Kako kuhati piščanca v pečici z medom in gorčico? Piščanec v gorčici v pečici

Piščanec v gorčici bo seveda všeč vsem ljubiteljem in poznavalcem pikantne kuhinje. Dišeča gorčična omaka bo mehkemu piščančjemu mesu dodala nenavaden priokus in pikantnost, ki bo s čudovitim okusom ukrotila tudi najbolj izbirčne gurmane. Hkrati pa je priprava takšne jedi precej enostavna, ne bo vam vzela veliko časa in truda. Torej, poglejmo recepte za kuhanje piščanca z gorčico.

Piščanec s francosko gorčico

Sestavine:

piščančji file - 500 g;
francoska gorčica - 4 žlice. žlice;
paprika - 1 kos .;
čebula - 1 kos.

Kuhanje

Piščančji file operemo, osušimo in prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Nato papriko in čebulo narežemo na tanke rezine, dodamo zelenjavo k mesu in dušimo na majhnem ognju 10 minut. Nato dodajte francosko gorčico in dobro premešajte. Končano jed postrezite vročo s kuhanim krompirjem ali vermicelli.

Piščanec pečen z gorčico

Sestavine:

Dijonska gorčica - 0,5 žlice. žlice;
med - 1 žlica. žlica
limona - 1 kos;
sol, rožmarin - po okusu;
oljčno olje - 1 žlica. žlica;
česen - 1 strok;
piščanec - 2 kg.

Kuhanje

Za pripravo piščanca z dijonsko gorčico v posodi kuhinjskega robota zmešamo gorčico, med, rožmarin, olivno olje, česen, lupinico in malo limoninega soka, nato dobljeno marinado vlijemo v večjo posodo, solimo, popramo po okusu in previdno kose piščanca položite v posodo in jih povaljajte v mešanici.

Nato vse pokrijemo s prozorno folijo in pustimo čez noč marinirati v hladilniku. Pečico segrejemo na 190 stopinj, piščančje koščke prestavimo v pekač, prelijemo s preostalo marinado in posodo pošljemo v peko približno 50 minut. Gorčico namažemo po krožniku in toplo postrežemo k mizi.

Sestavine:

pomaranča - 2 kosi;
piščanec - 1,5 kg;
jajce - 2 kosi;
gorčica - 2 čajni žlički;
sol - po okusu;
moka;
rastlinsko olje.

Kuhanje

Torej, piščanca previdno narežite na majhne koščke, jim previdno odstranite kožo in sol. Gorčico zmešamo s pomarančnim sokom in s pripravljeno omako prelijemo meso. Vložene kose piščanca potopite v stepena jajca, povaljajte v moki in prepražite v ponvi z rastlinskim oljem do zlato rjave barve. Nato zmešajte ločeno naribano pomarančno lupino s sokom, mešanico vlijte v ponev s piščancem, pokrijte s pokrovom in dušite na majhnem ognju, dokler ni kuhano.

S takšnim prelivom lahko kuhate, medtem ko je treba piščančje meso najprej prepražiti do polovice.

Dober tek!

Če razmišljate o tem, kako okusno in nenavadno speči piščanca - ga pecite v sladki medeni omaki. In naj vas kombinacija piščanca in medu ne odvrne, ti izdelki se lahko in morajo uporabljati skupaj. Zahvaljujoč medu piščanec pridobi hrustljavo okusno skorjo medene barve, njegovo meso pa postane slajše in mehkejše. Takšne jedi ne morete kupiti v supermarketu, skuhate jo lahko le sami doma. Poleg tega ne boste samo ustvarili kulinarične mojstrovine z lastnimi rokami, ampak boste tudi popolnoma prepričani v svežino pripravljene jedi, česar ne moremo reči o piščancu na žaru, kupljenem v trgovini. V tem receptu bomo kuhali okusnega piščanca z medom in gorčico v pečici.

Informacije o okusu Druge jedi iz perutnine

Sestavine

1 piščančji trup (težak približno 1,5 kg),
2 žlici medu
1 žlica gorčice
1 žlica provansalskih zelišč
sol.

Kako kuhati piščanca z medom, gorčico in provansalskimi zelišči v pečici

Za pripravo te jedi lahko uporabite katerega koli piščanca, razen seveda stare kokoši nesnice, ki se običajno uporablja samo za juho ali žele. Če imate možnost kupiti domačega pitovnega piščanca, super. Ne bojte se, da bo kuhanje trajalo dlje. Toda meso takšnega piščanca se ne more primerjati z mesom piščanca, kupljenega v trgovini. Ptičji trup sperite pod tekočo vodo, posolite z vseh strani, pa tudi znotraj.

V skledi zmešajte med, gorčico in zelišča.

Z dobljeno omako premažemo piščanca in pustimo stati pol ure.

Segrejte pečico. Piščanca položite v toplotno odporno posodo, pokrijte s folijo in pošljite tja.

Pečemo eno uro pri temperaturi 180 stopinj, nato odstranimo folijo in temperaturo povečamo na 220 stopinj. Pazite, da vam hrana ne zažge. Zahvaljujoč medu se skorja oblikuje zelo hitro, če ji ne sledi, lahko postane črna namesto medu. V meso z nožem naredimo neopazen zarez, če ni krvi, je jed pripravljena. Vzemite ven, ohladite in uživajte. To jed je prijetno kuhati ne samo zato, ker se izkaže za nenavadno okusno. Tudi postopek njegove priprave prinaša užitek, saj med v kombinaciji z dišečimi zelišči daje tako okusno aromo, da vsa družina steče v kuhinjo, da preveri, kaj tako okusnega čaka v pečici.

Recept številka 2. V pečici pečen piščanec z medom in dijonsko gorčico

Piščanec, pečen v pečici z medom in gorčico, je okusen, z nežnim (začinjenim) mesom in ocvrto, hrustljavo skorjico.

Izdelki:

pitovni piščanec - 0,5 kos .;
med - 0,5 žlice. l.;
gorčica - 1,2 žlice. l.;
sol;
poper;
česen - 1 zob;
jabolka - 3-4 kos .;
kisla smetana (majoneza) - 2 žlici. l.

Čas: 55 min.

Obroki: 4.

Korak za korakom recept za kuhanje celega piščanca v pečici

Ali lahko vzamem celega piščanca? piščanec ali kosi piščanca. Potrebujemo tudi tekoči med, gorčico, česen, mleto papriko, jabolka, kislo smetano ali majonezo. Gorčico je bolje jemati zrnato, saj je značilna blažji okus.

Piščanca zmeljemo na ognju, operemo. Če kuham? del piščanca, potem morate piščanca rezati vzdolž grebena. Nato z nožem zarežite piščanca. V zareze vstavite stroke česna.

Piščanca solimo in z vseh strani potresemo z mletim črnim poprom.

Piščanca premažemo s kislo smetano ali majonezo, pokrijemo s filmom za hrano, postavimo na hladno, da se marinira 4 ure.

dražilno omrežje

V globoko litoželezno ponev ali drug pekač vlijemo nekaj olja. Piščanca razporedimo v obliko, piščanca pečemo pri temperaturi +200 ° C, dokler ni kuhan. Celega piščanca pečemo več kot 1 uro, za manjšo polovico piščanca pa je dovolj 40 minut. Ne pozabite (med peko piščanca) preliti z maščobo iz ponve.

Pol ure pred pripravljenostjo na piščanca razporedimo jabolčne rezine.

Dijonsko gorčico zmešajte z medom.

Nato piščanca premažite z medeno gorčično omako.

Piščanca premažemo z medom in gorčico ter postavimo nazaj v pečico. 10-15 minut je dovolj, da se piščanec prekrije s slastno in hrustljavo skorjico.

Piščanca položite na krožnik s pečenimi jabolki.

Piščanec, pečen v rokavu, na steklenici ali na odprt način, je vedno zmagovalna možnost, če morate kuhati praznično jed. Marinirana v gorčici in kisli smetani se vedno izkaže za sočno, mehko in ne presušeno.

Skrivnost je v gorčični marinadi. Zaradi gorčice se mesna vlakna zmehčajo in zrahljajo, piščanec pridobi pikanten, rahlo pikanten okus in značilno aromo po gorčici. Da bo jed bolj sočna in mehka, priporočam, da marinadi dodate malo kisle smetane, kefirja ali jogurta. , bo mesu dodala sladkaste note in piščanca prekrila z zlatim leskom.

Najbolj priročno je, da piščanca pečete v gorčici v rokavu - recept je primeren tudi za kuhanje perutnine v celoti ali v delih. Poleg tega toplotno odporna folija preprečuje brizganje sokov po pečici in jih zadrži v notranjosti, kar pomeni, da meso ostane sočno. Če rokavov ni, lahko piščanca kuhate v steklenici ali na pekaču, pri čemer redno prelivate sokove, ki izstopajo. Če želite, lahko cel trup nadevate z rižem ali ajdo, potem boste naenkrat dobili glavno jed in okusno prilogo.

Skupni čas kuhanja: 12 ur
Čas kuhanja: 1 ura
Dobitek: 6 obrokov

Sestavine

piščanec - cel trup, ki tehta 1-1,5 kg
blaga gorčica - 1,5 žlice. l.
kisla smetana - 2 žlici. l.
sol - 1 žlička
posušen česen - 0,5 tsp
mešanica mletih paprik - 0,5 tsp.
curry - 1 žlička
rafinirano rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Kuhanje

Za peko je primeren brojler ali domači piščanec, pri čemer ni treba vzeti celega piščanca, lahko uporabite le piščančje noge, krače ali stegna. Tokrat sem jedel domačega piščanca. Trup sem oprala in obrisala s prtički. Če koža ostane vlažna, se gorčična marinada ne bo absorbirala.

Omako temeljito premešamo, da se vsi izdelki dobro povežejo. Poleg naštetih sestavin lahko uporabite sladko mleto papriko, mešanico italijanskih zelišč ali druge začimbe za perutnino po okusu. Bodite prepričani, da dodate kislo smetano (lahko uporabite nesladkan jogurt ali kefir), bo ublažila okus gorčice in dala mesu prijeten okus.

Piščanca smo z vseh strani namazali z gorčično omako iz kisle smetane. Za kisanje velja eno pravilo: dlje kot je meso marinirano, bolje je. Piščanca pustimo v marinadi čez noč. Če pa imate mladega brojlerja in ni nobenega dodatnega časa, ga lahko marinirate po pospešeni shemi - pustite ga pri sobni temperaturi 40-60 minut. Priporočam, da perutnino marinirate vsaj 12 ur (v hladilniku), da se trdo meso zmehča. V vsakem primeru ne pozabite pokriti piščanca s filmom, da ga zaščitite pred vremenskimi vplivi in vonjavami tretjih oseb.

Mariniranega piščanca smo položili v rokav za pečenje. Konci so bili pritrjeni s posebnimi sponami. Če ni perforacije (luknje za izhod pare), toplotno odporen tulec na vrhu prebodite z nožem na več mestih, da se pri segrevanju ne napihne in poči. Da mesto na pekaču ni prazno, lahko hkrati kuhate krompir v foliji, dobite odlično prilogo.

Poslal sem ga v pečico, segreto na 180-190 stopinj. Čas kuhanja je odvisen od velikosti ptice, ali je brojler ali domača, cela ali po delih. Če kuhate brojlerja, bo celoten trup pripravljen v približno 60-80 minutah, odvisno od teže, razrezan pa v 40-50 minutah. Domači piščanec v pečici se bo pekel dlje, približno 90 minut. Da se je kožica zapekla, sem čisto na koncu previdno, da se ne opečem od pare, zarezala tulec, ga polila s sokom, ki je nastal med peko, in vrnila v pečico še za 10 minut.

Jed je treba postreči toplo. Lahko ga dopolnimo z zelišči, solato ali narezano svežo zelenjavo. Dober tek!

Na opombo:

Za peko izberite mlado ptico, katere starost ni več kot 6 mesecev. Če je piščanec star, ga je treba najprej kuhati eno uro in šele nato kuhati v pečici.
Če je trup zelo velik, tehta več kot 2 kg, ga lahko pred peko prerežemo po prsih in sploščimo kot tapac piščanca, takrat se bo hitreje in bolj enakomerno spekel.
Če ni pripravljene gorčice, lahko uporabite gorčico v prahu. Če želite to narediti, razredčite suho gorčico v prahu v topli vreli vodi. Standardno razmerje je 1:4. Za okus dodajte malo soli in sladkorja, pa tudi žličko rafiniranega rastlinskega olja in nekaj kapljic namiznega kisa. Premešajte in uporabite za pripravo marinade.

