Mese postale pentru fiecare zi. Mâncăruri de sărbători postale. Delicios spelt cu legume într-un aragaz lent

Nu vă așezați cu un spirit revoltat de vreo pasiune, astfel încât dușmanul să nu transforme mâncarea și băutura ca să vă facă rău, la boală și nu la sănătate: pentru că inamicul înșeală prin toate și caută să rănească o persoană. Așezați-vă întotdeauna pentru o masă în pace, datorită Domnului, iar mâncarea și băutura vor fi pentru binele și sănătatea voastră: pentru că binecuvântarea lui Dumnezeu se bazează pe mâncare și pe voi! Sfântul Drept Ioan de Kronstadt, „Viața mea în Hristos”.

Terci de hrișcă în vrac

1 pahar de hrișcă, 2 pahare de apă, sare.

Măsurați crupe, sortați, prăjiți. Fierbeți apă, sare, adăugați ulei, adăugați cereale, amestecați și gătiți la foc mic pe un suport din fontă.

Când apa este absorbită în cereale, puneți oala (fontă) în cuptor și aduceți terciul până la fiert.

1 1/2 cani de crupe mici de hrișcă (gata), 1 litru de apă, 2 cepe, 2 rădăcini de păstârnac, 2-3 linguri de pătrunjel, 1/2 linguriță de piper negru măcinat, 1 linguriță de sare.

Puneți o ceapă întreagă, rădăcinile păstârnac tocate mărunt în apă clocotită sărată, fierbeți 5 minute, apoi acoperiți cu cereale și gătiți la foc mic, amestecând, până când cerealele sunt complet fierte. După aceea, scoateți ceapa, scoateți mușchiul de pe foc, condimentați cu piper, pătrunjel, adăugați sare și lăsați să stea sub capac timp de 15 minute la aburi.

Hrișcă fragedă

2 pahare de apă, 1 pahar de hrișcă, 1 linguriță de sare, 2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui.

Se toarnă un pahar de hrișcă într-o cratiță cu două pahare cu apă clocotită. Aduceți la fierbere și gătiți, bine închise cu un capac, la foc mic până când apa fierbe complet. Hrișca este gustoasă singură, uscată, sfărâmicioasă. Se condimentează cu sare în timpul gătitului. Dacă ziua nu este strict rapidă, adăugați câteva lingurițe de ulei vegetal înainte de a opri focul. Dacă, după îndepărtarea de pe foc, înfășurați o tigaie cu hrișcă, atunci după 20-30 de minute va deveni deosebit de fragedă. Iubitorii pot adăuga condimente împreună cu sare.

Tikhvin gruel

1/2 cană de mazăre, 1 1/2 l apă, 1 cană de hrișcă, 2 cepe, 4 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui.

Clătiți mazărea, fierbeți-le în apă (fără a adăuga sare) și, când apa se evaporă cu 1/3 și mazărea este aproape gata, turnați-o peste și gătiți până se înmoaie. Apoi condimentați cu ceapă tocată mărunt, prăjită în unt și sare.

Terci de mei cu prune uscate

1 cană de mei, 1/2 cană de prune uscate, 2 1/2 - 3 căni de apă.

Se fierbe terciul de mei (în 2 pahare de apă). Sortează prunele, clătește, toarnă apa fierbinteși gătește. Scurge bulionul. Adăugați prune uscate la mei.

Mei cu ceapă

2 pahare de apă, 4/5 pahare de mei, 2 cepe, mărar, 3 lingurițe de ulei de floarea soarelui.

Puneți pe foc o cratiță cu două pahare de apă. În timp ce apa fierbe, clătiți cu aproximativ 4/5 cani de mei. Meiul uscat se adaugă într-un volum de 3/5. Puneți meiul în apă clocotită. După fierbere, reduceți focul la minim. Oala ar trebui să fie bine închisă, deoarece se va spuma la fierbere. Lăsați terciul să fiarbă, apoi puneți două ceapă tocată în el: aceasta trebuie făcută foarte repede, literalmente în câteva secunde, astfel încât să nu iasă abur. Se condimentează cu sare la mijlocul gătitului. Fenicul sau mărarul sunt așezate cu 5 minute înainte de pregătire. După terminarea gătitului, dacă doriți, puteți adăuga câteva lingurițe de ulei vegetal. După fierberea apei și scoaterea de pe foc, terciul rămâne acoperit timp de 15-20 de minute.

Mei cu dovleac

1 pahar de mei, 200 g de dovleac, 1 litru de apă.

Tăiați dovleacul de masă dulce în felii, puneți-l într-o cratiță cu două pahare de apă și gătiți-l. După 10-15 minute, adăugați un pahar de mei spălat. Când terciul fierbe, reduceți focul și închideți tigaia strâns cu un capac. Puteți adăuga puțină sare. Gatiti pana fierbe apa. Terciul va fi mai gustos dacă îl țineți o oră „sub o femeie”.

Terci herculean

1/2 l apă, aproximativ 1 1/2 căni cu fulgi de ovăz, 1/3 cană cu nuci, sare, zahăr după gust.

Se toarnă fulgi de ovăz, zahăr, sare după gust, nuci decojite în apă clocotită. Gatiti timp de 15 minute, amestecand ocazional.

Mazăre slabă cu legume

1 cană de mazăre, 2 căni de apă, 1 morcov, 1/2 ceapă, 2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui.

Înmuiați mazărea uscată obișnuită în apă timp de 4-8 ore, clătiți-o, puneți-o pe foc, adăugați apă aproximativ 1: 2. În timp ce mazărea fierbe la foc mic sub un capac bine închis, radeți morcovii și puneți-i în mazărea clocotită. Focul poate fi crescut câteva secunde până la fierbere, apoi redus din nou la minim. Se condimentează cu sare la mijlocul gătitului. Dacă doriți, puteți adăuga ceapă tocată. Timpul aproximativ de gătit este de 50-60 de minute. Înainte de a scoate de pe foc, în 1-2 minute, puteți adăuga coriandru, mărar, apoi ulei vegetal, dacă postul nu este strict. Aceste mazăre pot fi făcute uscate și sfărâmicioase, cum ar fi terciul, sau curgătoare, ca supa, în funcție de cantitatea de apă.

Salate

Salată de prune

Tocăm mărunt varza albă (un sfert de varză), o mărunțim cu sare și zahăr (1 lingură), stoarcem sucul. Curățați și tăiați prunele îmbibate în avans (2-4 ore). Radeți morcovii și jumătate de lămâie. Se amestecă toate. Dacă doriți, puteți adăuga un vârf de semințe de chimion în salată.

Salată de morcovi cu castraveți murați

800 g morcovi, 2 murături, 200 g suc de roșii.
Scoateți pielea subțire din murături, tăiați-le în jumătate pe lungime. Dacă semințele sunt mari, scoateți-le. Tăiați castraveții în cuburi mici, turnați peste suc de roșii, condimentați cu piper și lăsați-l să se infuzeze. Morcovii se toacă mărunt, se toarnă peste sosul pregătit și se servește.

Salată cu morcovi rasa, sfeclă, varză și ceapă

200 g morcovi, 200 g varză, 200 g sfeclă, o grămadă de ceapă verde, miere, suc de lămâie.
Radeți legumele separat, fără a le amesteca în funcție de culoare. Puneți o lamă de varză albă într-o vază rotundă pentru salate. Așezați morcovi răzuți în jurul său într-un inel și, în cele din urmă, cu un inel exterior, sfeclă roșie rasă. Stropiți peste tot cu suc de lămâie amestecat cu miere. Așezați ceapă verde tocată mărunt între inele.

Salată de morcov ras cu varză de rau

3-4 morcovi, 200 g cohlrabi, o lingură mică de miere, o lingură de nuci măcinate și puțină suc de lămâie, afine, cireșe, măr sau rodie, o crenguță de ierburi.
Clătiți bine morcovul și cohlrabiul, radeți și amestecați. Condimentați cu un amestec bine măcinat de miere și suc de lămâie. Garnisiti salata cu pesmet.

Supe, mușchi

Pudră cu hrișcă

2 cartofi, câte 1 rădăcină fiecare morcov, pătrunjel, păstârnac. 0,5 capete de usturoi, 3 capete de ceapă, o grămadă de ierburi de grădină, 0,5 căni de hrișcă.
Fierbeți legumele, ca de obicei, la foc mare. Când cartofii sunt gata, adăugați hrișcă. Gatiti pana cand cerealele sunt gata.

Supă de varză cu pastă de roșii

2-3 cartofi, 1-2 capete de ceapă, 1 morcov, 400 g de varză albă, două linguri de pastă de roșii, 3 foi de dafin.
Tăiați cartofii în cuburi, spălați-i bine cu o perie și tăiați ochii. Tocam marunt ceapa, taiem morcovii felii subtiri. Tocăm mărunt varza. Când cartofii sunt pe jumătate fierți, aruncați varza în apă clocotită în același timp cu morcovi și pastă de roșii. Frunzele de dafin, ca întotdeauna, se introduc în 3-4 minute. până când supa este gata. Se toarnă în boluri și se presară cu ierburi.

Prima masă

Supă de varză

500 g varză proaspătă, 3 cepe, 1 morcov, 2 tuberculi de cartofi, rădăcină de pătrunjel, rădăcină de țelină, o grămadă de mărar și pătrunjel, 3 foi de dafin, 3 mazăre de condiment, un cap de usturoi, 3 roșii.
Tăiați cartofii în jumătate, rădăcina de pătrunjel și ceapa în 4 bucăți. Tulpina frunzei de varză este separată de tulpină, tăiată din frunză și așezată în bucăți mari în supa de varză împreună cu pătrunjel. Nu uitați să aruncați frunzele de dafin și mazărea dulce. Radeți rădăcina de țelină pe o răzătoare grosieră și aruncați în supa de varză, tăiați partea subțire a foii împăturită într-o grămadă în pătrate foarte mari. Aceste supe de varză se fierb puțin mai mult, dar în orice caz, nu mai mult de 12 minute. Ele diferă prin faptul că toate legumele sunt tăiate mari. Radeți morcovii pe o răzătoare fină și adăugați-o la vasul finit împreună cu usturoiul piure sau tocat foarte mărunt, după ce supa de varză, când cartofii sunt gata, sunt mutate pe marginea farfuriei. Supa de varză poate fi condimentată cu ardei roșu măcinat.

Supă de varză cu ciuperci

500 g varză murată, 25 ciuperci porcini uscate, 2 ceapă, 2 tuberculi de cartofi, 1 morcov, rădăcină de pătrunjel, 1 nap, 3 frunze de dafin, un cap de usturoi, 2 linguri de urzică uscată, 3 mazăre dulce.
Fierbeți ciupercile, aruncați tuberculii tăiați în cuburi în bulion, tocați mărunt ceapa și, de asemenea, aruncați-i în bulion. Tăiați morcovii, navele și pătrunjelul în felii și puneți-le într-o cratiță. Clătiți varza murată sub apă curentă, strângeți-o, apoi puneți-o în apă clocotită. Scoateți tigaia de pe foc până când cartofii sunt gata. Frunzele de dafin și condimentul sunt așezate în supă de varză împreună cu morcovi. Scoateți cratița de pe foc, zdrobiți usturoiul într-un usturoi și condimentați supa de varză.

Legume murate

3-4 murături, tubercul de cartofi, 1 morcov, 1 nap, 0,5 căni de orez, rădăcină de pătrunjel, 2 cepe, praz, 3 foi de dafin, o grămadă de mărar, o grămadă de pătrunjel.
Spălați cartofii, tăiați cubulețe și puneți-le într-o cratiță cu apă clocotită. Tocăm morcovii și pătrunjelul și punem într-o cratiță, urmată de napi, tăiați în fâșii. Tăiați mărunt prazul și adăugați-l la murături. Tăiați prazul alb în inele foarte subțiri și puneți și în supă. Curățați castraveții și tăiați-i pe lungime în 4 bucăți. Tocati castravetii marunt si adaugati la muratura. Tăiați trunchiurile de ierburi picante în boabe și puneți-le într-o cratiță care a fost scoasă de pe foc. Lăsați-l să se infuzeze sub capac.

Cursuri secundare

Varza calita

1 kg de varză, 200 g de roșii, o lingură de ulei vegetal, piper roșu măcinat, mărar și 2 tuberculi de cartofi de dimensiuni medii.
Demontați varza în frunze separate, tăiați trunchiurile, împăturiți frunzele subțiri în straturi și tăiați. Se toarnă 0,5 căni de apă în fontă. Când fierbe, puneți partea grosieră tocată a frunzei și fierbeți sub capac timp de 3 minute. După aceea, introduceți o frunză subțire de varză mărunțită și fierbeți până se înmoaie. Se adaugă ardeiul roșu, se amestecă cartofii și se fierbe până se înmoaie.

Varză albă cu ciuperci

500 g de varză, 2-3 capete de ceapă, 50 g de ciuperci uscate, o lingură de făină, o lingură de ulei de floarea soarelui.
Demontați și tăiați frunzele de varză. Fierbeți ciupercile într-o cantitate relativ mică de apă. Când sunt pe jumătate gata, se toacă mărunt. Se toarnă niște bulion de ciuperci în fundul cratiței din fontă. Când fierbe bulionul, stingeți capetele de ceapă tocate mărunt cu partea grosieră tocată a frunzei de varză, apoi puneți o parte subțire din frunza mărunțită în tigaie și fierbeți la foc mic. Așezați cratița pe marginea aragazului, adăugând piper roșu după gust. Faceți sos beșamel din bulionul de ciuperci rămas adăugând făină în bulion. Puneți varza cu ciuperci pe un vas, turnați peste sos și presărați cu ierburi.

Fasole fierte în stil mănăstirești

Sortează fasolea colorată, clătește bine, opărește cu apă clocotită, toarnă într-o cantitate mică apa calda astfel încât boabele să fie doar acoperite cu ele și să se gătească până când boabele sunt moi. Apoi sare după gust, adăugați ceapă tocată mărunt, ceapă. Gatiti aproximativ jumatate de ora, apoi adaugati patrunjel tocat si marar. Serviți boabele fierte fierbinți sau reci împreună cu bulionul rămas.

Caviar de ciuperci

Acest caviar este preparat din ciuperci uscate sau sărate, precum și dintr-un amestec al acestora.
Spălați și gătiți ciupercile uscate până se înmoaie, se răcesc, se toacă mărunt sau se toacă.
Ciupercile sărate trebuie spălate apă receși, de asemenea, tăiați.
Se prăjește ceapa tocată mărunt în ulei vegetal, se adaugă ciuperci și se fierbe timp de 10-15 minute.
Adăugați usturoi zdrobit, oțet, piper, sare cu trei minute înainte de sfârșitul fierberii.
Puneți caviarul pregătit pe o farfurie cu un tobogan și presărați cu ceapă verde.
Ciuperci sărate - 70 g, uscate - 20 g, ulei vegetal - 15 g, ceapă - 10 g, ceapă verde - 20 g, oțet 3% - 5 g, usturoi, sare și piper după gust.

Ridichea cu ulei

Rade ridichea spălată și curățată pe o răzătoare fină. Se adaugă sare, zahăr, ceapă tocată mărunt, ulei vegetal, oțet. Se amestecă totul bine, se lasă să stea câteva minute. Apoi puneți într-un castron de salată cu un tobogan, ornați cu ierburi tocate.
Ridichea -100 g, ceapă - 20 g, ulei vegetal - 5 g, sare, zahăr, oțet, ierburi după gust.

