Ասում են, որ էստոնական խոհանոցը կարելի է նկարագրել ընդամենը երկու էպիթետում, պարզ եւ բավարարող: Այնպես որ, դա այդպես է, դա պարզապես կա հատուկ ուտեստներ, որոնց գաղտնիքը հիմնականում ստում է բաղադրիչների անսովոր համադրություններում: Հանուն նրանց, ինչպես նաեւ հանուն բնականության եւ ինքնության, որոնք արտացոլվել են տեղական խոհարարների յուրաքանչյուր նրբության մեջ, Էստոնիայի եւ աշխարհի նրբությունների նրբությունների գիտակների:
Պատմություն
Էստոնիայի խոհանոցի զարգացման մասին տեղեկատվությունը չափազանց փոքր է: Հայտնի է, որ այն վերջապես զարգացած է XIX դարի երկրորդ կեսին, եւ մինչ այդ, առանձնապես տարբերվում էր որոշակի բազմազանությամբ: Դրա նման այս երկրի կոշտ կլիման է եւ սակավ ժայռոտ հող: Այո, եւ տեղի ապրելակերպը պարզ էր անհնարինության համար. Այն օրը, երբ գյուղացիները դաշտում աշխատում էին արեւածագից մինչեւ մայրամուտ: Հետեւաբար, սննդի հիմնական կերակուրը երեկոյի համար էր:
Ամբողջ ընտանիքը ընթրիքի էր գնում սեղանի շուրջ, որտեղ տանտիրուհին վերաբերվում էր սիսեռի կամ լոբու ապուրի, հացահատիկի հացահատիկի կամ ալյուրի: Օրվա ընթացքում հիմնական կերակուրները մնացին տարեկանի հաց, աղի սալակ, պրոկոբվաշ, կվաս, գարեջուր արձակուրդի համար: Եվ այսպես, դա կախված էր ստրկության վերացումից, երբ դաշտերը սկսեցին տեղակայվել տան մոտ եւ տաք օր ուտելու հնարավորություն: Այնուհետեւ հիմնական կերակուրը եկավ ճաշի, եւ էստոնական խոհանոցը ինքնին ավելի բազմազան դարձավ:
XIX դարի կեսին ինչ-որ տեղ Էստոնացիները սկսեցին կարտոֆիլ աճեցնել եւ, դրանից հետո, այս ապրանքը տեղահանված ուտեստն ունի կռուսությունից, դառնալով իրականում երկրորդ հաց: Հետագայում զարգացավ տնտեսության եւ առեւտրի, էստոնական խոհանոցի զարգացում, հարեւաններից նոր բաղադրիչների եւ նրանց պատրաստման տեխնոլոգիաների փոխառության մեջ: Տարբեր ժամանակներում գերմանական, շվեդական, լեհական եւ ռուսական խոհանոցը ազդել են դրա ձեւավորման գործընթացի վրա: Բայց, չնայած դրան, նրան դեռ հասցրել է պահպանել իր ինքնատիպությունն ու տարբերակիչ հատկությունները, որոնք այսօր ճանաչվում են գրեթե յուրաքանչյուր էստոնական ուտեստում:
Հատկություններ
Ժամանակակից էստոնացի խոհանոցը նկարագրելը այնքան էլ դժվար չէ, քանի որ էստոնացիները բավականին պահպանողական են խոհարարության հարցերում: Դարեր շարունակ նրանք չեն փոխում իրենց սովորությունները.
- dishes աշատեսակների պատրաստման համար հիմնականում օգտագործեք այն բաղադրիչները, որոնք երկիրը տալիս է նրանց.
- Չի սիրում համեմունքներ. Նրանք փոքր քանակությամբ առկա են միայն որոշ ազգային ուտեստների մեջ.
- Մի բարդվեք սննդի պատրաստման մեթոդներով. Էստոնիայի խոհանոցը իրավամբ համարվում է «խաշած», պարզապես այն պատճառով, որ տեղի տանտիրուհիները հազվադեպ են դիմում խոհարարության այլ մեթոդների օգնությանը: True իշտ է, նրանք փոխառեցին տապակել իրենց հարեւաններից, բայց գործնականում, հազվադեպ, ոչ թե յուղի մեջ, բայց թթվասերով կամ կաթով կաթով կաթով կաթի մեջ: Արժե ասել, որ նման բուժումից հետո այն չի ձեռք բերում բնութագրական կոշտ ընդերք:
Դա ավելի մանրամասն վերլուծելով, կարելի է նշել, որ.
- Այն, սակայն, հատուկ տեղ է տանում ցուրտ սեղանը, ինչպես բոլոր փխրունները: Այլ կերպ ասած, հացը, սեւը կամ մոխրագույնը, ապխտած աղակալումը, ծովատառեխը թթվասերով եւ կարտոֆիլով, խոզապուխտով կամ խաշած խոզապուխտով, կարտոֆիլով աղցաններով, կաթով, կաթով եւ այլն:
- Ինչ վերաբերում է Էստոնիայի թեժ սեղանին, ապա այն ներկայացվում է հիմնականում կաթնամթերքի ապուրներով թարմ հիմքով հիմքի վրա `կուլիսներով, սնկով, բանջարեղենով, ձուկով, խմորով եւ նույնիսկ գարեջուրով: Այնտեղ ինչ կա, նրանք նույնիսկ կաթնամթերքի ապուրներ ունեն կաթնամթերքի հետ: Սննդի ապուրների շարքում ամենատարածված, կարտոֆիլը, միսը, սիսեռը կամ կաղամբը ապխտած աղաղակով կամ առանց դրա:
- Անհնար է ներկայացնել էստոնական խոհանոցը առանց ձկների: Նրան այստեղ սիրում եւ պատրաստում են ապուրներ, երկրորդ ուտեստներ, նախուտեստներ եւ կասերոլներ: Բացի այդ, այն չորացրած է, հյուսեք, ծխեք, աղած: Հետաքրքիր է, որ ծովափնյա շրջաններում նրանք նախընտրում են Կամբալու, Spotch, Salak, Eell եւ արեւելքում `պիկեն եւ ռիպուշ:
- Ինչ վերաբերում է միսին, ապա թվում է, որ այստեղ այն շատ սիրված չէ, քանի որ էստոնական միսը տարբեր չէ: Նրանց պատրաստման համար առավել հաճախ օգտագործվում է նիհար խոզի միս, հորթի կամ գառ: Տավարի միս, հավ եւ նույնիսկ խաղ. Աղյուսակի մոտ հազվադեպություն տեղական: Ամենից հաճախ միսը խաշած կամ թխված է ածուխի վառարաններում եւ կաթնամթերքի տակ գտնվող բանջարեղենով մատակարարվում է:
- Հնարավոր չէ նշել Էստոնացիների իրական սերը բանջարեղենին: Նրանք դրանք շատ են ուտում եւ հաճախ ավելացնում են ապուրները, ձկներին եւ Մսամթերք Եվ նույնիսկ աղանդեր, օրինակ, խանդոտ հաստ: Ավանդույթի համաձայն, բանջարեղենը խաշած է, երբեմն լրացուցիչ մանրացնում են խյուսի զանգվածի կամ կաթնամթերքի տակ:
- Աղանդերի շարքում կան `կաթնաշոռ կամ կաթնաշոռով, մրգերի կամ հատապտուղների հաստություն, բոբբերտ, տորթեր, նրբաբլիթներ, ջեմով, խնձորով կրեմով: Բացի այդ, Էստոնացիները պատվում են քաղցր գույններով հարած սերուցքով:
- Էստոնիայի խմիչքներից `սուրճի եւ կակաոյի պատվին, պակաս հաճախ թեյ: Ալկոհոլից `գարեջուր, ծաղրածու գինի, լիկյորներ:
Խոհարարության հիմնական եղանակները.
Մարդիկ, ովքեր ուսումնասիրել են էստոնական խոհանոցի առանձնահատկությունները, կամավոր կերպով հայտնվում են այն զգացողությունն այն զգացողությունն է, որ իր ուտեստներից յուրաքանչյուրը ինքնատիպ է իր ձեւով: Մասնակի այո, եւ ամենից լավը պատկերում է ազգային նրբաճաշակների լուսանկարների ընտրությունը:
Կարտոֆիլի խոզանակներն են աղացած խոզի կտորներից պատրաստված յուրօրինակ փունջներ, որոնք ընկնում են կաթի եւ կարտոֆիլի խառնուրդի խառնուրդով կարտոֆիլի պյուրեով, թխած եւ մատուցվում է թթվասերի ծանրության տակ:
Էստոնիայի բարիդը `ռուսերենից առանձնանում է այն բաղադրիչներով, որոնք օգտագործվում են դրա պատրաստման համար: Դարձրեք այն գլուխներից, պոչերից եւ լեզվից առանց ոտքերի:
Վառարանների միսը ուտեստ է, որը հարբած է ածուխի վառարաններում չուգուն ուտեստներում եւ մատուցվում է բանջարեղենով:
Ծովահողերի ծովատառեխը թույլ աղած ծովատառեխի ափսե է, կտրատած կտորներով եւ կաթով ներկված: Մատուցվում է կանաչիով եւ թթվասերով:
Ձկան casserole փորձության մեջ - բաց տորթ է `ձկների ֆիլե եւ ապխտած սալայից լցնելով:
Շիլա շիլան խյուս է ջունգլիներից `աղեղով եւ կաթով:
Bobert - մարդու պուդինգը ձուով:
Վերականգնվեց խիտ - կոմպոտը `խրթխրթանից, խիտ էր օսլայով: Հիշեցնում է համբույրը, բայց պատրաստվելով այլ կերպ:
Արյան երշիկեղեն եւ արյան բամբակ:
Syre - Cottage պանրի ուտեստ:
Suitsukal - ապխտած իշխան:
Էստոնիայի խոհանոցի օգտակար հատկությունները
Չնայած տեղական ուտեստների պարզությանը եւ հագեցվածությանը, էստոնական խոհանոցը համարվում է օգտակար: Պարզապես այն պատճառով, որ այն տեւում է տեղին բանջարեղեն եւ մրգեր, ինչպես նաեւ ձուկ եւ կռուպ: Բացի այդ, Էստոնիայի տիրուհին չի սիրում տաք, ինչը, անկասկած, ազդում է նրանց կյանքի վրա, որի միջին տեւողությունը 77 տարի է:
Էստոնիան լավ սննդի երկիր է, որի համերը ձեւավորվում են չորս տարվա ընթացքում եւ Էստոնիայի մաքուր բնույթը:
Մեր երկրի տարածքի կեսը ընդգրկում է անտառներ եւ երրորդ վարելահող, այնպես որ մենք հարուստ ենք պարենային ապրանքներով, անասնաբուծությամբ եւ այգեգործությամբ, ինչպես նաեւ անտառային հատապտուղներով, սնկով եւ երեխաներով: Ընդհատված պատմության շնորհիվ եւ կես դար մնում են երկաթե վարագույրների հետեւում, մենք պահպանել ենք բազմաթիվ խոհարարական ավանդույթներ, որոնք աշխարհը միայն հիմա բացահայտում է:
Բոլոր Էստոնյանցներից շատերը սիրում են իրենց արտադրանքը, բայց դրանք հետաքրքրասեր են եւ պատրաստ են ընկալել ինչպես նոր ուտեստներ, այնպես էլ պատրաստման մեթոդներ: Ոչ միայն ռեստորաններում, բայց տանը ոգեշնչում են ավանդական եւ նոր, իրենց եւ ուրիշի տնային տնտեսուհուն եւ իտալական հասարակ ուտեստները, ինչպես նաեւ փոխառություն Ասիայից եւ Ամերիկայից:
Էստոնիայի խոհանոցի առանձնահատկությունները