Z medom in gorčico bo služil kot odlična vroča večerja za vsako praznično mizo. Takšno mesno jed lahko kuhate na različne načine. Nekdo speče cel ptičji trup, nekdo pa ga vnaprej nareže. V vsakem primeru je kosilo iz pitovnih piščancev zelo zadovoljivo in hranljivo.

Recept po korakih: z medom in gorčico

Pri pripravi jedi, o kateri razmišljamo, ni nič težkega. Še posebej, če se odločite za peko trupa kot celote.

Torej, za pripravo okusne praznične večerje potrebujemo:

trup pitovnih ptic - 1 velik;
mokra gorčica - 2 desertni žlici;
oljčno olje - 2 veliki žlici;
rahlo kandiran med - približno 10 g;
stroka česna - 2 kos .;
groba sol - po okusu;
naravna paradižnikova pasta - desertna žlica (za barvo);
limonin sok - 7 ml.

Obdelujemo ptico

Piščanec v pečici z medom in gorčico se peče precej hitro. Toda preden postavite trup v kuhinjsko napravo, ga je treba skrbno obdelati. Da bi to naredili, je izdelek popolnoma odmrznjen in temeljito opran v hladni vodi (znotraj in zunaj). Istočasno se piščancu odrežejo vsi neželeni elementi (konice nog, kril, vrat in rep).

Priprava marinade

Piščanec v pečici z medom in gorčico je zelo okusen. Za pripravo marinade z omenjenimi sestavinami vzamemo globoko skodelico, vanjo nalijemo limonin sok, paradižnikovo pasto in oljčno olje. Po tem je treba sestavinam dodati mokro gorčico, rahlo kandiran med, naribane stroke česna in kuhinjsko sol. Po mešanju vseh komponent takoj namažejo celoten predelan ptičji trup. Poleg tega se marinada nanese ne le na površino piščanca, ampak tudi na njegovo notranjost. Tako bo mesni izdelek veliko bolj okusen in aromatičen.

Toplotna obdelava

Da bi bil piščanec v pečici z medom in gorčico dobro pečen in porjavel, ga ne smete postaviti v kuhalni rokav. Ptico je treba le položiti na pekač ali kakšno toplotno odporno obliko in jo nato poslati v predhodno segreto pečico. Pri temperaturi 200 stopinj se kuru kuha 70 minut. V tem času mora postati mehak in pokrit z zlato skorjo.

Postrezite k praznični mizi

Zdaj veste, kako se v pečici peče piščanec z medom in gorčico. Ko je jed pripravljena, jo previdno odstranimo in položimo na velik krožnik. Rdečo ptico pred serviranjem okrasimo z rezinami limone, listi zelene solate in češnjevimi paradižniki. Poleg jedi postrežemo prilogo ali zelenjavno solato.

Kako se pripravi medena gorčica?

Zgoraj smo predstavili najbolj priljubljen način kuhanja pečenega piščanca. Če ne želite speči celega ptičjega trupa, ga lahko predhodno narežete. Ampak najprej.

Za pripravo te jedi potrebujemo:

ali stegna - 8-9 velikih;
gorčična semena - 2 desertni žlici;
rahlo kandiran med - približno 15 g;
oljčno olje - 3 velike žlice;
stroka česna - 2 kos .;
kuhinjska sol - nanesite po okusu;
sojina omaka - 2 veliki žlici;
različne začimbe (lahko uporabite peteršilj, baziliko, črni poper, majaron, papriko, koper) - po okusu in želji.

Priprava mesa

Sesekljan piščanec z medom in gorčico v pečici ne pečemo dlje kot cel trup. Poleg tega je predelava tega izdelka veliko lažja. Da bi to naredili, se stegna ali bobni ptice popolnoma odmrznejo, nato pa temeljito operejo in odstranijo vse neužitne dele.