Caviar de castravete sărat

Tocăm murăturile mărunt, stoarcem sucul din masa rezultată.
Se prăjește ceapa tocată mărunt în ulei vegetal, se adaugă castraveți tocați și se continuă să se prăjească la foc mic timp de o jumătate de oră, apoi se adaugă piure de roșii și se prăjește totul împreună pentru încă 15-20 de minute. Condimentează caviarul cu piper măcinat cu un minut înainte de a fi gătit.
În același mod, puteți găti caviar de roșii sărat.
Castraveți murați -1 kg, ceapă - 200 g, piure de roșii - 50 g, ulei vegetal - 40 g, sare și piper după gust.

Salată de ridiche

400 g ridiche, 1-2 ceapă, 1 morcov fiert, verdeață tocată mărunt, sare, ulei vegetal
Se spală ridichea, se curăță, se rade pe o răzătoare grosieră, se amestecă cu ceapă tocată mărunt, se sare, se condimentează cu ulei. Decorează salata cu floare de morcov și pătrunjel. Serviți crutoane de pâine de secară împreună cu salata.

Salată de morcovi cu mere

300 g morcovi crudi, 2 mere, 1 lingura de zahar, 1 lingurita de suc de lamaie, sare dupa gust, 2 linguri de ulei vegetal, patrunjel.
Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați mărul în cuburi și presărați suc de lămâie pentru a nu se întuneca. Se condimentează cu sare, zahăr, ulei vegetal, se amestecă, se ornează cu pătrunjel.

Oțet de legume

Fierbeți morcovii tăiați cubulețe (2-3 buc.) În apă ușor sărată și acidificată, cu câteva picături de oțet, apoi sfeclă (1 buc.). Fierbeți cartofii tăiați cubulețe separat în apă cu sare. Combinați și salvați bulionele de legume și aruncați legumele tocate într-o strecurătoare, apoi amestecați cu castraveți murați (2 buc.), Ceapă tocată (2-3 capete), conservate Mazăre(250 g), stafide (2-3 linguri) și lămâie curățată și boabe și tăiate cubulețe (1 buc.). Din bulionul de legume, ulei vegetal (1 pahar), vin (1 pahar), suc de a doua lămâie, piper negru (câteva mărgele de cauciucuri), muștar de masă (1 linguriță) și sare (după gust), pregătiți marinada și aduceți-o la fierbere. Se toarnă marinata peste salată și stă sub capac timp de 30 de minute, apoi se distribuie în porții.

Salată de fasole albă

Înmuiați fasolea (250 g) peste noapte în apă, iar a doua zi, fierbeți la foc mic până se înmoaie, apoi puneți-o pe o sită și scurgeți-o. Pregătiți un dressing de oțet 3% (o jumătate de pahar), ulei vegetal (o jumătate de pahar) cu adăugare de sare (după gust). Adăugați ceapa tocată (2 capete) și pătrunjelul (1 grămadă) la fasolea strecurată. Se amestecă amestecul, se pune într-un bol de salată și se toarnă peste sosul pregătit. Presară salata pregătită cu pătrunjel și, dacă se dorește, ardei iute ras.

Salată de fasole și cartofi

2 kg de cartofi curățați fierți, 4 căni de fasole mică fiartă, 300 g de castraveți murați, 2-3 cepe, 1 morcov fiert, 0,5 căni de ulei vegetal, pătrunjel, oțet, piper măcinat, sare.
Combinați felii de cartofi și castraveți cu fasole și ceapă tocată mărunt. Se amestecă cu ulei vegetal, se condimentează cu oțet, piper și sare după gust. Puneți în boluri de salată. Decorați cu frunze de pătrunjel și felii de morcov.

Salată de hering

O jumătate de cap de conopidă, 200 g de fasole verde conservată, 1 hering mic, 1 lingură. linguri de ulei vegetal și oțet, piper negru măcinat, puțin ardei iute, pătrunjel tocat, un vârf de zahăr. Se fierbe conopida în apă sărată și se demontează în inflorescențe. Fierbeți fasolea proaspătă și tăiați-o (puteți folosi fasolea conservată). Tăiați heringul în bucăți mici. Se amestecă restul produselor și se toarnă acest amestec peste varză și hering. Puneți într-un loc rece cel puțin 1 oră. Se servește cu pâine neagră.

Salată de sfeclă roșie cu ceapă

3 sfeclă fiartă, 3 ceapă, 1-2 linguri. linguri de pastă de roșii, ulei vegetal pentru prăjit, zahăr, sare.
Radeți sfecla pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în inele și prăjiți-o în ulei. Se amestecă sfecla, ceapa și pasta de roșii. Se adaugă sare și zahăr după gust.

Salată de fasole cu sfeclă roșie la cuptor

Se amestecă în proporții egale de greutate fasole roșie fiartă, sfeclă roșie coaptă tăiată în cuburi mici și varză acră. Adăugați rădăcina de hrean curățată rasă pe răzătoarea fină și ceapa tocată mărunt (cantitate după gust), condimentați salata cu ulei de floarea soarelui, sare și piper cu piper negru măcinat, adăugați puțin zahăr. Serviți salata bine răcită. Dacă doriți, puteți adăuga afine la salată.

Prima masă

Supă de mazăre slabă

Seara, se toarnă apă rece peste mazăre și se lasă să se umfle și să gătească tăiței.
Pentru tăiței, jumătate de pahar de făină trebuie amestecat bine cu trei linguri de ulei vegetal, adăugați o lingură de apă rece, sare și lăsați aluatul timp de o oră să se umfle. Tăiați aluatul rulat subțire și uscat în fâșii, uscați-l în cuptor.
Gatiti mazarea umflata, fara a se scurge, pana la jumatate fierte, adaugati ceapa prajita, cartofii taiati cubulete, taiteii, piperul, sarea si gatiti pana cand cartofii si taiteii sunt gata.
Mazăre - 50 g, cartofi -100 g, ceapă - 20 g, apă - 300 g, ulei pentru prăjirea cepei -10 g, pătrunjel, sare, piper după gust.

Supă slabă rusească

Fierbeți orzul perlat, adăugați varză proaspătă, tăiați în pătrate mici, cartofi tăiați cubulețe și rădăcini în bulion și gătiți până se înmoaie. Vara, puteți adăuga roșii proaspete, tăiate felii, care sunt așezate în același timp cu cartofii.
La servire, se presară pătrunjel sau mărar.
Cartofi, varză - 100 g fiecare, ceapă - 20 g, 1 morcov - 20 g, orz perlat - 20 g, mărar, sare după gust.

Rassolnik

Tocam patrunjelul curatat si spalat, telina, ceapa in fasii, prajim totul impreuna in ulei.
Tăiați pielea de pe murături și gătiți separat în doi litri de apă. Acesta este bulion de murături.
Tăiați castraveții curățați longitudinal în patru părți, îndepărtați semințele, tocați mărunt carnea castraveților.
Fierbeți castraveții într-o cratiță mică. Pentru a face acest lucru, puneți castraveți într-o cratiță, turnați în jumătate de pahar de bulion, gătiți la foc mic până când castraveții se înmoaie complet.
Tăiați cartofii în cuburi, tăiați varza proaspătă.
Gatiti cartofii intr-un bulion fiert, apoi asezati varza, cand varza si cartofii sunt gata, adaugati legumele rumenite si castravetii fierti.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, murătura trebuie să fie sare, adăugați piper, frunze de dafin și alte condimente după gust.
Cu un minut înainte de pregătire, murătura de castravete este turnată în murătură.
200 g varză proaspătă, 3-4 cartofi medii, 1 morcov, 2-3 rădăcini de pătrunjel, 1 rădăcină de țelină, 1 ceapă, 2 castraveți de dimensiuni medii, 2 linguri de ulei, o jumătate de cană de castravete murat, 2 litri de apă, sare , piper, frunze de dafin după gust.
Murătura poate fi preparată cu ciuperci proaspete sau uscate, cu cereale - (grâu, orz, perle, ovăz). În acest caz, aceste produse trebuie adăugate la rețeta specificată.

Hodgepodge festiv (în zilele peștilor)

Pregătiți un litru de stoc foarte tare din orice pește.
Prajiti ceapa tocata marunt intr-o cratita in ulei.
Îndepărtați ușor ceapa cu făină, amestecați, prăjiți până când făina devine maro aurie. Apoi turnați bulionul de pește și murăturile de castraveți într-o cratiță, amestecați bine și aduceți la fierbere.
Tăiați ciupercile, caperele, scoateți gropile din măsline, adăugați toate acestea la bulion, aduceți la fierbere.
Tăiați peștele în bucăți, opăriți-l cu apă clocotită, fierbeți într-o tigaie cu unt, piure de roșii și castraveți curățați.
Adăugați pește și castraveți într-o cratiță și gătiți amestecul la foc mic până când peștele este fraged. Adăugați frunza de dafin și condimentele cu trei minute înainte de gătit.
Un amestec făcut corect are un bulion ușor, ușor roșiatic, un gust înțepător, miros de pește și condimente.
Când serviți pe masă, puneți o bucată din fiecare tip de pește în farfurii, turnați-o cu bulion, adăugați o cană de lămâie, mărar sau pătrunjel, măsline. Plăcinte cu pește pot fi servite la hodgepodge. 100 g somon proaspăt, 100 g biban proaspăt de știucă, 100 g sturion proaspăt (sau sărat), o cutie mică de măsline, două lingurițe de piure de roșii, 3 ciuperci albe murate, 2 castraveți murați, o ceapă, 2 linguri de ulei vegetal, o lingură de făină, un sfert de lămâie, o duzină de măsline, o jumătate de pahar de castravete murat, o lingură de capere, boabe de piper negru, foi de dafin, sare după gust, o grămadă de mărar sau pătrunjel, 2 căni de lămâie.

Supă de varză zilnică acră

Gatiti ciupercile uscate si radacinile. Tocam marunt ciupercile scoase din bulion. Ciupercile și bulionul sunt necesare pentru a găti supa de varză.
Fierbeti varza murata stoarsa cu un pahar cu apa si doua linguri de pasta de rosii la foc mic, timp de o ora si jumatate pana la doua ore. Varza trebuie să fie foarte moale.
În 10-15 minute. înainte de a fierbe varza, adăugați rădăcinile și ceapa prăjită în ulei și, cu aproximativ cinci minute înainte de gătit, adăugați făina prăjită.
Așezați varza într-o cratiță, adăugați ciupercile tocate, bulion și gătiți timp de aproximativ patruzeci de minute până când sunt fragede. Nu puteți săra ciorba de varză din varza murată - puteți distruge vasul. Ciorba de varză are un gust mai bun cu cât este mai gătită. Anterior, o astfel de supă de varză era pusă într-un cuptor fierbinte pentru o zi, iar noaptea erau expuse înghețului.
În supa de varză terminată, adăugați doi căței de usturoi, măcinați cu sare.
Puteți servi kulebyaka cu terci de hrișcă prăjit cu supă de varză.
Puteți adăuga cartofi sau cereale la supa de varză. Pentru a face acest lucru, tăiați trei cartofi în cuburi, aburiți separat două linguri de orz perlat sau crupe de mei până la jumătate fierte. Cartofii și cerealele trebuie așezate în bulion de ciuperci fierte cu douăzeci de minute mai devreme decât varza înăbușită.
Varza - 200 g, ciuperci uscate - 20 g, morcovi - 20 g, piure de roșii - 20 g, făină - Sud, ulei - 20 g, frunze de dafin, piper, ierburi, sare după gust.

Supă de ciuperci cu hrișcă

Fierbeți cartofii tăiați cubulețe, adăugați hrișcă, ciuperci uscate înmuiate, ceapă prăjită, sare. Gatiti pana cand se inmoaie. Presărați supa pregătită cu ierburi. Cartofi -100 g, crupe de hrișcă - 30 g, ciuperci - Sud, ceapă - 20 g, ulei -15 g, pătrunjel, sare, piper după gust.

Lean închisoare de varză murată

Se amestecă varza murată tocată cu ceapă rasă. Adăugați pâine veche, de asemenea rasă. Se amestecă bine, se toarnă cu ulei, se diluează cu cvas la densitatea de care aveți nevoie. Adăugați piper și sare în vasul finit.
Varza - 30 g, pâine - 10 g, ceapă - 20 g, cvas - 150 g, ulei vegetal, piper, sare după gust.

Supa de varza acra

600 g varză murată, 2 cepe, 1 morcov, 1 lingură pastă de roșii, 2 linguri făină, 2 linguri ulei vegetal, 1 frunză de dafin, 5-7 boabe de piper negru, sare, zahăr după gust, pătrunjel sau țelină.
Varza foarte variată trebuie clătită cu apă rece, stoarsă, tăiată în bucăți mai mici. Varza poate fi sotată în ulei vegetal înainte de tocană. Apoi adăugați apă și acoperiți, fierbeți până se înmoaie timp de aproximativ o oră. Apoi se toarnă apă fierbinte, se adaugă morcovii și ceapa sotate cu roșii, tăiate în fâșii, se condimentează cu piper, foi de dafin, sare și zahăr după gust, se adaugă făină sotată, se fierbe timp de 3 minute. Se servește, se presară supă de varză cu mărar tocat mărunt, pătrunjel sau țelină.

Sfeclă

2 kg de sfeclă, 1 rădăcină de țelină, 2 morcovi, 2 ceapă, 2 foi de dafin, câteva mazăre de negru și ienibahar, zahăr, suc de lămâie, sare.
Curățați sfecla, spălați-o, radeți-o, acoperiți-o cu apă fiartă caldă (sfecla trebuie acoperită complet cu apă), adăugați o crustă de pâine neagră și puneți-o într-un loc cald timp de 5-6 zile. Când se acrește, scurgeți cvasul.
Se toarnă morcovi, țelină, ceapă cu apă, se adaugă frunze de dafin, negru și condiment, se fierbe și se fierbe bulionul de legume. Se strecoară bulionul terminat, se adaugă cvasul de sfeclă. Condimentează după gust cu sare, zahăr, suc de lămâie.
În vechile rețete, la supa de legume erau adăugate capete de pește și ciuperci uscate.

Sfeclă roșie cu fasole

Înmuiați fasolea roșie mare în apă rece peste noapte și apoi gătiți până se înmoaie. Coaceți sfecla roșie dulce la cuptor, puneți usturoiul zdrobit cu sare (1-2 căței).
Închideți vasul cu borșul cu un capac (slab) și lăsați-l să fiarbă cel puțin o jumătate de oră, astfel încât borșul să capete aromă și culoare. Se serveste fierbinte cu ardei rosu iute. Serviți crutoane de pâine de secară cu sos de usturoi cu borș. Acest borș are un gust mai bun în a doua zi, poate fi servit cald sau rece, după gust.
Puteți găti borșul cu fasole din varză murată prăjind-o în ulei vegetal și pregătind o pastă de roșii sotată, adăugând puțin zahăr.
În borș cu fasole, puteți adăuga mărunțit și pre-fiert într-o cantitate mică de sfeclă subterană, împreună cu bulionul rămas în timpul gătitului. La un astfel de borș, puteți pune chiftele de pește fierte separat în porții în farfurii.