Այն պատմականորեն զարգացրեց, որ երկրի բնակիչների ճնշող մասի համար սննդի հիմնական ընդունումը օրվա երկրորդ կեսին էր: Երեկոյան սեղանին հավաքվել էին ամբողջ ընտանիքը, ապուր, միս կամ ձկան ուտեստ, խմիչքներ (կաթ, կվաս, համբույր) մատուցվել է ընթրիքի:
Վերջապես, Էստոնիայի խոհանոցի առանձնահատկությունները ձեւավորվել են XIX դարի կեսին. Այն մնում է հիմնադրամը Պարզ խոհարարություն, մսից պատրաստված ուտեստներ, որոնք պատրաստված են մսից, ձկներով, լոբով, հացահատիկից եւ կարտոֆիլից: Էստոնիայի ազգային խոհանոցի համար բնութագրվում է փոքր քանակությամբ համեմունքների օգտագործումը `Էստոնիայում տարածքային եւ կլիմայական պայմանների պատճառով, ինչպես նաեւ դրա շնորհիվ երկար ժամանակով Նրանք շատ թանկ էին: Այսօր էստոնական ուտեստների հիմնական համեմունքներն են, քաղաքապետը, կաման, պղպեղը եւ աղը, կոճապղպեղը, դարչինը եւ կարդամոնը:
Հարկ է նաեւ նշել կաթի եւ ֆերմենտացված կաթնամթերքի պատրաստման համատարած օգտագործումը. Դրանք սոուսների, տաք ուտեստների, ապուրների եւ աղանդերի մաս են կազմում:
Էստոնացիները չեն սպառում մեծ քանակությամբ հավելանյութեր համեմունքների եւ համեմունքների տեսքով, դրանք բավականին բավարար սովորական աղ, չաման եւ քաղաքապետ են: Խոհանոցում շատ հազվադեպ կարող եք գտնել տապակած կերակուրներ, բոլոր բաղադրիչները հիմնականում եփած են: Էստոնիայի ամենատարածված կերակուրը ձուկ է (սովորաբար սալակա), խոզի միս, մի \u200b\u200bշարք բանջարեղեն եւ սեւ հաց:
Որպես կանոն, էստոնական ուտեստները ստեղծվում են արտադրանքի անսովոր միացությունից եւ ունեն հատուկ թթու համ: Բնիկ էստոնիայի սեղանը դժվար է պատկերացնել առանց ֆերմենտացված ապրանքների: Կաթ, պրոստոկվաշա, մածուն, պանիրներ - Սիրված նրբություններ այս երկրում:
Հիմնական բնորոշ ուտեստներ Էստոնիայի խոհանոց
Անմիջապես կցանկանայի նշել էստոնական ապուրները: Սա համեղ, բավարարող եւ օգտակար ազգային ուտեստներից մեկն է: Շատ զբոսաշրջիկներ մնում են հիացած ապրանքների բնօրինակ կոմպոզիցիաներով: Այսպիսով, օրինակ, Էստոնիայում, բավականին բնական է հանդիպել Salaka ապուրի, քաղցր թանաքի ապուրի կամ գարեջրի ապուրի հետ, նաեւ ծառայել սովորական ապուրներ `կուլտուրայի, կարտոֆիլի կամ ոլոռի հետ:
Հնարավոր է ներկայացնել Էստոնիան առանց ձկների: Համոզվեք, որ փորձեք ապխտած իշխանը կամ խորոված սալը: Դուք պարզապես ուրախ կլինեք փորձառու համով:
Հարուստ Էստոնիա եւ անտառային նվերներ: Կան բազմաթիվ բերի եւ սնկերի բազմաթիվ տեսակներ, ուստի էստոնացի տոնական սեղանը միշտ առկա է սնկի սոուս, թթու ռեյգ եւ սնկով աղցան: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի անպայմանորեն եռում է ձմեռային համեղ ջեմի հատապտուղներից եւ մրգերից եւ թթու է դարձնում բանջարեղենից:
Ինչ վերաբերում է աղանդերին, տեղացիները շատ են սիրում cupcakes, տորթեր եւ քաղցրավենիք, անսովոր լցոններով: Երկրի հպարտությունն է էստոնական շոկոլադը ընկույզով: Նա ճանաչվում է աշխարհի համեղներից մեկը:
Ավանդական ապուրների առանձնահատկությունները
Lunch աշի ժամանակ ամենակարեւոր ուտեստը ապուր է: Էստոնիան կարող է վերագրվել այն երկրներին, որոնց բնակիչները սիրում են ապուրներ եւ ակտիվորեն ծանոթացնել իրենց սննդակարգին: Հետեւաբար ահա նրանց շատերը: Ապուրներ միսից, բանջարեղենից, կռարկից կարելի է գտնել յուրաքանչյուր էստոնիայի սեղանի վրա: Խոհարարների մեջ միայն կաթնամթերքի ապուրի բաղադրատոմսեր Խորհրդի ավելի քան 20-ից. Ձուկ, սնկով, նույնիսկ գարեջուրով:
Էստոնիայում կարող եք փորձել եւ լիովին անսովոր ապուրներ, ինչպիսիք են գարեջուրը կամ հացը: Հապալասի աղանդերի ապուրը եկավ շվեդական խոհանոցից: Աղցան ապուրը շատ տարածված է կարտոֆիլի հավելումով, ոլոռից գարի կամ կողմնակալությամբ կարտոֆիլով:
Շատ բաղադրատոմսեր օգտագործվում են միայն Էստոնիայի եւ հատկապես ուրախ զբոսաշրջիկների մեջ, ովքեր ցանկանում են ծանոթանալ երկրի եւ դրա ինքնատիպության հետ: Հետեւաբար, նրանք հատկապես սիրում են սիսեռ ապուրներ `դանակով կամ ապուրով:
Խոհարարական ձկների առանձնահատկություններ
Էստոնացիները «ձկների» խոհանոցում մեծ վարպետներ են: Ձուկը պատրաստվում է եզակի բաղադրատոմսերի: Արեւելյան շրջաններում գետի ձուկը ավելի շատ ուտում է, իսկ ծովափնյա տարածքները նախընտրում են ծովի տեսարանները - Կամբալու, Սալակ, Ել: Ձկներն այստեղ պատրաստվում են ամեն կերպ. Այն հազվադեպ է տապակած, բայց այն օգտագործվում է հիմնականում թխած, չորացրած, աղի, խաշած կամ չորացրած: Միայն Էստոնիայում կարող եք փորձել կաթնամթերք ապուրներ, ձկների պուդինգներ եւ ցաներներ, ինչպես նաեւ ծովատառեխ պատրաստել թթվասերով:
Երկրորդ ուտեստների պատրաստման առանձնահատկությունները
Էստոնիայի ազգային խոհանոցը շատ յուրահատուկ է: Դա դժվար թե Էստոնիայի դրսում ինչ-որ տեղ կարող եք փորձել նման հանրաճանաչ ուտեստ, ինչպես «Կամա» ալյուրից, որի մեջ ոլոռը, տարեկանը, գարի կամ վարսակը, ուտեք եւ կերեք այն կաթով կամ համեմունքներով: Էստոնացիները կվերաբերվեն իրենց հյուրերին եւ նրանց սիրելիներին Մալայից մինչեւ «բրենդային» MultiGikapsad - կաղամբը MultiGi- ում, պատրաստում է մարգարիտ շիլա եւ խոզի միս: Եվ արյան պելմենը կամ արյան երշիկը կարող են վայելել միայն Էստոնիա:
Տեղական խոհանոցի ամբողջական պատկերը ստանալու համար հյուրերը պետք է համտեսեն Cardulip- ը `այսպես կոչված միսը թխած կարտոֆիլի պյուրեով: Շատ գայթակղիչ է արյան հետ նրբաբլիթները փորձել, որոնք Էստոնիայի մեջ կոչեցին «Պակիցիդովի հավատը»: Պանրի գուրմաները, անկասկած, կգնահատեն տնային խոհարարության պանրի համը:
Ավանդական երկրորդ ուտեստները ինչ-որ բանի հետ նման են գերմանական խոհանոցին. Սրանք սիսեռ շիլա են, շոգեխաշած տաբատ կամ շաղգամ կարտոֆիլով, բայց էստոնացիները չեն արժեն եւ առանց մսի: Ըստ էության, մսից պատրաստված միսը պատրաստված է խոզի միսից, չնայած օգտագործվում են նաեւ հորթի եւ գառ: Ավելին, որը շատ հետաքրքիր է, տարբեր սորտերի միսը խառնված չէ:
Սիրված մսագործ էստոնական նրբությունը արյունով ուտեստ է: Ինչպես տեղի բնակիչները, եւ հյուրերին հաճույք են ստանում տեղական արյան եւ լիվերիայի երշիկեղենի կողմից: Նրանք սիրում են էստոնացիներին եւ խոզի ոտքերի եւ գլուխների պահապանին, համոզվեք, որ պատվերը պատվիրեք `դոնդողի էստոնական տարբերակը, որը եփում է պոչերից` խոզի, հորթ եւ գառ: Հաճախ սեղանի վրա կարող եք գտնել ավանդական խոզի ծնկի, Sauerkraut- ի հետ:
Էստոնիայի ազգային խոհանոց. Աղանդեր
Դուք չեք կարող հասնել ուշադրության եւ մի շարք էստոնիայի աղանդերի: Շատերը շատ են, եւ փորձեք ամեն ինչ մեկ ուղեւորության մեջ պարզապես անհնար է, բայց շատ նրբություններ կարող են նրանց հետ միասին վերցնել որպես հուշանվերներ:
Էստոնիայում ամենադժվարը Մարցիպանն է: Ըստ լեգենդի, նա հորինվել է Տալլինում. Գյունների եւ շաքարի խառնուրդը առաջին անգամ պատրաստվել է քաղաքապետարանում դեղատան մեջ, եւ նա սիրում էր քաղաքի բնակիչները, որոնք արագորեն մտնում էին օրաթերթը եւ տոնական ընտրացանկը: Այժմ, ի դեպ, Մարցիպանի մի փոքր թանգարան աշխատում է դեղատան տարածքում, որտեղ բոլորը կպատմեն Էստոնիայի այս ավանդական ուտեստի առաջացման եւ բաղադրատոմսերի մասին: Marzipan Candies- ը պատրաստված է մի շարք հավելանյութերով եւ զարդարված ընկույզով, շաքարի հատապտուղներով, սառցե եւ շոկոլադով:
Rhubarb- ի անսովոր եւ համեղ տորթը նույնպես շատ տարածված է Էստոնիայում, այն կարելի է պատվիրել գրեթե ցանկացած սրճարանում: Նաեւ ազգային աղանդերի թվում կարելի է նշել Կիսելը (այն մատուցվում է սառը կաթով կամ սերուցքով), մի շարք թխում (ներառյալ Սուրբ Ծննդյան կծու բլիթները «Պիդելկոկ»), հատապտուղ ապուրներ:
Էստոնիայի ազգային խմիչքներ
Ոչ ալկոհոլային խմիչքների շարքում էստոնացիները առաջնության ափի մեջ են տալիս տարբեր Jisesels: Բացի այդ, խմիչքները շատ տարածված են, կվաս եւ սուրճ: Էստոնիայի ալկոհոլային խմիչքները վայելում են արժանի ժողովրդականություն եւ երկրի սահմաններից դուրս: Էստոնացիներն իրենք են համարում գարեջուրը իրենց ազգային ըմպելիքի հետ, որոնք ամենուր եփում են այստեղ: Էստոնիայի յուրաքանչյուր շրջան ունի իր ավանդական գարեջուրը: Մուգ գարեջուր «Սան» եւ պայծառ գարեջուր «Սակու» ամենատարածվածն է: Էստոնիայի խոհանոցի մեկ այլ ավանդական գյուտ է համարվում մեղր գարեջուր: Juniper- ի հետ տնական գարեջուրը իսկապես ավանդական էստոնիայի խմիչքներ է:
Շատ տարածված է Էստոնիայի եւ Հորգվեյնի - տեղական խեղդված գինի, որը կարող է փորձել ոչ միայն տեղական սրճարաններում եւ բարերում, այլեւ տուն բերել որպես հուշանվեր:
Լինելով Էստոնիայում, անհրաժեշտ է փորձել հայտնի Վանա Տալլին Լայթը («Հին Տալլին»), որը առաջին անգամ ազատ է արձակվել 1962 թ. Սա մուգ շագանակագույն հեղուկ է `գնչու համով: Vana Tallinn Liquor- ը կարող է օգտագործվել ինչպես մաքուր ձեւով, այնպես էլ սուրճով կամ որպես տարբեր կոկտեյլների մաս: Էստոնիայի խանութներում ըմպելիքը վաճառվում է երեք տատանումներով `40,45 եւ 50 աստիճանի ամրոցով: Էստոնիայի մեկ այլ հայտնի լիկյոր է ազնվամորու Կանու Կուկկը: Կարմիր կարմիր հեղուկը ունի հաճելի հարուստ համ եւ չաման:
Արդիականություն
Խորհրդային շրջանում, էստոնական խոհանոցը Պետական \u200b\u200bհամակարգ Հասարակական սննդի վրա ազդել են Ռուսաստանի, կովկասյան եւ նույնիսկ Կենտրոնական Ասիական խոհանոցը:
Անկախության վերականգնումից հետո երկրի միջազգային կապերը սկսեցին ընդլայնել, եւ ավանդական խոհանոցը սկսեց կորցնել ժողովրդականությունը: Օրինակ, Սուրբ Ծննդյան էստոնացիների եւ մինչ օրս նրանք ցրտահարություն են դնում սեղանի վրա, արյան երշիկ, Lingonberry սոուսով եւ տապակած խոզի միսով: Դեպի կառնավալ (EST. Vastlapäev) թխում է թխուկներով հարած սերուցքով (est. Vastlakuklid): Եվ երեկոյան, Իվանովում, օրը (EST. Ja անիպը նշվում է հունիսի 24-ին), Էստոնիայի վերեւում գտնվող օդը լցված է քյաբաբների եւ գրիլ երշիկեղենի բույրով:
Այսօր Էստոնիայի ավանդական «ցուրտ սեղան» (EST. Külmlaud) սովորաբար թթվասերով ծովատառեխի մեջ է, լյարդի, կարտոֆիլի աղցանով աղցան եւ դդում) , խոզապուխտով ձողեր `մայոնեզի ներքո լցոնով, կոլոլակներով եւ լցոնված ձվերով: Նման տոնական ընտրացանկը դեռ նախընտրելի է հատկապես գյուղական վայրերում:
Կաթնամթերքը հատուկ տեղ է գրավում էստոնիայի խոհանոցում: Պատահական սննդակարգում ընդգրկված են կաթ, պրոստոկվաշ, մածուն, կաթնաշոռ եւ տնային պանիր: Բնորոշ նախաճաշ - շիլա, ձվածեղ կամ սենդվիչներ, վերջերս նաեւ մյուզլին մածունով: Բավականին շատ սուրճ, գերադասելով սկանդինավյան լույսի տապակի բազմազանությունը:
Ապուրները բավականին տարածված ուտեստ են: Ամենատարածված կարտոֆիլը, կաղամբը եւ սիսեռ ապուրները: Միսը սովորաբար հարբած է մեկ կտորով, մնացածը բաղկացած է կարտոֆիլից, կաղամբից կամ սիսեռից, գազարից, մարգարիտ շիլաներից կամ մակարոնեղենից: Ապխտած խոզի միս Ավելացնել սիսեռի եւ լոբու ապուրի մեջ:
Խառը շիլա, հացահատիկային եւ բուսական շիլա, օրինակ, թղթի շիլա եւ կարտոֆիլի կեռներ (EST. Mulgipuder) բնորոշ է էստոնական խոհանոցին: Որպես հիմնական ուտեստ, երբեմն կարտոֆիլից կամ խաշած կարտոֆիլից շրթունք կարող է լինել ճարպի, ալյուրի, արգանակի կամ սերուցքի հաստ սոուսով եւ մի կտոր միս, աղացած միս կամ երշիկ: Հանրաճանաչ ուտեստ Mulgicapsad (EST. Mulgikapsad) - Խոզի եւ մարգարիտ շիլաով եփած Sauer կաղամբ:
Առաջին տեղում բանջարեղենից օգտագործումը կարտոֆիլ է, երկրորդը `կաղամբ եւ ոլոռ, ապա գազար եւ տաբատ: Կոպիտը հազվադեպ է, հիմնականում ճակնդեղի աղցանում եւ Rosolé աղցանի մեջ: 90-ականների սկզբից ի վեր կարտոֆիլի օգտագործումը սկսեց նվազել, կան ավելի շատ պողպատ եւ մակարոնեղեն: Տարբեր կիսաֆաբրիկատների հանրաճանաչությունը մեծանում է:
Էստոնիայի խոհանոցի այլ տեսակի ձկների այլ տեսակներ օգտագործվում են Salaka- ի եւ SPA- ի կողմից: Այս ձուկը տապակած է եւ պատրաստված է իր թասիից, լցված ձվի կաթի խառնուրդով եւ մանր կտրատած սամիթի խոսելը: Tallinn Roshki (EST. Tallinna Kilud) կծու հանձնարարությունը մեծապես տարածված է: Էստոնիայի ծովափնյա մասերում օգտագործվում է Կամբալու, ներքին տարածքներում ձկների ուտեստները պատրաստվում են փիսիկից եւ բրոյատներից, լճի ցեխոտից եւ Ռյասկուշկին: Թեժ ապխտածը ենթարկվում է հիմնականում աղիքի, Bream- ի, Eel- ի:
Մսի մեջ երկրորդ ուտեստները գերակշռում են ցածր յուղայնությամբ խոզի միսը: Էստոնիայի խոհանոց Մեծ կտորների դանդաղ լիզինգի (AHJULIHA) դանդաղորեն օգտագործվում է հաստ պատերով ուտեստներում կամ ջեռոցում կամ ածուխի վառարաններում: Այն օգտագործվում է երկրորդ ուտեստների համար սովորաբար խաշած կարտոֆիլով: Երկրորդ ուտեստները պատրաստվում են լյարդից, հարբած այն թթվասերի սոուսով: Մսամթերքները պարունակում են նաեւ խոզի գլուխից եւ ոտքերից հանրաճանաչ խոռոչ, որոնք մատուցվում են խաշած կարտոֆիլով կամ հացով:
Ավանդական քաղցր ուտեստների շրջանակը ներառում է հացի ապուր, հաստ դոնդող հարած սերուցքով կամ կաթով, հարած ձեռքով մուս `մրգերի հյութից, կաթնաշոռով կրեմ` ջեմ, խնձորով եւ տարբեր տորթեր:
Էստոնիայի խոհանոցի լավագույն 10 ուտեստները փորձելու համար
- Cartulipus խոզի միս թխած կարտոֆիլի պյուրեով կարտոֆիլի մեջ: Որոշ սրճարաններում զվարճանալու համար բաժանվում են նրբագեղ խոզերի տեսքով `աչքերի աչքերով եւ գազարից հինգերորդի տեսքով:
- Ververist - արյան երշիկ գարու եւ ռուբլի հիմարությամբ:
- Dunkles Cream Soup- ը լոբի եւ ապխտած խոզի աղբով առաջին ափսե է `ներծծվող հացի ամանի մեջ, խիտ լիցքավորված է յուղալի սոուսով:
- Pyruukad - փոքր խմորիչ խմորի մանրուքներ, լցոնված բրնձով, շոգեխաշած բանջարեղենով կամ մսի աղացած միսով:
- Milgichappside - Sauer Cabbage Sauer կաղամբը խոզի եւ գարու շիլաով, մատուցվում է խաշած կամ թխած կարտոֆիլի զարդով:
- Պակիոթի հավատը - նրբաբլիթներ գարու ալյուրից, լցոնված ոլոռով, հնդկացորենով եւ արյունով:
- Maligicorp - Sweet Curd Cheesecakes, որոնք մատուցվում են թթվասերով կամ ջեմով:
- Կաման չորացրած կամ տապակած կանաչ RJA, սիսեռի եւ վարսակի խառնուրդ է, լցված մարմնավաճառներ, ջեմ կամ մեղր:
- Piccocks - փխրուն բլիթներ սեւ պղպեղով, կոճապղպեղով եւ դարչինով ներկված ապակեպատված նախշերով:
- Marcipan- ը նուշից եւ շաքարից պատրաստված գանգուր տորթ է, ծածկված փայլով:
Որտեղ փորձել:
Տալինը հայտնի է ազգային խոհանոցի սպասարկող իր ռեստորաններով: Մեծ ընտրության թվում կարող եք հատկացնել ամենահետաքրքիր եւ հանրաճանաչ:
Ռեստորան Mekk.
Restaurant Mekk- ը հեղինակի ներկայացման մեջ տրամադրում է էստոնական ավանդական ուտեստներ: Երկրի երկրի պատմության համաձայն, դա կախված է տարվա ժամանակից `ամառային եւ աշունը տրամադրում են բազմաթիվ բանջարեղեն եւ մրգեր, աշուն` հատապտուղներ եւ թթու: Menu անկը ունի կորպորատիվ ուտեստներ `խոզի միս` մեմասի սոուսով, տորթ ծովային շերեփով եւ պանրով: Իրենց սեփական թխելու եւ միայն բնական կաթնամթերքի հացը ռեստորանին տալիս է հարմարավետ եւ համարյա տնային կարգավիճակ:
Հասցե, Suur-Karja 17/19, 10140 TALLINN:
Ռեստորան Peppersack
Ռեստորան PeppersackPrames- ը իր լավագույն դրսեւորումներով դասական էստոնեական խոհանոց փորձելու ունակությունը.
- Խոզի միս շոգեխաշած թթվասեր կաղամբով:
- Կամա (հացահատիկային խմորով կամ կաթով հացահատիկի խառնուրդ):
- Արյան երշիկ:
- Կարտոֆիլով աղցան.
Ուտեստները պատրաստված են Էստոնիայի բնական արտադրանքներից, առանց հատուկ համեմունքների, ուտեստների մեջ ավելացվում են միայն աղ եւ կանաչի: «Դիտավորյալ հասարակ ինտերիերը» թույլ է տալիս լիովին կենտրոնանալ սննդի վրա:
Հասցե, Վիրու 2 / Վանա Տորգ 6, Տալլին:
Ռեստորան OleMatu Rüütel
Restaurant Olematu Rüütel- ը նախագծված է միջնադարյան ոճով: Հյուրասենյակի նկուղում բաց կրակի վրա պատրաստում է խաղի տապակած միս: Menu անկը հաճելի է ռոմանտիկ անուններով, օրինակ, «Տիկին Մարգարճ Թուլություն», որի տակ թաքնված է պանրով, մրգերով աղցանով եւ բրնձով հավի ֆիլեը: Ռեստորանի ճաշատեսակների արտադրանքի համադրությունը անսպասելի է եւ անսովոր: Ռեստորանը սպասարկում է ավանդական ուտեստներ `աղած ծովատառեխ, դդմի կրեմի ապուր եւ պաղպաղակ:
Հասցե: Kiriku Poik 4a, Tallinn.
Սրճարան Maiasmokk.
Maiasmokk- ի սրճարանը ամենահինն է ոչ միայն Տալլինում, այլ Էստոնիայի ամբողջ տարածքում:
Սրճարանը առաջարկում է աղանդերի եւ քաղցրավենիքի լայն ընտրություն.
- Նուրբ փնջեր սերուցքով:
- Ձեռագործ քաղցրավենիք բնական շոկոլադից:
- Մի շարք կարկանդակներ եւ խմորեղեն:
- Աղանդեր մարցիպանի հետ:
Սրճարանը կարող է հասանելի լինել նաեւ մարցիպանի սենյակում, որտեղ ցուցադրվում է մարցիպանի ողջ պատմությունը: Սրճարանը ունի պատմական ինտերիեր:
Հասցե: Pikk Tänav 16, Kesklinna Linnaosa, TALLINN.
