Končne kupljene omake so brezpogojno zlo in sestava mnogih povzroči, da nežno rečejo, sum. Kaj je tam govoriti o okusnih lastnostih! Majoneza, ketchup, Tartar - vse to lahko pripravimo samostojno. Obstajajo takšne omake in oskrbo z gorivom, katerih industrijska proizvodnja ni edina možna, vendar vsaj upravičena. Na primer, ribe, soja, ostriga in črno omako. Kako zamenjati slednje, nam bomo povedali v našem članku.
Worcester omaka. Zgodovina videza
Worcester omaka prihaja iz Anglije, kjer je na ta dan. Ustvarili so svoje farmacevte perrine in Lee, ki so jih navdihnili indijski recepti. Del klasični recept. Vključuje sladkor, vzorce, kis več vrst, sol, ekstrakt tamarindov, sardonov, česna, čebule in začimb, katerega natančen seznam se hrani v najstrožji izbiri. Smiselno je, da pojasnimo: zakaj, v resnici, za nas, ki nikoli nimajo nekakšnih rožirjev, ta čezmorska tekočina?Okusne značilnosti in uporaba Worcester omake
Okus in aroma te omake je zelo občutljiva in ne prekinja, ampak nasprotno, poudarja okus izdelka. Zato jo je treba uporabiti kot tekoče začimbe ali komponento za solate ali druge omake. domače kuhanje. Tudi varilna omaka (kot jo je treba nadomestiti v tem primeru, bo težko reči), bo potrebna za pripravo klasičnega ameriškega zrezek, prvotno oskrbo s cesarsko solato ali "krvavi Mary" koktajl. V drugih primerih je treba upoštevati glavno stvar pri uporabi Worcester omake. Več kapljic bo dovolj dovolj, da bi okrepili okus jedi in naredili posebno pikantno.
Kje lahko dobim pripravljeno omako?
Trenutno nakup končne omake ni težko, saj se prodaja v večini supermarketov. To je poceni po nabavni vrednosti in se lahko shrani v hladilnik že dolgo časa. Torej je to lahko rečeno dolgoročno naložbo. Pri nakupu omake je bolje dati prednost blagovni znamki "Lea in Perrins".
Če se odločite za pripravo to omako sami, boste potrebovali: Ena žarnica, Ginger - 1 PC., 2-3 klinčkov česna; Odvisno od velikosti, enega ali dveh packov, semenga semen (do treh žlic), enaka količina soli, črni poper čaj žlico, pol skodelice sladkorja, polovico čajne žličke, toliko sladkorja in kardamoma, Ena Cinnamonska palica je približno 2 cm, čajna žlička nageljnov, 2 žlice. l. Kis, pol skodelice sojine omake, tamarind je četrtina stekla, pet-pakirana voda. Vzemite čebula in drobljenje. Prav tako delamo s česnom, ingverjem in padcem. Kako zamenjati sardone? Najbolj običajna šibko spray. Ne razlikuje se v okusu, razlika v ceni pa je bistvena. V predhodno pripravljeni gazo vrečko, ki daje čebulo, črno-rdečo papriko, česen, kardamom, nageljne, cimet in ingver, tesno veže. Potem, postavite vrečko z začimbami v ponev, dodajte sladkor, tamarind, sojina omaka in kis. Na počasnem ognju, prinesite na vrenje. Ločeno mešajte vodo, curry, sol, sardone in pošljete tudi v ponev z omako. Odstranite iz ognja, prelijemo v hermetično zapiranje posode in tam pošiljamo vrečko z začimbami. Tesno se zapremo in pustimo v hladilniku. V dveh tednih je potrebno mešati in stisnite vrečko. Pripravljena omaka ustekleničena, vržemo začimbe.
Kako zamenjati sojo omako?
Za pripravo nekaterih jedi se sojina omaka nadomesti z gorivom na osnovi suhih gozdnih gob. Gobe \u200b\u200bso zelo temeljito oprane in nalijejo s strmo vrelo vodo, vztrajajo pri 12 urah, nato pa se je zataknila, dodajte sol. Pripravljen! Zdaj lahko sami pripravite prijetno omako. Kako zamenjati manjkajoče sestavine, prav tako veste!
Ali veste, kakšno trokecsko omako? Nekaj \u200b\u200blastnikov je nekaj slišalo o tem. Poskusimo skupaj, da ugotovimo in izvedeli več o tej omaki. Torej, omaka za Tvorchester je univerzalna, priljubljena in zelo koncentrirana začimba angleška kuhinja Nasičena svetla burgundska barva, ki temelji na picnem okusu.
Sestavljen je iz ene tretjine paradižnikove paste, preostanek prostora pa zavzema več približno 25 sestavin, med katerimi je yamaican in črni pero, pekoč čili poper, orehov ekstrakt, ingver, nageljna, decoction squarignons, česen, moka, Sol in vino.
Uporaba omake za Tvorchester je precej široka. Uporablja se v mesnem obroč in ocvrte jedi, stisnite vroče prigrizke, kuhane in ocvrte ribe. Ta začimba je bila izumila v Veliki Britaniji, o eni in pol stoletja. Odlikuje ga izvirni, prijeten in pikanten kislo-sladek okus.
Klasična koncerna omaka se izvaja na industrijskem načinu. Tehnologija proizvodnje je priljubljena v večini držav v omaki, seveda, ohranja v strogi tajnosti. Prava razmikalna omaka je zelo koncentrirana, zato se uporablja v posodah dobesedno kapljic. Ugotovimo, kako kuhati TVPRESTERSKA omaka doma.
Doma je težko pripraviti pravo omako. Dejstvo je, da se sestavine v vseh kulinaričnih imenikih običajno dajejo za izdelavo 10 kg končne omake. Za takšno količino izdelka potrebujemo mikroskopske odmerke nekaterih začimb. Na primer, 1 g lovorske pločevine in ingverja, čili poper, 4 g muškatništva itd. Končana začimbe se lahko shrani pri sobni temperaturi 2 leti, če je steklenica neodprta. Po odprtju bo omaka boljša v hladilniku. Ker je zelo koncentrirana, jo je treba uporabiti 3 kapljice za del.
Recept za kuhanje za solato z omako TVEWERSCHI
Sestavine:
- piščančje jajce - 2 kos;
- lemon - 0,5 kosov;
- oljčno olje - 100 ml;
- sir "Parmesan" - 30 g;
- francoska gorčica - 20 g;
- tvorchester omaka - nekaj kapljic;
- začimbe - okus.
Kuhanje
Jajca so precej izpraznjena topla voda, Prinesem na vrenje, takoj izklopite ogenj in vsako jajce je lepo prebodeno z iglo. Potem jih spet znižamo vroča voda In pustite, da ležijo tam natančno minuto. S tem časom vzamemo limono, ga razrežemo in stisnemo sok iz ene polovice v ločeno skledo soka. Zdaj dobimo mešalnik ali mešalnik, razdelimo jajce z nožem, nalijemo tekoči del jajca v kozarec mešalnika in iz lupine plena sloja Squad. Solis Vsakdo temeljito bitk z nalivanjem postopoma limonin sok in še naprej motijo.
Nato se drgmo trdega sira na grater, ga prelijemo v jajčno maso in spet dobro premešamo. Po tem, dodajte nekaj kapljic klasične kostne omake, postavite sendvič gorčico in potresemo s črnim poprom. Knjiganje vsebnosti kozarca z mešalnikom, nalijte oljčno olje oljčnega olja in vse do homogene mase. Prejeta omaka zapolnjuje pripravljeno cesarsko solato in postreže posodo za mizo.
WURTER omaka ali omaka za Tvorchester, je fermentirana tekoča začimba, ki je ustvarjena iz, navidezno nerazumljivih sestavin s strani kemiksa Johna Willie Lee in William Henry Perrin, ustanoviteljev Lea & Perrins. Sardone, ki se uporabljajo pri pripravi omake, se fermentirajo v kisu 18 mesecev pred mešanjem in polnjenjem v Worcestru, kjer je natančen recept še vedno v najstrožji tajnosti.
V tem članku bomo upoštevali zgodovino oblikovanja omake, njegove sestave, koristi in škodo, kaloričnost, variacije, kot tudi različne jedi, v katerih se doda.
Zgodovina ustvarjanja
Fermentirana ribja omaka, imenovana "Gram" je bil glavni produkt grobo-rimske kuhinje in sredozemskega gospodarstva rimskega imperija. Uporaba podobnih fermentiranih omak iz sardonov v Evropi je mogoče izslediti pred XVII. Stoletjem.
Poreklo izvirnega recepta "TVerster" je še vedno nejasen. Prvotno je bila napisana na paketu, da je omaka prišla iz "plemičevega recepta v okrožju". Ustanovitelji družbe so prav tako trdili, da je določen Lord Marcus Sandas, nekdanji guverner Bengal, ki se je vrnil iz Indije iz East India Company v 1830, jim je naročil, naj ponovno ustvarijo posebno refuko recept. Kljub temu je Brian Keo napisal v svoji zasebni objavljeni zgodovini Lea & Perrins, ki je posvečal 100-letni obletnici rastlin v Midlandski cesti, da noben Lord Sandis ni bil nikoli guverner Bengal ali, kar zadeva vse vnose v Indiji.
Obstaja tudi različica kapitana Henry Lewisa Eduard (1788-1866), ki je bil veteran napoleonskih vojn in je imel položaj namestnika poročnik Carmargenshire. Verjetno je, da je tisti, ki je po potovanju v Indijo pripeljal recept.
Danes je verjel, da je Lee in Perrins najprej poskušal pripraviti omako v 1830, vendar ni bil okus in ostal v kleti njihove lekarne, nato pa pozabil sploh. Šele po sodih z omako so odkrili in odprli več mesecev kasneje, se je izkazalo, da se je okus omake izboljšala, mehčala in postala podobna tisti, ki je zdaj znan kot omaka Torachester.
Lea & Perrins je bil ustanovljen leta 1837 in še naprej ostaja vodilna svetovna blagovna znamka za proizvodnjo te omake. Leta 1838 so se za širšo javnost sprostile prve steklenice Lea & Perrinsa Worcestershire omaka.
Vrhovno sodišče 26. julija 1876 je odločilo, da je blagovna znamka Lea & Perrins imela pravico do imena "Tvorchester omaka" in zato ni mogla biti blagovna znamka. Podjetje trdi, da je njihova omaka, ki je izvirna, vendar druge blagovne znamke ponujajo podobne recepte.
16. oktober 1897 Lea & Perrins je premaknil proizvodnjo omake iz svoje lekarne v rastlino v mestu Worcester do Midland Road, kjer se še vedno proizvaja. Rastlina proizvaja pripravljene steklenice za prodajo v državi in \u200b\u200bkoncentrat za polnjenje v tujini.
Uporaba
Kaj je TVerster omaka? To je zapleteno in specifično za okus in aroma izdelek. Pogosto se uporablja v receptih za izboljšanje različnih jedi in pijač.
Na primer, to je sestavina v takih jedeh, kot so: Welsh Crourons s sirom, Cezarska solata, Kilpatrick Oysters, Čile KON KARNA, govejega obara ali drugih govejih jedi. Omaka se pogosto doda tudi za okus koktajlov "Bloody Mary" in "Cezar".
- Omara "Tvorchester" lahko deluje kot alternativa sojine omake, če želite posodobiti recept za marinado in dodajte nove okuse. Primeren je za tofu, meso ali ptice.
- Omaka izboljšuje in dopolnjuje dišavo kompleksa mesne jedi. Na primer, lahko je obara in celo preproste hamburgerje na žaru.
- Ta omaka se lahko uporablja tudi v juhi. Popolnoma pomaga razkriti okus Čila in drugih debelih juh.
Poskusite dodati to omako na običajne jedi, vaši okusni receptorji pa bodo nedvomno prijetno presenečeni.
Struktura
Sestavine so navedene na tradicionalni steklenici Tvorchester omake, ki se prodajajo v Združenem kraljestvu:
- Barley slad kis.
- Sladkorni trsni kis.
- Melasa.
- Sladkor.
- Sol.
- Sardone.
- Ekstrakt tamarindov.
- Česen.
- Začimbe.
- Dišave (sojina omaka, limone, solne kumare in paprika).
Sardele, ki so del omake, so pogosto zaskrbljeni zaradi ljudi, ki trpijo zaradi alergij na ribolov, vegetarijance, vegane in tiste, ki so samoprofesirane v hrani za eno ali drugo drugače.
Kako zamenjati TVerster omako? Namesto tega lahko uporabite sojo omako ali teriyaki omako. Danes obstaja veliko možnosti na trgu.
Kalorij
Pri 100 gramih je vsebnost kalorij v omaki za Tvorchester v svoji klasični različici 78 kilokalorij.
Porazdelitev osnovnih makro- in mikrohranil:
- 0 g maščobe.
- 0 g proteina.
- 19 g ogljikovih hidratov (od tega 10 g sladkorja).
- 980 mg natrija.
- 800 mg kalija.
- 107 mg kalcija.
- 13 mg magnezija.
- 13 mg vitamina C.
- 5,3 mg železa.
- 0 mg holesterola.
Korist.
Tvorchester omaka dodaja aroma jedi iz piščanca, purana, govejega, testenina in solate okusne lastnosti Jedi niso edina prednost, ki jo ima. Omaka vsebuje vitamine, ki lahko pomagajo izboljšati zdravje. Poglejmo, kakšno korist lahko prinese dodajanje prehrane omake "TVerster".
- Omaka ima sposobnost aktiviranja imunskega sistema, saj vsebuje vitamin B6 (melasse, česen, nageljne in čili paprike). Vitamin pomaga izgraditi rdeče krvne celice in ohraniti zdravje živčnega sistema.
- Dodatna prednost je zdrava koža. Nekatere sestavine omake (sardele, nageljne in ekstrakti poper Chili) vsebujejo vitamin E, ki prispeva tudi k aktiviranju imunskega sistema. Delujejo kot antioksidanti, ki zagotavljajo zaščito pred staranjem videz. Izpadanje kože in krmiljenja las.
- Omaka je narejena s sestavinami, ki vsebujejo vitamin C, kot so česen, lok, nageljna in čilija. Vitamin C je tudi antioksidant, ki lahko pomaga preprečiti raka in kardiovaskularne bolezni. Ti mladi usnje je še ena posledica, saj je vitamin C vključen v razvoj kolagena, ki je glavni del vezivnega tkiva.
- Vitamin K zagotavlja zaščito pred krvavitvijo. Še posebej je koristno za ženske, ki imajo bogato menstruacijo, ker pomaga zmanjšati količino izgubljene krvi. Tudi Vitamin K pomaga preprečiti uničenje kostnega tkiva. Izdelki o omaki, ki vsebujejo vitamin K so sardone, nageljne in čili paprike.
- Niacin iz sarda pomaga pri prebavi, normalizira stanje sklepov pri ljudeh, ki trpijo zaradi osteoartritisa.
- Tiamin, ki ga vsebuje Luke in Perez Čile, koristi živčni sistem in prispeva k zdrav način razmišljanja. Prav tako lahko pomaga tistim, ki trpijo zaradi morske bolezni.
HAR.
Kljub dejstvu, da ima omaka nedvomno koristi, vsebuje sestavine, ki lahko povzročijo alergije. Zato bi morali ljudje, ki imajo alergije na sardovih ali glutenu, izključiti to omako iz prehrane ali poiskati varno zamenjavo.
Tudi čezmerna vsebnost sladkorja in soli v nekaterih variacijah "trochter" omake ne omogoča izključno koristen izdelek. Najpomembnejša stvar je poznavanje ukrepa in jih ne zlorabljajte.
Različice
Danes na trgu je veliko število Vesceum plovil, sestava je za vsak okus. Spodaj so nekatere od njih.
- Bleščeče. Priljubljenost diet brez glutena je lahko eden od razlogov, da je ameriška različica omake za Tvorchester izvedena z destiliranim belim kisom, in ne slad kis, ki vsebuje glutena.
- Vegetarijanca. Nekatere različice omake so vegetarijanca in imajo lahko sestavo, ki ne vsebuje sardra.
- Nizka vsebnost natrija. Lea & Perrins in nekatere druge blagovne znamke proizvajajo različice z nižjo vsebnostjo natrija. Zasnovani so za ljudi z visoko vsebnostjo natrija v krvi ali za tiste, ki ne marajo zelo slane omake.
- Domača omaka. To je relativno enostavno narediti svojo omako doma, vendar vključuje dolg seznam sestavin. Lahko pa poskusite in pripravite svojo popolno omako.
Analogi v drugih državah
V različnih državah obstajajo značilnosti proizvodnje in porabe omake, razmislite o nekaterih od njih.
- Na Danskem je Tersterska omaka široko znana kot »angleška omaka«.
- Omaka je izjemno priljubljena v Salvadorju, kjer v mnogih restavracijah steklenico s tem stoji na vsaki mizi. Več kot 120.000 galon, porabljenih letno, kar je najvišja poraba na prebivalca na svetu.
- Ameriška različica (Tvorchester omaka na fotografiji zgoraj), za razliko od britanske, pakirane v temno steklenici z bež etiketo in zavit v papir. Ta praksa je bila merilo zaščite za steklenice v 19. stoletju, ko je produkt uvažal z ladje iz Anglije.
- Zanimivo je, da je različica Susta, ki se prodaja v ZDA, razlikuje od britanskega recepta. Uporablja destiliran beli kis in ne slad. Poleg tega ima trikrat več sladkorja in natrija. Zaradi tega je različica ameriške omake sladko in salon, kot se prodaja v Združenem kraljestvu in Kanadi.
- Na Japonskem je lastna različica omake, ki je za razliko od omake za Tvorchester popolnoma vegetarijanska. Ta omaka je znana kot "tonalcujeva omaka" in se najpogosteje uporablja kot začimbe za istonosne pomivalne jedilnice Tonalcu - pečenih svinjskih narezkov v krušni. Menijo, da sta bila jed in omaka vzeta iz angleške kuhinje, ki je bila na Japonsko v 19. stoletju.
Rezultati
Torej smo gledali na zgodovino ustvarjanja, kompozicije, koristi, poškodb in kalorij vsebnosti Sushorterja omake. Zdaj veste, kako izboljšati okus vaših najljubših jedi z njim.
Zakaj pripraviti najbolj zapleteno na recept Worcestershire omake doma? Prvič, ker se ne zgodi vedno v trgovinah, drugič, ker je draga, tretjič, ker je samo zanimiva.
Zagotovo ste vsaj enkrat slišali ime te angleške omake. Morda ste celo poskusili omako v jedi, ker je mogoče najti v trgovinah. In če niso našli ali našli preveč drago, niso zavrnili pripraviti nekatere jedi. Obstaja veliko takšnih jedi, saj je omaka z rahlim okusom rahlo zadostnih rib je kralj glazura in marinade za meso, še posebej, ko gre za žar ali žar. Mimogrede, to je bila omaka Woofer, ki je del koktajla "krvi Mary", ki pretvarja mešanico paradižnega soka z vodko v pijačo, katere okus se bo spominjal v življenju. In on, Worcestershire omaka, je bil naključni udeleženec v kulinarični improvizaciji, ki se je rodil.
Če vprašate, kako lahko zamenjate nihalno omako, bom trdno odgovoril: nič. Mislimo na sebe, več kot 15 sestavin! In proces kuhanja - že duh zajame! Če kuhamo omako za vsa pravila (o katerih je angleški kuharji tiho, ker je recept komercialna skrivnost), boste morali zmešati sardone, marinirane v slanici, soje, melasa (črna razpoloženje), tamarind (razred datuma), Česen, neroden v kisu, Čile, nagelj, kardamom, lok-šah, sladkor in še nekaj začimb. Potem boste prenesli to zmes 2 leti ali 700 dni, po katerem, občasno mešanje, sev in PLUNDE v steklenici. Kot? Torej sem približno enaka.
Kaj potrebujete za nestrpno in ekonomično (omaka je precej draga)? Pripravite Worcester omako doma - to je tisto, kar! Seveda, verodostojno Get ne bo uspelo, ampak zelo blizu okusa je zelo veliko. Glavni pogoj - kadar je to mogoče, da ga vztrajate. Kot je za sestavine, po kuhanju želim vam dati naslednje nasvete: Bow je bolje, da vzamete chalot, sardone (če boste dobili kupiti sveže - jaz nisem srečen) pobrati, na primer, ali ga vzemite v italijanščini Shranjujte v začinjene marinade, namesto Zhizhki pa lahko uporabite.
Worcestershire omaka ima zelo močan okus in edinstveno aromo.Zaradi tega ni, koliko omaka, koliko določa, začimbe, naglas. Dovolj je, da vnesete zelo malo omake v jed, naredite z delavcem "naglas" - in se bo preoblikoval.
Čas kuhanja: 20 minut plus 3-4 tednov za to
Pripravljen izhod izdelka: Približno 300 ml
Sestavine
- kis belo ali rdeče vino 1 steklo
- zhezzoka 50 ml.
- sojina omaka 50 ml
- sladkor 50 gram
- lyme Sok 25 ml
- sardone 2 fileti
- pikantni poper 1 pod
- ginger sveže 1 majhna koren
- česen 1 zobje
- cinnamon 1 palica
- ustrahovanje polovice glave
- zrna rumene / bele gorčice 1.5 žlice. Žlice
- salt 1.5 žlice. Žlice
- Črni poper grah 0,5 st. Žlice
- carnet 0,5 st. Žlice
- začimbe Curry 0,25 žlice. Žlice
- cARDAMOM 3 Škatle
Kuhanje
Velike fotografije male fotografije
V malti, distribuirajte kardamoške škatle. V notranjosti boste videli semena - vsebujejo glavno dišavo.
V majhnem kasetolu Pošlji sol, gorčico, curry, cimet, kardamoma, nageljna, črni poper grah.
Fino stisnite česen, narežemo na majhne kocke in izostri ostre paprike z obročki, brez semen sulfice.
Natisnite koren ingverja na plitvo grater - v rešetkih, bo potrebno, da je 1 TSP.
Slit sok iz apna.
Fino kihanje fileja sarkov.
Pošlji česen, čebulo, papriko, ingver in apno sok v okostje z začimbami. Tam, tudi odtok Lyme Juice, Zhizhva in Soy omaka.
Nato dodajte kis.
Postavite na ogenj in prinesite maso na vre. Zavremo Wosterovo omako 10 minut od trenutka vrelišča.
Hkrati, se tali sladkor in zvaril preprosto karamelo, ki tudi dodamo tudi omako.
Kuhajte omako še 5 minut.
Po tem se spomnimo omako stekleni kozarec In pošljete hladilniku 3-4 tedne. 1-2 krat na teden, pretresite posodo z omako.
Ko je omaka zamislina, jo napori skozi fino sito.
Pripravite pripravljeno omako v hladilniku 6 mesecev.
Trachter omaka Ima angleške korenine in ima edinstveno-neprekosljivo aromo in nasičen kislo-sladek okus zaradi dejstva, da njegova glavna sestava vključuje ribe, kis in sladkor (glej fotografijo). Zdi se, kako lahko takšne sestavine ustvarijo in dajo vaš jed, odporen in bogato dišavo? Vendar pa je vredno samo, da dodamo celo eno žličko te omake v posodo - in resnično igra nove barve za vas.