Supă de mazăre cu ceapă

Se fierbe mazărea rotundă galbenă, preparată și pre-înmuiată timp de 4-5 ore, până se înmoaie. Adăugați morcovi tăiați în cercuri subțiri, stele sau benzi și gătiți mazărea până la fiert. Întindeți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal până când devine transparent și ușor maroniu, condimentați cu supă și sare după gust. Serviți plăcinta slabă de ceapă fierbinte cu supa, tăiată în bucăți. Pregătirea plăcintei: din 500 g de făină, 2 pahare de apă și 30 g de drojdie și 1/2 linguriță de sare, pregătiți un aluat simplu de drojdie, lăsați-l să iasă.
Rulează prăjiturile subțiri, coace-le în cuptor, rumenindu-le ușor. Se prăjește o mulțime de ceapă tocată mărunt în ulei vegetal, se stratifică cu ele tortilele coapte, stivuindu-le una peste cealaltă și se coace plăcinta la cuptor.

Supa de paine cu fasole si legume

1 cană fasole albă, 3 cartofi, 2 morcovi, 1-2 ceapă, 1 rădăcină de țelină, 1/2 cap mic de conopidă, 200 g pâine veche, 1/4 cană ulei vegetal, 2 litri apă, sare și condimente după gust.
Înmuiați fasolea albă mică în apă rece peste noapte. Se toarnă fasolea preparată cu apă proaspătă rece, se fierbe, se adaugă jumătate din uleiul vegetal și se fierbe aproximativ jumătate de oră. Tăiați cartofii în fâșii subțiri, tăiați rădăcinile mărunt sau radeți-le pe o răzătoare grosieră. Opărim conopida cu apă clocotită, lăsăm să stea o vreme și apoi taiem-o în bucăți mici. Adăugați legumele pregătite într-o oală cu fasole și gătiți până când fasolea este moale.
Pentru dressing: separat într-o tigaie, încălziți bine uleiul vegetal rămas, rumeniti ușor ceapa tocată mărunt, adăugați pâinea de grâu veche ras și prăjiți-o cu ceapa.
Condimentați supa aproape gata cu sare și piper după gust, puneți sosul de ceapă în ea și gătiți încă 10-15 minute. Adăugați 2 - 3 căței de usturoi în supa pregătită, piure cu grijă cu mărar tocat și turnați supa fierbinte în boluri porționate. Serviți crutoane prăjite cu supă.

Supă de fasole albă

Înmuiați 1 până la 2 căni de fasole albă de dimensiuni medii în apă rece peste noapte. Scurgeți apa rămasă, clătiți bine fasolea, turnați cantitatea de apă rece necesară supei, aduceți rapid la fierbere și apoi gătiți la foc mic. După 30 - 35 de minute de gătit adăugați ceapă tocată mărunt, morcovi și rădăcină de țelină.
Luând cantitatea lor după gust, se toarnă 2 linguri. linguri de ulei vegetal calcinat într-o tigaie și gătiți supa până când boabele sunt fierte. Cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii, puneți pasta de roșii ușor înăbușită în ulei vegetal în supă și fierbeți.

Chowder de ceapa

10 cepe, rădăcină de pătrunjel, rădăcină de țelină sau păstârnac, o lingură de mărar uscat, frunze de dafin, cuișoare și ienibahar.
Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până se rumenesc în ulei vegetal. Se fierb rădăcinile într-un litru de apă, se înmoaie ceapa în bulion, se sare, se adaugă ierburi uscate. Când supa este gata, lăsați-o să se infuzeze. Se servește cu crutoane de pâine albă.

Repive Chowder

5 napi de dimensiuni medii, rădăcină de păstârnac, rădăcină de pătrunjel, ceapă, 3 mazăre de ienibahar, mugure de cuișoare, frunze de dafin, cap de usturoi, buchet de ierburi picante.
Aruncați ceapa tocată în apă clocotită, apoi tăiați subțire napii și păstârnacul. Adăugați frunze de dafin, piper și cuișoare în 3 minute. până gata. Tăiați mărunt un cap de usturoi mic sau piure într-un castron de usturoi și adăugați la tocană când tigaia este împinsă la marginea aragazului. Se toarnă în farfurii după perfuzie.

Tocană de linte

2,5 l apă, 500 g linte, 2 ceapă, 250 g morcovi, sare, piper, dafin, usturoi după gust.
Gatiti linte cu legume timp de 3 ore, amestecand frecvent. Sare si piper. Dacă pulberea este foarte groasă, adăugați apă.

Ciorba de peste

500 g de pește, 1 morcov, rădăcină de pătrunjel, rădăcină de țelină, 1 cap de ceapă, 1 frunze de dafin, câteva boabe de negru și ienibahar, sare.
Curățați peștele, tăiat în bucăți. Se curăță, se spală și se toacă legumele. Turnati apa rece peste peste, legume, condimente si gatiti supa de peste. Se strecoară, se pun bucățile de pește înapoi în supă.
Supa de pește se servește încălzită în boluri adânci cu o bucată de pește.

Pește Solyanka

Pentru a pregăti un amestec, puteți lua orice pește proaspăt, dar nu mic și nu foarte osos. Un amestec bun se obține din pești roșii. Tăiați fileul scos din pește în bucăți (2-3 bucăți pe porție) și fierbeți bulionul din oase și capete.
Tăiați mărunt ceapa curățată și prăjiți ușor într-o tigaie cu unt, adăugați piureul de roșii și fierbeți timp de 5 - 6 minute, apoi puneți în tigaie bucăți de pește, felii de castraveți și roșii, capere, dafin. frunze, puțin piper și se toarnă întregul bulion fierbinte pregătit, se sare și se fierbe timp de 10-15 minute. Înainte de servire, puteți pune măsline spălate și pătrunjel sau mărar tocat mărunt în hodgepodge. De asemenea, puteți adăuga felii de lămâie decojite.
Pentru 500 g de pește - 4-5 castraveți murați, 1-2 ceapă, 2-3 roșii proaspete sau 2 linguri. linguri de piure de roșii, conform art. o lingură de capere și măsline.

Rassolnik Novo-Troitsky

5 rufe, 400 g de biban de știucă, 400 g de pește proaspăt (congelat proaspăt) din soiuri grase, mai bun decât sturionul, 400 g de pește sărat (sturion stelat), sturion, beluga, 10 - 15 raci, 2 rădăcini de pătrunjel, 5 castraveți murați, 2 linguri. linguri de făină, castravete murat, sare, piper după gust, 1 lingură. o lingură de piure de roșii, 1 grămadă de mărar.
Îndoiți volanul în pânză de brânză, legați-l într-un nod și coborâți-l într-o oală cu apă. Adăugați rădăcină de pătrunjel, sare și gătiți supa de pește. Când urechea este gătită, îndepărtați tifonul cu volane din ea și strecurați-l. Apoi gătiți bucăți porționate de pește mare în el. Transferați peștele gătit în apă rece sărată. Gatiti pestele sarat separat. Într-o cratiță preîncălzită, prăjiți făina, diluați-o cu saramură fierbinte de castravete, aduceți la fierbere, adăugați bulionul de pește proaspăt în clocot și fierbeți din nou. Apoi puneți o garnitură într-o cratiță: bucăți de pește fiert, castraveți înăbușiți cu roșii până la cozi moi de rac de fiert. Puneți mărarul în farfurii cu murături.

Cursuri secundare

Cartofi cu ciuperci

Se prăjesc pene de cartofi cu ceapă. Când cartofii sunt aproape fierți, se presară făină și se prăjește până se rumenesc. Se fierb ciupercile uscate, se toacă, se strecoară bulionul. Puneți cartofii într-o grămadă pe un vas adânc, acoperiți cu ciuperci și turnați peste sos. Pentru a pregăti sosul, fierbeți 2,5 căni de bulion de ciuperci, turnați în el într-un jet subțire, amestecând constant, 0,5 căni de bulion rece amestecat cu făină. Când masa se îngroașă, adăugați ulei vegetal, usturoiul zdrobit cu sare și încălziți fără a fierbe.

Caserola de cartofi

Se fierb cartofii (1,5 kg) în apă sărată, se curăță, se taie felii și se prăjesc ușor în ulei vegetal. Se prăjește ceapa separat (1 cap). Se amestecă cartofii cu ceapă prăjită, se presară sare și piper negru și se lasă 10-15 minute. în cuptor. Când serviți, presărați ierburi tocate mărunt.

Găluște de cartofi

5 tuberculi mari de cartofi, 2 linguri. linguri de făină de grâu, 2 cepe, piper roșu măcinat după gust.
Aburiti doi cartofi, apoi indepartati cu grija pielea. Se pasează cu făină de grâu și ceapă prăjită. Tocam ceapa foarte marunt si amestecam piure de cartofi. Se presară piper roșu. Radeți ceilalți trei cartofi pe o răzătoare fină și amestecați în aluatul pregătit. Măcinați totul până când se obține o masă elastică, apoi cu o lingură de desert separați găluștele alungite și coborâți-le în apă clocotită sau bulion de legume. Scoateți găluștele cu o lingură cu fante și transferați-le cu grijă într-un vas. Presară cu ulei de floarea-soarelui și presară cu generozitate ierburi.

Cartofi cu ciuperci sărate

Se fierb cartofii în apă sărată, se curăță, se taie felii, se rumenesc în ulei care fierbe. Apoi puneți în straturi pe un vas adânc uns și presărat cu pesmet, schimbând cu ciuperci sărate prăjite în ulei vegetal cu ceapă. Ultimul strat - cartofi - se presară cu pesmet și se presară cu ulei. Se coace la cuptor.

Cartofi copți umpluți cu ceapă prăjită

Coaceți cartofii, curățați-i, tăiați blaturile, faceți niște adâncituri atât de adânci încât pereții să poată ține carnea tocată. Se pasează masa îndepărtată, se toarnă cu ulei, se amestecă cu ceapă tocată prăjită în ulei și se umplu cu cartofi. Se presară cu ulei, se coace în cuptor. Cartofi copți umpluți cu terci de hrișcă cu ceapă
Coaceți cartofii, coajați-i, tăiați blaturile, faceți niște adâncituri atât de adânci încât pereții să poată ține carnea tocată. bucătar terci de hrișcă: se toarnă cerealele într-o tigaie (ar trebui să ocupe jumătate din volum), se pune ulei, sare, se toarnă apă clocotită (astfel încât cerealele să fie acoperite) și se introduce tigaia în cuptor într-o tigaie cu apă clocotită fierbe, va trebui completat). Puneți ceapa prăjită tocată în terciul pregătit, amestecați și umpleți cartofii. Presărați-l liber cu ulei și încălziți-l în cuptor. Se amestecă terciul și cartofii rămași cu unt, se rulează bilele cu mâna, se rulează în făină și se rumenesc în unt. Puneți cartofii pe un vas, aranjați bilele în jur. Se servește cu unt.

Caserola de varză

1 cap de varză de dimensiuni medii, 1/2 cană de biscuiți, 1 ceapă, o jumătate de pahar de ulei vegetal, 1 lingură. o lingură de amidon, sare, piper măcinat, 2 pahare de sos beșamel.
Tăiați capul de varză longitudinal în bucăți, fierbeți-le în apă sărată, apoi tăiați mărunt. Adăugați amidon, biscuiți, varză, ceapă prăjită în unt, sare, piper după gust, amestecați totul și adăugați sosul în uleiul vegetal. Ungeți o foaie de copt sau un castron cu ulei, presărați pesmet și puneți masa de varză gătită acolo. Presară deasupra pesmet și coace la cuptor.

Rulouri de varză cu varză albă

Demontați un cap de varză proaspătă (750 g) în frunze și tăiați tulpinile groase cu un cuțit. Se toarnă apă clocotită sărată cu acid citric și se lasă 10 minute. Se prăjește orezul (1 cană) și ceapa (2-3 capete) în ulei vegetal încălzit (o jumătate de pahar). Se toarnă apă sau suc de roșii (2-3 linguri) și se încălzește până se umflă orezul. După ce scoatem de pe foc, amestecăm orezul cu roșii tocate mărunt (300 g) și pătrunjel tocat. Se condimentează cu piper și sare după gust. Formați rulouri de varză cu această carne tocată, puneți-le într-un castron adânc, turnați până la jumătate cu suc de roșii diluat cu apă, apăsați deasupra cu o farfurie de porțelan și fierbeți sub un capac la foc mic timp de 1 oră.

Varza umplută cu varză murată

600 g varză murată, 100 g orez, 2 ceapă, 120 g morcovi, 25 g ciuperci uscate, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 3 lingurițe de făină. Pentru sos, 40 g de ciuperci uscate, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 4 lingurițe de făină, 3 capete de ceapă.
Demontați capul de varză murată în frunze separate, tăiați tulpinile îngroșate sau bateți cu o sapă. Dacă varza este prea acră, atunci se recomandă să turnați frunzele cu apă fierbinte, să fierbeți (câteva minute) și apoi să le răciți. Puneți carnea tocată pe frunzele fierte și înfășurați-o în frunze. Pentru a pregăti carnea tocată, fierbeți orezul, prăjiți ciupercile, adăugați morcovi și ceapă tăiate cuburi și sotate, sare. Amestecă totul bine.
Puneți rulourile de varză pregătite într-o tigaie unsă, presărați cu ulei și prăjiți în cuptor până se formează o crustă. Puneți rulourile de varză prăjite într-o cratiță mică, turnați peste sosul de ciuperci și fierbeți până se înmoaie.
Pentru a pregăti sosul, înmuiați ciupercile timp de 2 ore în apă rece, clătiți bine și fierbeți în 1 litru de apă, îndepărtați, tăiați în benzi. Adăugați ciuperci la ceapa sotată cu unt. Se întinde făina și se diluează cu o cantitate mică de bulion de ciuperci, se toarnă în bulionul principal, se fierbe, se adaugă ceapa sotată împreună cu ciupercile. Se fierbe 10 minute.

Varză cu roșii

2 capete de varză proaspătă (aproximativ 2,5 kg), 2/3 cană de ulei de floarea soarelui, 500 g de roșii murate, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de ardei roșu, 2 foi de dafin, 10 boabe de piper negru, făină, usturoi (opțional) .
Curățați capetele de varză din frunzele externe, spălați și tăiați în 4 părți. Tăiați ciotul, tocați varza grosier, săriți și frecați cu mâinile. Adăugați puțin mai mult de 1/2 pahar de apă și gătiți timp de 10 minute. Radeți roșiile și adăugați-le în vasul gătit împreună cu boia, uleiul de floarea soarelui, frunza de dafin și piperul negru. Se amestecă bine și se fierbe la foc mic timp de 40 de minute, amestecând ocazional. Scoateți capacul și 10 min. gatiti la foc mare, amestecand des. Se adaugă făina, amestecând fără încetare, după 2-3 minute. scoate de pe foc. Adăugați usturoi tocat după gust.

Bujii de varză

400 g de varză, făină, 2 lingurițe de biscuiti, ulei vegetal, sare, condimente.
Se curăță varza, se clătește, se toacă și se fierbe până se înmoaie. Treceți varza înăbușită printr-o mașină de tocat carne, sare, amestecați-o cu făină și pesmet și puneți-o cu o lingură pe o tigaie fierbinte, cu ulei, modelând clătitele.

Găluște cu varză

Pentru aluat: 3 căni de făină, 1/2 cană de apă, 1/2 linguriță de sare.
Pentru umplutură: 1 kg de varză sau varză proaspătă, 2-3 cepe, 1 morcov, o grămadă de pătrunjel, 1/2 lingură. linguri de piure de roșii, 2 linguri. linguri de ulei de floarea-soarelui, 1-2 lingurițe de zahăr, piper, sare.
Frământați aluatul de grosime medie, rotiți-l într-un strat subțire. Tăiați aluatul rulat în pătrate de 5x5 cm (găluștele triunghiulare sunt făcute din ele, pliante colțurile opuse ale pătrățelor) sau tăiați cercurile cu un pahar subțire (pentru găluște semicirculare). Așezați umplutura exact în centrul pătratelor și nu mai mult de 1 linguriță, astfel încât gălușca să nu se revărseze și aluatul să nu se întindă prea mult. Ar trebui să încercați ca îmbinările să nu fie mai groase decât restul aluatului, altfel găluștele nu se vor găti bine și vor avea un gust dur. Gatiti galustele preparate intr-o cantitate mare de apa cu sare clocotita.

Găluște cu varză proaspătă

500 g varză, 400 g făină, 50 g unt, 50 g ceapă, 15 g făină de ciuperci, piper, sare.
Tăiați mărunt varza, prăjiți-o în ulei cu ceapă tocată și făină albă de ciuperci uscate, puneți-o pe aburi la aburi făina de ciuperci, presărați cu piper, răciți-o. Sareți făina de grâu, turnați-o în apă, frământați aluatul, rotiți-l într-un deget gros, tăiați-l în felii, rotiți un cerc de dimensiunea fundului unui pahar. Așezați o linguriță completă de varză tocată în fiecare cerc, ciupiți-o bine, înmuiați-o în apă clocotită cu sare și gătiți până când găluștele plutesc la suprafață. Se toarnă găluște cu ulei vegetal amestecat cu ceapă prăjită.

Fasole cu cartofi

Gatiti separat pana cand boabele albe si cartofii curatati de coaja, inmuiati in prealabil in apa rece, scurgeti supele ramase si raciti bine. Tăiați cartofii felii, prăjiți-i în ulei bine încălzit și amestecați cu fasolea rece. Se adauga ceapa, tocata marunt si sotata in ulei, 1-2 linguri. linguri de piure de roșii, sare, piper negru măcinat și amestecați ușor din nou. Puneți tigaia la foc ușor sau în cuptor, acoperită cu un capac, și puneți-o la dispoziție timp de 10-15 minute. Proporțiile produselor în timpul gătitului sunt arbitrare.

Tocanita de fasole cu cartofi

1 cană fasole colorată, 700 g cartofi, 1-2 ceapă, 3-4 linguri. linguri de pastă de roșii, 2 linguri. linguri de ulei vegetal: ol și condimente după gust.
Pre-înmuiat în apă rece, fierbeți fasolea roșie sau pestriță până se înmoaie, scurgeți bulionul într-un castron. Curățați cartofii, tăiați-i în rulouri mari, turnați bulionul de fasole și fierbeți la fierbere aproape aproape până se înmoaie, acoperind tigaia cu un capac. Pentru dressing: tocați mărunt ceapa, prăjiți-o în ulei vegetal, adăugați pastă de roșii și fierbeți totul. Condimentați sosul de roșii cu sare, piper negru măcinat și condimente după gust, adăugați pistolul de dafin, fierbeți încă 3 - 5 minute. Transferați dressingul într-o oală cu cartofi, aduceți la fierbere, turnați 1/2 cană (sau mai mult, în funcție de grosimea dorită a tocăniței) de apă clocotită și amestecați foarte ușor pentru a nu frământa fasolea. Acoperiți cratița și fierbeți tocană la foc mic sau la cuptor până când fasolea și cartofii sunt fierți. Se servește fierbinte cu crenguțe de pătrunjel sau coriandru.

Lintea într-un sos gros

Se toarnă lintea umflată înmuiată peste noapte cu apă fierbinte în cantitatea necesară, se adaugă ceapa tocată mărunt și se fierbe lintea până se înmoaie la foc mic. Strecurați bulionul rămas într-un castron. Pregătiți un sos fierbinte gros: prăjiți încă o ceapă tocată în ulei vegetal, presărați ușor făină, adăugați un cățel de usturoi zdrobit, 1 linguriță de ardei iute, cuișoare, scorțișoară pe vârful unui cuțit. Se amestecă totul și se mai prăjește puțin. Adăugați pastă groasă de roșii sau ketchup la ceapa și condimentele fierte, adăugați puțin bulion de linte și fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă. Condimentați lintea finită cu sosul de roșii gros rezultat și serviți fierbinte sau rece după gust.

Mazăre - terci de mazăre

Pregătit pentru gătit mazăre rotundă sau decojită, fierbeți până se înmoaie complet într-o cantitate mică de apă, sărându-l la sfârșitul gătitului. Zdrobește bine mazărea fierbinte fără a scurge restul de bulion de mazăre. Se sotează multă ceapă tocată mărunt în ulei vegetal până când este transparentă și ușor aurie, se amestecă (împreună cu uleiul rămas în timpul prăjirii cepei) cu masa de mazăre, sare și piper după gust. Se servește fierbinte sau se folosește ca umplutură de plăcintă.

Chifteluțe de mazăre

Se fierb 2 cani de mazăre întregi galbene și 4 morcovi separat în apă sărată, se freacă fierbinte printr-o strecurătoare sau o sită rară și se amestecă masele rezultate împreună. Adăugați la masă 2 căni din același orez vâscos gătit separat, făină, condimentați masa cu zahăr și sare după gust și amestecați bine. Dacă masa este subțire, îngroșați-o ușor cu făină sau pesmet. Tăiați chifteluțe rotunde mici, coapte în făină și prăjiți bine pe ambele părți în ulei vegetal. Transferați chiftelele fierbinți într-o cratiță, turnați 2 căni de sos beșamel și fierbeți timp de 3-5 minute la foc mic. Serviți chiftelele fierbinți cu cartofi fierți sau prăjiți, presărați mărar tocat în porții.

Jeleu de mazăre

Mazărea galbenă tocată este bine zdrobită sau măcinată pe un râșniță de cafea și diluează făina rezultată cu puțină apă. Se toarnă făina de mazăre diluată cu apă în apă clocotită cu sare (raportul dintre făina de mazăre și apă este 1: 3) și se gătește la foc mic timp de 15-20 de minute, fără a înceta să amestece. Se toarnă jeleu de mazăre fierbinte în farfurii sau forme de porție, se unge bine cu ulei vegetal și se lasă să se solidifice complet. Pentru dressing: tocați mărunt 2-3 ceapă, prăjiți-le în ulei vegetal, luând suficient din ea pentru a umple toate porțiunile de jeleu gătit. Tăiați jeleul înghețat în porții, puneți pe farfurii, puneți ceapa deasupra fiecărei porții și turnați ulei fierbinte în care a fost prăjit.

Cotlete de cartofi cu prune uscate

Faceți piure de cartofi din 400 de grame de cartofi fierți, sare, adăugați jumătate de pahar de ulei vegetal, jumătate de pahar de apă caldă și făină suficientă pentru a face un aluat nu abrupt.
Lăsați-l să stea aproximativ douăzeci de minute, astfel încât făina să se umfle, în acest moment pregătiți prunele - curățați-o, turnați apă clocotită peste ea.
Întindeți aluatul, tăiați-l în căni cu un pahar, puneți prune uscate în mijlocul fiecăruia, formați cotletele ciupind aluatul sub formă de plăcinte, rulați fiecare cotlet în pesmet și prăjiți într-o tigaie într-o cantitate mare de ulei vegetal.

Terci de hrișcă în vrac

Prajiti un pahar de hrisca intr-o tigaie pana se rumeneste usor.
Se toarnă exact două pahare de apă într-o cratiță (este mai bine să folosiți un cazan cu fundul convex) cu un capac strâns, adăugați sare și puneți-l pe foc.
Când apa fierbe, adăugați hrișcă fierbinte în ea, acoperiți cu un capac. Capacul nu trebuie îndepărtat până când terciul nu este gătit complet.
Terciul ar trebui să fie gătit timp de 15 minute, mai întâi la mare, apoi la mediu și la sfârșit - la foc mic.
Terciul finit ar trebui să fie condimentat cu ceapă tocată mărunt prăjită în unt până la maronii aurii și ciuperci uscate, preprelucrate.
Acest terci poate fi servit ca o farfurie independentă sau poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte.

Lean Pie Dough

Frământați un aluat de jumătate de kilogram de făină, două pahare de apă și 25-30 g de drojdie.
Când aluatul crește, adăugați sare, zahăr, trei linguri de ulei vegetal, încă o jumătate de kilogram de făină și bateți aluatul până când nu se mai lipeste de mâini. Atunci lasă-l să urce din nou. După aceea, aluatul este gata pentru lucrări ulterioare.

Sângi de hrișcă

Întindeți prăjiturile de aluat slab, puneți terci de hrișcă gătit cu ceapă și ciuperci în mijlocul fiecăruia, împăturiți marginile tortului.
După ce așezați shangs-urile terminate pe un vas uns, coaceți-le în cuptor.
Același shangi poate fi preparat umplut cu ceapă prăjită, cartofi zdrobiți cu usturoi și ceapă prăjită.

Clătite de hrișcă, „păcătoșii”

Seara, se toarnă trei căni de făină de hrișcă cu trei căni de apă clocotită, se amestecă bine și se lasă o oră. Dacă nu aveți făină de hrișcă, o puteți face singură măcinând hrișcă într-o râșniță de cafea.

Când aluatul s-a răcit, diluați-l cu un pahar de apă clocotită. Când aluatul este călduț, adăugați 25 g de drojdie dizolvată în jumătate de pahar de apă.

Dimineața, adăugați restul de făină, sarea dizolvată în apă în aluat și frământați aluatul până când smântâna este groasă, puneți-o într-un loc cald și coaceți-o într-o tigaie când aluatul crește din nou.

Aceste clătite sunt deosebit de bune cu produse de patiserie cu ceapă.

Clătite cu produse de patiserie (ciuperci, ceapă)

Pregătiți un aluat din 300 g de făină, un pahar cu apă, 20 g de drojdie și puneți-l într-un loc cald.
Când aluatul iese, se toarnă un alt pahar de apă caldă, două linguri de ulei vegetal, se adaugă sare, zahăr, restul de făină și se amestecă totul bine.
Înmuiați ciupercile uscate spălate timp de trei ore, fierbeți până se înmoaie, tăiați-le în bucăți mici, prăjiți-le, adăugați verde sau ceapă tocate și ușor prăjite, tăiate în inele.
După ce ați întins lipiturile într-o tigaie, umpleți-le cu aluat, prăjiți ca niște clătite obișnuite.

Plăcinte cu ciuperci

Se dizolvă drojdia în un pahar și jumătate de apă caldă, se adaugă două sute de grame de făină, se amestecă și se pune aluatul într-un loc cald timp de 2-3 ore.
Se amestecă 100 de grame de ulei vegetal cu o sută de grame de zahăr, se toarnă în aluat, se amestecă, se adaugă două sute cincizeci de grame de făină, se lasă 1-1,5 ore să fermenteze.
Înmuiați 100 de grame de ciuperci uscate spălate timp de două ore, fierbeți-le până se înmoaie și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se prajesc trei cepe tocate mărunt într-o tigaie în ulei vegetal. Când ceapa devine maroniu, adăugați ciupercile tocate mărunt, sare și prăjiți încă câteva minute.
Din aluatul finit, se formează în bile și se lasă să urce. Apoi rotiți bilele în tortilla, puneți masa de ciuperci în mijlocul fiecăruia, faceți plăcinte, lăsați-le să urce jumătate de oră pe o foaie de copt unsă, apoi ungeți ușor suprafața plăcintelor cu ceai dulce tare și coaceți într-o cuptor încălzit timp de 30-40 de minute.
Așezați plăcintele terminate într-o farfurie adâncă și acoperiți-le cu un prosop.

Plăcinte

400 g făină, 3 linguri de unt, 25-30 g drojdie, 300 g știucă, 300 g somon, 2-3 vârfuri de piper negru măcinat, 1 lingură de biscuiți zdrobiți, sare după gust.
Frământați aluatul slab, lăsați-l să crească de două ori. Rulați aluatul care a crescut a doua oară într-o foaie subțire și tăiați cercuri din ea cu un pahar sau o ceașcă.
Puneți carne tocată de știucă pe fiecare cerc și pe ea - o bucată subțire de somon. Puteți folosi biban de mare tocat, cod, somn (cu excepția peștilor de mare), biban de știucă, crap.
Ciupiți capetele tortelor, astfel încât mijlocul să rămână deschis.
Așezați plăcintele pe o foaie de copt unsă și lăsați-o să stea 15 minute.
Periați fiecare plăcintă cu ceai dulce tare și presărați pesmet.
Plăcintele trebuie coapte într-un cuptor bine preîncălzit.
Gaura din partea superioară a tortelor este lăsată astfel încât bulionul de pește să poată fi turnat în ea în timpul prânzului.
Plăcintele se servesc cu supă de pește sau supă de pește. În zilele în care peștele nu este binecuvântat, puteți face plăcinte cu ciuperci și orez.
Pentru carnea tocată veți avea nevoie de 200 g de ciuperci uscate, 1 cap de ceapă, 2-3 linguri de ulei, 100 g de orez, sare, piper negru.
Treceți ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne sau tăiați. Se prajeste ceapa tocata marunt cu ciuperci timp de 7 minute. Se răcesc ciupercile prăjite cu ceapă, se amestecă cu orez fiert fiart, sare, se presară cu piper.

Plăcintă cu varză și pește

Rulați aluatul slab în forma tortului care urmează să fie.
Așezați uniform un strat de varză, deasupra acestuia - un strat de pește tocat și din nou un strat de varză.
Ciupiți marginile plăcintei și coaceți plăcinta în cuptor.

Prajituri de cartofi

Radeți cartofii cruzi curățați, sarea, lăsați să apară sucul, apoi adăugați puțină apă și suficientă făină pentru a face un aluat asemănător clătitelor.
Puneți aluatul finit într-o tigaie fierbinte unsă cu ulei vegetal și prăjiți pe ambele părți.

Fasole într-o oală
(reteta bizantina antica)

Acest fel de mâncare foarte gustoasă a ajuns la noi din bucătăria ortodoxă a Bizanțului. Iată cum să-l gătești condiții moderne.
Înmuiați fasolea peste noapte, fierbeți a doua zi și scurgeți lichidul într-un vas separat.
Tăiați ceapa în inele și prăjiți ușor în ulei vegetal, apoi sareți și piperați bine cu piper negru și roșu.
Într-un vas refractar, așezați alternativ un strat de fasole și un strat de ceapă prăjită (stratul superior ar trebui să fie fasole), se toarnă peste tot cu uleiul vegetal rămas și se toarnă apa în care au fost fierte fasolea.
Se coace la cuptor la foc mediu timp de 40 de minute. Se servește în același fel de mâncare în care s-au copt fasolea.
300 g de fasole coaptă, 12 cepe mari, o jumătate de pahar de ulei vegetal, un litru de apă, 1 linguriță de sare, o linguriță de piper, o lingură incompletă de ardei roșu măcinat.

Cotlete de pește

1 kg de merluciu, cod sau spate, 2 cepe, 150 g pâine, făină, 100 g ulei vegetal, piper negru, sare, 1 linguriță de zahăr.
Curățați peștele, spălați-l, separați fileul de oase și derulați printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa prăjită și pâinea stoarsă, condimentați cu zahăr, piper, adăugați făină, amestecați pentru a forma o carne tocată groasă. Formați cotletele, rotiți-le în pesmet, prăjiți-le în ulei vegetal până când apare o crustă aurie. Puneți cotletele într-o cratiță, turnați peste bulionul de pește, dați-l la cuptor pentru 20 de minute. Se servește cu cartofi.

Caserola de peste

400 g file de pește, 150 g ulei vegetal, 500 g cartofi, 100 g ceapă, 60 g pastă de roșii, 2 linguri de pătrunjel tocat, sare, piper negru și roșu măcinat, pesmet, zahăr.
Curățați cartofii și tăiați-i felii. Se prăjește fileul în ulei vegetal bine încălzit. Tăiați ceapa în inele și prăjiți-o. Ungeți un vas de copt cu ulei, puneți jumătate din cartofi pe fund, turnați peste sos, puneți peștele și ceapa, acoperiți cu restul de cartofi, turnați din nou peste sos, presărați pesmet. Se coace într-un cuptor bine încălzit. Presară caserola gătită cu pătrunjel, mărar sau ceapă verde.

Pește copt în folie

500 g file de pește, 1 lingură de mărar sau semințe de chimen, sare, piper negru, ulei vegetal.
Ungeți folia, puneți fileuri de pește decongelate, sare, presărați cu ierburi, condimente. Presară fiecare bucată cu generozitate cu ulei vegetal. Înfășurați bine, puneți pe o foaie de copt și puneți-o într-un cuptor bine încălzit. Coaceți aproximativ 1 oră, serviți cu cartofi fierți.

Pește copt în varză

400 g de pește, 400 g de varză, 100 g de ceapă, 20 g de pastă de roșii, 30 g de ulei vegetal, sare, piper negru.
Se curăță peștele, se spală, se porționează și se sare. Tocăm varza (puteți folosi varză murată). Puneți ceapa tocată mărunt într-o cratiță, fierbeți în ulei vegetal, adăugați varză și fierbeți până se înmoaie. Apoi adăugați pastă de roșii (nu adăugați pastă de roșii în varza murată), amestecați, ungeți o farfurie de copt cu ulei, puneți o parte din varză într-o matriță, peșteți-o pe varză, acoperiți-o cu restul de varză și coaceți-o într-o fântână- cuptor încălzit.

Rybnik

500 g file de pește, 1 ceapă, 2-3 cartofi, 2-3 linguri de ulei, sare, piper după gust.
Faceți un aluat slab, rotiți-l în două prăjituri plate.
Tortul care va fi folosit pentru stratul inferior al tortului ar trebui să fie puțin mai subțire decât cel superior.
Așezați pâinea plată rulată pe o formă unsă, pe pâinea plată așezați un strat de cartofi cruzi tăiați subțire, presărați cu sare și piper bucăți mari de fileuri de pește, deasupra - ceapă crudă feliată subțire.
Se toarnă ulei peste tot și se acoperă cu oa doua pâine plată. Conectați marginile prăjiturilor și îndoiți-le în jos.
Așezați vânzătorul de pește terminat într-un loc cald timp de douăzeci de minute, înainte de a pune vânzătorul de pește în cuptor, străpungeți vârful în mai multe locuri.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 200-220 ° C.

Cu semințe de chimion și rădăcină de hrean

În oțet de vin, diluat după gust cu apă fiartă rece, adăugați 1 lingură. o lingură de semințe de chimion opărite cu apă clocotită, 1-5 linguri. linguri de hrean ras. Adăugați sucul de 1 lămâie. Se amestecă totul bine și se folosește pentru fasolea colorată cu legume fierte (sfeclă, morcovi și altele după gust).

Condiment pentru salată de usturoi

Zdrobește bine 3 - 4 căței de usturoi cu un usturoi, pisează-l cu sare și adaugă 3 linguri. linguri de apă fiartă rece și 2 linguri. linguri de ulei vegetal fierbinte. Se amestecă bine toată masa și se folosește pentru salate simple sau gustări de fasole fiartă.
Acest pansament poate fi preparat picant. Pentru a face acest lucru, zdrobiți usturoiul decojit cu un usturoi sau zdrobiți bine. Se toarnă în ulei vegetal preîncălzit și apoi ușor răcit și se fierbe ușor la foc foarte mic, astfel încât usturoiul să dea tot sucul în ulei, dar să nu ardă. Adăugați ardei iute roșu măcinat, amestecați bine, turnați totul într-un borcan de sticlă și folosiți pentru a adăuga la supe sau sosuri de salată după gust.

Dressing pentru salata

Se amestecă împreună 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 linguri. linguri de masă sau oțet de vin mai bun, adăugați sare, piper negru măcinat și mărar tocat și pătrunjel sau coriandru după gust. Se amestecă bine, se lasă să se infuzeze puțin, se condimentează salatele și aperitivele din mazăre verde sau linte.

Pansament de roșii cu ceapă

În ceapa prăjită mărunt, presărată cu piper roșu măcinat, se toarnă apă fierbinte cu sare și se fierbe ușor. Apoi adăugați felii de roșii (proaspete sau conservate), fierbeți totul împreună pentru încă 15-20 de minute.
Folosiți un pansament din fasole colorată sau mazăre galbenă.

Umplutură picantă de ulei

Se amestecă ulei de măsline, oțet de vin, sare, piper negru măcinat și mărar tocat după gust, se pune într-o sticlă, se agită bine, se răcește. Acest pansament poate fi folosit pentru o gustare de fasole fiartă sau înăbușită.

Sosuri

Produse pentru sosul principal: o jumătate de pahar de ulei vegetal, 2 linguri. linguri de oțet sau suc de lămâie, 0,5 lingurițe fiecare de zahăr și sare, piper negru măcinat după gust. Se amestecă bine toate componentele într-un recipient de sticlă și se bate. Sosul poate fi preparat cu o margine, asigurați-vă că îl agitați înainte de fiecare utilizare. La acest sos de bază puteți adăuga:
pentru sos de ceapă - 1 linguriță de ceapă rasă sau praz tocat bine bătut cu sare; pentru sos de muștar - 0,5-1 lingurițe de muștar gata preparat și încă 0,5 lingurițe de zahăr; pentru sos de roșii - 1 linguriță de pastă de roșii sau 2 linguri. linguri de suc de roșii și 0,5 lingurițe de ceapă rasă;
pentru sos verde - 1,5 lingurite de patrunjel tocat marunt, 1 lingurita de marar tocat si 0,5 lingurite de ceapa verde tocata.

Sos roșu de roșii

Se sotează 3 linguri în ulei. linguri de făină, se diluează cu 1 pahar de ciuperci, bulion de legume sau apă clocotită, amestecând astfel încât masa să fie lipsită de bulgări și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. Se prăjesc separat rădăcinile tocate mărunt (morcovi, păstârnac, pătrunjel) și ceapă, luându-le după gust, 2-3 linguri. linguri de pastă de roșii, piper, frunze de dafin și adăugați totul la sos.
Gatiti sosul inca 5-10 minute, strecurati, frecati masa printr-o sita, adaugati 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal, aduceți la fierbere. Utilizați sos fierbinte sau rece.

Usturoi Sause

Separat, într-o tigaie, pregătiți un sos alb gros din făină și apă clocotită sotată în unt, ușor sare și piper. Când este gata, adăugați 1-2 linguri. linguri de făină. Poate fi diluat cu castravete murat. Adăugați usturoiul, zdrobit cu sare, în sosul fierbinte pregătit și, acoperind tigaia cu un capac, lăsați să stea 3-5 minute.

Sos de arahide

1,5 căni de miez de nucă decojite, 0,5 căni de suc de rodie sau 1 lingură. o lingură de oțet de vin, 3/4 cană apă, 3 căței de usturoi, 2 linguri. linguri de coriandru verde, 1 linguriță de ierburi picante măcinate și piper roșu măcinat, 0,5 lingurițe de șofran și coriandru fiecare, sare după gust.
Măcinați într-o mașină de tocat carne și măcinați boabele decojite de nuci, piper, usturoi și sare până la o masă uniformă groasă. Adăugați toate celelalte condimente și măcinați din nou amestecul.
Amestecați sucul de rodie cu apă fiartă și diluați masa picantă rezultată cu amestecul, fără a înceta să amestecați. Folosiți sosul rece.

Sos de muștar

Se prăjește 1 lingură. o lingură de făină cu 1 lingură. lingura de unt sau ulei vegetal, se diluează cu 2 căni de apă, se fierbe, se strecoară.
Se adaugă 1 linguriță de muștar pregătit, se toarnă puțin oțet, se condimentează după gust cu sare, zahăr și se fierbe din nou.

Condimentarea nucilor

Tocăm bine și mărunțim miezul de 20 de nuci, adăugăm cățele de usturoi tocate (o jumătate de cap mediu) și mărunțim din nou bine. Adăugați 100 g de pâine fără cruste, înmuiate în apă și bine presate, și măcinați întreaga masă într-un castron de email, adăugând puțin 1/2 cană de ulei vegetal. Când masa se îngroașă, se toarnă 1 linguriță de oțet sau 1/2 suc de lămâie în ea și se amestecă bine.

Sos bechamel

Un pahar de bulion de legume, 2 linguri de făină de grâu, condimente, o linguriță de ulei vegetal.
Într-o tigaie, fierbeți un pahar de bulion bogat de legume, diluați făina într-o ceașcă cu apă caldă și turnați-o într-un jet subțire în bulionul care fierbe la foc mic. Cu o agitare constantă, gătiți sosul până se îngroașă și apar bule separate - va începe să fiarbă. Se răcește sosul, se condimentează cu condimente după gust.

Sos de fasole

2 pahare boabe de soia, 1 litru de apă, 3 cepe, 2 linguri de ulei vegetal, piper roșu măcinat, ghimbir, frunze de dafin.
Înmuiați boabele de soia timp de două zile, schimbând apa din când în când. În a treia zi, scurgeți apa, turnați apă proaspătă și puneți fasolea pe foc. Gatiti fasolea la foc mic, adaugand apa daca este necesar. După 1,5 ore, turnați apa și completați una nouă. Se fierbe încă 1-1,5 ore, apoi se aruncă fasolea într-o strecurătoare și se prepară sosul în bulionul în care au fost gătite. Acest lucru va necesita un pahar de bulion, dar nu vărsați restul bulionului - va fi util pentru supă.
Într-un pahar de bulion, adăugați fasole cu ceapă tocată mărunt, frunze de dafin și ierburi. În sosul cu fasole, adăugați 2 linguri de pastă de roșii și o lingură de ierburi picante uscate. Scoateți de pe foc, zdrobiți câteva boabe de fasole cu ulei vegetal și adăugați la sos.

Am decis să scriu un articol despre ce poți mânca în post, ce feluri de mâncare poți găti pe masa slabă.

La urma urmei, vrei să mănânci gustos, variat, sănătos și nu plictisitor, astfel încât să nu mănânci același lucru în fiecare zi, nu?

Vreau să-ți ofer câteva idei delicioase despre cum să te hrănești pe tine și familia ta în timpul postului.

În acest articol, veți afla:

Ce puteți mânca în postmeniu pentru o nutriție slabă

Deci, mulți oameni știu că postul este strict și nu strict.

Mai mult, în timpul aceluiași post există anumite diferențe în dieta zilnică.

În consecință, felurile de mâncare utilizate sunt diferite.

Post strict și nu strict - care sunt diferențele lor?

Toate postările variază în funcție de severitate.

• Postare strictă:

în timpul postului strict, sunt permise numai alimentele vegetale (legume, fructe, cereale) și toate produsele de origine animală sunt complet excluse. Alimentele pot fi prelucrate termic sau crude (acestea sunt zile de mâncare uscată).

• Post mai puțin strict:

când uleiul vegetal este permis în alimentele vegetale în unele zile.

• Nu este o postare strictă:

peștele și uleiul vegetal sunt permise în aceste zile. În rest, toate alimentele vegetale, carnea, laptele și ouăle nu sunt consumate deloc.

Postul este considerat cel mai strict. Restul sunt mai puțin stricte.

Ce poți găti în Postul Mare?

Mulți oameni cred că postul este exclusiv cotlete de morcov, varză murată și orez „gol” ... Dar, de fapt, nu este deloc atât de înfricoșător, prieteni!

Cum îți plac lasagna, spaghetele, pizza, diverse clătite, găluște, clătite, plăcinte și plăcinte? Nu este necesar să gătim cu făină de grâu alb dacă nu vrem să ne îmbunătățim! Poate fi gătit din hrișcă, porumb, fulgi de ovăz, mazăre etc.

Și cum îți plac diverse sandvișuri delicioase cu pate consistent, caviar de legume și ciuperci, jeleu, aspic de ciuperci, cereale dulci, găluște cu diferite umpluturi și găluște „leneșe” (gnocchi, găluște, găluște), juliană, diverse salate cu un asemenea inimă compoziție, ce se poate numi fel principal și găluște?

Borș, supă de varză, supe, feluri de mâncare cu ciuperci și nuci, și chiar „ouă amestecate” fără ouă!

Și câte dulciuri puteți găti, acest lucru este în general de neînțeles pentru minte!

Și dulciuri și kozinaki și plăcinte și prăjituri și chiar prăjituri cu smântână!

Inclusiv - prăjituri fără făină, fără ouă și fără zahăr, aceasta este deja „acrobatică”, dar asta se poate învăța și!

Și acest lucru este departe de a fi lista plina acele feluri de mâncare care se numesc slabe ...

Și dacă peștele este permis, atunci în general - o sărbătoare: aceasta este supă de pește, cotlete, chiftele cu orez, paste de pește (paste), pește aburit, prăjit, la grătar și în cuptor.

Cu legume, umplute, înăbușite cu ciuperci și ceapă, diverse umpluturi cu pește pentru plăcinte și clătite ... Nu poți lista totul!

Ce alimente puteți folosi în pregătirea meselor slabe?

• Cereale:

mei, grâu, orz perlat, orz, orez de tot felul. Mai mult hrișcă, bulgur, cuscus, spelta, porumb. La fel ca fulgi de ovăz și fulgi din mai multe tipuri de cereale.

• Pregătim din ele:

adăugăm cereale la preparatele din legume, facem cotlete, zrazy, umpluturi pentru plăcinte și plăcinte, pregătim supe de cereale și diverse caserole.

Din hrișcă, fulgi de ovăz, orez, orz, făină de porumb, făină de secară, făină de vrajă ne pregătim propriile produse de panificație și pâine.

• Legume - totul este absolut

Pregătim din ele:

supe, tocănițe de legume, piureuri de legume, supe curățate, diverse umpluturi, sosuri de legume și cotlete.

Le adăugăm la pateuri, facem salate din legume crude și fierte, caserole, fierbem, coacem, fierbem, prăjim, le aburim.

Le adăugăm cereale, ciuperci, le turnăm tot felul de sosuri delicioase și le mâncăm așa, tăiindu-le în bucăți.

Boabe, fructe și fructe uscate - totul este absolut

Pregătim din ele:

piureuri de fructe, marshmallows, compoturi, băuturi din fructe, jeleu, gemuri și dulciuri pentru ceai. De asemenea, răsucim sucurile proaspăt stoarse, adăugăm la produse de patiserie, pregătim umpluturi pentru clătite și plăcinte, adăugăm la cereale. Mănâncăm așa, întregi sau tăiați în bucăți frumoase.

• Verzii - orice

Ne pregătim din ea:

Salate „verzi”, adăugați la smoothie-uri, tăiate în salate din legume fierte și crude, presărați cu generozitate preparatele pregătite, faceți umpluturi „verzi” pentru clătite și plăcinte.

• Leguminoase:

mazăre, fasole de tot felul, fasole, naut, fasole mung, linte.

• Gătim din leguminoase:

supe, supe piure, adăugați la salate, fierbeți și faceți piure de cartofi, adăugați tocanele de legume, pregătiți pateuri de fasole, umpluturi etc.

• Nucile sunt tot ce iubești

Pregătim din nuci: sosuri de nuci (dulci și sărate), briose de nuci, cotlete din nuci, facem kozinaki și halva, preparăm lapte delicios de nuci, adăugăm pate și umpluturi, presărăm terciul cu nuci tocate și adăugăm la orice alte feluri de mâncare, produse de patiserie.

Prepararea brânzei din nuci. Pasta de nuci de gătit și nuci urbechi. Roșim exact așa

• Semințe:

semințe de floarea-soarelui, semințe de susan, in, semințe de mac, semințe de chia, semințe de cânepă.

Pregătim din ele:

adăugăm la produse de patiserie, facem kozinaki, sosuri pentru feluri de mâncare (dulci și sărate), presărăm cerealele cu semințe tocate și adăugăm la alte feluri de mâncare.

Pregătim lapte vegetal (dulce și neîndulcit), semințe urbechi, brânză de semințe, tahina (tahini, tahini) din semințe de susan și amestecăm pastă pentru sandvișuri din diverse semințe.

• Ciuperci - absolut totul

Le prajim, le tocăm, le coacem, le facem la grătar, le aburim.

Le gătim cu diverse umpluturi, facem pateuri din ele, fierbem julienne, adăugăm la feluri de mâncare de legume, supe, pregătim supe de ciuperci, umpluturi de ciuperci, adăugăm la cereale, salate.

• Ulei vegetal - orice vrei

Cel mai bine este să folosiți uleiuri vegetale presate la rece pentru salate, feluri de mâncare și gustări reci și mese gata preparate. Au atât gust, cât și aromă - doar divine!

Alegeți cele care vă plac: măsline, semințe de in, camelină și cânepă, ulei din semințe de struguri și ulei de nucă, susan.

Și, de asemenea, ulei de muștar, nucă de cocos, orez, semințe de floarea soarelui și semințe de dovleac.

Pentru prăjire-gătit-tocană, uleiurile 100% și rafinate sunt potrivite, sunt inodore și pot fi gătite pe ele, precum și ulei de cocos.

De unde să obțineți proteine ​​într-o dietă slabă?

Ciupercile sunt „carnea” noastră pentru perioada de nutriție slabă. Aceasta include, de asemenea, leguminoase, nuci, ierburi și semințe.

Toate aceste alimente sunt foarte hrănitoare, bogate în proteine, grăsimi sănătoase (nuci și semințe) și vitamine și minerale.

În timpul postului, toate aceste alimente sunt OBLIGATORII în dieta zilnică. În acest caz, nu veți avea nicio „foamete de proteine”.

Ce cereale se gătesc în Postul Mare?

Terciul nostru rusesc nu este doar mâncare, este o întreagă „filozofie”! Desigur, nu vorbim despre cereale rapide, instantanee, care „s-au turnat și au mâncat imediat”.

Deși, aceasta este, de asemenea, o opțiune: fulgi de ovăz simple sau un amestec de cereale turnate cu apă clocotită sau lapte vegetal și cu adăugarea de fructe de padure, nuci, fructe și semințe - de ce nu un mic dejun consistent, gustos?

Și terci cu legume, ciuperci - ce nu este un fel de mâncare minunat și satisfăcător pentru cină?

Ideea principală aici este aceasta: terciul nu este niciodată gustos. Terciul trebuie doar gătit corect.

Iată un exemplu: orz. Nu iubi? Pur și simplu nu știi cum să-l gătești! ...

Aici trebuie să cunoașteți secretul orzului delicios. Încercați să faceți acest lucru: clătiți-l, umpleți-l cu o cantitate suficient de mare de apă clocotită, înfășurați-l într-o pătură caldă și lăsați-l să fiarbă toată noaptea, timp de 8-10 ore. Dacă apa nu este complet absorbită, apoi scurgeți-o, umpleți-o din nou cu o cantitate mică de apă și fierbeți-o timp de 10 minute.

Se prajeste ceapa separat, taiata in inele frumoase si cartofi rasi, se adauga condimente si se amesteca cu orzul finit.

Puteți adăuga ciuperci dacă doriți.

Nimeni nu va refuza astfel de terci!

O poveste similară este cu terci de hrișcă. Îți place cu lapte? Vă rog: macinați semințele sau nucile cu apă într-un blender, strecurați și veți avea cel mai util lapte din lume! Orice terci este bun cu laptele vegetal, iar hrișca este deosebit de bună. Faceți terciul cât de dulce sau sărat doriți.

O opțiune excelentă pentru terci de hrișcă este hrișca cu ceapă, morcovi și alte legume prăjite.

Hrișcă cu ciuperci și ceapă - cine ar refuza, nu?

Făina de hrișcă este folosită pentru a prepara chifle delicioase, clătite și „grechaniks” sunt prăjite.

Căutați spaghete sau orice alte paste din hrișcă în magazine. Este foarte gustos și neobișnuit!

Pregătiți pilaf dulce din orez: adăugați stafide, nuci, semințe, fructe de padure sau fructe proaspete la orez fiert, adăugați sos de nuci dulci sau miere. Asta e delicios!

Și orez cu ciuperci și legume? Nu este pilaf? Un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător, nu veți observa lipsa de carne ...

Pentru orice terci, puteți servi propriul sos. Este mai ușor ca niciodată să faci un sos din aceleași semințe sau nuci. Puteți face sos de legume, sos de roșii, fructe dulci și sos de fructe de pădure.

Asigurați-vă că adăugați condimente la orice cereale. Acest lucru vă va îmbogăți gustul cerealelor, le va oferi o aromă incredibilă și le va face mai sănătoase și mai ușor de digerat.

Fructe uscate în post

Desigur, fructele uscate se mănâncă în timpul postului.

Cantitatea de vitamine din ele, desigur, scade, dar cantitatea de zahăr crește.

Dar, în ciuda acestui fapt, beneficiile fructelor uscate sunt încă de orice îndoială, deoarece toate oligoelementele sunt stocate acolo în cantitățile necesare și suficiente.

Sunt disponibile comercial, nu sunt atât de scumpe în preț, mai ales că sunt multe și nu le puteți mânca. Desigur, este mai bine să cumpărați cele care nu au fost procesate, care au fost uscate și depozitate fără a fi supuse „atacului chimic”.

Nu sunt la fel de frumoase și lucioase ca cele care au fost turnate mai întâi cu sirop de zahăr și uscate la o temperatură ridicată și apoi prelucrate cu dioxid de sulf etc., dar știți 100% că nu vă faceți rău folosindu-le.

Puteți mânca fructe uscate și așa, să zicem, cu ceai. Pentru a face acest lucru, este mai bine să le înmuiați în prealabil în apă. Vor dobândi suculență și moliciune și vor arăta ca niște proaspete.

Orice fruct uscat poate fi folosit pentru a face o delicatesă delicioasă de desert.

Deosebit de bune în acest desert vor fi: smochine, cireșe, prune mari.

Ai nevoie de suc de fructe de padure rosii. Dacă nu este sezonul, atunci nu ezitați să scoateți spațiile libere de pe rafturi și să începeți! Adăugați aceste condimente în suc: vanilie, scorțișoară, cuișoare, cardamom, nucșoară, piper negru și zahăr. Adăugați fructele uscate tăiate în bucăți mari, amestecați și fierbeți totul la foc foarte mic: mai întâi fără capac timp de 50-60 de minute, apoi sub capac încă 40 de minute. Uite, poate dura mai puțin. Principalul lucru este ca siropul să devină gros.

Un astfel de desert poate fi servit cu ceai și terci și doar crăpat cu o lingură ...

Utilizarea fructelor uscate nu se limitează doar la aceasta.

Multe lucruri uimitoare se fac cu fructele uscate: de exemplu, se adaugă la umplutura pentru umplerea roșiilor, ardeiului gras dulce și vinetelor. Se toarnă cu fasole roșie și ceapă prăjită.

Se dovedește neobișnuit, original și picant.

Cum să gătești ciupercile în post?

Dacă nu luăm în considerare boabele de soia „proaspăt”, atunci ciupercile sunt doar „carnea” care va fi pe masa noastră pe parcursul întregului post.

Supă de ciuperci, cartofi cu ciuperci și ceapă, tocană de legume cu ciuperci, julienne de ciuperci, caviar de ciuperci, cotlete de cartofi umplute cu ciuperci, cu sos de ciuperci (zrazy), risotto de ciuperci și găluște cu ciuperci ...

Toate acestea, desigur, pot fi preparate complet din ciuperci uscate și din cele congelate. Nu sunt potrivite doar ciupercile și ciupercile sălbatice. Ciuperci de miere, galbenele, ciuperci aspen, ciuperci porcini - totul este bun!

Recent, puteți găsi și ciuperci shiitake japoneze. El este „campionul lumii” în lupta împotriva cancerului. În plus, sunt incredibil de gustoși, japonezii știu multe!

Și ciupercile uriașe, doar uriașe portobello? Are gust de pui pur! Și sunt destul de des vândute în supermarketuri obișnuite, interesează-te!

Ciupercile au o varietate fantastică, iar acesta este un motiv excelent pentru „experimentele cu ciuperci” zilnice, pentru a găti des din ciuperci, a găti foarte mult și gustos.

Iată câteva opțiuni:

1. Puteți face sandvișuri tapenade din ciuperci de pădure: macinați capere cu ulei de măsline, adăugați suc de lămâie, condimentați cu sare și piper. Rezultatul este o pastă care se întinde perfect pe felii de pâine prăjite și între două felii - felii de ciuperci prăjite până la o crustă crocantă.
2. Și din ciupercile de stridii vechi și bune, „se ridică” singură o salată: ciuperci, mere, tulpini de țelină, frunze de salată și fructe de pădure mari de struguri negri prăjiți într-un roșu frumos. Totul este presărat cu un sos de lămâie dressing cu nuci de pin zdrobite, sare, piper și puțină scorțișoară. Mmm ...
3. Și ciupercile prăjite cu sos de soia, miere, semințe de susan și ceapă verde? Servite fierbinte imediat, sunt incredibile!

Cum să mănânci nuci și semințe în post?

Nucile joacă un rol important în dieta noastră slabă.

Le puteți stropi nu numai pe prăjituri și le puteți adăuga la o salată de sfeclă și usturoi ...

În timpul unui post, când aproape fiecare proteină contează, nucile sunt pur și simplu de neînlocuit!

Dacă nucile sunt proaspete - atunci acesta este, considerați că „aproape un panaceu” în perioada de toamnă-iarnă, când tot felul de răceli și ARVI ne băteau.

Nucile și atât de frumos de roșit, și gătește pastele de nuci din ele. Nu trebuie să fie alune, pastele foarte gustoase se obțin din absolut orice nuci! Mai mult, este chiar mai bine să faci din nuci, în plus, din cele crude. Cu toate acestea, untul de arahide este un produs controversat ...

Deși, dacă vrei cu adevărat - atunci poți, nu foarte mult. Se poate face foarte ușor acasă: prăjiți arahide decojite în cuptor, răsuciți-le de două ori într-o mașină de tocat carne, adăugați sare și apă la consistența dorită.

Sau răsuciți totul dintr-o dată într-un blender - arahide + sare + apă.

Folosiți același principiu pentru a face o pastă din nuci crude:

• Vrei niște lucruri dulci? Nicio problemă: adăugați miere și scorțișoară.
• Vrei ceva neobișnuit? Vă rog: adăugați piper, doar puțină miere și condimente. Un gust foarte original se obține din untul de nuci!
• Vrei ceva mai satisfăcător? Apoi combinați nucile ușor prăjite la cuptor într-un blender (nucile sunt perfecte pentru acest aperitiv, dar puteți, din oricare, vă ghidați după gustul dvs.), ceapă prăjită, sare, piper și apă. Aperitiv foarte, foarte gustos, consistent și aromat! Miroase astfel încât trebuie imediat să o întinzi pe o pâine și să mănânci până când cele de casă sunt „măcinate”, altfel nu o vei primi, crede-mă!
• Dacă doriți să faceți ceva „mai impresionant” pentru o gustare, atunci puteți adăuga fasole fiartă și un pic de usturoi la această rețetă. Din nou: derulăm totul într-un blender cu adăugarea de apă până la consistența dorită.
• Puteți face același lucru cu semințele - faceți paste și în fiecare dimineață răspândiți un strat subțire pe dvs. pe o bucată de pâine, pâine prăjită crocantă, prăjituri (puteți dulci sau sărate) sau pâine cu cereale integrale. Inimă, gustoasă, sănătoasă, de ce mai este nevoie, nu?

Faceți paste dulci, faceți cele sărate pe care le doriți!

Cine a spus că tahini ar trebui să fie exact sărat?

Nu ți-e frică să experimentezi? Apoi pregătește tahini dulci: semințe de susan (poți cruda sau poți prăji într-o tigaie uscată, cu semințe prăjite se dovedește de multe ori mai aromată) + miere + scorțișoară + sare.

Acesta este un lucru atât de funky, prieteni! A spune că este delicios înseamnă să nu spui nimic! Prin urmare, de îndată ce îl gătiți, greblați-vă o lingură pe o pâine și abia apoi sunați-vă familia, deși nu va fi nevoie să le sunați, sunt sigur: aroma semințelor de susan prăjite este o astfel de lucru la care vor recurge ei înșiși, credeți-mă!

Iată o altă idee foarte, foarte originală pentru o gustare: migdale crude, suc de lămâie, puțină miere, frunze proaspete de busuioc, sare, puțin usturoi și ghimbir (proporțiile sunt arbitrare, după gustul dvs.), derulați printr-o mașină de tocat carne sau într-o blender, adăugând atât de multă apă, pentru a obține o pastă de consistența de care aveți nevoie.

Apoi iei mere, morcovi, tulpini de țelină, castraveți și orice altceva îți vine, tai în bucăți și le mănânci, scufundându-le în sosul pregătit.

Gustare foarte gustoasă, neobișnuită, hrănitoare și mega-sănătoasă! Asigurați-vă că îl gătiți, cu siguranță vă va plăcea!

Îmi place foarte mult să gătesc diverse paste și paste din semințe și nuci, ajută atât de mult atunci când nu este timp, dar trebuie să mănânci ceva rapid, de preferință sănătos!

Și nu vă fie teamă de conținutul de calorii, dvs., chiar dacă doriți, nu veți putea mânca mult, este foarte satisfăcător!

Astfel de paste nu se pot întinde numai pe pâine, ci pot fi folosite ca umpluturi și se adaugă propriile terciuri și în spaghete - în loc de sos.

Păstrați pasta de nuci sau semințe la frigider.

Primele feluri de post

Prieteni, încercați să faceți acest lucru, iar supa de hrișcă va deveni „preferata” voastră pentru perioada rapidă, sincer!

Și cum îți place ideea de supă kharcho, gazpacho, murături? Puteți continua lista. Toate acestea pot fi gătite fără carne și toate acestea sunt destul de gustoase și hrănitoare!

Iată, prieteni, asta am vrut să vă spun astăzi. Sper foarte mult că veți lua câteva idei pentru dvs. și le veți aplica.

Dacă ți-au plăcut ideile din acest articol, atunci împărtășește-le prietenilor tăi pe social media. rețele, prietene și colegi de serviciu.

Scrie în comentarii ce poți mânca în postare, ideile tale pentru o nutriție slabă. Ce gatesti? Va fi foarte interesant pentru mine, caut mereu ceva nou și mișto.

Și alți cititori vor fi interesați să știe, să scrie!

Ne vedem, dragii mei!

Alena Yasneva a fost alături de tine, Sănătate și Tasty Fast pentru toată lumea!

foto @ aedrozda

Meniul zi de post ar trebui să fie variat. Ar trebui să conțină grăsimi, proteine ​​și carbohidrați. În timpul postului, puteți încerca uleiuri vegetale la care nu ați mai acordat atenție - măsline de calitate, susan, arahide și multe altele. Proteinele din carne sunt înlocuite de leguminoase, iar în timpul postului puteți încerca o mare varietate de tipuri - de la fasolea obișnuită și mazărea la cele mai puțin populare, dar nu mai puțin utile, piureul și nautul. Dacă nu țineți strict post, adăugați pește și fructe de mare în meniul de zi rapidă - un depozit de Omega-3, fosfor și alte oligoelemente. Abundența fructelor și legumelor proaspete se satură cu vitamine și se îmbogățește cu fibre, atât de benefice pentru digestie.

Site-ul nostru vă oferă mai multe opțiuni pentru rețete slabe pentru micul dejun, prânz și cină, combinând acestea, puteți crea un meniu delicios și sănătos pe tot parcursul postării. Și încercați să nu vă lăsați cu conservele cumpărate din magazin - lăsați-vă corpul să ia o pauză de conservanți și coloranți.

Salate

Ingrediente:
½ ceapă,
300 g șampanie proaspete,
2 roșii,
1 ardei gras
1 buchet de verdeață (mărar sau pătrunjel),
1 lingură ulei de măsline sau vegetal.

Pregătire:
Tăiați ceapa în jumătăți de inele, roșiile felii și ardeii în fâșii. Clătiți și tocați verdele. Tăiați ciupercile în pene, blanch în apă clocotită timp de 2-3 minute, pliați pe o sită și lăsați apa să se scurgă. Apoi prăjiți-le într-o tigaie uscată până când lichidul se evaporă complet, adăugați sare, adăugați puțin ulei vegetal și fierbeți timp de 5-7 minute. Răcește-l. Combinați toate legumele tocate într-un castron de salată, condimentați cu ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui și serviți.

Ingrediente:
4 cartofi mari,
2 castraveți murați,
1 ceapă
50 g șampoane,
ulei vegetal, piper negru, sare.

Pregătire:
Se curăță cartofii fierți în coajă, se răcește și se toacă grosier, se adaugă un pic de castravete murat și se lasă 10 minute. Tăiați ciupercile spălate și curățate în sferturi și puneți-le într-o tigaie preîncălzită. Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele, adăugați-le la ciuperci și prăjiți-le la foc mic. Tăiați castraveții în cuburi și adăugați cartofii împreună cu ceapa și ciupercile. Se condimentează cu ulei, se amestecă și se servește.

Cerealele slabe pot fi, de asemenea, un mic dejun bun. Nu degeaba nutriționiștii recomandă începerea zilei cu carbohidrați lenti. Cerealele pentru micul dejun postale pot fi preparate din timp, seara, evaporându-le într-un cuptor călduț, învelindu-le într-o pătură sau punând un cronometru pe un aragaz lent pentru dimineață.

Ingrediente:
1,5 teanc. crupe de hrișcă,
3 stive apă,
2 cepe
200-300 g de ciuperci proaspete sau conservate,
sare, piper, condimente - după gust.

Pregătire:
Clătiți cerealele, scurgeți bine apa și puneți-o într-o cratiță. Se toarnă apă clocotită, se acoperă imediat și se învelește cu o pătură sau se pune într-un cuptor cald. Lasă-l peste noapte. Dimineața, prăjiți ciupercile cu ceapă tocată în ulei vegetal, amestecați cu hrișcă, sare și piper după gust. Terciul poate fi presărat cu ierburi înainte de servire.

Ingrediente:
1,5 teanc. arpacaș,
3 cepe,
250-300 g de șampanie,
sare, ierburi, ulei vegetal - după gust.

Pregătire:
Clătiți ciupercile, tăiați-le grosier și prăjiți într-o tigaie uscată până când lichidul se evaporă. Se adaugă ulei vegetal și ceapa tăiată cubulețe și se sotează până se înmoaie. Clătiți bine orzul perlat, iar ultimele de 2-3 ori în apă fierbinte, scurgeți și amestecați cu ciuperci și ceapă. Aranjați în porții oale, umpleți-le cu apă astfel încât să acopere cerealele cu 1,5-2 cm și introduceți-le într-un cuptor încălzit la 230-240 ° C. Fierbeți terciul timp de o oră, apoi învelește-l într-o pătură și lasă-l peste noapte. Presărați cu ierburi la servire.

Ingrediente:
1 stivă mei,
2 morcovi,
500 ml de apă,
sare.

Pregătire:
Clătiți cojile de mei în apă fierbinte. Se fierbe apa, se toarnă cereale în ea și se pune la fiert. Între timp, răzuieți morcovii pe o răzătoare grosieră, adăugați la terci, sare după gust și gătiți, reducând focul, până la fierbere timp de aproximativ 20-25 de minute.

Prima masă

Ingrediente:
300 g fasole roșie uscată
150 g ceapă,
100 g de nuci decojite,
2 catei de usturoi
1 lingură. l. otet de vin
sare, piper, patrunjel și mărar.

Pregătire:
Se sortează fasolea, se spală și se fierbe în 1 litru de apă clocotită până se înmoaie complet. Pasati fasolea, adaugati nucile tocate, ceapa, usturoiul, piperul negru, amestecati si gatiti la foc mediu pentru inca 5-10 minute. Adăugați ierburi tocate, ulei și oțet, țineți la foc mare încă 5 minute și serviți.

Ingrediente:
4 cartofi medii
2 morcovi,
1 ceapa mare
4 căței de usturoi
½ teanc. orez,
½ teanc. nuci
½ teanc. pasta de tomate
hamei-suneli, ardei iute rosu macinat, sare, radacina de patrunjel, frunze de dafin, busuioc, condiment, ierburi, scortisoara.

Pregătire:
Se răcește cartofii fierți în coajă, se curăță și se taie cuburi. Clătiți și tocați ierburile. Tocam marunt ceapa, morcovul si doua catei de usturoi si prajim cu ulei vegetal si pasta de rosii pana la jumatate fierte. Adăugați morcovi, nuci tocate, scorțișoară și alte condimente (după gust). Se prăjește amestecul încă 5 minute. Adăugați 2 litri de apă clocotită, adăugați orez și gătiți până se înmoaie. Adăugați cartofi tocați, ierburi și usturoi în supă, lăsați la infuzat cel puțin o jumătate de oră.

Supă de cartofi

Ingrediente:
2,5 l de apă,
4 cartofi,
200 g varză
1 cățel de usturoi
patrunjel sau marar,
5 linguri. l. ulei vegetal,
sare piper.
Pentru prăjire:
1 sfeclă medie
1 morcov,
1 ceapa medie
1 ardei gras,
4 roșii (sau 3 linguri de pastă de roșii).

Pregătire:
Tăiați cartofii curățați, ardeii și morcovii în cuburi. Clătiți varza, ceapa, sfecla și verdeața și tăiați subțire în fâșii, clătiți roșiile și radeți-le pe o răzătoare grosieră, îndepărtând pielea. Pentru prăjire, prăjiți sfecla într-o tigaie preîncălzită cu ulei de floarea-soarelui, apoi adăugați ceapa și sotati-o câteva minute. Apoi adăugați morcovi, ardei grași, pastă de roșii sau pastă de roșii, amestecați și gătiți încă 5 minute. Se toarnă într-un pahar cu apă fierbinte, se acoperă și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Puneți cartofii tocați și varza într-o cratiță, acoperiți cu apă clocotită și gătiți timp de 10 minute. După aceea, adăugați prăjirea în supă, amestecați, condimentați cu sare, piper, ierburi și cățel de usturoi tocat. Opriți focul și lăsați-l să fiarbă timp de 10-15 minute, apoi serviți.

Ingrediente:
150 g șampanie proaspete,
8 cartofi medii
1 ceapa mare
1 morcov,
mărar sau pătrunjel,
piper proaspăt măcinat,
ulei vegetal.

Pregătire:
Tăiați ciupercile spălate și curățate în felii mici, ceapa curățată și tăiați-le mărunt și radeți morcovii curățați pe o răzătoare grosieră. Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie, iar ciupercile în cealaltă, până se înmoaie. Fierbeți cartofii în apă sărată fără a scurge bulionul după gătit. Pasati piureul de cartofi, adaugand putin bulion, aducandu-l la consistenta smantanei lichide. Adauga ceapa prajita, morcovii si ciupercile, sare si piper in supa. Se servește cu ierburi tocate.

Ingrediente:
1 stivă mazăre,
1 morcov,
1 ceapă
1/8 rădăcină de țelină,
½ rădăcină de pătrunjel,
verde de mărar
2 linguri. l. ulei vegetal,
1,5 l de apă,
sare, coriandru măcinat.

Pregătire:
Înmuiați mazărea în apă rece peste noapte (sau cel puțin 3 ore). Curățați rădăcinile și tăiați-le în fâșii. Apoi schimbați apa, adăugați rădăcinile tocate și gătiți până se înmoaie (aproximativ 1,5 ore). Se prăjește ceapa curățată, tăiată în cuburi mici, și morcovii, răzuite pe o răzătoare grosieră, într-o tigaie până se rumenesc și se adaugă la supă înainte de a fi fierte. Se ia de pe foc, se face piure cu un blender și se dă din nou pe foc. Se aduce la fierbere, se adaugă sare, dacă este necesar, și se ia de pe foc. Se servește cu mărar, coriandru măcinat și crutoane, dacă se dorește.

Cursuri secundare

Ingrediente:
1 stivă crupe de hrișcă,
3 cartofi,
2 stive apă,
ulei vegetal,
condimente.

Pregătire:
Se clătește hrișca, se acoperă cu apă și se fierbe, apoi se sare și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Frecați cartofii spălați și curățați pe o răzătoare grosieră, stoarcând excesul de suc. Se amestecă terci cu cartofi rasați, adăugați condimente după gust și un praf de sare. Frământați masa rezultată cu o zdrobire sau cu mâinile. Formați torturi și prăjiți-le la foc mediu pe puțin ulei vegetal timp de 3-4 minute pe fiecare parte.

Ingrediente:
1 kg de cartofi
300 g șampoane,
200 g broccoli proaspete
10 măsline,
2 roșii,
1 ceapa medie
ulei de masline,
sare, curcuma, ierburi provensale.

Pregătire:
Fierbeți cartofii curățați în apă sărată cu adaos de turmeric (pentru culoare). Când adăugați bulionul de curcuma, zdrobiți cartofii până când se piure. Tăiați ciupercile spălate și curățate în felii subțiri și prăjiți-le în ulei de măsline. Când prăjiți, adăugați un vârf de sare și ierburile provensale uscate. Așezați 1/3 din piureul de cartofi într-un vas de copt și așezați deasupra ciupercile prăjite. Tăiați ceapa în inele subțiri și așezați deasupra ciupercilor, apoi o altă parte din piure. Tocam rosiile si maslinele si asezam deasupra cartofilor. Apoi adăugați restul de piure de cartofi, broccoli și coaceți până se rumenesc timp de 20 de minute.

Ingrediente:
10 ardei dulci,
300 g șampoane,
3 roșii,
2 cepe
2 morcovi,
½ teanc. orez,
ulei vegetal,
verdeaţă,
sare piper.

Pregătire:
Clătiți și curățați ardeii, îndepărtați blaturile. Ceapa și ciupercile spălate și curățate se toacă mărunt și se războiesc morcovii pe o răzătoare grosieră. Clătiți bine orezul și fierbeți-l în apă nesărată. Preîncălziți o tigaie și gătiți ceapă, morcovi și ciuperci până se înmoaie. Se răcește amestecul pregătit și se adaugă orez și ierburi tocate mărunt. Se amestecă. Pregătiți sosul: măcinați roșiile decojite cu un blender și prăjiți, amestecând ocazional, în ulei vegetal, adăugând 1 cană de apă fierbinte și sare. Umpleți ardeii cu legumele tocate pregătite și așezați-le vertical într-o cratiță. Completați ardei umpluti sosul de roșii gătit și fierbeți la foc mic, acoperit, până este fiert.

Ingrediente:
File de 400 g
100 g făină de porumb
1 ardei iute rosu,
3 căței de usturoi
1 lămâie
2 linguri. l. sos de soia,
2 rădăcini mici de ghimbir,
4 linguri. l. unt de arahide (poate fi înlocuit cu legume),
1 buchet de mentă
mai multe tulpini de ceapă verde.

Pregătire:
Clătiți fileurile de pește sub apă rece, uscați-le cu prosoape de hârtie și tăiați-le în benzi subțiri. Într-un castron, amestecați peștele și făina de porumb. Se toacă mărunt usturoiul curățat, ardeiul roșu, menta și ceapa verde. Topiți 2 linguri într-o tigaie preîncălzită. l. unt de arahide și prăjiți fileurile de pește în el până când sunt crocante. Așezați peștele gătit pe un platou, lăsând tigaia peste foc. Topeste restul de unt si soteaza legumele tocate in el timp de 4 minute. După gătit, se toarnă sosul rezultat peste pește și se servește. Orezul sfărâmicios este ideal pentru garnitură.

Ingrediente:
200 g pește ușor sărat (somon, păstrăv sau somon roz),
2-3 castraveți proaspeți,
1 ardei gras roșu
1 ardei galben dulce
1 lămâie
verdeaţă.

Pregătire:
Tăiați ardeii și castraveții în fâșii. Tăiați fileul de pește sărat în felii subțiri, puneți legumele tocate pe ele și rotiți-le într-o sul. Se pune pe un vas. Tăiați lămâia felii subțiri și decorați rulourile. Se presară cu ierburi tocate. Aceste chifle se pot servi cu cartofi prăjiți crocanți.

În loc de ceai și cafea, gătiți compoturi delicioase și sănătoase din fructe uscate. Adică, de fapt, nu trebuie să gătiți nimic, este suficient să clătiți bine fructele uscate sub apă caldă și să le uscați pe un prosop, apoi turnați apă fiartă fierbinte și înfășurați-o peste noapte. Veți ajunge cu o infuzie bogată care reține mult mai bine toate substanțele benefice ale fructelor uscate. Puteți compota amestecuri pentru compot pe placul dvs., deoarece multe fructe uscate diferite sunt acum vândute pe piețe - de la mere uscate, pere, caise uscate și prune uscate până la papaya exotică și ananas.

De asemenea, puteți face compoturi din fructe de pădure și fructe congelate. Fierbeți apă cu zahăr sau fructoză (acest lucru este mai scump, dar mai sănătos!), Adăugați câteva căni de lămâie sau lime și coborâți boabele sau fructele congelate sau amestecul lor. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Și dacă diluați câteva linguri de amidon de cartofi sau porumb, adăugați la compotul aproape terminat și lăsați-l să fiarbă, veți obține un jeleu consistent și sănătos.

Meniul rapid de zi este simplu și delicios. Post delicios și pofta bună!

Larisa Shuftaykina

Cu smântână și gem, vine vremea Postului Mare. S-au scris și s-au spus multe despre ce se poate mânca în timpul postului și despre ce nu, dar totuși vreau să citez cuvintele Ieromonahului Oleg, preotul mănăstirii Peșterilor Înălțării, despre respectarea postului de către laici: „... în primul rând, ar trebui să ne gândim la postul spiritual ... ". Pentru cei care nu sunt încrezători în abilitățile lor, ieromonahul sfătuiește să înceapă mic. Post mai întâi miercurea și vinerea. Nu mâncați ouă, carne și produse lactate în aceste zile. Apoi respectați treptat alte restricții privind postul.

Ce poți mânca în postare

Postul Mare 2016 începe pe 14 martie și se termină pe 30 aprilie. În timpul postului, este necesar să mâncați mâncare slabă, aceasta care este de origine vegetală. Sunt permise toate tipurile de murături (castraveți murați și murați, varză acră), precum și ciuperci, nuci, ceai, biscuiți, pâine gri sau neagră, puteți găti compoturi, jeleu de fructe și diverse cereale în apă cu adaos de stafide, prune uscate. și caise uscate.

Cum să mănânci corect în timpul postului

• În zilele de luni- alimentatie uscata (apa, paine neagra, fructe si legume)
• Marțea- alimente calde fără ulei vegetal
• Miercurea- alimentatie uscata (legume, fructe, paine neagra, apa, compoturi)
• Joia- mâncare fierbinte gătită fără ulei vegetal
• În zilele de vineri- alimentatie uscata (apa, paine neagra, legume si fructe)
• Sâmbăta- este permisă mâncarea cu ulei vegetal, vin de struguri
• Duminica- mâncare gătită în ulei vegetal, vin
Se presupune că mănâncă o dată pe zi, seara, cu excepția sâmbetei și duminicii, când este permis să mănânce de două ori, la prânz și seara.

Mesele pentru Postul Mare de sărbători

• 14 martie- abstinență completă de la orice aliment
• 7 aprilie (Buna Vestire) - puteți mânca preparate din pește
• 23 aprilie (Lazarev sâmbătă) - puteți mânca feluri de mâncare cu icre de pește
• 24 aprilie (Duminica Floriilor) - sunt permise mâncăruri din pește și fructe de mare
• 29 aprilie (Vinerea Mare) - nu trebuie luate alimente înainte de scoaterea giulgiului în timpul slujbei bisericești
• 1 mai (Paște)- Se permite hrana moderată

Vase de post

Un fel de mâncare slabă foarte gustoasă, făcută din dovleac, cartofi, ceapă și roșii. Legumele condimentate cu condimente se coc la cuptor. Vedeți rețeta detaliată pas cu pas ...

Fasolea nu este doar gustoasă și hrănitoare, ci este renumită și pentru faptul că conține vitamine, proteine ​​și aminoacizi care sunt de neînlocuit pentru corpul uman ...

O masă ideală de post, delicioasă și hrănitoare, conține proteine ​​vegetale și vitamine. Pregătirea acestui fel de mâncare este destul de simplă și, în prezența conservelor de fasole și lecho, se face în general instantaneu ...

Acest fel de mâncare este pur și simplu de neînlocuit în timpul postului, este gustos și hrănitor, conține proteine ​​vegetale (ciuperci). În același timp, aceste nebunii nu conțin nici carne, nici lapte, nici ouă ...

În timpul postului, este permisă doar mâncarea slabă. Pentru ca organismul să primească proteinele de care are nevoie, este necesar să consumăm proteine ​​de origine vegetală. Și liderul printre astfel de plante este fasolea ...

În ciuda faptului că acest borș este gătit fără carne, se dovedește a fi atât de bogat, gustos și aromat încât multe supe de carne palesc împotriva lui ...

Acest pate se dovedește a fi foarte fraged, gustos și hrănitor. O rețetă excelentă pentru cei care postesc. De asemenea, această rețetă pentru pateul slab va fi foarte utilă atât pentru vegetarieni, cât și pentru toți cei care aderă la o nutriție adecvată ...

Acest fel de mâncare nu are nevoie de introducere, toată lumea îl știe. Vinaigreta este sănătoasă, hrănitoare și gustoasă. Puteți găti cu fasole, puteți fără ele și, cel mai important, chiar și fără a adăuga ulei, rămâne delicios ...

Faceți această supă delicioasă și sănătoasă cu ciuperci și orz. Proteina naturală de origine vegetală va umple corpul cu putere și energie, numai în timpul postului ar trebui consumată fără smântână ...

Mâncarea gustoasă și variată în timpul postului nu este atât de dificilă, arată doar puțină imaginație și cartofii plictisitori se transformă într-o adevărată delicatesă. Încercați, gustos, rapid și accesibil ...

Fasolea este o sursă de proteine ​​vegetale, vitamine și aminoacizi foarte valoroși. În timpul postului, este foarte important să ai o dietă echilibrată, supa cu fasole te va ajuta cu asta ...

Cele mai delicioase ciuperci sunt cele murate. Mai mult, puteți mura singuri ciupercile acasă. Vă sugerez un foarte simplu și reteta rapida, doar câteva ore și răsfățul este gata!

Mâncare slabă delicioasă și ieftină. În plus față de hrișcă, veți avea nevoie de orice ciuperci comestibile (șampanie, ciuperci porcini etc.), ceapă, morcovi, cresc. unt. Vesela Postului Perfect ...

Surprinzător, dar adevărat: aluatul fără lapte și ouă poate fi delicios! Și nu doar gustoase, ci foarte gustoase. Pregătirea aluatului slab este destul de simplă, puteți face orice umplutură ...

Un fel de mâncare rapid, gustos și sănătos, potrivit atât pentru meniurile de zi cu zi, cât și pentru post. Mai degrabă, acestea sunt chiar două feluri de mâncare slabe, pentru că această rețetă vă permite să gătiți pește fiert delicios și aspic ...

Ideal pentru vegetarieni și oameni în post. Fasolea verde este plină de vitamine și minerale, ciupercile oferă proteine ​​vegetale, iar pastele sunt o sursă de energie în carbohidrați ...

În timpul postului, preparați o supă delicioasă și hrănitoare. Gazpacho se face cu roșii proaspete, castraveți, usturoi și salată verde. În timpul Postului Mare, în loc de pâine albă, punem gri ...

Diversificați meniul în timp ce postiți cu varză murată delicioasă. Se pregătește foarte repede. Doar trei zile și vasul cu vitamine este gata. Puteți să o mâncați acrișor, sau puteți găti și lipi găluște ...

Sâmbăta și duminica, când este permisă mâncarea fierbinte gătită în ulei vegetal, se poate face această tocană gustoasă și sănătoasă. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de morcovi, dovlecei .....

Un fel de mâncare slabă foarte gustoasă și sănătoasă. Mai întâi fierbeți vinetele sau coaceți-le la cuptor, apoi tăiați-le împreună cu ceapă și ardei salata. Puțină sare și puțin ulei, iar vasul nostru este gata ...

În timpul postului, când meniul nu este atât de variat, fermentați conopida. Acest fel de mâncare simplu și slab nu numai că va înveseli masa, ci va aduce și un element de noutate în dieta ta. Încercați, varză foarte gustoasă ...

O rețetă simplă și delicioasă pentru un fel de mâncare slabă. Pentru a pregăti vinete murate, aveți nevoie de vinete, morcovi, ceapă, usturoi și destul de puțin ulei vegetal ...

Este un fel de mâncare tradițional pentru oamenii de post și vegetarieni. Se gătește foarte repede și se dovedește întotdeauna delicios. Cu decorul adecvat, se transformă într-un fel de mâncare de vacanță cu împrumut ...

Gustul ascetic și adesea bland al mâncărurilor slabe poate fi completat plăcut de morcovi picante gătite conform Rețetă coreeană, care este atât de iubit de oamenii noștri ...

Deși Ratatouille este un fel de mâncare slabă, este demn de gustul și aspectul său. masa festiva... Prin urmare, în zilele festive de post, amintiți-vă acest fel de mâncare ...

Un fel de mâncare slabă foarte gustoasă și satisfăcătoare. Ciupercile sunt proteine ​​100% vegetale care pot înlocui proteinele animale în timpul postului.

Orezul fiert este un fel de mâncare foarte sănătos și hrănitor, ajută la curățarea corpului. Adăugați legume înăbușite orezului fiert pentru un prânz minunat și sănătos ...

În acele zile ale Postului Mare, când este permis să mănânce pește, puteți pregăti acest aperitiv frumos din avocado, creveți, pește prăjitși roșii cherry. Kebaburile sunt pregătite în cuptor ...

Există multe rețete diferite pentru a face cartofi. Printre simpli și rețete slabe recomanda aceasta. Folosirea pudrei de boia îi va conferi vasului o culoare aurie specială, iar usturoiul va da o aromă delicioasă ...

O rețetă veche de la originile bucătăriei populare. Un aluat foarte simplu, fără ouă sau lapte, care se mulează bine. Umplere delicioasă și ceapă prăjită delicioasă ...

Tocanita cu cartofi și legume se prepară foarte repede și ușor, iar pentru a face cartofii să fiarbă rapid și tocană să devină groasă, folosiți acest sfat simplu despre cum să tăiați corect cartofii ...

Cartofii prăjiți cu ciuperci sunt un fel de mâncare foarte bogat în calorii. Gătiți-l pentru prânz și veți avea energie pentru restul zilei, ceea ce este foarte important pentru omul de afaceri modern ...

Nu vă lăsați intimidați de numele complicat de peste mări sos Brava. De fapt, prepararea sosului nu este deloc dificilă. Luăm sos de roșii, usturoi, boia, făină și ceva sos picant Tabasco ...

În timpul postului, nu ar trebui să mănânci supe și bulioane de carne, dar mâncarea gătită lichidă este necesară pentru organism. Aici, toți suntem ajutați de o ureche, care poate fi gătită în acele zile în care este permis să mănânce pește ...

Crapul argintiu este un pește foarte comun și accesibil, carnea este fragedă și suculentă. Se gătește rapid și poate fi sotat cu un minim de ulei. Acest fel de mâncare umil, dar gustos, vă va extinde dieta în timpul postului ...

Cartofi nebuni cu ciuperci

Aceste delicioase paste de cartofi umplute cu ciuperci nu numai că le fac să pară apetisante cu o crustă roșiatică, ci și să se croiască plăcut atunci când sunt consumate. Un sos picant de roșii sau ciuperci este un plus ideal.

Necesar:
5 cartofi roșii mari
250 g șampoane
1 ceapa mare
2-3 linguri. făină
frunze de dafin și boabe de piper negre - după gust
o grămadă mică de mărar proaspăt (poate fi omis)
ciupi nucşoară
Sarat la gust

ulei vegetal - pentru prăjire

Vase de ciuperci. Rețete de la bucătar. priveste filmarea!..

Cum să gătească:

Toate secretele cartofului. Priveste filmarea!..

Conopida coptă cu usturoi

Conopida la cuptor

Conopida crocantă cu aromă de lămâie și usturoi coaptă la o roșie aurie vă va oferi o nouă viziune asupra acestei legume aparent neaplicante! O masă completă și autonomă poate fi servită caldă sau rece la cină.

Necesar:
1 cap de conopidă medie (poate fi folosit congelat)
3 linguri ulei de masline
1 lamaie (este nevoie de coaja si suc)
1 linguriță oregano uscat
2-3 catei de usturoi
Sarat la gust
o grămadă de ierburi proaspete (pătrunjel, mentă) - pentru decor

Cum să gătească:

Chiftele vegetale

Chiftele vegetale

Secretul acestor chiftele este că legumele sunt tăiate în bucăți mici, păstrând întreaga structură intactă. Acest lucru creează un contrast de arome, le face mai suculente și mai bogate. Chiftelele vegetale pot fi o umplutură excelentă pentru sandvișuri și sandvișuri.

Necesar:
2 cartofi mari
250 g broccoli (poate fi congelat)
1 praz
1 ceapa medie
o grămadă mică de mărar proaspăt
0,5 lingurițe oregano uscat
sare, piper - după gust
1-2 linguri făină
ulei de măsline - pentru prăjire
pesmet sau făină

Cum să gătească:

Orez cu varză de Bruxelles și măr într-o oală

Orez cu varză de Bruxelles

Oala de lut combină orezul alb cu varză de Bruxelles extravagantă, măr suculent Antonov și caju. Înmuiate în aromele condimentelor și legumelor, câteva ingrediente simple se transformă într-un fel de mâncare incredibil de gustos, toată lumea va cere un aditiv!

Necesar:
1 lingură. orez basmati
1 măr verde mare (de preferință Antonovka)
100 g caju prăjiți
300 g varza de Bruxelles congelata
3 mazăre de condiment
boabe de piper negru, sare - după gust
2 linguri ulei de masline
1,5 linguri. apa fierbinte
patrunjel sau marar proaspat - pentru garnitura

Cum să gătească:

Bile de orez cu sos de legume la cuptor

Acasă

Bilele de orez sau „rulourile japoneze leneșe” - sunt o mână de Dumnezeu pentru cei care doresc o cină gustoasă și originală, cheltuind un minim de timp și bani. Sosul delicat și ușor din legume coapte completează minunat gustul bilelor drăguțe.

Necesar:

Sos:
1 ardei gras dulce
1 roșie mare
1-2 linguri ulei de masline
1-2 lingurițe Sahara
0,5 lingurițe amestecuri de plante provensale
sare, piper - după gust

Baloane:
2 linguri. orez fiert
1 lingură. susan
1 lingură suc de lămâie
2-3 linguri. sos de soia
o grămadă de spanac tânăr (poate fi înlocuit cu frunze de salată)
câteva pene de ceapă verde
boia dulce - după gust

Cum să gătească:

Rulouri de primăvară

Rulouri de primăvară

„Rulouri de primăvară” noi - cele mai subțiri role de hârtie de orez umplute cu legume proaspete suculente, tăiței de orez și salată verde. Sosul de nuci dulce și picant va servi ca un plus luminos. O încărcătură de vitamine și o revoltă de culori pe masă!

Necesar:

Sos de arahide:
100 g arahide prăjite decojite
1/4 lingură. apa foarte fierbinte
1 lingură Miere
1 linguriță sos de soia
1 linguriță oțet (măr, orez)
1 linguriță suc de lămâie
un vârf de chili măcinat
1/4 linguriță sare

Rulouri de primăvară:
12 coli de hârtie de orez (alternativă: 12 frunze de varză chineză sau 3 pâine subțire de pita, fiecare împărțită în 4 părți)
3 morcovi mici
3 castraveți
1 avocado copt
o grămadă de salată
1 lingură. taitei din orez fiert

Cum să gătească:

Plăcintă cu trei straturi de legume

Plăcintă cu trei straturi de legume

Un tort unic cu trei straturi, cu un gust bogat de vinete prăjite în ulei de măsline, roșii în suc propriu, nuci și usturoi. Umplutura de bulgur conferă felului de mâncare o aromă orientală rafinată. Nu este nevoie să pierdeți timpul pe aluat, totul este extrem de simplu! Opțiune excelentă pentru o cină de weekend.

Necesar:

Tocanita de vinete:
1 vinete mare
1 ceapa medie
2-3 catei de usturoi
1 cutie de roșii tocate în suc propriu (500g)
0,5 linguri. apă
o mână de nuci
buchet de coriandru proaspăt (poate fi omis)
sare, piper - după gust
ulei de măsline - pentru prăjire

Aluat:
1 pâine albă
4 linguri apă
3 linguri ulei de masline
0,5 lingurițe cimbru uscat
Sarat la gust

1 lingură. bulgur gătit (poate fi înlocuit cu orez cu bob lung)

ulei de măsline - pentru lubrifierea matriței