Obstaja veliko domnev o tem, kje so bile mesne pite prvič narejene. Po eni najpogostejših različic se vzhodna Azija šteje za njihovo domovino, od koder izvira beseda "cheburek", kar pomeni "surova pita". Tako zanimivo ime je razloženo s hitrim postopkom cvrtja, saj bi kateri koli drug izdelek iz testa z mesnim nadevom v tako kratkem času ostal surov. Vendar pa so zaradi svojevrstne oblike pecivo odlično ocvrte, medtem ko se izkažejo za okusne in sočne.
Sprva so bile takšne pite pripravljene z mleto jagnjetino, danes pa se kot polnilo najpogosteje uporablja svinjsko, goveje ali mešano mleto meso. Če želite, lahko naredite pecivo s piščancem ali samo z zelenjavo - nadev je tukaj spremenljiv in odvisen samo od vaših želja. Kar zadeva testo, je njegova prvotna sestava vključevala samo vodo, maslo in moko. Ta recept je še vedno na voljo, vendar se ga ne pripravlja prav pogosto. Pogostejše so možnosti z dodatkom jajc, mineralne vode, mleka in celo vodke. Priporočamo, da poskusite pite na kefirju - takšno testo ostane mehko in okusno tudi po tem, ko se pite ohladijo. Tako se založimo s potrebnimi izdelki in pripravimo pecivo po receptu s fotografijami po korakih.
Sestavine: 
Za test:
- kefir - 250 ml;
- jajce - 1 kos .;
- drobna sol - ½ čajne žličke;
- moka - približno 400 g (koliko bo testo trajalo).
Za polnjenje:
- poljubno mleto meso - 500 g;
- čebula - 2 srednji glavi;
- pitna voda - 5-6 žlic. žlice;
- sol, poper - po okusu.
Za cvrtje čeburekov:
- rastlinsko olje (rafinirano) - približno 300 ml.
Chebureki recept s fotografijo korak za korakom (z mesom)
Kako narediti testo za pecivo na kefirju
- 200 g moke presejemo v prostorno skledo skozi fino cedilo, dodamo fino sol in stepemo jajce. Mešanico vtrite z vilicami in združite komponente.
- Nato takoj vlijemo celotno porcijo kefirja. Zmešajte mešanico moke.
- V lepljivo sestavo postopoma dodajamo moko. Ko postane masa težko mešati z žlico, vsebino sklede razporedite po površini mize, posute z moko, in nadaljujte z ročnim gnetenjem. Testo za čebureke mora biti plastično, ne zelo strmo. Odmerjanje moke prilagodimo sami - dodajamo toliko časa, da se masa neha prijemati dlani.
Kako narediti sočen nadev za pecivo iz mletega mesa
- Pripravljeno testo pokrijemo s prtičkom in pustimo na mizi 20 minut počivati, medtem pa pripravimo nadev. Olupljeno čebulo zelo drobno sesekljamo ali zmeljemo na kateri koli drug primeren način, na primer z mešalnikom ali mlinčkom za meso.
- Čebulo prestavimo na mleto meso. Mesno maso solimo, potresemo s klasično črno ali rdečo pekočo papriko, premešamo.
- Da bo nadev testenin najbolj sočen, dodajte 5-6 žlic vode (lahko tudi malo več). Zgnetite in poglejte konsistenco mletega mesa - mora biti nekoliko mokro.
- Mehko testo razdelimo na dva enaka dela, enega potegnemo v obroček in ga z ostrim nožem razdelimo na 5 približno enakih delov.
- Vsak kos na pomokani površini razvaljamo na tanek krog. Odmaknite se od roba testa približno 2 cm, na eno stran torte položite 1,5-2 žlici mletega mesa.
- Nadev pokrijemo z drugo stranjo, pri čemer previdno pritrdimo robove obdelovanca. Robove lahko celo rahlo povaljate z valjarjem, da se dobro povežejo in med cvrtjem iz peciv ne izteka sok. Po želji za dekoracijo oblikovanemu čebureku s kodrastim nožem zarežemo »obrobo«. Na enak način oblikujemo polizdelke iz preostalega testa.
- Za cvrtje čeburekov izberite ponev z debelim dnom. Dno posode prekrijemo s plastjo rafiniranega olja približno 1 cm, dobro segrejemo. Testenine naj prosto "plavajo" v olju - v tem primeru se bodo izkazale za najbolj okusne. Pite na srednjem ognju cvremo v serijah (1-2 kosa naenkrat).
- Takoj, ko dno postane rdeče, čeburek previdno potegnite z lopatico in ga obrnite na drugo stran. Spet čakamo na pojav zlate skorje. Končne izdelke položimo na papirnate serviete, da odstranimo ostanke olja.
- Vroče pecivo, ki ga odstranite iz ponve, takoj postrezite k mizi. Uživajte v krhkem testu in sočnih prelivih.
Čebureki z mesom doma so pripravljeni! 
Vsi, ki so počivali na Krimu ali na Kavkazu, so verjetno poskusili čebureke. Hrustljava rjava skorjica, prekrita z majhnimi ocvrtimi mehurčki, dišeč nadev in gosta dišeča juha, ki kaplja iz zagrizenega čebureka ...
Najbolj okusni in morda visokokakovostni bodo tisti izdelki, ki jih oblikujejo in ocvrejo pred vami. Konec koncev, ko ste od prodajalca prejeli segret čeburek, ne morete biti 100% prepričani o njegovi svežini. No, samoumevno je, da bodo testenine, kuhane doma, najbolj okusne. In vaši domači bodo imeli odlično priložnost, da pohvalijo vaše kulinarične sposobnosti in se spomnijo poletja. Toda kateri recept izbrati? Navsezadnje se pecivo kuha v različnih regijah Krima in Kavkaza in vsak recept je dober na svoj način. MirSovetov vam ponuja enega od receptov za to jed. In čeprav ne moremo natančno poimenovati njegove pripadnosti določeni kuhinji, jamčimo za enostavnost izdelave in dober okus že pripravljenih čeburekov.