Էստոնիայի ազգային խոհանոցը կարող է եւ առանձնանում է ապրանքների բարդությամբ եւ արտադրանքի բազմազանությամբ, բայց յուրաքանչյուր ոք դրանում ուտեստ կգտնի:
Բնական արտադրանքներ, ծանոթ պատրաստման մեթոդները Էստոնիայի խոհանոցը գրավիչ են դարձնում ռուս զբոսաշրջիկների համար:
Էստոնիայի ուտեստների բաղադրատոմսեր
Մարինովնա Սալակա
Պատրաստված աղյուսը բամբասում է ալյուրի մեջ, աղած եւ տապակել, այնուհետեւ լցնել ջերմ մարինադով եւ օրվա ընթացքում դիմակայել ցրտին:
Salaka 120, ալյուր 5, բուսական յուղ 5;
Մարինադայի համար. Քացախ 3% 50, շաքար 3, պղպեղ, բեյ տերեւ, աղ:
Roll Pug (թթու ծովատառեխ)
Քանդման ծովատառեխի ֆիլեը ծալվում է խողովակների մեջ, լցված տաք մարինադով եւ դիմակայել դրա մեջ մի օր: Ծովատառեխ 1000, աղեղ 180, քացախ 3% 20, շաքար 30, համեմունքներ 0.2.
Խոզի ոտքեր դոնդողում
Խոզի ոտքերը կիսով չափ կտրատված են եւ եռում են աղի, սոխի, գազար, մաղադանոս եւ նեխուր: Խոհարարության վերջում ավելացրեք բեյ տերեւ: Եփած ոտքերը դրվում են ձեւի մեջ, լցված արգանակով եւ դրեք այն սառեցված տեղում: Խոզի ոտքեր 1100, գազար 25, սոխ 25, մաղադանոս 15, նեխուր 15, Bay Leaf 0.3, պղպեղ 0,5, աղ:
Սիրուն
Քոթեջի պանիրը մաղում է մաղի միջոցով, եռացրած կաթը ներմուծվում եւ ջեռուցվում է թույլ ջերմության վրա, մինչեւ այն դառնա ռետինների նման, եւ կաթը չի խտանում:
Արդյունքում ստացված զանգվածը լցվում է մաղի մեջ: Թավայի մեջ գցեք կարագը, դրեք դրա մեջ կաթնաշոռի զանգվածը եւ ջեռուցվող, խառնելով, 8-10 րոպե, ապա հարած ձվերը, աղը, չաման եւ լցվել խորը ուտեստների մեջ:
Պատրաստի սիդը կտրեց մասերի 100-150 գ: Քոթեջ պանիր 1200, ձու 2 հատ., Կարագի կրեմ 125, աղ 8, չաման 10, կաթ 2400, աղ:
Աղցան ապուր կարտոֆիլով
Պատրաստված ձուկը (ոսկորներով) կտրվում է կտորների եւ խաշած: Կարտոֆիլը դրվում է արտահոսքի արգանակում եւ եռացրեք այն մինչեւ կիսով չափ պատրաստ, ապա ավելացրեք կրքոտ սոխ եւ ապուրը կարգավորեք: Մատուցվում է թթվասերով: Salaka 135, կարտոֆիլ 200, սոխ 30, կարագ սերուցք 10, բեյ տերեւ, պղպեղ, թթվասեր, աղ:
Հացի ապուր
Հացը չորանում է վառարանի մեջ, 2-3 ժամվա ընթացքում ներծծված սառը ջրով, խաշած, մաղել մաղով, ավելացնել շաքարավազը, անշնորհք չամիչով եւ խաշած: Այնուհետեւ ապուրը լցված է հյութով եւ սառչում: Ծառայել է հարած սերուցքով, թթվասերով կամ կաթով: Հաց 65, չամիչ 15, շաքարավազ 30, հյութ 40, ջուր 150, հարած 15 կրեմ կամ թթվասեր 15:
Silgud Pequicmes (Salaka սոուսով)
Կտրված կտրտած ճարպը կտրատած մի փոքր տապակած է, նուրբ թակած սոխը, ալյուրը, խառնել, ալյուրը բերում է ոսկե գույնի, լցնել կաթը, մինչեւ խաշելը: Աղցան ֆիլեը տեղադրվում է եռացրած սոուսով, այն եփվում է եւս 8-10 րոպե, քսեք քսեք, հեռացրեք սամիթը կրակից, սամիթ: Salaka Fresh 125, Salo Խոզի 60, սոխ 35, ալյուր 10, կաթ 150, սերուցք 10, աղ:
Kiluvors (շոգեխաշած պատիճ)
Գլուխներից եւ պոչերից ազատվում է մանր կտրատած սոխի մեջ, որը ծածկված է քսուկով յուղի մեջ, թավայի, PEMPS- ի, աղած աղի միջոցով, ամուր փակված կափարիչով եւ ջեռոցում թխած 20-25 րոպե: Kilka (թարմ) 125, կարագ սերուցք 10, սոխ: 35, սեւ աղացած պղպեղ, աղ:
Սիլգու որդ
Կարտոֆիլը կտրված է մակերեսային ծղոտի մեջ: Ձեւը յուղվում է յուղով, պառկեք սոխի շերտեր, կարտոֆիլ, տարբեր սորտերի ձկան ֆիլե, իսկ ստորին եւ վերին շերտը պետք է լինի կարտոֆիլ: Ձվերը հարած են կաթով, աղած եւ լցնել այս խառնուրդը կարտոֆիլով: Յուղը տեղադրվում է վերեւում եւ թխում (առանց կափարիչը փակելու ջեռոցում `չափավոր ջերմության վրա: Salaka (Fresh) 125, Salaka (ապխտած) 125, ծովատառեխ (թարմ) 125, կարտոֆիլ 125, սոխ կանաչ 25, սամիթ 15, կարագ սերուցք 25, ձու / 2 հատ:
Ձկան casserole փորձարկում
Խմորը գլորվում է շերտի հաստության մեջ `1 սմ հաստությամբ, լցնելով շերտերով: Ձկան ֆիլե եւ տիղմի բարակ շերտեր, սիլենսան խառնուրդ է դնում սալիկներով, առանց կտրելու ֆիլե: Դրանք պաշտպանված են, վերեւից ռոումինգով սառը կաթով թխեք վառարանի վրա թույլ կրակի վրա մեկ ժամ (ջեռոցը պետք է լինի նախապես): Խմորի համար. Տարեկանի ալյուր 125, ջուր 60, խմորիչ 10, չաման 5; Լրացնելու համար. Fillet Fish 125, Salo խոզի միս ծխել 25:
Թուխլոտոտ
Միսը կտրվում է փոքր կտորների մեջ, մի փոքր դատարկ եւ խաշած կարտոֆիլի հետ միասին եւ մանր կտրատած սոխը փոքր քանակությամբ ջրի մեջ մինչեւ փափուկ: Այնուհետեւ ալյուրը ներդրվում եւ եփվում է զամբյուղի հետեւողականության վրա, դրանք լցված են մայորով, սամիթ, աղած: Միս 75, կարտոֆիլ 250, ալյուր 20, սոխ 20, սամիթ 10, խոշորություն, աղ:
Կիլաթուխլ
Նիհար խոզի կտորները իջնում \u200b\u200bեն մի փոքր աղած եռացրած ջրի մեջ եւ եռացրած 20-30 րոպե, այնուհետեւ ջուրը չորանում է, միսը լցվում է կտորներով, աղի եւ մարելու միջոցով: պատրաստակամություն: Ոչ մի համեմունքներ (նույնիսկ սոխ) չեն ավելացնում: Խոզի (նիհար) 150, կարտոֆիլ 300, թթվասեր 60, աղ:
Երբ հասավ ուրիշի երկիր, որոշվելով բնակության վայրի հետ, հիշելով իր տեսարժան վայրերով նախնական ծանոթության պլանը, ուտելու համար: Իհարկե, սննդի ընտրությունը միշտ կախված է զբոսաշրջիկի ֆինանսական հնարավորություններից: Բայց երկրում սննդի ավանդույթներին ծանոթությունը տեղի կունենա ազգային ուտեստներ: Հատկապես տիտղոսում քայլելուց հետո եւ չգտնեք այնպիսի վայրեր, որտեղ դուք չեք կարող ուտել համեղ սնունդ:
Ազգային խոհանոցի Էստոնիայի առանձնահատկությունները
Սովորաբար, խոսելով ազգային խոհանոցի մասին, գյուղացիական ուտեստները հիշվում են, որոնք երկար ժամանակ օգտագործվում են որոշակի տարածքում: Բնակչության միգրացիայի, առեւտրի, տուրիստական \u200b\u200bհարաբերությունների, այլ պատմական իրադարձությունների հետ կապված փոխվում է ազգային խոհանոցի տեսակը: Գերմանիայի, Շվեդիայի, Ռուսաստանի, այլ երկրների ազգային ավանդույթները իրենց տարրերով լրացրել են էստոնական խոհանոցը: Այժմ քաղաքի ռեստորաններում կարող եք պատվիրել ցանկացած երկրի բաղադրատոմսերով պատրաստված ցանկացած ուտեստ: Փորձեք միջազգային խոհանոցի նրբությունները, ինչպիսիք են տապակած թաղանթը, անտառի քաբանի միսը: Ժամանակակից բուսական ռեստորաններ, որոնք տրամադրվել են բույսերի սննդի գիտակների ծառայություններ:
Էստոնիայի բնօրինակ խոհանոցի հիմնական տարբերությունները համարվում են իրենց բնական արտադրանքների կողմից պատրաստված պարզ, շարժակազմային ուտեստներ, օգտագործելով փոքր քանակությամբ համեմունքներ: Նրանց կազմը ներառում է հետաքրքիր տեղական խոտաբույսերի խառնուրդներ: «Սուպերֆուդին» խոհանոց է առաքվում անմիջապես անտառներից, դաշտերից: Խոհարարի հմուտ ձեռքերը դրանք վերածում են սննդարար, օգտակար, գեղեցիկ ուտեստների: Այն օգտագործում է խոհարարությունը զույգի վրա, ջեռոցում թխում: Ապրանքի բուժումը փափուկ է, պահպանելով դրանց բնական համը: Անսովոր բաղադրիչների համադրությունը, թթու համը, շատ բաղադրատոմսերի անակնկալը կարելի է վայելել էժան գներով, գնահատելով ձկներից, բանջարեղենից, միսից, կաթից պատրաստված ուտեստներից: Միեւնույն ժամանակ, մի մոռացեք, որ առանց հացի լանչը լի չէ: Ավելին, Էստոնիայի երեք հացն իրենք նրբություններ են: Այն կարող է փորձվել ցանկացած վայրում: Հատուկ փխրուն ընդերքով տարեկանի սեւ հացը հրավիրվում է գնել որպես հուշանվեր սիրելիների համար: Այսպիսով, այն համեղ է, օգտակար: Սենդվիչը հայտնի աղի էստոնական յուղով համեմատվելու է լավագույն խմորեղենի հետ: Կարող եք օգտագործել հետեւյալ առաջարկը:
Բիստրո Լիդո
Գնումներ Կենտրոնը Puiestee 9 փողոցում, զբոսաշրջիկների մոտակայքում գտնվող այցելվող վայրերից մեկը: Հանգստացեք, ընթրիք իր դահլիճներում արշավների միջեւ, հարմար է Էստոնիա Սննդառող բյուջեի ղեկավարի կողմից ճանաչված ռեստորանում: Յուրաքանչյուր անձի համար վճարման ստուգման միջին արժեքը բաղկացած է ապուրի գներից մոտ 2, մսային ուտեստներ մինչեւ 5, նրբերշիկներ 1,5-ից 3, 1,5 եվրոյի բլիթներ: Այստեղ դուք կարող եք աղցան պատվիրել թունա, խոզի միս արքայախնձորով, էստոնական արքայազն նրբերշիկով, աղանդերով, օրինակ, ձվի լիկյորով, բալի մածուն: Եվ, իհարկե, հայտնի ապուրներից մեկը, օրինակ, սնկով: Զարմանում է ուտեստների ցանկը, որոնք ցանկանում եք փորձել: Նրանց կարգը կազմված է, արագ, քաղաքավարի է իրականացվում: Communication անկացած հարցի վերաբերյալ հաղորդակցությունը տեղի է ունենում ռուսերեն: Ուտեստների ծավալը մեծ է: Lung աշի ժամանակ աշխատանքային օրերը կարող եք օգտագործել բիզնեսի ճաշի ծառայություններ, որոնք կարժենան ավելի էժան: Ստանդարտ ընթրիքը չի տարբերակում համեղ տնային կերակուրը: Ի դեպ, Tallinn- ում այսօր աշխատում են արագ սննդի երկու ռեստորաններ. Մեկը, ինչպես արդեն գրվել ենք վերը, Սոլարի առեւտրի կենտրոնում (Էստոնիա Puieste 9, TALLINN) Tänav 4, Tallinn).