Poskusimo potopiti v zgodovino te mojstrovine. Obstaja kar veliko legend, ki povejo o izvoru omake. Eden od njih pove, da je v eni izmed angleških lekarn okrožja Worcestershire (torej ime omake) obrnil Lord Marquez Sandy, ki je predhodno delal v Indiji guverner. Od tam je prinesel recept, pa tudi nekaj začimb za kuhanje in prosil lekarne, da bi mešanico na obstoječih navodilih. Toda nekaj je šlo narobe in Gospod je zavrnil to mešanico, ker je rekel, da ni to, kar je hotel dobiti. No, da farmacevti niso imeli ničesar, kako odstraniti to zmes v kleti. In le nekaj let ali nekaj mesecev kasneje, v tem legendah se med seboj razlikujejo, ko se določbe odločili za revizijo, so naleteli na vse pozabljene omake. Ko sem ga preizkusil, ne morejo verjeti, da je njihov okus. Med bivanjem v kleti je bila omaka preganjana in pridobila tart kislo-sladkega okusa. Na srečo so farmacevti našli recept, ki ga je vložil Gospod, in nastavila proizvodnjo omake. Do danes je v številnih državah sveta prejel univerzalno odobritev.
Omaka dodamo predvsem jedi iz rib in mesa, pa tudi alkoholne pijače, kot so "krvavi Mary" in "Cezar" brez njenega sodelovanja, ne sodelujejo.
Sestava omake "Trachter"
Krowtroy omaka ne vključuje 25 izdelkov, nekatere pa se razlikujejo glede na državo, kjer se prodaja omaka. Večina sestavin je preprosto nezdružljiva med seboj, vendar to daje vrhunsko in edinstvenost vsebine omake.
Glavne sestavine se uporabljajo za pripravo omake:
- sardone;
- paradižnikova mezga;
- izvleček Champignona;
- pristaniško vino;
- curry;
- aspic (ekstrakt mesa z nizko vsebnostjo maščob);
- limonin sok;
- estragon ekstrakt;
- koruzni sirup ali sladkor;
- slad kis;
- črni tatok ali zažgani sladkor;
- tamarind.
Poglejmo, kaj daje omako s kislo-sladkim okusom, poleg soka limone, kisa in sladkorja. Ali morate dodati tako veliko število začimb? Večina začimb, ki se uporabljajo v omaki, ima oster okus in akutni okus (asafetid, hrena, zaliv list, muškatni orešček, Chili poper, črni poper, dišeči poper, česen), vendar mehčajo tamarind, saj daje jed s kislostjo.
Slednji je pomembna sestavina omake za Tvorchester. To je tamarind, ki postavlja kislo-sladki okus, ki ga razlikuje od drugih omak. Zaradi tega pripada dolgotrajnim rastlinam, dolgo časa raste. Njegov plod je sestavljen iz celuloze in semen. Včasih recepti kažejo na tamarind seme, vendar je samo celuloza užitna, ko ima sadje rjavo ali rdečo rjavo barvo. Kot doslednost je meso lepljivo, debelo in ima pikantno marelično aromo. Tamarind je bogat s sladkorjem in kislinami, in je tudi vir kalcija. Če ga niste našli, potem v skrajnem primeru lahko zamenjate tamarind limonin sok, vendar bo okus še vedno drugačen.
Še enkrat bi se rad spomnil, da imajo začimbe pomembno vlogo pri pripravi omake. Če ne dodate vsaj ene od zgornjih sestavin, potem, žal, ne boste dobili tega neverjetnega okusa, ki ga ima TVerster omaka. Kuharji celega sveta so priporočljivi, da so pozorni v pripravah, upoštevajte ukrepe v vsem, kar ne bo občutek, da ne prelijemo vsega in še več, sicer se bo okus poslabšal, in to, kar zadeva, grozi, da pokvari jed.
Recept za kuhanje doma
Recept za kuhalno omako "Truster" je precej preprost, in ga je mogoče pripraviti tudi doma. Original recept. Soc uradno nihče ne oglašuje, če pa iz nekega razloga ne bi našli izdelka na policah shranjevanja, potem lahko kuhate doma, in okus zagotovo ne bo zelo drugačen od kupljenega.
Ponujamo eno najpreprostejših in najboljši recepti Kuhalna omaka. Če želite to narediti, pripravite gaza vnaprej in jo zložite v več plasti (samo nekateri izdelki, ki se bolje kuhajo v gazo vrečko).
Zdaj pa pojdite na način priprave. Če želite začeti, nalijte 2 žličke ocetne kisline v skledo in vstavite čebule v to raztopino, pustite nekaj minut. Potem postavite drobno rezano. Nato se zdrobimo dve klinčki česna in s pršenjem s kisom. V gazo vrečko, položite čebulo, česen, cimetno palico, pol žličk rdečega in črnega popra, nageljna in kardamona. Na tej stopnji je treba pripravljeni gaza žep vezati, ker v procesu kuhanja to vrečko bomo občasno pritisnili. V ponvi, nalijemo polovico paketa sojine omake in ocetne kisline, nalijte sto gramov sladkorja in postavite tamarind. Vlijemo nekaj vode in požaramo. Vret na majhnem ognju približno trideset minut. Zdaj pripravljen s sardonom, narezanim na majhne koščke, ga položite v ločeno posodo, dodamo polovico čajne žličke curryja, sol po okusu, razredči čisto hladna voda In vse je temeljito pomešano. Nastala masa se vlije v ponev, kjer je sama omako neposredno kuhana, nadaljujemo s kuhanjem.
Na naslednji stopnji premaknemo žep gaza z začimbami na stekleni kozarec, ki je predhodno izklopila ogenj. V njej se nalivajo omako in tesno privijajo pokrov. Počakamo na popolno hlajenje tekočine pri sobni temperaturi, potem pa odstranimo kozarec v hladilniku. Med tednom pritisnite vrečko na dan, nato odstranite žepe z začimbami iz lahko. Razdelimo omako na majhno steklenico in pustite v hladilniku ali v nekem drugem temnem hladnem mestu za shranjevanje (ta izdelek se enostavno prilagodi pogojem domačega skladiščenja).
Uporaba pri kuhanju
Aplikacija v kuhanju sushcha Supe je osvojila široko priljubljenost med vsemi narodi sveta. Je najpogostejša začimba v Angliji, kot ni presenetljivo. Najpogosteje se ta omaka uporablja za ustvarjanje:
- mesne jedi;
- ribje jedi;
- pijače.
Omaka je običajna za uporabo kot marinada za mesne jedi, na primer, kituše, govejega tedna, karbonate, kebab, pečenega piščanca, umešanih jajc s slanino, pečeno govedino. Lahko se doda tudi na ploščadi, makaronci, cmoke, zelenjavo, caesar solato. Brez nje ne potrebuje in znana alkoholna pijača "Bloody Mary". Toda večina vse omake kaže svoj okus in dišavo pri pripravi ribjih jedi. Dodatno je, da se celotna čajna žlička te omake dodaja na končno posodo - in njegov okus se bo spremenil preko prepoznavanja, se bo igral z novim okusom.
Radi bi vas opozorili na dejstvo, da je omaka kontraindicirana z alergijami za morske sadeže in povečana kislost želodec. Vsebnost kalorij tega izdelka je relativno majhna, najpogosteje pa se dodamo jedi v majhni količini, tako da jo lahko uporabite vse, odpravljate zgornje kontraindikacije.
Kaj je mogoče zamenjati?
"Kaj lahko zamenjam to omako?" - To vprašanje zelo pogosto skrbi lastnike, ki iz kakršnega koli razloga ne morejo kupiti tega izdelka. Nekateri poskušajo ustvariti svoje analoge, vendar izbrati nekaj podobnega samo ne bo delal za en preprost razlog: omaka ima preveč okusa, nadomestek pa ga preprosto ne more ponoviti. Nekdo poskuša uporabiti sojo omako kot zamenjavo. Drugi svetujejo z uporabo balzamičnega kisa, mešanice morskih sadežev in podobnih začimb. Ampak, kot pravijo kulinarični ljudje, potem izkaže popolnoma drugačen okus. Zato je bolje najti izvirni izdelek, še posebej, ker je to kar malo za posodo.
Originalni okus te omake ne more prenesti z besedami. Vsaj enkrat, pripravite posodo z njo in cenite njegov okus, da dostojate.
