Ärge istuge vaimuga, mis on nördinud mis tahes kirest, nii et vaenlane ei pööraks toitu ja jooki teile, haigustele ja mitte tervisele kahjuks: sest vaenlane petab kõike ja püüab inimest kahjustada. Tänu Issandale istuge alati rahus sööma ja söök ja jook on teie hüvanguks ja terviseks: sest Jumala õnnistus toetub toidule ja teie peale! Kroonlinna püha Johannes, "Minu elu Kristuses".
Lahtine tatrapuder
1 klaas tatar, 2 klaasi vett, sool.
Mõõda tangud, sorteeri, prae. Keetke vesi, sool, lisage õli, lisage teravilja, segage ja keetke madalal kuumusel malmist alusel.
Kui vesi on teravilja sisse imendunud, pange pott (malm) ahju ja tooge puder kuni keetmiseni.
1 1/2 tassi väikseid tatratange (valmis), 1 liiter vett, 2 sibulat, 2 pastinaagi juuri, 2-3 spl peterselli, 1/2 tl jahvatatud musta pipart, 1 tl soola.
Pane terve sibul, peeneks hakitud pastinaagi juured soolaga maitsestatud keevasse vette, keeda 5 minutit, seejärel kata teraviljadega ja keeda tasasel tulel segades, kuni teraviljad on täielikult keenud. Pärast seda eemaldage sibul, eemaldage kuumus tulelt, maitsestage pipra, peterselliga, lisage sool ja laske 15 minutit kaane all aurustuda.
Õrn tatar
2 klaasi vett, 1 klaas tatar, 1 tl soola, 2 spl. supilusikatäit päevalilleõli.
Valage klaasi tatar kastrulisse kahe klaasi keeva veega. Kuumuta keemiseni ja keeda kaanega tihedalt suletuna tasasel tulel, kuni vesi täielikult keeb. Tatar on iseenesest maitsev, kuiv, murenev. Maitsesta küpsetamise ajal soolaga. Kui päev pole rangelt kiire, lisage enne kuumuse väljalülitamist paar teelusikatäit taimeõli. Kui pärast tulelt eemaldamist mässida pann tatraga, siis 20–30 minuti pärast muutub see eriti pehmeks. Armastajad võivad lisada vürtse koos soolaga.
Tikhvini kurn
1/2 tassi herneid, 1 1/2 l vett, 1 tass tatra, 2 sibulat, 4 spl. supilusikatäit päevalilleõli.
Loputage herned, keetke need vees (soola lisamata) ja kui vesi aurustub 1/3 võrra ja herned on peaaegu valmis, valage see üle ja keetke, kuni need on pehmed. Seejärel maitsesta võiga praetud peeneks hakitud sibula ja soolaga.
Hirsipuder ploomidega
1 tass hirssi, 1/2 tassi ploome, 2 1/2 - 3 tassi vett.
Keeda hirsipuder (2 klaasi vees). Sorteerige ploomid, loputage, valage kuum vesi ja küpseta. Nõruta puljong. Lisa hirsile ploomid.
Hirss sibulaga
2 klaasi vett, 4/5 klaasi hirssi, 2 sibulat, till, 3 tl päevalilleõli.
Pane kastrul kahe klaasi veega tulele. Kui vesi keeb, loputage umbes 4/5 tassi hirsiga. Kuivat hirssi lisatakse mahus 3/5. Pane hirss keevasse vette. Pärast keetmist vähendage kuumus madalaks. Pott peaks olema tihedalt suletud, kuna see keeb vahtu. Lase pudrul keema tõusta, seejärel pane sinna kaks hakitud sibulat: seda tuleb teha väga kiiresti, sõna otseses mõttes mõne sekundi jooksul, et aur välja ei tuleks. Maitsesta soolaga küpsetamise keskel. Apteegitill või till pannakse 5 minutit enne valmisolekut. Pärast küpsetamise lõppu võite soovi korral lisada paar teelusikatäit taimeõli. Pärast vee keetmist ja tulelt eemaldamist jääb puder kaetuks 15-20 minutiks.
Hirss kõrvitsaga
1 klaas hirssi, 200 g kõrvitsat, 1 liiter vett.
Lõika magus lauakõrvits viiludeks, pane kahe klaasi veega kastrulisse ja küpseta. 10-15 minuti pärast lisage klaas pestud hirssi. Kui puder keeb, keera kuumus madalaks ja sulge pann tihedalt kaanega. Võite lisada veidi soola. Küpseta, kuni vesi keeb. Puder on maitsvam, kui hoiate seda tund aega "naise all".
Heraklese puder
1/2 l vett, umbes 1 1/2 tassi kaerahelbeid, 1/3 tassi kreeka pähkleid, soola, suhkrut maitse järgi.
Vala keevasse vette kaerahelbed, suhkur, maitse järgi sool, kooritud pähklid. Küpseta 15 minutit, aeg -ajalt segades.
Lahjad herned köögiviljadega
1 tass herneid, 2 tassi vett, 1 porgand, 1/2 sibulat, 2 spl. supilusikatäit päevalilleõli.
Leota tavalisi kuivatatud tükeldatud herneid vees 4-8 tundi, loputa, pane tulele, lisa vett umbes 1: 2. Sel ajal, kui herned keedavad madalal kuumusel tihedalt suletud kaane all, riivige porgandid ja pange need keeva herne hulka. Tulekahju võib mõne sekundi jooksul keemiseni suurendada, seejärel vähendada uuesti madalale. Maitsesta soolaga küpsetamise keskel. Soovi korral võite lisada hakitud sibulat. Ligikaudne küpsetusaeg on 50-60 minutit. Enne tulelt eemaldamist võite 1-2 minuti jooksul lisada koriandrit, tilli, seejärel taimeõli, kui paast pole range. Neid herneid saab sõltuvalt veekogusest valmistada kuivaks ja murenevaks, nagu puder, või vedelaks, nagu supp.
Salatid
Ploomisalat
Haki valge kapsas (veerand peakapsast) peeneks, jahvatage see soola ja suhkruga (1 supilusikatäis), pigistage mahl välja. Koorige ja tükeldage eelnevalt leotatud ploomid (2-4 tundi). Riivi porgand ja pool sidrunit. Sega kõik. Soovi korral võite salatile lisada näputäis köömneid.
Porgandisalat marineeritud kurgiga
800 g porgandit, 2 hapukurki, 200 g tomatimahla.
Eemaldage hapukurkidest õhuke nahk, lõigake need pikuti pooleks. Kui seemned on suured, eemaldage need. Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks, vala peale tomatimahl, maitsesta pipraga ja lase tõmmata. Haki porgandid peeneks, kalla valmis kastmele ja serveeri.
Riivitud porgandi, peedi, kapsa ja sibula salat
200 g porgandit, 200 g kapsast, 200 g peeti, hunnik rohelist sibulat, mesi, sidrunimahl.
Riivi köögiviljad eraldi, ilma värvi järgi segamata. Pange valge kapsa slaid ümarasse salativaasi. Asetage riivitud porgandid selle ümber rõngaks ja lõpuks koos välimise rõngaga punased riivitud peet. Piserdage kõike meega segatud sidrunimahlaga. Asetage rõngaste vahele peeneks hakitud roheline sibul.
Riivitud porgandisalat kohlarabi kapsaga
3-4 porgandit, 200 g kolrabi, väike lusikatäis mett, supilusikatäis jahvatatud kreeka pähkleid ja veidi sidrunit, jõhvika-, kirsi-, õuna- või granaatõunamahla, oksa ürti.
Loputage porgandid ja kolrabi põhjalikult, riivige ja segage. Maitsesta hästi püreestatud mee ja sidrunimahla seguga. Kaunista salat pähklipuruga.
Supid, chowders
Chowder tatraga
2 kartulit, 1 juur iga porgand, petersell, pastinaak. 0,5 pead küüslauku, 3 pead sibulat, hunnik aiataimi, 0,5 tassi tatari.
Keetke köögiviljad, nagu tavaliselt, kõrgel kuumusel. Kui kartul on valmis, lisa tatar. Küpseta, kuni teraviljad on valmis.
Kapsasupp tomatipastaga
2-3 kartulit, 1-2 pead sibulat, 1 porgand, 400 g valget kapsast, kaks supilusikatäit tomatipastat, 3 loorberilehte.
Lõika kartul kuubikuteks, pese pintsliga põhjalikult ja lõika silmad välja. Haki sibul peeneks, lõika porgand õhukesteks viiludeks. Haki kapsas peeneks. Kui kartul on poolküps, viska kapsas koos porgandi ja tomatipastaga samal ajal keevasse vette. Loorberilehed, nagu alati, viiakse 3-4 minuti pärast. kuni supp on valmis. Vala kaussidesse ja puista ürtidega.
Esimene söögikord
Kapsasupp
500 g värsket kapsast, 3 sibulat, 1 porgand, 2 kartulimugulat, peterselli juur, selleri juur, hunnik tilli ja peterselli, 3 loorberilehte, 3 vürtsi, pea küüslauk, 3 tomatit.
Lõika kartul pooleks, peterselli juur ja sibul 4 osaks. Kapsalehe vars eraldatakse varrest, lõigatakse lehest välja ja pannakse suurteks tükkideks kapsa supi koos peterselliga. Ärge unustage loorberilehti ja magusaid herneid visata. Riivi selleri juur jämedale riivile ja viska kapsasuppi, lõika hunnikusse volditud lehe õhuke osa väga suurteks ruutudeks. Sellist kapsasuppi keedetakse veidi kauem, kuid igal juhul mitte rohkem kui 12 minutit. Need erinevad selle poolest, et kõik köögiviljad lõigatakse suureks. Riivi porgandid peenele riivile ja lisa valmis roale koos püreestatud või väga peeneks hakitud küüslauguga, pärast seda, kui kapsasupp, kui kartul on valmis, on taldriku servale nihutatud. Kapsasuppi võib maitsestada jahvatatud punase pipraga.
Kapsasupp seentega
500 g hapukapsast, 25 kuivat portseeni, 2 sibulat, 2 kartulimugulat, 1 porgand, peterselli juur, 1 kaalikas, 3 loorberilehte, küüslaugupea, 2 sl kuivatatud nõgest, 3 magusat hernest.
Keeda seened, viska puljongisse kuubikuteks lõigatud kartulimugulad, haki sibul peeneks ja viska ka puljongisse. Lõika porgand, kaalikas ja petersell viiludeks ning aseta kastrulisse. Loputage hapukapsast jooksva vee all, pigistage ja pange seejärel keevasse vette. Eemaldage pann tulelt, kuni kartulid on valmis. Loorberilehed ja pipar pannakse kapsasuppi koos porgandiga. Tõsta kastrul tulelt, pudista küüslauk küüslaugu sisse ja maitsesta kapsasupp.
Hapukurk köögiviljad
3-4 hapukurki, kartulimugul, 1 porgand, 1 kaalikas, 0,5 tassi riisi, peterselli juur, 2 sibulat, porrulauk, 3 loorberilehte, hunnik tilli, hunnik peterselli.
Pese kartulid, lõika kuubikuteks ja pane kastrulisse keeva veega. Haki porgand ja petersell ning pane kastrulisse, millele järgneb ribadeks hakitud kaalikas. Haki porrulauk peeneks ja lisa hapukurgile. Lõika valge porru väga õhukesteks rõngasteks ja pane ka supi sisse. Koori kurgid ja lõika pikuti 4 osaks. Haki kurgid peeneks ja lisa hapukurgile. Lõika vürtsikate ürtide tüved teradeks ja pane tulelt eemaldatud kastrulisse. Lase kaane all tõmmata.
Teised kursused
Hautatud kapsas
1 kg kapsast, 200 g tomateid, supilusikatäis taimeõli, punast jahvatatud pipart, tilli ja 2 keskmise suurusega kartulimugulat.
Võtke kapsas eraldi lehtedeks lahti, lõigake tüved välja, keerake õhukesed lehed kihiti kokku ja tükeldage. Valage malmi 0,5 tassi vett. Kui see keeb, pane hakitud jäme osa lehest ja hauta kaane all 3 minutit. Pärast seda pange õhuke hakitud kapsaleht ja hautage, kuni see pehmeneb. Lisa punane pipar, sega kartulid ja hauta, kuni need on pehmed.
Valge kapsas seentega
500 g kapsast, 2-3 pead sibulat, 50 g kuivatatud seeni, supilusikatäis jahu, supilusikatäis päevalilleõli.
Võtke kapsa lehed lahti ja tükeldage. Keetke seened suhteliselt väikeses koguses vees. Kui need on pooleks küpsenud, haki peeneks. Valage mõned seenepuljongid malmist kastruli põhja. Kui puljong keeb, pange välja peeneks hakitud sibulapead koos hakitud jämeda kapsaleheosaga, seejärel pange õhuke osa hakitud lehest potti ja hautage. Asetage kastrul pliidi servale, lisades maitse järgi punast pipart. Valmistage järelejäänud seenepuljongist béchameli kaste, lisades puljongile jahu. Pane kapsas seentega anumale, vala peale kaste ja puista üle ürtidega.
Kloostri stiilis keedetud oad
Sorteerige värvilised oad, loputage hästi, kuumutage keeva veega, valage väike kogus soe vesi nii et oad oleksid nendega lihtsalt kaetud ja küpseta, kuni oad on pehmed. Seejärel soola maitse järgi, lisa peeneks hakitud sibul, sibul. Küpseta umbes pool tundi, seejärel lisa hakitud petersell ja till. Serveeri keedetud oad kuumalt või külmalt koos järelejäänud puljongiga.
Seene kaaviar
See kaaviar valmistatakse kuivatatud või soolatud seentest, samuti nende segust.
Pese ja küpseta kuivatatud seeni, kuni need on pehmed, jahuta, haki peeneks või haki.
Soolatud seened tuleb sisse pesta külm vesi ja ka tükelda.
Prae peeneks hakitud sibul taimeõlis, lisa seened ja hauta 10-15 minutit.
Kolm minutit enne hautamise lõppu lisa purustatud küüslauk, äädikas, pipar, sool.
Pane ettevalmistatud kaaviar liuguriga taldrikule ja puista peale rohelist sibulat.
Soolatud seened - 70 g, kuivatatud - 20 g, taimeõli - 15 g, sibul - 10 g, roheline sibul - 20 g, 3% äädikas - 5 g, küüslauk, sool ja pipar maitse järgi.
Redis õliga
Riivi pestud ja kooritud redis peenele riivile. Lisage sool, suhkur, peeneks hakitud sibul, taimeõli, äädikas. Sega kõik korralikult läbi, lase mõni minut seista. Seejärel pane slaidiga salatikaussi, kaunista hakitud ürtidega.
Redis -100 g, sibul - 20 g, taimeõli - 5 g, sool, suhkur, äädikas, maitsetaimed maitse järgi.
Soolatud kurgi kaaviar
Haki hapukurk peeneks, pigista saadud massist mahl välja.
Prae taimeõlis peeneks hakitud sibul, lisa tükeldatud kurgid ja jätka pool tundi madalal kuumusel praadimist, seejärel lisa tomatipüree ja prae kõike koos veel 15-20 minutit. Maitsesta kaaviar mõni minut enne küpsetamist jahvatatud pipraga.
Samamoodi saate küpsetada soolatud tomati kaaviari.
Marineeritud kurgid -1 kg, sibul - 200 g, tomatipüree - 50 g, taimeõli - 40 g, sool ja pipar maitse järgi.
Redise salat
400 g redist, 1-2 sibulat, 1 keedetud porgand, peeneks hakitud rohelised, sool, taimeõli
Pese redis, koori, riivi jämedale riivile, sega peeneks hakitud sibulaga, soolaga, maitsesta õliga. Kaunista salat porgandiõie ja peterselliga. Serveeri rukkileiva krutoneid salatiga.
Porgandisalat õuntega
300 g tooreid porgandeid, 2 õuna, 1 spl suhkrut, 1 tl sidrunimahla, maitse järgi soola, 2 sl taimeõli, peterselli.
Riivi porgand jämedale riivile, lõika õun kuubikuteks ja piserda üle sidrunimahlaga, et mitte tumeneda. Maitsesta soola, suhkru, taimeõliga, sega, kaunista peterselliga.
Köögivilja vinegrett
Keeda kuubikuteks lõigatud porgandid (2-3 tk) kergelt soolases ja hapestatud vees koos mõne tilga äädikaga ja seejärel peet (1 tk). Keeda kuubikuteks lõigatud kartul eraldi soolaga maitsestatud vees. Kombineerige ja säästke köögiviljapuljongid ning visake tükeldatud köögiviljad kurnasse ja segage seejärel marineeritud kurkidega (2 tk.), Hakitud sibulaga (2-3 pead), konserveeritud rohelised herned(250 g), rosinaid (2-3 supilusikatäit) ja kooritud ning riivitud ja tükeldatud sidrunit (1 tk). Valmistage marinaad köögiviljapuljongist, taimeõlist (1 klaas), veinist (1 klaas), teise sidruni mahlast, mustast piprast (paar helmeste rehvi), lauasinepist (1 tl) ja soolast (maitse järgi) ja lase keema tõusta. Vala marinaad salatile ja jäta 30 minutiks kaane alla seisma, seejärel jaga portsjoniteks.
Valge oa salat
Leota oad (250 g) üleöö vees ja keeda järgmisel päeval tasasel tulel pehmeks, pane seejärel sõelale ja nõruta. Valmistage kaste 3% äädikast (pool klaasi), taimeõlist (pool klaasi), millele on lisatud soola (maitse järgi). Lisa kurnatud ubadele hakitud sibul (2 pead) ja petersell (1 kamp). Segage segu, pange salati kaussi ja valage valmis kastmega. Puista valmis salat peterselli ja soovi korral riivitud kuuma pipraga.
Oa- ja kartulisalat
2 kg keedetud kooritud kartulit, 4 tassi keedetud väikeseid ube, 300 g marineeritud kurke, 2-3 sibulat, 1 keedetud porgand, 0,5 tassi taimeõli, peterselli, äädikat, jahvatatud pipart, soola.
Kombineeri viilutatud kartul ja kurk ubade ja peeneks hakitud sibulaga. Sega taimeõliga, maitsesta äädika, pipra ja maitse järgi soolaga. Pane salatikaussidesse. Kaunista petersellilehtede ja porgandiviiludega.
Heeringa salat
Pool pead lillkapsast, 200 g konserveeritud rohelisi ube, 1 väike heeringas, 1 spl. supilusikatäit taimeõli ja äädikat, jahvatatud musta pipart, veidi kuuma pipart, hakitud peterselli, näputäis suhkrut. Keeda lillkapsas soolaga maitsestatud vees ja võta õisikuteks lahti. Keetke värsked oad ja lõigake (võite kasutada konserveeritud oad). Lõika heeringas väikesteks tükkideks. Sega ülejäänud tooted ja vala see segu kapsale ja heeringale. Pange vähemalt 1 tunniks külma kohta. Serveeri musta leivaga.
Peedisalat sibulaga
3 keedetud peet, 3 sibulat, 1-2 spl. supilusikatäit tomatipastat, praadimiseks mõeldud taimeõli, suhkur, sool.
Riivi peet jämedale riivile. Lõika sibul rõngasteks ja prae õlis. Sega peet, sibul ja tomatipasta. Lisage maitse järgi soola ja suhkrut.
Oasalat küpsetatud peediga
Sega võrdsetes osades kokku keedetud punased oad, väikesteks kuubikuteks lõigatud küpsetatud peet ja hapukapsas. Lisa peenele riivile riivitud kooritud mädarõikajuur ja peeneks hakitud sibul (maitse järgi), maitsesta salat päevalilleõliga, soola ja pipraga jahvatatud musta pipraga, lisa veidi suhkrut. Serveeri salat hästi jahutatult. Soovi korral võite salatile lisada jõhvikaid.
Esimene söögikord
Lahja hernesupp
Õhtul valage herned külma veega ja jätke nuudlid paisuma ja keetke.
Nuudlite puhul tuleb pool klaasi jahu korralikult segada kolme supilusikatäie taimeõliga, lisada lusikatäis külma vett, soola ja jätta tainas tunniks paisuma. Lõika õhukeseks rullitud ja kuivatatud tainas ribadeks, kuivatage ahjus.
Küpseta paisunud herned ilma nõrutamiseta pooleks keetmiseks, lisa praetud sibul, kuubikuteks lõigatud kartul, nuudlid, pipar, sool ja küpseta, kuni kartul ja nuudlid on valmis.
Herned - 50 g, kartul -100 g, sibul - 20 g, vesi - 300 g, õli sibula praadimiseks -10 g, petersell, sool, pipar maitse järgi.
Vene lahja supp
Keetke pärl oder, lisage väikesteks ruutudeks lõigatud värske kapsas, kuubikuteks lõigatud kartulid ja juured puljongisse ning keetke, kuni need on pehmed. Suvel võite lisada viiludeks lõigatud värskeid tomateid, mis pannakse kartuliga samal ajal.
Serveerimisel puista peale peterselli või tilli.
Kartul, kapsas - igaüks 100 g, sibul - 20 g, 1 porgand - 20 g, pärl oder - 20 g, till, sool maitse järgi.
Rassolnik
Haki kooritud ja pestud petersell, seller, sibul ribadeks, prae kõik koos õlis.
Lõika hapukurgi nahk ära ja keeda eraldi kahe liitri vees. See on hapukurgi puljong.
Lõika kooritud kurgid pikuti neljaks osaks, eemalda seemned, haki kurkide liha peeneks.
Hauta kurgid väikeses potis. Selleks pange kurgid kastrulisse, valage pool klaasi puljongit, keetke madalal kuumusel, kuni kurgid on täielikult pehmenenud.
Lõika kartul kuubikuteks, tükelda värske kapsas.
Keeda kartulid keevas puljongis, seejärel aseta kapsas, kui kapsas ja kartul on valmis, lisa pruunistatud köögiviljad ja hautatud kurgid.
5 minutit enne küpsetamise lõppu peaks hapukurk olema sool, lisage maitse järgi pipart, loorberilehte ja muid vürtse.
Minut enne valmisolekut valatakse kurki hapukurk.
200 g värsket kapsast, 3-4 keskmist kartulit, 1 porgand, 2-3 petersellijuurt, 1 sellerijuur, 1 sibul, 2 keskmise suurusega kurki, 2 sl õli, pool tassi kurgikurki, 2 liitrit vett, sool , pipar, loorberileht maitse järgi.
Hapukurk võib valmistada värskete või kuivatatud seentega, teraviljadega - (nisu, pärl oder, kaerahelbed). Sellisel juhul tuleb need tooted lisada määratud retseptile.
Pidulik hodgepodge (kalapäevadel)
Valmistage igast kalast kvarts väga tugevat puljongit.
Prae pannil õlis peeneks hakitud sibul.
Puista sibul õrnalt jahuga üle, sega, prae, kuni jahu muutub kuldpruuniks. Seejärel valage kalapuljong ja kurgipurk kastrulisse, segage hästi ja laske keema tõusta.
Haki seened, kapparid, eemalda oliividelt süvendid, lisa see kõik puljongisse, lase keema tõusta.
Lõika kala tükkideks, kuumuta keeva veega, hauta pannil või, tomatipüree ja kooritud kurkidega.
Lisa kastrulisse kala ja kurgid ning küpseta kupatust tasasel tulel, kuni kala on pehme. Lisage loorberileht ja vürtsid kolm minutit enne küpsetamist.
Korralikult valmistatud hodgepodge'il on kerge, kergelt punakas puljong, terav maitse, kala ja vürtside lõhn.
Lauale serveerimisel pane iga kalaliigi tükk taldrikutesse, vala üle puljongiga, lisa kruus sidrunit, tilli või peterselli, oliive. Hodgepodge'ile saab serveerida pirukaid kalaga. 100 g värsket lõhet, 100 g värsket haugi, 100 g värsket (või soolatud) tuura, väike purk oliive, kaks teelusikatäit tomatipüreed, 3 valget marineeritud seent, 2 marineeritud kurki, sibul, 2 sl taimeõli, supilusikatäis jahu, veerand sidrunit, tosin oliivi, pool klaasi kurgi hapukurki, supilusikatäis kapparid, mustad pipraterad, loorberilehed, maitse järgi sool, hunnik tilli või peterselli, 2 tassi sidrunit.
Hapu igapäevane seenekapsasupp
Küpseta kuivi seeni ja juuri. Haki puljongist eemaldatud seened peeneks. Kapsasupi keetmiseks on vaja seeni ja puljongit.
Hauta pressitud hapukapsast klaasi veega ja kahe supilusikatäie tomatipastaga tasasel tulel poolteist kuni kaks tundi. Kapsas peaks olema väga pehme.
10-15 minuti pärast. enne kapsa hautamist lisa sellele õlis praetud juured ja sibul ning umbes viis minutit enne küpsetamist lisa praetud jahu.
Asetage kapsas potti, lisage tükeldatud seened, puljong ja keetke umbes nelikümmend minutit, kuni see on pehme. Te ei saa hapukapsast kapsasuppi soolata - võite roogi rikkuda. Kapsasupp maitseb paremini, seda kauem seda keedetakse. Varem pandi selline kapsasupp üheks päevaks kuuma ahju ja öösel olid need pakase käes.
Valmis kapsasupile lisage kaks soolaga jahvatatud küüslauguküünt.
Kapsasupiga saate kulebjakat serveerida praetud tatrapudruga.
Kapsasupile saate lisada kartulit või teravilja. Selleks lõika kolm kartulit kuubikuteks, auruta eraldi kaks supilusikatäit pärl- või hirsitangusid kuni pooleks küpsemiseni. Kartulid ja teraviljad tuleks panna keevasse seenepuljongisse kakskümmend minutit varem kui hautatud kapsas.
Hapukapsas - 200 g, kuivatatud seened - 20 g, porgand - 20 g, tomatipüree - 20 g, jahu - lõuna, õli - 20 g, loorberileht, pipar, ürdid, maitse järgi sool.
Seenesupp tatraga
Keeda kuubikuteks lõigatud kartul, lisa tatar, leotatud kuivatatud seened, praetud sibul, sool. Küpseta kuni pakkumiseni. Puista valmis supp maitsetaimedega. Kartul - 100 g, tatar - 30 g, seened - lõuna, sibul - 20 g, õli - 15 g, petersell, sool, pipar maitse järgi.
Lahja hapukapsa vangla
Sega hakitud hapukapsas riivitud sibulaga. Lisa vananenud leib, ka riivitud. Segage hästi, valage õli, lahjendage kaljaga vajaliku tiheduseni. Lisage valmis roale pipar ja sool.
Hapukapsas - 30 g, leib - 10 g, sibul - 20 g, kalja - 150 g, taimeõli, pipar, sool maitse järgi.
Hapukapsasupp
600 g hapukapsast, 2 sibulat, 1 porgand, 1 sl tomatipastat, 2 sl jahu, 2 sl taimeõli, 1 loorberileht, 5-7 musta pipart, sool, maitse järgi suhkur, petersell või seller.
Väga hapukapsast tuleks loputada külma veega, pigistada, lõigata väiksemateks tükkideks. Enne hautamist võib kapsast taimeõlis praadida. Seejärel lisa vesi ja kata kaas, hauta umbes tund pehmeks. Seejärel vala kuum vesi, lisa praetud porgandid ja sibulad tomatitega, tükeldatud ribadeks, maitsesta pipra, loorberilehtede, soola ja suhkruga maitse järgi, lisa jahu, keeda 3 minutit. Serveerimisel puista kapsasuppi peeneks hakitud tilli, peterselli või selleriga.
Punapeet
2 kg peeti, 1 sellerijuur, 2 porgandit, 2 sibulat, 2 loorberilehte, mõned herned must ja piment, suhkur, sidrunimahl, sool.
Koorige peet, peske, riivige, katke sooja keedetud veega (peet tuleb täielikult veega katta), lisage koor musta leiba ja pange 5-6 päeva sooja kohta. Kui see hapu, tühjendage kvass.
Vala porgandid, seller, sibul veega, lisa loorberilehed, must ja piment, keeda ja keeda köögiviljapuljong. Kurna valmis puljong, lisa peedikvass. Maitsesta maitse järgi soola, suhkru, sidrunimahlaga.
Vanades retseptides lisati köögiviljapuljongile kalapead ja kuivatatud seeni.
Peet oadega
Leota suuri punaseid ube üleöö külmas vees ja küpseta seejärel pehmeks. Küpseta ahjus punaseid magusaid peete, laota soolaga purustatud küüslauk (1-2 nelki).
Sulgege pott kaanega boršiga (lõdvalt) ja laske sellel vähemalt pool tundi tõmmata, et borš saaks aroomi ja värvi. Serveeri kuumalt kuuma punase pipraga. Serveeri rukkileiva krutoneid küüslaugukastmega koos boršiga. See borš maitseb teisel päeval paremini, seda võib maitse järgi serveerida soojalt või külmalt.
Saate valmistada borshti hapukapsast pärit ubadega, praadides seda taimeõlis ja valmistades praetud tomatipasta, lisades sellele veidi suhkrut.
Borsšis koos ubadega võite väikeses koguses vees lisada peeneks hakitud ja eelnevalt keedetud peet koos keetmise ajal jäänud puljongiga. Sellise borši juurde võite panna eraldi keedetud kala lihapallid portsjonitena taldrikutesse.
Hernesupp sibulaga
Keetke ümmargused kollased herned, mis on valmistatud ja eelnevalt leotatud 4-5 tundi, kuni need on pehmed. Lisa õhukesteks viiludeks lõigatud porgandid, tähed või ribad ja küpseta herned küpsemiseni. Määri taimeõlis peeneks hakitud sibul läbipaistvaks ja kergelt kuldpruuniks, maitsesta supi ja maitse järgi soolaga. Serveeri lahja kuuma sibulapirukat koos supiga, tükeldatud. Piruka valmistamine: 500 g jahu, 2 klaasi vee ja 30 g pärmi ning 1/2 tl soola valmistage lihtne pärmitainas, laske sellel tulla.
Rulli õhukesed koogid, küpseta ahjus, kergelt pruunistades. Prae taimeõlis palju peeneks hakitud sibulat, kihuta nendega küpsetatud tortillad, ladudes need üksteise peale ja küpseta pirukas ahjus.