Takoj vas pohitimo, da vas opozorimo pred uživanjem čeburekov ponoči. Ta jed je mastna, zelo kalorična, večerjo pa je bolje kuhati iz lažjih živil. Ponoči trebušna slinavka deluje bolj aktivno, kar proizvaja insulin. To pa spodbuja telo k shranjevanju maščob. Zato je za kosilo bolje postreči čebureke, za ljudi z želodčnimi boleznimi pa je bolje, da se te jedi popolnoma vzdržijo.
Čebureki - izdelki
Za mleto meso potrebujemo naslednje sestavine:
300 gramov mastne svinjine;
300 gramov govejega mesa;
3 srednje čebule;
zelenice;
voda;
sol, začimbe po okusu.
Za test je nabor izdelkov tudi majhen:
600 gramov moke (približno 4 skodelice);
300 gramov tople vode (malo več kot kozarec);
čajna žlička sladkorja;
čajna žlička soli (brez tobogana);
4 žlice rastlinskega olja ali 80 gramov margarine, mast (poljubno jedilno olje). 
Priprava testa
MirSovetov takoj želi opozoriti: pšenična moka je zdaj zelo drugačna. In ne gre niti za dodatke, ampak za sorte pšenice in kakovost mletja. Zato se pred začetkom kuhanja moke prepričajte, da imate več, kot je navedeno v receptu. Morda boste potrebovali malo več ali malo manj moke, da dobite testo želene konsistence, zagotovo pa boste potrebovali moko za posip mize za valjanje bodočih čeburekov.
Za pripravo testa raztopite sol in sladkor v topli vodi. Nujno damo sladkor, testo iz njega ne bo sladko, ampak bo bolje porjavilo. Mimogrede, če imate mineralno vodo - super, uporabite jo za pripravo testa in bo še bolj nežno. Postopoma v delih vlijemo moko v vodo s soljo in sladkorjem, gnetemo testo, da ni grudic. Ko je testo kot gosta kisla smetana, ko žlica še ni v njem, ampak počasi pada, dodajte rastlinsko olje. Tukaj je en majhen trik: da se bodo kasneje na naših čeburekih naredili tisti zelo majhni mehurčki, morate dodati zelo vroče, skoraj vrelo rastlinsko olje (ali katero koli drugo jedilno olje, stopljeno do vrenja). 
Nekateri svetujejo dodajanje maščobe, ki ne vre, ampak v testo dajte žličko vodke. Dala bo mehurčke na površini peciva in hrustljavo skorjico.
Po dodajanju masla nadaljujte z gnetenjem testa in dodajajte moko, dokler ne postane elastično, mehko in se lepi na roke. 
Pustimo testo pod obrnjeno skledo nekaj časa na odstopanju, vmes pa poskrbimo za mleto meso.
Priprava mletega mesa
Seveda sprva mleto meso za pecivo ni bilo narejeno iz svinjine z govedino, ampak iz jagnjetine z ali brez govedine. Toda vanj so vedno dali začimbe in drobno sesekljano čebulo.
Torej, meso prestavimo skozi mlinček za meso z veliko mrežo ali vzamemo končno mleto meso. Čebulo drobno nasekljajte ali pa jo tudi pretlačite skozi mlinček za meso (navsezadnje je receptov veliko in verjetno je kje takšna možnost). Zelenje na drobno sesekljajte: koper, peteršilj, koriander, če ga vaša družina obožuje. Dodamo sol in začimbe po okusu. Črni poper - obvezno, koriander - malo, lahko malo paprike, ingver in strok česna - po želji. Toda glavna stvar je poper. Soliti morate po okusu, vendar zelo intenzivno, sicer bo nadev pozneje v testu videti svež.
In zdaj, ko temeljito premešate mleto meso, ga morate razredčiti tako, da postane pol tekoče v konsistenci. Če ponovno primerjate s kislo smetano, si predstavljajte, da kisla smetana ne sme biti preveč maščobna, največ 15%. To naredimo tako, da se meso med cvrtjem kuha ne le v lastnem soku, ampak tudi v juhi, potem bo čeburek bolj sočen, meso pa se med toplotno obdelavo ne bo "krčilo".
Mleto meso lahko razredčite s čim: juho, vodo, kefirjem, mlekom. Najraje imam vodo. Poznam gospodinje, ki mletega mesa ne redčijo preveč, nato pa v vsak čeburek dajo košček masla. Toda prvič je bolje, da ga poskusite razredčiti z vodo ali kefirjem.
Kuhanje testenin
Zdaj se obrnemo na izdelavo samih čeburekov. Tako kot pri cmokih, cmokih in pitah, lahko tudi praznine zvijete v pecivo na različne načine. Lahko natrgaš kose testa in jih razvaljaš v tanek okrogel kolač, malo tanjši od cmokov. Lahko razvaljate ogromno plast testa in iz njega izrežete praznine s ploščo. Pri tem načinu valjanja obrezki testa vpijejo odvečno moko in postanejo bolj togi, vendar so testenine enake oblike in velikosti.
Mimogrede, velja, da mora biti končni čeburek velik kot dlan osebe, ki je jed pripravila.
Torej, testo razvaljamo v krog. Zdaj na polovico kroga enakomerno razporedimo naš nadev. 