Korchm III Draakon.
Տեսանելի էր ռեստորանում գտնվող ռեստորանում գտնվող հերթը: Հմայիչ տեղ, որը զարդարված էր միջնադարյան ոճով, պատրաստ է բուժել շատերին Համեղ ուտեստներմատակարարվում է Հին Կորչխում: Խոզի միս, առեղծվածային սպիտակեղենի պայուսակներ, որոնք լցված են նապաստակի չորացրած միսով, վայրի խոզով, արջով: Ruddy միս կարկանդակներ, որոնց բույրը առաջացնում է «գայլի ախորժակ»: Նրանց արժեքը 3 եվրոյի սահմաններում է: Գարեջրի, քացախի, գինու, սուրճի սիրահարները պետք է պատրաստվեն մոտ 2 եվրո: Մոռացեք սեւ հացը պատվիրել սխտորով, կարագը չի աշխատի: Այն առաջարկվում է նախ: Աշխատանքային ժամանակը 9-ից 24 ժամ:
Ինչ համեղ չէ այս բլիթները, եւ էստոնական խոհարարները գիտեն իրենց պատրաստման հատուկ գաղտնիքը, հայտնի է բոլոր նրանց, ովքեր գալիս են Տալլին: Գնեք բլիթներ հաստատությունում, որը գտնվում է Հասցեում, Քենթմանի 21 բանկի միջոցով: 8-ից 20 ժամվա ընթացքում: Մեկ կգ-ի արժեքը 6, 7 եվրո է: Ընտանեկան ընկերական ընկերության համար մեկ կգ բավարար չէ: Բլիթներ մեծ քանակությամբ բլիթներ գնելիս վավեր է 10% զեղչ: Հնարավոր է հանգստացնել այստեղ ուտելու ցանկությունը նույն նրբաբլիթները, արժե մինչեւ 2,7 եվրո, Թուրքիայի համեղ մսամթերք, հավ: Կարող եք պատվիրել որպես կողմնակի ուտեստ հնդկացորեն, Նրանց հնդկացորենի տասնյակ ուտեստներ պատրաստվում են Էստոնիա: Սա հացահատիկային առավել օգտակար արտադրանքներից մեկն է: Սկզբում Գրեան համարվում էր օտարերկրյա հյուր, բայց Էստոնացիների սերը իր էկոլոգիապես մաքուր արտադրանքներին, վաղուց այն դարձրեց տեղական մշակույթ:
Peetri պիցցա:
Այս պիցցերիայում, որը գտնվում է Կադակա Tee 66B- ում եւ Tallinn- ի 22 տեղերում, կարող եք ուտել համեղ, էժան: Պիցցան, որը ծնվել է Իտալիայում, այլեւս սահմաններ չգիտի: Սննդամթերքի արտադրանքը դարձել է երկրի ամենուրեք ամենուր սիրված ուտեստը: Տիրական Ժամանակակից տեխնոլոգիաներ Ապագայում համեղ տորթերի պատրաստում, դրանց պահեստավորում, անհատական \u200b\u200bպատվերով առաքում: Խմորի բարակ շերտով փոքր պիցցայի գինը կազմում է մոտ 3,5 եվրո, մեծը գնահատվում է 4,9 եվրո: Ի դեպ, գեղեցիկ խոհարարական աշխատանքի հիմնական բաղադրիչները պանիր են, լոլիկ: Այժմ աշխարհում ամենատարածված ուտեստների շատ տեսակներ կան, ովքեր ժամանակից են եկել Հին Հռոմ, Հունաստան: Առաջին պիցցայի բաղադրատոմսերը նկարագրված են մ.թ.ա. I դարի գրվածքներում, որոնք գրել են Մարկ Ալիսը: Պիցցայի շատ տեսակներ կան: Այժմ նրանցից ամենահայտնիը համարվում է «Չորս եղանակներ» պիցցա, որը Նեապոլում հայտնվեց 1660-ին: Տորթի տեսքով պիցցայի հիմքը փափուկ փխրուն կամ բարակ փխրուն է: Փորձեք, իհարկե, ամեն ինչ անհրաժեշտ է:
Սրճարան Գրենկա:
Իրականությունը իր պարզությամբ եւ օգտակար սնունդով `հենց տանը: «Grekka» ճաշացանկի ընտրացանկում կան նախաճաշի էներգիա, սննդարար լանչեր եւ ընթրիքներ եւ, իհարկե, համեղ կարկանդակներ եւ կրուտոններ: Դուք կարող եք գտնել Tallinn- ում սրճարան Գրենկան, Pärnu Mnt 76, Tallinn
Trattoria del gallo nero
Ռոմանտիկ հանդիպումը կարելի է կազմակերպել էժան ռեստորանում, ինչպես նաեւ Իտալիայում փոխառու համեղ ուտեստների հետ միասին ծանոթանալու հետ միասին: Հին քաղաքի մթնոլորտը, որտեղ կայանում է LAI TN 32, 10133 Tallinn հասցեում, լրացնում է հարմարավետ իրավիճակից հաճույքը, ընտրելով ուտեստներ: Հայտնի էստոնական ապուրները այստեղ կարելի է համտեսել 5 եվրոյի դիմաց, մսի գները սկսվում են 9 եվրոյով: Ռեստորանի տեղը պետք է նախապես պատվիրվի:
Korchma Karja Kelder.
Միջնադարյան մթնոլորտը լցնում է հարմարավետ նկուղային պանդոկը: Գտնվում է Väike-Karja 1. Այստեղ կարող եք վայելել սուրճը, գարեջուրը, քացախը: Օգտվեք բուֆետային առաջարկներից 12, 5 եվրո: Պատվիրեք լիարժեք ճաշ `Էստոնիայի բնօրինակ ուտեստներից: Փորձեք հայտնի «Հին Տալլին» լիկյորը: Roma- ի համը ունեցող մուգ շագանակագույն հեղուկ, որը առաջին անգամ հայտնվեց քաղաքում 1962 թ. Այն առաջարկվում է սուրճով, որպես կոկտեյլների մաս: Մեկ այլ հաճելի ըմպելիք է ազնվամորի լիկյորը `Ծմինա Կանչու բույրով:
Անիծյալ կոմսիրոր:
Այստեղ դուք կարող եք փորձել ոչ թե ամենաէժան նրբաբլիթները: Բայց դրանց համը, չափը, թույլ չեն տալիս շատ բան ուտել: Rataskaevu 3-ում գտնվող հին Տալինի սրճարանում մեկ նրբաբլիթի համար անհրաժեշտ է վճարել 3 եվրո: Բարակ աղջիկներն ավելի լավ են այստեղ քայլելու: Ֆանտաստիկ լցոնմամբ մատակարարվող «փղի ականջներ» կոչվող նրբաբլիթները դժվար կլինի:
Դժոխքի որս:
Էժան գարեջուրը գտնվում է Պիկկի փողոցում, 39: Հիմնադրությունը տեղական արտադրությանը էժան էժան կերակուրով: Հարմարավետ ինտերիեր Ներդաշնակություններ գունագեղ ազգային ուտեստներով: Շատերը այս տեղը անվանում են գաստրոնոմիական հաճույքի աստվածային անկյուն:
Ռեստորան «F-Hoone»
Թերեւս Տալլինում F-Hoone ռեստորանը քիչ քանակությամբ սննդի վայրերից մեկն է, որը պարծենում է ցածր գներով. Menu անկի ուտեստների արժեքը սկսվում է եվրոյից: Ռեստորանը գտնվում է 100-ամյա գործարանի շենքում, քաղաքի կենտրոնում, կայարանում: Այստեղ միշտ կան շատ ուսանողներ եւ երիտասարդներ, Բյուջեի ձեւավորում, աննկատ ծառայություններ, էժան խմիչքներ: Հիմնարկի խոհանոցը բացարձակապես միջազգային է, հարմար է նաեւ բուսակերների եւ բուսակերների համար: Գտեք Tallinn- ում F-Hoone ռեստորանը կարող է լինել Telliskivi 60A- ում:
Փողոցային սննդի երկրպագուները կունենան տաք շան սրճարան Hotokas, որը գտնվում է Tompuieseee 16. Des աշատեսակների հիմնական բաղադրիչները, որոնք հատուկ են Hotokas սրճարանի համար: Հնարավորության դեպքում հավելումները պատրաստվում են, օգտագործվում են բացառապես էստոնական արտադրանք: Ի լրումն տաք շների, Hotokas- ը առաջարկում է նաեւ կտրտած ձեռքով ֆրի ֆրի, նաչո եւ աղցաններ:
Փողոցային սնունդը կարող է լինել իրական գաստրոնոմիկ հայտնագործություն: Եկեք եւ համոզվեք, որ ինքներդ:
Էստոնիայի ազգային խոհանոցը սկսեց ձեւավորվել միայն 19-րդ դարի կեսերից: Գերմանիայի եւ Շվեդիայի խոհարարական ավանդույթները հսկայական էին էստոնական խոհանոցի վրա: Հիմքը բավականին պարզ է, բայց բուրավետ եւ բավարարող «գյուղացիական» ուտեստներ: Ամեն ինչ վերաբերում է այն բաղադրիչներին, որոնք օգտագործվում են այդ կամ այլ ուտեստներ պատրաստելու համար: Օրինակ, խոզի միս, բոլոր տեսակի հացահատիկային, կարտոֆիլ, ձկներ (հատկապես հանրաճանաչ սալակ), օֆսային (լյարդ եւ արյուն), թխած հացամթերք (տարեկանի հաց, հաց եւ տորթեր գարու ալյուրից): Բացի այդ, կաթը եւ կաթնամթերքը շատ տարածված են: Միայն կաթնամթերքի ապուրները պատրաստված են Էստոնիայի հատուկ բաղադրատոմսի համաձայն, 20-ից ավելին կա:
Էստոնիայի ապուրների մասին կցանկանայի ասել առանձին: Սա շատ տարածված ուտեստ է էստոնական ազգային խոհանոցում, ի դեպ, համեղ, բավարարող եւ օգտակար: Էստոնիայի մեջ կան ապուր, բամբակյա, մարգարիտ շիլա, ճարմանդով, ոլոռով, կարտոֆիլով: Շատ անակնկալ SALAKA ապուր, քաղցր թանաքով ապուր, համտեսելու եզակի `հացի ապուր եւ, նույնիսկ էկզոտիկ - գարեջրի ապուր:
Էստոնիայի ազգային խոհանոցում համեմունքները քիչ են օգտագործում, բայց դրանք ներառում են, շատ, մանկական: Յուրաքանչյուր համեմունք համապատասխանում է հատուկ ուտեստին: Օրինակ, նեխուրն ու մաղադանոսը ավելացվում են մսային ուտեստներ, ձուկ, սամիթ, արյան երշիկ (տարբեր) - Cottage. Գրեթե ոչ ոք Ազգային ուտեստ Այն չի արժի առանց «CastMed» - դա կաթնամթերք, կաթ-թթվասեր է կամ կաթի կրեմի ծանրություն:
Էստոնիաներ - ազնվական ձկնորսներ: Եթե \u200b\u200bդուք այցելում եք այս երկիր, ապա համոզվեք, որ ինքներդ ձեզ բուժեք ապխտած իշխանով («Suitsukal»), խորոված սալիկով: Հաճելի համային սենսացիաներ, դուք ձեզ կտաք ցածր էներգիայի սիգ, ապխտած - Eel, Bream, Salaka:
Էստոնիայի անտառները հարուստ են հատապտուղներով եւ սնկով: Հետեւաբար, ցանկացած տոնական սեղանի վրա դուք կգտնեք թթու ռեյգ, սնկով սոուս, ոսկե դեղին chanterelles, աղի սնկով աղցան եւ թթվասեր: Յուրաքանչյուր սիրուհի տան տանը անհրաժեշտ է, կա ձեռքի եռակցված ջեմ, աղի եւ թթու վարունգ, Sauerkraut, բանջարեղենից եւ մրգերից բոլոր տեսակի բենզիան:
Էստոնիայի ազգային հպարտությունը մի շարք աղանդեր է: Դուք պետք է համտեսեք տեղական տորթեր, cupcakes, անսովոր կոնֆետներ կաթնամթերքով, սուրճով, լիկյորով, ընկույզով, անանուխով եւ այլ լցոններով: Եվ էստոնական շոկոլադը ընկույզով աշխարհի ամենահիասքանչ եւ բարձրորակ է:
Խմիչքներից էստոնացիները նախընտրում են քվասը, Մեդովուկան, եղեւնու հյութը: Ինչ վերաբերում է ալկոհոլին, ապա առաջին հերթին, իհարկե, գարեջուր է: Երկրի յուրաքանչյուր մարզում եռացրեք նրանց եզակի ավանդական գարեջուրը: Մուգ գարեջուր - «Սարգավաճ», Սայորաայի հայտնի կղզուց եւ լույս, հատկապես հանրաճանաչ է «Սակու» -ը: Նաեւ Էստոնիա-ից բերված լավ նվեր կլինի Վանա Տալինի լիկյորը եւ տեղական խեղդվող գինին - Högweyn:
Էստոնիայի խոհանոցը կզարմացնի ճաշատեսակների պարզությունը եւ միեւնույն ժամանակ նրանց բավարարվածությունը, ինչպես նաեւ արտադրանքի առկայությունը: Չնայած այն հանգամանքին, որ Էստոնիայի Էստոնիայի հսկայական ընտրություն չկա, եւ այն անարգանքները, որոնք պատրաստվում են նուրբ նրբություններ, տղամարդկանց տղամարդկանց ընտրացանկը պարունակում է ուտեստներ, որոնք անհրաժեշտ են առողջ սնուցում, էներգիա տալու համար:
Էստոնիայի դիետայի հիմքը պարզ է, բայց սննդարար կերակուրները բացառապես բնական արտադրանքներից: Բաղկացած է միսից, ձկներից, կաթնամթերքից, հացից, բանջարեղենից (կարտոֆիլ, կաղամբ, տաբատ), լոբի (սիսեռ, լոբի): Մսամթերքի մեջ էստոնացիները տալիս են իրենց նախընտրության խոզի միսը եւ ձկների շարքում `աղախը, լակի: Արյան երշիկեղենը եւ լյարդը տարածված են Էստոնիայում: Կաթնամթերքի մեջ էստոնական խոհանոցը հարուստ է պանրով, կաթով, հարուստ, թթվասերով, մածունով: Dish աշատեսակները շատ հաճախ լրացվում են այս բաղադրիչների կողմից, ինչը հանգեցնում է անսովոր կազմի գոյության: Հանրաճանաչ խանգարումներ, որոնցում կաթը ավելացնում է սիսեռը, ձուկը: Խոհարարական էստոնական ավանդույթների յուրահատկությունն այն է, որ երկրում խոհարարները պատրաստում են ուտեստներ, համատեղելով բաղադրիչների լայն տեսականի:
Խոհարարության պատրաստման բոլոր եղանակներից ամենատարածվածներն են: Տապակը, որպես ջերմային բուժման մեթոդ, բավականին հազվադեպ է:
Էստոնիայի ազգային խոհանոցի առանձնահատկությունն է համեմունքների, համեմունքների եւ կանաչապատման սահմանափակ օգտագործումը: Թերեւս ամենատարածվածը աղի, պղպեղի, մայորի, չաման, ավելի քիչ հաճախ, բայց այնուամենայնիվ, այն չի աշխատում խոհարարության մեջ, առանց լցնելու, մաղադանոս, նեխուր եւ կանաչ սոխ: Էստոնացիները հավատարիմ են համեմունքների խիստ բաշխմանը, այսինքն, ամեն ինչ եւ անմիջապես մի ավելացրեք յուրաքանչյուր ուտեստի մեջ: Օրինակ, տնակով պանիր TMINOM, ձուկ, սամիթ, արյան երշիկեղեն - քաղաքապետ, մսից ապուրներ - մաղադանոս, նեխուր:
Էստոնացիների սննդակարգում շատ կարեւոր տեղ է գրավում հացը, որը թխում է ինքնուրույն, գնում է միայն հազվադեպ դեպքերում:
Էստոնիայի ուտեստները, որոնք արժե սիրահարներին փորձել պարզ, բայց օրիգինալ սնունդ: Որպեսզի դուք տանեք Էստոնիայի խոհարարական ավանդույթները տանը, մեր կայքում մենք առաջարկում ենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով:
Բաղադրատոմսեր ուտեստներ քայլ առ քայլ լուսանկարներով
- Կտոր
-
Ավազ տորթ խրթխրթան -
Card ուցադրություններ -
Միլգիկապսադ -
Փուչիկներ -
Մարինացված դդում
Ազգային խոհանոցի Էստոնիայի առանձնահատկությունները
Էստոնիայի ազգային խոհանոցի առանձնահատկությունները առանձնանում են այլ երկրների խոհարարությամբ. Երկիրը բարձր է գնահատում խոհարարության պարզությունը, բնական արտադրանքի օգտագործումը, ինչպես նաեւ դրանց կերերը.
Ազդեցելով Էստոնիայի խոհանոցի ձեւավորման պատմության վրա, հարկ է նշել, որ հին ժամանակներից ի վեր հիմնական արտադրանքը, որը պետությունների սննդակարգի մաս էր կազմում, ձուկ է, միս, բանջարեղեն, շիլա, կաթնամթերք: Կյանքի պատկերով բնակչության մեծ մասը գյուղացիներն էին, ձկնորսները, եւ, հետեւաբար, մարդիկ չէին կարողանում ազատ ժամանակ պարծենալ զարմանալի ուրախություններ պատրաստելու համար: Այդ իսկ պատճառով նախընտրելի էին ուտեստներ, որոնք կարելի է անել շտապօգնության եւ արագ ուտելու համար, որպեսզի նորից աշխատեմ: Մնացել է բարդույթների խուսափելու ավանդույթը այսօր: Էստոնիայի խոհանոցը ձեւավորվել է նաեւ հարեւան երկրների խոհարարի ազդեցության տակ `Գերմանիա, Շվեդիա, Ռուսաստան: Միեւնույն ժամանակ, Էստոնիան ստեղծեց իր ուրույն ուտեստները, որոնց անալոգները այլ նահանգներում պարզապես գոյություն չունեն:
Ավանդաբար, էստոնական խոհանոցում, սնունդը գործնականում ոչ տապակվում է: Des աշատեսակների համար բաղադրիչները նախընտրելի են պատրաստել, այս վարժություն կատարել կաթի, մսի եւ ձկների, բանջարեղենի արգանակների, ջրի մեջ:
Այս ընթացակարգի արդյունքում Քուշանի համը ձեռք է բերում յուրահատուկ նոտաներ, որոնք անսովոր, կարծես, տարօրինակ բնակիչներ են աշխարհի այլ երկրների: Զբոսաշրջիկները նույնպես տարակուսում են, նկատելով խառնուրդը, թվում է, թե անհամատեղելի արտադրանք է, բայց գոհ մնացեք ուտեստի բնօրինակ համային հատկություններով: Նման եզակի evaches- ի հիանալի օրինակը «Կամա» է: Սա տոլնայայի անունն է, վարսակի, տարեկանի, ցորենի, գարու եւ այլ հացահատիկի կամ այլ խառնուրդների, որոնք մատուցվում են սեղանին, պրոկրելի կամ կաթի հետ միասին: Այս ուտեստի պատմությունը երկար է, եւ, չնայած դրան, Քուշանին չէր կորցնում ժողովրդականությունը, քանի որ մարդիկ, ովքեր հավատարիմ են առողջ սնուցում: Եվ սա միշտ էլ տեղին է Էստոնիայի բնակիչների շրջանում: Ներկա փուլում «Կամա» եփեք «Կամա» -ը շատ ավելի հեշտ է, քան նախկինում, այժմ անհրաժեշտ չէ շիլա մանրացնել մեծ ականանետում, որպեսզի դրանք խառնուրդը պատրաստեք ձեզ համար ամեն ինչ ,Ձկները գրավում են էստոնական սննդի ամենակարեւոր վայրերից մեկը: Ամենատարածված բազմազանությունը Salaka է: Այն պատրաստում է ուտեստներ ինչպես ամենօրյա սեղանի վրա, այնպես էլ տոնական: Էստոնիայում սրահի խոհարարության մեթոդները հսկայական գումար են, եւ միշտ այս արտադրանքի անբավարարությունը շատ համեղ է: Ապխտած աղը հանրաճանաչ է, որի համը շատ մեղմ է, եւ ձուկն ինքնին պարզվում է, բայց միեւնույն ժամանակ շատ ախորժելի: Հանրաճանաչության երկրորդ տեղը զբաղեցնում է պտտումը: Մի քիչ ավելի քիչ պահանջվող իշխան:
Էստոնիայի խոհանոցը առանձնանում է հացի սորտերի բազմակարծության առկայությամբ: Երկիրը պարծենում է մոխրագույն հացով, որը հայտնի է որպես «Սեպպիկ», ավանդական գարու եւ տարեկանի, մեղր, թթվային նոտաներով, կարտոֆիլ: Նման թխումը դառնում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ուտեստների իդեալական հավելում, եւ օգտագործվում է նաեւ բազմաթիվ ազգային բաղադրատոմսերի ուտեստների պատրաստման ընթացքում:
Յուրաքանչյուր տանը կարող եք գտնել երշիկեղեն արյունից կամ լծակից, զարդարել Էստոնացիների ճաշի սեղանը մսով կոլոլակներով, լցնելով կարտոֆիլի աղցանով լցոնված ձվերով եւ ծովատառեխով սոուսով սոուսով: Բժիշում սիրեք Էստոնացիները Քիսելը, որը կոչվում է «Կայակիլա», որը խաշած է կաթնամթերքի հիման վրա: Այս բոլոր Քուշանները հնագույն ժամանակներից եկել են Էստոնիայի խոհանոց եւ չեն կորցնում իրենց պահանջը:
Էստոնիայի դիետայում հավասարապես կարեւոր տեղ է զբաղվում կաթնամթերքով: Կաթ, յոգուրտներ, պրոկոբվաշ, թթվասեր - առանց այս բաղադրիչների, ազգային ուտելիքի պատրաստումը հազվադեպ է ընդունվում: Դրանք օգտագործվում են խոհարարության եւ առաջին ուտեստների համար, ինչպիսիք են կաթնամթերքի ապուրները, իսկ երկրորդը եւ կողային ուտեստները, ներառյալ կաթնամթերքը: Համարվում է, որ կաթը պատրաստելու համար կա քսան, կամ նույնիսկ ավելի շատ բաղադրատոմսեր: Լրացրեք նման առաջին ապամոնտաժող ձկները, սնկերը, բանջարեղենը (կարտոֆիլը, շալվարը, կաղամբը), ձվերը: Dishes աշատեսակների առանձնահատկությունն այն է, որ առաջին հերթին բոլոր ապրանքները եփվում են պարզ ջրի մեջ, հասեք կիսով չափ պատրաստ եւ միայն դրանից հետո, պատրաստի գրեթե վերջում, կաթը լցվում է: The աշատեսակը պահվում է վառարանի վրա, մինչեւ կաթնամթերքը եռանա բոլոր բաղադրիչներով:
Սկզբունքորեն, բոլոր ապուրները սիրում են Էստոնացիները: Եղեք առաջին ուտեստը բանջարեղենը, միսը, ձուկը կամ շիլան, յուրաքանչյուր էստոնացի, անշուշտ, օրվա ընթացքում առնվազն մեկ անգամ համտեսելու է իրը: Նախապատվություններ Երկրի բնակիչները տրվում են հացով ապուր, կարտոֆիլով մի փուչիկ, աղցանի եւ կարտոֆիլի ձկնորսություն, մարգարիտ շիլա: Էստոնիան հայտնի է նաեւ որպես բնօրինակ ապուրներ, որպես թանաք եւ գարեջուր:
Հատկապես պատրաստված մսային ուտեստներ, որոնք ներկայացվել են «երկրորդ»: Ավանդույթները զարգացել են այնպես, որ նախապատվությունը տրվի խոզի միսին: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է հատուկ ուտեստներ, որոնց պատերը բավականին հաստ կլինեն: Նման տարաներում միսը թողնում է միսը, որի պատճառով այն դառնում է մեղմ, հյութալի եւ միեւնույն ժամանակ կպահպանի իր հոյակապ համը, առանց նրանց կազմից օգտագործելու օգտակար նյութեր: Շատ բաղադրատոմսեր, բացի խոհարարությունից, երբ մսամթերքը թխում է ջեռոցում: Դա անելու համար վերցրեք թարմ մսամթերք եւ աղի եւ ապխտած:
Մսի ամենատարածված ուտեստներից մեկը ցուրտ է `էստոնական ոճաբանության մեջ: Որոշ երկրներում արգանակը լցվում է ցանկացած միս, որը խառնվում է նաեւ միմյանց հետ, եւ թիմը ձեռք է բերվում: Էստոնիայում դրանք օգտագործվում են առանձին, առանց տավարի եւ խոզի միս կապելու:
Ամենատարածված կողային ուտեստը կարտոֆիլ է պատրաստված տարբեր արտադրանքներով եւ մատակարարվում է բացի մսից կամ ձկան սնունդից: Կարտոֆիլը նաեւ ծառայում է որպես որոշ ուտեստների պատրաստման հիմնական բաղադրիչ:
Տաք ուտեստները մատուցվում են նաեւ բոլոր տեսակի անասեղաններով, որոնք առանձնանում են սուր կամ կծու համով `այն պատճառով, որ համեմունքները եւ դառը համեմունքները գործնականում չեն դնում: Նման podlivals- ը ամենից հաճախ պատրաստվում է կաթնամթերքից `կաթ կամ թթվասեր:
Բուրգերների, տաք շների, շների, շների, շների եւ այլ հանրաճանաչ սննդի փոխարեն փողոցային կրպակների վրա լայնորեն ընտրվում են արյան երշիկեղենի վաճառքի համար, որոնք լցված են տարբեր կռուսներով, քաղցր նրբություններով, կաթնային շոկոլադ Մարցիպաններ, ընկույզներ, չորացրած մրգերի կտորներ, մարմարադե, դոնդող:
Հիմա մի փոքր սննդի ընդունման առօրյայի մասին: Էստոնիայի նախաճաշի համար սովորական է ուտել սենդվիչներով չմշակված ծորակներից մեկը: Նման «սենդվիչների» կազմը տարեկանի հաց է, որի կտորներով կտրատած կտրատած կամ ապխտած սահնակ: Փոխարինեք այդ սենդվիչները այլ - տապակած հացով կարագՈրովհետեւ ներկայացնելու համար տոմատի սոուսը, պանիրը, ձվերը կամ քաղցրավենիքը `ջեմ, ջեմ: Էստոնիայի ընթրիքը բաղկացած է ցանկացած տեսակի ապուրից, որը պարտադիր է, եւ երկրորդի ընտրությունը `բանջարեղենով շոգեխաշած միս, կարտոֆիլի պյուրե կարտոֆիլ, որը միաժամանակ զարդարված է , Din աշ Էստոնիայի մեջ նաեւ ուտեստներ միսից կամ ձկներից: Որպես աղանդեր, հաճախակի մատուցվում է քաղցր ապուր:
Այսպիսով, այժմ դուք շատ ավելի շատ տեղեկություններ ունեք էստոնական խոհանոցի առանձնահատկությունների մասին, գիտեք, որ երկրի բնակիչները նախընտրում են ուտել նախաճաշի, ճաշի եւ ընթրիքի համար: Եվ հիմա մենք դրա մասին ավելի մանրամասն կասենք:
Հիմնական ուտեստներ
Էստոնիայի հիմնական ուտեստները կուրախացնեն ամեն համեղ, քանի որ, չնայած ուտեստների առումով `ուտեստների առումով` առաջին, երկրորդ եւ նախուտեստները շատ բնօրինակ եւ գրավիչ են:
Առաջին ուտեստների շարքում Էստոնացիների դիետայի հիմնական դերը նշանակվում է ապուրների: Ամենատարածվածն, իհարկե, դրանք եռակցված են կաթի հիման վրա: Նման սնունդը համտեսում է շատ անսովոր, բայց հետաքրքիր: Հետեւյալ կաթնամթերքի ապուրների օգտագործումը բավականին տարածված է, ձուկ, սիսեռ, բանջարեղեն, ձու, սնկով, կաթ (այսինքն, այնպիսին է, որը պատրաստված է տարբեր կաթնամթերքի խառնուրդից): Առաջին ապամոնտաժման այս բոլոր սորտերը, բացի կաթի առկայությունից, եւ պատրաստման բաղադրատոմսերի տեխնոլոգիան համակցված է. Առաջին հերթին, ջրի մեջ հարբած է բանջարեղենը, սնկով, ձվերը կամ այլ բաղադրիչները Բաղադրիչները դառնում են գրեթե պատրաստ, խունացած կաթ եւ հեռացնում են սալաքարից, հենց որ ամբողջ դիմահարդարումը եռում է:
Կան հացահատիկային հիմունքներով ապուրներ, որոնք լրացվում են ալյուրի, կաթնամթերքի եւ բանջարեղենի միջոցով: Նախապատրաստման պլանում տարրական եւ Էստոնիայում շատ հայտնի են ջանասեր ուտեստներ, որոնք կոչվում են «cleperinuppie»: Որոնք են դրանց պարզությունը: Դրանում պելմենները պարզապես կաթի մեջ են խաշած: Միեւնույն ժամանակ, վերջնական արդյունքը շատ համեղ եւ օրիգինալ ուտեստ է:
Բուսական ապուրները պահանջարկ ունեն ոչ պակաս, քան մյուսները: Նրանք ճաշում են Էստոնիայում `կաղամբի, կարտոֆիլի, ոլոռի առաջին ուտեստներով, որոնց առանձնահատկությունն այն է, որ ծխախոտը ավելացնում է Քուշանյեում, չնայած փոքր քանակությամբ: Ոչ մի վերջին տեղ չի զբաղեցնում ապուրներ միսից կամ ձկներից: Կարեւոր է նշել, որ ամենից հաճախ խոհարարը խոհարարը ռեստորաններում եւ սրճարաններում, իսկ տանը ճաշի տանտիրուհին, մի օգտագործեք մսային ֆիլե, բայց ատամնավոր, ձորեր, երիկամներ, երիկամներ, երիկամներ: Այս միտումը մշակվել է, քանի որ ավելի վաղ Էստոնիայի մսի գինը չափազանց բարձր էր, որպեսզի այն ավելացնի ապուրներին: Այս ավանդույթը պահպանվել է մինչեւ այսօր:
Երկրորդ ուտեստները ներկայացված են մսով եւ ձկներով: Բացի այդ, այս արտադրանքներից Kushans- ը կարող է մատուցվել որպես խորտիկ, եթե հատուկ լրացումներ չկան: Ձուկը տրիկոտաժե է, ծխած, չորացրած: Ապխտած ձկների նպատակը երկրորդ ուտեստների բաղադրատոմսերում հիմնական բաղադրիչն է եւ չորացրած եւ չորացրած. Լրացրեք առաջին ուտեստները: Առանց աղցանի եւ պտտվելու, Էստոնիայի խոհանոցը դժվար է պատկերացնել: Դա այս սորտերն են, որոնք վայելում են ամենամեծ ժողովրդականությունը: Նրանց հիման վրա պատրաստվել Համեղ casserole, որի առանձնահատկությունն այն է, որ ձուկը տարածվում է զամբյուղի մեջ, տոմատով, ավելացնել ալիքը կաթից, թթվասերից եւ ձվերից: Նրանք արժանի են «Սուիֆսուկալ» -ի - իշխանության ուշադրությանը, որը ծխում է, աղի կծու կծու, աղի կծու «Կալապիրուկադ», որը ջեռոցում թխում է ռժանի խմորով, նույն ձկնուղեղը մարում է եւ տապակել:
Երկրորդ ուտեստների լայն տեսականի է խոզի միսից, գառան, հորթի եւ արտառոցից (Buds, գլուխներ, կենդանիների արյուն): Ամենատարածված խոզի միսը: Էստոնիայի մենյուը հարուստ է խոզի ականջների պատրաստմամբ, ծնկի, ժապավեններով, կողոսկրներով զարդարանք, որը խառնվում է ոլոռով միսով:
Սիրված կերակուր Էստոնիաները արյան ուտեստներ են: Որն է արյան ազգային նրբերշիկները: Հնարավոր չէ չխոսել «paquohyd» - ի «Հավատքը». Արյան նրբաբլիթներ: Անկախ Քուշանի այսպիսի վախեցնող անունից, նրա համը յուրահատուկ է, որը Էստոնիայի յուրաքանչյուր բնակչի հոգին է:
Միսը, որը նախատեսված է երկրորդ ուտեստների պատրաստման համար, եփվում է կամ ջրի մեջ կամ ապուրներով կամ շիլա: Զարդարեք այս լոգերի համար `խաշած բանջարեղեն (կարտոֆիլ, տաբատ, գազար): Շատ տարածված է Էստոնիայի քաղաքում, ուսանողները, որոնք հայտնի են որպես «սուլթա»: Նրանց առանձնահատկությունն այն է, որ նրանք պատրաստվում են գառան, խոզի եւ հորթի միսից, մասնավորապես գլուխներից եւ պոչերից: Ավելին, կարեւոր է, որ իրենք իրենց միջեւ եղած մսի տարբեր աստիճանը խառնված չէ, բայց առանձին է դրվում:
Ինչպես տեսնում եք, Էստոնացիների ճաշի սեղանի պատճառով անհնար է ճշգրիտ վեր կենալ: Հիմնական մսային ուտեստները, ձկներն ու բանջարեղենը տալիս են հագեցվածության զգացողություն, հագեցած մարմնի ուժերով եւ էներգիայով:
Էստոնիայի ականջակալներ
Էստոնիայի կողային ուտեստները մի փոքր տարբերվում են եվրոպական երկրների բնակիչների մեծամասնությանը սովորողներից. Կռուպից հացահատիկի լայն ընտրություն կա, բանջարեղենից ուտեստներ: Քաշի առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք մի քանի սորտերից խխում են անմիջապես - միաժամանակ տեղադրեք կորե, գարու, վարսակի, ցորենի, ինչպես նաեւ լրացնում են այլ բաղադրիչները: Այսինքն, կան հացահատիկային, դաժան բանջարեղենի կամ բուսական շիլա: Մի կողմնակի ուտեստ ձեռք բերելու մի քանի ապրանքների համադրությունն ամենատարածված տեխնոլոգիան է `հավելյալ evashes պատրաստելու բաղադրատոմսերում:
Օրինակ, հնդկացորենի կավը լրացվում է բանջարեղենի խառնուրդով, եւ ձեռք է բերվում հոյակապ շատ տարածված ուտեստ, կաղամբով միկազմագույն միացություն հայտնի է որպես «Mulgippener» կանչով մարգարիտ շիլաներ: Բայց Քուշանին, առանց որի պարզապես անհնար է պատկերացնել էստոնական ճաշի սեղանը, «Կամա» է. Շիլա տարեկանի, վարսակի, գարու, սիսեռից (ինչպես նաեւ այլ հատիկներից), ալյուր: The աշատեսակը իսկապես եզակի է, քանի որ բաղադրիչները ջերմային բուժման համար հարմար չեն, եւ ամբողջ կազմը պարզապես լցվում է կաթով կամ գեղջուկով եւ մատուցվում է սեղանի վրա:
Արագորեն տարածված է Էստոնիա Քուշանում բանջարեղենից, մասնավորապես, դրանցից ավելին պատրաստվում են կարտոֆիլով: Որպես ինքնուրույն ուտեստ, բուսական արտադրանքը գործնականում չի մատուցվում: Դրանք կարող են լինել միայն մեկ դեպքում, եթե պատրաստվում են մի շարք հացահատիկային ապրանքներ: Պատրաստեք սիսեռ, կաղամբ, տաբատի շիլա: Սիրեք էստոնացիներին նաեւ բանջարեղենը կաթնային սոուսում: Կարտոֆիլը, կաղամբը, տաբատը ամենատարածված բանջարեղենն են: Այն դեռ օգտագործվում է գազար, եւ հազվադեպ դեպքերում, թերեւս, միայն աղցանի պատրաստման համար վերցված ճակնդեղի համար:
Էստոնիայի Գառնիիրները դժվար է զանգահարել, բայց դա է Տարբեր հատկություն Եւ երկրի ցուրտ է: Թող դա լինի անսովոր, բայց շատ համեղ, իսկապես վավեր:
Ալյուրի արտադրանքներ եւ աղանդեր
Ալյուրի արտադրանքներն ու աղանդերը շատ կարեւոր տեղ են գրավում Էստոնացիների կյանքում, քանի որ կերակուրը, որով առանց բուրավետ փնջերի կամ ջեմով մեղմ թխվածքաբլիթի օգտագործման, Էստոնացիները չեն համարել Էստոնիաները:
Ինչպես հիմնական ուտեստների, կողային ուտեստների, էստոնական խոհարարների պատրաստման գործում `աղանդերի պատրաստման բաղադրատոմսեր իրականացնելու գործընթացում, բաղադրիչների համար փորձեր, որոնց արդյունքում աշխարհը հարստացված է եզակի նրբություններով, գրեթե անհնար է գտնել այլ երկրներում:
Իհարկե, այստեղ կարող եք վայելել ավազոտ բլիթներ, քաղցրեղեններ, դարչինով, ջեմով եւ մրգերից եւ հատապտուղներից բոլոր տեսակի խցանումներով, բայց այդ նրբությունները շատ տարբեր չեն այլ երկրներից: Բայց քաղցր ապուրներ, որոնց պատրաստման ընտրանքները անթիվ են, դժվար թե գտնեն ուրիշ տեղ: Նման նրբության հիանալի օրինակը հացի ապուրն է: Թվում է, թե առանձնահատուկ բան չէ, բայց արժե մեղմել հնացած տարեկանի հացը, լրացնել չամիչ, շաքարավազի եւ հարած սերուցքի այս կազմը, փորձեք արդյունքում ստացված զանգվածը, որ կուզենան ուշադրություն չի դարձնում:
Ոչ պակաս հանրաճանաչ ապուր հատապտուղներից, որոնց հիումը կարող է լինել առավել բազմազան, ելակ, երկարությամբ, հապալաս, հապալաս, ելակ: Նման ապուրը լրացրեք աղանդերի ընկույզների եւ մեղրի վրա: Դեսերտի համար մատուցվում է մի մուսամորթ տարբեր մրգահյութերից եւ մանեթից: Յուրաքանչյուր քաղցր ատամի նման կալանքը առանց ուշադրության չի լինի:
Կա նաեւ ավանդական ամանորյա բլիթներ, առանց որի տոնական սեղանը համարվում է թերի: Այն կոչվում է Էստոնիա իր «PIPECOCKS» - ը, եւ դա տարբերվում է ուրիշներից, որ դրանում կան շատ դարչին, եւ ավելացվում է հողի պղպեղը:
Էստոնիայի խոհանոցը զարմացած է անսովոր բաղադրիչների ընտրությունից եւ աղանդերի պատրաստման համար: Միայն այս երկրում պատրաստեք եզակի ջեմ, որի հիմքը սոխ է: Մեղրը ավելացնում է բանջարեղենը կամ, որպես տարբերակ, շաքարի փոշի:
Մրգերից եւ հատապտուղներից պատրաստված քանդակներ, դոնդող հարած սերուցքով, ավանդական կոնֆետներով, ընկույզով, անանուխով, սուրճով, ալկոհոլով (լիկյորով, կոնյակով) լցոններով, եւ նման քաղցրավենիք կգտնվեն Էստոնիա:
Ըմպելիքներ
Խմիչքները լայն տեսականի են. Ալկոհոլային, ոչ ալկոհոլային. Բոլորին համտեսելու խմիչք կլինի: Հատկանշական է, որ ոչ պակաս, քան օտար, ավանդական մնում է:
Առավել սիրված ոչ ալկոհոլային խմիչքներից մեկը սեւ սուրճ է: Դարձրեք այն չափավորության մեջ ուժեղ եւ բազմազանության համար `ավելացնելով կիտրոն, կաթ եւ այլ բաղադրիչներ` հագեցած համի համար: Քանի որ Էստոնիայի շատ մրգեր եւ հատապտուղներ կան, այս երկիրը հայտնի է իր հյութերով, կոմպակներով եւ տեղերով, որոնք նախընտրում են ամենաթեժ ամառային օրերին պետության բնակիչներին խմել:
Ալկոհոլային խմիչքների շարքում առաջատարի դիրքը գարեջուր է գրավում: Գեղեցկության էստոնիա Էստոնիան կարող է լինել Չեխիան, որը հայտնի է ամբողջ աշխարհով, գարեջրի բազմազան սորտերով: Այս տեսակի էստոնիայի խմիչքներն ամենուր պատրաստված են բազմաթիվ հինավուրց բաղադրատոմսերի վրա: Յուրաքանչյուր մարզ ունի իր ավանդական բաղադրատոմսը: Եվ այնուամենայնիվ, առաջատարներում ամենուրեք երկու խմիչք կա. Մութ սորտերի մեջ `« Սան »եւ լույս - Սակու: Հանրաճանաչ մեղր գարեջուր: Խմիչքը հաճախ արվում է տանը: Հատկապես հակված է գարեջուրին, եռակցված գիհիայից: Համտեսել հատկություններ Նա բավականին անսովոր ունի:
Խմիչքներն ավելի ուժեղ են. Սա սուրճի երանգի լիկյոր է, որտեղ գնչու համային նոտաները, կարմիր ստվերոտ հոտը, հոտը, հալածված գինի են, շատ ավելի պարզ են:
Ինչ փորձել Էստոնիայում:
Ինչ փորձել Էստոնիայում: Մենք առաջարկում ենք ձեզ աղյուսակի ամենատարածված ազգային ուտեստների անունը: Մենք նրանց ենք տալիս նաեւ Կարճ նկարագրությունԱյսպիսով, դուք ծանոթանաք առանձնահատկություններին եւ ամենակարեւորը `Քուշանի կազմը: Դրանից հետո դուք տեղյակ կլինեք այն մասին, թե ինչ կարող եք ուտել սրճարաններում, ռեստորաններում, Տալլինյան բարերում եւ երկրի այլ քաղաքներում, լինելով զբոսաշրջիկ: Դուք նաեւ կիմանաք, թե որ ուտեստները կարելի է եփել տանը, գոհացնելու մեր տնային տնտեսություններին բնօրինակ Քուշանով:
Dish աշատեսակի անվանումը | Նկարագրություն |
|---|---|
Մսամթերք |
|
Ahueliha | Թխած միսը ջեռոցում (տավարի կամ խոզի ամբողջ կտոր): |
Առեվանգ | Սա կոչվում է արյան երշիկ, որի լցոնումը տանձի շիլա է եւ թակած սպիկ: |
Խարիս | Այս թխած ուտեստը, որը կարտոֆիլի պյուրե կարտոֆիլով ծածկված միս է: |
Կիլաթուխլ | Վերջին շոգեխաշած ուտեստը, որը բաղկացած է խաշած խոզի եւ կարտոֆիլից: Համեմունքներ չկան: Կերակրումը օգտագործվում է թթվասեր: |
Makskastmes | Այն շոգեխաշած է կաթի թակած լյարդի մեջ, որը լրացվում է կանաչ աղեղով: Մատուցվում է թթվասերով: |
Միլգիկապսաս | Ragu, որը բաղկացած է խոզի միսից, Sauerkraut- ից եւ Pearl հացահատիկներից: |
Մուլգիկապիտ | Սա շոգեխաշած ուտեստ է, որի կազմը խոզի միս է, Sauerkraut- ը եւ գարին: |
Թուխլոտոտ | Միսը միս է, որը եփում է խոզի եւ կարտոֆիլից ալյուրով եւ լցվում աղով, սամիթով եւ մայորով: |
Ձկան ուտեստներ |
|
Կիլվովմալ | Թխած սոխով եւ համեմունքներով (աղ, պղպեղ) լակի: |
Roll mops. | Մարինացված է հերպեսի քացախում: Ձուկը պտտվում է խողովակներով, դիմակայել եւ ծառայում որպես խորտիկ կամ երկրորդ: |
Սիլոգերներ | Puff խմորեղեն, կարտոֆիլ, ձկան ֆիլե (թարմ եւ ապխտած աղցան, ծովատառեխ), լցված կաթնային ձվերով հարած: Քուշան թխած: |
Silgud bekiekmes | Եփած սալակ սոուսով սաղի, սոխի, կաթից կամ ալյուրից: |
Սուիֆսուկալա | Իշխան, որը գնում է ծխելու եւ ծառայում է որպես երկրորդ ուտելու կամ խորտիկ (թակած փոքր կտորներով): |
Ուտեստը առանց ջերմային բուժման, որը բաղկացած է ալյուրից, սիսեռից, տարեկանի, վարսից, գարուից: |
|
Միլգիկապսադ | Սպասք մարգարիտ հացահատիկներից եւ Sauerkraut- ից: |
Կուրիփեր | Քուշանե, որն իր մեջ ներառում է կարտոֆիլի պյուրե կարտոֆիլ եւ մարգարիտ շիլաներ: |
Տանգրեմպեդ | Շիլա հնդկաձավարից եւ տարբեր բանջարեղեններից: |
Չարություն | Քոթեջ պանիր պանիր, որի սեղանին կերակրելու համար օգտագործվում են թթվասեր, ջեմ կամ ջեմ մրգերից եւ հատապտուղներից: |
Պեչեոկ | Քաղցր ավանդական էստոնական խոհարար համեմունքներով (մուտք է գործում կոճապղպեղ, դարչին, սեւ պղպեղ), զարդարված փայլի ձեւերով: |
Մարցիպան | Տորթ տարբեր թվերի տեսքով, որոնք պարունակում են նուշ եւ շաքարի փոշի: Քաղցրությունը ծածկված է սառցեով: |
Այսպիսով, այստեղ այն ավարտեց մեր ծանոթությունը էստոնական խոհանոցի հետ: Այժմ դուք գիտեք Էստոնիայի խոհարարության շատ առանձնահատկությունների եւ ավանդույթների մասին, այն մասին, թե ինչ ուտեստներ են պահանջվում փորձել, որոշելով այցելել այս հյուսիսային երկիր: Դուք գիտեք նաեւ, թե որ ուտեստներն են գալու համտեսելու, եւ դրանցից որ մեկը պետք է պատրաստվի տանը: Կապվեք ձեր կայքում առաջարկված ձեր լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, պատրաստեք եւ վայելեք էստոնացի ավանդական ուտեստների հիանալի համը: