătate de oră pentru a extrage sucul.
După aceea, turnați apa din conserve în tigaie, adăugați acid citric și zahăr și așteptați ca siropul să fiarbă la foc mic. Se toarnă imediat fructele în borcane cu o soluție fierbinte, se rulează și se lasă să se răcească strict cu susul în jos.
Mai nou, în sezonul conservelor, gospodinele s-au mulțumit cu toate legumele și fructele cunoscute, cunoscute, dar recent a devenit la modă să trimită cele mai bizare combinații sau fructe la borcane. Deoarece fructele nu lipsesc acum, puteți cumpăra orice de pe piață sau chiar le puteți crește pe site-ul dvs., numărul rețetelor a crescut de câteva ori. Nectarinele sunt unul dintre aceste fructe, care sunt remarcabil de potrivite pentru conservare, încântându-se prin aroma lor unică și gustul impecabil. Sunt ideale pentru orice preparat: dulceata, dulceata si compotul isi vor ocupa cu siguranta locul cuvenit pe rafturile de la subsol. Principalul avantaj este că nectarinele conservate vor completa perfect orice desert.
Conserve de nectarine "Solar fantasy"
Fructele pot fi folosite pentru a face plăcinte, înghețată de casă, straturi de prăjituri. Cu putina creativitate si imaginatie, poti obtine din sirop un jeleu delicios, care cu siguranta va deveni subiect de discutie la masa amenajata festiv.
Ingrediente:
- 530 g de nectarine (medii sau mici, deoarece vor merge întregi la borcane);
- 900 ml apă;
- 330 g nisip zaharat.
Gatit:
- Înainte de a pregăti conservarea recipientelor de sticlă, este indicat să turnați înăuntru apă clocotită.
- Clătiți bine nectarinele, eliminând cele stricate sau prea moi. Puneți în borcane, umplând nu mai mult de două treimi din recipient.
- Aduceți apă la fiert într-o cratiță, turnați imediat recipientul cu fructe. Acoperiți cu un capac (lejer), așteptați un sfert de oră. Folosind un capac special conceput pentru a îndepărta lichidul din borcane, scurgeți apa aromată înapoi în cratiță.
- Turnați nisip de zahăr în lichidul fierbinte, fierbeți câteva minute, asigurându-vă că cristalele se topesc complet.
- Se toarnă siropul într-un recipient cu fructe, imediat după plută. Refrigerarea trebuie făcută cu capacele în jos. Acest lucru va ajuta la verificarea calității închiderii (dacă lichidul dulce se scurge, înseamnă că etanșeitatea este ruptă, asigurați-vă că luați un capac nou și rulați-l într-un mod nou).
„Soare în borcan”: conserve de nectarine în sirop
Nectarina este una dintre cele mai delicioase soiuri de piersici, dar are un gust mai dulce si mai placut, o cantitate mare de vitamine benefice pentru organism si o aroma rafinata. Aprovizionarea pentru iarnă cu o conservare atât de minunată și sănătoasă a fructelor în sirop este datoria principală a oricărei gospodine care se respectă. O rețetă simplă grozavă te va ajuta să faci față acestui lucru fără bătăi de cap, petrecând foarte puțin timp.
Ingrediente:
- 700 g zahăr granulat;
- 900 g de nectarine;
- 1 l 500 ml apă;
- 3 g de acid citric.
Gatit:
- Aranjați nectarinele bine spălate (dimensiuni medii) pe un prosop de hârtie sau șervețel, uscate puțin.
- În timp ce fructele se usucă, pregătiți recipientul. Clătiți borcanele de un litru cu adaos de detergent sau sifon, clătiți bine și de mai multe ori. Asigurați-vă că sterilizați după spălare. În mod ideal, acest lucru se poate face cu ajutorul unui cuptor - trimiteți borcane acolo și porniți-l la 100-150 de grade. Capacele sunt, de asemenea, supuse unui tratament termic, fierbeți-le fără benzi de cauciuc timp de câteva minute.
- Umpleți recipientele cu fructe uscate. Pe aragaz se fierbe un lichid dulce din zahar si apa clocotita, se toarna nectarine, dupa ce ai pus putin acid in fiecare recipient.
- Puneti recipientul umplut cu nectarine intr-o cratita cu fundul larg gros acoperit cu un prosop. Se toarnă apă fierbinte, se sterilizează timp de 12 minute.
- După sterilizare, sigilați conservarea, derulați capacele cu degetele, verificând calitatea etanșării și trimiteți-o cu susul în jos pentru răcire.
Reteta de conserve de nectarine cu prune Vengerka
Acasă, puteți face rapid gem delicios, nectarinele sunt combinate uimitor cu prune din soiul Vengerka, iar sucul de lămâie va da o ușoară acrișoare răcoritoare. Rezultatul va fi un adaos excelent la clătite sau clătite, de care toți membrii familiei se vor bucura cu plăcere.
Ingrediente:
- 450 g prune (maghiare);
- 980 g nisip zaharat;
- 550 g nectarină;
- 200 g lamaie;
- 300 g portocale (puteți crește cantitatea).
Gatit:
- Spălate și ușor uscate cu o cârpă moale, tăiem nectarinele în felii, îndepărtând groapa.
- Clătiți prunele, ștergeți de asemenea cu o cârpă. Tăiați în felii, îndepărtând fiecare os.
- Într-un castron mare, amestecați bucățile de nectarine și prune. Se presară cu zahăr, se trimite timp de 5 ore într-un loc întunecos, rece, fără a uita să se acopere cu un capac sau cu un prosop. În acest timp, amestecați ușor de mai multe ori.
- Se pune pe foc amestecul de nectarine si prune, se stoarce sucul de citrice direct in recipient.
- După fierbere se notează timpul, se fierbe exact 7 minute. Turnați conservarea în recipiente (spălate și uscate bine), rulați. După ce capacul s-a răcit, trimiteți-l la subsol.
Dulceata "Dreamer": o reteta pas cu pas
Dacă oaspeții neaștepți se grăbesc în casă, întrebarea cu ce să-i trateze va dispărea de la sine - dulceața rafinată va transforma o chiflă obișnuită într-un desert delicios pentru ceai. De asemenea, este o umplutură ideală pentru plăcinte, mai ales dacă adaugi niște nuci. Dacă mâinile gazdei cresc din locul din care ar trebui să ajungă, ea va găsi cu siguranță o mulțime de opțiuni despre cum să folosească cel mai bine uimitoarea delicatesă parfumată.
Ingrediente:
- 1 kg 500 g nisip zaharat;
- 240 g lamaie;
- 900 g pere;
- 950 g nectarină;
- 900 g portocale.
Gatit:
- Perele spălate și decojite cu ajutorul unui blender, se transformă într-un piure fin. Se toarnă într-un recipient conceput pentru gătit dulceața, se adaugă un pahar de nisip de zahăr, se aprinde focul.
- Se albesc nectarinele pentru câteva secunde, apoi se îndepărtează coaja. Tăiați în felii mici. Turnați-le într-un recipient cu piure de pere, adăugați și un pahar de zahăr.
- Curata usor portocalele, indepartand fibrele albe. Tăiați cubulețe și trimiteți cu un pahar de zahăr într-un recipient cu fructe.
- Într-un recipient mic, combinați 200 ml de apă cu nisipul de zahăr rămas, stoarceți aici sucul de la lămâie. Se pune pe aragaz până fierbe masa, se toacă coaja de lămâie. Se fierbe siropul cu coaja cateva minute, avand grija ca siropul sa nu se arda, amestecand din cand in cand.
- Se toarnă lichid clocotit într-un recipient cu fructe clocotite, se fierbe timp de o oră.
- Puneți imediat într-un recipient de sticlă curat (asigurați-vă că ați uscat și încălzit înainte de a împacheta).
- Se răcește într-o cameră la temperatura camerei, după care se poate păstra într-un loc întunecat, cu o temperatură rece.
„Lakomka”: o rețetă pentru un desert excelent din conserve de nectarine
Principalul lucru este că nectarinele pot fi luate chiar și ușor necoapte sau moi, nu există nicio diferență, cu siguranță se vor transforma într-un desert delicios.
Ingrediente:
- 1 kg 130 g nectarine;
- 1 kg 600 g nisip zaharat;
- 340 ml apă.
Gatit:
- Clătiți fructele în apă rece, ștergeți ușor cu un prosop de hârtie sau un prosop. Tăiați în sferturi, îndepărtând oasele și locurile stricate în același timp. Turnați bucățile de fructe într-un castron mare pentru gătit.
- Într-o cratiță mică, aduceți la fiert apă cu zahăr. Gatiti pana se dizolva toate cristalele, amestecand cu o lingura.
- Turnați sirop care fierbe peste bucățile de fructe. Se amestecă ușor masa și se pune într-o cameră întunecată, la o temperatură rece.
- Faceți următorul proces de trei ori - scurgeți lichidul dulce, aduceți la fierbere la foc mare și turnați peste sferturile de fructe.
- După ultima umplere, se ține masa câteva ore la rece, se pune pe aragaz și se aprinde focul puternic.
- După fierbere (nu uitați să amestecați regulat!) Reduceți focul la mediu. Se fierbe 45 de minute. Ambalați dulceața finită în recipiente uscate fierbinți și rulați imediat. Aer de răcire, cu susul în jos.
Nectarine în sirop pentru iarnă (video)
Chiar dacă nu aveți o grădină cu pomi fructiferi minunați, merită să cumpărați câteva kilograme de fructe parfumate pentru a gusta gustul rafinat și a vă bucura de aroma unică a preparatelor din fructe. Nectarinele conservate vor aduce cu siguranță multă plăcere într-o seară de iarnă, umplând o atmosferă primitoare și primitoare cu amintiri calde de vară.
În urmă cu câțiva ani, doar fructele și legumele familiare tuturor erau folosite pentru conservare. Acum, când rafturile multor magazine, precum și supermarketurile, sunt pline cu cele mai extraordinare fructe, puteți „trimite” orice băncilor. Nu poți ignora nectarinele parfumate și suculente. Aceasta este o idee grozavă pentru recoltarea pentru iarnă.
Metode de recoltare
Există atât de multe moduri de a recolta nectarine care vă vor permite să vă bucurați de ele în orice perioadă a anului. Cea mai comună este conservele. Fructele care vă plac trebuie închise numai în borcane și folosite iarna ca desert.
În plus, pot fi congelate. Pentru a face acest lucru, nectarinele trebuie spălate bine și uscate pe prosoape de hârtie. Când fructele sunt complet uscate, trebuie să îndepărtați oasele din ele și apoi să transferați jumătățile pe foi de copt acoperite cu pergament. După aceea, fructele pot fi congelate. După un timp, acestea trebuie îndepărtate și transferate într-un recipient.
Congelarea vă permite să utilizați nectarine pentru diferite tipuri de coacere. În plus, din ele se pot prepara și compoturi.
Rețete
Există destul de multe rețete diferite pentru conservarea unor astfel de fructe. Preparatele de casă vor fi atât mai gustoase, cât și mai sănătoase decât în magazine. De exemplu, puteți găti nectarine în sirop de zahăr pentru iarnă sau le puteți închide în suc propriu, puteți face gem sau dulceață din ele. De asemenea, fac piureuri excelente.
Nectarinele pot fi conservate cu sau fără groapă. În același timp, este foarte posibil să faceți acest lucru chiar și fără sterilizare. Fructele murate sunt delicioase.
Conserve de fructe "Fantezie"
Astfel de nectarine dulci și gustoase pot fi folosite ca desert sau ca umplutură pentru plăcinte. Ar fi o idee bună să decorezi înghețata cu ele. Dar siropul este perfect pentru a crea jeleu parfumat.
Componente necesare:
- 400-500 g nectarine mici;
- 1 litru de apă purificată;
- 300 g zahăr.
Reteta pas cu pas:
- pentru început, borcanele trebuie sterilizate;
- după aceea, trebuie să puneți fructe în ele, astfel încât să umple borcanul cu 2/3 din întregul vas;
- intre timp, este necesar sa se fierbe apa si sa o toarna peste nectarine;
- apoi se acopera si se lasa sa stea 15 minute;
- după aceea, apa trebuie scursă înapoi în tigaie folosind un capac special;
- Acolo trebuie turnat si zahar si asigurati-va ca siropul fierbe;
- apoi din nou este necesar să-l turnați în borcane și imediat să le închideți ermetic.