Nežno upognite obdelovanec in pokrijte mleto meso z drugo polovico testa. Nato moramo čeburek stisniti. Ampak navsezadnje so imele pecivo, ki smo ga jedli na dopustu, nazobčan ali valovit rob! Da ga dobimo, potrebujemo posebno napravo, ki je sestavljena iz kolesa na ročaju. Držimo ročaj in zavrtimo kolo z nazobčanimi robovi vzdolž roba čebureka. Kolo stisne robove našega obdelovanca in odreže rob z zobmi. Spet ostajajo odpadki, naprave pa nima vsak. Zato se oborožimo z navadnimi vilicami in zadnjim delom nageljnovih žbic nežno in tesno stisnemo robove čebureka po obodu. 
Zdaj, ko smo zataknili zadostno število čeburekov, tj. tri ali štiri kose, lahko začnete cvreti. Na ogenj pristavimo ponev in vanjo vlijemo olje. Če sem iskren, nikoli ne cvrem čeburekov tako, da so popolnoma prekriti z vrelo maščobo. Nalijem veliko rastlinskega olja, vendar ne na polovico ponve, centimeter, največ dva centimetra. Ko se olje segreje in se z dna ponve začnejo dvigovati beli mehurčki, naložimo čebureke in jih na zmernem ognju z obeh strani zlato rjavo ocvremo.
Prepričajte se, da so vaše roke popolnoma suhe, ko pridete posodo obračati: že najmanjša kapljica vlage in olja vas bo »streljala«.
Končane pite zložimo v kup na posodo, prekrito s papirnato brisačo, ki bo vpila odvečno maščobo. 
No, ko so vsi kolački pripravljeni, se udobno namestite za mizo, nalijte paradižnikov sok v kozarce ali skuhajte zeleni čaj in začnite večerjati.
Čebureki s hrustljavo, nežno skorjo in sočnim aromatičnim nadevom nikogar ne bodo pustili ravnodušnega. Najbolj okusna jed je vedno domača. Dejansko bo v tem primeru gostiteljica uporabila le najkakovostnejše sestavine in v poslastico vložila svojo dušo. Glavna stvar je, da lahko skuhate okusno hrustljavo testo za čebureke, saj je od tega odvisen rezultat celotnega kulinaričnega poskusa.
Klasični recept za hrustljave čebureke predlaga uporabo najmanj izdelkov. Nepogrešljivo med njimi bo stopljeno maslo (6 žlic), uporabimo tudi: 450 ml vode, 10 žlic. moka, 1 žlička. sladkor in sol.
- V toplo tekočino vlijemo sol, sladkor in stopljeno maslo.
- Moko presejemo v ločeno globoko posodo, na sredini nastalega hriba naredimo vdolbino, v katero v minimalnih količinah vlijemo oljno vodo.
- Testo temeljito pregnetemo na pomokani površini.
- Ko masa postane elastična in homogena, jo je treba 60 minut odstraniti v hladilniku.
Količina sladkorja v testu mora biti minimalna. V nasprotnem primeru se bo skorja hitro zažgala in notranja vsebina jedi ne bo imela časa, da bi dosegla pripravljenost.
Recept z vodko
Vodka se ne dodaja le sladkemu grmovju. Zaradi te sestavine so tudi čebureki hrustljavi. 1 žlica bo dovolj. alkoholna pijača. Poleg tega se vzame: 420 g moke, 220 ml vode, 2 žlici. rastlinsko olje, ščepec soli in sladkorja.
- V vodo dodamo sladkor in sol. Po vlivanju vodke se komponente temeljito premešajo.
- Postopoma v tekočino vlijemo presejano moko. Najbolje ga je dodati le nekaj žlic.
- Nazadnje masi dodamo olje.
- Testo mora biti trdo in tesno. Takoj, ko se začne odlepiti od rok, se masa prenese v vrečko in pošlje pol ure na hladno.
Tako testo se bo izkazalo za precej mehko, zato je treba nadevu dodati glavno količino začimb in začimb.
Na mineralni vodi
Uporaba mineralne vode vam omogoča kuhanje jedi natanko tako kot v najbolj priljubljenih pasteh. Voda naj bo močno gazirana (450 ml). Uporablja se tudi: 2 jajci, 8 žlic. moka, 4 žličke sladkorja in 2-krat manj soli.
- Pravkar odprto mineralno vodo, ki se še ni znebila plinov, vlijemo v skledo. Tja takoj pošljemo sol in sladkor.
- Po mešanju v tekočino z metlico zabijemo jajca. Sestavine morate le dobro premešati, vendar mase ne stepajte, dokler se ne pojavi gosta pena.
- Moko presejemo v široko posodo in v sredino nastalega hriba naredimo vdolbino, v katero vlijemo vodo z jajci.
- Nato lahko začnete gnetiti testo s široko žlico ali rokami, namazanimi s poljubnim rastlinskim oljem.
- Ko se masa preneha lepiti na prste, jo prenesemo na mizo in temeljito operemo. To bo testu dodalo elastičnost.
Končano zmes odstranimo na hladnem približno 25 minut. Da bi to naredili, ga je treba zaviti v film ali vrečko.
Na kefirju
Mnoge gospodinje imajo raje testo za čeburek na kefirju. Njegov recept je zelo preprost in razumljiv tudi začetnikom. Za pripravo takega testa morate vzeti: 1 žlica. nemastnega jogurta in približno 4x več moke, 1 jajce, ščepec soli.
- Kefir rahlo segrejemo in vlijemo v globoko skledo.
- V tekočino zabijemo jajce in dodamo sol.
- Ko so vse komponente dobro premešane z metlico ali mešalnikom pri najmanjši hitrosti, jim lahko nekajkrat po delih dodamo presejano moko.
- Takoj, ko se masa začne gostiti, jo je treba prenesti na delovno površino in tam nadaljevati z gnetenjem.
Pripravljeno krhko testo za pecivo na kefirju bo elastično in se ne bo lepilo na roke.
Na mleku
Najbolj občutljivo testo za čeburek je pripravljeno z dodatkom maščobnega kravjega mleka. Poleg te sestavine (230 ml) se uporablja tudi: 3 žlice. moka, veliko piščančje jajce, 2 žlici. masla, 2 ščepca soli.
- Mleko rahlo segrejemo, nato pa mu dodamo sol in poljubno rastlinsko olje. Lahko je ne samo sončnica, ampak tudi oljka, koruza. Nekatere gospodinje uporabljajo celo orehovo olje.
- V tekočino z metlico stepemo jajce. Masa mora postati homogena.
- Moko vlijemo v testo v majhnih delih, izdelke pa gnetemo ročno. Ko postane težko nadaljevati postopek v posodi, se morate premakniti na delovno površino.
- Maso previdno pregnetemo z rokami na različnih mestih. Glavna stvar je, da na tej stopnji ne pretiravate, da testo ne postane pretesno.
- Nastalo maso pokrijemo z brisačo in pustimo na sobni temperaturi pol ure.
Choux pecivo za čebureke
Takšen recept je nekoliko bolj zapleten, vendar bo rezultat zagotovo zadovoljil gostiteljico in vse gospodinjstvo. Choux pecivo za čebureke se dobro ujema ne le z mesom, ampak tudi s sirnim nadevom. Za njegovo pripravo boste morali uporabiti naslednje izdelke: 4 žlice. moke in 2-krat manj vrele vode, piščančje jajce, 40 g masla in 2 žlici. zelenjava, ščepec soli.
- Če ima hiša predelovalec hrane, bo to močno olajšalo nalogo kuharja. V napravo vlijemo moko, sol in dodamo rastlinsko olje. Kombajn se bo ukvarjal z gnetenjem testa.
- Maslo narežemo na koščke in damo v vrelo vodo. Takoj, ko se mlečni izdelek stopi, ga je treba v tankem curku še vročega skupaj z vodo vliti v moko.
- Tam se zabije jajce in masa se dovede do enotnosti.
- Nežno elastično testo iz kombajna prestavimo na čisto podlago in z roko rahlo pregnetemo. Dodatna moka ni potrebna, saj se masa ne sme že prijeti na prste.
Testo lahko uporabite za oblikovanje čeburekov, potem ko leži na hladnem vsaj pol ure.
Recept za krhko jajčno testo
Testo za jajčno pecivo se običajno kuha v vreli vodi. Lahko ga imenujemo proračun, saj recept vključuje le najpreprostejše razpoložljive izdelke. Med njimi: 3 jajca, 450 g vrhunske moke, 170 ml vrele vode, 2 žlici. sončnično olje, sol po okusu.
- Dobro presejano moko vlijemo v globoko skledo.
- V isto posodo vlijemo slano vrelo vodo iz sveže kuhanega kotlička. Sestavine previdno mešamo z žlico, saj bodo zelo pekoče.
- Ko se izdelki nekoliko ohladijo, lahko masi dodamo jajca in maslo. Sestavine ponovno zgnetemo, da postane njihova konsistenca homogena.
- Končano testo se ne sme lepiti na roke. Hkrati ohranja svojo mehkobo in elastičnost.
- Maso pokrijemo s pokrovom in pustimo 25 minut na sobni temperaturi.
Po določenem času lahko začnete kipariti čebureke.
Kako oblikovati in ocvreti pecivo?
Medtem ko se bo testo vztrajalo 20-25 minut v hladilniku ali pri sobni temperaturi (postalo bo mehkejše, bolj elastično), je čas, da začnete pripravljati nadev zanje. Če so bili izdelki toplotno obdelani, jih je treba predhodno ohladiti, preden jih napolnite z izbranimi sestavinami.
Iz rezin testa se zvijejo ploščati okrogli odrezki. Biti morajo dovolj tanki. Mleto meso z različnimi dodatki položimo na polovico vsakega surovca, nato pa ga pokrijemo z drugim delom testa. Ostaja samo, da robove varno zatesnite s prsti. Da bo priboljšek bolj okusen in privlačen, lahko uporabite posebne kodraste nože za rezanje obdelovancev testa. Običajno se uporabljajo v velikih pasteh in vam omogočajo, da naredite robove posode rebraste.
Pri cvrtju obravnavanih pite bo olje uporabljeno v velikih količinah. Čebureki bi morali plavati v njem. Zelo priročno jih je kuhati v kotlu ali cvrtniku.
Da je testo prekrito z mehurčki in zlato skorjo, nadev pa ima čas, da se dobro skuha, morate testo spustiti le v vroče olje. Posoda ni pokrita s pokrovom, sicer bo kondenzat padel v segreto maščobo in močno "ustrelil".
Čebureki z mesom so okusna in zadovoljiva alternativa običajnim pitam. To je tradicionalna jed turških in mongolskih ljudstev. Ljubijo jih tudi na Kavkazu. No, trenutno jih v mestih prodajajo na vsakem vogalu, po mojem mnenju, čeprav je temu težko reči pecivo. Zato jih bomo kuhali doma.
Njihova priprava ne vzame veliko časa. Poleg tega obstajajo lahki recepti, zahvaljujoč katerim jih lahko kuha celo šolar.
Glavni sestavini sta testo in meso. V večini primerov se uporablja nekvašeno testo, vendar imajo mnogi raje primerljivo kremo. Če želite dodati poroznost, lahko dodate pecilni prašek, vodko ali olje.
Pravi čebureki se kuhajo z mesom, danes se najpogosteje uporabljajo svinjina in govedina, v nekaterih primerih pa tudi piščanec. Vse je odvisno od vaših zmožnosti in želja. Čeprav to počnejo s krompirjem, gobami, zeljem, sirom in drugimi nadevi.
V tradicionalnem receptu je meso drobno sesekljano, vendar, kot veste, uporabljamo predvsem mleto meso. Cvremo v rastlinskem olju, tradicionalno pa se uporablja ovčja maščoba (ali druga živalska maščoba).
Recept za pecivo z mesom doma (recept po korakih s fotografijo)
Čebureki so precej mastna hrana, zato jih ne priporočamo za večerjo. Sčasoma se je pojavilo veliko možnosti za njihovo pripravo, tako da je izbira med veliko. V tem članku si bomo ogledali najpogostejše in preproste recepte.
Ker sta okus in sočnost teh pit odvisna od testa, bomo na začetku podali nekaj receptov za pripravo testa.
meni:
Okus čeburekov je odvisen od načina priprave testa. Razmislite o klasični različici na vodi. Ta recept je eden najpreprostejših, vendar aroma cheburekov ne bo slabša.
Sestavine:
- 1 kg pšeničnega zdroba.
- Ščepec jedilne soli.
- 350 ml vode.
Način kuhanja
Po tem receptu je testo gosto in elastično. Da bi dosegli želeno konsistenco, morate uporabiti vročo vodo, vendar ne vrele vode. Zahvaljujoč temu se bo "pita" izkazala za hrustljavo in nežno.
Testo je treba dolgo časa temeljito gnetiti. Ne pozabite ga občasno poškropiti z vodo. Po nekaj minutah gnetenja iz testa oblikujte kroglico, jo zvijte s plastično ali živilsko folijo in nato za 30 minut pošljite v hladilnik. Po tem lahko začnete pripravljati nadev.
2. Testo za pecivo z mehurčki, kot v pasteh
Če želite kuhati lahke in zračne testo, enake tistim, ki se prodajajo v testu, je priporočljivo uporabiti naslednjo metodo za pripravo mehurčkastega testa.
Sestavine:
- 7 skodelic bele moke
- 500 ml vrele vode.
- 6 žlic stopljenega masla.
- 1 žlička sladkorja in soli.
Kuhanje korak za korakom
1. V majhni skledi zmešajte jedilno sol z granuliranim sladkorjem, nato pa jih pošljite v posodo s toplo vodo.
2. Nato tja pošljite maslo, ki ga je treba najprej stopiti. Dobro premešamo z žlico.
3. Pšenično moko presejte v globoko skledo. Na sredini naredimo luknjico in vanjo vlijemo manjšo količino pripravljene tekočine.
4. Začnite gnetiti testo in postopoma dodajajte vodo.
5. Za lažje gnetenje testo damo na mizo in nadaljujemo z gnetenjem z roko. Nujno je treba doseči gosto teksturo, da med cvrtjem pecivo ne poči in ne izpusti soka. Zaradi vsebnosti masla bodo zelo mehki in mehurčki.
6. Ko je testo gosto in homogeno, je treba iz njega oblikovati kroglico, jo zaviti s filmom in nato poslati v hladilnik za približno eno uro. Medtem se lahko lotite priprave mletega mesa.
3. Choux testo za pecivo
Nekateri verjamejo, da je kuhanje čeburekov zapleten proces. Vendar pa obstaja dokaj preprost recept za mesenje mletega testa, s katerim nastane okusna jed. V tem primeru vam ni treba vzeti veliko časa za kuhanje.
Sestavine:
- 300 ml mineralne vode.
- 600 g moke.
- 4 žlice rastlinskega olja.
- 5 g granuliranega sladkorja.
- 5 g jedilne soli.
Kuhanje
1. V posodo s toplo vodo dodajte sol in sladkor. Vse temeljito premešajte, da se vsi kristali raztopijo v tekočini. Po tem je treba v presejano moko postopoma dodajati vodo. Testo gnetemo, dokler ne postane pol tekoče. To se preveri zelo preprosto, navadno žlico zapičite v testo, počasi mora padati.
2. Zdaj v maso dodajte vrelo rastlinsko olje in dobro premešajte.
3. Nadaljujte z gnetenjem, dokler testo ne postane elastično. Po tem ga za pol ure postavite v hladilnik.
4. Kako kuhati pecivo z mletim piščancem
Hrustljavi in okusni čebureki so najljubša jed mnogih Rusov, zato bi morala vsaka gospodinja poznati vsaj en recept za to jed. Okus čebureka je v veliki meri odvisen od gnetenja testa in postopka cvrtja.
Sestavine:
- 600 g bele moke.
- 1 piščančje jajce.
- 1 čajna žlička kuhinjske soli.
- 1 žlička granuliranega sladkorja.
- 1,5 skodelice vode.
- 8 žlic sončničnega olja.
- 1 žlička vodke.
- 1 kg piščančjega mesa.
- Črni poper po okusu.
- 2 glavi čebule.
Kuhanje korak za korakom
1. Pripravite globoko skledo, vanj razbijte jajce, dodajte rastlinsko olje, sol in granulirani sladkor, vse temeljito premešajte. Nato dodajte potrebno količino vode in vodke, zahvaljujoč kateri bodo testenine postale hrustljave.
2. Nato morate v mešanico v majhnih delih dodati moko. Gnetemo dokler masa ni dovolj gosta.
3. Nadaljujte z gnetenjem na deski. Testo mora imeti enotno in gosto konsistenco. Nato ga zavijemo v prozorno folijo in za pol ure postavimo v hladilnik.