Leivasupp ubade ja köögiviljadega
1 tass valgeid ube, 3 kartulit, 2 porgandit, 1-2 sibulat, 1 sellerijuur, 1/2 väikest lillkapsapead, 200 g aegunud leiba, 1/4 tassi taimeõli, 2 liitrit vett, soola ja vürtse maitse järgi.
Leota väikesi valgeid ube üleöö külmas vees. Valage ettevalmistatud oad värske külma veega, keetke, lisage pool taimeõlist ja keetke umbes pool tundi. Lõika kartul õhukesteks ribadeks, haki juured peeneks või riivi jämedale riivile. Loputage lillkapsas keeva veega, laske veidi seista ja lõigake seejärel väikesteks tükkideks. Lisa ettevalmistatud köögiviljad ubadega potti ja küpseta, kuni oad on pehmed.
Kaste: eraldi praepannil kuumuta ülejäänud taimeõli hästi, pruunista selles peeneks hakitud sibul kergelt, lisa riivitud vananenud nisuleib ja prae koos sibulaga läbi.
Maitsesta peaaegu valmis supp soola ja pipraga maitse järgi, pane sinna sibulakaste ja küpseta veel 10-15 minutit. Lisage valmis supile 2–3 küüslauguküünt, mis on hoolikalt hakitud tilliga, ja valage kuum supp portsjonitesse kaussidesse. Serveeri koos supiga röstitud krutoneid.
Valge oasupp
Leota 1–2 tassi keskmise suurusega valgeid ube üleöö külmas vees. Tühjendage ülejäänud vesi, loputage oad hästi, valage supile vajalik kogus külma vett, keetke kiiresti ja keetke seejärel madalal kuumusel. Pärast 30–35 -minutist keetmist lisage peeneks hakitud sibul, porgand ja seller.
Võttes nende koguse maitse järgi, valage 2 spl. supilusikatäis taimeõli kaltsineeritud pannil ja küpseta suppi, kuni oad on küpsed. 10 minutit enne keetmise lõppu pane supisse kergelt taimeõlis hautatud tomatipasta ja keeda.
Sibulapulber
10 sibulat, peterselli juur, seller või pastinaagi juur, supilusikatäis kuivatatud tilli, loorberileht, nelk ja piment.
Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Keeda juured liitris vees, kasta sibul puljongisse, soola, lisa kuivatatud ürte. Kui supp on valmis, laske sellel keeda. Serveeri saiakrutoonidega.
Repive Chowder
5 keskmise suurusega kaalikat, pastinaagi juur, peterselli juur, sibul, 3 vürtsherneid, nelgi pungad, loorberileht, küüslaugupea, hunnik vürtsikaid ürte.
Viska keevasse vette hakitud sibul, seejärel õhukeselt viilutatud kaalikas ja pastinaak. Lisa loorberilehed, pipar ja nelk 3 minuti jooksul. kuni valmis. Tükelda peeneks küüslaugupea või puder küüslaugukausis ja lisa hautisele, kui pann on pliidi äärele lükatud. Pärast infusiooni valage plaatidesse.
Läätsehautis
2,5 l vett, 500 g läätsi, 2 sibulat, 250 g porgandit, sool, pipar, loorberileht, küüslauk maitse järgi.
Küpseta läätsi köögiviljadega 3 tundi, sageli segades. Sool ja pipar. Kui pulber on väga paks, lisage vett.
Kalasupp
500 g mis tahes kala, 1 porgand, peterselli juur, selleri juur, 1 sibulapea, 1 loorberileht, paar tera musta ja piment, sool.
Koorige kala, lõigake tükkideks. Koorige, peske ja tükeldage köögiviljad. Vala kala, köögiviljade, maitseainete peale külm vesi ja keeda kalasupp. Kurna, pane kalatükid supi sisse tagasi.
Kalasuppi serveeritakse soojendatuna sügavates kaussides koos kalatükiga.
Solyanka kala
Hodgepodge'i valmistamiseks võite võtta mis tahes värsket kala, kuid mitte väikest ja mitte väga kondist. Hea hodgepodge saadakse punastest kaladest. Lõika kalalt eemaldatud filee tükkideks (2–3 tükki portsjoni kohta) ja keeda puljong luudest ja peadest.
Haki kooritud sibul peeneks ja prae kergelt supipannil võiga, lisa tomatipüree ja hauta 5 - 6 minutit, seejärel pane pannile kalatükid, viilutatud kurgid ja tomatid, kapparid. leht, veidi pipart ja valage kogu valmis kuum puljong, sool ja keetke 10-15 minutit. Enne serveerimist võite hodgepodge'i panna pestud oliivid ja peeneks hakitud peterselli või tilli. Võite lisada ka kooritud sidruniviile.
500 g kala jaoks - 4-5 marineeritud kurki, 1-2 sibulat, 2-3 värsket tomatit või 2 spl. supilusikatäit tomatipüreed, vastavalt Art. lusikatäis kappreid ja oliive.
Rassolnik Novo-Troitsky
5 ruffi, 400 g haugi, 400 g värsket (värskelt külmutatud) rasvasorti kala, parem kui tuur, 400 g soolatud kala (tähetuur), tuura, beluga, 10–15 vähki, 2 peterselli juuri, 5 marineeritud kurgid, 2 spl. supilusikatäis jahu, kurgi hapukurk, sool, pipar maitse järgi, 1 spl. lusikatäis tomatipüreed, 1 hunnik tilli.
Voldi ruff marli sisse, seo see sõlme ja lase see potti veega. Lisa peterselli juur, sool ja keeda kalasupp. Kui kõrv on küpsenud, eemaldage sellest marli koos volangidega ja kurnake. Seejärel küpseta selles portsjonitükid suurt kala. Viige küpsetatud kala külma soolaga maitsestatud vette. Küpseta soolatud kala eraldi. Eelsoojendatud kastrulis praadige jahu, lahjendage see kuuma kurgi soolveega, keetke, lisage keeva värske kala puljong ja keetke uuesti. Seejärel pange kastrulisse garneering: keedetud kala tükid, tomatiga hautatud kurgid pehmeks, keedetud vähisabad. Pane till hapukurgiga taldrikutesse.
Teised kursused
Kartul seentega
Prae kartuliviilud sibulaga. Kui kartul on peaaegu valmis, puista neile jahu ja prae kuldpruuniks. Keeda kuivatatud seened, tükelda, kurna puljong. Pange kartulid hunnikule sügavale nõule, katke seentega ja valage kastmega. Kastme valmistamiseks keeda 2,5 tassi seenepuljongit, vala sinna õhukese joana pidevalt segades 0,5 tassi külma puljongit jahuga segatuna. Kui mass pakseneb, lisa taimeõli, purustatud küüslauk soolaga ja kuumuta keemiseni.
Kartuli pajaroog
Keeda kartulid (1,5 kg) soolaga maitsestatud vees, koori, lõika viiludeks ja prae kergelt taimeõlis. Prae sibul eraldi (1 pea). Sega kartulid röstitud sibulaga, puista üle soola ja musta pipraga ning jäta 10-15 minutiks seisma. ahju. Serveerimisel puista peale peeneks hakitud ürte.
Kartuli pelmeenid
5 suurt kartulimugulat, 2 spl. supilusikatäis nisujahu, 2 sibulat, punane jahvatatud pipar maitse järgi.
Aurutage kaks kartulit, seejärel eemaldage nahk hoolikalt. Püreesta nisujahu ja praetud sibulaga. Haki sibul väga peeneks ja sega hulka kartulipüree. Puista peale punast pipart. Riivi ülejäänud kolm kartulit peenele riivile ja sega valmis taina hulka. Jahvatage kõik põhjalikult, kuni saadakse elastne mass, seejärel eraldage magustoidulusikaga piklikud pelmeenid ja laske need keevasse vette või köögiviljapuljongisse. Eemalda pelmeenid lusikaga ja tõsta ettevaatlikult tassi. Puista peale päevalilleõli ja puista ohtralt ürte.
Kartul soolatud seentega
Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees, koori, lõika viiludeks, pruunista keevas õlis. Seejärel pane kihiti sügavale, õlitatud ja puruga üle puistatud anumale, nihutades taimeõlis praetud soolatud seeni sibulaga. Viimane kiht - kartul - puista üle saiapuruga ja puista üle õliga. Küpseta ahjus.
Praetud sibulaga täidetud ahjukartul
Küpsetage kartulid, koorige, lõigake pealsed ära, tehke süvendid nii sügavale, et seinad mahutavad hakkliha. Püreesta eemaldatud mass, vala üle õliga, sega õlis praetud hakitud sibulaga ja täida kartulid. Piserdage seda õliga, küpsetage ahjus. Küpsetatud kartulid täidisega tatrapudruga sibulaga
Küpsetage kartulid, koorige, lõigake pealsed ära, tehke süvendid nii sügavale, et seinad mahutavad hakkliha. Kokk tatrapuder: valage teravilja pannile (see peaks võtma poole mahust), pange õli, sool, valage keeva veega (nii et teraviljad oleksid kaetud) ja pange pann keeva veega pannile (nii keeb, tuleb seda täiendada). Pange hakitud praetud sibul ettevalmistatud pudru sisse, segage ja täitke kartulid. Piserdage seda ohtralt õliga ja kuumutage seda ahjus. Sega ülejäänud puder ja kartul võiga, veereta pallid käsitsi, veereta jahus ja pruunista võis. Pange kartulid tassi, asetage pallid ümber. Serveeri võiga.
Kapsa pajaroog
1 pea keskmise suurusega kapsast, 1/2 tassi kreekerit, 1 sibul, pool klaasi taimeõli, 1 spl. lusikatäis tärklist, soola, jahvatatud pipart, 2 klaasi béchameli kastet.
Lõika kapsapea pikuti tükkideks, keeda soolaga maitsestatud vees, seejärel haki peeneks. Lisa taimeõlile tärklis, kreekerid, kapsas, võis praetud sibulad, maitse järgi sool, pipar, sega kõik läbi ja lisa kaste. Määri küpsetusplaat või kauss õliga, puista üle riivsaiaga ja pane sinna keedetud kapsa mass. Puista peale riivsaia ja küpseta ahjus.
Kapsarullid valge kapsaga
Võtke värske kapsapea (750 g) lehtedesse lahti ja lõigake noaga paksud varred ära. Vala soolaga keedetud vesi sidrunhappega ja jäta 10 minutiks. Prae riis (1 tass) ja sibul (2-3 pead) kuumutatud taimeõlis (pool klaasi). Vala peale vesi või tomatimahl (2-3 sl) ja kuumuta, kuni riis paisub. Pärast tulelt eemaldamist segage riis peeneks hakitud tomatite (300 g) ja hakitud peterselliga. Maitsesta pipra ja maitse järgi soolaga. Vormi selle hakklihaga kapsarullid, pane sügavasse kaussi, vala kuni pooleni veega lahjendatud tomatimahlaga, suru peale portselanplaadiga ja hauta kaane all tasasel tulel 1 tund.
Hapukapsas täidisega kapsas
600 g hapukapsast, 100 g riisi, 2 sibulat, 120 g porgandit, 25 g kuivatatud seeni, 4 spl. supilusikatäit taimeõli, 3 tl jahu. Kastme jaoks 40 g kuivatatud seeni, 4 spl. supilusikatäit taimeõli, 4 tl jahu, 3 pead sibulat.
Võtke hapukapsa pea eraldi lehtedeks lahti, lõigake paksenenud varred ära või peksake motikaga maha. Kui kapsas on liiga hapu, on soovitatav lehed valada kuuma veega, keeta (mõni minut) ja seejärel jahutada. Pane hakkliha küpsetatud lehtedele ja mähi see lehtedesse. Hakkliha valmistamiseks hauta riis, prae seened, lisa tükeldatud ja praetud porgand ja sibul, sool. Sega kõik korralikult läbi.
Pane ettevalmistatud kapsarullid määritud praepannile, piserda üle õliga ja prae ahjus, kuni tekib koorik. Pange praetud kapsarullid madalasse kastrulisse, valage seenekastmele ja hautage, kuni see on pehme.
Kastme valmistamiseks leota seeni 2 tundi külmas vees, loputa hästi ja keeda 1 liitris vees, eemalda, lõika ribadeks. Lisa seened võiga praetud sibulale. Määri jahu laiali ja lahjenda väikese koguse seeneleemega, vala põhipuljongisse, keeda, lisa koos seentega praetud sibul. Keeda 10 minutit.
Kapsas tomatitega
2 pead värsket kapsast (umbes 2,5 kg), 2/3 tassi päevalilleõli, 500 g marineeritud tomateid, 1 tl soola, 1 tl punast pipart, 2 loorberilehte, 10 musta pipart, jahu, küüslauk (valikuline) .
Koorige kapsapead välislehtedelt, peske ja lõigake 4 osaks. Lõika känd, tükelda kapsas jämedalt, soola ja hõõru kätega. Lisage veidi rohkem kui 1/2 klaasi vett ja keetke 10 minutit. Riivi tomatid ja lisa küpsetatud roale koos paprika, päevalilleõli, loorberilehe ja musta pipraga. Sega hästi ja hauta tasasel tulel 40 minutit, aeg -ajalt segades. Eemaldage kate ja 10 min. küpseta kõrgel kuumusel, sageli segades. 2-3 minuti pärast lisage lakkamatult segades jahu. tulelt eemaldada. Lisa maitse järgi hakitud küüslauk.
Kapsatükid
400 g kapsast, jahu, 2 tl kreekerit, taimeõli, soola, vürtse.
Koorige kapsas, loputage, tükeldage ja hautage, kuni see on pehme. Lase hautatud kapsas läbi hakklihamasina, soola, sega jahu ja riivsaiaga ning aseta lusikaga kuumale, õlitatud praepannile, vormides pannkooke.
Pelmeenid kapsaga
Taigna jaoks: 3 tassi jahu, 1/2 tassi vett, 1/2 tl soola.
Täidise jaoks: 1 kg hapukapsast või värsket kapsast, 2-3 sibulat, 1 porgand, hunnik peterselli, 1/2 spl. supilusikatäit tomatipüreed, 2 spl. supilusikatäit päevalilleõli, 1-2 tl suhkrut, pipart, soola.
Sõtku keskmise paksusega tainast, rulli õhukeseks kihiks. Lõika rullitud tainas 5x5 cm suurusteks ruutudeks (neist valmistatakse kolmnurkseid pelmeene, voltides ruutude vastasnurgad) või lõika õhukese klaasiga ringid välja (poolringikujuliste pelmeenide jaoks). Asetage täidis täpselt ruutude keskele ja mitte rohkem kui 1 teelusikatäis, et pelmeen üle ei voolaks ja tainas liiga välja ei veniks. Peaksite proovima, et vuugid ei oleks paksemad kui ülejäänud tainas, vastasel juhul ei küpse pelmeenid hästi ja maitsevad karedalt. Küpseta valmis pelmeenid suures koguses soolaga maitsestatud vees.
Pelmeenid värske kapsaga
500 g kapsast, 400 g jahu, 50 g võid, 50 g sibulat, 15 g seenejahu, pipart, soola.
Haki kapsas peeneks, prae õlis koos hakitud sibula ja kuivatatud valge seenejahuga, pane auru peale jahu aurutama, puista üle pipraga, jahuta. Soola nisujahu, vala peale vesi, sõtku tainas, rulli see sõrmepaksuseks, lõika viiludeks, rulli klaasi põhja suurune ring. Aseta igasse ringi täis teelusikatäis hakitud kapsast, näpista korralikult, kasta keevasse soolasesse vette ja keeda, kuni pelmeenid pinnale ujuvad. Vala pelmeenid praetud sibulaga segatud taimeõliga.
Oad kartulitega
Küpseta eraldi, kuni valged oad ja kooritud kartulid on eelnevalt külmas vees leotatud, nõruta ülejäänud puljongid ja jahuta hästi. Lõika kartul viiludeks, prae hästi kuumutatud õlis ja sega külmade ubadega. Lisa sibul, peeneks hakitud ja õlis praetud, 1-2 spl. supilusikatäit tomatipüreed, soola, jahvatatud musta pipart ja segage uuesti õrnalt. Pange pann kergele tulele või kaanega kaetud ahju ja viige 10-15 minutiks valmis. Toodete proportsioonid toiduvalmistamise ajal on meelevaldsed.
Oahautis kartulitega
1 tass värvilisi ube, 700 g kartulit, 1-2 sibulat, 3-4 spl. lusikad tomatipasta, 2 spl. supilusikatäit taimeõli: ol ja maitseained maitse järgi.
Eelnevalt külmas vees leotatud, keetke punased või kirjud oad pehmeks, nõrutage puljong kaussi. Koorige kartulid, lõigake suurteks rullideks, valage peale oapuljong ja keetke madalal kuumusel peaaegu pehmeks, kattes panni kaanega. Kaste: tükelda sibul peeneks, prae taimeõlis, lisa tomatipasta ja hauta kõik. Maitsesta tomatikaste soola, jahvatatud musta pipra ja maitse järgi vürtsidega, lisa loorberipüstol, hauta veel 3 - 5 minutit. Viige kaste kartulitega potti, keetke, valage 1/2 tassi (või rohkem, sõltuvalt soovitud hautise paksusest) keeva veega ja segage väga õrnalt, et mitte ube sõtkuda. Katke kastrul kaanega ja hautage hautist madalal kuumusel või ahjus, kuni oad ja kartulid on küpsed. Serveeri kuumalt koos peterselli või koriandri oksaga.
Läätsed paksus kastmes
Vala üleöö leotatud paisunud läätsed kuuma veega vajalikus koguses, lisa peeneks hakitud sibul ja küpseta läätsed madalal kuumusel pehmeks. Kurna järelejäänud puljong kaussi. Valmista paks kuum kaste: prae taimeõlis veel üks hakitud sibul, puista kergelt jahuga, lisa noaotsale purustatud küüslauguküüs, 1 tl kuuma pipart, nelk, kaneel. Sega kõik kokku ja prae veel veidi. Lisa keedetud sibulale ja vürtsidele paks tomatipasta või ketšup, lisa veidi läätsepuljongit ja keeda tasasel tulel, kuni kaste pakseneb. Maitsesta valmis läätsed saadud paksu tomatikastmega ja serveeri maitse järgi kuumalt või külmalt.
Hernes - hernepuder
Valmistatud ümmarguste või kooritud kollaste herneste keetmiseks, keetke väikeses koguses vees, kuni need on täielikult pehmenenud, keetmise lõpus soola. Püreesta kuumad herned põhjalikult, järelejäänud hernepuljongit nõrutamata. Prae taimeõlis palju peeneks hakitud sibulat läbipaistvaks ja kergelt kuldseks, segage see (koos sibula praadimise ajal jäänud õliga) herne massi, maitse järgi soola ja pipraga. Serveeri kuumalt või kasuta pirukatäidisena.
Hernes lihapallid
Keeda soolaga maitsestatud vees eraldi 2 tassi kollaseid terveid herneid ja 4 porgandit, hõõru kuumalt läbi sõela või haruldase sõela ja sega saadud massid omavahel. Lisa massile 2 tassi sama keedetud viskoosset riisi, jahu, maitsesta mass maitse järgi suhkru ja soolaga ning sega korralikult läbi. Kui mass on õhuke, paksenda see kergelt jahu või jahvatatud riivsaiaga. Lõika väikesed ümmargused lihapallid, paneeritud jahus ja prae taimeõlis mõlemalt poolt hästi. Viige kuumad lihapallid kastrulisse, valage 2 tassi béchameli kastet ja keetke madalal kuumusel 3-5 minutit. Serveeri lihapallid kuumalt koos keedetud või praetud kartulitega, puista osade kaupa hakitud tilliga.
Herne tarretis
Tükeldatud kollased herned purustatakse hästi või jahvatatakse kohviveskis ja lahjendatakse saadud jahu vähese veega. Vala veega lahjendatud hernejahu keevasse soolasesse vette (hernejahu ja vee suhe on 1: 3) ja keeda tasasel tulel 15-20 minutit, ilma segamist peatamata. Vala kuum hernetarretis taldrikutesse või portsjonivormidesse, määri need hästi taimeõliga ja lase täielikult tahkuda. Kaste: tükelda 2–3 sibulat peeneks, prae neid taimeõlis, võttes sellest piisavalt, et täita kõik keedetud tarretise osad. Lõika külmutatud tarretis portsjoniteks, pane taldrikutele, pane iga portsjoni peale sibul ja vala kuuma õli, milles see praetud oli.
Kartulikotletid ploomidega
Valmistage kartulipüree 400 grammist keedetud kartulist, soolast, lisage pool klaasi taimeõli, pool klaasi sooja vett ja piisavalt jahu, et saada mitte järsk tainas.
Laske sellel seista umbes kakskümmend minutit, nii et jahu paisub, valmistage sel ajal ploomid - koorige, valage peale keev vesi.
Rulli tainas lahti, lõika klaasiga kruusideks, pane igaühe keskele ploomid, vormi taignast pirukate näpistamisega kotletid, veereta iga kotlett riivsaias ja prae pannil suures koguses taimeõlis.
Lahtine tatrapuder
Prae pannil klaas tatra, kuni see on kergelt pruunistunud.
Valage tihedalt kaanega potti (parem on kasutada kumera põhjaga pada) täpselt kaks klaasi vett, lisage sool ja pange tulele.
Kui vesi keeb, lisage sinna kuum tatar, katke kaanega. Kaant ei tohi eemaldada enne, kui puder on täielikult keedetud.
Pudru tuleks keeta 15 minutit, kõigepealt kõrgel, siis keskmisel ja lõpus - madalal kuumusel.
Valmis putru tuleks maitsestada peeneks hakitud sibulaga, mis on praetud või kuldpruuniks ja kuivatatud seentega, eeltöödeldud.
Seda putru saab serveerida iseseisva roana või kasutada pirukate täidisena.
Lahja piruka tainas
Sõtku tainast pool kilogrammi jahu, kaks klaasi vett ja 25–30 g pärmi.
Kui tainas kerkib, lisage sellele soola, suhkrut, kolm supilusikatäit taimeõli, veel pool kilogrammi jahu ja pekske tainast, kuni see enam käte külge ei jää. Las ta siis tuleb uuesti üles. Pärast seda on tainas edasiseks tööks valmis.
Tatar shangi
Rulli lahjad taignakoogid lahti, pane nende keskele sibula ja seentega küpsetatud tatrapuder, voldi tordi ääred kokku.
Pärast viimistletud säärte asetamist määritud tassile küpseta neid ahjus.
Sama shangi saab valmistada täidisega praetud sibulaga, küüslauguga purustatud kartulite ja praetud sibulaga.
Tatar pannkoogid, "patused"
Õhtul vala kolm tassi tatrajahu kolme tassi keeva veega, sega korralikult ja jäta tunniks seisma. Kui teil pole tatrajahu, saate seda ise valmistada, jahvatades tatra kohviveskis.
Kui tainas on jahtunud, lahjendage see klaasi keeva veega. Kui tainas on leige, lisa 25 g pärmi, mis on lahustatud poole klaasi vees.
Hommikul lisa tainale ülejäänud jahu, vees lahustatud sool ja sõtku tainast, kuni hapukoor on paks, pane see sooja kohta ja küpseta pannil, kui tainas uuesti kerkib.
Need pannkoogid sobivad eriti hästi sibulaküpsetistega.
Pannkoogid küpsetistega (seened, sibulad)
Valmistage tainas 300 g jahust, klaasist veest, 20 g pärmist ja pange see sooja kohta.
Kui tainas kerkib, valage sinna veel klaas sooja vett, kaks supilusikatäit taimeõli, lisage sool, suhkur, ülejäänud jahu ja segage kõik hoolikalt.
Leota pestud kuivatatud seeni kolm tundi, keeda pehmeks, lõika väikesteks tükkideks, prae, lisa tükeldatud ja kergelt praetud roheline või sibul, lõigatud rõngasteks.
Pärast joodiste laotamist praepannile täitke need taignaga, praadige nagu tavalised pannkoogid.
Pirukad seentega
Lahustage pärm poolteist klaasi soojas vees, lisage kakssada grammi jahu, segage ja pange tainas 2-3 tunniks sooja kohta.
Püreesta 100 grammi taimeõli saja grammi suhkruga, vala tainasse, sega, lisa kakssada viiskümmend grammi jahu, jäta 1-1,5 tunniks käärima.
Leota 100 grammi pestud kuivatatud seeni kaks tundi, keeda pehmeks ja lase läbi hakklihamasina. Prae pannil taimeõlis kolm peeneks hakitud sibulat. Kui sibul muutub kuldpruuniks, lisa peeneks hakitud seened, sool ja prae veel paar minutit.
Valmis tainast vormige pallid ja laske neil üles kerkida. Seejärel rulli pallid tortilladeks, pane seenemass igaühe keskele, tee pirukad, lase neil pool tundi määritud küpsetusplaadil kerkida, seejärel määri pirukate pind õrnalt magusa tugeva teega ja küpseta kuumutatud ahjus 30-40 minutit.
Asetage valmis pirukad sügavale taldrikule ja katke rätikuga.
Pirukad
400 g jahu, 3 supilusikatäit võid, 25–30 g pärmi, 300 g haugi, 300 g lõhet, 2–3 näputäit jahvatatud musta pipart, 1 sl purustatud kreekerit, maitse järgi soola.
Sõtku tainast, lase kaks korda kerkida. Rulli teist korda kerkinud tainas õhukeseks leheks ja lõika sellest klaasi või tassiga ringid välja.
Pange igale ringile haugi hakkliha ja sellele - õhuke lõhetükk. Võite kasutada hakkliha, turska, säga (välja arvatud merekala), koha, karpkala.
Pigista pirukate otsad kokku nii, et keskosa jääb lahti.
Asetage pirukad määritud küpsetusplaadile ja laske 15 minutit seista.
Määri iga pirukas tugeva magusa teega ja puista üle riivsaiaga.
Pirukaid tuleks küpsetada hästi kuumutatud ahjus.
Patalettide ülaosas olev auk jäetakse nii, et lõuna ajal saab sinna kalapuljongit valada.
Pirukaid serveeritakse kalasupi või kalasupiga. Päevadel, mil kala pole õnnistatud, võite teha pirukaid seente ja riisiga.
Hakkliha jaoks vajate 200 g kuivatatud seeni, 1 pea sibulat, 2-3 supilusikatäit õli, 100 g riisi, soola, musta pipart.
Lase keedetud seened läbi hakklihamasina või tükelda. Prae peeneks hakitud sibulat seentega 7 minutit. Jahuta praetud seened sibulaga, sega keedetud mureneva riisi, soolaga, puista peale pipart.
Pirukas kapsa ja kalaga
Rulli lahja tainas koogi kujuliseks.
Laota ühtlaselt kapsa kiht, selle peale - kiht hakitud kala ja jälle kiht kapsast.
Näpi piruka servad kokku ja küpseta pirukas ahjus.
Kartulipuru
Riivi kooritud toored kartulid, sool, lase mahlal ilmuda, seejärel lisa veidi vett ja piisavalt jahu, et saada pannkoogitaoline tainas.
Tõsta lusikaga valmis tainas kuumale taimeõliga määritud pannile ja prae mõlemalt poolt.
Oad potis
(iidne Bütsantsi retsept)
See väga maitsev roog on jõudnud meile Bütsantsi õigeusu köögist. Siin on, kuidas seda küpsetada kaasaegsed tingimused.
Leota oad üleöö, keeda järgmisel päeval ja nõruta vedelik eraldi kaussi.
Lõika sibul rõngasteks ja prae kergelt taimeõlis, seejärel soola ja pipraga hästi musta ja punase pipraga.
Tulekindlasse nõusse asetage vaheldumisi kiht ube ja kiht praetud sibulat (ülemine kiht peaks olema oad), valage üle kõik ülejäänud taimeõliga ja valage vette, milles oad keedeti.
Küpseta ahjus keskmisel kuumusel 40 minutit. Serveeri samas tassis, milles oad küpsetati.
300 g küpset uba, 12 suurt sibulat, pool klaasi taimeõli, liiter vett, 1 tl soola, teelusikatäis pipart, mittetäielik supilusikatäis jahvatatud punast pipart.
Kalakotletid
1 kg merluusi, turska või pollakotti, 2 sibulat, 150 g leiba, jahu, 100 g taimeõli, musta pipart, soola, 1 tl suhkrut.
Koorige kala, peske, eraldage filee kontidest ja kerige läbi hakklihamasina koos praetud sibula ja pressitud pätsiga, maitsestage suhkru, pipraga, lisage jahu, segage, kuni moodustub paks hakkliha. Vormi kotletid, rulli riivsaias, prae taimeõlis, kuni ilmub kuldne koorik. Pane kotletid kastrulisse, kalla kalaleemele, pane 20 minutiks ahju. Serveeri kartulitega.
Kala pajaroog
400 g kalafileed, 150 g taimeõli, 500 g kartulit, 100 g sibulat, 60 g tomatipastat, 2 sl hakitud peterselli, soola, musta ja punast jahvatatud pipart, saiapuru, suhkrut.
Koorige kartulid ja lõigake viiludeks. Prae filee hästi kuumutatud taimeõlis. Lõika sibul rõngasteks ja prae. Määri ahjuvorm õliga, pane põhjale pooled kartulid, kalla peale kaste, pane kala ja sibulad, kata ülejäänud kartulitega, vala uuesti kastme peale, puista üle riivsaiaga. Küpseta hästi kuumutatud ahjus. Puista keedetud pajaroog peterselli, tilli või rohelise sibulaga.
Fooliumis küpsetatud kala
500 g kalafileed, 1 spl tilli või köömneid, sool, must pipar, taimeõli.
Määrige foolium, pange sulatatud kalafileed, sool, puistage ürtidega, maitseainetega. Piserdage iga tükk heldelt taimeõliga. Keerake põhjalikult, asetage küpsetusplaadile ja asetage hästi kuumutatud ahju. Küpseta umbes 1 tund, serveeri keedukartulitega.
Kapsas küpsetatud kala
400 g kala, 400 g kapsast, 100 g sibulat, 20 g tomatipastat, 30 g taimeõli, soola, musta pipart.
Koorige kala, peske, portsjon ja sool. Haki kapsas (võid kasutada hapukapsast). Pane peeneks hakitud sibul kastrulisse, hauta taimeõlis, lisa kapsas ja hauta kuni pehme. Seejärel lisa tomatipasta (hapukapsale tomatipastat mitte lisada), sega, määri küpsetusvorm, määri osa kapsast vormi, kala kapsas, kata ülejäänud kapsaga ja küpseta hästi kuumutatud ahjus .
Rybnik
500 g kalafileed, 1 sibul, 2-3 kartulit, 2-3 sl õli, sool, pipar maitse järgi.
Tehke lahja tainas, rullige see kaheks lamedaks koogiks.
Kook, mida kasutatakse alumise koogikihi jaoks, peaks olema veidi õhem kui ülemine.
Tõsta rullitud lameleib võiga määritud vormi, lameleivale kiht õhukesteks viiludeks lõigatud toorest kartulit, millele on puistatud soola ja pipart suured kalafileetükid, peale - õhukesteks viiludeks lõigatud toorest sibulat.
Vala õli kõigele ja kata teise vormileivaga. Ühendage kookide servad ja painutage need alla.
Asetage valmis kalakaupmees kahekümneks minutiks sooja kohta, enne kui kalakaupmees ahju panete, torgake selle ots mitmest kohast läbi.
Küpsetage eelkuumutatud ahjus temperatuurini 200-220 ° C.
Köömneemnete ja mädarõika juurega
Veiniäädikas, lahjendatud maitse järgi külma keedetud veega, lisage 1 spl. lusikatäis köömneid, mis on kõrvetatud keeva veega, 1-5 spl. supilusikatäit riivitud mädarõika. Lisage 1 sidruni mahl. Segage kõik põhjalikult ja kasutage värviliste ubade jaoks keedetud köögiviljadega (peet, porgand ja teised maitse järgi).
Küüslaugu salatikaste
Purustage 3-4 küüslauguküünt küüslauguga hästi, jahvatage see soolaga ja lisage 3 spl. supilusikatäit külma keedetud vett ja 2 spl. supilusikatäit kuuma taimeõli. Segage kogu mass põhjalikult ja kasutage lihtsad salatid või keedetud ubade suupisteid.
Seda kaste saab valmistada vürtsikas. Selleks purusta kooritud küüslauk küüslauguga või purusta põhjalikult. Vala eelsoojendatud ja seejärel veidi jahtunud taimeõlisse ning hauta väga madalal kuumusel veidi, et küüslauk annaks kogu mahla õlisse, kuid ei kõrbeks. Lisa jahvatatud punane kuum pipar, sega korralikult läbi, kalla kõik klaaspurki ja lisa maitse järgi suppidele või salatikastmetele.
Salatikaste
Sega kokku 3 spl. supilusikatäit taimeõli, 2 spl. supilusikatäit laua- või paremat veiniäädikat, lisage maitse järgi soola, jahvatatud musta pipart ja hakitud tilli ning peterselli või koriandrit. Sega korralikult, lase veidi tõmmata, maitsesta roheliste herneste või läätsedega salateid ja eelroogasid.
Tomatikaste sibulaga
Praetud peeneks hakitud sibulaga, millele puistatakse punast jahvatatud pipart, valage kuuma soolaga maitsestatud vett ja keetke kergelt. Seejärel lisa tomativiilud (värsked või konserveeritud), hauta kõike koos veel 15-20 minutit.
Kasutage värviliste ubade või kollaste herneste kastet.
Vürtsikas õlitäidis
Sega maitse järgi oliiviõli, veiniäädikas, sool, jahvatatud must pipar ja hakitud till, pane pudelisse, raputa korralikult, jahuta. Seda kastet saab kasutada keedetud või hautatud oa suupisteks.
Kastmed
Põhikastme tooted: pool klaasi taimeõli, 2 spl. supilusikatäit äädikat või sidrunimahla, 0,5 tl suhkrut ja soola, maitse järgi jahvatatud musta pipart. Kõik komponendid segatakse põhjalikult klaasnõus ja segatakse. Kastme saab valmistada marginaaliga, loksutage seda kindlasti enne iga kasutamist. Sellele põhikastmele saate lisada:
sibulakastme jaoks - 1 tl riivitud sibulat või hakitud porrulauku põhjalikult soolaga segatud; sinepikastme jaoks-0,5-1 tl valmis sinepit ja veel 0,5 tl suhkrut; tomatikastme jaoks - 1 tl tomatipastat või 2 spl. supilusikatäis tomatimahla ja 0,5 tl riivitud sibulat;
rohelise kastme jaoks - 1,5 tl peeneks hakitud peterselli, 1 tl hakitud tilli ja 0,5 tl hakitud rohelist sibulat.
Punane tomatikaste
Prae 3 spl õlis. supilusikatäit jahu, lahjendada 1 klaasi seente, köögiviljapuljongi või keeva veega, segades nii, et mass ei jääks tükkideks, ja keeta tasasel tulel 10-15 minutit. Eraldi praadige peeneks hakitud juured (porgand, pastinaak, petersell) ja sibul, võttes neid maitse järgi, 2-3 spl. supilusikatäit tomatipastat, pipart, loorberilehte ja lisa kõik kastmele.
Keeda kastet veel 5-10 minutit, kurna, hõõru mass läbi sõela, lisa 2-3 spl. supilusikatäit taimeõli, keetke. Kasutage kuuma või külma kastet.
Küüslaugupruus
Eraldi valmistage praepannil paks valge kaste jahu ja võiga, kergelt soola ja pipraga pruunistatud keeva veega. Kui olete valmis, lisage 1-2 spl. supilusikatäit jahu. Võib lahjendada kurgi hapukurgiga. Lisa kuumale kastmele soolaga purustatud küüslauk ja kata pann kaanega 3-5 minutit.
Maapähkli kaste
1,5 tassi kooritud kreeka pähkli tuuma, 0,5 tassi granaatõunamahla või 1 spl. lusikatäis veiniäädikat, 3/4 tassi vett, 3 küüslauguküünt, 2 spl. supilusikatäis koriandrohelist, 1 tl jahvatatud vürtsikaid ürte ja jahvatatud punast pipart, 0,5 tl safranit ja koriandrit, soola maitse järgi.
Jahvatage hakklihamasinas ja jahvatage kooritud pähklite, pipra, küüslaugu ja soola tuumad ühtlaseks massiks. Lisage kõik muud vürtsid ja jahvatage segu uuesti.
Sega granaatõunamahl keedetud veega ja lahjenda saadud vürtsikas mass seguga, segamata. Kasutage kastet külmana.
Sinepikaste
Prae 1 spl. lusikatäis jahu 1 spl. lusikatäis võid või taimeõli, lahjendage 2 tassi veega, keetke, kurnake.
Lisage 1 tl valmis sinepit, valage veidi äädikat, maitsestage soola, suhkruga ja keetke uuesti.
Pähklite maitsestamine
Haki ja peenesta põhjalikult 20 kreeka pähkli tuumad, lisa hakitud küüslauguküüned (pool keskmist pead) ja jahvata uuesti korralikult läbi. Lisage 100 g koorimata leiba, vees leotatud ja hästi pressitud, ja jahvatage kogu mass emailiga kausis, lisades veidi 1/2 tassi taimeõli. Kui mass pakseneb, valage sinna 1 tl äädikat või 1/2 sidrunimahla ja segage hästi.
Bechameli kaste
Klaas köögiviljapuljongit, 2 supilusikatäit nisujahu, vürtse, teelusikatäis taimeõli.
Keetke praepannil klaas rikkalikku köögiviljapuljongit, lahjendage jahu tassis sooja veega ja valage õhukese joana madalal kuumusel keeva puljongi sisse. Pidevalt segades keetke kastet, kuni see pakseneb ja ilmuvad eraldi mullid - algab keetmine. Jahuta kaste, maitsesta maitse järgi vürtsidega.
Oakaste
2 klaasi sojaoad, 1 liiter vett, 3 sibulat, 2 supilusikatäit taimeõli, punast jahvatatud pipart, ingverit, loorberilehte.
Leota sojaube kaks päeva, aeg -ajalt vett vahetades. Kolmandal päeval tühjendage vesi, valage värske vesi ja pange oad tulele. Küpseta oad madalal kuumusel, vajadusel lisades vett. 1,5 tunni pärast valage vesi välja ja täitke uus. Keeda veel 1–1,5 tundi, seejärel viska oad kurnasse ja valmista kaste puljongis, milles need keedeti. Selleks on vaja klaasi puljongit, kuid ärge valage ülejäänud puljongit välja - see tuleb supi jaoks kasuks.
Klaasi puljongis lisage oad peeneks hakitud sibula, loorberilehtede ja ürtidega. Oaga kastmes lisage 2 supilusikatäit tomatipastat ja supilusikatäis kuivatatud vürtsikaid ürte. Eemalda tulelt, pudista osa ube taimeõliga ja lisa kastmele.
Otsustasin kirjutada artikli sellest, mida saate paastu ajal süüa, milliseid toite saate lahjal laual valmistada.
Lõppude lõpuks tahate süüa maitsvat, mitmekesist, tervislikku ja mitte igavat, et te ei sööks iga päev sama asja, eks?
Tahan teile pakkuda mõningaid maitsvaid ideid, kuidas paastumise ajal ennast ja oma peret toita.
Sellest artiklist saate teada:
Mida saate lahja toitumise menüüs postitada
Seega teavad paljud inimesed, et paastumine on range ja mitte range.
Pealegi on sama paastu ajal teatud erinevused igapäevases toidus.
Sellest tulenevalt on kasutatavad nõud erinevad.
Range paastumine ja mitte range - millised on nende erinevused?
Kõik postitused on erineva raskusastmega.
- Range postitus:
range paastu ajal on lubatud ainult taimsed toidud (köögiviljad, puuviljad, teraviljad) ja kõik loomsed saadused on täielikult välistatud. Toit võib olla termiliselt töödeldud või toores (need on kuivad söömispäevad).
- Vähem range postitus:
kui taimeõli on mõnel päeval taimetoitudes lubatud.
- Pole range postitus:
nendel päevadel on lubatud kala ja taimeõli. Ülejäänud osas ei tarbita üldse kogu taimset toitu, liha, piima ja mune.
Paastuaega peetakse kõige rangemaks. Ülejäänud on vähem ranged.
Mida saab paastuajal süüa teha?
Paljud inimesed arvavad, et paast on eranditult porgandikotletid, hapukapsas ja "tühi" riis ... Aga tegelikult pole see sugugi nii hirmutav, sõbrad!
Kuidas teile maitsevad lasanje, spagetid, pitsa, erinevad pannkoogid, pelmeenid, pannkoogid, pirukad ja pirukad? Ei ole vaja süüa valge nisujahuga, kui me ei taha paremaks saada! Võib küpsetada tatrast, maisist, kaerahelvestest, hernest jne.
Ja kuidas teile meeldivad erinevad maitsvad võileivad südamliku pasteetiga, köögivilja- ja seenekaaviar, tarretis, seeneaspik, magusad teraviljad, erineva täidisega pelmeenid ja "laisad" pelmeenid (gnocchi, pelmeenid, pelmeenid), julienne, erinevad salatid sellise rammusaga koostis, mida võib nimetada pearoaks ja pelmeenideks?
Borš, kapsasupp, supid, seene- ja pähklitoidud ning isegi "munapuder" ilma munadeta!
Ja kui palju maiustusi saate valmistada, on see mõistusele üldiselt arusaamatu!
Ja maiustused, ja kozinaki, ja pirukad, küpsised ja isegi koogid koorega!
Sealhulgas - koogid ilma jahuta, munadeta ja suhkruta, see on juba "vigursõit", aga seda saab ka õppida!
Ja see pole kaugeltki täielik nimekiri need toidud, mida nimetatakse lahjaks ...
Ja kui kala on lubatud, siis üldiselt - puhkus: see on kalasupp, kotletid, lihapallid riisiga, kalapastad (pastad), aurutatud kala, praetud, grillitud ja ahjus.
Köögiviljadega, täidisega, hautatud seente ja sibulaga, erinevate täidistega kalaga pirukate ja pannkookide jaoks ... Kõike ei jõua loetleda!
Milliseid toite saate lahja toidu valmistamiseks kasutada?
- Teravili:
hirss, nisu, pärl oder, oder, igasugune riis ,. Veel tatar, bulgur, kuskuss, speltanisu, maisitangud. Samuti kaerahelbed ja helbed mitut tüüpi teraviljadest.
- Valmistame neist:
lisame köögiviljaroogadele teravilja, valmistame kotlette, zrazy, pirukate ja pirukate täidiseid, valmistame teraviljasuppe ja erinevaid pajaroogasid.
Tatrast, kaerahelvestest, riisist, odrast, maisijahust, rukkijahust, speltanisujahust valmistame ise küpsetised ja leiva.
- Köögiviljad - kõik on absoluutselt
Valmistame neist:
supid, köögiviljahautised, köögiviljapüreed, püreesupid, erinevad täidised, köögiviljakastmed ja kotletid.
Lisame neid pattele, valmistame salateid toorest ja keedetud köögiviljast, pajaroogadest, hautame, küpsetame, keedame, praeme, aurutame.
Lisame neile teravilja, seeni, valame neile igasuguseid maitsvaid kastmeid ja sööme neid niisama, tükeldades.
Marjad, puuviljad ja kuivatatud puuviljad - kõik on absoluutselt
Valmistame neist:
puuviljapüreed, vahukommid, kompotid, puuviljajoogid, tarretis, moosid ja tee koostisosad. Keerame ka värskelt pressitud mahlu, lisame küpsetistele, valmistame pannkookide ja pirukate täidiseid, lisame teraviljadele. Sööme niisama, tervelt või ilusateks tükkideks lõigatuna.
- Rohelised - kõik
Valmistame sellest ette:
“Rohelised” salatid, lisage smuutidesse, lõigake keedetud ja toorest köögiviljast salatiteks, puistake heldelt meie valmistatud roogasid, tehke meie pannkookidele ja pirukatele “rohelisi” täidiseid.
- Kaunviljad:
herned, igasugused oad, oad, kikerherned, munguba, läätsed.
- Valmistame kaunviljadest:
supid, püreestatud supid, lisada salatitele, keeta ja valmistada kartulipüree, lisada köögiviljahautistele, valmistada oapasteedid, täidised jne.
- Pähklid on kõik, mida sa armastad
Valmistame pähklitest: pähklikastmed (magusad ja soolased), pähklimuffinid, kotletid pähklitest, valmistame kozinaki ja halvaa, valmistame maitsva pähklipiima, lisame pastadele ja täidistele, puistame meie putru hakitud pähklitega ja lisame muudele roogadele, küpsetised.
Pähklitest juustu valmistamine. Keetmine pähklipastad ja pähkli urbechi. Me närime niisama
- Seemned:
päevalilleseemned, seesamiseemned, lina, mooniseemned, chia seemned, kanepiseemned.