Borcanele gata trebuie întoarse cu susul în jos și așteptați până se răcesc.
Nectarine aromate cu sirop
Reteta pas cu pas:
- mai întâi, fructele trebuie spălate, după care trebuie transferate în borcane sterilizate;
- între timp, trebuie să gătiți un sirop dulce și să turnați peste el nectarine, în timp ce adăugați puțin acid citric în fiecare borcan;
- apoi trebuie să luați un vas cu fund gros și să-l acoperiți cu un prosop;
- după aceea, trebuie să puneți borcane cu nectarine într-un castron și să turnați apă fierbinte până la gâtul borcanelor (trebuie sterilizate timp de 15 minute);
- După aceea, trebuie să rulați borcanele cu capace și să le întoarceți pentru a se răci.
Cand borcanele s-au racit, pot fi depozitate intr-o camara sau subsol.
Nectarina dulce si dulceata de prune
Această combinație nu va lăsa indiferent niciun membru al familiei. Dulceata trebuie sa fie gustoasa si aromata. În plus, este perfectă pentru decorarea clătitelor sau clătitelor.
Componente necesare:
- 500 g de nectarine;
- 500 g prune;
- 1 kg de zahăr;
- 1 lămâie mică;
- 2 portocale medii
Reteta pas cu pas:
- primul lucru de făcut este să spălați bine și să sâmburi nectarinele, precum și prunele;
- dupa ce se usuca putin pe prosoape de hartie, poti incepe sa le tai;
- trebuie să le măcinați în felii mici și apoi să puneți totul într-un castron adânc cu pereți groși;
- fiecare strat trebuie stropit cu zahăr granulat, iar apoi lăsat timp de 4-6 ore pentru ca fructele să elibereze zeamă;
- după acest timp, amestecul de fructe poate fi setat să gătească, trebuie să adăugați și sucul de lămâi și portocale;
- când dulceața fierbe, trebuie să fie fiertă timp de 8 minute, apoi treceți la cusătură.
Borcanele răcite pot fi transferate în cămară.
Dulceata parfumata de nectarine
O astfel de delicatesă va salva în cazul unor oaspeți neaștepți. În orice caz, va servi ca un desert minunat.
Componente necesare:
- 1,5 kg de zahăr;
- 1 lămâie medie;
- 1 kg de pere coapte;
- 1 kg de nectarine;
- 1 kg de portocale.
Rețeta pas cu pas este următoarea.
- Mai întâi trebuie să tăiați perele într-un blender, după care trebuie turnate într-o cratiță cu pereți groși. La ei trebuie să adăugați 250 de grame de zahăr și să așteptați până când masa fierbe.
- Între timp, nectarinele trebuie turnate cu apă clocotită și îndepărtați pielea de pe ele. După aceea, trebuie tăiate în bucăți mici și pot fi adăugate imediat în tigaia cu piure de pere. De asemenea, trebuie să adăugați acolo 250 de grame de zahăr.
- Urmează portocalele. Acestea trebuie decojite și, de asemenea, tăiate în bucăți mici. După aceea, totul trebuie adăugat în tigaie, unde fierb deja perele și nectarinele. În această masă se adaugă încă 250 de grame de zahăr granulat.
- Apoi trebuie să luați un castron separat, să turnați 250 ml de apă curată în el, să adăugați zahărul granulat rămas și să stoarceți sucul de la lămâie. Când amestecul fierbe, trebuie să turnați în el coaja de lămâie tocată. Siropul trebuie fiert doar câteva minute, după care trebuie adăugat la restul fructelor.
- Întreaga masă trebuie gătită încă 50-65 de minute.
Dulceata gata poate fi pusa in borcane sterilizate si rulata ermetic.
Dulceata "Lakomka"
Puteți folosi atât fructe coapte, cât și fructe necoapte în acest desert. Ambele sunt la fel de potrivite pentru a crea un desert parfumat.
Componente necesare:
- 1,5 kg de nectarine;
- 1,5 kg de zahăr;
- 300 ml apă pură.
Reteta pas cu pas:
- fructele trebuie spălate sub jet de apă și uscate pe prosoape de hârtie;
- dupa aceea, trebuie taiate in patru jumatati, in timp ce se indeparteaza oasele, apoi puse intr-un vas adanc;
- Între timp, trebuie să fierbeți siropul din apă și zahăr granulat și să turnați peste el nectarine, apoi să puneți compoziția rezultată într-un loc întunecat și răcoros timp de 10-12 ore;
- apoi siropul trebuie scurs si pus din nou pe foc, iar cand da in clocot se toarna din nou peste nectarine;
- un astfel de proces trebuie făcut de 3 ori, după care masa se pune la frigider;
- dupa 4 ore, tigaia trebuie scoasa si pusa pe foc;
- gătiți totul la foc mic timp de 40-50 de minute.
Gemul gata poate fi descompus în borcane pregătite și închis ermetic.
Compot aromat "Asortat"
Va avea nevoie de următoarele componente:
- 500 g de nectarine coapte;
- 500 g piersici coapte;
- 1 kg de zahăr granulat.
Reteta pas cu pas:
- mai întâi, fructele trebuie spălate sub jet de apă;
- apoi trebuie descompuse în porții egale în borcane pregătite;
- după aceea, turnați apă până la gât și lăsați să stea 20 de minute;
- apoi apa trebuie scursă într-o cratiță, adăugați zahăr acolo și fierbeți siropul - pentru aceasta trebuie să fierbeți masa timp de 2-3 minute;
- apoi siropul fierbinte trebuie turnat peste nectarine si piersici si imediat sigilat ermetic.
Un astfel de compot sănătos iarna va mulțumi întreaga familie nu numai prin aroma, ci și prin gustul său. Nectarinele pot fi consumate și spălate cu compot delicios. Face o combinație grozavă!
În plin sezon, când astfel de nectarine sau piersici delicioase și îndrăgite se coc, te poți gândi la pregătirea pentru iarnă. Toată lumea își dorește ca delicatesa să fie cât mai gustoasă, mai fragedă și mai aromată posibil. Adică să-l facă special.
Sfaturile bucătarilor experimentați vă vor ajuta aici. De exemplu, pentru a adăuga puțină culoare sau aromă la compot, puteți pune câteva fructe de pădure în fiecare borcan. Pentru aceasta sunt potrivite cireșele și coacăzele și căpșunile sau zmeura. În plus, fructele de pădure vor adăuga compot acru și, în acest caz, acidul citric nu este necesar.
Dacă doriți ca fructele să fie fragede, va trebui să îndepărtați coaja de pe ele. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați puțină nectarină deasupra în formă de cruce și să aruncați fiecare dintre ele în apă clocotită timp de 2-3 minute. Acest proces se numește albire. După aceea, nectarinele trebuie imediat coborâte în apă rece și curățate de coajă.
Pentru a accelera puțin procesul și, de asemenea, pentru a nu vă arde mâinile, puteți face acest lucru cu o strecurătoare. Cu toate acestea, nu trebuie să puneți mai mult de 5 nectarine în el, astfel încât să nu interfereze între ele și să fiarbă în mod egal. Apa după un astfel de proces va fi parfumată, iar pentru a nu o irosi, o poți umple cu nectarine preparate. Va iesi foarte gustos.
Piersicile catifelate roșii sunt iubite de toată lumea și sunt percepute invariabil ca o delicatesă rară rafinată. Conservate în sirop de zahăr limpede, arată uimitor.
Reteta prezentata iti permite sa pastrezi intreaga atat coaja cat si pulpa fructului si apoi, daca este cazul, sa o folosesti ca decor pentru deserturile de casa. Așezarea jumătăților cu partea convexă în sus vă va permite să umpleți mai rațional volumul conservelor.
Pe baza unui sirop gros parfumat, puteți găti compot, puteți face jeleu, sos de fructe dulci.
Ingrediente
- piersici 2,3 kg
- apa 1 l
- zahăr 400 g
- acid citric 2 linguri
Randament: borcane de 3 litri
Gătitul
1. Pentru prepararea acestui semifabricat, nu folosiți piersici moi, aveți nevoie de fructe dense coapte. Puneți fructele într-un lighean. Turnați apă rece peste piersici pentru a pluti liber și lăsați să stea 10 minute. Apoi clătiți bine fiecare fruct cu o cârpă pentru a îndepărta puful și clătiți din nou.
2. Tăiați în două jumătăți și îndepărtați oasele.
3. Clătiți borcanele cu capace cu bicarbonat de sodiu și clătiți bine cu apă curentă. Sterilizați capacele prin fierbere, iar borcanele în mod obișnuit pentru dvs. În recipiente sterile, așezați jumătățile de piersici chiar deasupra. Luați borcanul în mâini și agitați-l puțin, astfel încât piersicile să se potrivească bine.
4. Fierbe apa. Turnați apă clocotită peste conținutul borcanelor până la vârf și acoperiți cu capace. Lăsați timp de 15 minute.
5. Scurgeți soluția într-o cratiță. Se toarnă zahăr și acid citric. Se amestecă și se trimite la foc. După fierbere, fierbeți 2-3 minute.
Gătitul piersicilor în sirop pentru iarnă este o modalitate excelentă de a păstra aroma și gustul unic al acestor fructe de vară. Piersicile in sirop conform acestei retete sunt fragede, si in acelasi timp dese si isi pastreaza perfect forma.
Această rețetă este perfectă și pentru recoltarea caiselor și prunelor, doar că, spre deosebire de piersici, acestea nu trebuie curățate și, prin urmare, nu trebuie să fie albite. În rest, totul este asemănător.
Pentru conservare, vor fi necesare fructe coapte, dar în același timp nu trebuie să fie prea coapte și libere. Fructele coapte, suculente, cu conținut scăzut de fibre, cu un sâmbure bine despărțit sunt ideale. Acest lucru trebuie verificat pe piață la cumpărare.
Dacă sâmburele nu se desparte bine, sau piersicile nu sunt coapte, va trebui să suferi mult la îndepărtarea cojii și, de fapt, a sâmburului, dar avem nevoie? Deci, principalul lucru în succesul întregii întreprinderi de conservare a piersicilor în sirop la domiciliu este alegerea corectă a fructelor.
Din acest număr de piersici am obținut două borcane de litri și patru borcane de jumătate de litru. Gătesc astfel de piersici în sirop pentru iarnă fără sterilizare, sunt deja perfect păstrate la temperatura camerei.
Iarna, vă puteți bucura de astfel de piersici chiar așa, sau le puteți folosi pentru coacere, de exemplu, gătiți o plăcintă delicioasă cu piersici cu brânză de vaci.
Reteta conserve de piersici in sirop.
Selectăm piersici întregi intacte, le spălăm.
Se încălzește aproximativ 4-5 litri de apă într-o cratiță. Când apa fierbe, puneți cu grijă piersicile în oală. Se fierbe după fierbere aproximativ 2 minute. Când coaja își schimbă culoarea, puteți scurge apa clocotită și turnați peste fructe cu apă rece.
Punem siropul la fiert pentru a face dulceata de piersici: amestecam zaharul si apa intr-o cratita, aducem la fiert, amestecand din cand in cand. După fierbere, stoarceți sucul de lămâie în sirop și, pentru o aromă suplimentară, lămâia storsă în sine este trimisă și ea în tigaia cu sirop. Lăsați siropul să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute. După aceea, siropul trebuie filtrat.
Urmează etapa cea mai consumatoare de timp - curățarea piersicilor de pe sâmburi și piele. Lucrăm în următoarea secvență: facem o incizie circulară, tăind până la os, o împărțim în jumătăți, separăm osul și abia apoi scoatem pielea din fiecare dintre jumătăți.
Iată piersicile decojite.
Turnați 5 litri de apă rece de la robinet într-o cratiță mare, adăugați 3 lingurițe de bicarbonat de sodiu și înmuiați piersicile în soluția de sifon. Acest lucru este necesar pentru ca pe viitor să nu-și piardă forma. Piersicile se vor închide puțin, e în regulă, totul se va rezolva. Țineți 5 minute, scoateți și lăsați să se scurgă bine. Nu vă fie teamă, nu va exista aromă de sifon în conservele gata preparate, dar veți vedea imediat că pulpa de piersici a devenit mai elastică și mai densă.
Se toarnă siropul într-o cratiță mare, se aduce la fierbere, se pun jumătățile de piersici decojite în sirop, se lasă din nou la fiert și se fierbe timp de 7-10 minute.
Apoi turnăm totul în borcane sterilizate (