4. Medtem bomo pripravili nadev za pecivo. Najprej olupimo čebulo z lupine, operemo in narežemo na majhne koščke.
5. V ločenem krožniku zmešajte sesekljano čebulo, mleto piščanca. Sestavine solimo in premešamo.
6. Testo razvaljamo z valjarjem. Debelina pločevine ne sme presegati 3 mm.
7. Če želite kuhati majhne pecivo, lahko kroge izrežete s kozarcem, če pa želite, da so večji, uporabite krožnik.
8. Pripravljen mesni nadev položite na praznine.
9. Previdno zaprite robove in dajte bodočim čeburekom lepo obliko.
10. Ponev z debelimi stenami napolnite s 4 cm sončničnega olja. Dobro segrejte in položite pecivo. Cvremo na vsaki strani dve minuti.
5. Recept za pecivo z govedino
Sestavine:
- 300 g mlete govedine.
- 1 piščančje jajce.
- 3 skodelice bele moke
- 250 ml vode.
- 0,5 žličke soli.
- 1 glavica čebule.
- Poper po vaši želji.
Kuhanje korak za korakom
1. Najprej si pripravimo nadev. Meso je treba zviti v mlinčku za meso, čebulo sesekljajte z mešalnikom. Sestavine solimo, premešamo in ročno pregnetemo.
2. V poseben krožnik razbijemo jajce, dodamo jedilno sol in toplo vodo. Hrano dobro premešajte, da se sol in jajce popolnoma raztopita v tekočini.
3. Mešanici dodajte 2,5 skodelice presejane pšenične moke.
4. Testo gnetemo nekaj minut, mora biti elastično. Po potrebi lahko dodate še malo moke.
5. Zgneteno testo razdelite na 6 delov. Vsak del je treba razvaljati in pogojno razdeliti na dve polovici. Na enega položimo mleto meso na razdalji 2 cm od roba, kot je prikazano na sliki.
6. Nadev pokrijemo z drugo polovico razvaljane plasti, robove pa stisnemo z vilicami.
7. V ponvi segrejte rastlinsko olje in pecite pecivo dve minuti na vsaki strani.
Čebureki so pripravljeni za uživanje. Še vroče jih postrežemo k mizi.
6. Čebureki z mesom, zelo uspelo krhko testo
Če želite kuhati hrustljavo pecivo, uporabite naslednji recept. Uporabite lahko popolnoma katero koli mleto meso, vendar strokovnjaki priporočajo goveje meso.
Sestavine:
- 750 g pšenične moke.
- 400 g mletega mesa.
- 200 ml juhe.
- 250 ml hladne vode.
- 1 žlička soli.
- 500 ml rastlinskega olja.
Kuhanje
Če v testo dodate malo sladkorja, so testenine bolj rdeče. Vendar morate vedeti mero, saj lahko velika količina sladkorja povzroči, da se testo zažge in mleto meso ostane surovo.
1. Majhno količino moke je treba presejati v globoko skledo in preliti z vodo. Nato solimo, premešamo in postopoma dodajamo preostalo moko. Po gnetenju naj bo masa gosta, jo odstavimo za pol ure.
2. Za pripravo nadeva zmešajte mleto meso, začimbe in sol. V tem receptu mora biti nadev voden, zato mu morate dodati juho.
3. Spočito testo razvaljamo in razdelimo na enake dele. Nadev zavijemo, robove stisnemo z vilicami, odvečno testo po potrebi odrežemo.
4. Ponev postavite na štedilnik in vanjo vlijte rastlinsko olje. Če želite dobiti hrustljave čebureke, mora biti olje dobro segreto. Cvremo na vsaki strani do zlato rjave barve. Testo previdno obračamo, sicer lahko poškodujemo testo.
7. Video recept za pecivo na kefirju
Za kuhanje čeburekov lahko uporabite še en zanimiv način. V tem primeru bomo testu dodali kefir. Oglejte si videoposnetek s postopkom kuhanja.
Zahvaljujoč zgornjim receptom lahko hitro pripravite okusne recepte, ne bojte se samega postopka, saj je popolnoma nezapleten.
Dober tek!
Ocvrte hrustljave izdelke z dišečim in sočnim nadevom je najbolje uživati sveže pripravljene. Recept za pecivo z mesom doma ni zapleten, neverjeten okus jedi pa gospodinjstva ne bo pustil ravnodušnega. Spodaj so različne možnosti pečenja.
V odprtih prostorih omrežja je veliko možnosti kuhanja, vendar klasika ostaja najbolj okusna in dokazana.
Sestavine:
- moka - 970 g;
- sol - 2 čajni žlički;
- topla voda - 0,5 litra;
- maščoba - 50 g.
Polnjenje:
- čebula - 340 g;
- mleto meso - 670 g jagnjetine (govedina);
- zelenice;
- sol - 1 čajna žlička.
Kuhanje:
- V posodo nalijte moko, nalijte polovico norme vode. Mešajte.
- Preostanek tekočine vlijemo v ponev, solimo.
- Daj maščobo.
- Počakajte, da zavre.
- Pripravite mešalnik.
- Vrelo tekočino vlijemo v moko, stepamo.
- Gnetemo toliko časa, da se zmes nekoliko ohladi.
- Nato pregnetite z rokami.
- Postavite v paket.
- Odstranite v hladilnik.
- Za pripravo nadeva: sesekljajte olupljeno čebulo. Uporabite lahko mlin za meso, mešalnik ali strgalnik.
- Sesekljajte zelenje.
- V skledo dajte mleto meso, sol, zelišča, začimbe. Pregnetemo in razvaljamo testo.