Valmistame neist:
lisame küpsetistele, valmistame kozinaki, kastmeid roogadele (magusad ja soolased), puistame oma teravilja hakitud seemnetega ja lisame teistele roogadele.
Valmistame seesamiseemnetest taimse piima (magus ja magustamata), seemne urbechi, seemnejuustu, tahina (tahini, tahini) ja segame erinevatest seemnetest valmistatud võileibade jaoks pastat.
- Seened - absoluutselt kõike
Praadime neid, hautame, küpsetame, grillime, aurutame.
Küpsetame neid erinevate täidistega, valmistame neist patte, küpsetame julienne'i, lisame köögiviljaroogadele, suppidele, valmistame seenesuppe, seenetäidiseid, lisame teraviljadele, salatitele.
- Taimeõli - mida iganes soovite
Parim on kasutada külmpressitud taimeõlisid salatite, külmade toitude ja suupistete ning valmistoitude valmistamiseks. Neil on nii maitse kui ka aroom - lihtsalt jumalik!
Valige need, mis teile meeldivad: oliiv, linaseemned, kaameliin ja kanep, viinamarjaseemneõli ja kreeka pähkliõli, seesam.
Ja ka sinepiõli, kookospähkel, riis, päevalilleseemned ja kõrvitsaseemned.
Praadimiseks-keetmiseks-hautamiseks sobivad 100% õlid ja rafineeritud, need on lõhnatud ja neid saab küpsetada, samuti kookosõli.
Kust saada lahja dieediga valku?
Seened on lahja toitumise perioodil meie "liha". See hõlmab ka kaunvilju, pähkleid, maitsetaimi ja seemneid.
Kõik need toidud on väga toitev, kõrge valgusisaldusega, tervislike rasvade (pähklid ja seemned) ning vitamiinide ja mineraalidega.
Paastu ajal on kõik need toidud kohustuslikud igapäevases toidus. Sellisel juhul ei teki teil mingit "valgu nälga".
Milliseid teravilju paastuajal küpsetatakse?
Meie vene puder pole lihtsalt toit, see on terve "filosoofia"! Loomulikult ei räägi me kiiretest, kiiretest teraviljadest, mis "valasid sisse ja kohe sõid".
Kuigi see on ka võimalus: lihtne kaerahelbed või teraviljasegu, mis valatakse keeva veega või taimse piimaga ning millele on lisatud marju, pähkleid, puuvilju ja seemneid - miks mitte rikkalik maitsev hommikusöök?
Ja puder köögiviljade, seentega - mis pole suurepärane ja rahuldust pakkuv roog õhtusöögiks?
Põhiidee on järgmine: puder EI OLE kunagi maitsev. Puder tuleb lihtsalt õigesti keeta.
Siin on näide: oder. Ei armasta? Sa lihtsalt ei tea, kuidas seda valmistada! ...
Siin peate teadma maitsva odra saladust. Proovige seda teha: loputage see, täitke see piisavalt suure koguse keeva veega, mähkige see sooja tekiga ja laske sellel kogu öö, 8-10 tundi tõmmata. Kui vesi ei imendu täielikult, tühjendage see, täitke see uuesti väikese koguse veega ja keetke 10 minutit.
Prae sibul eraldi, lõika ilusateks rõngasteks ja riivitud kartuliks, lisa maitseained ja sega valmis odraga.
Soovi korral võite lisada seeni.
Sellisest pudrust ei keeldu keegi!
Sarnane lugu on tatrapudruga. Kas sulle meeldib piimaga? Palun: jahvatage seemned või pähklid veega segistis, kurnake ja saate maailma kõige kasulikuma piima! Mis tahes puder sobib hästi taimse piimaga ja eriti hea on tatar. Tee puder nii magusaks või soolaseks, kui sulle meeldib.
Suurepärane võimalus tatrapudru jaoks on tatar sibula, porgandi ja muude praetud köögiviljadega.
Tatar seente ja sibulaga - kes sellest keelduks, eks?
Tatrajahust valmistatakse maitsvaid kukleid, praetakse pannkooke ja "grechanikuid".
Otsige kauplustest spagette või mõnda muud tatrapastat. See on väga maitsev ja ebatavaline!
Valmista riisist magus pilaf: lisa keedetud riisile aurutatud rosinad, pähklid, seemned, kõik värsked marjad või puuviljad, vala maguspähklikastme või meega. See on maitsev!
Ja riis seente ja köögiviljadega? Kas see pole pilaf? Väga maitsev ja rahuldust pakkuv roog, te ei märka liha puudumist ...
Mis tahes pudru jaoks võite serveerida oma kastet. Samadest seemnetest või pähklitest kastme valmistamine on lihtsam kui kunagi varem. Saate valmistada köögiviljakastet, tomatikastet, magusaid puuvilju ja marjakastet.
Lisage kindlasti teraviljadele vürtse. See rikastab teie teravilja maitset, annab neile uskumatu maitse ja muudab need tervislikumaks ja kergemini seeditavaks.
Kuivatatud puuviljad paastu ajal
Loomulikult süüakse paastu ajal kuivatatud puuvilju.
Vitamiinide hulk neis muidugi väheneb, kuid suhkru kogus suureneb.
Kuid vaatamata sellele on kuivatatud puuviljade kasulikkus endiselt kaheldav, sest kõik mikroelemendid säilitatakse seal vajalikus ja piisavas koguses.
Neid on müügil, need pole nii kallid, eriti kuna neid on palju ja te ei saa neid süüa. Loomulikult on parem osta neid, mida pole töödeldud, mis on kuivatatud ja hoitud ilma "keemilise rünnakuta".
Need ei ole nii ilusad ja läikivad kui need, mis valati esmalt suhkrusiirupiga ja kuivatati kõrgel temperatuuril ning seejärel töödeldi ka vääveldioksiidiga jne, kuid teate 100%, et te ei kahjusta neid kasutades.
Võite süüa kuivatatud puuvilju ja niisama, näiteks koos teega. Selleks on parem neid eelnevalt vees leotada. Nad omandavad mahlasuse ja pehmuse ning näevad välja nagu värsked.
Maitsva magustoidu valmistamiseks võib kasutada mis tahes kuivatatud puuvilju.
Selles magustoidus on eriti hea: viigimarjad, kirsid, suured ploomid.
Vajad punase marja mahla. Kui see pole hooaeg, siis võtke oma toorikud riiulitelt maha ja alustage! Lisage mahlale need vürtsid: vanill, kaneel, nelk, kardemon, muskaatpähkel, must pipar ja suhkur. Lisa suurteks tükkideks lõigatud kuivatatud puuviljad, sega ja keeda see kõik väga madalal kuumusel: esmalt ilma kaaneta 50–60 minutit, siis kaane all veel 40 minutit. Vaata, see võib võtta vähem aega. Peaasi, et siirup muutuks paksuks.
Sellist magustoitu saab serveerida tee ja pudruga ning lihtsalt lusikaga praguneda ...
Kuivatatud puuviljade kasutamine ei piirdu ainult sellega.
Kuivatatud puuviljadega tehakse palju hämmastavaid asju: näiteks lisatakse need täidiseks tomatite, magusate paprikate ja baklažaanide täitmiseks. Neid hautatakse punaste ubade ja praetud sibulaga.
See osutub ebatavaliseks, originaalseks ja pikantseks.
Kuidas paastu ajal seeni küpsetada?
Kui me ei arvesta "uustulnukate" sojaubadega, siis on seened just see "liha", mis on meie paastu ajal meie toidulaual.
Seenesupp, kartul seente ja sibulaga, köögiviljahautis seentega, seene julienne, seenekaaviar, seentega täidetud kartulikotletid, seenekastmega (zrazy), seenerizoto ja pelmeenid seentega ...
Seda kõike saab muidugi täielikult valmistada kuivatatud seentest ja külmutatud seentest. Sobivad mitte ainult kõrini saanud šampinjonid ja austrite seened. Mesi seened, kukeseened, haavaseened, portselanid - kõik on hea!
Hiljuti võib kohata ka Jaapani shiitake seeni. Ta on vähi vastases võitluses "maailma meister". Lisaks on need uskumatult maitsvad, jaapanlased teavad palju!
Ja tohutud, lihtsalt hiiglaslikud portobello seened? See maitseb nagu puhas kana! Ja neid müüakse üsna sageli tavalistes supermarketites, tundke huvi!
Seentel on fantastiline sort ja see on suurepärane põhjus igapäevasteks "seenekatseteks", et seentest sageli süüa teha, palju ja maitsvalt süüa teha.
Siin on mõned võimalused:
- Metsaseentest saate teha tapenade -võileibu: jahvatada kapparid oliiviõliga, lisada sidrunimahl, maitsestada soola ja pipraga. Tulemuseks on pasta, mis sobib ideaalselt röstitud leivaviiludele ja kahe viilu vahele - krõbedaks koorikuks praetud seenelõigud.
- Ja vanadest headest austerservikutest "tekib" salat iseenesest: seened, õunad, sellerivarred, salatilehed ja suured marjad tumedatest viinamarjadest, mis on praetud ilusaks punaseks. Kõike piserdatakse sidrunimahla kastmega, millele on lisatud purustatud männipähkleid, soola, pipart ja veidi kaneeli. Mmm…
- Ja sojakaste, mee, seesamiseemnete ja rohelise sibulaga praetud seened? Praegu kuumalt serveerituna on nad uskumatud!
Kuidas süüa paastudes pähkleid ja seemneid?
Pähklid mängivad meie lahjas toitumises olulist rolli.
Saate neid puistata mitte ainult kookidele ja lisada peedi ja küüslaugu salatile ...
Paastu ajal, kui peaaegu iga valk loeb, on pähklid lihtsalt asendamatud!
Kui pähklid on värsked - siis see on, arvestage, et "peaaegu imerohi" sügis -talvisel perioodil, kui meid häirivad igasugused külmetushaigused ja ARVI.
Pähkleid ja lihtsalt nii mõnus närida ning neist pähklipastasid küpsetada. See ei pea olema maapähklid, väga maitsvad pastad saadakse absoluutselt igasugustest pähklitest! Veel parem on seda teha pähklitest, pealegi toorest. Siiski on maapähklivõi vastuoluline toode ...
Kuigi, kui sa tõesti tahad - siis saad, lihtsalt mitte palju. Seda on kodus väga lihtne valmistada: röstitud kooritud maapähkleid ahjus, keerake neid kaks korda hakklihamasinasse, lisage sool ja vesi soovitud konsistentsini.
Või keerake kõik korraga segistis - maapähklid + sool + vesi.
Toorpähklitest pasta valmistamiseks kasutage sama põhimõtet:
- Tahad magusat? Pole probleemi: lisa mett ja kaneeli.
- Kas soovite midagi ebatavalist? Palun: lisage pipart, veidi mett ja vürtse. Pähklivõist saab väga originaalse maitse!
- Kas soovite midagi rahuldust pakkuvat? Seejärel ühendage segistis kergelt ahjus praetud pähklid (kreeka pähklid sobivad selle eelroa jaoks suurepäraselt, kuid võite oma maitse järgi juhinduda ükskõik millisest), praetud sibulad, sool, pipar ja vesi. Väga -väga maitsev, südamlik ja aromaatne eelroog! Lõhnab nii, et kohe on vaja see leivapätsile laiali määrida ja süüa, kuni omatehtud "jahvatatakse", muidu ei saa, usu mind!
- Kui soovite suupisteks midagi "muljetavaldavamat" teha, võite sellele retseptile lisada keedetud oad ja veidi küüslauku. Jällegi: kerime kõike segistis, lisades vett, kuni soovitud pasta konsistentsini.
- Sama saate teha ka seemnetega - tehke pasta ja määrige igal hommikul õhuke kiht leivatükile, krõbedale röstsaiale, küpsistele (võite magusat või soolaset) või täisteraleivale. Südamlik, maitsev, tervislik, mida veel vaja on, eks?
Tehke magusaid pastasid, tehke soolaseid, mida soovite!
Kes ütles, et tahini peaks olema täpselt soolane?
Kas te ei karda eksperimenteerida? Seejärel valmista magus tahini: seesamiseemned (võid toorelt või võid praadida kuival pannil, praetud seemnetega osutub see kordades aromaatsemaks) + mesi + kaneel + sool.
See on nii hull asi, sõbrad! Öelda, et see on maitsev, tähendab mitte midagi öelda! Seega, niipea kui olete selle keetnud, riiske endale lusikas leivapätsile ja alles siis helistage oma perele, kuigi te ei pea neile helistama, olen kindel: praetud seesamiseemnete aroom on selline asi, mida nad ise kasutavad, uskuge mind!
Siin on veel üks väga originaalne idee suupisteks: toored mandlid, sidrunimahl, natuke mett, värsked basiilikulehed, sool, veidi küüslauku ja ingverit (proportsioonid on teie maitse järgi suvalised), kerige läbi hakklihamasina või segisti, lisades nii palju vett, et saada vajalik konsistents.
Siis võtad õunad, porgandid, sellerivarred, kurgid ja mis iganes veel välja mõtled, lõikad tükkideks ja sööd neid, kastes neid valmis kastmesse.
Väga maitsev, ebatavaline, toitev ja mega tervislik suupiste! Küpseta seda kindlasti, see meeldib sulle kindlasti!
Mulle väga meeldib seemnetest ja pähklitest erinevaid pastasid ja pastasid valmistada, see aitab nii palju, kui aega pole, aga midagi on vaja kiiresti süüa, soovitavalt tervislikku!
Ja ärge kartke kalorisisaldust, isegi kui soovite, ei saa te palju süüa, see on väga rahuldust pakkuv!
Selliseid pastasid ei saa määrida ainult leivale, neid saab kasutada nii täidisena kui ka oma putrude lisamiseks ja spagetis - kastme asemel.
Säilitage pähkleid või seemnepasta külmkapis.
Paastuaja esimesed kursused
Sõbrad, proovige seda teha ja tatrasupist saab teie kiireks perioodiks "aus lemmik"!
Ja kuidas teile meeldib kharcho supi, gazpacho, hapukurgi idee? Saate nimekirja jätkata. Seda kõike saab küpsetada ilma lihata ja see kõik on üsna maitsev ja toitev!
Siin, sõbrad, tahtsin teile täna öelda. Loodan väga, et võtate endale mõned ideed ja rakendate need.
Kui teile meeldisid selle artikli ideed, siis jagage seda oma sõpradega sotsiaalmeedias. võrgustikud, sõbrannad ja töökaaslased tööl.
Kirjutage kommentaaridesse, mida saate postituses süüa, oma ideid lahja toitumise kohta. Mida sa küpsetad? See on minu jaoks väga huvitav, ma otsin alati midagi uut ja lahedat.
Ja ka teistel lugejatel on huvi teada, kirjutage!
Kohtumiseni, mu kallid!
Alena Yasneva oli teiega, tervist ja maitsvat kiiret kõigile!
foto @ aedrozda
Menüü kiire päev peaks olema mitmekesine. See peaks sisaldama valke, rasvu ja süsivesikuid. Paastu ajal võite proovida taimeõlisid, millele te pole varem tähelepanu pööranud - kvaliteetseid oliive, seesami, maapähkleid ja paljusid teisi. Lihavalk asendatakse kaunviljadega ning paastu ajal saab proovida väga erinevaid tüüpe - alates tavalistest ubadest ja hernestest kuni vähem populaarsete, kuid mitte vähem kasulike pudru ja kikerhernedeni. Kui te ei paastu rangelt, lisage kiire päeva menüüsse kala ja mereande - Oomega -3, fosfori ja muude mikroelementide ladu. Värskete puu- ja köögiviljade rohkus küllastub vitamiinidega ja rikastab kiudainetega, mis on seedimisele kasulik.
Meie sait pakub teile mitmeid hommikusöögi-, lõuna- ja õhtusöögi lahjade retseptide valikuid, kombineerides need, saate kogu postituse jooksul luua maitsva ja tervisliku menüü. Ja proovige mitte lasta end kauplustest ostetud konserveerida - laske kehal puhata konservantidest ja värvainetest.
Salatid 
Koostis:
½ sibul,
300 g värskeid šampinjone,
2 tomatit,
1 paprika
1 hunnik rohelisi (till või petersell),
1 spl oliivi- või taimeõli.
Ettevalmistus:
Lõika sibul poolrõngasteks, tomatid viiludeks ja paprika ribadeks. Loputage ja tükeldage rohelised. Lõika seened viiludeks, blanšeeri 2-3 minutit keevas vees, keera sõelale ja lase veest nõrguda. Seejärel prae neid kuival praepannil, kuni vedelik täielikult aurustub, lisa sool, lisa veidi taimeõli ja hauta 5-7 minutit. Jahutage see maha. Kombineeri kõik hakitud köögiviljad salatikaussi, maitsesta oliivi- või päevalilleõliga ja serveeri.
Koostis:
4 suurt kartulit,
2 marineeritud kurki,
1 sibul
50 g šampinjone,
taimeõli, sool, must pipar.
Ettevalmistus:
Koorige keedetud kartulid koorest, jahutage ja tükeldage jämedalt, lisage veidi kurgi hapukurki ja jätke 10 minutiks. Lõika pestud ja kooritud seened neljaks ning aseta eelsoojendatud pannile. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks, lisa seentele ja prae madalal kuumusel. Lõika kurgid kuubikuteks ja lisa kartulitele koos sibulate ja seentega. Maitsesta õliga, sega ja serveeri.
Lahjad teraviljad võivad olla ka hea hommikusöök. Pole asjata, et toitumisspetsialistid soovitavad päeva alustada aeglaste süsivesikutega. Paastuaja hommikusöögihelbeid saab valmistada enne tähtaega, õhtul, aurutades need leige ahju sisse, mähkides teki sisse või seadistades hommikuks aeglasele pliidile taimeri.
Koostis:
1,5 virna. tatratangud,
3 virna vesi,
2 sibulat,
200-300 g värskeid või konserveeritud seeni,
sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Loputage teraviljad, tühjendage vesi hästi ja asetage kastrulisse. Vala peale keev vesi, kata kohe ja kata tekiga või pane sooja ahju. Jäta see ööseks. Hommikul prae seened hakitud sibulaga taimeõlis, sega maitse järgi tatra, soola ja pipraga. Enne serveerimist võib putru piserdada ürtidega.
Koostis:
1,5 virna. pärl oder,
3 sibulat,
250-300 g šampinjone,
sool, maitsetaimed, taimeõli - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Loputage seened, tükeldage jämedalt ja praege kuival pannil, kuni vedelik aurustub. Lisage taimeõli ja kuubikuteks lõigatud sibul ning praege, kuni see on pehme. Loputage pärl oder hoolikalt ja viimased 2-3 korda kuumas vees, nõrutage ja segage seente ja sibulaga. Asetage portsjonitesse, täitke veega nii, et see kataks teravilja 1,5–2 cm, ja asetage temperatuurini 230–240 ° C kuumutatud ahju. Hauta putru tund aega, siis mähi see teki sisse ja jäta ööseks seisma. Serveerimisel puista ürtidega.
Koostis:
1 virn. hirss,
2 porgandit,
500 ml vett
soola.
Ettevalmistus:
Loputage hirsikruubid kuumas vees. Keetke vesi, valage sinna teravilja ja laske küpsetada. Vahepeal riivige porgandid jämedale riivile, lisage pudrule, maitse järgi soola ja keetke, vähendades kuumust, kuni keedetakse umbes 20-25 minutit.
Esimene söögikord
Koostis:
300 g punaseid ube
150 g sibulat,
100 g kooritud kreeka pähkleid,
2 küüslauguküünt
1 spl. l. veiniäädikas
sool, pipar, petersell ja till.
Ettevalmistus:
Sorteeri oad, peske ja keetke 1 liitris keeva veega, kuni need on täielikult pehmenenud. Püreesta oad, lisa hakitud kreeka pähklid, sibul, küüslauk, must pipar, sega ja keeda keskmisel kuumusel veel 5-10 minutit. Lisa hakitud ürdid, õli ja äädikas, hoia veel 5 minutit kõrgel kuumusel ja serveeri.
Koostis:
4 keskmist kartulit
2 porgandit,
1 suur sibul
4 küüslauguküünt
½ virna. riis,
½ virna. kreeka pähklid
½ virna. tomatipasta
humala-suneli, jahvatatud kuum punane pipar, sool, peterselli juur, loorberileht, basiilik, piment, maitsetaimed, kaneel.
Ettevalmistus:
Jahuta keedetud kartulid kestades, koori ja lõika kuubikuteks. Loputage ja tükeldage maitsetaimed. Haki sibul, porgand ja kaks küüslauguküünt peeneks ning prae koos taimeõli ja tomatipastaga kuni pooleks küpsemiseni. Lisa porgand, hakitud pähklid, kaneel ja muud vürtsid (maitse järgi). Prae segu veel 5 minutit. Lisage 2 liitrit keeva veega, lisage riis ja keetke, kuni see on pehme. Lisa supile hakitud kartul, ürdid ja küüslauk, jäta vähemalt pooleks tunniks tõmbama.
Kartulisupp
Koostis:
2,5 l vett,
4 kartulit,
200 g kapsast
1 küüslauguküüs
tilli või peterselli,
5 spl. l. taimeõli,
sool pipar.
Praadimiseks:
1 keskmine peet
1 porgand,
1 keskmine sibul
1 paprika,
4 tomatit (või 3 supilusikatäit tomatipastat).
Ettevalmistus:
Lõika kooritud kartul, paprika ja porgand kuubikuteks. Loputage kapsas, sibul, peet ja rohelised ning tükeldage õhukesteks ribadeks, loputage tomatid ja riivige jämedale riivile, eemaldades naha. Praadimiseks prae peedid eelkuumutatud pannil päevalilleõliga, seejärel lisa sibulad ja prae paar minutit. Seejärel lisa porgand, paprika, tomatipasta või tomatipasta, sega ja keeda veel 5 minutit. Vala klaasi kuuma vett, kata kaanega ja hauta keskmisel kuumusel umbes 10 minutit. Pane hakitud kartul ja kapsas potti, kata keeva veega ja keeda 10 minutit. Pärast seda lisa supile praadimist, sega, maitsesta soola, pipra, ürtide ja hakitud küüslauguküünega. Lülitage kuumus välja ja laske 10-15 minutit tõmmata, seejärel serveerige.
Koostis:
150 g värskeid šampinjone,
8 keskmist kartulit
1 suur sibul
1 porgand,
tilli või peterselli,
värskelt jahvatatud pipar,
taimeõli.
Ettevalmistus:
Lõika pestud ja kooritud seened väikesteks viiludeks, kooritud sibul ja peeneks ning riivi kooritud porgand jämedale riivile. Prae sibulad ja porgandid ühel pannil ning seened teisel, kuni need on pehmed. Keeda kartul soolases vees ilma puljongit pärast keetmist tühjendamata. Püreesta kartulipüree, lisades veidi puljongit, viies selle vedela hapukoore konsistentsini. Lisa supile praetud sibul, porgand ja seened, sool ja pipar. Serveeri hakitud ürtidega.
Koostis:
1 virn. herned,
1 porgand,
1 sibul
1/8 juurseller,
½ peterselli juur,
tilli rohelised
2 spl. l. taimeõli,
1,5 l vett,
sool, jahvatatud koriander.
Ettevalmistus:
Leota herneid üleöö (või vähemalt 3 tundi) külmas vees. Koorige juured ja lõigake ribadeks. Seejärel vahetage vesi, lisage tükeldatud juured ja keetke, kuni need on pehmed (umbes 1,5 tundi). Prae väikesteks kuubikuteks lõigatud kooritud sibul ja jämedale riivile riivitud porgand pannil kuldpruuniks ning lisa enne keetmist supile. Eemaldage kuumusest, püreestage segistiga ja pange uuesti tulele. Kuumuta keemiseni, vajadusel lisa soola ja tõsta tulelt. Serveeri soovi korral tilli, jahvatatud koriandri ja krutoonidega.
Teised kursused
Koostis:
1 virn. tatratangud,
3 kartulit,
2 virna vesi,
taimeõli,
vürtsid.
Ettevalmistus:
Loputa tatar, kata veega ja lase keema tõusta, seejärel soola ja keeda tasasel tulel pehmeks. Hõõruge pestud ja kooritud kartulid jämedale riivile, pigistades liigse mahla välja. Sega puder riivitud kartuliga, lisa maitse järgi vürtse ja näputäis soola. Sõtku saadud massi purusti või kätega. Vormi kotletid ja prae keskmisel kuumusel väikese taimeõli peal 3-4 minutit mõlemalt poolt.
Koostis:
1 kg kartulit
300 g šampinjone,
200 g värsket brokkolit
10 oliivi,
2 tomatit,
1 keskmine sibul
oliiviõli,
sool, kurkum, provintsi ürdid.
Ettevalmistus:
Keeda kooritud kartul soolases vees, lisades kurkumit (värvi saamiseks). Kurkumipuljongi lisamisel puderda kartulid püreeks. Lõika pestud ja kooritud seened õhukesteks viiludeks ja prae oliiviõlis. Praadimisel lisa näputäis soola ja kuivatatud Provence'i ürte. Aseta 1/3 kartulipudrust ahjuvormi ja aseta peale praetud seened. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks ja aseta seente peale, siis teine osa püreest. Haki tomatid ja oliivid ning aseta kartulite peale. Seejärel lisa ülejäänud kartulipüree, spargelkapsas ja küpseta kuldpruuniks 20 minutit.
Koostis:
10 magusat paprikat,
300 g šampinjone,
3 tomatit,
2 sibulat,
2 porgandit,
½ virna. riis,
taimeõli,
rohelised,
sool pipar.
Ettevalmistus:
Loputage ja koorige paprika, eemaldage pealsed. Haki pestud ja kooritud sibul ja seened peeneks ning riivi porgand jämedale riivile. Loputage riis hoolikalt ja keetke soolata vees. Kuumuta pann eelsoojenduseks ja küpseta sibul, porgand ja seened, kuni need on pehmed. Jahutage valmis segu ja lisage riis ning peeneks hakitud maitsetaimed. Sega. Valmistage kaste: jahvatage kooritud tomatid segistiga ja praege aeg -ajalt segades taimeõlis, lisades 1 tassi kuuma vett ja soola. Täitke paprika ettevalmistatud hakitud köögiviljadega ja asetage need vertikaalselt kastrulisse. Täitma täidisega paprika keedetud tomatikaste ja hauta kaane all madalal kuumusel kuni keedetud.
Koostis:
400 g lestafileed,
100 g maisijahu
1 kuum punane pipar,
3 küüslauguküünt
1 sidrun
2 spl. l. sojakaste,
2 väikest ingverijuurt,
4 spl. l. maapähklivõi (võib asendada köögiviljadega),
1 hunnik münti
mitu rohelise sibula varsi.
Ettevalmistus:
Loputage kalafileed külma vee all, kuivatage paberrätikutega ja lõigake õhukesteks ribadeks. Sega kausis kala ja maisijahu. Haki kooritud küüslauk, punane pipar, piparmünt ja roheline sibul peeneks. Sulata eelsoojendatud pannil 2 spl. l. maapähklivõid ja prae selles kalafileed krõbedaks. Asetage küpsetatud kala vaagnale, jättes panni tulele. Sulata ülejäänud või ja prae selles hakitud köögivilju 4 minutit. Pärast küpsetamist vala saadud kaste kalale ja serveeri. Murenev riis sobib ideaalselt kaunistuseks.
Koostis:
200 g kergelt soolatud kala (lõhe, forell või roosa lõhe),
2-3 värsket kurki,
1 punane paprika
1 magus kollane pipar
1 sidrun
rohelised.
Ettevalmistus:
Lõika paprika ja kurk ribadeks. Lõika soolatud kalafilee õhukesteks viiludeks, pane peale hakitud köögiviljad ja rulli rulli. Asetage tassi. Lõika sidrun õhukesteks viiludeks ja kaunista rullid. Puista peale hakitud ürte. Neid rulle on hea serveerida krõbedate friikartulitega.
Tee ja kohvi asemel küpseta maitsvaid ja tervislikke kuivatatud puuviljakompotte. See tähendab, et tegelikult ei pea te midagi küpsetama, piisab, kui kuivatatud puuviljad põhjalikult loputada sooja vee all ja kuivatada rätikul, seejärel valada kuuma keedetud vett ja mähkida see üleöö. Lõppkokkuvõttes saate rikkaliku infusiooni, mis säilitab kõik kuivatatud puuviljade kasulikud ained palju paremini. Kompottisegusid saate kompotti jaoks oma maitse järgi komponeerida, kuna turgudel müüakse nüüd palju erinevaid kuivatatud puuvilju - alates tavalistest kuivatatud õuntest, pirnidest, kuivatatud aprikoosidest ja ploomidest kuni eksootiliste papaiade ja ananassideni.
Kompote saate valmistada ka külmutatud marjadest ja puuviljadest. Keetke vesi suhkru või fruktoosiga (see on kallim, kuid tervislikum!), Lisage sellele paar tassi sidrunit või laimi ja langetage külmutatud marjad või puuviljad või nende segu. Lase keema tõusta ja eemalda tulelt. Ja kui lahjendada paar supilusikatäit kartulit või maisitärklist, lisada peaaegu valmis kompotile ja lasta keema tõusta, saate rammusa ja tervisliku tarretise.
Kiire päeva menüü on lihtne ja maitsev. Maitsvat paastu ja head isu!
Larisa Shuftaykina
Hapukoore ja moosiga saabub suure paastu aeg. Palju on kirjutatud ja räägitud sellest, mida saab paastumise ajal süüa ja mida mitte, kuid ma tahan siiski tsiteerida Taevaminekukoobaste kloostri preestri Hieromonk Olegi sõnu paastumise järgimise kohta ilmikute poolt: "... kõigepealt peaksime mõtlema vaimsele paastule ... ". Neile, kes pole oma võimetes kindlad, soovitab hieromonk alustada väikestest. Paastumine kõigepealt kolmapäeviti ja reedeti. Ärge sööge tänapäeval mune, liha ja piimatooteid. Seejärel järgige järk -järgult muid paastumise piiranguid.
Mida saate postituses süüa
Paastuaeg 2016 algab 14. märtsil ja lõpeb 30. aprillil. Paastu ajal on vaja süüa lahja toitu, seda taimset päritolu. Lubatud on igasugused hapukurk (marineeritud ja marineeritud kurgid, hapukapsas), aga ka seened, pähklid, tee, kreekerid, hall või must leib, vees saab valmistada kompotte, puuviljatarretist ja erinevaid teravilju, millele on lisatud rosinaid, ploome ja kuivatatud aprikoosid.
Kuidas paastuajal õigesti süüa
- Esmaspäeviti- kuiv söömine (vesi, must leib, puu- ja köögiviljad)
- Teisipäeviti- kuum toit ilma taimeõlita
- Kolmapäeviti- kuiv söömine (köögiviljad, puuviljad, must leib, vesi, kompotid)
- Neljapäeviti- kuum toit ilma taimeõlita
- Reedeti- kuiv söömine (vesi, must leib, köögiviljad ja puuviljad)
- Laupäeviti- toit taimeõliga, lubatud on viinamarjavein
- Pühapäeviti- taimeõlis küpsetatud toit, vein See peaks sööma üks kord päevas, õhtuti, välja arvatud laupäeval ja pühapäeval, kui on lubatud süüa kaks korda, lõuna ajal ja õhtul.
Toit suure paastu jaoks pühade ajal
- 14. märts- täielik keeldumine igasugusest toidust
- 7. aprill (kuulutus) - võite süüa kalatoite
- 23. aprill (Lazarevi laupäev) - võite süüa roogasid kala kaaviariga
- 24. aprill (palmipuudepüha) - lubatud on kala ja mereannid
- 29. aprill (suur reede) - enne jumalateenistuse ajal surilina välja võtmist ei tohi süüa
- 1. mai (lihavõtted)- Mõõdukas toit on lubatud
Paastumajad
Väga maitsev lahja roog kõrvitsast, kartulist, sibulast ja tomatist. Vürtsidega maitsestatud köögiviljad küpsetatakse ahjus. Vaadake üksikasjalikku samm -sammult retsepti ...
Oad pole mitte ainult maitsvad ja toitvad, vaid ka kuulsad selle poolest, et sisaldavad vitamiine, valke ja aminohappeid, mis on inimkehale asendamatud ...
Ideaalne paastueine, maitsev ja toitev, sisaldab taimseid valke ja vitamiine. Selle roa valmistamine on üsna lihtne ning konserveeritud ubade ja lecho juuresolekul tehakse seda tavaliselt koheselt ...
See roog on paastumise ajal lihtsalt asendamatu, see on maitsev ja toitev, sisaldab taimseid valke (seeni). Samal ajal ei sisalda need hullused liha, piima ega mune ...
Paastu ajal on lubatud ainult lahja toit. Selleks, et organism saaks vajalikke valke kätte, on vaja tarbida taimset päritolu valke. Ja selliste taimede seas on liider oad ...
Hoolimata asjaolust, et seda borši küpsetatakse ilma lihata, osutub see nii rikkalikuks, maitsvaks ja aromaatseks, et paljud liha supid kahvatuvad selle vastu ...
See pasteet osutub väga õrnaks, maitsvaks ja toitvaks. Suurepärane retsept neile, kes paastuvad. Samuti on see lahja pastee retsept väga kasulik nii taimetoitlastele kui ka kõigile, kes järgivad õiget toitumist ...
See roog ei vaja tutvustamist, kõik teavad seda. Vinaigrette on tervislik, toitev ja maitsev. Saate küpsetada ubadega, saate ilma nendeta ja mis kõige tähtsam, isegi ilma õli lisamata jääb see maitsev ...
Valmistage see maitsev ja tervislik supp seente ja odraga. Taimse päritoluga looduslik valk täidab keha jõu ja energiaga, ainult paastu ajal tuleks seda süüa ilma hapukooreta ...
Paastu ajal maitsva ja vaheldusrikka söömine ei ole nii raske, vaid näidake veidi kujutlusvõimet ja igavad kartulid muutuvad tõeliseks delikatessiks. Proovige, maitsev, kiire ja taskukohane ...
Oad on väga väärtusliku taimse valgu, vitamiinide ja aminohapete allikas. Paastu ajal on väga oluline tasakaalustatud toitumine, supp ubadega aitab teid selles ...
Kõige maitsvamad seened on marineeritud. Lisaks saate seeni ise kodus marineerida. Soovitan väga lihtsat ja kiire retsept, vaid mõni tund ja maiustus on valmis!
Maitsev ja odav lahja roog. Lisaks tatarile vajate kõiki söödavaid seeni (šampinjonid, seansid jne), sibulat, porgandit, kasvab. või. Ideaalne paastuaeg ...
Üllatav, kuid tõsi: tainas ilma piima ja munata võib olla maitsev! Ja mitte ainult maitsev, vaid ka väga maitsev. Lahja taigna valmistamine on üsna lihtne, saate teha mis tahes täidise ...
Kiire, maitsev ja tervislik roog, mis sobib nii igapäevamenüüsse kui ka paastumiseks. Pigem on need isegi kaks lahjat rooga, sest See retsept võimaldab teil valmistada maitsvat keedetud kala ja aspik ...
Ideaalne taimetoitlastele ja paastujatele. Rohelised oad on täis vitamiine ja mineraalaineid, seened pakuvad taimseid valke ja pasta on süsivesikute energiaallikas ...
Paastu ajal valmistage maitsev ja toitev supp. Gazpacho valmistatakse värskete tomatite, kurgi, küüslaugu ja salatiga. Paastuajal panime valge leiva asemel halli ...
Mitmekesista oma menüüd paastudes maitsva hapukapsaga. Ta valmistub väga kiiresti. Vaid kolm päeva ja vitamiiniroog on valmis. Võite seda hapu süüa või pelmeene hautada ja kleepida ...
Laupäeviti ja pühapäeviti, kui taimeõlis küpsetatud soe toit on lubatud, saab seda maitsvat ja tervislikku hautist valmistada. Selle valmistamiseks vajate porgandit, suvikõrvitsat .....
Väga maitsev ja tervislik lahja roog. Esmalt keeda baklažaanid või küpseta neid ahjus, seejärel lõika need koos sibula ja salati paprikaga. Natuke soola ja natuke õli ning meie roog on valmis ...
Paastu ajal, kui menüü pole nii mitmekesine, kääritage lillkapsas. See lihtne ja lahja roog mitte ainult ei tee lauda heledamaks, vaid toob teie dieeti ka uudsuse elemendi. Proovige, väga maitsev kapsas ...
Lihtne ja maitsev retsept lahja roa jaoks. Marineeritud baklažaanide valmistamiseks vajate baklažaane, porgandeid, sibulaid, küüslauku ja üsna palju taimeõli ...
See on traditsiooniline roog paastujatele ja taimetoitlastele. See valmib väga kiiresti ja osutub alati maitsvaks. Sobiva kaunistusega muutub see laenatud pühade roaks ...
Lahjade roogade askeetlikku ja sageli mahedat maitset võib meeldivalt täiendada vastavalt küpsetatud vürtsikad porgandid Korea retsept, mida meie inimesed nii armastavad ...
Kuigi Ratatouille on lahja roog, on see oma maitse ja välimuse vääriline. pidulik laud... Seetõttu pidage paastu pidulikel päevadel meeles seda roogi ...
Väga maitsev ja rahuldust pakkuv lahja roog. Seened on 100% taimset päritolu valgud, mis võivad paastumise ajal rohkem kui loomseid valke asendada.
Keedetud riis on väga tervislik ja toitev roog, see aitab keha puhastada. Suurepärase lahja ja tervisliku lõuna jaoks lisage keedetud riisile hautatud köögivilju ...
Suure paastu päevil, kui on lubatud kala süüa, saate selle kauni eelroa valmistada avokaadost, krevettidest, praetud kala ja kirsstomatid. Ahjus valmistatakse kebabe ...
Kartulite valmistamiseks on palju erinevaid retsepte. Lihtsate ja lahjad retseptid soovita seda. Paprika pulbri kasutamine annab roogile erilise kuldse värvi ja küüslauk annab maitsva aroomi ...
Vana retsept rahvapärasest toiduvalmistamisest. Väga lihtne tainas ilma munade ja piimata, mis vormib hästi. Maitsev täidis ja maitsev praetud sibul ...
Hautatud kartulite ja köögiviljadega on väga kiire ja lihtne valmistada ning et kartulid kiiresti keema läheksid ja hautis paks oleks, kasutage seda lihtsat nõu, kuidas kartulit õigesti lõigata ...
Praetud kartul seentega on väga kõrge kalorsusega südamlik roog. Valmistage see lõunaks ja teil on energiat kogu ülejäänud päevaks, mis on kaasaegse äriinimese jaoks väga oluline ...
Ärge hirmutage keerulist ülemeremaade nime Brava kaste. Tegelikult pole kastme valmistamine üldse keeruline. Võtame tomatikastme, küüslaugu, paprika, jahu ja mõne pikantse Tabasco kastme ...
Paastu ajal ei tohiks süüa liha suppe ja puljoneid, kuid vedel keedetud toit on organismile vajalik. Siin aitab meid kõiki kõrv, mida saab küpsetada neil päevadel, mil on lubatud kala süüa ...
Hõbedane karpkala on väga levinud ja taskukohane kala, liha on õrn ja mahlane. Küpsetab kiiresti ja seda saab praadida minimaalse õliga. See tagasihoidlik, kuid maitsev roog laiendab teie dieeti paastu ajal ...
Kartul zrazy seentega
Need õrnad seentega täidetud kartulipatukad muudavad need mitte ainult punase koorega isuäratavaks, vaid ka süües mõnusalt krõmpsuvad. Vürtsikas tomati- või seenekaste on ideaalne lisand.
Vajalik:
5 suurt punast kartulit
250 g šampinjone
1 suur sibul
2-3 spl. jahu
loorberileht ja must pipar - maitse järgi
väike hunnik värsket tilli (võib ära jätta)
näpistama muskaatpähkel
soola maitse järgi
taimeõli - praadimiseks
Seenetoidud. Retseptid koka käest. Vaata videot!..
Kuidas süüa teha:
Kõik kartuli saladused. Vaata videot!..
Küüslauguga küpsetatud lillkapsas
Küpsetatud lillkapsas
Kuldse põsepunani küpsetatud sidrunimaitseline küüslaugumaitseline krõbe lillkapsas annab teile selle näiliselt isuäratava köögivilja värske ülevaate! Iseseisvat ja täielikku einet saab õhtusöögiks serveerida soojalt või külmalt.
Vajalik:
1 pea keskmist lillkapsast (võib kasutada ka külmutatud)
3 spl oliiviõli
1 sidrun (vaja on koor ja mahl)
1 tl kuivatatud pune
2-3 küüslauguküünt
soola maitse järgi
hunnik värskeid ürte (petersell, piparmünt) - kaunistamiseks
Kuidas süüa teha:
Köögiviljade lihapallid
Köögiviljade lihapallid
Nende lihapallide saladus on see, et köögiviljad lõigatakse väikesteks tükkideks, hoides kogu struktuuri puutumatuna. See loob maitsete kontrasti, muudab need mahlasemaks ja rikkalikumaks. Köögiviljapallid võivad olla suurepärane võileibade ja võileibade täidis.
Vajalik:
2 suurt kartulit
250 g brokkolit (võib külmutada)
1 porrulauk
1 keskmine sibul
väike hunnik värsket tilli
0,5 tl kuivatatud pune
sool, pipar - maitse järgi
1-2 spl jahu
oliiviõli - praadimiseks
leivapuru või jahu
Kuidas süüa teha:
Riis rooskapsaste ja õunaga potis
Riis rooskapsastega
Savipott ühendab valge riisi ekstravagantsete rooskapsaste, mahlase Antonovi õuna ja kašupähklitega. Vürtside ja köögiviljade aroomides ligunenud paar lihtsat koostisosa muutuvad uskumatult maitsvaks roaks, kõik küsivad lisaainet!
Vajalik:
1 spl. basmati riis
1 suur roheline õun (eelistatavalt Antonovka)
100 g röstitud India pähkleid
300 g külmutatud rooskapsast
3 vürtsherneid
must pipar, sool - maitse järgi
2 spl oliiviõli
1,5 spl. kuum vesi
värske petersell või till - kaunistuseks
Kuidas süüa teha:
Riisipallid küpsetatud köögiviljakastmega
Kodu
Riisipallid ehk "laisad Jaapani rullid" - on jumalakartus neile, kes soovivad maitsvat ja originaalset õhtusööki, kulutades minimaalselt aega ja raha. Küpsetatud köögiviljadest valmistatud õrn ja kerge kaste täiendab imeliselt armsate pallikeste maitset.
Vajalik:
Kaste:
1 magus paprika
1 suur tomat
1-2 spl oliiviõli
1-2 tl Sahara
0,5 tl provintsi ürtide segud
sool, pipar - maitse järgi
Õhupallid:
2 spl. keedetud riis
1 spl. seesami
1 spl sidrunimahl
2-3 spl. sojakaste
hunnik noort spinatit (võib asendada salatilehtedega)
mõned rohelise sibula suled
magus paprika - maitse järgi
Kuidas süüa teha:
Kevadrullid
Kevadrullid
Uued "kevadrullid" - kõige õhemad riisipaberirullid, mis on täidetud mahlaste värskete köögiviljade, riisinuudlite ja salatiga. Magus ja vürtsikas pähklikaste on särav lisand. Laud vitamiine ja värvide mäss teie laual!
Vajalik:
Maapähkli kaste:
100 g kooritud röstitud maapähkleid
1/4 spl. väga kuum vesi
1 spl kallis
1 tl sojakaste
1 tl äädikas (õun, riis)
1 tl sidrunimahl
näputäis jahvatatud tšillit
1/4 tl soola
Kevadrullid:
12 lehte riisipaberit (alternatiiv: 12 hiina kapsalehte või 3 õhukest pitaleiba, igaüks jagatud 4 osaks)
3 väikest porgandit
3 kurki
1 küps avokaado
hunnik salatit
1 spl. keedetud riisinuudlid
Kuidas süüa teha:
Kolmekihiline köögiviljapirukas
Kolmekihiline köögiviljapirukas
Ainulaadne kolmekihiline kook, mille rikkaliku maitsega oliiviõlis praetud baklažaanid, tomatid oma mahlas, kreeka pähklid ja küüslauk. Bulguritäidis annab roale peene idamaise maitse. Taignale pole vaja aega raisata, kõik on äärmiselt lihtne! Suurepärane võimalus nädalavahetuse õhtusöögiks.
Vajalik:
Baklažaani hautis:
1 suur baklažaan
1 keskmine sibul
2-3 küüslauguküünt
1 purk tükeldatud tomateid oma mahlas (500 g)
0,5 spl. vesi
peotäis kreeka pähkleid
hunnik värsket koriandrit (võib ära jätta)
sool, pipar - maitse järgi
oliiviõli - praadimiseks
Tainas:
1 päts saia
4 supilusikatäit vesi
3 spl oliiviõli
0,5 tl kuivatage tüümiani
soola maitse järgi
1 spl. keedetud bulgur (võib asendada pikateralise riisiga)
oliiviõli - vormi määrimiseks