Mariniranje kuruja

Ne glede na to, katero od možnosti za pripravo praznične večerje izberete, se bo v vsakem primeru pečen piščanec z medom in gorčico izkazal za zelo zadovoljivega in okusnega.

Ko so ptičje noge obdelane, jih takoj začnejo marinirati. Da bi to naredili, se v eni skledi združijo naribani stroki česna, gorčična semena, rahlo kandiran med, oljčno olje, kuhinjska sol in sojina omaka. Naštetim sestavinam po želji dodamo začimbe, kot so bazilika, črni poper, majaron, paprika in koper.

Vsi izdelki so dobro premešani in razporejeni po mesu. Hkrati je vsak kos piščanca previdno namazan z marinado. V tej obliki se izdelki pokrijejo s pokrovom in pustijo stati 80-120 minut.

Jed popečemo v pečici

Ko so goleni marinirani, se začnejo s toplotno obdelavo. Če želite to narediti, vzemite veliko obliko in jo namažite z oljem. Nato vanj položimo celoten mesni izdelek in ga postavimo v pečico. V tej obliki se ptica peče pri temperaturi 200 stopinj 70 minut. V tem času morajo vse piščančje krače postati mehke in dobro zapečene.

Postrežba za gala večerjo

Glavna prednost piščančje jedi, pečene v obliki ločenih kosov, je, da po toplotni obdelavi vročega izdelka ni treba rezati na kose. Stegna ali stegna vzamemo le iz modela in jih razporedimo na krožnike. Da bi dobili bolj zadovoljivo kosilo, morate poleg kosa mesa postaviti prilogo. K piščancu lahko postrežete tudi rezino belega kruha in zelenjavno solato.

Če povzamem

Ptico lahko pečete v pečici ne samo po zgornjih receptih, ampak tudi na druge načine. Na primer, nekateri kuharji mesni izdelek položijo v folijo ali kuhalni rokav. Tako lahko dobimo bolj sočnega piščanca, saj se peče v lastnem soku.

Piščanec v pečici s hrustljavo gorčično skorjico je okusna in enostavna jed. Da bo ocvrt piščanec sočen in mehak, ga poskusite marinirati v mešanici gorčice in majoneze, dlje kot bo, bolj sočno bo meso.
Piščanec v pečici je vreden tako družinske večerje kot večerje in lepo izgleda na praznični mizi.

Sestavine za piščanca v pečici

Recept za piščanca v pečici

Piščanca temeljito sperite s hladno vodo in osušite s papirnatimi brisačkami, da koža ni mokra.
Česen zmeljemo v stiskalnici za česen. V majhni skledi zmešajte gorčico, majonezo in česen. S to mešanico natrite piščanca znotraj in zunaj. Pustite marinirati v hladilniku čez noč ali 8-10 ur.
Pečico segrejte na 180-190 stopinj C. Piščanca položite v pekač. V piščanca damo celo čebulo, ni je treba olupiti, le operemo in odrežemo korenine. Noge zavežemo z debelo nitjo. Nato v majhno skodelico previdno nalijte 1-1,5 skodelice vode. Dodajte ščepec soli in pošljite piščanca v pečico.
Občasno spustimo in prelijemo zunanji del piščanca s sproščeno maščobo. Pečemo 45 minut, nato obrnemo (ponavadi pečice ne pečejo enakomerno, ampak je katera stran močnejša, se pravi, da obrnemo ne nazaj, ampak samo zasukamo) in pečemo še 45 minut. Čas pečenja prilagodite glede na težo piščanca in značilnosti vaše pečice. Pripravljenost preverimo tako, da njeno nogo prebodemo z nožem na najdebelejšem mestu: če je pripravljena, bo sok lahek in prozoren. Če je sok rdečkast in moten, ga pustimo nekaj časa stati.

Ko je piščanec popečen, ga vzamemo iz pečice, z zadnjih nog odstranimo vrvico. Piščanca postrežemo v širokem krožniku, potresemo z zelišči. Priloga k takemu piščancu je pečen krompir, potresen z morsko soljo in pokapan z oljčnim oljem.

Piščanec je pripravljen v pečici. Dober tek!