- Izrežite kroge v priročni obliki.
- Na eno stran položimo nadev, drugo pokrijemo.
- Robove stisnite, lahko uporabite vilice.
- Ponev vzamemo ven, vanjo vlijemo olje, segrejemo.
- Postavite čebureke. Pražimo par minut.
- Položite na papirnato brisačo, da odstranite maščobo.
- Prestavimo na krožnik. Pokrijte, da ostane toplo med pripravo naslednje serije.
Recept za kuhanje, kot v cheburechnaya
Občutite okus otroštva s pripravo dišeče pite, polnjene s slastnim sočnim nadevom iz krhkega, tankega testa.
Sestavine:
- moka - 450 g;
- voda - 150 ml na testo;
- sol;
- voda - 125 ml za mleto meso;
- mleto meso - 320 g;
- sol - pol čajne žličke;
- sončnično olje - 2 tbsp. žlice;
- peteršilj - 30 g za mleto meso;
- čebula - 160 g za mleto meso;
- beli poper za nadev.
Kuhanje:
- Moko solimo.
- Na sredini naredite luknjo. Nalijte vodo za test.
- Nalijte sončnično olje.
- Zgnetemo, dobili bomo gosto maso.
- Zaviti v vrečko.
- Odstranite v hladilnik.
- Čebulice zmeljemo. Uporabite lahko strgalo ali mešalnik.
- Zmešajte z mletim mesom.
- Sesekljajte zelenje. Dodajte mleto meso skupaj s soljo, poprom.
- Zmešajte. Dobljeno maso zavrzite.
- Prilijemo količino vode za mleto meso.
- Zmešajte. Pridobite tekočo maso.
- Z valjarjem razvaljamo tanko testo, izrežemo kroge.
- Na sredino položite mleto meso.
- Robove zaprite in pritrdite s pritiskom z valjarjem.
- Položimo v vrelo olje. Fry.
Testo za čebureke: možnosti
Ta poslastica je priljubljena ne glede na sezono. Okusno testo lahko pripravimo na več načinov.
Na kefirju
Zahvaljujoč tej možnosti boste dobili mehak dišeč čeburek.
Sestavine:
- jajce - 1 kos .;
- kefir - 250 ml;
- sol;
- moka - 500 g.
Kuhanje:
- Kefir vlijemo v posodo, solimo.
- Vlijemo jajce. Zmešajte.
- V majhnih delih dodajte moko, gnetite testo.
- Nastala masa ni trda in ne mehka.
- Zavijte v vrečko, postavite v hladilnik.
- Po pol ure lahko začnete kuhati.
Krhko testo na mineralni vodi
To je čudovito testo za pecivo z mehurčki. Ovojnice z mesom bodo preprosto odletele s krožnika.
Sestavine:
- voda - 300 ml mineralna hladna;
- olje - 1 žlica. žlica;
- moka - 520 g;
- sladkor - pol čajne žličke;
- kuhinjska sol - pol čajne žličke.
Kuhanje:
- V večjo posodo nalijemo vodo s plini, dodamo sol.
- Dodajte sladkor, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Dodamo olje, premešamo.
- Presejemo moko.
- Med gnetenjem jo previdno vlivamo v tekočino.
- Če se prime na površino, dodajte več moke, kot zahteva recept.
- Zavito v vrečko pustimo eno uro v hladilniku.
Krema z mehurčki
To možnost kuhanja obožujejo mnogi, saj ne zahteva veliko izdelkov in posebnih naporov za kuhanje. Čeburek se bo izkazal za mehkega in ostal tak tudi po ohlajanju.
Sestavine:
- moka - 670 g;
- sol - 1 čajna žlička;
- voda - 170 ml vroče;
- sončnično olje - 30 ml;
- jajce - 1 kos.
Kuhanje:
- Vrelo vodo zmešajte s soljo in oljem. Vlijemo moko (75 g). Mešamo, da je masa brez grudic.
- Vlijemo jajce. Mešajte.
- Vlijemo preostanek moke. V sredino vlijemo tekočino, premešamo.
- Po pol ure ponovno pregnetemo.
- Po pol ure lahko kuhate.
Puff
Recept, ki je pogost med krimskimi Tatari.
Sestavine:
- moka - 440 g;
- rastlinsko olje - 80 ml;
- voda - 180 g;
- sol - pol čajne žličke;
- rumenjak - 1 kos.
Kuhanje:
- V posodi zmešajte rumenjak s soljo.
- Prilijemo olje in vodo, premešamo.
- Prelijte moko skozi sito.
- Oblikovati.
- Zavrtite žogo. Zvijemo v vrečko in postavimo v hladilnik.
kvas
Menijo, da je najbolj okusen čeburek, kuhan s kvasom.
Sestavine:
- kvas - 1 čajna žlička;
- moka - 780 g;
- sol;
- topla voda - 320 ml;
- sončnično olje - 2 čajni žlički;
- jajce.
Kuhanje.
- V ponev nalijemo toplo vodo, dodamo kvas. Zmešajte.
- zavrite.
- Vlijemo 100 g moke. Zmešajte.
- Vlijemo jajce.
- Dodamo preostalo moko, zgnetemo testo.
- Pustite eno uro, da se masa napolni.
Chebureki s teletino ali jagnjetino
Da bo jed resnična in ne bo pokvarila razpoloženja, vam ni treba obžalovati olja. Čeburek bi moral plavati v njem. Da dobimo hrustljavo in zlato skorjo, namažemo le v vrelo olje. Za kuhanje je priročno uporabljati cvrtnik. Če želite odstraniti odvečno olje, ki ostane na površini, izdelke položite na papirnato brisačo.
Sestavine:
- moka - 600 g;
- sol;
- voda - 320 ml;
- črni poper za mleto meso;
- jajce;
- čebula - 370 g za mleto meso;
- oljčno olje - 1 žlica. žlica;
- jagnjetina ali teletina (lahko uporabite dve vrsti mesa) - 750 g;
- mleko - 2 žlici. žlice.
Kuhanje:
- Zavremo vodo, dodamo sol.
- Prilijemo olje.
- Hitro vlijemo pol kozarca moke, mešamo, kuhamo maso.
- Pomiri se.
- Vlijemo jajce, nato mleko.
- Oblikovati.
- Obvezno počivajte pol ure.
- Za nadev meso in čebulo sesekljajte z mlinčkom za meso.
- Solimo, dodamo poper. Mešajte.
- Testo tanko razvaljamo. S skledo ali krožnikom izrežite kroge.
- Na sredino položite nadev. Pritrdite robove.
- Razpršite olje. Postavite čeburek. pečenka.
S piščančjim nadevom
Pite dobimo s hrustljavo skorjo in najbolj nežnim sočnim nadevom v notranjosti.
Sestavine:
- sol - 1 čajna žlička;
- voda - 240 ml;
- pšenična moka - 4 žlice. žlice;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- jajce - 1 kos.
Polnjenje:
- sol - 1 čajna žlička;
- piščančji file - 750 g;
- šampinjoni - 470 g;
- mlet posušen česen - 1 čajna žlička;
- zelena čebula - 30 g;
- mlet poper - pol čajne žličke.
Kuhanje:
- Zmešajte vse izdelke, namenjene za test.
- Zgnetemo, zvaljamo v kroglo.
- Pustimo počivati pol ure.
- Čebulo sesekljajte, pustite.
- Gobe nasekljajte, dodajte čebuli. Sol.
- Fry.
- File zmeljemo z mlinčkom za meso, zmešamo s cvrtjem.
- Združite sesekljano čebulo z mesom, soljo, dodajte začimbe. Zmešajte.
- Testo razvaljamo, izrežemo kroge.
- Postavite nadev, zaprite robove.
- Prenesite v vroče olje. Popecite na obeh straneh.
Z govedino in svinjino
Okusen nadev v kombinaciji z najtanjšim testom vam bo dal pravi užitek.
Sestavine:
- čebula - 50 g;
- voda - 150 ml za mleto meso;
- voda - 120 ml;
- moka - 150 g;
- zelenice - 100 g;
- rastlinsko olje - 130 ml za test;
- olje za cvrtje - 1000 ml;
- mleto svinjsko meso z govedino - 320 g;
- sol.
Kuhanje:
- Vodo za testo zmešajte z oljem, soljo, segrejte.
- Združite z moko, gnetite testo.
- Pustite stati dve uri.
- Dodajte sesekljano zelenjavo v mleto meso, sol.
- Nalijte količino vode, navedeno za mleto meso.
- Zmešajte. Prisotnost vode bo dala želeni sok nadevu.
- Testo razvaljamo, izrežemo kroge. Postavite mesni nadev.
- Robove pritrdimo s pritiskom z valjarjem, zarežemo s kodrastim nožem.
- Razpršite olje.
- Prenesite praznine v olje.
- Fry.
- Vzemite ven, položite na prtiček. Po nekaj minutah prestavimo na posodo.
Krimske pite z mesom
Minimalni finančni in časovni stroški ter posledično odličen učinek.
Sestavine:
- rastlinsko olje - pol čajne žličke;
- moka - 520 g;
- sol;
- voda - 240 ml.
Polnjenje:
- peteršilj - 20 g;
- mleto meso - 290 g;
- mlet poper;
- čebula - 160 g;
- sol;
- mesna juha ali voda - 5 žlic. žlice.
Kuhanje:
- V moko vlijemo olje, sol.
- Zdrgnite z rokami.
- Zalijemo z vodo, zgnetemo moko.
- Zaprite v paketu. Pustite pol ure.
- Čebulo sesekljajte, za to uporabite mešalnik.
- Zmešajte z mletim mesom.
- Peteršilj sesekljajte, dodajte sol in poper mletemu mesu, premešajte.
- Da bi polizdelek postal mehkejši in bolj enoten - ga premagajte.
- Nalijte juho, če je ni - vodo.
- Mešajte.
- Testo razvaljamo na tanko, izrežemo kroge s poljubnimi materiali, ki so pri roki: krožnik, pokrov itd.
- Postavite nadev. Pripnite robove.
- Segrejte olje.
- Čeburek prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.
Okusno je kuhati pecivo s sirom, za to dodajte nariban sir nadevu v katerem koli receptu, ki vam je všeč.
Kako kipati in cvreti?
Lahko se kuha na različne načine:
- Odrežite kos testa, razvaljajte v kepo, razvaljajte z valjarjem. Dobili boste osnovo za eno porcijo.
- Celotno maso lahko takoj razvaljamo in izrežemo s skledo ali krožnikom obdelovanec.
Pri drugi možnosti bo treba površino pogosteje poprašiti z moko, zaradi česar bo masa bolj toga, vendar bodo sami testenine enake velikosti.
Prvo polovico namažemo z nadevom, drugo polovico pokrijemo. Običajni čebureki imajo nazobčan rob. Če želite to narediti, lahko uporabite posebno orodje ali navadne vilice in z njimi stisnite testo.
Za cvrtje izdelkov morate v ponev vliti veliko olja. Vsekakor ga segrejte. Postavite praznine z mesom in prepražite. Nato jih premaknite na papirnato brisačo. Ko se odvečno olje vpije, preložimo na krožnik in postrežemo.